Briuselio kopūstai - daržovių ne tik gurmanams

Briuselio kopūstai (lot. Brassica oleracea), kaip turėtų būti, priklauso jo kopūstų šeimai - kryžmažiedžiams. Tačiau čia nėra laukinių šio kopūsto rūšių, nes tai gaunama iš lapinių kopūstų, kurie viduramžiais išaugo Briuselio pakraštyje.

Tai yra lapų, kurie nukrypsta nuo kamieno, axils, kad per pirmuosius metus pradeda pasirodyti maži lapai, kurie susukami į miniatiūrinius kopūstai (kochanchiki). Viena augalas gali sudaryti iki 70 kochanchikov, kurio dydis yra ne daugiau kaip 4 cm skersmens.

Be to, Briuselio kopūstai tapo tikrąja Belgijos piliečių pasididžiavimu, jie sukūrė tokią daržovių kultūrą XVII a. Manoma, kad pavadinimas "Briuselis" yra Švedijos natūralistas ir vieningos Karlo Linnaeus floros ir faunos klasifikavimo sistemos kūrėjas. Pirmasis šio kopūsto paminėjimas nurodo XIX a. Pirmąjį trečdalį. Maždaug tuo pačiu metu ji pradėjo augti Olandijoje, Prancūzijoje ir Vokietijoje. Tada prisijungė sunkvežimių ūkininkai iš Didžiosios Britanijos, po kurių seka Amerikos ir Kanados daržovių augintojai.

Gana plačiai atstovaujamos Briuselio kopūsčių veislės: iš Nyderlandų "Boxer" ir "Dolmik", čekų "Zavitka" ir "Casio" bei "Rosella" veislės veislės. Visų pasaulio daržovių augintojai taip pat augina tokias vaisingas Briuselio kopūstų rūšis, kaip Machuga, Rudnev ir Frigate. Ir Turkijoje veislių veislės yra "Star", "Brilliant", "Oliver" ir "Maximus".

Briuselio kopūstų savybės - visos daržovės pavydui

Ką mes labiausiai vertiname daržovėse? Vitaminai ir mažai kalorijų. Ir, žinoma, skonis. Taigi, gurmanų skonio Briuselio kopūstai pripažįstami išskirtiniais. Ir kalio kiekis Briuselio kopūstų yra mažas: 100 g suteikia 32-35 kcal. Briuselyje daigai yra: pluošto (iki 1,7%), baltymų (iki 5,5%), angliavandenių (fruktozės, gliukozės, sacharozės - iki 5,4%), labai mažai krakmolo (0,5%).

Palyginus su kitais šio daržovių "šeimos klano" atstovais, naudingosios savybės Briuselio kopūstų - nepaisant miniatiūrinės koichniki išvaizdos - pasirodė esančios aukštesnės nei mūsų įprastos baltųjų kopūstų. Pvz., Jei 100 gramų paprastų kopūstų yra iki 30 mg vitamino C (askorbo rūgšties), tada to paties kiekio Briuselis - 85 mg! Remiantis šio vitamino turiniu, Briuselio kopūstai apiplėšė špinatus, braškes, apelsinus, citrinus ir žalius svogūnus.

Be to, Briuselis daigai pateikti vitaminų tiamino (B1), riboflavinas (B2), piridoksiną (B6), folio rūgšties (B9), niacino (PP). Beje, vitaminas PP reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje ir normalizuoja baltymų metabolizmą organizme. Taigi, nepaisant to, Briuselio kopūstai įgijo šlovę kaip dietinį produktą. Apie tai, kaip naudoti briuselinį kopūstai dėl svorio, skaitykite toliau. Ir mes ir toliau atskleidžia visus vitaminus ir kitas naudingas savybes Briuselio kopūstai.

Taigi, filoquinonas (vitaminas K) į Briuselio kopūstai 29 mg (arba 177 μg) 100 g produkto. Tai labai gerai, nes vitaminas K yra labai svarbus normaliam kraujo krešėjimui, taip pat kaulų baltymų sintezei osteokalcinu. Šis vitaminas, taigi ir Briuselio kopūstai, prisideda prie kaulų susidarymo ir padeda užkirsti kelią osteoporozei.

Briuselio kopūstai yra daug makro ir mikroelementų, iš kurių daugiausiai kalio, fosforo ir kalcio. Pakanka šio augalinio natrio, magnio, mangano; yra geležies, vario, cinko, jodo, nikelio ir seleno. Ryškus siejamas su biocheminių briuselinių kopūstų sąrašą amino rūgščių: izoleucino, leucino, lizino, metionino, fenilalanino, cistino, tirozino, treoninas, valinas, arginino, alanino, asparto rūgšties.

