Baltieji burokėliai

Baltieji burokėliai yra daržovė, priklausanti burokėlių rūšiai. Baltuosius burokėlius teisinga vadinti baltaisiais stalo burokėliais, nes ši šakniavaisių rūšis skirta žmonių maistui, kaip ir jos raudonasis „brolis“.

Baltieji burokėliai nuo įprastų raudonųjų skiriasi tuo, kad yra šviesios, beveik baltos spalvos. Tuo pačiu metu jiems būdingas įdomus ir malonus skonis, kurį puikiai galima naudoti ruošiant įvairius patiekalus. Pavyzdžiui, salotas, įvairius marinatus ir marinuotus padažus.

Žinoma, namų šeimininkės turi nepamiršti, kad baltieji burokėliai nesuteiks tokios sodrios spalvos kaip jų „kolega“ – raudonieji burokėliai. Tačiau ši šakninės daržovės savybė nėra tokia reikšminga, kaip jų skonis ir maistinės savybės. Priešingai, neutrali baltųjų burokėlių spalva gali būti naudojama įvairiuose kombinuotuose patiekaluose, pavyzdžiui, kaip ingredientas gaminant vištieną. Ir nereikėtų bijoti, kad mėsos spalva staiga įgaus ryškiai violetinį atspalvį (kurį visada suteikia paprastieji burokėliai).

Yra dar viena runkelių rūšis, vadinama baltaisiais – tai baltieji cukriniai runkeliai. Jie auginami daugiausia cukraus gamybai, kas tiesiogiai nurodoma jų pavadinime. Daugiau informacijos apie cukrinius runkelius galite rasti kitame skyriuje.

Baltieji cukriniai runkeliai

Baltieji cukriniai runkeliai yra burokėlių rūšis, kurios pavadinimas nurodo pagrindinę šios daržovės paskirtį. Baltieji cukriniai runkeliai yra šviesios spalvos šakninė daržovė, pailgos formos ir atrodo kaip įprasti balti stalo burokėliai.

Cukriniai runkeliai – tai rūšis, su kuria selekcininkai sėkmingai dirba nuo 1741 m. Naujos rūšies runkelių išvedimas prasidėjo dėl mokslininkų noro panaudoti runkelių savybes cukrui gaminti. Tuo metu buvo pastebėta, kad pašariniuose runkeliuose randamas ir cukrus, identiškas cukranendrių cukrui (tuo metu tai buvo vienintelė cukraus rūšis). Todėl selekcininkai ėmėsi bendradarbiauti, tikėdamiesi, kad cukraus išgavimas ir pristatymas į Europą taps lengvesnis ir pigesnis.

Mokslininkų darbas buvo vainikuotas sėkme. Tai iškalbingai liudija parduotuvių lentynos, pripildytos įprasto cukraus, gaunamo iš cukrinių runkelių. Tuo pačiu metu turime pagirti selekcininkus, kad jiems pavyko pagerinti cukrinių runkelių savybes per kelis šimtmečius sėkmingai dirbant. Pavyzdžiui, XVIII amžiuje, pačioje pašarinių runkelių tyrimų pradžioje, cukraus kiekis juose neviršijo 1,3 proc. Šiais laikais laikoma normalia ir privaloma, kad šiuolaikiniuose šakniavaisiuose būtų bent penktadalis visos runkelių sudėties (tai yra dvidešimt procentų).

Cukriniai runkeliai į mūsų teritoriją atkeliavo XIX amžiaus pradžioje ir iš karto išpopuliarėjo tarp to meto pramonininkų ir gamintojų.

Cukriniai runkeliai laikomi pramoniniu augalu. Jie daugiausia naudojami ne maistui, o perdirbimui pramoninėmis sąlygomis, siekiant gauti reikiamų produktų ir medžiagų.

Visų pirma, viena lengviausių runkelių rūšių auginama cukraus gamybai, kuris gaunamas jį perdirbant. Šiuolaikinės baltųjų cukrinių runkelių veislės, kaip minėta anksčiau, turi apie dvidešimt procentų cukraus, o tai yra svarbus veiksnys, lemiantis jo naudojimą „saldžiam gyvenimui“.

