Osteoartrito dieta

Dieta nuo artrozės nėra šios ligos panacėja, tačiau ji gali palengvinti paciento būklę ir leisti organizmui gauti maistinių medžiagų sąnarių audiniams atkurti.

Artrozė yra sąnarių liga, pasireiškianti degeneraciniu-distrofiniu sąnario pažeidimu. Šie pokyčiai yra susiję su amžiumi, tai yra, jie atsiranda vyresnio amžiaus žmonėms po keturiasdešimt penkerių metų. Deformacija pirmiausia pažeidžia sąnario kremzlę, kaulų epifizes ir kai kuriais atvejais minkštuosius audinius. Dieta sergant artroze gali būti naudinga tik kartu su kitais gydymo būdais – vaistais, fizioterapija ir kt.

[ 1 ], [ 2 ]

Artrozės gydymas dieta

Viena iš artrozės priežasčių yra paciento antsvoris. Pastebėta, kad žmonės, sveriantys daugiau nei įprastai, daug dažniau serga sąnarių ligomis. Būtent kelio ir klubo sąnariais. Svorio metimas palengvina paciento būklę. Todėl artrozės gydymas dieta pirmiausia turėtų būti nukreiptas į paciento antsvorio įveikimą. Tačiau atsikratant papildomų kilogramų paciento organizmas neturėtų netekti naudingų maistinių medžiagų. Vitaminai, mineralai, baltymai, riebalai ir angliavandeniai, reikalingi sveikatai palaikyti, turi būti gaunami su maistu tokiu kiekiu, koks yra būtinas. Todėl artrozės dieta, kuria siekiama numesti svorio, turėtų būti visavertė ir subalansuota.

Antras dalykas, į kurį reikia atsižvelgti sudarant valgiaraštį, yra tai, kad artrozės dieta turėtų užkirsti kelią per dideliam kremzlės audinio ir paties sąnario nusidėvėjimui. Todėl būtina subalansuoti mitybą taip, kad į paciento organizmą patenkančios medžiagos padėtų išlaikyti kremzlės elastingumą ir skatintų sąnario kaulinio audinio atsistatymą.

Būtina atsižvelgti į dar vieną veiksnį, turintį įtakos sergančiųjų artroze būklės gerėjimui. XX amžiaus pabaigoje, dėl maisto gamybos technologijų pažangos, tarp pasaulio gyventojų atsirado naujas artrozės tipas – metabolinis. Ši artrozės forma atsiranda dėl maisto produktų, kuriuose yra per daug cheminių priedų – hormonų, steroidų, konservantų, dažiklių ir kt., vartojimo. Todėl artrozės dieta pirmiausia turėtų būti skirta natūralios pacientų mitybos organizavimui. Produktai, iš kurių ruošiami patiekalai sergantiems artroze, neturėtų turėti dirbtinių, cheminių priedų, o tai yra būtina metabolinio artrozės gydymo sąlyga.

Dieta sąnarių artrozei

Sąnarių artrozės mityba turėtų būti sudaryta atsižvelgiant į šias rekomendacijas:

• Būtina neįtraukti produktų apdorojimo kepant. Maistas turėtų būti kepamas orkaitėje, garinamas, virtas arba troškinamas.
• Jums reikia pereiti prie dažnų, dalinių valgymų.
• Maistas turėtų būti vartojamas mažomis porcijomis, tai padės išvengti persivalgymo ir svorio augimo.
• Patiekalus galite patiekti mažose lėkštėse, tai vizualiai padidins ant jų esančio maisto kiekį.
• Reikia valgyti lėtai ir kruopščiai kramtyti maistą. Taip organizmas greičiau pasisotina, nes maisto virškinimas prasideda burnoje seilių pagalba.
• Maisto vartojimo proceso metu reikia daryti trumpas pertraukas, tada kūnas greičiau pasijus sotumo jausmas, o tai netrukdys persivalgymui.
• Kai jaučiatės sotūs, turite sustoti ir daugiau nevalgyti. Įprotis viską suvalgyti iki paskutinio trupinio šiuo atveju veda ne į sveikatą, o į ligos progresavimą. Kitą kartą reikia dėti mažesnę porciją, nes pridėti šiek tiek daugiau maisto yra daug sveikiau nei valgyti tai, ko nebenorite valgyti.
• Jei nejaučiate alkio, neturėtumėte valgyti maisto.
• Po kiekvieno valgio reikia kruopščiai išskalauti burną.
• Nereikėtų ramiai sėdėti pavalgius ar atsigulti pailsėti. Geriausia pavalgius lėtai žengti šimtą žingsnių ir tada įsitaisyti pailsėti.
• Paskutinis valgis turėtų būti ne vėliau kaip 19 val. ir dvi valandos prieš miegą.
• Reikia stebėti išmatas. Tuštinimasis turėtų vykti kiekvieną rytą, be pastangų ar problemų. Jei taip neatsitiks, į savo mitybą reikia įtraukti daugiau žalumynų ir skaidulų, taip pat maisto produktų, kurie padeda išvengti vidurių užkietėjimo.

