Gastrito su padidėjusiu rūgštingumu dieta

Sergant bet kokia virškinimo trakto liga, labai svarbu laikytis tam tikrų mitybos taisyklių, todėl dieta, skirta gastritui su dideliu rūgštingumu, yra privalomas sėkmingo skrandžio gleivinės uždegimo gydymo elementas.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Indikacijos

Mitybos skyrimo indikacijos yra hiperacidinis gastritas, diagnozuotas remiantis skrandžio sulčių pH lygio nustatymo rezultatais, lydimas tipiškų simptomų (rėmuo, skrandžio skausmas, raugėjimas, pilvo pūtimas), taip pat lėtinės šios ligos formos paūmėjimas.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Bendra informacija gastritas su padidėjusiu rūgštingumu

Patiekalai, skirti gastritui su dideliu rūgštingumu, virinami, garinami (arba ruošiami elektriniame garintuve), troškinami arba kepami orkaitėje.

Specialių receptų nuo didelio rūgštingumo gastrito praktiškai nėra: lengva virti košę (grūdus reikia gerai išvirti), mėsą ar daržoves arba paruošti paprasčiausią daržovių sriubą ar grietinėlės sriubą.

Jei vegetariškos sriubos, skirtos gastritui su dideliu rūgštingumu, nėra jūsų skonio, galite į lėkštę įdėti atskirai virtos smulkiai supjaustytos mėsos arba vištienos ir arbatinį šaukštelį neriebios grietinės.

Visos salotos, skirtos gastritui su dideliu rūgštingumu, turėtų būti ruošiamos iš virtų daržovių (be konservuotų žirnelių ar kukurūzų!) ir pagardintos augaliniu aliejumi (be majonezo!). Žr. leidinius – Dieta esant dideliam skrandžio rūgštingumui ir Dieta gastrito paūmėjimui.

Pusryčių meniu sergant gastritu, turinčiu didelį rūgštingumą, paprastai sudaro pieno košės, pagardintos sviestu (avižiniai dribsniai, grikiai, manų kruopos, ryžiai); garuose virti sūrio pyragaičiai arba tingūs varenikai su neriebia grietine; omletas (garuose virtas); minkštai virti kiaušiniai (po du kiaušinius kas antrą dieną).

Pietų meniu gali būti daržovių sriuba; virta mėsa arba garuose virtas kotletas (su makaronais arba bulvių koše kaip garnyru); garuose virta žuvis su troškintomis daržovėmis; bulvių troškinys su virta mėsa. Popietiniam užkandžiui galite išgerti arbatos su krekeriais arba želė su sausainiais, suvalgyti porą keptų obuolių arba jogurto. O vakarienės meniu sergant gastritu, turinčiu didelį rūgštingumą, gali būti neriebios varškės masė, sumuštinis iš vakarykščio kepalo su sviestu ir neriebiu sūriu, kepta žuvis su daržovių tyre, dešra ir virtų burokėlių salotos su grietine ir kt.

Gastrito, pasižyminčio dideliu rūgštingumu, paūmėjimo meniu skiriasi tuo, kad pirmenybė teikiama tyrėms sriuboms ir košėms vandenyje arba praskiestame piene; duona neįtraukiama, o druskos kiekis ribojamas iki 8 g per dieną.

Privalumai

Dietos nauda pacientams buvo pripažinta net senovės medicinoje: Hipokratas sakė: „Tegul maistas būna jūsų vaistas“, o romėnų gydytojas Galenas tikėjo, kad geras gydytojas taip pat turėtų būti geras virėjas.

Rūgšties priklausomose virškinamojo trakto patologijose, ypač kai skrandis gamina per daug druskos rūgšties, dietos esmė yra sumažinti skrandžio sekreciją ir maksimaliai sumažinti suvartoto maisto cheminį (o paūmėjimo atveju - mechaninį) poveikį uždegiminei skrandžio gleivinei.

Renkantis maisto produktus nuo didelio rūgštingumo gastrito, reikėtų vadovautis Pevznerio terapinės mitybos sistemos rekomendacijomis, pagal kurias reikia laikytis 1 dietos, kurios maksimali paros kalorijų vertė yra 3000 kcal. Suvartojant vienodą baltymų ir riebalų kiekį per dieną (po 100 g), angliavandenių kiekis neturėtų viršyti 450 g per dieną; penki valgiai per dieną mažomis porcijomis. Užkandžiai, skirti gastritui su dideliu rūgštingumu, labai neigiamai veikia pažeistos skrandžio gleivinės būklę, todėl, kai penkių valgymų per dieną nepakanka, valgykite šešis–septynis kartus, proporcingai mažindami porcijų kiekį.