Tuo pačiu metu baltieji cukriniai runkeliai auginami ne tik giluminiam perdirbimui. Gyvulininkystės pramonė ir ūkiai mielai naudoja šį šakniavaisį kaip pašarą naminiams gyvūnams. Tiksliau sakant, ne pačius runkelius visa forma, o cukraus gamybos atliekas, kurios vadinamos „minkštimi“.

Melasa taip pat gali būti minima kaip atliekinis produktas, gaunamas perdirbant cukrinius runkelius į gryną ir traškų cukrų. Melasa naudojama kaip maisto produktas konditerijos ir kepinių pramonėje ir yra natūralus cukraus pakaitalas. Pavyzdžiui, melasa suteikia tešlai purumo ir neįprasto orumo, o pats produktas padengiamas blizgia plutele. Šis produktas taip pat naudojamas kremams ir glajams gaminti, kaip rišamoji medžiaga, taip pat meduolių ir kitų „delikatesų“ gamyboje.

Melasa gaminama iš bulvių krakmolo (taip pat ir kukurūzų krakmolo). Burokėlių melasa atrodo kaip tamsiai rudas, beveik juodas skystis, turintis deginto cukraus skonį. Ji dar vadinama maltozės sirupu arba melasa. Melasa parduodama parduotuvėse arba didelių prekybos centrų skyriuose, kuriuose prekiaujama dietiniais produktais ir sveika mityba.

Ir paskutinė baltųjų cukrinių runkelių gamybos atliekinė medžiaga yra tuštinimosi dumblas. Šis perdirbimo produktas naudojamas kaip mineralinė trąša žemės ūkyje.

Baltieji cukriniai runkeliai yra gana reiklūs auginimo sąlygoms. Kad cukrinių runkelių derlius būtų gausus ir kokybiškas, šiam šakniavaisiui reikia daug šilumos, pakankamai drėgmės ir didelio saulės šviesos kiekio.

Baltieji cukriniai runkeliai geriausiai auga juodžemio turtinguose dirvožemiuose. Juodžemiuose pasiekiamas didžiausias derlius, taip pat maksimali šakniavaisio maistinė vertė. Todėl reikia laikyti savaime suprantamu dalyku, kad Ukraina pirmauja kaip baltųjų cukrinių runkelių augintoja. Kartu reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad žemės ūkyje naudojamos ne vietinės, o importuotos veislės. O didžiąją dalį ploto užima vokiečių gamintojo hibridinės veislės.

Drėkinamos juodžemės randamos ne tik Ukrainoje. Geros sąlygos auginti cukrinius runkelius taip pat yra Gruzijoje, pietiniuose Rusijos regionuose ir Baltarusijoje. Tačiau reikėtų pažymėti, kad Vakarų Europos šalys, turinčios gerą juodžemį, taip pat yra „pasižymios“ cukrinių runkelių auginimu. Cukrinių runkelių auginimas taip pat aptinkamas Šiaurės Amerikoje. Taip pat Artimųjų Rytų, Afrikos ir Centrinės Azijos šalyse.

Cukrinių runkelių savybės

Baltieji burokėliai, nepaisant svarbių ir naudingų medžiagų, turinčių įtakos jų spalvai, trūkumo, vis tiek yra gana maistinga ir sveika šakninė daržovė. Cukriniuose runkeliuose nėra raudonųjų burokėlių pigmentų, vadinamų antocianinais. Tačiau kai kuriais atvejais tai gali būti šakninės daržovės privalumas, o ne trūkumas.