Sąnarių artrozės dieta skirta svorio metimui, medžiagų apykaitos procesų normalizavimui organizme ir sąnario audinio funkcijų atkūrimui. Todėl pacientai turėtų griežtai laikytis visų aukščiau išvardytų mitybos principų.

[ 3 ]

Kokia dieta skirta sergant artroze?

Pacientams, kurie ketina išgydyti šią ligą keisdami mitybą, svarbus klausimas: „Kokia dieta sergant artroze?“ Tinkamos dietos sudarymo sergant artroze principai yra šie:

1. Visų pirma, sergant artroze draudžiama laikytis griežtos ekstremalios dietos. Kadangi laikantis šios dietos, organizmas išstumia daug skysčių, kurie savo ruožtu išplauna iš kaulų ir sąnarių jiems reikalingą kalcį ir kalį.
2. Subalansuota mityba, apimanti vitaminų, mineralų, baltymų, riebalų, angliavandenių ir skaidulų vartojimą.
3. Mažai druskos turinti dieta, kurios metu suvartojama nedaug druskos per dieną.
4. Mažai baltymų turinti dieta. Sergant artroze, ekspertai rekomenduoja vartoti raugintus pieno produktus, nes juose gausu baltymų, kuriuos organizmas greitai ir lengvai pasisavina. Dėl didelio kalcio kiekio šiuos produktus taip pat būtinais daro artroze sergančių pacientų mityboje.
5. Patiekalai, pagaminti iš kaulų sultinio. Visų rūšių drebučiai, drebučiai ir mėsa su drebučiais yra gausūs kolageno ir padeda atkurti kremzlės audinį. Kolagenas taip pat būtinas kaulams, raiščiams ir kitiems raumenų ir kaulų sistemos komponentams palaikyti.
6. Ribokite angliavandenius ir cukrų. Didžiąją dalį paciento racione esančių angliavandenių turėtų sudaryti kompleksiniai angliavandeniai – pilno grūdo dribsniai, pilno grūdo duona. Jei įmanoma, cukrų reikėtų pašalinti ir pakeisti saldžiais vaisiais bei medumi.
7. Riebalų vartojimo ribojimas, kurie į paciento organizmą turėtų patekti daugiausia iš augalinės kilmės produktų. Išimtis yra žuvis, kurioje gausu omega-3 nesočiųjų riebalų rūgščių.

Ryžių dieta artrozei

Ryžių dieta sergant artroze pagrįsta mirkytų ryžių vartojimu pusryčiams, kurių bendras druskos kiekis paciento, sergančio artroze, kasdienėje mityboje yra mažas.

Pagal visas taisykles paruošti ryžiai gali stebuklingai pašalinti iš organizmo atliekas ir toksinus; ištirpinti stubure ir sąnariuose susikaupusias druskas; pagerinti medžiagų apykaitą; normalizuoti svorį esant per dideliam ar nepakankamam kūno svoriui; palengvinti kepenų ir inkstų veiklą.

Norėdami suorganizuoti dietinius pusryčius, turėsite nusipirkti nerafinuotų rudųjų ryžių. Bet jei jų neturite, galite naudoti įprastus poliruotus ryžius, į kuriuos reikia įberti kviečių sėlenų trečdaliu ryžių tūrio.

Reikia paruošti penkis pusės litro stiklainius. Geriausia juos pažymėti žymekliais Nr. 1, 2, 3, 4 ir 5. Į pirmąjį stiklainį įdėkite du ar tris šaukštus ryžių ir užpilkite vandeniu. Po 24 valandų pirmojo stiklainio ryžius nuplaukite ir vėl užpilkite vandeniu. Tą pačią dieną į antrą stiklainį supilkite tokį patį kiekį ryžių ir užpilkite vandeniu. Trečią dieną pirmųjų dviejų stiklainių turinį nuplaukite ir užpilkite šviežiu vandeniu, o į trečiąjį stiklainį supilkite ryžius, įpilkite vandens ir palikite 24 valandoms. Kitą dieną pakartokite ryžių skalavimo veiksmus ir į ketvirtąjį stiklainį įpilkite ryžių ir vandens. Penktą dieną visų keturių stiklainių turinį nuplaukite ir vėl užpilkite vandeniu, o į penktąjį stiklainį supilkite du ar tris šaukštus ryžių ir palikite mirkti vandenyje, kaip ir ankstesniais atvejais.