Briuselio kopūstų nauda žmonių sveikatai

Toks turtingas šios daržovių kultūros biocheminis kompozicija reiškia pagarbą ir patvirtina neginčijamą Briuselio kopūstų naudą žmonių sveikatai.

Dideli kalio kiekiai yra ypač naudingi tiems, kurie kenčia nuo širdies ir kraujagyslių ligų, ypač aterosklerozės, aritmijos, koronarinio širdies nepakankamumo ir hipertenzijos.

Asorbino rūgštis, kurią žmogus gauna vartodamas Briuselio kopūstai, reguliuoja daugelio kūno sistemų funkcijas, stimuliuoja metabolizmą ir kraujo procesą, taip pat padidina imunitetą ir užkerta kelią onkologinių patologijų formavimui.

Ekspertai teigia, kad Briuselio kopūstų sultys prisideda prie kasos funkcijos atstatymo proceso, taigi Briuselio kopūstai su pankreatitu tampa beveik išgydyti. Tačiau kaip ir cukriniu diabetu. Be to, žalio pavidalo daržovių naudojimas netgi pagreitina žaizdų gijimą, o Briuselio kopūstai - gera vieta po operacijos paskirtai dietai.

Tačiau reikia nepamiršti, kad ji turi "Briuselio kopūstų" ir kontraindikacijas. Taigi, nenaudokite jo tiems, kurie padidino skrandžio sulčių rūgštingumą, kurie kenčia nuo virškinimo trakto ir meteorizmo paūmėjimų. Jei žmonėms diagnozuotas ūminis enterokolitas, ir jei yra žarnos spazmų ar žarnyno peristaltikos atvejų, jis yra draudžiamas.

Labai naudinga yra ir Briuselio kopūstai vaikams ir žindyvėms.

Pediatrai rekomenduoja naudoti kiaulių brizų kopūstai kaip pirmasis priviliojimas. Kaip papildomas Briuselio kopūstai yra beveik idealus, nes jis beveik nesukelia alerginių reakcijų, o jo naudingos savybės bus naudingos kūdikio sveikatai. Taigi, klausimas, ar vaikams gali būti Briuselio kopūstai, atsakymas yra vienas - tai būtina!

Brizų daigai, skirti vaikams iki vienerių metų, pateikiami sriubos-blynų forma, kurių ruošimui taip pat naudojamos bulvės, morkos ir cukinijos. Tai gali būti tik daržovių (užpilkite sviestu), bet galite virti vištienos sultinyje. 1 bulvių, jums reikia 1 mažos morkos, 100-150 g skvošas ir 5-6 kopūstų kopūstų.

Dažnai užduodamas klausimas: ar gali būti maitinamas Briuselio kopūstai? Tai įmanoma ir būtina! Tai labai naudinga Briuselio kopūstai su žindymo laikotarpiu: jaunoms mamos bus daugiau vitaminų piene, nebus užkietėjimų, o veido spalva obzaviduyutsya visiems draugams ...

Šis nuostabus daržoves taip pat naudingas nėštumo metu. Vitaminas B9 (folio rūgštis), kurio jis yra turtingas, yra reikalingas kraujotakos ir imuninės sistemos augimui ir vystymuisi. Vitamino B9 trūkumas nėštumo metu (ypač ankstyvosiose stadijose) padidina vaisiaus nervų vamzdelio defektų atsiradimo pavojų, dėl kurio atsiranda centrinė vaiko nervų sistema.

Kaip valgyti Briuselio kopas: virkite, kepkite, kepkite

Iškart atsakykite į klausimą, kiek suvalgyti Briuselio kopūstai. Šviežia - 5 minutes nuo vandens virimo taško, o užšaldyta - ne daugiau kaip 10 minučių. Jokiu būdu negalima virškinti kopūstų, tada įgys ne itin patinkantį kvapą ir praranda savo būdingą spalvą ir formą. Kai kurie virėjai, norėdami sutrumpinti kepimo laiką, kiekvieno kapučino kiautu turi sudirginti kriaušę. Ir indas, kur jis virtas, nėra dengtas dangteliu, bet su virtuvės rankšluosčiu - taip kopūstai nesuklys ...

