Duona pankreatitui: juoda, balta, ruginė, su sėlenomis

Duona yra strateginis produktas bet kuriai tautai. Mūsų žmonių istorija apima liūdną masinio bado faktą praėjusio šimtmečio 32–33 metais. Visada buvo manoma, kad yra duona, nebus bado, nes jis yra angliavandenių, baltymų šaltinis, suteikia energiją kasdieninei veiklai. Dabar daugelio veislių lentynose kiekvienam skoniui. Bet kaip juos suprasti žmonėms, kurie yra priversti riboti savo mitybą dėl virškinimo trakto patologijų?

[1]

Indikacijos

Kasos sutrikimai taip pat reikalauja atidžiai stebėti jų mitybą. Pakalbėkime, ar galima kasdien valgyti duoną su pankreatitu.

• Duona ūminiam pankreatitui

Kaip žinoma, ūminėje pankreatito fazėje pacientas keletą dienų visiškai praranda mitybą. Po to į meniu yra įtraukta duona, tačiau leidžiama naudoti tik vakarinius konditerijos miltus. Po pastovaus pagerėjimo leidžiama jų antros rūšies miltų duona, o vėliau - rugių veislės.

• Duona cholecistitui ir pankreatitui

Dažnai tulžies pūslės ir kasos uždegiminis procesas sukelia tas pačias priežastis, todėl ligos pasireiškia lygiagrečiai. Jiems mitybos principai yra bendri, o jų tinkama organizacija yra neatsiejama patologijos terapijos dalis. Viskas, kas susijusi su pankreatito dieta, taikoma cholecistitui, įskaitant duonos naudojimą. Uždrausta šviežia duona, kepimas.

• Duona per pankreatito paūmėjimą

Lėtiniam ligos eigai, kartu su remisijos faze, taip pat būdingi paūmėjimai. Natūralu, kad per šį laikotarpį būtina sumažinti organų apkrovą ir iki 200 g kviečių produktų per dieną. Reabilitacijos pabaigoje dozę galite padidinti iki 300 g.

[2], [3], [4], [5]

Privalumai

Pagrindinis argumentas duonos naudai - suteikia pilnatvės jausmą. Jei bėgate į darbą, valgote sumuštinį, tuomet yra visiškai įmanoma atlaikyti iki pietų. Jos biologinė vertė yra pluošto, kuris užtikrina žarnyno peristaltiką, daug vitaminų (A, H, B, E, PP), mikro- ir makroelementų (geležies, cinko, magnio, kalcio, jodo ir kt.), Nepakeičiamų aminorūgščių. Jis normalizuoja mikroflorą, pašalina toksinus, toksinus, cholesterolį.

Nenorėčiau kalbėti apie duonos pavojus, jei tai padarysime iš ruginių miltų miltų, be jokių priedų ant raugių. Kadangi šiuolaikinėse technologijose yra daug triukų, kurie leidžia ilgiau išlikti švieži, geriau pristatyti, tada duonos vertė yra abejotina. Įspėjamieji veiksniai yra šie:

• mielių buvimas (mielės skatina žlugimą žarnyne, dėl savo gyvybinės veiklos ji suvartoja organizme reikalingas maistines medžiagas, padidina skrandžio rūgštingumą, pašalina kalcio iš kaulų, sudėtyje yra sunkiųjų metalų, naudojamų gamyboje);
• rafinuotų miltų naudojimas dėl šio proceso, daugelis jo naudingų savybių prarandamos;
• glitimas, kuris gali sukelti alergiją (celiakija);
• maisto priedai (konservantai, dažikliai, skoniai);
• augaliniai aliejai, iš kurių kepenų susidaro kancerogeninės medžiagos;
• trans-riebalai yra margarine, kuris yra susijęs su receptais.

Kokią duoną turite dėl pankreatito?

