Bulvės nuo gastrito

Gastritas yra dažna liga, apie kurią daugelis žmonių žino iš pirmų lūpų. Skrandžio gleivinė uždegama reaguojant į dirgiklius – chemines medžiagas, infekcijas, aukštą ar žemą temperatūrą, stresą, netinkamą mitybą. Beje, mityba yra viena iš dažniausių patologijos priežasčių. Todėl norint ją išgydyti, pirmiausia reikia pakoreguoti mitybą: pašalinti viską, kas kenksminga, blogai virškinama, žemos kokybės. Vienas iš produktų, keliančių klausimų dėl dietinės mitybos, yra bulvės. Ar jos pakenks sergančiam skrandžiui? Iš tiesų, bulvės nėra kontraindikuotinos sergant gastritu. Tačiau yra nemažai niuansų, kuriuos reikia žinoti. [ 1 ]

Ar galima valgyti bulves sergant gastritu?

Bulvės yra būtinas produktas sergantiems gastritu. Mityba ligos paūmėjimo metu turėtų būti itin pilnavertė ir tuo pačiu metu švelni. Bulvės turi daug naudingų savybių ir lengvai pasisavinamos virškinamojo trakto. Tačiau svarbu atsiminti, kad persivalgymas sergant gastritu yra ypač žalingas. Todėl optimalu suvalgyti ne daugiau kaip 200–300 g bulvių per dieną.

Pacientams, sergantiems gastritu, negalima valgyti bulvių košės ir kitų karštų patiekalų: maistas turi būti šiltas, o porcijos dydis – mažas. Optimali mityba – dalinė.

Be to, būtina atsižvelgti į galimas kontraindikacijas. Taigi, bulvės gali būti kenksmingos, jei pacientas, be gastrito, serga diabetu, nutukimu, kalkuliaciniu cholecistitu. Jei abejojate dėl bulvių patiekalų valgymo galimybės, tuomet būtinai turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju, kuris individualiai apsvarstys tinkamą dietą ir sudarys mitybos planą.

Jei įmanoma, mityboje turėtų būti naudojamos aukštos kokybės naminės bulvės. Natūraliame produkte yra mažiausiai nepageidaujamų komponentų arba jų visai nėra.

Renkantis produktą, svarbu atkreipti dėmesį į gumbų išvaizdą: jie neturėtų būti minkšti, žali, sudygę, supuvę, patamsėję. Sergant gastritu, leidžiama valgyti bulvių košę, sriubas, troškinius. Griežtai draudžiamos keptos bulvės (fri bulvytės fri), traškučiai, kepti zrazy ir deruny, kurie yra ypač kenksmingi ir smarkiai pažeidžia ir taip pažeistą skrandį.

Bulvės nuo gastrito su dideliu rūgštingumu

Gastritas su dideliu rūgštingumu pasižymi šiais simptomais:

• rėmuo (deginimo pojūtis krūtinėje);
• skausmas skrandžio srityje (skausmas, mėšlungis);
• „rūgštus“ raugėjimas, deginimo pojūtis gerklėje;
• balta danga ant liežuvio paviršiaus.

Paprastai pacientams, sergantiems hiperacidiniu gastritu, dieta yra labai ribota, išskyrus stiprius ir sodrius sultinius, grybus, žalius augalinius produktus, riebią mėsą ir taukus, druską ir marinatus, rūkytus maisto produktus, juodąją duoną ir kt. Tačiau bulvės daugeliu atvejų leidžiamos, bet tik virtos, troškintos, keptos ir sriubose.

Bulvių nuoviras ypač naudingas sergant gastritu, jį galima gerti nuo pirmųjų paūmėjimo dienų. Nuoviras švelniai padengia skrandžio sieneles, apsaugo pažeistą gleivinę nuo papildomo dirginimo, skatina žaizdų ir net opų randėjimą.