Šeštą dieną galite naudoti ryžius iš pirmojo stiklainio. Išvirkite košę nedideliame kiekyje vandens, neįdėdami druskos, cukraus, sviesto ar pieno. Išmirkytus ryžius galite valgyti žalius arba 10 minučių užpilti karštu vandeniu ir po to pusryčiauti. Svarbiausia, kad visus pusryčius sudarytų iš išmirkytų ryžių, virtų arba žalių.

Prieš valgant ryžius, 20 ar 30 minučių prieš tai reikia išgerti vieną stiklinę šilto arba karšto vandens. Po pusryčių negalima valgyti ir gerti keturias valandas. Po 4 valandų galima gerti vandenį, o po 15–20 minučių – sočius pietus.

Į pirmąjį stiklainį, išvirus ryžių košę, vėl reikia įpilti porciją ryžių, ir dabar šis stiklainis tampa paskutiniu eilėje. Kiekvieną dieną vietoj panaudotų ryžių dedami nauji. Svarbiausia, kad ryžiai kiekviename stiklainyje būtų mirkomi penkias dienas. Pats gydymo kursas yra 40 dienų. Jį galima atlikti kartą per metus, žiemą arba pavasarį, kai vyksta bažnyčios pasninkai. Ryžių pusryčiams nėra jokių kontraindikacijų.

Ryžių valymo proceso metu būtina iš raciono pašalinti druską, taip pat kiek įmanoma apriboti rūgščių ir aštrių maisto produktų vartojimą. Taip pat draudžiama vartoti alkoholį, nes ryžių dieta tokiu atveju bus neveiksminga. Dėl to, kad ryžių pagalba bus pašalinti alkoholiniai nuodai, o ne druskos ir šlakai.

Ryžių dieta sergant artroze yra ne tik veiksmingas šios ligos gydymo metodas, bet ir puiki priemonė normalizuoti medžiagų apykaitos procesus bei kitas organizmo funkcijas. Todėl rekomenduojama reguliariai, kartą per metus, valyti organizmą ryžiais.

Dieta kelio sąnario artrozei

Gonartrozė (arba kelio sąnario artrozė) yra kelio sąnario deformacija, kurią sukelia traumos, padidėjęs fizinis aktyvumas, antsvoris ir paciento medžiagų apykaitos sutrikimai.

Dieta, kuria siekiama sumažinti paciento svorį, sumažina kelio sąnario apkrovą. Dėl to artrozės simptomai palaipsniui mažėja arba visiškai nustoja varginti pacientą.

1. Dieta, skirta kovoti su antsvoriu ir artrozės simptomais, turėtų apimti visas organizmui reikalingas medžiagas ir tuo pačiu metu būti mažai kalorijų turinti. Negalima pasninkauti ar pereiti prie griežtų dietų, kurios gali išsekinti paciento organizmą. Nereikėtų piktnaudžiauti diuretikų arbatomis ir vidurius laisvinančiais vaistais, kuriuos dažnai vartoja norintys numesti svorio. Tokie produktai skatina kalcio išplovimą iš organizmo, o tai blogina pacientų, sergančių kelio sąnario artroze, būklę.
2. Valgyti reikėtų dažnai, mažomis porcijomis. Užkandžių tarp valgymų metu galite suvalgyti nedidelį kiekį vaisių, šviežių daržovių ir dietinės duonos.
3. Būtina pusryčiauti, nes ryte sudeginama daugiau kalorijų, todėl pacientas praranda svorį.
4. Norint pagerinti virškinamojo trakto veiklą ir išvalyti organizmą nuo toksinų, reikia išgerti bent du litrus švaraus vandens per dieną.
5. Jei sergate kelio sąnario artroze, turite nustoti valgyti riebią mėsą – kiaulieną ir jautieną.
6. Kai kurios šviežios daržovės ir vaisiai neigiamai veikia pacientus, sergančius gonartroze. Todėl juos reikėtų neįtraukti į paciento mitybą. Tokie produktai yra baltagūžiai kopūstai, pomidorai ir paprikos. Taip pat draudžiami rūgštūs vaisiai – vyšnios, citrusiniai vaisiai ir kt., taip pat iš jų pagamintos sultys.

Kelio sąnario artrozės dieta apima visus anksčiau pateiktus principus. Be to, šio tipo ligai taikomi leidžiami ir draudžiami maisto produktų, skirtų artrozei, sąrašai.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Dieta klubo sąnario artrozei

Koksartrozė (klubo sąnario artrozė) yra degeneracinis klubo sąnario kremzlinio audinio pokytis. Koksartrozę gali lydėti sąnario kaulinio audinio irimas, cistų susidarymas sąnarių kraštuose.

Klubo sąnario artrozės dieta skirta kremzlės audinio atkūrimui. Reikalingų medžiagų kremzlės atstatymui galima gauti iš tinkamai subalansuotos mitybos.

