Pankreatito paūmėjimo dieta

Net ir visiškai sveikam žmogui gali išsivystyti pankreatitas – pavyzdžiui, po infekcinės ligos, apsinuodijimo ar dėl kepenų funkcijos sutrikimo. Liga gali tęstis periodiškais paūmėjimais ir remisijos etapais. Šiandien kalbėsime apie tai, kokia turėtų būti mityba pankreatito paūmėjimo metu.

Pankreatitas yra labai dažna liga, kuri dažnai yra prastos mitybos, persivalgymo ir per didelio alkoholio vartojimo pasekmė.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Dieta pankreatito paūmėjimo metu

Kada reikia keisti mitybą? Dažniausiai apie tai pagalvojame, kai kažkas negerai su mūsų kūnu: antsvoris, medžiagų apykaitos sutrikimai, lėtinės ligos. Dieta paūmėjus pankreatitui yra tiesiog būtina, nes be jos ligos išgydyti beveik neįmanoma.

Kai išsivysto pankreatitas, dieta skiriama mažiausiai 1 metus. Per šį laikotarpį pacientas suteikia savo virškinimo sistemai galimybę atsigauti ir prisitaikyti prie įprasto darbo.

Kalbant apie ūminį ligos periodą, per pirmąsias dvi ar tris paūmėjimo dienas valgyti visiškai draudžiama. Ūminiu laikotarpiu itin svarbu užtikrinti maksimalų poilsį virškinimo sistemai, o ypač kasai. Šis laikas turėtų būti skirtas medžiagų apykaitos procesų sutrikimui stabilizuoti, virškinimo fermentų gamybai normalizuoti.

Pakartosime, kad pirmosiomis dienomis negalima valgyti. Jei pacientas trokšta, troškulį galima numalšinti nedideliu kiekiu šarminio negazuoto vandens: „Borjomi“, „Polyana Kvasova“, „Luzhanskaya“ ir kt. Šarminis vanduo gali slopinti skrandžio sulčių išsiskyrimą, o tai leis kasai pailsėti.

Kitomis dienomis, priklausomai nuo paciento būklės, leidžiama gerti vis daugiau ir daugiau, palaipsniui pereinant prie skysto ir pusiau skysto švelnaus maisto.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Dieta lėtinio pankreatito paūmėjimui

Paūmėjus lėtiniam pankreatitui, paprastai skiriama angliavandenių ir baltymų dieta. Riebalų kiekis maiste turėtų būti ribotas: jie yra didelė apkrova kasai ir tulžies pūslei. Leidžiama vartoti tik nedidelį kiekį augalinio aliejaus.

Dėl baltyminio maisto atkuriamas pažeistas kasos audinys. Angliavandeniai nėra draudžiami, tačiau jei įtariate diabetą, nerekomenduojami lengvai virškinami angliavandeniai (paprastasis cukrus, uogienė, saldumynai).

Vitaminai yra labai svarbūs atkuriant virškinimo sistemą ir stiprinant imuninę sistemą: vitaminas A, C, bioflavonoidai ir B grupė.

Dienos druskos suvartojimas turėtų būti smarkiai apribotas (siekiant sumažinti uždegiminės liaukos patinimą), bent 2–3 savaites.

Būtina pagerinti kalcio patekimą į organizmą, kuris gali sustiprinti kraujagyslių sieneles ir sumažinti jų pralaidumą.

Paūmėjus lėtiniam pankreatitui, reikėtų pereiti prie skysto ir tyrės pavidalo maisto, kuris patiekiamas šiltas, be druskos, prieskonių ir pagardų. Iš pradžių leidžiamos tyrės sriubos, nerūgštus kefyras, skystos grūdų košės ant vandens (avižiniai dribsniai, ryžiai, manų kruopos), daržovių tyrė, plakta neriebi varškė, silpna arbata be cukraus.

Laikui bėgant, meniu plečiasi: pridedami kiaušinių baltymai, želė, neriebūs garuose virti mėsos ir žuvies patiekalai, balta skrudinta duona.

Būtina valgyti mažomis porcijomis, kad nepersivalgytumėte. Optimaliausia valgyti iki 6 kartų per dieną.

Draudžiami kepti, rūkyti, sūdyti, marinuoti ir konservuoti maisto produktai, taip pat riebi mėsa ir taukai, riebi grietinė, alkoholis ir kepiniai.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Dieta po pankreatito paūmėjimo

Išnykus ūminio pankreatito požymiams ir atsistačius kasos funkcijai, dietos jokiu būdu negalima nutraukti.

Dieta po pankreatito paūmėjimo pirmiausia skiriama siekiant išvengti ligos pasikartojimo.

Maistas gaminamas garpuodyje, verdamas arba kepamas orkaitėje su nedideliu kiekiu riebalų.

Turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos produktus, kurie rekomenduojami paūmėjus pankreatitui:

• balti krekeriai, džiovinti duonos gabalėliai;
• daržovių patiekalai tyrės arba kreminės sriubos pavidalu;
• makaronai;
• grūdai (avižiniai dribsniai, manų kruopos, ryžiai, perliniai miežiai, grikiai) košės pavidalu;
• augaliniai aliejai;
• gleivių ir grietinėlės sriubos;
• galima neriebi mėsa, geriausia vištiena arba triušiena, veršiena;
• mažai riebalų turinčios žuvys;
• pieno produktai (švieži ir nerūgštūs);
• vaisiai, nulupti, kepti arba virti;
• nerūgštus kompotas, želė, želė, šviežiai spaustos sultys, praskiestos perpus vandeniu;
• kiaušinių baltymai;
• nedidelis kiekis išmirkytų džiovintų vaisių maltos būsenos.

Nerekomenduojama vartoti šių produktų ir patiekalų:

• šviežiai kepti kepiniai, pyragaičiai;
• kiaulienos taukai, riebi mėsa ir žuvis;
• dešrelės ir rūkyti produktai;
• sūdyti ir marinuoti maisto produktai;
• rūgštūs maisto produktai;
• gyvuliniai riebalai;
• pupelės, žirniai, lęšiai;
• riebūs sultiniai, riebi grietinė ir grietinėlė;
• kopūstų patiekalai;
• kietasis sūris;
• kopūstai, ridikai, rūgštynės;
• prieskoniai, druska;
• actas, majonezas, kečupas, padažai;
• kepti patiekalai;
• saldainiai, pyragai, pyragaičiai, ledai, šokoladas;
• kava, kakava, gazuoti gėrimai;
• alkoholiniai gėrimai.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Dietos meniu pankreatito paūmėjimui

Pankreatito paūmėjimo dieta apima mažų porcijų valgymą penkis–šešis kartus per dieną. Jokiu būdu negalima persivalgyti.

Nepamirškite, kad pirmosiomis paūmėjimo dienomis valgyti paprastai draudžiama, galite gerti tik šiek tiek mineralinio vandens be dujų. Ateityje dieta bus išplėsta, ir mes pateiksime jums pavyzdį žemiau.

Siūlome apytiksliai sudarytą vienos savaitės meniu. Tokį meniu galite suplanuoti patys, naudodami produktus iš leidžiamų produktų sąrašo.

Pirmoji diena

• Pusryčiai. Pusė porcijos gleivėtos sriubos, 100 ml negazuoto vandens.
• Užkandis: keptas obuolys be žievelės.
• Pietūs. Pusė porcijos bulvių košės be sviesto ir druskos, pienas.
• Popietinis užkandis. Kiselis, džiūvėsėliai.
• Vakarienė. Grikių košė, silpna arbata su pienu.

[ 15 ]

Antra diena

• Pusryčiai. Garuose virtas kiaušinių baltymų omletas, ramunėlių arbata.
• Užkandis. Kepta kriaušė.
• Pietūs. Perlinių miežių sriubos tyrė, skrebučiai, kompotas.
• Popietinis užkandis. Pieno želė.
• Vakarienė. Manų kruopų košė su džiovintais vaisiais, silpna arbata.

Trečia diena

• Pusryčiai. Avižiniai dribsniai su razinomis, erškėtuogių arbata.
• Užkandis. Mažas bananas.
• Pietūs. Garuose virtos žuvies gabalėlis su morkų tyre, kompotas.
• Popietinis užkandis. Varškės sūris su trupučiu medaus.
• Vakarienė. Ryžių košė su pienu, silpna arbata.

Ketvirta diena

• Pusryčiai. Varškės apkepas, žalioji arbata.
• Užkandis. Jogurtas.
• Pietūs Grikių košė su garuose virta kotletu, kompotas.
• Popietinis užkandis. Sausainiai su pienu.
• Vakarienė. Vermišeliai su daržovėmis, arbata.

Penkta diena

• Pusryčiai. Manų kruopų pudingas, arbata su mėtomis.
• Užkandis. Skrebutis, želė.
• Pietūs. Vištienos sultinys, morkų kotletas, kompotas.
• Popietinis užkandis. Vaisių putėsiai.
• Vakarienė. Žuvies kukuliai su daržovių tyre, silpna arbata.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Šešta diena

• Pusryčiai. Ryžių košė su vaisiais, silpna arbata.
• Užkandis. Vaisių želė.
• Pietūs. Salierų sriuba, žuvies kotletas, kompotas.
• Popietinis užkandis. Arbata su pienu, nesūdyti krekeriai.
• Vakarienė. Garuose virtos bulvės su malta vištiena, silpna arbata.

Septintoji diena

• Pusryčiai. Varškės kukuliai su uogiene, arbata su pienu.
• Užkandis. Obuolių putėsiai.
• Pietūs. Žuvies filė su grikių garnyru, kompotu.
• Popietinis užkandis. Avižinių dribsnių želė ir džiūvėsėliai.
• Vakarienė. Troškintos cukinijos su garuose virta kotlete, silpna arbata.