Daugelis žmonių, ypač pastaruoju metu, labai kenčia nuo alerginių reakcijų į maistą. Jas pirmiausia sukelia aktyvūs dažikliai maisto produktuose. Tie patys antocianinai, kuriuos aptarėme aukščiau. Todėl neįtikėtinai naudingos visiems, bet nepriimtinos konkrečiam žmogui daržovės ar vaisiai yra neįtraukiami į jo mitybą dėl netoleravimo produktui. Toks likimas dažniausiai ištinka braškes, avietes, gervuoges, serbentus, apelsinus, mandarinus, morkas ir kitus ryškiaspalvius produktus. Raudonieji burokėliai nėra išimtis.

Liūdna, kad alergiškų žmonių meniu, palyginti su paprasto žmogaus mityba, yra gana skurdus. Juk alerginės reakcijos į daugelį produktų verčia vengti valgyti daug daržovių, vaisių ir uogų. O tokie apribojimai, žinoma, turi įtakos organizmo aprūpinimo vitaminais ir mikroelementais kokybei.

Teisinga išeitis iš šios situacijos – pakeisti alergiją sukeliančius maisto produktus tokiais, kuriuose kiek įmanoma mažiau šių agresyvių savybių. Ir tuo pačiu metu jie gali aprūpinti žmogaus organizmą reikiamu naudingų ir būtinų medžiagų rinkiniu.

Raudonųjų burokėlių atveju į pagalbą ateina baltieji ir baltieji cukriniai runkeliai. Nepaisant to, kad cukriniai runkeliai pirmiausia yra pramoninis augalas, žmonės išmoko juos naudoti tiek maistui, tiek įvairioms ligoms gydyti.

Todėl įvardinkime pirmąją cukrinių runkelių savybę – jie yra hipoalergiški.

Antra, bet ne mažiau svarbi šio maisto produkto savybė yra gebėjimas reguliuoti žmogaus kraujospūdį. Reguliariai vartojant cukrinius runkelius maiste, galima sumažinti paciento kraujospūdį ir priartinti jį prie normalaus lygio.

Trečia savybė, dėl kurios baltieji burokėliai yra vertingas maisto produktas, yra ta, kad ši šakninė daržovė gali padidinti organizmo apsaugą ir reguliuoti žmogaus imunitetą. Reikėtų pažymėti, kad cukriniai burokėliai geba pašalinti iš žmogaus organizmo toksinus ir atliekas, o tai teigiamai veikia organizmo imuninių savybių stiprinimą.

Ketvirta pagal naudingumą cukrinių runkelių savybė yra vidurius laisvinantis poveikis. Ši šakniavaisio savybė yra nepakeičiama esant nuolatinėms žmogaus virškinamojo trakto problemoms, susijusioms su vidurių užkietėjimu.

Penktoje vietoje yra burokėlių gebėjimas reguliuoti virškinimo problemas, susijusias su mažu rūgštingumu. Bet kokia burokėlių rūšis turi savybę padidinti skrandžio sulčių rūgštingumą, o tai yra nepakeičiama savybė reguliuojant virškinamojo trakto savybes.

Pateiktas teigiamų baltųjų burokėlių savybių sąrašas įspūdingas, tačiau verta patikinti skaitytoją, kad cukrinių runkelių savybės dar nėra iki galo atskleistos. Daugiau apie jas bus aptarta atitinkamuose skyriuose.

Cukrinių runkelių nauda

Susidomėjęs skaitytojas greičiausiai jau nekantrauja sužinoti, kokia cukrinių runkelių nauda žmonėms?

Panagrinėkime baltųjų burokėlių ir jų išvaizdos „kolegos“ – baltųjų cukrinių runkelių – cheminę sudėtį. Pradėkime nuo susipažinimo su burokėliais ir užbaikime šiek tiek „kultūrinio pažinimo“ su informacija apie cukrinius runkelius.

Baltieji burokėliai turi daug mineralų, tokių kaip kalis, geležis, magnis, manganas ir fosforas.

Baltuosiuose cukriniuose runkeliuose gausu vitaminų: daug vitamino C, visų B grupės vitaminų, įskaitant PP (nikotino rūgštį arba vitaminą B3), taip pat vitamino E ir vitamino A.