• Organizmui atsistatymo procesams reikalingi B grupės vitaminai, taip pat vitaminai A, C ir E. B grupės vitaminų galima gauti iš daigintų kviečių, viso grūdo duonos, kiaušinio trynio, bananų, riešutų, raugintų pieno produktų, žirnių, lęšių. Vitamino A yra morkose, moliūguose, saldžiosiose paprikose, šaltalankiuose, persikuose, abrikosuose, rudadumbliais, petražolėse, kiaušinio trynyje ir svieste. Vitamino C yra erškėtuogėse, žaliuosiuose žirneliuose, juoduosiuose serbentuose, saldžiosiose paprikose, šaltalankiuose, Briuselio kopūstuose, braškėse, žiediniuose kopūstuose ir šermukšnių uogose. Vitamino E dideliais kiekiais yra daigintuose kviečiuose, šviežiose daržovėse ir vaisiuose bei riešutuose.
• Būtina neįtraukti produktų, pagamintų iš aukščiausios rūšies miltų (makaronų, baltos kvietinės duonos, sausainių ir pyragaičių). Į kasdienę mitybą būtina įtraukti ruginę duoną, sėlenų duoną ir viso grūdo miltus.
• Reikėtų vengti gaminti patiekalus iš manų kruopų ir kitų rafinuotų grūdų. Tačiau avižiniai dribsniai, grikiai, perliniai miežiai ir rudieji ryžiai turėtų būti ant paciento stalo kiekvieną dieną.
• Kad dribsniai išsaugotų visas naudingas medžiagas, juos reikia paruošti taip. Juos reikia virti, kol pusiau išvirs, tada suvynioti ir leisti pasiekti norimą būseną. Kitas būdas tai padaryti – iš anksto pamirkyti dribsnius 6–8 valandas, o tada virti, kol visiškai išvirs.
• Vietoj cukraus reikėtų naudoti medų, džiovintus vaisius, šviežias uogas ar vaisių gabalėlius.
• Fermentuoti pieno produktai, ypač išrūgų, yra sveikintini sergant koksartroze. Tačiau pienas turėtų būti neįtrauktas į pacientų, sergančių klubo sąnario artroze, racioną.
• Galite valgyti subproduktus – kepenis, inkstus, liežuvį, širdį, nes jie yra liesa mėsa ir negali pakenkti sąnariams.
• Nors žuvis yra sveikintina sergant artroze, būtina iš raciono neįtraukti sūdytos žuvies.
• Stiprius mėsos sultinius geriau pakeisti daržovių ir grybų sultiniais.

[ 7 ], [ 8 ]

Dieta pėdų artrozei

Pėdos artrozė yra liga, dėl kurios deformuojasi pėdos sąnariai ir, svarbiausia, kremzlinis audinys. Abiejų pėdų nykščiai yra jautriausi patologiniams pokyčiams. Pėdos artrozės priežastys gali būti genetinis polinkis, ilgalaikis stovėjimas, antsvoris, nepatogūs batai, plokščiapėdystė ir nesveika mityba. Todėl dieta sergant pėdos artroze gali pagerinti paciento būklę.

Visos ankstesnės rekomendacijos dėl mitybos sergant artroze tinka pacientams, sergantiems pėdos artroze. Taip pat būtina patarti dėl mitybos pakeitimo, kuris padės pagerinti pėdos ir kitų sąnarių kremzlės būklę.

1. Šviežiai spaustų apelsinų sulčių reikėtų gerti kasdien. Stiklinė šviežiai spaustų sulčių per dieną gali pagerinti paciento būklę 15–20 procentų.
2. Įtraukite granatus ir granatų sultis į savo kasdienę mitybą. Tyrimai parodė, kad neskiestos granatų sultys gali sumažinti sąnarių uždegimą ir blokuoti fermento, atsakingo už kremzlės audinio irimą, gamybą. Todėl 3–5 šaukštai granatų sulčių per dieną bus naudingi gydant artrozės simptomus.
3. Ananasai taip pat pasižymi geru priešuždegiminiu poveikiu. Jame yra bromelaino, kuris mažina sąnarių uždegimą. Ananasus reikėtų vartoti tik šviežius, iškart po perpjovimo. Didžiausia bromelaino koncentracija yra vaisiaus viršuje ir kotelyje.
4. Raudonieji pipirai yra gausūs antioksidantų. Todėl juose esančios medžiagos aktyviai kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie yra atsakingi už sąnarių ir kremzlių audinių senėjimą.
5. Neigiamo kaloringumo maisto produktai yra būtini sergant artroze. Reikia valgyti petražoles, krapus, laiškinius svogūnus, salierus, salotas, špinatus, baltagūžius ir žiedinius kopūstus, ridikėlius, žaliuosius žirnelius, brokolius, kviečių ir pupelių daigus, šviežius agurkus. Šie produktai ne tik padeda sumažinti antsvorį, bet ir prisotina organizmą vitaminais, mineralais ir baltymais.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dieta peties sąnario artrozei