Patiekalai nuo gastrito su dideliu rūgštingumu turėtų būti ruošiami reguliariai verdant arba garinant, troškinant arba kepant.

O dieta, skirta gastrito paūmėjimui su dideliu rūgštingumu, yra dieta Nr. 1a, kuri ne tik riboja bendrą kalorijų kiekį (iki 1980 kcal) ir angliavandenių kiekį (iki 200 g), bet ir apima maisto smulkinimą, tai yra, valgant tokius patiekalus kaip košė, grietinėlės sriuba, pudingas ir kt.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Kas gali ir ko negalima?

Taigi, ką galima ir ko negalima valgyti sergant hiperacidiniu gastritu?

Draudžiama: bet kokia riebi mėsa ir paukštiena; sūdyti ir rūkyti taukai bei šoninė; mėsos konservai; sūdyta ir rūkyta žuvis, įskaitant silkes; žuvies konservai ir konservai; juodieji ir raudonieji ikrai, taip pat jūros gėrybės – krevetės, midijos, kalmarai ir kt.

Šviežia duona ir pyragaičiai, juoda duona; ankštiniai augalai; sėlenos, soros, perlinės miežių ir kukurūzų košė; fermentuoti pieno produktai, riebi ir grietinė; aštrūs šliužo fermentiniai sūriai; ledai ir konditerijos gaminiai nebus naudingi skrandžio gleivinei.

Iš meniu neįtraukiami švieži baltagūžiai ir rauginti kopūstai (taip pat visi daržovių marinatai ir marinatai), Briuselio kopūstai, ridikai ir krienai, špinatai ir rūgštynės, pomidorai ir paprika, svogūnai ir česnakai, švieži vaisiai su šiurkščiu pluoštu, citrusiniai vaisiai ir rūgščios uogos.

Teks atsisakyti tokių patiekalų kaip barščiai, sriubos su mėsos ir žuvies sultiniu, vištienos sultinys, grybų sriuba, pupelių ir žirnių sriuba, rassolnik, vinegretas, sūris su drebučiais, šašlykas ir koldūnai.

Esant didelio rūgštingumo gastritui, griežtai draudžiama vartoti peletrūną, juoduosius pipirus, ciberžolę, imbierą ir kitus prieskonius. Taip pat majonezą, garstyčias, krienus, pomidorus, grybus ir sojų padažą. Griežtai draudžiama valgyti greitą maistą.

Ir dietologų leidžiamas produktų, skirtų gastritui su dideliu rūgštingumu, sąrašas apima:

• džiovinta duona iš kvietinių miltų, krekeriai, kepti pyragai su neutraliu įdaru (ne daugiau kaip du kartus per savaitę), blynai ar blyneliai be mielių (kartą per savaitę);
• liesa jautiena, jautienos liežuvis, triušis, jaunas kalakutas, vištienos krūtinėlė arba filė be odos, vištienos kepenėlės - virtos, troškintos, keptos porcijomis arba garuose virtų kotletų pavidalu;
• augalinis aliejus (saulėgrąžų arba alyvuogių), nesūdytas sviestas;
• neriebios virtos dešros arba pieno dešrelės (ne daugiau kaip 60 g per dieną);
• liesos žuvys – menkės, tunai, upėtakiai, lydekos – virtos ir garuose virtų žuvies pyragėlių pavidalu;
• kieti, švelnūs sūriai, kurių riebumas yra 30 % (daugiausia 30–45 g per dieną);
• nerūgštus varškės sūris ir natūralūs jogurtai, kurių riebumas yra 3,2 %;
• vištienos ir putpelių kiaušiniai - minkštai virti, omletas su pienu arba grietinėle;
• košė (manų kruopos, grikiai, avižiniai dribsniai, ryžiai);
• kietųjų kviečių makaronai (kurie dedami į sriubą arba patiekiami kaip garnyras antrajam patiekalui);
• bulvės (virtos, keptos arba sutrintos, keptos draudžiamos);
• morkos ir burokėliai (virti);
• žiediniai kopūstai ir cukinijos (troškinti arba virti garuose);
• moliūgas (tyrė, taip pat košė ar desertai);
• saldūs obuoliai (įskaitant keptus), prinokusios kriaušės (be odelės), persikai, melionai, bananai.