Vaistinis nuoviras ruošiamas taip. Paimkite 1 kg bulvių, 4 vidutines morkas, vieną svogūną ir ryšulėlį petražolių. Bulves gerai nuplaukite jų nelupdami. Nulupkite ir nuplaukite morkas bei svogūnus. Visas daržoves užpilkite vandeniu, neberkite druskos. Virkite 45 minutes. Tada gautą daržovių sultinį atvėsinkite iki šilto, nukoškite ir duokite sergančiam gastritu du gurkšnius kelis kartus per dieną, prieš valgį.

Privalumai

Bulvėse yra daug krakmolo, paprastųjų ir sudėtingųjų angliavandenių, baltymų (albumino, globulino, peptono, tuberino), pektino, skaidulų, organinių rūgščių (obuolių, citrinų, oksalo ir kt.), daug kalio (570 mg%), fosforo (50 mg%), askorbo rūgšties (apie 30 mg / 100 g), vitaminų K ir B1 ₍ 0,12 mg%), vitamino B2 ₍ 0,07 mg%), vitamino B5 ₍ 0,3 mg%), vitamino B6 ₍ 0,3 mg%), tokoferolio (0,1 mg%), karotino (0,02 mg / 100 g), folio rūgšties (8 mcg / 100 g). Mikroelementų sudėtis ne mažiau turtinga ir joje yra aliuminio, boro, vanadžio, geležies, [ 2 ] jodo ir kobalto, ličio ir mangano, vario ir molibdeno, nikelio ir rubidio, fluoro ir cinko. Visose augalo dalyse yra įvairus glikoalkaloido solanino kiekis.

Pagal askorbo rūgšties kiekį bulvės yra vienos iš geriausių daržovių tarp visų žinomų daržovių kultūrų. Pavyzdžiui, 100 g šviežių rudens gumbų yra apie 30 mg vitamino C.

Jei bulvė turi geltoną pjūvį, ši veislė yra gausi karotino (provitamino A).

Angliavandenius daugiausia sudaro gliukozė (vynuogių cukrus), mažesniais kiekiais – sacharozė ir dar mažesniais kiekiais – fruktozė. [ 3 ]

Bulvės su lupenomis turi daug kalio, kuris būtinas normaliai elektrolitų apykaitai ir gerai koordinuotai širdies ir kraujagyslių sistemos funkcijai. Odelėje taip pat gausu fermentų, kurie padeda virškinti ir įsisavinti bulvių krakmolą. [ 4 ]

Kontraindikacijos

Gydytojai teigia, kad bet kuris produktas, net ir gana nekenksmingas, turi savo vartojimo kontraindikacijų. Bulvės nuo gastrito nėra išimtis. Paprastai jų buvimas maiste ribojamas, jei būtina sumažinti lengvai virškinamų angliavandenių procentą maiste – pavyzdžiui, jei pacientas, be gastrito, serga ir diabetu. Tačiau svarbu suprasti, kad bulvėse taip pat yra lėtai įsisavinamų sudėtinių angliavandenių, o jų kiekis produkte priklauso nuo jo paruošimo laipsnio ir būdo. Pavyzdžiui, pilnai išvirti gumbai – ypač bulvių košė – turi aukštą glikemijos indeksą, o tai reiškia, kad cukraus kiekis kraujyje gali smarkiai padidėti.

Be pacientų, sergančių diabetu, bulves reikia vartoti atsargiai, jei žmogus turi bet kokio laipsnio nutukimą. Nustačius tokią diagnozę, produktas neturėtų būti visiškai pašalintas iš dietos, tačiau pirmenybė turėtų būti teikiama keptoms bulvėms arba virtoms odoje.

Ekspertai pastebi, kad daugiausia pavojingų situacijų sukelia per jaunų (mažų), per senų (ilgai laikytų, sudygusių) ir žalių bulvių valgymas. Visuose šiuose produktuose gali būti didelis kiekis solanino – toksiško organinio junginio, galinčio sukelti sunkų apsinuodijimą. Šviesoje laikomuose gumbuose toksiško komponento kiekis daug kartų padidėja. Kartus skonis ir gerklės skausmas suvalgius produktą rodo didelį solanino kiekį.

