Gliukozės kiekio kraujyje mažinimo dieta

Diabetas yra klastinga ir sudėtinga medicininė problema. Liga dažnai patologiniame procese įtraukia nervų sistemą, pažeidžia kraujagysles, sutrikdo medžiagų apykaitą ir vidaus organų veiklą. Cukraus kiekio padidėjimas atsiranda dėl nesugebėjimo pasisavinti insulino dėl kasos disfunkcijos (nesigaminamas specialus hormonas).

Sergant diabetu, vien gydymo nepakaks; pacientams reikia laikytis dietos ir fizinio aktyvumo. Dieta esant dideliam gliukozės kiekiui kraujyje grindžiama šiais principais:

• badavimas yra nepriimtinas, nes jis gali katastrofiškai sumažinti kiekybinį gliukozės kiekį;
• dienos racionas yra padalintas į 4–6 pilnaverčius valgymus, be užkandžių;
• maistas turėtų būti subalansuotas, jame turėtų būti pakankamai žalių daržovių ir vaisių;
• pirmenybė teikiama mažai kalorijų turinčiam, mažai riebalų turinčiam maistui;
• saldumynų vartojimas neatmetamas, bet sumažinamas iki minimumo;
• pacientai turėtų padidinti atsparumą stresui ir vengti konfliktų, nes jie padidina cukraus kiekį;
• visiškai atsisakyti rūkymo ir alkoholinių gėrimų vartojimo.

Insulino kaupimąsi kraujyje įtakoja: nutukimas, per didelis cholesterolio kiekis, kepenų funkcijos sutrikimas, lėtinis pankreatitas ir genetinis polinkis.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Kokia dieta skirta esant dideliam gliukozės kiekiui?

Kiekvienu konkrečiu atveju dieta, skirta dideliam gliukozės kiekiui, yra kuriama individualiai, atsižvelgiant į paciento specifinį sunkumą, amžių ir lytį, nustatytas gretutines patologijas, individualų jautrumą produktams ir profesinės veiklos tipą.

Sveika mityba sergantiesiems diabetu grindžiama teisingu baltymų (iki 25 %), angliavandenių (iki 50 %) ir riebalų (iki 35 %) pasiskirstymu. Bendra angliavandenių maisto masė, tačiau reikia nepamiršti, kad ji skirstoma į:

• paprastieji angliavandeniai (medus, vaisiai) – fruktozė ir gliukozė, kurie padidina cukraus kiekį, todėl jų vartojimas yra ribotas;
• sudėtingi angliavandeniai – iš grūdų ir daržovių, kuriuos vartoti būtina sergant diabetu.

Leistinas riebalų kiekis maiste priklauso nuo fizinio aktyvumo lygio ir kūno masės indekso. Kokia dieta tinka esant dideliam gliukozės kiekiui? Patartina vartoti augalinius riebalus, o pietums mažomis porcijomis valgomi gyvūniniai riebalai (taukai, kiaulienos taukai, sviestas ir kt.). Taip pat kuo mažiau vartojami sūrio produktai. Esant dideliam gliukozės kiekiui, vengiama pieno ir raugintų pieno produktų, kuriuose yra mažai riebalų (0,5–1,5 %).

Nereikėtų pamiršti apie pakankamą baltymų kiekį maisto produktuose – pupelėse, riešutuose, sojoje, žirniuose ir kt. Diabeto dieta turėtų būti gausi vitaminų ir mikroelementų.

Dieta esant dideliam gliukozės kiekiui: meniu kiekvienai dienai

Diabeto dietos pagrindas yra šviežios daržovės, tačiau svarbu nepamiršti, kad kai kurios iš jų turi įtakos gliukozės kiekiui, tai: baklažanai, kopūstai, burokėliai, morkos, pupelės ir svogūnai. Būtina valgyti žalias daržoves: bulves, morkas, ridikėlius, svogūnus. Ypač naudingi mažai kalorijų turintys produktai, kurie normalizuoja vandens ir druskos pusiausvyrą ir neturi įtakos gliukozės kiekiui: pomidorai, spanguolės, paprikos, lapinės daržovės, salierai, citrinos, grybai, agurkai (švieži arba sūdyti).

