Burokėliai nuo gastrito

Paradoksalu, bet tas pats produktas gali būti ir naudingas, ir žalingas sveikatai, priklausomai nuo diagnozės, paruošimo būdo ir vartojimo būdo. Ryškus šio teiginio pavyzdys – burokėliai sergant gastritu. Vienu atveju jie skatina uždegimo, erozijų organo viduje gijimą, kitu atveju gali pakenkti ir pabloginti būklę. Taigi, kada ir kokia forma galima valgyti burokėlius sergant gastritu?

Indikacijos

Burokėliai kepami, verdami, valgomi žali ir spaudžiami sultys. Jie gali būti atskiras patiekalas arba įtraukti kaip ingredientas į kitus patiekalus (karštą raudonųjų barščių ir šaltibarščių sriubą, salotas). Terminas „gastritas“ reiškia įvairias gleivinės būkles ir skirtingą virškinimo sulčių gamybą. Kokiai konkrečiai diagnozei gydyti skirta ši daržovė?

Burokėliai nuo lėtinio gastrito

Lėtinis gastritas pasireiškia periodiškais simptomų, tokių kaip sunkumas ir skausmas skrandyje pavalgius arba tuščiu skrandžiu, pilvo pūtimas, raugėjimas, kartais pykinimas, protrūkiais. Tokios reakcijos dažniausiai pasireiškia po alkoholio, streso ir netinkamo maisto. Ar burokėliai gali sukelti tokį paūmėjimą?

Sergant gastritu, kurio rūgštingumas didelis, žalios daržovės arba jų sultys gali pakenkti, nes jų maistinės skaidulos yra labai stambios, jose yra kaustinių lakiųjų medžiagų, o skaidant burokėlius išsiskiria druskos rūgštis, kurios jau yra per daug.

Kepti arba virti burokėliai turės priešingą poveikį. Po terminio apdorojimo burokėliai išlaiko savo naudingas medžiagas, palankiai veikdami organo sieneles: malšinamas uždegimas, gyja pažeidimai, sunaikinama patogeninė mikroflora. Protinga vienkartinė dozė yra 100 g, kartojama kelis kartus per savaitę.

Tos pačios taisyklės galioja ir jo vartojimui esant erozinei ligos formai. Žali burokėliai dirgina gleivinę, tai pernelyg agresyvi aplinka paviršinėms erozijoms. Tačiau iškepti juos orkaitėje, sutarkuoti ir pagardinti alyvuogių aliejumi yra ne tik skanu, bet ir sveika.

Burokėliai nuo atrofinio gastrito

Atrofiniam gastritui būdingas gleivinės suplonėjimas, nepakankama skrandžio sulčių sekrecija, laipsniška šalinimo liaukų atrofija. Virškinimo procesas vangus, organo motorika susilpnėjusi. Tokiu atveju puikiai tinka produktai, skatinantys druskos rūgšties gamybą. Tuo pačiu metu maistas turi būti susmulkintas, subtilus gleivinės atžvilgiu.

Geriausias dalykas, kurį galima pasiūlyti iš burokėlių meniu, kai nėra paūmėjimo, yra sultys, pusė su kopūstais. Geriant ryte 30–40 minučių prieš valgį ir laikantis specialios dietos, galima atkurti skrandžio funkcijas, atkurti mikroflorą, atsikratyti disbakteriozės.

Burokėliai nuo gastrito paūmėjimo

Ūminis gastrito simptomų pasireiškimas verčia labai atsakingai žiūrėti į mitybą ir laikytis visų gydytojų rekomendacijų. Ar juose yra vietos burokėliams? Pirmąją ūminio laikotarpio dieną paprastai valgoma alkana, vėliau – tyrelių sriubų, klampių košių dieta, palaipsniui įtraukiant virtas daržoves, įskaitant burokėlius (gydomosios dietos lentelė Nr. 2).

Dažnas jo įtraukimas į meniu gali sukelti skystas išmatas, todėl kartkartėmis galite suvalgyti nedidelę dalį daržovių, sutarkuotų ir apšlakstytų augaliniu aliejumi.

