Stalo runkeliai

Stalo runkeliai yra vertinga maisto kultūra. Runkeliai naudojami sriuboms ir salotoms paruošti, kosmetologijoje tai nėra keičiama ir naudojama kaip alternatyvios medicinos priemonė įvairių ligų gydymui. Pažvelkime į stalo runkelių savybes, jų rūšis, cheminę sudėtį, naudą ir dar daugiau.

Burokėliai yra populiarus visame pasaulyje vitaminų šaltinis. Runkeliuose yra vitaminų B, C, P ir PP, taip pat kalcio, geležies, jodo, magnio druskų ir fosforo. Burokėliai naudojami imuninei sistemai stiprinti ir užkirsti kelią įvairioms ligoms. Be to, runkeliai stimuliuoja virškinimo sistemą ir gerina apetitą. Stalo runkeliai vertinami dėl organinių rūgščių, sudarančių jo sudėtį, nes jie skatina baltymų įsisavinimą ir skilimą bei neleidžia riebalams nusėdti į kepenų sienas.

Runkeliai yra naudingi žmonėms, kurie kenčia nuo per didelio svorio, sklerozės ir širdies ir kraujagyslių sistemos ligų. Viename šakniavaisyje yra iki 20% cukraus. Cukrus ir magnio druskos stiprina kaulus ir gydo nervines ligas, apsaugo nuo vėžio ir tuberkuliozės.

Sėklinių runkelių veislės

Saldžiųjų runkelių veislės yra nuostabios dėl jų veislės. Kiekvienoje veislėje būdingos laikymo sąlygos, virimas ir tam tikros naudingos savybės. Runkeliai, naudojami ruošiant sriubas ir salotas, yra runkeliai. Jis turi storą mėsingą šaknį ir yra tamsiai raudonos arba raudonos spalvos. Be stalo burokėlių yra ir laukinių augančių metinių veislių su plonu šakniu. Mes kalbame apie tokias veisles kaip pašarai, šiurkščiavilnių, plaukiantys ir kiti.

Populiariausi yra cukriniai runkeliai, auginami cukrui ar pašarams gaminti. Stalo runkeliai taip pat turi veislių - lapų ir šaknų. Viename šakniavaisyje yra apie 2% baltymų ir 17 mg askorbo rūgšties vienam šimtui gramų neapdoroto daržovių. Burokėliai yra jodo turinio lyderis. Kad išsaugotumėte naudingas savybes, runkelius rekomenduojame virti porai ar virti.

Stalo runkelių cheminė sudėtis

Cheminė runkelių sudėtis priklauso nuo jos klasės. Stalo runkeliuose yra apie 20% sausosios medžiagos, didžioji dalis - cukrus (nuo 9 iki 15%). Cukrus sudaro 3% sacharozės ir 2% fruktozės bei gliukozės. Jį sudaro mineralinės druskos - magnis, kalis, kalcis, fosforas, manganas ir geležis (maždaug 1%). Be to, burokėlių cheminė sudėtis yra daug baltymų, riebalų ir angliavandenių. Burokėliai yra daug celiuliozės, organinių rūgščių (rūgštynės, citrinų, vyno ir obuolių), pektino. Kalbant apie vitaminus, yra vitaminų B1, PP, B2, jodo runkelių.

Stalo runkeliai priklauso šaltai atsparioms dvejų metų kultūroms. Pirmaisiais brandinimo metais susidaro šakniavaisiai ir rozetė lapų, o antrus metus daržovių suteikia sėklos ir šakotosios šaknies. Optimali runkelių auginimo temperatūra yra 20-25 ° C.

[1], [2], [3], [4], [5],

Stalo runkelių savybės

Pagrindinės runkelių savybės yra naudojamos maisto pramonėje, kosmetologijoje ir alternatyvioje medicinoje. Runkelių vertė yra plačiai pritaikyta. Runkeliai puikiai saugomi ir gali išlaikyti savo naudingų savybių 12 mėnesių. Runkeliai naudojami maisto ruošimui ir konservavimui. Iš jo paruoškite salotas, šoninius patiekalus, borštus ir dar daugiau.

Burokė turi gydomųjų savybių ir yra naudojama kaip dietinis produktas. Daržovės tinka žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis, diabetu, širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis. Reguliarus runkelių naudojimas padeda stiprinti kraujagysles ir pašalinti iš organizmo cholesterolį. Daržovės neleidžia formuoti navikai ir pagerina regėjimą. Pievagrybių burokėlė yra puiki priemonė kovai su lervomis.

Burokėlių naudojimas

Runkelių lentelės naudojimas yra jo savybės. Stalo runkeliai turi malonų skonį, lengvi žiedai ant pjūvio ir gali būti raudonos arba tamsiai raudonos. Runkelių lapai yra daug vitamino A, todėl jie naudojami salotų gamybai. Stalo runkeliai yra daug vitamino C, PP ir B grupės vitaminai. Naudingos ruoštų runkelių savybės yra išsaugotos net po terminio apdorojimo, apie kurį negalima pasakyti apie kitas daržoves.