Šakniavaisiuose esančios mineralinės medžiagos yra kalis, kalcis, natris, geležis, magnis, varis, fosforas, manganas, cinkas, jodas, kobaltas. Be to, cukriniuose runkeliuose yra daug įvairių bioflavonoidų ir pektinų, taip pat tokia medžiaga kaip betainas.

Remiantis aukščiau pateikta chemine sudėtimi, cukrinių runkelių nauda neginčijama reguliuojant imuninės ir medžiagų apykaitos problemas, taip pat esant vitaminų trūkumui ir kitiems negalavimams, susijusiems su vitaminų ir mineralų trūkumu.

Gydymas cukriniais runkeliais

Tradicinė medicina jau seniai išmoko naudoti šios šakniavaisio naudingas savybes savo reikmėms. Gydymas cukriniais runkeliais jau yra patikrinta praktika. Todėl verta jį geriau ir atidžiau pažinti.

Cukrinių runkelių mikstūrų pagalba galite sėkmingai gydyti virškinimo problemas ir medžiagų apykaitos sutrikimus organizme. Žmogaus imuniteto gerinimas yra viena iš įgyvendinamų užduočių, kurias galima atlikti valgant cukrinius runkelius.

Be to, cukrinių runkelių pagrindu pagaminti vaistai reguliuoja širdies ir kraujagyslių sistemą, stiprindami didelių kraujagyslių ir kapiliarų sieneles. Reguliarus ir tinkamas cukrinių runkelių vartojimas maiste padidina hemoglobino gamybą. Todėl cukriniai runkeliai vartojami anemijai ir aterosklerozei, taip pat hipertenzijai ir leukemijai gydyti.

Sąžiningos lyties atstovėms bus įdomu ir naudinga sužinoti apie atjauninančias cukrinių runkelių savybes. Šis šakniavaisio poveikis paaiškinamas jo gebėjimu pašalinti toksinus iš organizmo. Šis faktas teigiamai veikia ne tik moterų, bet ir visų tų, kurie nusprendžia šiam tikslui naudoti cukrinius runkelius, išvaizdą ir gyvenimo trukmę.

Mielioms moterims bus svarbu žinoti, kad cukriniai runkeliai dėl savo cheminėje sudėtyje esančių medžiagų gali padidinti psichoemocinį tonusą ir paveikti bendrą žmogaus psichologinę būklę.

Cukrinių runkelių gydomosios savybės

Visa tai rodo, kad cukriniai runkeliai turi tikrai gydomųjų savybių gydant daugelį ligų.

Pavyzdžiui, jį gamindamos gali naudoti tos namų šeimininkės, kurios rūpinasi savo šeimos narių sveikata. Jei cukrinius runkelius sutarkuosite smulkia tarka, galėsite juos dėti vietoj cukraus į įvairius kulinarinius „šedevrus“. Sausainiai ir sausainiai, pyragai ir saldūs pyragaičiai, įvairios bandelės ir kiti kepiniai bus skanūs ir saldūs, bet tuo pačiu ir sveiki. O tokie saldūs patiekalai kaip pieno košė, uogienė ar uogienė, kompotas nenukentės nuo tokio pakeitimo, o priešingai, tik gaus naudos. Juk juose gali pasireikšti gydomosios cukrinių runkelių savybės. Kai kurios taupios ir sumanios namų šeimininkės gali pasigaminti cukrinių runkelių sirupo, kurį galima užpilti, pavyzdžiui, ant blynų ir blynelių.

Taigi, apibendrinkime šios šakninės daržovės gydomąsias savybes, kurios turi tokį poveikį:

• antisklerozinis,
• vazodilatatorius,
• raminantis,
• hipoalerginis,
• diuretikas,
• vidurius laisvinantis vaistas,
• imunomoduliacinis.

Burokėliuose esančios pektino medžiagos padeda padidinti žmogaus organizmo apsaugines savybes nuo radioaktyviųjų metalų (tai taip pat taikoma ir sunkiųjų metalų). Be to, tos pačios medžiagos padeda pašalinti iš organizmo cholesterolio perteklių ir normalizuoti širdies veiklą.

