Burokėliai nuo pankreatito

Laikytis dietos yra svarbi sąlyga, be kurios neįmanoma išgydyti virškinimo sistemos ligų. Pankreatitas nėra išimtis – tai kasos uždegimas. Dieta apima tų produktų, kurie gali neigiamai paveikti sveikatą, neįtraukimą ir į racioną įtraukimą produktų, kurie skatins atsigavimą ir normalios organizmo veiklos atkūrimą. Šiandien vis daugiau specialistų pastebi, kad burokėliai nuo pankreatito gali gerokai palengvinti paciento būklę ir skatinti greitą pasveikimą.

Ar galima valgyti burokėlius sergant pankreatitu?

Burokėliai gali būti vartojami sergant pankreatitu, nes jie teigiamai veikia kasą. Medicininiais tikslais naudojamos tiek šaknys, tiek lapai. Šiandien yra daug veislių, kurios skiriasi forma, spalva ir turi skirtingas savybes. Tačiau šios savybės neturi įtakos gydomosioms savybėms.

Burokėliai bet kokia forma naudingi sergant pankreatitu. Sultys stimuliuoja kasos sulčių išsiskyrimą. Virtos jos normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, gerina peristaltiką ir žarnyno motoriką. Šviežiose sultyse yra daug vitaminų ir cukrų, kurie stiprina organizmą, didina ištvermę ir gebėjimą atsigauti. Šviežių burokėlių košė ir tyrė pašalina uždegiminį procesą.

Burokėliai nuo ūminio pankreatito

Burokėliuose yra daug aktyviųjų komponentų, kurie malšina uždegimą. Šviežių burokėlių tyrė ypač naudinga uždegimui malšinti. Laukiamas poveikis pasiekiamas dėl didelio polisacharidų, organinių rūgščių ir vitaminų kiekio.

Polisacharidai yra sudėtiniai angliavandeniai, kuriuos lengvai suskaido skrandžio sultys, išskirdamos maistines medžiagas ir energiją. Tyrimai atskleidė įvairų biologinį aktyvumą, įskaitant antibiotinį, antivirusinį, priešuždegiminį, priešnavikinį ir priešnuodį.

Organinės rūgštys pasižymi rūgštinėmis savybėmis, druskų arba laisvos formos yra ląstelių sulčių sudėtyje. Jos padidina seilių, kasos ir skrandžio sulčių sekreciją, užtikrina reikiamą rūgštingumo lygį. Dėl to pagerėja žarnyno peristaltika, pašalinamas sąstingis ir slopinami puvimo procesai žarnyne.

Vitaminai yra biologiškai aktyvūs įvairių cheminių struktūrų komponentai, dalyvaujantys medžiagų apykaitos procesuose ir fermentų formavime. Jie padidina gaminamo pankreatino kiekį, veikia ne tik skrandžio ir kasos funkcijas, bet ir padidina viso organizmo ištvermę. Jie padidina kapiliarų stiprumą, gerina ląstelių struktūrą, o tai teigiamai veikia visų organų ir sistemų darbą.

Burokėliuose taip pat yra cheminių elementų, kurie normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme, aktyvina fermentus, dalyvauja hormonų apykaitoje ir audinių kvėpavimo procese.

[ 1 ], [ 2 ]

Burokėliai nuo lėtinio pankreatito

Lėtinio pankreatito atveju burokėliai normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, neleidžia vystytis uždegiminiams procesams ir neleidžia atsirasti recidyvams. Šis poveikis pasiekiamas dėl didelio tokių polisacharidų kaip kamelijos, gleivės ir pektino medžiagos kiekio burokėliuose.

Gumos yra koloidinės, permatomos, lipnios medžiagos, turinčios įvairią cheminę struktūrą ir kilmę. Jos gerai tirpsta vandenyje ir netirpsta alkoholyje. Dėl šių savybių jos veikia kaip emulsikliai. Jos atlieka apsauginę funkciją: sulėtina toksinų ir vaistų absorbciją iš žarnyno, todėl pailgina jų veikimą.