Galima rizika

Visų pirma, sergantiems gastritu svarbu teisingai pasirinkti bulves. Būtina atkreipti dėmesį į gumbų išvaizdą: jie neturėtų turėti jokių puvinio ar žalumos požymių, turėtų būti vienodos spalvos ir tvirti liečiant. Jei ant bulvės atsirado žalia dėmė, geriau ją išmesti. Esmė ta, kad netinkamai laikant bulves, jose kaupiasi kenksmingas komponentas – solaninas, kuris yra pavojingas sveikatai.

Prieš verdant reikėtų atidžiai apžiūrėti visus gumbus, juos nuplauti ir pašalinti daigus. Sergant gastritu nerekomenduojama valgyti senų bulvių, nes jose taip pat kaupiasi kenksmingas solaninas. Sergančiam žmogui bulvių patiekalus geriau virti verdant arba kepant orkaitėje. Taip pat leidžiama garinti ir troškinti. Druskos dedama kuo mažiau arba visai nededama.

Nepaisant visų bulvių sulčių, sultinio ir kitų patiekalų privalumų, nereikėtų jais piktnaudžiauti ir persivalgyti. Tai itin kenkia sergančiam skrandžiui.

Prieš kepdami bulves nuo gastrito, turėtumėte atsiminti šias rekomendacijas:

• Pasireiškus pirmiesiems gastrito požymiams, reikėtų pasikonsultuoti su šeimos gydytoju, gastroenterologu ar terapeutu ir paklausti jo apie savo mitybos ypatumus.
• Bulvių sultis arba sultinį reikėtų pradėti gerti nedideliais kiekiais, atidžiai stebint organizmo reakciją. Jei nėra neigiamo poveikio, dozę galima palaipsniui didinti.
• Nerekomenduojama „liestis“ bulvėmis žmonėms, turintiems nutukimą, angliavandenių apykaitos sutrikimų, diabetą, enterokolitą ir urolitiazę.
• Paruoštus bulvių patiekalus ir gumbų sultinį reikia suvartoti tą pačią dieną. Gastritas yra liga, kurią gali paūmėti valgant pasenusius produktus, kurie laikomi kelias dienas (net ir šaldytuve).
• Iš žalių šonkaulių negalima gaminti patiekalų ar spausti sulčių iš gumbų. Tokios dėmės rodo solanino, labai kenksmingos medžiagos, susikaupimą. „Senose“ bulvėse solanino gali būti dideliais kiekiais, todėl jų taip pat geriau nevalgyti.

Žalios bulvių sultys nuo gastrito

Bulvių sultys laikomos ypač naudingomis esant dideliam rūgštingumui. Gerkite po 100 ml du kartus per dieną pusvalandį prieš pagrindinius valgius. Mitybos specialistai pažymi, kad geriausią gydomąjį poveikį hiperacidiniam gastritui suteikia bulvių veislės su rausva odele.

Bulvių sulčių vartojimas rodo stabilų teigiamą poveikį pacientams, sergantiems skrandžio opalige ir gastritu, kuriam būdingas didelis rūgštingumas. Ši priemonė dažnai naudojama liaudies medicinoje. Sultys stabilizuoja rūgštingumo lygį skrandyje. Gėrimui paruošti reikia gerai nuplauti kelias bulves, sutarkuoti jas smulkia tarka kartu su lupena ir nedelsiant nuspausti skystį. Iš vieno vidutinio dydžio gumbo gaunama apie 60 ml sulčių. Jas galima gerti vienas arba įberti 1 arbatinį šaukštelį krakmolo, kad poveikis būtų stipresnis. Bulvių terapijos kursas yra dvi savaitės, laikantis tinkamos švelnios dietos. Po to darykite savaitės pertrauką ir pakartokite gydymą.

Tačiau sumažėjus druskos rūgšties sekrecijai, bulvių sultys naudojamos retai, nors tai įmanoma. Tokiose situacijose vartojimo taisyklės šiek tiek skiriasi:

• sultys geriamos valandą prieš valgį;
• pirmoji dozė yra ryte tuščiu skrandžiu, antroji - vakare prieš vakarienę (1 valanda), 100-150 ml;
• Gydymo kursas yra 10 dienų, po to jie daro 10 dienų pertrauką ir pakartoja gydymą.

