Bulvės nuo gastrito

Gastritas yra dažna liga, kurią daugelis žmonių žino „iš pirmų rankų“. Skrandžio gleivinė tampa uždegta reaguojant į dirginančius veiksnius - chemines medžiagas, infekcijas, aukštą ar žemą temperatūrą, stresą, blogą dietą. Beje, mityba yra viena iš dažniausiai pasitaikančių patologijos priežasčių. Todėl, norint tai išgydyti, pirmas dalykas, kurį reikia sureguliuoti dietai: Išimkite viską, kas kenksminga, blogai suvirškinta, žemos kokybės. Vienas iš produktų, sukeliančių klausimus, susijusius su mitybos mityba, yra bulvės. Ar tai nepakenks sergančiam skrandžiui? Tiesą sakant, bulvės, sergančios gastritu, nėra kontraindikuotos. Tačiau yra keletas niuansų, kuriuos turite žinoti. [1]

Ar įmanoma valgyti bulves su gastritu?

Bulvės - būtinas produktas pacientams, sergantiems gastritu. Dieta ligos paūmėjimu turėtų būti ypač maistinga ir tuo pat metu taupyti. Bulvės šiuo atveju turi daug naudingų savybių ir yra lengvai suvokiamos virškinimo trakto trakte. Tačiau svarbu atsiminti, kad persivalgymas su gastritu yra ypač kenksmingas. Todėl optimalu valgyti ne daugiau kaip 200–300 g bulvių per dieną.

Gastritu sergantys pacientai neturėtų vartoti bulvių košės ir kitų patiekalų karštos formos: maistas turėtų būti šiltas, o porcijos dydis turėtų būti mažas. Optimalus mitybos modelis yra trupmeninis.

Be to, būtinai atsižvelkite į galimas kontraindikacijas. Taigi, bulvės gali pakenkti, jei pacientas, be gastrito, turi ir cukrinį diabetą, nutukimą, matuojamą cholecistitą. Jei kyla abejonių dėl galimybės valgyti bulvių patiekalus, būtina pasitarti su gydytoju, kuris atskirai apsvarstys tinkamą dietą ir sudarys valgymo planą.

Jei įmanoma, savo racione turėtumėte naudoti kokybiškas namines bulves. Natūraliame produkte yra mažiausiai nepageidaujamų komponentų, arba jų visai nėra.

Renkantis produktą svarbu atkreipti dėmesį į gumbų išvaizdą: jie neturėtų būti minkšti, žalsvai, daigai, supuvę, juodinti. Su gastritu leidžiama naudoti bulvių košę, sriubas, troškinius. Pagal kategorišką draudimą keptos bulvės (prancūziškos bulvytės), traškučiai, kepti zrazy ir deRuny, kurios yra ypač kenksmingos ir žymiai traumuoja jau pažeistą skrandį.

Bulvės gastrite su hipereralumu

Gastritui su hipereralumu būdingi tokie simptomai:

• Rėmuo (dega krūtinėje);
• Skausmas skrandžio srityje (skauda, susitraukiantys);
• „Rūgštus“ gurkšnoja, dega gerklėje;
• Baltos apnašos liežuvio paviršiuje.

Paprastai pacientams, sergantiems hiperakidiniu gastritu, jų racione yra labai apriboti, išskyrus stiprius ir sodrius sultinius, grybus, žalius daržovių produktus, riebią mėsą ir kiaulinius kiaulę, druską ir marinuolius, rūkytos mėsos, juodos duonos ir kt., Tačiau daugeliu atvejų bulvės leidžiamos, tačiau tik virtos, troškintos, keptos, taip pat sriubose.

Ypač naudinga gastritui yra bulvių nuoviras, kurį leidžiama gerti nuo pirmųjų paūmėjimų dienų. Nuoviras švelniai padengia skrandžio sienas, apsaugo pažeistą gleivinę nuo papildomo dirginimo, skatina žaizdų ir net opų randus.

