Cukriniai runkeliai

Cukriniai runkeliai turi didelį produktyvumą, nes kiekviename gumbelyje yra daug sacharozės.

Tai yra tradicinių runkelių selekcija, atrinkta pagal ją, ji laikoma technine kultūra, tačiau ji naudojama ne tik cukraus gamybai ir gyvūnų pašarui gaminti, bet ir gaminti.

Šis runkelių rūšis atsirado dėl to, kad dirbo skirstytojai, kurie 1747 m. Pradėjo tyrinėti augalą, tuo metu Vokietijos chemikas sugebėjo sužinoti, kad daržovėje yra tam tikras cukraus kiekis. Tačiau praktiškai tik Franzas Karlas Ahardas, kuris buvo chemijos mokinys, galėjo pritaikyti šias žinias ir sugebėjo sėkmingai tęsti mokytojo pradėtą studiją ir net sugebėjo sukurti nedidelę cukrinių runkelių perdirbimo įmonę.

 

Cukrinių runkelių derliaus kiekis yra tiesiogiai susijęs su runkelių auginimo sąlygomis, jam reikia pakankamai drėgmės, karščio ir saulės. Todėl, labiausiai tinkamas sąlygas auginti runkelius Rusijoje, Baltarusijoje ir Ukrainoje. Nors iš pradžių buvo manoma, kad cukriniai runkeliai bus techniniai pasėliai, jis nustatė, kad jis naudojamas ir gaminamas. Gerai sumaltos cukriniai runkeliai gali saldinti kai kuriuos patiekalus (uogienes, kompotus, grūdus ar pyragaičius). Žmonėse cukriniai runkeliai dažnai naudojami sambūnui ar sirupui gaminti.

[1]

Cukrinių runkelių nauda

Alternatyvioje medicinoje cukriniai runkeliai jau seniai pripažįstami naudingomis žmonių sveikatai. Šioje šakniavaisyje, išskyrus tiesiogiai cukraus, yra fosforo, magnio, jodo, geležies, taip pat vitaminų C, PP ir B grupės ir tt

Naudojant cukrinius runkelius, organizmo apsauga padidėja, virškinimo ir medžiagų apykaitos procesai organizme normalizuojami. Cukriniai runkeliai gerina širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, stiprina kraujagysles.

Šis produktas rekomenduojamas naudoti aterosklerozei, anemijai, leukemijai, aukštam kraujo spaudimui. Be to, cukriniai runkeliai rodo toksinus, turi kūno atjauninimo poveikį. Cukriniai runkeliai gerai veikia žarnyną ir kepenis, turi lengvą diuretiką ir vidurius. Šis augalas yra tiesiog būtinas produktas žmonių, sergančių aukštu kraujospūdžiu, dietos.

Cukriniai runkeliai gerai jungiasi ir pašalina radionuklidus iš kūno, todėl rekomenduojama gerti sultis arba vartoti runkelius, kai organizmą apsinuodijant sunkiaisiais metalais, pesticidais ir pan. Be to, alternatyvūs gydytojai rekomendavo vartoti runkelių cukrinių veislių, kurių sudėtyje yra pektino, įvairių rūgščių, mikroelementų, reikalingų organizmui palaikyti ligos atveju, nuoviras.

Be to, iš cukrinių runkelių gauna specialią druską, kuri padeda susidoroti su tokia rimta ligos kaip plaučių tuberkuliozė. Taip pat yra cukraus runkelių gydomojo gėrimo receptas, kuris padeda susidoroti su liga: 20 litrų koncentruoto burokėlių sultinio (iš tarkuotų burokėlių), 3 kg cukraus, 700 g. Apynių mielės - sumaišykite viską, kas gali būti, įdėti į šiltą fermentacijos vietą 7-8 dienas, sustabdžius fermentaciją, gėrimas yra paruoštas. Rekomenduojama gerti 3-6 stiklines per dieną 8 mėnesius, o ligos praeiti, taip pat gerti kartu su burokėlių sūdytu šonine, česnakų, svogūnų. Be tuberkuliozės, burokėliai padeda sustiprinti kepenis ir širdį.