Be bulvių, sergant mažo rūgštingumo gastritu, rekomenduojama vartoti alavijo sultis su medumi santykiu 1:1. Vaistas geriamas po 1 arbatinį šaukštelį pusvalandį prieš valgį. Jam skirti lapai imami iš 3 metų alavijo ir dvi savaites brandinami šaldytuve, o tik tada pradedama ruošti vaistą.

Virtos bulvės nuo gastrito

Virtų bulvių pagrindas yra krakmolas, nors yra ir tam tikras kiekis vitaminų bei mikroelementų. Taigi, net ir termiškai apdorojant, gumbai išlaiko choliną, B ir A grupės vitaminus, folio rūgštį, niaciną. Tarp mineralų yra kalis ir natris, magnis ir kalcis, taip pat fosforas, geležis, kobaltas, varis, molibdenas, cinkas ir fluoras. Virtas produktas yra gausus antioksidantų, kurie apsaugo kraujagyslių sieneles nuo cholesterolio nuosėdų, pasižymi priešvėžiniu aktyvumu. Jis taip pat gali būti vartojamas sergant gastritu.

Bulves patartina virti su lupenomis (su lupenomis) arba pirmiausia jas nulupti ir išvirti šaltame vandenyje.

Sergant gastritu, galima valgyti daug bulvių patiekalų. Tarp jų – bulvių košė, troškiniai, suflė, sriubos (įskaitant kremines sriubas), garuose virti kotletai ir zrazy.

Virtos bulvės – įperkamas ir sotus patiekalas. Jei jas valgysite protingai, nauda sergant gastritu bus didelė: virškinamasis traktas veiks geriau, sustos uždegiminis procesas, atsistatys skrandžio gleivinė. Medicininiais tikslais mitybos specialistai rekomenduoja bulves ruošti taip:

• gerai nuplaukite kelis gumbus, iškirpkite „akis“;
• sudėkite į puodą su vandeniu, virkite, kol visiškai išvirs, įberkite šiek tiek druskos;
• su sultiniu sumalkite iki pusiau skystos būsenos, atvėsinkite;
• gerti šiltą, maždaug 100–150 ml, tris kartus per dieną, vietoj valgio.

Šis receptas ypač naudingas tiems, kurie kenčia nuo ūminio gastrito: patiekalas vartojamas nepridedant aliejaus kelias dienas nuo ligos paūmėjimo.

Keptos bulvės nuo gastrito

Keptos bulvės yra labai sveikas produktas, jei jos tinkamai išverdamos ir vartojamos saikingai (apie 250 g per dieną). Jose yra daug organizmui reikalingų medžiagų, kurios padeda sulėtinti uždegiminę reakciją ir dar labiau atkurti skrandžio gleivinę. Geriausia šakniagumbius kepti su odele: joje yra daugiausia antioksidantų, kurie neleidžia formuotis piktybinėms ląstelėms ir palaiko virškinamojo trakto veiklą. Tačiau nereikėtų pasikliauti vien šiuo produktu: svarbu apskritai laikytis dietos ir nepažeisti gydytojo nurodymų.

Kepimas orkaitėje yra tinkamiausias būdas virti bulves, tačiau jo nereikėtų naudoti per pirmąsias 2–3 dienas po gastrito paūmėjimo: šiuo laikotarpiu geriau teikti pirmenybę daržovių košei ar sriuboms. Kai pagrindiniai ligos simptomai išnyksta, į racioną leidžiama įtraukti keptų daržovių:

• pasirinkite maždaug tokio paties dydžio bulves, nuplaukite jas ir nusausinkite;
• kiekvienas gumbas suvyniojamas į foliją ir dedamas ant kepimo skardos;
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir kepkite apie pusvalandį.