Tiksliau kalbėkime apie prekybos tinkle esančias duonos veisles, kurios iš jų gali būti leistinos dėl pankreatito ir kurias reikia išmesti:

• kasos juoda duona - kepta iš ruginių miltų. Tai nėra leidžiama dėl paūmėjimų, nes skatina fermentų, kurie išsklaido peptidines jungtis tarp baltymų aminorūgščių, gamybą, o tai lemia jų pačių audinių sunaikinimą. Tik su stabilią atleidimą leidžiama valgyti 100g per dieną vakarinės kepimo;
• „Borodino“ duona su pankreatitu - ji kepama iš 2-ojo laipsnio kviečių ir rugių miltų mišinio. Tai labai naudinga, nes jos sudėtyje yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, amino rūgščių, vitaminų ir mikroelementų. Tinka pacientams, sergantiems pankreatitu;
• leidžiama naudoti baltą duoną su pankreatitu, o jo vartojimo sąlygos yra aprašytos aukščiau;
• leidžiama plauti riešutų duoną (nerafinuotą) dėl pankreatito, tačiau joje neturėtų būti kietų dalelių, kurios yra saulėgrąžų, riešutų, sezamo, įvairių prieskonių ir prieskonių pavidalo. Ir geriau, jei jis yra šiek tiek išdžiovintas;
• Nerauginta duona pankreatitui yra pati sveikiausia iš ruginių miltų, rūgščių arba apynių raugų. Be šių ingredientų, yra tik vanduo ir druska. Tokios duonos rūgštingumas gali būti sumažintas nedideliu kiekiu sodos, tokiu atveju jis nesukels pernelyg didelio kasos sulčių sekrecijos. Taip pat negali būti valgoma šviežiai kepta;
• židinys duona lėtiniam pankreatitui - vadinamoji namuose kepta duona krosnyje. Norėdami tai padaryti, jis buvo pašildytas iki 200 ^° C, tada iškirpti akmenys, paviršius buvo padengtas ąžuolo lapais, o specialiais mediniais peiliais padedamas supjaustytas apvalios tešlos. Viryklė uždaryta slopintuvu. Tokia duona buvo gerai iškepta iš visų pusių, o pasirengimą nulėmė perversmas su splinteriu.

Dabar tradicijos grįžta, tampa neįdomu vartoti masinės gamybos produktus, ypač todėl, kad tokia duona yra daug naudingesnė už įsigytą, įskaitant kasą su lėtiniu uždegimu;

• kasos duona ir sviestas - proverbial sumuštinis, padedantis mums kasdieniame gyvenime, ar ten yra vietos? Mitybos stalas 5, skirtas žmonėms, turintiems šią patologiją, leidžia iki 30 g sviesto per dieną. Tai visiškai įmanoma sujungti su skrudinta duona arba vakarinė duona.

Kontraindikacijos

Kiekviena duonos rūšis turi savo kontraindikacijas. Taigi, rugiai neturėtų įsitraukti į cholecistitą, gastritą su dideliu rūgštingumu, skrandžio opomis, kolitu. Baltos duonos negalima diabetikams. Rizika ir galimos komplikacijos yra susijusios su šių patologijų paūmėjimu.

[6], [7], [8], [9]

Kas gali pakeisti duoną su pankreatitu?

Labai naudinga įvairių kepenų pankreatitui, įskaitant grikius. Svarbu, kad jose nebūtų kenksmingų priedų, todėl prieš perkant reikia susipažinti su jų sudėtimi, o jas galite pakeisti duona. Taip pat tinka Armėnijos lavashas, ilgas kepalas, krekeriai. Pastaruosius geriausia paruošti sau iš kepalų ar baltos duonos. Norėdami tai padaryti, jie supjaustomi į gabalus, kurių storis yra 1,5 cm, ir dedami ant kepimo skardos orkaitėje 10-15 minučių, kol pasirodys silpnas gelsvas spalva, neturėtumėte pernelyg griežti, kitaip jie bus pernelyg standūs. Krekeriai su razinomis, taip pat su kitais priedais draudžiami.