Medicininis sultinys yra paruoštas taip. Paimkite 1 kg bulvių, 4 vidutinių morkų, vieną svogūną ir krūvą petražolių. Bulvės gerai plaunamos, nenukreipiant odos. Morkos ir svogūnai yra nulupti ir nuplauti. Visos daržovės pilamos vandeniu, nepridėkite druskos. Virta 45 minutes. Tada gautas daržovių sultinys atvėso į šiltą būseną, įtempkite ir duokite pacientui, sergančiam gastritu du gurkšnius kelis kartus per dieną, galite prieš valgį.

Privalumai

Bulvėse yra didelis kiekis krakmolo, paprastų ir sudėtingų angliavandenių, baltymų (albumino, globulino, peptono, tuberino), pektino, pluošto, organinių rūgščių (MALIC, Citric, Oxalic ir kt.), Gana daug kalio (570 mg%, 50 mg%, fosforo (50 mg. (about 30 mg/100 g).), quite a lot of potassium (570 mg%), phosphorus (50 mg%), ascorbic acid (about 30 mg/100 g), vitamin K and _B1(0.12 mg%), vitamin _B2(0.07 mg%), vitamin _B5(0,3 mg%), vitamino _B6(0,3 mg%), tokoferolis (0,1 mg%), karotinas (0,02 mg/100 g), folio rūgštis (8 µg/100 g). Mikroelementų sudėtis yra ne mažiau turtinga ir ją vaizduoja aliuminis, boras, vanadis, geležis, [2] jodo ir kobaltas, ličio ir mangano, vario ir molibdeno, nikelio ir rubidžio, fluoro ir cinko. Visose augalo dalyse yra įvairaus kiekio glicalkaloido solanino.

Kalbant apie askorbo rūgštį, bulvės yra viena iš pirmųjų iš visų žinomų daržovių augalų. Pavyzdžiui, 100 g šviežių kritusių gumbų yra apie 30 mg vitamino C.

Jei bulvėje yra geltonos pjūvio, tada tokioje veislėje gausu karotino (provitaminas A).

Angliavandeniai daugiausia yra gliukozės (vynuogių cukraus), mažesnis sacharozės kiekis ir dar mažesnis fruktozės kiekis. [3]

Bulvėse žievelėje yra daug kalio, kuris reikalingas normaliam elektrolitų metabolizmui ir sklandžiai širdies ir kraujagyslių sistemos funkcijai. Peelyje taip pat gausu fermentų, kurie padeda virškinti ir įsisavinti bulvių krakmolą. [4]

Kontraindikacijos

Gydytojai sako, kad bet kuris, net ir palyginti nekenksmingas produktas, turi kontraindikacijų. Bulvės gastrite nėra išimtis. Paprastai jo buvimas dietoje yra ribotas, jei būtina sumažinti lengvai virškinamų angliavandenių procentą maiste, pavyzdžiui, jei pacientas, be gastrito, kenčia ir nuo diabeto. Tačiau reikia suprasti, kad bulvėse yra sudėtingų angliavandenių, turinčių lėtą virškinimą, o jų buvimo produkte dalis koreliuoja su jo virimo laipsniu ir metodu. Pavyzdžiui, visiškai paruošti gumbai - ypač bulvių koše - turi aukštą glikemijos indeksą, o tai reiškia, kad cukraus kiekis kraujyje gali smarkiai padidėti.

Be pacientų, sergančių cukriniu diabetu, bulvės turėtų būti kruopščiai suvartojamos, jei asmuo turi bet kokio laipsnio nutukimą. Tokioje diagnozėje produktas neturėtų būti visiškai pašalintas iš dietos, tačiau pirmenybė turėtų būti teikiama keptoms bulvėms arba virti odoje.

Ekspertai pažymi, kad daugiausia pavojingų situacijų sukuria per jaunas (mažas), per senas (seniai laikomas, daigus) ir žalias bulves. Visuose šiuose produkto variantuose gali būti didelis kiekis solanino - nuodingo organinio junginio, kuris gali sukelti sunkų apsinuodijimą. Šio toksiško komponento lygis daug kartų didėja gumbuose, laikomuose šviesoje. Didelis solanino kiekis rodo kartaus skonio ir gerklės skausmo, vartojant produktą.