Cukrinių runkelių kalorijų kiekis

Cukriniai runkeliai nėra kaloringas maisto produktas. Šviežių cukrinių runkelių kalorijų kiekis yra keturiasdešimt trys kilokalorijos šimtui gramų produkto.

Baltymai sudaro pusantro gramo iš šimto, arba šešias kilokalorijas. Riebalai sudaro apie dešimtąją gramo minėto produkto kiekio, arba vieną kilokaloriją. Angliavandeniai sudaro didžiausią kilokalorijų kiekį – net trisdešimt šešias (devynis sveikus ir vieną dešimtąją gramų).

Galima parodyti baltymų, riebalų ir angliavandenių energetinių rodiklių santykį šimte gramų produkto. Cukriniuose runkeliuose baltymų yra maždaug trylika procentų; riebalų – du procentai, o angliavandenių – aštuoniasdešimt vienas procentas.

Kontraindikacijos cukrinių runkelių vartojimui

Gamtoje, laimei ar deja, nėra tokio produkto, kuris būtų naudingas išskirtinai visiems žmonėms. Tikrai bus kategorija žmonių, kuriems tam tikras produktas yra kontraindikuotinas.

Cukriniai runkeliai nėra išimtis iš šios taisyklės. Iš jų pagaminti patiekalai nerekomenduojami sergantiems šiomis ligomis:

• Urolitiazė.
• Inkstų akmenligė.
• Podagra.
• Reumatoidinis artritas.
• Virškinimo trakto ligos ūminėje stadijoje.
• Gastritas su dideliu rūgštingumu ir kitomis virškinamojo trakto ligomis, kai padidėja skrandžio sulčių rūgštingumas.
• Skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos ūminėje formoje.
• Hipotenzija arba žemas kraujospūdis.

Tuo pačiu metu pacientai turi atsižvelgti į tai, kad per dieną suvartojamo cukraus kiekis turėtų būti sumažintas iki minimumo. Arba netgi pašalinti šį produktą iš dietos, pakeičiant jį kitomis medžiagomis (natūraliomis), saldinančiomis patiekalų skonį.

Kontraindikacijos cukrinių runkelių vartojimui maiste taip pat liečia pacientus, sergančius diabetu. Tai neturėtų stebinti, nes šiems žmonėms draudžiama vartoti visus saldžius maisto produktus, kurie didina cukraus kiekį kraujyje. O baltieji cukriniai runkeliai, kuriuose yra penktadalis sacharozės, yra būtent šis draudžiamas produktas.

Žmonių medžiagų apykaitos sutrikimai, pavyzdžiui, nutukimas, yra tiesioginė kontraindikacija valgyti cukrinius runkelius. Ir visa tai dėl tų pačių priežasčių – didelis sacharozės kiekis.

Verta paminėti, kad sergančių diabetu ir nutukimu pacientų racione cukraus kiekis turėtų būti kuo labiau sumažintas. Kai kuriais atvejais būtina visiškai pašalinti cukrų ir jo turinčius produktus iš raciono.

[ 1 ], [ 2 ]

Cukrinių runkelių žala

Bet kuris produktas, net ir pats naudingiausias, gali būti vartojamas ne tik naudai, bet ir jūsų nenaudai. Pavyzdžiui, cukriniai runkeliai neigiamai veikia pacientus, turinčius tam tikrų sveikatos problemų. Kokios tai problemos?

Visų pirma, diabetas ir nutukimas, tai yra, sutrikusios medžiagų apykaitos problemos. Tokiu atveju sacharozės ir cukraus vartoti jokiomis aplinkybėmis negalima! Jei nepaisysite šio įspėjimo, cukraus kiekis kraujyje gali taip padidėti, kad išprovokuosite ligos krizę (sergant diabetu). Esant nutukimui, žmogaus medžiagų apykaitos procesai gali taip tapti nekontroliuojami, kad kartu su antsvoriu atsiras visa krūva susijusių ligų.

