Dieta sergant uždegiminėmis žarnyno ligomis

Įvairūs žarnyno ir skrandžio gleivinės uždegimai sutrikdo maisto virškinimą ir sumažina maistinių medžiagų įsisavinimą. Žarnyno uždegimo dieta yra gydymo dalis, jos tikslas – palengvinti virškinimo sistemos darbą ir sumažinti dirginimą.

Dažniausiai skiriama dietos lentelė Nr. 4, kuri mažina uždegimą, normalizuoja virškinamojo trakto funkciją, aprūpina organizmą svarbiais mikroelementais ir vitaminais, taip pat gerina kitų vidaus organų veiklą.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Dietos esmė

Maistas žarnyno uždegimui, visų pirma, neturėtų dirginti pažeistos gleivinės; taip pat neįtraukiami maisto produktai, skatinantys fermentaciją ar puvimo procesus.

Žarnyno uždegimo dieta apima garuose virtus, troškintus, virtus arba keptus patiekalus, būtinai susmulkintus (trintuve, per mėsmalę, sietelį), svarbu, kad maistas būtų šiltas, kad nebūtų sutrikdyta normali žarnyno peristaltika.

Nereikėtų vartoti marinuotų agurkėlių, riebių, keptų, rūkytų patiekalų, padažų, marinatų ar maisto produktų, kuriuose yra daug stambių skaidulų.

Pagrindinis dietos principas yra dalinis – dažnai mažomis porcijomis. Toks požiūris palengvins žarnyno darbą.

Dieta nuo storosios žarnos uždegimo

Storosios žarnos uždegimui būdingas nereguliarus tuštinimasis, polinkis į vidurių užkietėjimą arba, atvirkščiai, skystos išmatos, todėl mityba koreguojama atsižvelgiant į simptomus, vienu atveju reikia vartoti vidurius laisvinantį poveikį turinčius produktus, kitu – tuos, kurie stabdo tuštinimąsi.

Jei turite polinkį į vidurių užkietėjimą, į savo mitybą turite įtraukti saldžių medžiagų, turinčių vidurius laisvinantį poveikį – vaisių sulčių, medaus, saldžių vaisių.

Viduriavimo atveju mityba yra griežtai ribojama; šiuo atveju pagrindinis dietos tikslas yra maksimaliai tausoti žarnyno gleivinę.

Šiuo atveju rekomenduojami neriebūs sultiniai, malta mėsa (veršiena, vištiena) ir vermišeliai. Taip pat, esant normaliam jautrumui, galite valgyti šviežią varškę.

Simptomams silpnėjant, į mitybą palaipsniui įtraukiami kiti maisto produktai (pradedant daržovių tyrėmis, koštomis sriubomis ir kt.).

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Dieta plonosios žarnos uždegimui

Sergant plonosios žarnos gleivinės uždegiminėmis ligomis (enterokolitu), gali būti pastebimas polinkis į vidurių užkietėjimą ar viduriavimą.

Dėl dažno tuštinimosi organizmas greitai netenka skysčių, dėl ko sutrinka vandens ir druskos pusiausvyra, todėl pirmąsias kelias dienas pacientui reikia griežtai riboti maistą ir leidžiama gerti stiprią juodąją arbatą be cukraus.

Viduriuojant, būklę pagerina mėlynių želė ir ryžių sultinys.

3–4 dieną dieta šiek tiek plečiama ir įvedami maisto produktai, kurie gerina žarnyno peristaltiką ir mažina fermentaciją.

Ūminėje stadijoje būtina valgyti sriubas, pagamintas iš ryžių arba manų kruopų sultinio, liesos mėsos, žuvies, apelsinų ir mandarinų želė.

Leidžiama gerti uogų želė (braškių, aviečių, serbentų), sultis (mandarinų, apelsinų).

Kai ūminiai simptomai išnyksta, žarnyno uždegimo dieta šiek tiek pasikeičia, o kiti maisto produktai palaipsniui įvedami (tuo tarpu svarbu stebėti savo savijautą).

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dietos meniu žarnyno uždegimui

Pavyzdinis meniu esant skystoms išmatoms:

Pirmadienis

• pusryčiai – vištienos kukuliai, grikių košė, kompotas (varškė užkandžiui).
• pietūs – dietinė sriuba, žuvies suflė, saldi arbata (užkandžiui galite išgerti arbatos su krekeriais).
• vakarienė – varškės ir grikių troškinys, arbata, krekeriai (želė prieš miegą).