Runkeliai padeda susidoroti su dantų ir dantenų ligomis. Norėdami gydyti, rutuliuokite cukrinius runkelius ir pritvirtinkite prie sergančio danties (arba išplaukite iš dantenos), palaikykite burnoje maždaug 30 minučių. Po tokio gydymo savaitės burnos ertmėje uždegimas ir skausmas turėtų praeiti.

[2]

Cukrinių runkelių žala

Nėra jokių produktų, kuriuos būtų galima sunaudoti be jokių priemonių, o cukriniai runkeliai nebuvo išimtis. Rekomenduojama nuo dietos pašalinti gastritą, osteoporozę ir diabetą. Su sutrikusiu metabolizmu, inkstų akmenys turėtų visiškai atsisakyti bet kokios formos cukrinių runkelių naudojimo.

Jei pasireiškia virškinimo trakto, urolitiazės, inkstų akmenligės ligų paūmėjimas, nuo riebalų būtina pašalinti runkelius, taip pat cukrų, kuris yra jo darinys. Tas pats rekomenduojama žmonėms, sergantiems nutukimu, diabetu, nes runkeliuose yra daug sacharozės.

Kalorijų kiekis cukrinių runkelių

Cukrinių runkelių vidutinio dydžio (apie 100 gramų) sudėtyje yra 35 kalorijos, be jokios riebalų, todėl jis yra idealus produktas mažai riebalų ar mažai kalorijų turinčioms dietoms. Nepaisant to, kad runkeliuose yra daug cukraus (apie 6 g cukraus), tai nesukelia sveikatos problemų. Jis dažnai naudojamas ne tik įvairiose daržovių salose, bet ir kaip šalutinis patiekalas su mėsos ar žuvies patiekalais.

Viena porcija cukrinių runkelių suteiks kūną 8 gramais. Angliavandenių, kurie nėra labai daug, nes organizmui reikia 225-325 g per parą. Angliavandeniai yra būtini organizmui, kad galėtume aprūpinti mus energija. Be to, runkeliai yra 2gr. Pluoštas, padedantis užkirsti kelią piktybinėms formacijoms.

Cukriniai runkeliai neturi daug baltymų, iš vienos porcijos galite gauti tik 1gr (dienos norma 50 - 175 UAH). Norėdami padidinti baltymų kiekį, galite įtraukti cukrinius runkelius į jūros gėrybes, kiaulieną, vištieną ar jautieną.

Runkeliuose yra pakankamai vitaminų ir mineralų. Viena porcija suteiks 6% kasdienio vitamino C kiekio, kuris padės pagerinti imunitetą, bet taip pat sustiprins kraujagyslių sistemą. Be to, cukriniai runkeliai suteikia 4% reikalingos geležies ir 2% kalcio.

[3], [4], [5]

Cukrinių runkelių sudėtis

Cukrinių runkelių sudėtyje yra apie 75% vandens, o likusįjį sudaro 25% sausųjų medžiagų, iš kurių daugiausia yra sacharozė. Be cukraus dalis (apie 5%) yra maišomą medžiagą (pektino, celiuliozės, lakieji pelenai, baltymai), o likusi dalis yra tirpus nonsucrose (fruktozės, gliukozės, azoto ir azoto be medžiaga). Taip pat, cukrinių runkelių yra betanino, citrinų, oksalo, ir kt., Rūgščių ir skaičių amino rūgščių, mineralinių medžiagų (mangano, fosforo, kalcio, ir tt), dažančios medžiagos, folio rūgšties, vitaminų (B grupės, C, PP), jodo.

Cukrinių runkelių charakteristikos

Cukriniai runkeliai auginami Ukrainoje, Baltarusijoje, Rusijoje ir kai kuriose kitose NVS šalyse bei Europoje, Šiaurės Amerikoje ir Azijoje.

Mūsų šalyje cukriniai runkeliai yra pagrindinis produktas, iš kurio gaminamas cukrus. Šaknyse yra iki 20% sacharozės. Beje, cukrus su gelsvu atspalviu yra mažiau išgrynintas produktas, kuris taip pat gaunamas iš cukrinių runkelių. Beje, toks cukrus yra naudingesnis sveikatai nei balta, pagaminta iš cukranendrių. Geltonąjį cukrų galima laisvai įsigyti parduotuvėse, jis yra daug pektino, organinių rūgščių, daug mineralinių medžiagų, kurios yra labai naudingos organizmui.