Uogos ir vaisiai yra nepakeičiamas vitaminų, skaidulų ir mikroelementų šaltinis. Juos reikėtų valgyti 4–5 kartus per dieną ir tik po pagrindinio valgio, o paros norma – ne daugiau kaip 300 gramų. Pirmenybę teikite rūgščioms arba saldžiarūgščiams gamtos dovanoms su minimaliu paprastųjų angliavandenių kiekiu (greipfrutai, obuoliai, arbūzai, braškės). Nevalgykite džiovintų vaisių.

Dieta esant dideliam gliukozės kiekiui:

• kepiniai – iš rupių miltų (sėlenos, ruginė duona ir kt.). Draudžiama – pyragai, pyragaičiai, balta duona;
• leidžiama vartoti neriebią dietinę mėsą / žuvį – geriausia garuose, virtą arba su drebučiais;
• Grūdai – gausūs vitamino B, augalinių baltymų, mikroelementų. Pirmoje vietoje diabetikams bus: ryžiai, avižiniai dribsniai, grikiai. Leidžiami: perliniai miežiai ir kviečiai. Nevirti manų kruopų;
• kiaušiniai – gali būti minkštai virti, omleto pavidalu, kaip įvairių patiekalų ingredientas;
• medus – su gydančio gydytojo leidimu, bet ne daugiau kaip 2 arbatiniai šaukšteliai per dieną;
• pienas – su gydytojo leidimu, iki 2 stiklinių;
• fermentuoti pieno produktai (kefyras, jogurtas ir kt.) – ribotais kiekiais;
• varškės sūris – naudingas bet kokia forma (troškinys, sūrio pyragai ir kt.), nes normalizuoja kepenų veiklą ir skatina riebalų apykaitos pusiausvyrą;
• sūriai, grietinėlė, grietinė – riboti vartojimą.

Sumažinkite saldumynų, šokolado, cukraus, razinų, vynuogių ir figų vartojimą.

Dieta esant dideliam gliukozės kiekiui: meniu:

• pirmas valgis – neriebi varškė, kava be cukraus arba žolelių arbata;
• antras valgis – kviečių sėlenos nuoviro, salotų, dietinės duonos pavidalu;
• pietums – daržovių sriuba, garuose virta/virta mėsa, grikių košė, kopūstų salotos, erškėtuogių užpilas;
• antri pietūs – omletas, šviežias obuolys;
• vakare – virta/garuose virta žuvis, daržovių kotletai su žolelėmis, žalioji/žolelių arbata;
• Prieš miegą – kefyras arba pienas.

[ 5 ]

Dieta esant dideliam gliukozės kiekiui: receptai kiekvienai progai

Diabeto dieta sudaroma individualiai, todėl norint sudaryti dienos meniu, būtina apsilankyti pas dietologą. Gydytojas atsižvelgia į paciento skonio pageidavimus, alergines reakcijas, taip pat į diabeto tipą ir kiekybinį gliukozės kiekį. Diabetikams į pagalbą ateina garintuvai ir daugiafunkciai puodai, kurie išsaugo maksimalų naudingų medžiagų kiekį ir atveria naujas pažįstamų produktų skonio savybes.

Ne tik dieta, skirta dideliam gliukozės kiekiui, bet ir mitybos taisyklių laikymasis yra raktas į atsigavimą:

• reikia valgyti kiekvieną dieną tuo pačiu metu, nepraleidžiant valgymų, vengiant užkandžių;
• kruopščiai kramtykite, mėgaukitės maistu;
• nepersivalgykite, sustokite, kol nepasisotinote;
• Gerkite daugiau švaraus, šviežio vandens.

Diabeto diagnozė nėra priežastis atsisakyti mėgstamos dietos, o tik poreikis pritaikyti patiekalus keičiant suvartojamos druskos, riebalų ir cukraus kiekį. Būtina apriboti, bet ne visiškai atsisakyti saldumynų, tuo pačiu padidinant bendrą suvartojamų skaidulų kiekį.