Antradienis

• pusryčiai – virta veršiena, troškintos cukinijos, kompotas (užkandis – sausi sausainiai, saldi arbata)
• pietūs – makaronų sriuba, ryžių troškinys su mėsa, arbata (užkandis – želė).
• vakarienė – troškintos cukinijos, troškinta žuvis, kompotas (želė prieš miegą).

Trečiadienis

• varškė, virti ryžiai, kompotas (užkandis - kepti obuoliai)
• pietūs – daržovių ir perlinių miežių sriuba, troškinta žuvis, makaronai, arbata (užkandis – krekeriai, vandeniu atskiestos sultys)
• vakarienė - daržovių troškinys, virta žuvis, arbata (želė prieš miegą)

Ketvirtadienis

• pusryčiai – bulvių košė, vištienos kukuliai, obuolių kompotas (užkandis – uogos)
• pietūs – vištienos makaronai, daržovių troškinys, arbata (užkandis – krekeriai, vandeniu atskiestos sultys).
• Vakarienė: žuvies kotletai, troškinti žiediniai kopūstai, vaisių suflė, arbata (želė prieš miegą).

Penktadienis

• pusryčiai – varškė, manų kruopų košė, kompotas (užkandis – keptas obuolys)
• pietūs – daržovių sriuba, maltinis su garuose virtų omletų įdaru, arbata (užkandis – arbata, krekeriai)
• vakarienė – manų kruopų troškinys, žuvies paplotėliai, kompotas (želė prieš miegą).

Jei esate linkęs į vidurių užkietėjimą, žarnyno uždegimo meniu bus kitoks:

1 diena

• Pusryčiai: baltyminis omletas, varškės apkepas, kompotas (užkandis – kepti obuoliai)
• Pietūs – vištienos sultinio sriuba, guliašas, virti burokėliai, arbata (užkandis – džiovintos slyvos)
• Vakarienė – varškės ir grikių apkepas, arbata (kefyras prieš miegą)

2 diena

• Pusryčiai – grikiai, troškinti baklažanai, arbata (užkandis – šviežios daržovės)
• Pietūs – barščiai su daržovių sultiniu, troškintos daržovės su mėsa, arbata (užkandis – džiovintos slyvos)
• Vakarienė – grikiai, morkų kotletai, kompotas (jogurtas prieš miegą)

3 diena

• Pusryčiai – avižiniai dribsniai, vinegretas, arbata su pienu (užkandis – džiovinti abrikosai)
• Pietūs – sriuba su kotletais, troškintos cukinijos, želė su vaisiais (užkandis – tarkuotos morkos)
• Vakarienė – žuvies kotletai, morkų troškinys, arbata su citrina (kefyras prieš miegą)

4 diena

• Pusryčiai – daržovių salotos, virta žuvis, arbata (užkandis – vynuogės)
• Pietūs – daržovių sriuba su perlinėmis kruopomis, troškintos daržovės, malta mėsa, želė (užkandis – šviežias obuolys)
• Vakarienė – veršienos guliašas, cukinijų ikrai, arbata (kefyras prieš miegą)

5 diena

• Pusryčiai – grikiai, guliašas, arbata su pienu, kompotas (užkandis – pomidorai)
• Pietūs – žiedinių kopūstų sriuba, troškinta vištiena su daržovėmis, arbata
• Vakarienė: kotletai, baklažanų ikrai, arbata (kefyras prieš miegą).

Dieta žarnyno uždegimui turėtų tapti viena pagrindinių terapijos dalių, tinkama mityba padės gleivinei greičiau atsigauti. Reikėtų nepamiršti, kad visą maistą reikia košės, garinti, kepti orkaitėje arba virti. Esant vidurių užkietėjimui, košę galima pagardinti nedideliu gabalėliu sviesto, virimui ir salotoms – daržovių.

Taip pat, esant vidurių užkietėjimui, rekomenduojama į kefyrą įpilti šiek tiek augalinio aliejaus ir cukraus.

Dietiniai receptai

• Mėsos suktinukas, įdarytas garuose virtais omletais

200 g veršienos, 5–7 baltos duonos riekelės, 1 kiaušinis maltai mėsai (jei kiaušinis didelis, galite imti pusę), 2 kiaušiniai omletui, 5–6 šaukštai pieno.

Sumaišykite maltą mėsą su kiaušiniu, ant paviršiaus uždėkite drėgną marlę ir ant viršaus 1,5–2 cm aukščio sluoksniuokite maltą mėsą.