Peties sąnario artrozė – tai peties sąnario ir kremzlės audinio pakitimas. Pažeidus peties sąnarį, sąnarinėje sąnarinėje dalyje atsiranda skausmingų pojūčių, sutrinka rankos judrumas. Peties sąnario artrozė pirmiausia atsiranda dėl įvairių peties traumų – sumušimų, patempimų, viršutinių galūnių lūžių. Dažnai peties sąnario artrozė atsiranda po ilgo ir neįprasto fizinio krūvio. Šia liga serga ir sportininkai, ypač tie, kurie žaidžia tinklinį, tenisą ir meta sporto įrangą.

Tačiau dažniausia peties sąnario artrozės priežastis yra peties išnirimas. Po tokio išnirimo, kuris buvo sumažintas, po kurio laiko gali prasidėti nedidelis skausmas. Vėliau skausmas sustiprėja, judant atsiranda garsų ir spragsėjimų. Tai yra pradedančiosios artrozės simptomai, kuri taip pat pasireiškia sąnario motorinių galimybių apribojimu.

Peties sąnario artrozės dieta yra tokia pati kaip ir ankstesniais atvejais. Jei sąnario ligą lydi patinimas, reikia laikytis edemą mažinančios dietos. Tokios dietos principai:

• Mažas druskos kiekis suvartojamame maiste.
• Gerkite daug skysčių, daugiau nei du litrus per dieną
• Diuretikų žolelių arbatų vartojimas.
• Arbūzų sezono metu būtina valgyti kuo daugiau šių vaisių.
• Būtina papildyti savo mitybą kaliu. Tam reikia kasdien valgyti produktų, kuriuose yra daug šios medžiagos – džiovintų abrikosų, džiovintų abrikosų, bananų, su lupenomis keptų bulvių. Galite suvalgyti du ar tris džiovintus abrikosus arba džiovintus abrikosus pusvalandį prieš valgį 3 kartus per dieną. Juos galima pakeisti puse vidutinio dydžio banano, kurį reikėtų suvalgyti tiek pat kartų. Svarbu reguliariai vartoti šiuos produktus, tada dietos poveikis bus pastebimas.
• Iš savo raciono būtina neįtraukti pomidorų, špinatų, rūgštynių, paprikų ir aštrių prieskonių.

Ši dieta gerai mažina pečių sąnarių patinimą, padeda sumažinti uždegimą ir pagreitina sudėtingą ligos gydymą.

[ 12 ], [ 13 ]

Dieta nuo čiurnos artrozės

Dažniausia čiurnos artrozės priežastis yra trauma. Liga gali atsirasti po kojos išnirimo, raiščių patempimo arba gipso įtvaro po lūžių.

Gali būti ir kita artrozės atsiradimo priežastis. Šie sąnariai turi vieną ypatybę: sergant inkstų ligomis arba sutrikus vandens ir druskų apykaitai organizme, jie lengvai pasiduoda edemai. Ilgą laiką varginanti edema sukelia degeneracinius sąnario kremzlinio audinio pokyčius – artrozę.

Mityba sergant čiurnos artroze yra tokia pati kaip ir sergant visų tipų artroze. Tačiau verta pabrėžti pagrindinius edemą mažinančios dietos principus, kurie yra naudingi, kai atsiranda šių sąnarių patinimas:

1. Bedruskė dieta. Kurį laiką reikia atsisakyti druskos arba į maistą dėti druskos minimaliais kiekiais.
2. Gerkite daug skysčių, daugiau nei du litrus per dieną.
3. Naudokite diuretikų arbatas ir užpilus. Diuretikų arbatų receptai yra šie:

• Diuretikų rinkinys Nr. 1.

Paimkite 3 dalis meškauogės lapų, 1 dalį rugiagėlių žiedų, 1 dalį saldymedžio šaknų. Vieną valgomąjį šaukštą mišinio užpilkite viena stikline verdančio vandens, palikite pusvalandį ir nukoškite. Gerkite po pusę stiklinės 3 kartus per dieną 30 minučių prieš valgį.

• Diuretikų rinkinys Nr. 2.

Pelėžolės žolė - 3 dalys, meškauogės lapas - 2 dalys, jonažolės žolė - 1 dalis, našlaičių žolė - 1 dalis. Vieną valgomąjį šaukštą mišinio užpilkite viena stikline verdančio vandens. Palaikykite pusvalandį, tada perkoškite per marlę. Gerkite 3 kartus per dieną, po pusę stiklinės pusvalandį prieš valgį.