Dieta esant dideliam gliukozės kiekiui: receptai:

• Pirmieji patiekalai yra daržovių ir grybų sriubos (galima gaminti su vištienos/jautienos sultiniu), rassolnik, lęšių sriuba ir kt. Kalbant apie kepimą, svogūnus ir grybus galite kepti augaliniame aliejuje 3–5 minutes. Sriubos su grybais ir raugintais kopūstais variantas: jums reikės svogūnų, perlinių kruopų, grybų, morkų, raugintų kopūstų. Perlines kruopas pamirkykite per naktį, nupilkite vandenį ir užvirinkite, sudėkite grybus. Svogūnus ir morkas porą minučių pakepinkite augaliniame aliejuje ir sudėkite į sriubą. Kopūstus sudėkite 10 minučių prieš virimo pabaigą (galite juos iš anksto pakepinti keptuvėje). Pagardinkite druska ir prieskoniais pagal skonį;
• salotos – iš šviežių daržovių, žalumynų, gali būti su vištiena, žuvimi, pagardintos jogurtu, alyvuogių aliejumi. Salotų su vištiena ir avokadu pavyzdys: virta/keptos vištienos krūtinėlė supjaustoma gabalėliais, pusė agurko, sutarkuojamas vienas obuolys (be odelės), avokadas nulupiamas ir supjaustomas griežinėliais, įdedama pusė citrinos, susmulkinti špinatai, patepama alyvuogių aliejumi;
• Mėsos patiekalai – ruošiami iš liesos žuvies/mėsos, geriausia garinti arba kepti orkaitėje. Pavyzdžiui, vištienos kotletai su avižiniais dribsniais grietinės padaže: vištienos mėsą sumalkite mėsmale, dribsnius užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite jiems išbrinkti, tada sumaišykite su mėsa, įmuškite kiaušinį, pasūdykite ir minkykite faršą. Suformuokite kotletus, sudėkite juos į formą, užpilkite nedideliu kiekiu vandens, kepkite orkaitėje apie pusvalandį. Sumaišykite pieną (riebalų kiekis 0,5 %) ir neriebią grietinę (ne daugiau kaip 15 % riebalų), įberkite druskos ir česnako, šiuo mišiniu užpilkite kotletus ir kepkite apie 10 minučių;
• Desertai yra skaudžiausia problema sergantiems diabetu. Jei įmanoma, cukrų pakeiskite fruktoze (kitais cukraus pakaitalais), venkite riebių, kreminių kremų, grietinės ir varškės, naudokite tik neriebius. Varškės apkepo variantas: pusei kilogramo neriebios varškės imkite du šaukštus manų kruopų arba avižinių dribsnių, kiaušinį, 1–2 obuolius, fruktozės pagal skonį.

[ 6 ], [ 7 ]

Dieta esant dideliam gliukozės kiekiui: lentelė

Maisto ir gėrimų glikeminis indeksas yra gyvybiškai svarbus vienetas sergantiems diabetu, rodantis angliavandenių skaidymo greitį. Visus maisto produktus galima suskirstyti į tris grupes pagal gliukozės skaidymo greitį:

1. didelis greitis (70 ir daugiau) yra pavojingiausias maistas diabetikams;
2. vidutinis (70–50);
3. mažesnis (50 ir mažesnis) – rekomenduojama dieta esant dideliam gliukozės kiekiui kraujyje.