Paruoškite omletą: sumaišykite kiaušinius su pienu. Jei neturite garintuvo, galite naudoti puodą su vandeniu ir gilią porcelianinę lėkštę. Supilkite kiaušinių ir pieno mišinį į lėkštę, uždenkite dangčiu ir įdėkite į verdantį vandenį (galite naudoti mažesnį puodą). Virkite 8–10 minučių.

Padėkite gatavą omletą ant maltos mėsos, atsargiai sujunkite marlės galus taip, kad vienas kraštas persidengtų su kitu. Vyniotinį galite kepti daugiafunkcėje viryklėje, garintuve (apie 25-30 minučių) arba garuose virtoje lėkštėje.

• Manų kruopų pudingas

200 g manų kruopų, 450 ml pieno, 4-5 kiaušiniai, druska, cukrus pagal skonį, vanilinas, sviestas.

Į gatavą manų kruopą pagal skonį įberkite cukraus, druskos, sviesto ir vanilės.

Atvėsinkite ir sudėkite trynius, tada išplakite atvėsusius baltymus iki tirštų putų, palaipsniui įmaišykite į košę. Sutepkite formą sviestu, sudėkite pudingą ir garinkite (puode su vandeniu) apie 40–45 minutes.

• Ryžių troškinys su mėsa

Malta mėsa 400 g, 2 puodeliai vandens, ryžiai 230 g, 1 svogūnas, 2 kiaušiniai, druska (kepimui reikalingas augalinis aliejus).

Išvirkite ryžius, smulkiai supjaustykite svogūną, lengvai apkepkite maltą mėsą su svogūnu.

Įmaišykite žalius kiaušinius į ryžius. Į keptuvę sudėkite pusę ryžių, tada sudėkite maltą mėsą ir uždenkite likusiais ryžiais.

Kepkite iki 1900 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25–30 minučių.

• Varškės ir grikių troškinys

200 g nerūgštaus varškės sūrio, 200 g grikių, 100 ml grietinės (tešloje), 2 kiaušiniai, druska.

Virkite grikių košę, atvėsus įpilkite grietinės, varškės, kiaušinių, druskos ir gerai išmaišykite.

Sudėkite į formą, aptepkite nedideliu kiekiu grietinės arba kiaušinio, kepkite orkaitėje 1800 °C temperatūroje 35–40 minučių (apkepas turėtų šiek tiek apskrusti).

Žarnyno uždegimo dieta, kaip vienas iš pagrindinių gydymo metodų, naudojama gleivinei atkurti ir ūminiams ligos simptomams sumažinti.

Reikėtų nepamiršti, kad bet kokią ligą lengviau gydyti ankstyvosiose stadijose, todėl svarbu atpažinti pirmuosius žarnyno uždegimo požymius (skausmą, pykinimą, pilvo pūtimą, vėmimą, vidurių užkietėjimą ar viduriavimą, svorio kritimą) ir neatidėlioti gydymo.

[ 12 ]

Ką galima valgyti sergant žarnyno uždegimu?

Kiekvienu atveju dieta turėtų būti suderinta su gydytoju.

Žarnyno uždegimo dieta turėtų būti sudaryta iš šių produktų:

• mėsa, žuvis, troškinta orkaitėje, virti arba garuose.
• daržovių, žuvies sriuba, dietinis mėsos sultinys.
• kiaušinis (tik nuo viduriavimo, ne daugiau kaip 1 per dieną)
• tarkuotos morkos, burokėliai, žiediniai kopūstai, cukinijos, moliūgai, troškinti arba virti.
• košė
• vaisiai, uogos, slyvos
• kompotas, želė, želė
• fermentuoti pieno produktai
• medus
• nesaldinti kepiniai su pridėtais džiovintais abrikosais, uogomis, skrebučiais, pasenusia balta duona.
• nedideliais kiekiais daržovių ir sviesto

Ko negalima valgyti sergant žarnyno uždegimu?

Ligos metu iš dietos reikėtų pašalinti šiuos produktus:

• šviežiai kepti gaminiai, duona
• pipirai, padažai, marinatai, prieskoniai, rūkyta mėsa
• riebi mėsa ir žuvis, rūkyti maisto produktai, marinuoti agurkai,
• sodrūs, riebūs sultiniai
• ridikas, ridikas
• riebalai
• makaronai, grybai
• pyragai, šokoladas ir kt.
• arbata, kava (stipri)

Žarnyno uždegimo dietą koreguoja gydantis gydytojas, atsižvelgdamas į simptomus, būklę ir kt. (pavyzdžiui, esant viduriavimui, į dietą pridedamas 1 minkštai virtas kiaušinis; esant vidurių užkietėjimui, kiaušiniai visiškai neįtraukiami).