Produktai be cukraus: dietiniai, skirti svorio metimui ir diabetikams, pieno produktai, saldumynai

Saldus motinos pienas – ne tik graži metafora. Jis išties saldus, ir tai vienintelis skonis, kurį naujagimis jaučia nuo pirmųjų gyvenimo dienų. Natūralu, kad noras ragauti saldumynus lydi žmogų visą gyvenimą, o saldžios medžiagos aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitoje. Tačiau šiandien žmonės gauna tokias saldumynų dozes, kad dietologai kalba apie tikrą priklausomybę ir būtinybę į mitybą įtraukti maisto produktų be cukraus. Ar yra saldi granuliuoto cukraus alternatyva?

Dietiniai produktai be cukraus

Saldus gyvenimas be cukraus yra visiškai įmanomas, nes jau yra daugiau nei 150 natūralių ir dirbtinių pakaitalų. Jie skiriasi struktūra ir naudingumo ar kenksmingumo organizmui laipsniu. Becukriuose maisto produktuose yra jo saldžių analogų.

• Fruktozė yra natūralus cukrus, gliukozės izomeras, monosacharidas; organizmas jos nepasisavina tiesiogiai, o paverčia į gliukozę medžiagų apykaitos grandinėje. Ji malonaus skonio ir randama meduje, vaisiuose bei uogose. Vaisių cukrus rekomenduojamas sergantiems diabetu, nes jai įsisavinti insulino nereikia. Pasak mitybos specialistų, fruktozė naudinga ir sergant kitomis ligomis, taip pat vaikų, sportininkų dietose, vairuotojams ir vyresnio amžiaus žmonėms.

Kiti populiarūs pakaitalai taip pat yra įtraukti į maisto produktus be cukraus.

Sorbitolis yra 3 kartus mažiau saldus nei įprastas granuliuotas cukrus, absorbuojamas lėčiau ir nedidina cukraus kiekio kraujyje. Jis rekomenduojamas sergantiems diabetu, tačiau su išlyga: sorbitolio perteklius sukelia virškinimo sutrikimus. Jis gaminamas pramoniniu būdu iš kukurūzų krakmolo.

Ksilitolis gaminamas iš kukurūzų, jis sulėtina virškinimo procesus skrandyje, o tai naudinga sergant nutukimu ir diabetu. Tačiau yra informacijos apie kancerogenines ksilitolio savybes.

Sacharinas yra šimtus kartų saldesnis, tačiau eksperimentai su gyvūnais parodė, kad jis turi pavojingą poveikį, todėl daugelyje šalių šią medžiagą naudoti maiste yra draudžiama.

Saldus aspartamo (arba sladexo) skonis buvo atrastas atsitiktinai atliekant eksperimentus, siekiant sukurti vaistą nuo opų. Jis yra du šimtus kartų saldesnis už cukrų, tačiau sukelia šalutinį poveikį; taip pat įtariama, kad aspartamas gali būti kancerogeninis.

Ciklamatas yra 30 kartų saldesnis nei cukrus. Remiantis kai kuriais duomenimis, ši medžiaga neigiamai veikia inkstus.

[ 1 ]

Be cukraus produktų sąrašas

Organizmui cukrus reikalingas kaip energijos šaltinis. Jei produktas nepageidaujamas, bet energijos vis tiek reikia, pirmenybę reikėtų teikti maisto produktams be cukraus, kurie papildo organizmo energijos atsargas ne mažiau nei jo paties.

Trumpas produktų be cukraus sąrašas:

• Mėsa

Svarbus baltymų, riebalų, aminorūgščių, vitaminų, būtinų nervų, kraujotakos, raumenų ir kaulų sistemų veiklai, imuninės sistemos stiprinimui, tiekėjas. Naudingiausi patiekalai iš vištienos, jautienos, kiaulienos yra virti ir troškinti. Nepersistenkite su perdirbimo būdais, pagardais ir padažais – kad nereikalingi ingredientai nepridėtų kalorijų prie maisto.

• Sūris

Prisotina organizmą kalciu, baltymais, vitaminų kompleksu, antistresiniais komponentais. Lengvai virškinamas, gerina apetitą. Dienos porcija – 100 g. Naudinga vartoti kaip užkandį dienos metu.