Hipotenzija arba žemas kraujospūdis yra kita liga, kurios atveju įrodyta cukrinių runkelių vartojimo žala. Cukriniai runkeliai padeda sumažinti kraujospūdį, o šiuo atveju, esant nuolatiniam žemam kraujospūdžiui, šakniavaisio vartojimas pacientui sukels nuolatinių negalavimų ir sveikatos problemų.

Iš aukščiau pateikto skyriaus jau žinome, kad cukriniai runkeliai draudžiami sergant urolitiaze, ir kodėl? Nes juose yra daug oksalo rūgšties, kuri gali sukelti akmenų judėjimą šlapimo pūslėje ir inkstuose. Tai pablogins paciento būklę ir sukels nenuspėjamų pasekmių.

Oksalo rūgštis taip pat gali išprovokuoti naujų inkstų akmenų susidarymą. Iš pradžių, padedant oksalo rūgščiai, inkstuose kaupiasi druskos, kurios vėliau virsta akmenimis – oksalatais. Svarbu žinoti, kad neigiamos oksalo rūgšties savybės pasireiškia būtent po cukrinių runkelių terminio apdorojimo. Šioje formoje minėta rūgštis žmogaus organizme greičiausiai pradeda cheminę reakciją su kalciu, kurios pagalba susidaro druskos, dėl kurių susidaro inkstų nuosėdos.

Lygiai taip pat oksalo rūgštis, esanti virtuose burokėliuose, veikia sąnarius – juose susidaro druskos, dėl kurių sutrinka jų judrumas. Dėl to padaugėja traumų tiek pačių sąnarių, tiek visos skeleto sistemos.

Sergant podagra ir reumatoidiniu artritu, tai yra ligomis, susijusiomis su druskos apykaitos sutrikimu organizme, cukrinių runkelių vartojimas maiste gali išprovokuoti šių ligų simptomų padidėjimą.

Jei padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas, turėtumėte pamiršti apie burokėlius, nes jie patys leidžia padidinti rūgštingumą. Nesilaikant šių rekomendacijų, atsiranda virškinimo trakto sutrikimų, rėmens ir pan. simptomų.

Jei turite polinkį skystinti išmatas, ypač lėtinį viduriavimą, bet kokios rūšies burokėliai, įskaitant cukrinius runkelius, yra draudžiami. Kadangi burokėliai turi vidurius laisvinančių savybių, o reguliarus jų vartojimas esant šioms problemoms gali rimtai sutrikdyti virškinimo sistemą. Po to organizmui atkurti reikės rimto gydymo ir gana ilgo atsigavimo laikotarpio.

Cukrinių runkelių receptai

Toliau pateikiami cukrinių runkelių receptai kasdieniam naudojimui.

1 receptas – kepti cukriniai runkeliai

Sudedamosios dalys:

• reikiamo cukrinių runkelių kiekio.

Paruošimas:

• cukriniai runkeliai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi gabalėliais;
• po to paruošti burokėliai išdėstomi ant kepimo skardos ir dedami į orkaitę ant silpnos ugnies;
• Kepkite, kol iškeps, tai galima patikrinti įsmeigus šakute arba peiliu burokėlio gabalėlį.

2 receptas – cukrinių runkelių sirupas

Sudedamosios dalys:

• dešimt kilogramų burokėlių;
• vienas litras vandens.

Paruošimas:

• cukriniai runkeliai kruopščiai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi gabalėliais;
• paimkite nerūdijančio plieno keptuvę ir ant jos dugno padėkite groteles arba molinę (arba fajansinę) lėkštę; tai būtina priemonė, kad burokėliai nesudegtų virimo metu;
• po to burokėlių gabalėliai dedami į nerūdijančio plieno virimo indą;
• supilkite vandenį į puodą, burokėliai turėtų būti apsemti vandens;
• išvirus burokėlius (burokėlių pasirengimą galite patikrinti šakute ar peiliu, tiesiog įsmeigdami juos), iš jų išspaudžiamos sultys;
• po to gautos sultys toliau virinamos ant silpnos ugnies, kol pasiekia tirštos grietinės konsistenciją;
• po to sirupas nukeliamas nuo ugnies, atvėsinamas ir supilamas į indus laikymui, kol dar šiltas; turėtų būti naudojami tik stikliniai indai – stiklainiai ir buteliai;
• Į cukrinius runkelius galima įberti citrinos rūgšties, kad produktas netaptų cukringas (vienas gramas citrinos rūgšties kilogramui sirupo);
• gautas sveikas priedas prie saldžių ir miltinių patiekalų turi saldų skonį ir rudą spalvą;
• Paruoštas cukrinių runkelių sirupas gali būti naudojamas kompotams ir drebučiams, uogienėms ir uogienėms, sausainiams ir bandelėms gaminti.

3 receptas – cukrinių runkelių salotos

Sudedamosios dalys:

• cukriniai runkeliai - devyni šimtai gramų,
• augalinis aliejus - keturi šaukštai,
• actas - keturi šaukštai,
• krienų šaknis - pagal skonį,
• prieskoniai - maltas cinamonas (pagal skonį),
• cukrus - vienas valgomasis šaukštas,
• druska - pagal skonį,
• grietinė - viena stiklinė,
• papuošimui – smulkintų žolelių, pavyzdžiui, petražolių ir krapų.

Paruošimas:

• cukriniai runkeliai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi kubeliais arba griežinėliais;
• paimkite nerūdijančio plieno indą ir supilkite į jį augalinį aliejų;
• po to paruošti burokėliai dedami į šį indą ir sumaišomi su augaliniu aliejumi;
• tada keptuvė uždengiama dangčiu ir dedama ant stiprios ugnies;
• burokėliai keptuvėje nemaišomi visą laiką, kol jie verda ant ugnies;
• po penkiolikos minučių nuimkite burokėlius nuo ugnies ir atvėsinkite;
• po to burokėliai apšlakstomi vienu šaukštu acto, pasūdomi, pabarstomi maltu cinamonu ir sumaišomi;
• krienų šaknis sutarkuojama;
• po to jį reikia užpilti verdančiu vandeniu, uždengti dangčiu ir leisti šiek tiek atvėsti;
• tada į krienus įdedami likę trys šaukštai acto, cukraus ir grietinės;
• po to krienai sumaišomi su burokėliais ir viskas kruopščiai sumaišoma;
• Burokėlius galima sudėti į specialiai tam paruoštą salotų dubenį ir papuošti smulkintomis žolelėmis.

4 receptas – Cukriniai runkeliai su svogūnais ir sūriu

Sudedamosios dalys:

• cukriniai runkeliai - trys šimtai gramų,
• maži sėkliniai svogūnai - du šimtai gramų,
• pomidorai - šimtas gramų,
• sūris - aštuoniasdešimt gramų,
• kiaušiniai - du gabalėliai,
• sviestas - šešiasdešimt gramų,
• grietinė - du šaukštai,
• krapai - pagal skonį,
• druska – pagal skonį.

Paruošimas:

• burokėliai nuplaunami ir nulupami;
• po to paruošti burokėliai virinami iki iškepimo, tada atvėsinami ir supjaustomi kubeliais:
• svogūnas nulupamas ir kartu su burokėliais pakepinamas svieste;
• daržovių mišinys sūdomas, bet tik po to, kai svogūnas suminkštėja;
• šiuo metu į keptuvę dedami nulupti ir smulkiai supjaustyti pomidorai;
• sūrį reikia supjaustyti juostelėmis;
• krapai turi būti smulkiai supjaustyti;
• po to atskirame dubenyje sumaišykite susmulkintą sūrį, grietinę, kiaušinius ir krapus;
• paimkite kepimo indą ir sutepkite jį aliejumi;
• po to į jį dedamas daržovių mišinys su burokėliais, kuris užpilamas sūrio mišiniu ant viršaus;
• Šis patiekalas dedamas į orkaitę ant vidutinės ugnies ir laikomas ten dešimt minučių;
• po to forma turi būti pašalinta, o indas perkeltas į tinkamą indą;
• Kaip dekoraciją, gatavą burokėlių ir sūrio patiekalą galima pabarstyti smulkiai supjaustytais krapais.