Didelės gliukozės kiekio dietos lentelė, kurioje parodytas maisto produktų glikemijos indeksas ir kalorijų kiekis, naudojant daržoves kaip pavyzdį:

Produktas	Glikeminis indeksas	Kcal 100 g
Petražolės, bazilikas	5	49
Šparagai / špinatai / krapai	15	22/31
Šviežios salotos / svogūnai / pomidorai	10	2023-04-17
Švieži agurkai	20	13
Švieži kopūstai / brokoliai	10	25/27
Ridikėlis	15	20
Troškinti kopūstai / rauginti kopūstai	15	75/17
Troškinti žiediniai kopūstai / raudonieji pipirai	15	29/31
Žalioji paprika	10	26
Žalios morkos	35	35
Virti lęšiai / pupelės	25/40	128/127
Daržovių troškinys	55	99
Virti burokėliai	64	54
Keptas moliūgas / keptos cukinijos	75	23/104
Virtos bulvės / bulvių košė	65/90	75/92
Bulvytės fri / keptos bulvytės	95	266/184

Sergantis diabetu pacientas turi turėti galimybę pritaikyti savo įprastus valgius prie gydymo programos. Dieta, skirta dideliam gliukozės kiekiui kraujyje, reikalauja pakeisti daugumą ingredientų:

Indų komponentas	Pakaitinis narys
Mėsa yra riebi	Liesa mėsa, be riebalų
Vištiena su oda	Balta mėsa be odos, virta arba kepta
Kepta	Kepta orkaitėje, grilyje
Sviestas	Daržovių
Konservuota žuvis	Žuvis sūryme
Sūris	Mažai riebalų turintys sūriai
Kreminis sūris	Mažai riebalų turintis varškės sūris
Pienas / fermentuoti pieno produktai	Be riebalų arba mažai riebalų
Cukrus	Minimalūs arba cukraus pakaitalai
Aukščiausios kokybės miltai	Grubus šlifavimas
Balti ryžiai	Rudieji ryžiai
Makaronai	Makaronai, pagaminti iš viso grūdo kviečių
Virtos daržovės	Žalios daržovės
Sausi pusryčiai	Viso grūdo pusryčių dribsniai su sėlenomis
Druska	Citrinų sultys
Sojų padažas	Mažai druskos sojų padažas

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dieta nuo padidėjusio gliukozės kiekio nėštumo metu

Nėštumo metu dažnai pasireiškia gestacinis diabetas, kuris ankstyvoje stadijoje sukelia persileidimo riziką ir yra kupinas įgimtų kūdikio defektų.

Nėščia moteris būtinai turėtų apsilankyti pas dietologą, kad sudarytų individualų mitybos apribojimų planą. Nėštumo metu esant dideliam gliukozės kiekiui, mityba pagrįsta suvartojamų kalorijų skaičiaus mažinimu nepakenkiant maistinei vertei. Pagrindinės valgymo taisyklės:

• Reikėtų valgyti reguliariai, nepraleidžiant 5–6 valgymų, mažomis porcijomis;
• pamirškite apie pusgaminius ir greitą maistą (dešreles, bulvių košę ir kt.);
• praturtinkite savo mitybą augaliniais pluoštais - grūdais, žaliomis daržovėmis ir vaisiais, ryžiais, koše;
• neįtraukti riebaus ir kepto maisto, rūkyto maisto ir konservuotų maisto produktų;
• nevartokite maisto produktų, kurie didina cukraus kiekį – figų, persimonų, sviestinių kremų, kepinių ir kt.;
• gyvūninius riebalus pakeisti augaliniais riebalais;
• Pageidautina virti garintuve, daugiafunkcėje viryklėje, orkaitėje arba grilyje;
• Būtinai gerkite pakankamai švaraus vandens per dieną (bent 1,5 litro);
• Įsitikinkite, kad jūsų organizmas gauna pakankamai mikroelementų ir vitaminų.

Rytinio pykinimo atveju apsirūpinkite sūriais sausainiais, kuriuos reikėtų suvalgyti po vieną gabalėlį prieš išlipant iš lovos. Nėštumo metu esant dideliam gliukozės kiekiui kraujyje dieta papildoma fizinių pratimų rinkiniu, kuris padeda kontroliuoti svorį ir gerina insulino veikimą. Insulino terapiją gali skirti tik gydantis gydytojas, jei dieta nesukelia laukiamo poveikio ir gliukozės kiekis nesumažėja.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]