Galima rizika

Pirmiausia pacientams, sergantiems gastritu, svarbu teisingai pasirinkti bulves. Būtina atkreipti dėmesį į gumbų išvaizdą: jie neturėtų turėti puvimo ir žalių pėdsakų, turėtų būti tolygiai spalvotos ir tankios liečiant. Jei ant bulvės yra žalia vieta, geriau ją išmesti. Esmė ta, kad jei jie yra neteisingai laikomi, bulvės kaupia kenksmingą komponentą - solaniną, kuris yra pavojingas sveikatai.

Prieš kepant, būtina gerai peržiūrėti visus gumbus, nuplauti juos ir nuimti daigus. Nerekomenduojama vartoti senų bulvių su gastritu, nes jos taip pat kaupia kenksmingą solaniną. Virkite bulvių patiekalus sergančiam žmogui geriau virti ar kepti. Taip pat leidžiama garuoti ir troškinti. Druska pridedama kuo mažiau įmanomo kiekio arba visai ne druskos.

Nepaisant visų bulvių sulčių, sultinio ir kitų patiekalų pranašumų, neturėtumėte piktnaudžiauti ir persivalgyti. Tai labai kenksminga sergančiam skrandžiui.

Prieš kepdami bulves gastritu, turėtumėte atsiminti tokias rekomendacijas:

• Kai atsiranda pirmieji gastrito požymiai, būtina pasitarti su šeimos gydytoju, gastroenterologu ar terapeutu, paaiškinti su juo dietos specifiką.
• Bulvių sulčių vartojimas ar nuoviras turėtų būti pradėtas nuo nedidelių kiekių, atidžiai stebint kūno reakciją. Jei nėra neigiamų apraiškų, galite pamažu padidinti dozę.
• Nerekomenduojama „gulėti ant“ bulvių žmonėms, turintiems nutukimą, angliavandenių metabolizmo sutrikimus, diabetą, enterokolitą ir urolitiazę.
• Virtus bulvių indus ir gumbų nuovirą turėtų būti vartojami tą pačią dieną. Gastritas yra liga, kurią gali apsunkinti valgant pasenusį maistą, kuris buvo kaupiamas kelias dienas (net šaldytuve).
• Nekepkite ar sulčių gumbų su žaliomis pusėmis. Tokios dėmės yra solanino kaupimosi požymis, labai kenksminga medžiaga. „Solanine“ dideliais kiekiais taip pat gali būti „senose“ bulvėse, todėl geriau jų nevalgyti.

Žalios bulvių sultys gastritui

Esant dideliam rūgštingumui, bulvių sultys laikomos ypač naudingomis. Tai paimama 100 ml du kartus per dieną pusvalandį iki pagrindinio patiekalų. Dietologai pažymi, kad geriausias terapinis hiperakidinio gastrito poveikis turi geriausias bulvių veisles su rausva oda.

Bulvių sulčių naudojimas rodo stabilų palankų rezultatą pacientams, sergantiems pepsine opa ir gastritu, padidėjusiu rūgštingumu. Ši priemonė dažnai naudojama kaip gydymo liaudies dalis. Sultys stabilizuoja skrandžio rūgštingumo lygį. Norėdami paruošti gėrimą, turėtumėte gerai nuplauti keletą bulvių, sutarkuoti ant dailios teritorijos kartu su žievele ir nedelsdami išspausti skystį. Iš vieno vidutinio dydžio gumbų gaunama apie 60 ml sulčių. Jis gali būti pats girtas arba pridėti 1 šaukštelį. Krakmolas, kad padidintų efektą. Bulvių terapijos kursas - dvi savaitės, atsižvelgiant į tinkamą švelnią dietą. Po to darykite savaitės pertrauką ir dar kartą pakartokite gydymą.

Tačiau sumažinus druskos rūgšties sekreciją, bulvių sultys retai naudojamos, nors tai įmanoma. Tokiose situacijose jo vartojimo taisyklės yra šiek tiek skirtingos:

• Sultys paimamos valandą prieš valgį;
• Pirmasis priėmimas - ryte tuščiu skrandžiu, antrą - vakare prieš vakarienę (1 valanda), 100–150 ml;
• Gydymo kursas - 10 dienų, po to padarykite 10 dienų pertrauką ir vėl pakartokite gydymą.