Patiekdami bulves perpjaukite per pusę, įpilkite šiek tiek aliejaus (geriausia augalinio) ir druskos. Iškeptas produktas yra gana mažai kaloringas, lengvai virškinamas ir lengvai paruošiamas.

Išsamus kiekvienos dienos meniu

Remiantis bulvėmis, galite sudaryti pavyzdinį meniu pacientams, sergantiems gastritu, kiekvienai dienai.

• Pirmadienį pusryčiams valgykite bulvių sultinį su skrebučiais, pietums – bulvių sriubą su vermišeliais ir keptu obuoliu. Popietės užkandžiui galite suvalgyti garuose virtą baltymų omletą, o vakarienei – bulvių košę su mėsos kukuliais.
• Antradienį pusryčiams jie valgo avižinių dribsnių želė su džiūvėsėliais, pietums – ryžių ir bulvių sriubą. Popietės užkandis – keptos bulvės su varške, vakarienė – bulvių sultinys su garuose virta mėsos kotletu.
• Trečiadieniais pusryčiams jie valgo grikių košę, virtą bulvių sultinyje. Pietums jie valgo lydeką ir bulvių sriubą. Popietės arbatai jie ruošia cukinijų ir bulvių apkepą, o vakarienei – garuose virtą zrazy su malta vištiena.
• Ketvirtadienį pusryčiams patiekiamas virtas kiaušinis ir daržovių sultinys, o pietums – bulvių košė su morkomis ir mėsos kukuliukais. Popietiniam užkandžiui tinka daržovių suflė, o vakarienei – bulvių košė su žuvies filė.
• Penktadienį pusryčiams jie valgo daržovių sultinį su krekeriais. Pietums jie valgo troškintas daržoves. Popietiniam užkandžiui jie gamina avižinių dribsnių želė su sausainiais. Vakarienei jie valgo garuose virtas bulvių kroketes su malta mėsa.
• Šeštadienis prasideda avižine koše. Pietums – grikių ir bulvių sriuba, popietės užkandžiui – bulvių kukuliai (galuškiai), vakarienei – daržovių tyrė su garuose virta kotletu.
• Sekmadieniais pusryčiams jie valgo bulvių ir varškės apkepą, o pietums – žuvies sriubą. Popietės arbatai ruošia bulvių sultinį su skrudinta duona, o vakarienei – vištienos suflė su garuose virtomis bulvėmis.

Iš gėrimų rekomenduojama silpna žalioji arbata, žolelių užpilas (ramunėlių, medetkų), erškėtuogių nuoviras, džiovintų vaisių kompotas ir želė. Leidžiama gerti šviežių daržovių sultis, praskiestas vandeniu (morkų, moliūgų). Neskiestos ir rūgščios sultys dirgina skrandžio gleivinę. Optimaliausias gėrimas yra žolelių arbata ir želė, kurios švelniai apgaubia skrandžio sieneles, apsaugodamos jas nuo žalingo poveikio.

Priimtini pieno produktai yra: šviežias jogurtas be priedų, varškė.

Jei planuojate kepti bulves, neturėtumėte leisti, kad ant patiekalo susidarytų stora pluta, kuri gali sudirginti skrandžio sieneles ir sustiprinti uždegiminį procesą.

Receptai

Norėdami paruošti bulves gastritui, turėtumėte laikytis tam tikrų taisyklių, kurios leis jums išsaugoti maksimalią naudingą produkto sudėtį ir nepakenkti sergančiam skrandžiui. Patiekalai ruošiami taip:

• virti;
• kepti;
• gesinti;
• garintas.

Į dietą draudžiama įtraukti keptų daržovių: jos gali išprovokuoti ligos paūmėjimą.