Briuselio kopūstai patiekiami skirtingais būdais. Pvz., Angliškai dažnai daro troškulį, t. Y. Traukiantį Briuselio kopas. Paruoškite šį patiekalą taip: 400 g Briuselio kopūstų ima 100 g morkų (supjaustytų į mažus kubelius) ir žalias žirnelius ir vieną svogūną (smulkiai pjaustytą). Visą troškinimą apie 20 minučių augaliniame aliejuje (4 šaukštai). Valgykite kaip savarankišką patiekalą arba kaip šalutinį patiekalą į bet kurią mėsą.

Kaip kiti europiečiai rengia Briuselio kopas? Paprastai brizų daigai veda pirmą kartą, o tada kepti, troškinti arba kepti. Būtinas ir praktiškai neatskiriamas kulinarinis Briuselio kopūstų kompanionas yra sūris.

Pavyzdžiui, Itališki troškinti Briuselio kopūstai yra paruošti tokiu būdu. Leiskite šviežių kopūstų nedideliu kiekiu sūdyto vandens į "al dente" būklę. Atskirai gesinti nuluptus nuluptus pomidorus su itališku pagardėjimu (raudonasis aliejus, bazilikas, kmynai, šalavijas, maironas ir raudonieji pipirai). Tada jie įdėjo viską į vieną gabalą ir uždėjo ant ugnies 15 minučių. Tada jis patiekiamas ant stalo, apibarstytas terminiu parmezano sūriu ir kapotų muskato riebalais.

Pagal šį receptą paruošta populiari Prancūzų troškinys iš Briuselio kopūstų. 400 g Briuselio kopūstų reikia 150-200 g kietasis sūris, 200 g grietinės, petražolių spindulį 1, aliejaus tepimo forma, miltų (arba duonos trupiniais), druskos, maltų juodųjų pipirų. Kopūstai 3 minučių blanched į verdantį sūdytą vandenį, vanduo nusausinamas. Kopūstai išdėstyti kepimo indu (tepalu aliejumi ir apibarstyti miltais ar džiūvėsais). Sūrio rutulys yra tarkuotas, želė smulkiai pjaustoma peiliu. Grietinė sumaišoma, sūris ir žalumynai, druska, pipirai ir gerai sumaišomi. Gautoji masė vienodame sluoksnyje išdėstyta kopūstų viršuje ir 25-30 minučių išsiunčiama į pašildytą orkaitę.

Bet paprastas (bet labai skanu) receptas iš Briuselio kopūstų su sūriu. Jums reikia virti 500 g kopūstų (3-4 min. Sūdytu vandeniu), išleisti vandenį; tada įdėti kopūstą į riebalų su sviestu (arba keptuvėje), pridėti druskos, pipirų. Užpilkite 150 g sūrio ir pabarstykite kopūstais, tada kepkite orkaitėje 20 minučių. Jei krosnyje nėra laiko, indą galima sėkmingai virti giliai keptuvėje ant degiklio (padengta dangteliu 5 minutes prieš valgio pabaigą).

Vištiena su Briuselio kopūstais taip pat yra labai skanus patiekalas. Už jo paruošimo reikia tokius produktus: 400 g Briuselio kopūstų, 300 g vištienos filė 1 svogūnų, 1 gousse, krapai ir petražolių, pusė pieno stiklo, 100 g sūrio, 50 gramų grietinėlės ir augalinio aliejaus, miltų šaukštelis.

Pirmiausia reikia kepti kopūstų: virkite jį nuo virimo 5 minutes, išmeskite atgal į duoną ir supilkite šaltu vandeniu. Dabar eikite į viščiuką: supjaustykite filė su šiaudais ir padėkite jas į giluminį keptuvą su smulkiai supjaustytais svogūnais, kurie jau lengvai kepti aliejaus mišinyje. Vištiena kepama svogūnais 7 minutes, tada miltus sumaišykite ir gerai sumaišykite. Po to mes įdėti tarkuotą sūrį ir virkite maišant, kol sūris minkštinamas. Kitas žingsnis - supilti pieną į vištieną ir jį virti, kol padažas yra vienalytis. Druskos ir pipirų, pridėkite susmulkintų žolelių ir česnako. O dabar į keptuvę į kepta Briuselio kopūstai siunčiame, atsargiai sumaišykite indą ir sutepkite dar 5 minutes. Šis aukštos kokybės antrasis patiekalas yra skanus tiek karštu, tiek šaltu.