Be bulvių, sergant mažu rūgštingumo gastritu, rekomenduojama naudoti alavijo sultis su medumi, proporcingai 1: 1. Priemonė paimta 1 šaukšteliu. Pusvalandis prieš valgį. Lapai jam paimami iš trejų metų alavijo ir iš anksto juos paleiskite šaldytuve dvi savaites ir tik tada ruošiasi vaistui.

Virtos bulvės gastritui

Virtų bulvių pagrindas yra krakmolas, nors taip pat yra kai kurių vitaminų ir mikroelementų. Taigi, net ir atliekant terminį apdorojimą, gumbai sulaiko choliną, vitaminus B, A, folio rūgštį, niaciną. Tarp mineralinių medžiagų yra kalio ir natrio, magnio ir kalcio, taip pat fosforo, geležies, kobalto, vario, molibdeno, cinko ir fluoro. Virtame produkte gausu antioksidantų, kurie apsaugo kraujagyslių sienas nuo cholesterolio nusėdimo, turi priešnavikinį aktyvumą. Taip pat galite jį naudoti gastritui.

Geriausia virti bulves su oda („striukėje“) arba iš anksto valomos ir virtos, dedant į šaltą vandenį.

Gastritui sergantiems pacientams leidžiama daug bulvių patiekalų. Tarp jų yra bulvių košė, troškinamieji, sufletai, sriubos (įskaitant tyrės sriubas), garuose supjaustytos kotletės ir zrazy.

Virtos bulvės - patiekalas, prieinamas ir nuoširdus. Jei naudosite protingai, gastrito nauda bus reikšminga: virškinimo traktas pagerės, uždegiminis procesas sustos, skrandžio gleivinė atsigaus. Terapiniais tikslais dietologai rekomenduoja kepti bulves taip:

• Gerai nuplaukite keletą gumbų, iškirpkite „akis“;
• Nuleiskite į vandens puodą, virkite, kol visiškai iškeps, įpilkite šiek tiek druskos;
• Sumalkite iki pusiau skystos būsenos kartu su sultiniu, vėsu;
• Gerkite šiltą apie 100–150 ml, tris kartus per dieną, o ne maistą.

Šis receptas yra ypač naudingas pacientams, sergantiems ūminiu gastritu: patiekalas sunaudojamas ne pridedant aliejaus, kelias dienas nuo ligos paūmėjimo momento.

Keptos bulvės gastritui

Keptos bulvės - labai naudingas produktas, jei teisingai ruošiatės ir naudojate saikingai (apie 250 g per dieną). Jame yra daugybė medžiagų, reikalingų organizmui, prisidedant prie uždegiminio atsako slopinimo ir tolesnio skrandžio gleivinės atsigavimo. Optimalu kepti gumbus su žievele: būtent jame yra didelė dalis antioksidantų, neleidžiančių susidaryti piktybinėms ląstelėms ir palaiko virškinimo trakto traktą. Tačiau neturėtumėte pasikliauti tik šiuo produktu: svarbu paprastai laikytis dietos ir nepažeisti gydytojų receptų.

Kepimas yra pats teisingiausias būdas virti bulves, tačiau ji neturėtų būti naudojama per pirmąsias 2–3 dienas nuo gastrito paūmėjimo momento: Šiuo laikotarpiu geriau teikti pirmenybę daržovėms ar sriuboms. Po pagrindinių ligos simptomų išblukimo į racioną leidžiama pridėti keptų daržovių:

• Pasirinkite maždaug tokio paties dydžio bulves, nuplaukite jas ir išdžiovinkite;
• Kiekvienas gumbas suvyniotas į foliją ir uždedamas ant kepimo skardos;
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir kepkite maždaug pusvalandį.

Patiekdami bulvės supjaustomos per pusę, įpilkite nedidelio kiekio aliejaus (geriausia - augalinio aliejaus) ir druskos. Kepto produkto kiekis yra gana mažas, jis yra gerai suvirškintas, taip pat nėra sunku paruošti.