Kiekvienos dienos pabaigoje, prieš einant miegoti, rekomenduojama išgerti 100–150 ml šviežio kefyro arba jogurto. Dienos metu vietoj duonos naudokite džiovintus krekerius, o silpnos arbatos užplikykite ir gerkite šiltą. Visi patiekalai turi būti nei šalti, nei karšti. Šiltas maistas virškinamas daug lengviau.

Dietos receptai pankreatito paūmėjimui

• Bulvių kukuliai su vištiena

Mums reikės: bulvių, vištienos krūtinėlės, morkų, žalumynų, svogūnų, augalinio aliejaus.

Išvirkite vištienos krūtinėlę ir sumalkite ją per mėsmalę arba trintuvą kartu su virtomis morkomis ir nedideliu svogūnu.

Išvirkite bulves ir jas sutrinkite. Iš bulvių košės suformuokite apskritimą, įdėkite į jį šiek tiek maltos mėsos ir suformuokite rutulį. Gautus rutuliukus pusvalandžiui įdėkite į šaldiklį.

Sušalusius kamuoliukus sudėkite į garintuvą arba orkaitę. Jei kepate orkaitėje, sudėkite juos į kepimo formą, prieš tai pateptą nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Patiekdami pabarstykite žolelėmis.

• Perlinių miežių garnyras

Mums reikės: šiek tiek augalinio aliejaus, vienos morkos, vieno svogūno, vandens (apie 0,5 l), perlinių miežių – ½ puodelio, vieno pomidoro.

Užpilkite perlines kruopas vandeniu ir virkite 45 minutes nuo užvirimo. Po to nupilkite vandens perteklių, įlašinkite lašelį alyvuogių aliejaus ir palikite po dangčiu.

Smulkintą svogūną pakepinkite su šaukštu augalinio aliejaus, sudėkite tarkuotas morkas, smulkiai supjaustytą pomidorą ir troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu apie dešimt minučių.

Perlinius miežius pertrinkite per trintuvą, sudėkite troškintas daržoves, išmaišykite ir palikite po dangčiu dar 5–6 minutes.

• Naminė virta dešra

Imkime: 700 g vištienos krūtinėlės, 300 ml grietinės, 3 kiaušinių baltymus, šiek tiek druskos, žolelių pagal pageidavimą.

Supjaustykite žalią krūtinėlę ir sutrinkite ją trintuvu, kol susidarys košė. Įdėkite baltymų, šiek tiek druskos ir, jei norite, žalumynų.

Į gautą mišinį supilkite atvėsintą grietinę ir išmaišykite.

Trečdalį maltos mėsos atskiriame ant maistinės plėvelės, suformuojame dešrą, kraštus suverždami siūlu. Taigi, turėtume gauti tris dešras.

Užvirinkite vandenį dideliame puode, užvirus sumažinkite kaitrą (kad vanduo nustotų virti, bet išliktų temperatūra). Į puodą sudėkite dešreles ir ant viršaus uždėkite lėkštutę, kad jos neplūduriuotų. Virkite valandą. Tada išimkite iš puodo, atvėsinkite ir tik tada nuimkite plėvelę. Supjaustykite ir patiekite.

[ 21 ], [ 22 ], [ 23 ]

Atsiliepimai apie dietą pankreatito paūmėjimui

Asmens, sergančio ūminiu pankreatitu, maistas turėtų būti kuo švelnesnis virškinimui. Kad nebūtų sudirginta pažeistų organų gleivinė, specialistai primygtinai rekomenduoja visiškai atsisakyti maisto pirmąsias kelias dienas nuo paūmėjimo momento. Remiantis atsiliepimais, daugelis pacientų pastebi, kad tokiame badavime nėra nieko sudėtingo, nes dėl skausmo ir prastos savijautos pirmosiomis ligos dienomis apetito vis dar nėra.

Toliau, kai paciento būklė stabilizuojasi, galima pradėti pirmuosius valgius. Toks maistas neturėtų būti gausus, ne karštas ar šaltas, jis turėtų būti kuo smulkiau supjaustytas arba sutrintas, kad sumažėtų apkrova ir palengvintų virškinamojo trakto darbą.

Geriau pradėti valgyti po pasninko gleivėtas sriubas, skystas košes, silpnus sultinius be prieskonių. Laikui bėgant galite įtraukti neriebų varškės sūrį, šviežius rauginto pieno produktus, sausą baltą duoną.

Atsiliepimai apie dietą paūmėjus pankreatitui gali būti teigiami tik tuo atveju, jei ši dieta tęsiasi be mitybos klaidų, griežtai laikantis visų rekomendacijų. Ūminis pankreatitas yra rimta liga, kuri greitai primins apie save, jei dietos nebus laikomasi teisingai.

Dieta paūmėjus pankreatitui dažnai tampa pagrindine dieta pacientams, kenčiantiems nuo lėtinės kasos ligos. Tačiau jei nepersivalgysite, nepasiduosite žalingiems įpročiams, griežtai laikysitės mitybos rekomendacijų, po kurio laiko liga atslūgs, o kasos funkcija bus maksimaliai atkurta.