Nebereikia specialių kulinarinių įgūdžių salotų iš Briuselio kopūstų. Jos paruošimui imamas 350-400 g Briuselio kopūstų, druskos, žalumynų. Ir užpylimui reikia 2 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus, sultys pusė citrinos, 1 valgomasis šaukštas. šaukštą cukraus, 2 šaukštai. šaukštą smulkiai supjaustytą krapą ir druską pagal skonį. Briuselio kopūstai virinami, atšaldomi, džiovinami, pernešami į salotų dubenį ir užpilami mišiniu užpilstyti.

Bet salotų receptas iš neapdorotų Briuselio kopūstų - su obuoliais ir morkomis. 300 g Briuselio kopūstų (supjaustyti plonais griežinėliais palei kochanchiki), 200 g obuolių (su šerdimi ir supjaustyti plonais griežinėliais) ir 100 g žaliavų morkos (grotelėmis). Dabar padėkite visas sudedamąsias dalis sluoksniais ir pabarstykite petražolėmis ant viršaus. Tualetas šiai salotinei patiekiamas atskirai.

Jūs galite pagaminti sriubą iš Briuselio kopūstų su kukuliais. Į 2 litrų puodą reikia 2 bulvės, 350 g maltos jautienos, 200 g Brüsseli daigai, viena lemputė, vienas viduriniosios morkos, lauro lapai, česnakai, druska, pipirai, petražolės ir augalinio aliejaus.

Maltoje we pridedame sumaišytus česnakus, druską ir maltųjų juodųjų pipirų, gaminame mažus kukulius. Iš augalinio aliejaus mes einame smulkiai pjaustytų svogūnų ir morkų. Bulvės supjaustytos kubeliais, kopūstai - pusės. Vos tik vanduo pradėjo virti, įdėjome bulves, kopūstus ir morkas su svogūnais, laurushka ir druska. Po antrosios virimo mes siunčiame kubelius sriuba ir virkite apie 20 minučių. Iš sriubos dubenys, pabarstykite petražolėmis.

Bulvių, porų ir salierų stiebelių dariniai yra sudaryti iš Briuselio kopūstų. Kopūstai virinami atskirai nuo kitų daržovių, o šis sultinys nenaudojamas. Visos daržovės supjaustomos smulkiais gabalėliais ir keletą minučių kepamos alyvuogių aliejuje gilioje keptuvėje ar indelyje. Tada įpilama virinto Briuselio kopūstų, ir viskas seka maždaug penkias minutes. Keptus daržoves supilamas su verdančiu sultiniu ir paruoštas 20 minučių. Paskutinis kiaušinių iš Briuselio kopūstų paruošimo etapas atliekamas su maišytuvu.

Briuselio kopūstai svorio netekimui

Ir dabar - pažadėta dieta Briuselio kopūstai po šūkiu "Turėjau tris kopūstų dienas". Tie, kurie mėgsta visokių ir neįmanomų dietų, ekspertai pataria išreikšti raugą ant Briuselio kopūstų. Jie įsitikina, kad tris dienas tokios dietos bus lengviau beveik 2 kg, o po penkių dienų galite atsikratyti 4 kg. Maisto ruošimui valgyti patiekiami švieži Briuselio kopūstai ir sušaldyti.

Taigi, pirmoji kopūstų diena

• Pusryčiams: 300 g virtos Briuselio kopūstų, 1 griežinėlių duona, 50 g sūrio, arbata su cukrumi.
• Pietūs: daržovių sriuba su briuseliniais kopūstais, morkomis, salierais ir svogūnais. Stiklo sulčių.
• Užkandis: 200 g brizų kopūstai, troškinys, stiklinė sulčių.
• Vakarienei: 200 g virtos Briuselio kopūstų.

Antroji kopūstų diena

• Pusryčiams: 250 g troškintuvių iš Briuselio kopūstų, arbatos.
• Pietūs: 300 g traškuoto Briuselio kopūstų ir 100 g virtos vištienos, arbatos.
• Po pietų užkandis: 1 obuolys arba 1 banana, stiklinė sulčių.
• Vakarienei: 250 g virtos Briuselio kopūstų, 1 griežinėlių duona.

Trečioji kopūstų diena

• Pusryčiams: 250 g kepta Briuselio kopūstų su grybais (grybais), arbata.
• Pietūs: daržovių sriuba, salotos (agurkai, pomidorai, žalumynai), 1 griežinėlių duona, arbata.
• Popieriaus užkandis: 50 g javų duonos, arbatos, 1 obelio arba kriaušės.
• Vakarienei: 300 g virtų kopūstų, sulčių ar arbatos.

[1]