4. Būtina gerti priešuždegiminių arbatų. Gerai tinka šalavijų, ramunėlių, liepų žiedų, jonažolių, medetkų užpilai. Uždegimui malšinti tinka hibisko žiedų karkade arbata.

Panašus visų priešuždegiminių užpilų paruošimo būdas. Reikia paimti vieną valgomąjį šaukštą žolės, užpilti stikline verdančio vandens, leisti pritraukti pusvalandį ir tada perkošti. Šį užpilą reikia gerti 30 minučių prieš valgį, po pusę stiklinės tris kartus per dieną.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Dietos meniu sergant artroze

Nepaisant daugybės apribojimų, artrozės dietos meniu yra gana įvairus.

Iškart po pabudimo reikia išgerti stiklinę švaraus vandens. Ši priemonė pradės virškinamojo trakto valymo procesus.

Pusryčiai – stiklinė šviežiai spaustų apelsinų sulčių. Po 15–20 minučių galite valgyti košę su vandeniu – avižinių dribsnių, grikių, perlinių miežių, sorų, rudųjų ryžių. Į košę galite įdėti šiek tiek sviesto. Jei mėgstate saldžią košę, į patiekalą galite įdėti šiek tiek medaus arba džiovintų vaisių. Pusryčiams tinka varškė su medumi, varškės apkepas, kepti sūrio pyragaičiai, kefyras arba raugintas pienas su sausainiais. Taip pat tinka silpna žalioji arbata be cukraus su viso grūdo duonos su sviestu ir nesūdytu sūriu sumuštiniu. Galite valgyti minkštai virtus kiaušinius, omletą su šviežių daržovių salotomis.

Antrieji pusryčiai – bananas; sauja džiovintų abrikosų arba džiovintų slyvų; granatas arba ananasas. Antriesiems pusryčiams tinka bet kokie vaisiai arba rauginto pieno gėrimai.

Pietūs – daržovių ir grūdų sriubos; drebučiai, khašas arba drebučiai; virti arba garuose virti mėsos patiekalai – kotletai, kukuliai ir kt.; kepta arba virta žuvis; virtos, keptos bulvės arba bulvių košė; šviežių daržovių salotos; troškintos daržovės ir ragu; įvairūs grūdai; pilno grūdo arba ruginė duona.

Popietinis užkandis – vaisių arba džiovintų vaisių kompotai, želė ir putėsiai, hibisko arbata su sausais sausainiais, krekeriais arba traškia duona.

Vakarienė – šviežių daržovių salotos; troškinti daržovių patiekalai ir ragu; košė; keptos ir virtos bulvės; troškinti varenikai; varškės patiekalai; silpna žalioji arbata arba hibiskas. Vakarienė turėtų būti lengva, kad neprisidėtų prie antsvorio.

Dietos receptai nuo artrozės

Dietos receptai nuo artrozės nėra sunkiai paruošiami. Gerai, kad sergant šia liga galite valgyti mėgstamus ir skanius patiekalus.

1. Kiaulienos kojos su žele

Ingredientai: 4 kiaulienos blauzdelės, pusė kilogramo kiaulienos, viena vidutinio dydžio morka, vienas svogūnas, 2 lauro lapai, 20 gramų želatinos, nedidelis kiekis druskos.

Paruošimas:

• Gerai nuplaukite kiaulienos blauzdeles, sudėkite jas į puodą ir įpilkite tiek vandens, kad blauzdeles apsemtų 5–6 centimetrai vandens.
• Reikia palaukti, kol užvirs, tada nuimti nuosėdas ir užsirašyti laiką. Ugnį padarykite labai lėtą ir kepkite kojas ant šios ugnies keturias valandas. Periodiškai reikia pašalinti riebalus, kurie atsiranda nuo vandens paviršiaus. Tokios atsargumo priemonės suteiks drebučiams skaidrumo ir reikiamo skonio.
• Po to reikia užpilti vieną stiklinę sultinio, atvėsinti ir ištirpinti želatiną.
• Į keptuvę sudėkite kiaulieną ir kepkite dar valandą.
• Tada supjaustykite svogūną ir morką kubeliais, į sultinį sudėkite daržoves kartu su lauro pipirais. Po to sultinį pasūdykite pagal skonį, bet geriau šiek tiek mažiau.
• Sultinį virkite dar valandą. Bendras drebučių virimo laikas yra šešios valandos, į sultinį draudžiama pilti vandenį.
• Po to mėsą ir blauzdeles reikia išimti iš sultinio. Mėsą reikia atskirti nuo kaulų ir supjaustyti mažais gabalėliais. Tada supjaustytą mėsą grąžinti į sultinį, kuris užvirinamas. Po to į sultinyje supilama ištirpinta želatina.
• Tada supilkite sultinį į formeles, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir palikite šaldytuve arba šaltoje vietoje, kol sukietės.