Stalo runkeliai yra tikra naudingųjų vitaminų ir mineralų sandėlis. Jame yra angliavandenių, fruktozės, gliukozės ir sacharozės. Naujausi tyrimai patvirtino, kad runkeliai išlaiko jaunimą ir išskiria toksinus ir cholesterolį. Daržovės apsaugo nuo sunkiųjų metalų, o pektinas burokėlių tabletėse apsaugo nuo žarnyno ligų.

Saldžiųjų runkelių žala

Tablečių runkelių žala priklauso nuo žmogaus kūno, kuris ją naudoja, savybes. Kai kurie mitybos specialistai nerekomenduoja valgyti burokėlių žalio pavidalo, žmonėms, kurie kenčia nuo rėmens, vidinio kraujavimo, kolito ar kokių nors problemų su virškinimo trakte. Runkeliai gali sukelti alerginę reakciją į odą, sukelti limfinių mazgų padidėjimą ir nosies gleivinės edemą.

Burokėlių sultys yra draudžiamos žmonėms su inkstų akmenimis arba inkstų nepakankamumu. Kadangi runkeliai daro inkstų akmenis sunkesnes ir sustiprina ligos simptomus. Šviežia runkelių sultys gali sukelti spazmus ir nerekomenduojama vartoti per pirmąsias dvi valandas po virimo. Jei ketinate valyti kūną arba sėdėti ant runkelių dietos, būtinai pasikonsultuokite su dietologu.

Kalio runkelių kiekis

Kalorijų kiekis valgomųjų runkelių, palyginti su kitomis daržovėmis, yra gana didelis. Taigi, 100 gramų šviežių runkelių yra 42 kcal. Šių runkelių maistinę vertę sudaro 1,5 g baltymų, 8,8 g angliavandenių ir 0,1 g riebalų. Runkelių sudėtyje yra betaino ir amino rūgščių, kurios apsaugo kepenis ir padeda jam dirbti. Burokėlių sultys yra puikus gydymas rektaliniu vėžiu.

Runkelių patiekalai puikiai patenkina badą ir neturi įtakos figūros būklei. Runkeliai yra naudingi valgyti, siekiant pagerinti žarnyno ir virškinimo sistemos funkcionavimą. Bet geriau nenaudoti stalo burokų žmonėms, sergantiems urolitianiniu, inkstų ir šlapimo pūslės ligomis. Rekomenduojama riboti runkelių naudojimą dėl oksalo rūgšties, kuri yra daržovių cheminės sudėties dalis.

Receptai iš stalo runkelių

Receptai iš runkelių stalo yra nuostabūs dėl jų įvairovės. Burokėliai naudojami maisto ruošimui pirmiesiems patiekalams, užkandžiams, salotoms ir netgi desertiams. Burokėliai naudojami daugelio pasaulio šalių virtuvėje. Stalo runkeliai puikiai derinami su ankštimis, daugybe javų ir mėsos. Pažvelkime į keletą receptų iš valgomųjų runkelių, kuriuos galima virti namuose.

• Drėgnai runkeliai - nuplaukite runkelius, supilkite į indą arba barelį ir užpilkite vandeniu. Konteinerio su runkeliu turi būti dedama tamsioje vėsioje vietoje, rūsyje arba rūsyje yra tobulas. Kartu runkeliai išleidžia sultis, kurios taip pat gali būti suvartotos. Reikalauti, kad runkeliai būtų tris ar keturias savaites.
• Burokėlių burokėlių - pirmasis dalykas, kurį reikia padaryti - paruošti marinatą. Sūryme jums reikia dešimt litrų vandens ir 300-350 g druskos. Išvalykite runkelius su supjaustytu viršuje ir uodegomis, sumaišytu į keptuvę ar statinę, užpilkite sūrymu ir padėkite į prispaudimą. Stalo runkeliai turėtų būti rūgšti dvi savaites, po kurių jūs galite valgyti.
• Burokėlių su slyvomis - Virinama runkelių, sukapos ją į gabalus ir įmaišykite į stiklainį, išleisti tarp eilučių daržovių slyvų vaisių ir prieskonių (gvazdikėlių, citrinžolių). Bankai turi užpildyti karštu sūrymu. Sūrymas paruošiamas litru vandens, 20 g druskos ir 100 g cukraus. Bankai susitvarko ir jūs puikiai išsaugo.
• Sultys iš stalo burokėlių - virkite runkelius ir jas išpjaukite. Išspauskite sultis ir sumaišykite su citrinų rūgštimi (ne daugiau kaip 5 gramai). Žiemos sezono metu sultys gali būti geriamos arba konservuotos kaip visavertis vitaminų kompleksas.

Salotos iš valgomųjų runkelių

Burokėlių salotos yra paprastas, bet neįtikėtinai skanus patiekalas, kuris yra labai greitas ir lengvai paruoštas. Taigi, norėdami gaminti burokėlių salotas jums reikės: 

• Stalo runkeliai (maži).
• Slyvos.
• Riešutas.
• Majonezas.
• Česnako skiltelė.