Perdirbimo procese runkeliai taip pat gaminami iš celiuliozės ir melasos. Gyvūnų pašaras puikiai tinka gyvūnų pašarams, kurie po perdirbimo naudojami kaip trąša. Jis yra plačiai naudojamas alkoholio, glicerino, citrinos rūgšties ir tt gamybai. Be to, etanolis gaminamas iš burokėlių, kuris pridedamas prie benzino ir dyzelinių degalų pakaitalų.

[6], [7], [8]

Indai iš cukrinių runkelių

Iš cukrinių runkelių galite paruošti gana skanų sirupą, kuris naudojamas kompotiams, slapukams ar drebučiams.

Norėdami paruošti sirupą, turite kruopščiai išplauti runkelius, išvalyti ir supjaustyti į vidutinius gabalėlius. Sulenkite nerūdijančio padažu, supilkite vandenį 10 kg runkelių - 1,5 litro vandens, kuris turi visiškai padengti runkelėmis. Po to, kai runkeliai virti, reikia išmesti sultis ir toliau virti, kol konsistencija primena storą grietinę. Sirupas būna rudas su maloniu saldus skoniu, jis puikiai tinka daugybei saldžių patiekalų.

Runkelių sirupe yra apie 70% cukraus, jį galima laikyti tik stiklinėje taroje. Norint, kad sirupas nebūtų cukruotas, galite įdėti šiek tiek citrinos rūgšties (1 kg sirupo - 1 g citrinų rūgšties).

Cukriniai runkeliai yra geras produktas naudingiems ir skaniems saldumynams gaminti. Norint įtikti savo artimuosius tokie saldainių reikia plauti ir valyti runkeliai, supjaustyti, įdėti į keptuvę (geriau, Ketaus), užpilkite nedidelį kiekį vandens ir po dangteliu, kol suminkštės sklęsti orkaitėje (jei vanduo visiškai išgaruoja, įpilkite truputį vandens). Kai runkeliai paruošiami, išimkite iš orkaitės ir perkelkite į grotelę (arba lakštą) ir šiek tiek išdžiovinkite orkaitėje.

Cukriniai runkeliai, be saldumynų, naudojami įvairių salotų gamybai.

Runkelių salotos su krienų, paruošto, kaip taip: 1 kg runkelių išplauti, išvalyti ir supjaustyti kubeliai, dėl didelių šilumos mailiaus augalinio aliejaus sumažinti išgarinto sulčių, cukrinių runkelių gali būti taikomas dangčiu. Po 10-15 minučių burokėlį išimkite iš ugnies ir nulupkite acto rūgštimi (pastaba: 1 šaukštas). Paimkite vidutinį šaknies krieną ir grotelę, užpilkite verdančiu vandeniu, kai šiek tiek šaunu, kad pridėti 3 šaukštai. šaukštai acto rūgšties, 1 stiklinė grietine, 1 valgomasis šaukštas. šaukštą cukraus ir runkelių. Salotos sumaišomos gerai, įdėti į indą ir pabarstyti žolėmis.

Burokėlių salotos su dešros sūriu gali būti paruoštos: 2-3 mažus burokus, 100 g dešros sūrio, 2-3 pomidorų, 2 virtus kiaušinius, 2 šaukštai. šaukštai grietinės, 1-2 svogūnai.

Virti burokėliai supjaustyti kubeliais, svogūnų pjaustytų smulkiai ir pakepinti su burokėliais svieste (kad nedega, galite pridėti šiek tiek augalinio aliejaus). Po to, kai svogūnas šiek tiek suminkštinamas, įpilkite smulkiai pjaustytų pomidorų ir šiek tiek išmaišykite. Grietinėlės sūris supjaustyti juostelėmis, sumaišykite su susmulkintų krapų, kiaušiniai, grietinėlės ir gerai išmaišykite, tada supilkite mišinį runkeliai ir kepama orkaitėje vidutinės ugnies 5-10 minučių. Pabarstykite paruoštą patiekalą su žolelėmis. Dešros sūrius galima pakeisti kietu sūriu.