Gleivės yra azoto neturintis junginys, turintis minkštinamąjį ir apgaubiamąjį poveikį. Jos naudojamos gleivinėms apsaugoti ir liaukų bei parenchiminių organų veiklai normalizuoti.

Pektino medžiagos yra tarpląstelinės lipniosios medžiagos, esančios arti dantenų ir gleivių, dalis. Esant organinėms rūgštims ir cukrams, jos sudaro drebučius, kurie pasižymi sugeriamosiomis savybėmis ir priešuždegiminiu poveikiu. Želatinos pavidalo medžiaga normalizuoja kasos sulčių sudėtį, taip pat suriša toksinus, palengvindama jų pašalinimą iš organizmo (veikia kaip sorbentai). Jos gerina virškinimą, padeda pašalinti cholesterolio perteklių iš organizmo.

Burokėliai nuo pankreatito paūmėjimo

Burokėliai naudingi paūmėjus pankreatitui, nes pasižymi didele maistine verte ir minimaliu skrandžio bei kasos apkrovimu. Tai pasiekiama dėl didelio polisacharidų kiekio. Šiuo atveju vyrauja lengvai organizmo pasisavinami ir perdirbami polisacharidai: monosacharidai, disacharidai. Geriau vartoti tamsių spalvų burokėlių veisles, nes jose yra sultingiausias minkštimas, kuriame gausu veikliųjų medžiagų. Būtent dažomosios savybės suteikia burokėlių gydomųjų savybių ir lemia jų svarbą mityboje. Būtina rinktis sveikas, švarias, be mechaninių pažeidimų šakniavaisines daržoves.

[ 3 ]

Dietiniai burokėlių patiekalai nuo pankreatito

Pankreatito atveju galite naudoti įvairius patiekalus, kurių pagrindą sudaro burokėliai. Žemiau pateikiami populiariausi receptai.

• Burokėliai, troškinti grietinėje arba padaže

Burokėlius nulupkite, išvirkite ir supjaustykite juostelėmis, kubeliais arba anglimi. Pakaitinkite su riebalais, sudėkite pakepintus svogūnus, grietinę arba grietinės padažą, troškinkite apie 15 minučių. Prieš naudojimą pagardinkite aliejumi ir pabarstykite žolelėmis.

• Burokėlių kotletai

Nulupkite virtus burokėlius su lupenomis, supjaustykite juostelėmis, įpilkite sultinio, margarino ir sutrinkite. Suberkite manų kruopas (1–2 valgomuosius šaukštus 100–150 gramų burokėlių). Uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol išvirs. Nuolat maišydami užvirinkite, atvėsinkite iki šilumos, įmuškite žalią kiaušinį, pagardinkite cukrumi ir druska pagal skonį. Suformuokite kotletus. Į kotletus galite dėti tarkuotos varškės sūrio. Vietoj manų kruopų galite naudoti pakepintus kvietinius miltus. Suformuotus kotletus apvoliokite miltuose arba džiūvėsėliuose, apkepkite iš abiejų pusių. Valgykite su grietine.

• Ridikėlių ir burokėlių salotos

Ridikėlius ir burokėlius supjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis, pasūdykite ir palikite 30–40 minučių. Nusausinkite visas sultis, kurios gali išsiskirti iš sūdytų daržovių. Tuo tarpu svogūną supjaustykite pusžiedžiais, ištirpinkite sviestą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, leiskite atvėsti. Ridikėlius ir burokėlius pagardinkite keptų svogūnų ir sviesto mišiniu, įdėkite citrinos sulčių ir sezamo sėklų.

• Troškintų ridikėlių ir burokėlių salotos

Nuplaukite ridikėlius ir burokėlius. Burokėlius virkite pasūdytame vandenyje, kol išvirs. Nuplaukite ridikėlius, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi, supilkite supjaustytus ridikėlius, pasūdykite ir pagardinkite sojų padažu. Uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol visiškai suminkštės.