Ką galima ir ko negalima gerti sergant gastritu, turinčiu didelį rūgštingumą

Daugumai pacientų, sergančių didelio rūgštingumo gastritu, padeda šarminis – chlorido-sulfato-hidrokarbonato arba hidrokarbonato-natrio mineralinis vanduo, pavyzdžiui: Naftusja, Polyana Kvasova, Svaliava, Essentuki, Boržomi. Prieš pat geriant reikia iš anksto įpilti vandens į stiklinę, kad išsiskirtų anglies dioksidas.

Galite gerti žaliąją arbatą, silpnai užplikytą juodąją arbatą, natūralias saldžias vaisių sultis (jas praskiedus vandeniu santykiu 1:1), džiovintų vaisių kompotą ir želė.

Tačiau kefyras (ir visi rauginti pieno gėrimai), natūrali juoda kava, kakava, gazuotas vanduo ir erškėtuogių užpilas padidina skrandžio rūgštingumą ir gali sustiprinti hiperacidinio gastrito simptomus.

Kalbant apie pieną, kurį šalies gastroenterologai tradiciškai rekomenduoja gerti naktį sergant hiperacidiniu gastritu, jo riebumas turėtų būti ne mažesnis kaip 2,5 %, o prieš vartojimą jį reikėtų šiek tiek pašildyti. Tuo pačiu metu daugelis užsienio ekspertų mano, kad kalcis, kazeinas ir išrūgų pieno baltymai gali skatinti papildomos druskos rūgšties išsiskyrimą skrandyje ir taip sustiprinti gastrito simptomus. Be to, šviežias pienas turi silpną rūgštinę reakciją (pH 6,68), todėl sergantys gastritu pacientai turėtų spręsti dėl pieno vartojimo, atsižvelgdami į individualią reakciją į šį produktą.

Svarbu atsiminti, kad nerekomenduojama gerti nieko iš karto po valgio, skysčių vartojimą reikėtų atidėti bent valandai po valgio.

Bet koks alkoholis yra absoliučiai nepriimtinas sergant gastritu su dideliu rūgštingumu (degtinė, šampanas, baltas ir raudonas vynas, alus). Taip pat nepamirškite, kad rūkymas labai kenkia skrandžio gleivinei sergant gastritu su dideliu rūgštingumu.

Kontraindikacijos

Šio tipo badavimo kontraindikacijos yra gretutinės širdies ir kraujagyslių bei endokrininės sistemos ligos, infekcinės ir virusinės ligos (tuberkuliozė, hepatitas), onkologija, sunki anemija, VSD, vaikystė ir senatvė.

Pasak gastroenterologų, jei pacientai, sergantys virškinimo trakto ligomis, įskaitant ir nuo rūgšties priklausomas, laikosi gydomosios mitybos principų, komplikacijų nepastebėta, o su dieta susijusios rizikos nėra.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ]

Kaip numesti svorio sergant gastritu su dideliu rūgštingumu?

Gastroenterologai įspėja: pavojinga turėti pasninko dieną sergant gastritu, turinčiu didelį rūgštingumą, tačiau jei liga yra lėtinė ir nėra paūmėjimo, tai turint antsvorio vieną dieną per savaitę, galima valgyti vandenyje virtų avižinių dribsnių ir gerti daug (bent 1,5 litro) vandens.

Tačiau vienos ar dviejų dienų badavimas sergant gastritu, turinčiu didelį rūgštingumą, leidžiamas pasireiškus pirmiesiems lėtinio padidėjusio rūgštingumo skrandžio uždegimo simptomams arba paūmėjus šiam procesui. Ir, žinoma, toks badavimas nesiekia tikslo numesti svorio.

Pacientams rekomenduojama per dieną išgerti bent 2,5 litro vandens; tai gali būti šarminis mineralinis vanduo be dujų. Trečią dieną maistas apsiriboja gleivėta sriuba ant vandens, perkošta koše ir saldžių uogų želė. Tai reikia daryti dar dvi dienas, po to mažomis porcijomis grąžinama virta mėsa ir žuvis, varškė, kiaušiniai ir daržovės.