Runkeliai turi būti suvirinti ir tarkuoti ant drožlės. Slyvos ir graikiniai riešutai supjaustyti smulkiais gabalėliais (riešutus galima trinti arba išmaišyti maišytuve). Česnakai supjaustyti smulkiais gabalėliais arba grotelėmis. Visi ingredientai yra sumaišyti ir pagardinti majonezo šaukšteliu. Salotos yra labai maistingos ir skanu.

Kitas burokėlių salotas yra paruošiamas iš marinuotų agurkų, virtų burokėlių, konservuotų žirnių ir porų. Ingredientai supjaustomi kubeliais ir apsirengiami šaukšteliu grietinės ir šaukštai majonezo.

Valgomojo marinuoti burokėliai

Valgomojo marinuoti runkeliai - tai skanus ir sveikas užkandis. Mes siūlome receptai ruošti marinuoti runkeliai. 

• Burokus reikia nuplauti ir išvirti sūdytu vandeniu, kol jis suminkštinamas. Po to runkeliai turi atvėsti ir pašalinti žievelę nuo jo. Tada supjaustykite runkelius į plonąsias plokštes ir padėkite juos į išankstines sterilizuotas prieskonių indeles. Runkeliai išpilami 60 ml 9% acto (už litrą stiklainio) ir verdančio vandens marinato. Bankai pasterizuojami valandą 60 ° temperatūroje.
• Anksčiau išplautus burokus reikia virti, ataušinti ir nulupti. Po to stalo burokus galima supjaustyti į plokštes arba kubes, o jei vaisiai yra maži, tada marinatas yra sveiki. Supjaustytos daržovės paskirstomos į stiklainius ir pridedamos prieskonių. Kaip ir pirmame recepte, skardines reikia užpilti marinatu. Paruošdami marinatą, sumaišykite 40-50 g cukraus ir tokio paties kiekio druskos su 60 ml acto vienam litrui vandens. Marinatas turi būti virinamas ir pilamas karštuose stiklainiuose.

Ikra iš valgomųjų runkelių

Ikrai iš valgomųjų runkelių yra labai populiarus patiekalas, kurį galite valgyti kaip skanų patiekalą su keptomis košėmis ir kitomis daržovėmis. Pažvelkime į burokėlių ikrų receptą.

1 kg burokėlių ikrų:

• 500 g runkelių.
• 100 g svogūno.
• 100 g pomidorų.
• 200 g morkų.
• Augalinis aliejus, actas, druska, pipirai ir kiti prieskoniai.

Virti runkeliai nulupami, supjaustyti į granulių būklę ir dvi valandas uždėti ant mažos ugnies. Baigus runkelius, jį reikia įdėti į keptuvę ir kepti augaliniu aliejumi ir prieskoniais 30 minučių. Įmaišykite pomidorus, svogūnus, morkas, actą ir kepkite burokėlę 20-30 minučių. Paruoštą ikrų galima įdėti į skardines, konservuoti ar suvartoti kaip užkandis, be mėsos patiekalų ir žuvies.

Saldžiųjų runkelių terapinės savybės

Sveiko runkelių gydomieji savybės yra žinomos ir plačiai naudojamos kosmetologijoje ir kai kuriuose vaistuose. Tačiau dažniausiai burokėliai naudojami alternatyvioje medicinoje, nes tai vertinama dėl vaistinių savybių. Burokėliai turi vidurius, todėl jie padeda užkietėjimui. Pakanka gerti burokėlių sulčių stiklinę tuščiu skrandžiu arba valgyti burokėlių salotas, o su žarnyno darbais susijusi problema bus išspręsta.

Burokėliai turės gydomųjų savybių ir žmonėms, sergantiems anemija, tai padės sergant sunkiomis ligomis ir stiprumu. Vitaminų kompleksas runkelių padeda atkurti imuninę sistemą. Todėl rekomenduojama jį naudoti patologijose, kurios yra susijusios su kraujagyslių sienelių trapumu ir patologinėmis sąlygomis. Burokėliai atkuria virškinimo sistemą ir teigiamai veikia odos būklę.

Stalo runkelių saugojimas

Stalo runkelių laikymas reikalauja specialių sąlygų. Stalo runkeliai priklauso šaltai atsparioms daržovėms, o jų saugojimas priklauso nuo veislės ir auginimo sąlygų. Daržovės turėtų būti laikomos vėsioje tamsioje vietoje. Stalo runkeliai nėra reikalaujami laikymo sąlygoms, nes jie turi storą odą ir puikiai išlaiko savo savybes ilgą laiką. Be to, pažeistas runkelis gali ištekėti. Runkeliai vidutiniškai laikomi 6-10 mėnesių, su sąlyga, kad jie nėra pažeisti. Bet runkeliai be odos yra laikomi ne ilgiau kaip tris mėnesius ir praranda naudingų savybių.

Stalo runkeliai yra vertinga daržovė, turinti daug naudingų savybių. Burokų populiarumas yra tas, kad jis naudojamas maisto ruošimui ir alternatyviai medicinai. Daržovių malonaus skonio ir nepakartojamų laikymo sąlygų.