2. Skumbrė kepta rankovėje

Ingredientai: vienas ar du skumbrės gabalėliai, viena citrina, vienas svogūnas, druska, augalinis aliejus.

Paruošimas:

• Reikia nupjauti žuvies galvą ir atsargiai ją išdarinėti. Po to skumbrę reikia kruopščiai nuplauti – jei to nepadarysite pakankamai, žuvis bus kartų skonio. Tada reikia ištraukti skumbrės stuburą.
• Toliau žuvį reikia įtrinti druska ir apšlakstyti citrinos sultimis.
• Po to vienoje karkaso vidinės pusės pusėje dedami citrinos skiltelės, o kitoje - svogūnas, supjaustytas žiedais, ir viršuje apšlakstomas augaliniu aliejumi.
• Žuvies puselės sulankstomos ir dedamos į kepimo rankovę.
• Orkaitė įkaitinama iki 180 laipsnių. Po to skumbrė dedama ten ir kepama 40 minučių.
• Garnyras, geriausiai tinkantis prie keptos skumbrės, yra virtos bulvės, daržovės, žolelės ir citrinos griežinėlis.

3. Keptos bulvės su lupenomis folijoje

Ingredientai: jaunos bulvės – pusė kilogramo, sviestas, krapai.

Paruošimas:

• Bulves reikia nuplauti ir nusausinti servetėle.
• Bulvės odelę įpjaukite kryžiaus formos įpjova ir įdėkite į ją gabalėlį sviesto.
• Toliau bulvės suvyniojamos į kelis folijos sluoksnius, tarp kurių įterpiamos krapų šakelės.
• Jums reikia įkaitinti orkaitę iki 200 laipsnių.
• Įdėkite bulves į orkaitę ir kepkite keturiasdešimt minučių.
• Po to reikia išimti bulves, išvynioti jas iš folijos, įberti šiek tiek druskos ir valgyti su lupena.

4. Vitaminų salotos iš šviežių daržovių

Ingredientai: pusė šviežių kopūstų galvos, viena didelė morka, citrina, augalinis aliejus, druska pagal skonį.

Paruošimas:

• Smulkiai supjaustykite kopūstą, įberkite druskos, išmaišykite ir gerai sutrinkite rankomis.
• Įspauskite šiek tiek citrinos sulčių pagal skonį ir gerai išmaišykite.
• Morkas sutarkuokite ant vidutinės rupumo trintuvės ir suberkite į kopūstus, viską gerai išmaišykite.
• Į salotas įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir sumaišykite gautą patiekalą.

5. Varškės desertas su džiovintais vaisiais

Ingredientai: pusė kilogramo varškės, šimtas gramų džiovintų abrikosų ir razinų, medus pagal skonį.

Paruošimas:

• Varškės sūrį suplakite trintuvu arba mikseriu, kol taps vientisa tiršta masė.
• Medų pašildykite ne daugiau kaip keturiasdešimt laipsnių.
• Į indą su varške supilkite pašildytą medų ir vėl gerai išmaišykite.
• Nuplaukite džiovintus vaisius, didelius džiovintus vaisius reikia supjaustyti gabalėliais.
• Po to į varškę įberkite džiovintų vaisių gabalėlių ir viską gerai išmaišykite.

6. Džiovintų vaisių užpilas

Sudedamosios dalys: džiovinti abrikosai, obuoliai, kriaušės, slyvos – 500 gramų; medus; vanduo – 3 litrai.

Paruošimas:

• Džiovintus vaisius sudėkite į trijų litrų stiklainį ir užpilkite vandeniu.
• Džiovintus vaisius palikite 12 valandų, kad vanduo įsigertų.
• Gautą užpilą galima gerti – jis gaminamas iš saldžių džiovintų vaisių, todėl jo nereikia saldinti.
• Jei gėrimas nėra saldus, galite įberti kelis šaukštus medaus, išmaišyti ir leisti jam ištirpti užpile. Nešildykite gėrimo, kad medus geriau ištirptų, nes aukšta temperatūra sunaikina naudingas medaus savybes.

[ 17 ]

Ką galite valgyti sergant artroze?