• Keptos bulvės rankovėje. Pasirinkite vienodo dydžio aukštos kokybės gumbus, kruopščiai juos nuplaukite, supjaustykite į keturias lygias dalis. Sudėkite į kepimo rankovę, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir druskos, gerai suplakite ir išmaišykite. Užriškite rankovę specialiais raišteliais, tada dėkite ant kepimo skardos į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C. Kepkite, kol iškeps (apie 30–40 minučių). Galima patiekti su troškintomis daržovėmis, nedideliu kiekiu grietinės arba natūralaus jogurto.
• Bulvių košė yra vienas iš pagrindinių patiekalų, rekomenduojamų pacientams, sergantiems gastrito paūmėjimu. Virimui naudojamos tik aukštos kokybės bulvės, ne per jaunos (ne per mažos) ir ne per senos (ne sudygusios). Virimo procesas paprastai paprastas: atrinktus gumbus gerai nuplaukite, nulupkite, dar kartą nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Sudėkite juos į puodą ir užpilkite vandeniu (jis turėtų apsemti bulves maždaug 1-2 cm). Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Tada nupilkite šiek tiek vandens, sutrinkite bulves, įdėkite šiek tiek sviesto (jei gydytojas leidžia, galite įpilti ir virinto pieno). Tyrės konsistencija turi būti pusiau skysta. Patiekalas patiekiamas šiltas.
• Troškintos bulvės. Patiekalas ruošiamas pridedant morkų, moliūgų, cukinijų (pagal jūsų skonį). Daržovės verdamos puode arba keptuvėje, įpilant vandens ir nedidelio kiekio augalinio aliejaus bei druskos. Leidžiama virti daugiafunkcėje viryklėje „troškinimo“ režimu.
• Bulvės su malta vištiena. Į keptuvę sudėkite apie pusę kilogramo paruoštos maltos mėsos, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite apie 60 minučių ant silpnos ugnies, reguliariai pamaišydami, kol iškeps. Išvirkite kelias bulves, sutrinkite į tyrę, įpilkite karšto pieno, įberkite šiek tiek druskos ir išmaišykite, sudėkite į lėkštę. Ant viršaus uždėkite paruoštos maltos mėsos ir gabalėlį sviesto. Patiekite.

Vištienos filė galima dėti į bulvių patiekalus sergant gastritu: virtų, keptų orkaitėje, maltos mėsos arba paruoštų garuose virtų kotletų, mėsos suflė, kukulių. Galite paruošti troškinį, garuose virtus kotletus, namines dešreles. Ir tai dar ne visas galimų patiekalų sąrašas.

Renkantis receptus, patartina atkreipti dėmesį ne tik į produktų naudą, bet ir į jų paprastumą. Kuo daugiau ingredientų yra patiekale, tuo blogiau jis bus suvokiamas ir tuo ilgiau užtruks virškinimas skrandyje.

Ir dar viena svarbi taisyklė: gaminant maistą, produktus reikia kuo labiau supjaustyti, tai žymiai palengvins virškinimo sistemos darbą. Štai kodėl mitybos specialistai rekomenduoja teikti pirmenybę daržovių tyrėms, o ne troškiniams ar apkepams, ypač ligos paūmėjimo metu. Po kelių dienų, kai išnyksta skausmingi simptomai, valgiaraštis plečiamas. Rekomenduojama gaminti bulvių ir varškės, bulvių ir ryžių, mėsos, manų kruopų, grikių, avižinių dribsnių apkepus. Taip pat galite gaminti suflė:

• virkite bulves lengvai pasūdytame vandenyje;
• nusausinkite bulvių sultinį ir perkoškite gumbus per sietelį į dubenį;
• į gautą tyrę įdedama šiek tiek sviesto, karšto pieno ir iki tirštų putų išplaktų kiaušinių baltymų;
• Supilkite mišinį į kepimo formą ir kepkite 180–190 °C temperatūros orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Apytikslės ingredientų proporcijos: 1 kg bulvių – 50 g sviesto, 250 ml pieno, 4 kiaušinių baltymai, truputis druskos.

Bulvės, sergančios gastritu, gali būti skirtingai reaguojamos į organizmą. Būtina stebėti savo sveikatą ir reaguoti į bet kokius neigiamus skrandžio požymius. Atsižvelgiant į tai, reikėtų daryti išvadas: toliau vartoti produktą arba jo atsisakyti.