Išsamus kiekvienos dienos meniu

Remdamiesi bulvėmis, galite padaryti pavyzdį meniu pacientams, sergantiems gastritu kiekvienai dienai.

• Pirmadienį pusryčiai su bulvių sultiniu su džiūvėsėliais, bulvių sriubos pietūs su vermicelli ir keptu obuoliu. Popietės užkandžiams galite patiekti garintą baltymų omletą, o vakarienei - bulvių koše su kotletukais.
• Antradienio pusryčiai yra avižinių dribsnių bučinys su džiūvėsėliais, priešpiečiai yra ryžių-puodžių sriuba. Popietė - keptos bulvės su varške, vakarienė - bulvių sultinys su garuose pagamintu mėsos kotletu.
• Trečiadienį ant bulvių sultinio virtų grikių košės pusryčių. Pietūs yra „Hake“ ir „Bulvių sriuba“. Popietiniams užkandžiams Paruoškite cukinijų-potato patiekalą ir vakarienei - garuos zrazy su malta vištienos mėsa.
• Ketvirtadienį pusryčiams patiekite virtą kiaušinį ir šiek tiek augalinio sultinio, o priešpiečiams - bulvių košės ir morkos su kotletukais. Popietiniam užkandžiavimui tinkama daržovių suflė, o vakarienei - bulvių košė su žuvies filė.
• Penktadienis Pusryčiai su daržovių sultiniu su džiūvėsėliais. Pietūs yra troškintos daržovės. Po pietų virkite avižinių dribsnių bučinį su galetės sausainiais. Vakarienė yra bulvių kroketai su malta mėsa, garinta.
• Šeštadienis prasideda nuo avižinių dribsnių košės. Pietums - grikių-puodžių sriuba, popietiniam užkandžiui - bulvių koldūnai (Halashki), vakarienei - daržovių košės bulvės su garuomis supjaustytu kotletu.
• Sekmadienį pusryčiai yra bulvės ir išrūgų patiekalų, pietūs yra žuvies sriuba. Popietiniam užkandžiui Paruoškite bulvių sultinį su džiovinta duona, o vakarienei - vištienos suflizavimas su garuomis suteptomis bulvėmis.

Kaip gėrimai rekomendavo silpną žaliąją arbatą, žolelių infuziją (ramunėlę, kalendulą), erškėčių nuovirą, džiovintų vaisių kompotą, kiselį. Jam leidžiama naudoti šviežias daržovių sultis, praskiestas vandeniu (morkomis, moliūgu). Neskiestos ir rūgščios sultys turi dirginantį poveikį skrandžio gleiviniam audiniui. Optimalus gėrimas yra žolelių arbata ir bučinys, kuris švelniai deda skrandžio sienas, apsaugodamas jas nuo žalingo poveikio.

Tarp leidžiamų pieno produktų: šviežias jogurtas be užpildų, varškės.

Jei turėtumėte kepti bulves, neturėtumėte leisti, kad ant indo susidarytumėte tankią plutą, kuris gali sudirginti skrandžio sienas ir apsunkinti uždegiminį procesą.

Receptai

Bulvių virti gastritu turėtumėte laikytis tam tikrų taisyklių, leidžiančių išsaugoti maksimalią naudingą produkto sudėtį ir nepakenkti sergančiam skrandžiui. Patiekalai paruošiami taip:

• Virti;
• Keptas;
• Užgesinta;
• Garintas.

Neleidžiama įtraukti į dietos keptas daržoves: jos gali išprovokuoti ligos paūmėjimą.