1. Iš mėsos gaminių geriausia valgyti paukštieną – naminę vištieną, kalakutieną, antį.
2. Riebi žuvis labai naudinga sergantiems artroze. Į mitybą būtina įtraukti silkę, skumbrę, lašišą, upėtakį, kurie aprūpins paciento organizmą nesočiosiomis riebalų rūgštimis Omega-3. Minėtos riebalų rūgštys lėtina sąnario senėjimą ir tam tikru mastu gali užkirsti kelią uždegiminiams procesams, atsirandantiems sąnario audiniuose.
3. Linų sėmenys ir linų sėmenų aliejus – šie maisto papildai turi daug omega-3 riebalų rūgščių.
4. Kalcio turtingas maistas. Visų pirma, išrūgos. Priešingai populiariam įsitikinimui, gaminant varškę, didžioji dalis kalcio lieka ne kietoje masėje – varškėje, o skystyje – išrūgose. Todėl norint prisotinti organizmą kalciu, reikia kasdien išgerti iki pusės litro išrūgų. Naudinga gerti kefyrą, raugintą keptą pieną ir natūralų jogurtą be pridėtinio cukraus, dažiklių ir konservantų.
5. Kalcio gausu ir žalumynuose – petražolėse, krapuose, špinatuose, salieruose, salotose.
6. Produktai, kuriuose yra daug vitamino E, yra nepakeičiami ant sergančiųjų artroze stalo. Reikėtų valgyti keptą žuvį, graikinius riešutus, migdolus, kedro riešutus, lazdyno riešutus, daigintus kviečius (2–3 šaukštus per dieną).
7. Košės ir duona, pagaminti iš viso grūdo miltų, yra sudėtingų angliavandenių šaltiniai.
8. Vaisiai, kuriuose gausu skaidulų, fruktozės, vitaminų ir mineralų. Atskirai norėčiau pasakyti apie ananasus, kurie gali palengvinti sąnarių uždegimą.
9. Šviežių granatų ir apelsinų sulčių.
10. Šviežios daržovės, tarp kurių naudingiausios yra žiediniai kopūstai, morkos, brokoliai, moliūgai ir cukinijos.
11. Artritui gydyti būtini augaliniai maisto produktai, kuriuose gausu baltymų. Patiekalus reikėtų ruošti iš pupelių, žirnių ir lęšių.
12. Sviestas kaip riebalų šaltinis.
13. Produktai, kuriuose gausu B grupės vitaminų. Vitamino B1 yra žirniuose, keptose bulvėse, viso grūdo duonoje. Vitamino B2 galima gauti iš pieno produktų, kiaušinių ir bananų. Vitamino B6 gausu riešutuose, vištienoje, bananuose ir pieno produktuose. Vitamino B9 (folio rūgšties) galima gauti iš lęšių, žirnių, bananų, petražolių, špinatų, riešutų, erškėtuogių užpilų ir šviežių aviečių bei serbentų lapų. Vitamino B12 yra subproduktuose (inkstuose, kepenyse), kiaušinių tryniuose, žuvyje – silkėje, lašišoje, sardinėse, jūros gėrybėse, raugintuose pieno produktuose ir kietajame sūryje.

Ko negalima valgyti sergant artroze?

Iš dietos turėtų būti neįtraukti šie maisto produktai ir kulinarijos gaminiai:

• Pyragai, kreminiai pyragaičiai ir kiti konditerijos gaminiai su grietinėle.
• Kepiniai ir šviežia kvietinė duona.
• Ledai, pieno ir grietinėlės desertai.
• Šokoladinis sviestas ir šokoladinis sūris, šokolado ir lazdyno riešutų užtepėlės.
• Traškučiai, krekeriai, skrebučiai, spragėsiai, kukurūzų ir kviečių dribsniai, taip pat paruošti pusryčiai.
• Alkoholis, įskaitant alų ir mažai alkoholio turinčius gėrimus. Rūkyti taip pat draudžiama.
• Saldūs gazuoti gėrimai.
• Stipri arbata ir kava.
• Padažai ir pagardai, ruošiami naudojant aštrius prieskonius ir žoleles.
• Marinuoti agurkai, marinatai, rūkyta mėsa.
• Padažai, paruošti su aliejumi; majonezas ir patiekalai, paruošti naudojant juos; margarinas.
• Riebi mėsa – kiauliena ir jautiena.
• Riebūs pieno produktai – grietinėlė, lydytas sūris, grietinė, kurios riebumas didesnis nei 10 %, varškės sūris, kurio riebumas didesnis nei 4 %, jogurtas, kurio riebumas didesnis nei 3,2 %.
• Nenugriebto pieno produktai.
• Juodieji ir raudonieji ikrai.
• Produktai, kurių sudėtyje yra omega-6 nesočiųjų riebalų rūgščių: riebi mėsa, augaliniai aliejai (daugiausia saulėgrąžų ir kukurūzų), kietieji kviečiai, sėklos.
• Šių rūšių riebios žuvys: eršketai, otai, lašišos.
• Greitai paruošiami dribsniai.
• Produktai, kurių sudėtyje yra maisto priedų, skonio stipriklių, dažiklių ir konservantų.