Privalumai

Burokėliai yra ne tik skani, bet ir sveika daržovė. Pagrindinė jų vertė – mažas kalorijų kiekis ir didelis maistinių medžiagų kiekis, kurios neprarandamos verdant. Tai vitaminas C, B grupė; mineralai: silicis, cinkas, manganas, geležis, varis, molibdenas, kalis, kalcis, magnis; aminorūgštys: betainas, argininas, histidinas.

Burokėliai yra gausus fitocheminių junginių, įskaitant askorbo rūgštį, karotenoidus, fenolio rūgštis ir flavonoidus, šaltinis. [ 1 ] Burokėliai taip pat yra viena iš nedaugelio daržovių, kuriose yra bioaktyviųjų pigmentų, vadinamų betalainais, grupė. [ 2 ] Nemažai tyrimų parodė, kad betalainai pasižymi didelėmis antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis in vitro ir įvairiuose gyvūnų modeliuose in vivo. [ 3 ], [ 4 ] Tai sukėlė susidomėjimą galimu burokėlių vaidmeniu klinikinėse patologijose, kurioms būdingas oksidacinis stresas ir lėtinis uždegimas, tokiose kaip kepenų ligos, [ 5 ] artritas ir net vėžys [ 6 ], [ 7 ].

Jame esantys antioksidantai stabdo ląstelių senėjimą, geležis – anemijos vystymąsi, o didelis skaidulų kiekis šalina iš žarnyno toksinus ir atliekas, kovoja su vidurių užkietėjimu ir skatina virškinimą.

Kontraindikacijos

Burokėliai mažina gebėjimą įsisavinti kalcį, todėl, jei jų trūksta, ši šakninė daržovė yra kontraindikuotina. Dėl didelio cukraus kiekio diabetu sergantys žmonės turėtų vartoti atsargiai, stebėdami glikemijos indeksą. Nerekomenduojama sergant urolitiaze, taip pat esant skystoms išmatoms.

Komplikacijos po procedūros

Galimos organų komplikacijos, kurių atveju burokėliai vienaip ar kitaip nerekomenduojami. Skrandis taip pat gali neigiamai reaguoti į produktą, todėl jį reikėtų neįtraukti į dietą.

Receptai

Daugelyje receptų nurodoma virti arba kepti burokėlius, todėl reikia žinoti, kaip juos virti. Pirmiausia gerai nuplaukite vaisius, bet nelupkite, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir leiskite išvirti. Priklausomai nuo jų dydžio, visiškai išvirs per 40–60 minučių. Galite juos nuimti nuo ugnies anksčiau, nupilkite skystį, užpilkite šaltu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite kuriam laikui, kol išvirs.

Kepimui burokėliai nulupami, dideli perpjaunami per pusę, suvyniojami į foliją ir dedami į orkaitę. Iš jo pagaminti patiekalai yra patys skaniausi, juos galite naudoti šiuose receptuose:

• sutarkuokite burokine tarka, pagardinkite augaliniu aliejumi (galima naudoti kaip garnyrą prie mėsos ar salotų);
• burokėlius ir minkštą sūrį (pvz., mocarelą) supjaustykite mažais kubeliais, pabarstykite kedro riešutais, pagardinkite aliejumi;
• Nuluptus burokėlius išvirkite, išimkite iš vandens, sutarkuokite stambia tarka ir grąžinkite atgal, įpildami citrinos sulčių. Kiekvienas asmuo porcijomis sudeda kompoziciją į gilią lėkštę: agurko kubelius, virtą kiaušinį, virtą mėsą, smulkintus žalumynus ir užpilkite burokėlių sultiniu, įdėkite grietinės. Ši okroshka puikiai tinka vasaros karštyje.

Pacientams, kurių rūgštingumas mažas, galima gerti burokėlių sultis: žalią daržovę sutarkuokite smulkia tarka, sultis išspauskite per marlę, valandai padėkite į šaldytuvą. Žali burokėliai taip pat naudojami salotoms, jie skatina skrandžio sulčių, virškinimo fermentų išsiskyrimą. Štai vienas iš jų – vitaminas: supjaustykite baltagūžius kopūstus, pasūdykite ir lengvai išspauskite, ten pat sutarkuokite burokėlį, obuolį ir morką (žalią), pagardinkite aliejumi.