• Keptos bulvės rankovėje. Pasirinkite kokybiškus ir vienodo dydžio gumbus, kruopščiai nuplaukite, supjaustykite į keturias lygias dalis. Įdėkite juos į rankovę kepimui, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir druskos, gerai suplakite ir išmaišykite. Pririškite rankovę specialiais kaklaraiščiais, tada padėkite ant dėklo į orkaitę, kaitintą iki 180 ° C. Kepkite iki paruošimo (apie 30–40 minučių). Jį galima patiekti su troškintos daržovėmis, nedideliu kiekiu grietinės ar natūralaus jogurto.
• Bulvių košė - vienas iš pagrindinių patiekalų, rekomenduojamų pacientams, kuriems paūmėja gastritas. Virimo gaminimui tik kokybiškos bulvės, ne per jaunos (ne mažos), o ne senos (ne dygstos). Virimo procesas apskritai nėra sudėtingas: gerai nuplauti parinkti gumbai, nulupti odą, vėl nuplauti ir supjaustyti juostomis. Įdėkite į puodą ir supilkite vandenį (bulves turėtų uždengti maždaug 1–2 cm). Užvirkite ir užvirkite ant silpnos ugnies, kol paruoštas. Tada nusausinama šiek tiek vandens, bulvės sutrinka, įpilkite šiek tiek sviesto (jei gydytojas leidžia, galite įpilti virto pieno). Bulvių košės konsistencija turėtų būti pusiau skysta. Patiekalas patiekiamas šiltai.
• Troškintos bulvės. Patiekalas paruoštas pridedant morkų, moliūgų, cukinijų (pagal jūsų skonį). Daržovės virtos puode ar puode, pridedant vandens ir nedidelio kiekio augalinio aliejaus ir druskos. Leidžiama virti daugialypiu knygomis „Stew“ režime.
• Bulvės su malta vištiena. Į keptuvę įdėkite apie pusę kilogramo virtos maltos mėsos, įpilkite šiek tiek vandens ir maždaug 60 minučių ant silpnos ugnies, kol bus paruošta, maždaug 60 minučių troškinkite, reguliariai maišydami. Užvirkite keletą bulvių, bulvių koše jas, įpilkite karšto pieno, šiek tiek druskos ir išmaišykite, sudėkite į lėkštę. Viršuje padėkite virtą maltą mėsą ir sviesto gabalą. Patiekite prie stalo.

Į bulvių patiekalus su gastritu leidžiama pridėti vištienos filė: virtą, keptą orkaitėje, supjaustytą maltos mėsos pavidalu arba virtų garuose pagamintų kotletų, mėsos suflė, kotletai. Galite paruošti troškintuvą, garuose užpildytus muštynes, namines dešreles. Ir tai nėra visas galimų patiekalų sąrašas.

Renkantis receptus, pageidautina sutelkti dėmesį ne tik į pranašumus, bet ir į produktų paprastumą. Kuo daugiau ingredientų yra patiekale, tuo blogiau jis bus suvokiamas ir užtruks ilgiau, kol skrandis virškina.

Ir dar viena svarbi taisyklė: kai virimo produktai turėtų būti maksimaliai susmulkinti, o tai labai palengvins virškinimo sistemos darbą. Štai kodėl dietologai rekomenduoja teikti pirmenybę tyrės daržovėms, o ne troškiniams ar troškiniams, ypač ligos paūmėjimo stadijoje. Po kelių dienų, pašalinus skausmingus simptomus, meniu išplėstas. Rekomenduojama paruošti bulvių, bulvių ryžius, mėsą, manų kruopas, grikius, avižų patiekalus. Sufflés taip pat gali būti paruošti:

• Virkite bulves lengvai sūdytame vandenyje;
• Nusausinkite bulvių sultinį, perduokite gumbus per sietą į dubenį;
• Įpilkite šiek tiek sviesto, karšto pieno ir kiaušinių baltymų, plaktų į storas putas;
• Mišinį supilkite į formą ir kepkite orkaitėje 180–190 ° C temperatūroje, kol paruduos.

Apytiksliai ingredientų proporcijos: 1 kg bulvių - 50 g sviesto, 250 ml pieno, 4 kiaušinių baltymai, šiek tiek druskos.

Bulves, sergančias gastritu, kūnas gali suvokti skirtingais būdais. Būtina stebėti, kaip jaučiatės, ir reaguoti į bet kokias neigiamas skrandžio apraiškas. Priklausomai nuo to, turėtumėte padaryti išvadas: toliau naudokite produktą arba atsisakykite jo.