Nulupkite virtus burokėlius ir supjaustykite plonais griežinėliais. Smulkiai supjaustykite laiškinius svogūnus, išimkite raudonosios paprikos sėklas ir supjaustykite plonomis juostelėmis.

Troškintus ridikėlius sumaišykite su virtais burokėliais, smulkinta leka, pipirais, šiek tiek atvėsinkite ir sudėkite į salotų dubenį.

Virti burokėliai nuo pankreatito

Virtus burokėlius galima valgyti supjaustytus gabalėliais arba pagaminti tyrę. Jų taip pat galima dėti į įvairius patiekalus. Burokėlių tyrė gerai pasiteisino tarp žmonių, kurie laikosi dietos.

Burokėlius išvirkite, atvėsinkite ir nulupkite. Išvirtus burokėlius sutrinkite per trintuvą ir pagardinkite pagal skonį. Rekomenduojama pagardinti grietinės padažu arba aliejumi (daržovių arba sviesto).

Burokėlių salotos nuo pankreatito

Burokėlius (1 vnt.) reikia nuplauti ir iškepti orkaitėje. Atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Bulves (5 vnt.) išvirkite su lupenomis, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Bulvės ir burokėliai pjaustant turi būti maždaug vienodo dydžio. Petražolės nuplaunamos šiltame vandenyje, smulkiai supjaustomos.

Burokėlius sumaišykite su bulvėmis ir petražolėmis, pagardinkite druska, sezamų arba alyvuogių aliejumi. Viską gerai išmaišykite ir sudėkite į salotų dubenį. Papuoškite petražolėmis arba krapais.

Burokėliai ir morkos nuo pankreatito

• Morkų ir burokėlių troškinys

Morkas ir burokėlius paruoškite kaip kotletams, sumaišykite su varške, sutrinkite su grietine ir cukrumi. Mišinį sudėkite ant kepimo skardos, pateptos riebalais ir pabarstytos džiūvėsėliais, paviršių pabarstykite džiūvėsėliais, apšlakstykite aliejumi ir kepkite. Valgykite su grietine.

[ 4 ]

Burokėlių viršūnės nuo pankreatito

Burokėlių viršūnės turi naudingų savybių. Jos normalizuoja žarnyno veiklą, stabilizuoja kasos sulčių gamybą ir malšina uždegimą. Jos naudojamos dekoravimui ir salotoms.

• Burokėlių salotos su lapeliais

Burokėlius nuplaukite, virkite, kol išvirs. Atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais. Bulves nuplaukite, išvirkite su lupenomis, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos šaukšte augalinio aliejaus. Burokėlių viršūnes supjaustykite mažais gabalėliais, sumaišykite su burokėliais, bulvėmis ir atvėsusiais svogūnais. Pagardinkite druska ir augaliniu aliejumi. Gerai išmaišykite ir sudėkite į salotų dubenį.

Burokėlių sriuba nuo pankreatito

• Bulvių ir burokėlių kreminė sriuba

Burokėlius ir bulves nulupkite ir nuplaukite, atskiruose induose užpilkite šaltu vandeniu ir virkite, kol išvirs. Nusausinkite burokėlių sultinį ir atskirkite bulvių sultinį. Išvirtas bulves ir burokėlius sutrinkite atskirai. Gautą tyrę sumaišykite, praskieskite nusausintu sultiniu ir pienu, įberkite druskos ir vėl užvirinkite. Prieš patiekdami pagardinkite sutrintu sviestu ir tryniu. Galite pagardinti morkų sultimis.

[ 5 ]

Burokėlių sultys nuo pankreatito

Burokėliai ypač veiksmingi sergant pankreatitu sulčių pavidalu. Jie turi naudingų savybių ir juose yra daug biologiškai aktyvių medžiagų.

Sultis galima gerti gryna forma arba praskiesti vandeniu santykiu 1:1. Rekomenduojama gerti po šaukštą tris kartus per dieną, prieš valgį.

[ 6 ]