5 receptas – Burokėlių saldainiai

Sudedamosios dalys:

• cukriniai runkeliai,
• vanduo.
• Paruošimas:
• burokėliai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi mažais gabalėliais;
• po to paruošti burokėliai dedami į ketaus puodą ir užpilami nedideliu kiekiu vandens;
• tada ketaus puodas uždengiamas dangčiu ir garinamas orkaitėje arba viryklėje;
• jei reikia, į ketaus puodą galite po truputį pilti vandenį; tai galite daryti tol, kol burokėliai suminkštės;
• po to burokėliai išimami iš ketaus puodo ir dedami ant plokščios metalinės kepimo skardos, o tada vėl dedami į orkaitę;
• Kurį laiką burokėlių gabalėliai džiovinami orkaitėje arba viryklėje ant silpnos ugnies, kol iškeps.

Cukrinių runkelių apžvalgos

Štai keletas atsiliepimų apie cukrinius runkelius iš tų namų šeimininkių, kurios asmeniškai įvertino šios šakniavaisio skonio savybes ir iš jo pagamintų produktų naudingas savybes:

• Inna, 39 m.: „Kepti cukriniai runkeliai man pasirodė labai skanus patiekalas. Ir dar sveikas. Jie puikiai gali pakeisti nesveikus desertus ir saldumynus.“
• Viktorija, 26 m.: „Cukrinių runkelių sirupas labai pravertė virtuvėje. Esu sveikos gyvensenos šalininkė, todėl nevartoju cukraus. Bet kartais labai norisi suvalgyti ką nors saldaus. Ir iš karto į pagalbą ateina mano pagamintas sirupas. Su juo galiu greitai pasigaminti įvairių uogienių ir ilgai laikyti skirtų uogienių. O kaip gėrimus naudoju kompotus iš įvairių vaisių ir uogų, įmaišydama cukrinių runkelių sirupo.“
• Jekaterina, 31 m.: „Mėgstu įvairias salotas. Todėl visada randu naujų ir įdomių jų paruošimo receptų. Džiaugiuosi, kad mano šeima taip pat laikosi mano skonio nuostatų. Neseniai man pavyko nustebinti savo šeimą cukrinių runkelių salotų su krienais receptu.“
• Marija, 47 m.: „Mane visada vargino aukštas kraujospūdis. O su amžiumi mano problema virto liga. Draugės patarimu pradėjau reguliariai valgyti šiek tiek cukrinių runkelių. Valgiau juos žalius, tarkuotus arba įmaišiau į paprastas salotas. Po kurio laiko nustebau pastebėjusi, kad aukštas kraujospūdis manęs nebe taip vargino ir pradėjau jaustis geriau.“
• Natalija, 51 m.: „Kiek save pamenu, nuolat kentėjau nuo virškinimo problemų. Mane kankino vidurių užkietėjimas, dėl to jaučiausi blogai. Galiausiai pavargau nuolat kentėti ir pradėjau rūpintis savo sveikata. Visų pirma, iš savo raciono pašalinau kai kuriuos maisto produktus, kurie turėjo vidurius užkietinantį poveikį. Tuo pačiu metu pradėjau valgyti po vidutinio dydžio cukrinių runkelių gabalėlį kasdien. Maždaug po dviejų savaičių pastebėjau, kad problemos su išmatomis manęs nebekamuoja. Ir mano išvaizda pagerėjo, kaip ir sveikata. Planuoju tęsti cukrinių runkelių gydymą ir laikytis dietos, nes man patinka jaustis sveikai.“

Taigi, baltieji burokėliai (jo stalo versija arba cukriniai runkeliai) yra puikus kulinarinis asistentas virtuvėje, gydomoji priemonė liaudies medicinoje ir tuo pačiu metu skanus bei maistingas produktas.