Cukriniai runkeliai

Alternatyviems amatininkams, norintiems paruošti šventyklą, naudojami įvairūs krakmolo ir cukraus turinčių produktų. Greitas ir lengviausias būdas pagaminti namie pagamintą "Moonshine" prasideda pridėjus cukraus. Tačiau kadangi cukrus nėra tas pats pigus produktas, dažnai naudojami kiti produktai: grūdai, bulvės, uogos, cukriniai runkeliai.

Moonshine pagrindu cukrinių runkelių ir svogūnų gaunama paprasta, stipri ir labai aštrus, be to, palyginti pigiai. Norint pagaminti tokį "liaudies" gėrimą, reikia racuoti burokėlę, kuri virsta apie 1,5 valandas. Atstojamasis virimo skystis yra nusausinti į atskirą konteinerį, o likusi runkelių papildyti vandenį ir virti dar kartą 1, 5 valandą, o po to dar kartą pakartoti procesą. Sumaišytas po trijų virimo, runkelių sultinys supilamas į vieną talpyklą, kuri turi būti užpildyta daugiau kaip 2/3. Runkeliai sultinys ADD mielių (4 litrų skysčio 40gr. Mielės) ir įlieti apie dvi savaites iki to momento, kai stotelė formavimo putų, tada aplenkti. Jei į skystį pridedate cukraus, bulvių ir tt, infuzijos procesas padidės 5-7 dienas.

Cukrinių runkelių laikymas

Šakniavaisio cukriniai runkeliai turi būti laikomi pakankamai oro įsiurbimo, kitaip jis pradeda sudygti ir puvinio, procesas gali prasidėti po 5-7 dienų netinkamo laikymo.

Cukriniai runkeliai, kurie imami laikyti, neturėtų būti pažeisti, reikia pašalinti viršutines dalis. Žala šakniavaisių skiltims sukelia tai, kad burokėliai aktyviai vystosi mikrobus ir pradeda puvimą, o ne tik sugadintą šaknį, bet ir gretimus.

Runkeliai gerai laikomi specialioje patalpoje (rūsyje, rūsyje), nes lengva išlaikyti optimalią daržovių išsaugojimo temperatūrą. Bet jei nėra tinkamų sąlygų, yra keli būdai išsaugoti runkelius namuose. Optimali runkelių išsaugojimo temperatūra yra +2 ºС, esant pakankamai aukštai drėgmei - iki 90%. Šiltomis sąlygomis runkeliai pradeda greičiau sudygti, raukšlėti ir sugadinti.

Laikydami runkelius ilgą laiką, galite jį įdėti į plastikinį maišelį, bet nesiejaukite (leiskite į orą), įdėti jį į vėsesnę vietą namuose (šalia durų).

Jei yra pavėsinė - tai labai supaprastina saugoti procesą, jis gali būti saugiai laikomas žiemos runkeliai, anksčiau apsivilkę ją į dėžes ir padengtas smėliu, pjuvenomis (iš dėžės turi būti supakuoti taip, kad šaknys nelieskite tarpusavyje). Esant stiprioms šaltims, dėžes su runkeliu gali sudėti senas antklodė.

Runkeliai taip pat gali būti laikomi šaldytuve, tačiau tokiomis sąlygomis jis gali likti normaliomis sąlygomis ne ilgiau kaip mėnesį. Laikant reikia išvynioti plastikinį maišelį su skylėmis ar maisto plėvele, reikia reguliariai tikrinti, ar nėra kondensato formos.

Laikymo laikotarpiu būtinai paimkite runkelius derliaus šakniavaisiams derliaus nuėmimo metu, kuris pradėjo pablogėti arba susimaišyti.

Cukriniai runkeliai yra svarbiausia sachariferous kultūra mūsų klimato zonoje. Ir šis augalas naudojamas ne tik cukraus gamybai, bet ir gamybai, gyvulininkystei, vaistų gamybai ir kt.

Be to, runkelis yra labai naudingas ir skanus daržovių, turinčių daug vitaminų, mineralų ir padeda susidoroti su daugybe ligų.