• Žuvis

Pagrindinis polinesočiųjų riebalų rūgščių, mažinančių cholesterolio kiekį, šaltinis. Naudingos rūgštys taip pat padeda stiprinti raumenis ir atnaujinti ląsteles. Visas mikroelementų sąrašas stimuliuoja širdies, nervų ir smegenų veiklą. Svarbu išsaugoti šias savybes gaminant maistą: žuvį geriau virti arba kepti orkaitėje. Geriausi pagardai – citrinų sultys, krapai ir petražolės.

• Jūros gėrybės

Omarai ir austrės, krevetės ir midijos yra labiausiai paplitusios jūros gėrybės. Tai mažai kalorijų turintis maistas, kuriame gausu mineralų, vitaminų ir sveikųjų riebalų rūgščių. Jūros gėrybės vartojamos kaip atskiras patiekalas arba kaip salotų ir sumuštinių komponentas.

• Makaronai

Norint gauti naudos iš šio maisto, reikia rinktis rupiai maltus makaronus. Įvairių rūšių makaronai praturtina organizmą skaidulomis, vitaminais, mineralais, aminorūgštimis. Jie reguliuoja cholesterolio kiekį, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Tačiau nereikėtų persistengti su šiuo produktu, taip pat patiekti su juo riebių padažų – kad nepadidėtų bendras dietos kalorijų kiekis.

Be cukraus produktai svorio metimui

Aktyvus svorio metimas yra stresas organizmui. Daugelis žmonių, norinčių numesti svorio, atbaido dietas, nes jiems tenka atsisakyti saldumynų. Juolab kad cukrus yra antistresinis komponentas, kuris patenkina smegenis ir gerina nuotaiką.

Yra lengvesnis būdas sumažinti savo „svorio kategoriją“: atsisakyti kaloringų saldumynų (pyragaičių ir mielinių kepinių, riebių įdarų), juos pakeisti mažai riebalų turinčiais ir mažiau kaloringais, vartoti maistą be cukraus, taip pat nepersivalgyti.

Tačiau sveiko maisto nereikėtų valgyti atsitiktinai. Net ir nekenksmingas skanėstas, suvalgytas vakare, yra kupinas nuosėdų vėlesniam laikui. Sveikiau desertą valgyti ryte, kad spėtumėte sudeginti kalorijas, o ne kiekvieną dieną.

Produktai, kurių sudėtyje yra cukraus:

• medus

• marmeladas
• pasta,
• zefyras
• rytietiški delikatesai su riešutais ir razinomis,
• juodojo šokolado,
• nesaldintas jogurtas,
• vaisių drebučiai,
• datulės, džiovinti abrikosai, razinos, slyvos, figos, kriaušės, obuoliai, kiti džiovinti vaisiai ir jų kompotai,
• Naminiai ledai su vaisiais.

Namuose iš viso grūdo miltų galite pasigaminti ne tik ledų, bet ir marmelado, zefyrų, kepinių.

Neįmanoma numesti svorio čia ir dabar laikantis jokios dietos. Tai procesas, reikalaujantis tam tikrų apribojimų, valios ir laiko. Tačiau rezultatas to vertas.

Produktai be cukraus diabetikams

Saikingas maistas ir dieta yra pagrindiniai diabetikų įsakymai. Jiems skirti produktai paprastai skirstomi į tris grupes: sveiki, riboti, draudžiami. Kai kurių produktų atsisakymas nereiškia mitybos nuskurdinimo. Iš diabetikams rekomenduojamų produktų be cukraus galima pasigaminti skanų ir įvairų maistą.

Maistas ir patiekalai, naudingi žmonėms, sergantiems endokrininių liaukų patologija, yra daržovių sriubos, ankštiniai augalai, vištienos filė be odos, kiaušiniai, riešutai, nesaldinti vaisiai ir šviežiai spaustos sultys iš jų, džiovinti vaisiai, grūdai, mineralinis vanduo.

Vietoj saldaus smėlio skoniui naudojami jo analogai, kurie skirstomi į:

• turintys energetinę vertę (ksilitolis, sorbitolis, fruktozė);
• neturintys tokių (sacharino, aspartamo).

Reikėtų atsižvelgti į tai, kad reguliariai vartoti sintetinius saldiklius nepatartina, nes jie sukelia priklausomybę ir kartais alergiją.

Sergant diabetu, mitybos specialistai rekomenduoja vartoti topinambą – daugiametį augalą su vešlia antžemine dalimi ir žemėje išsidėsčiusia gumbų keke. Saldūs gumbai yra naudingesni už daugelį kitų populiarių daržovių. Iš jų gaminamas sirupas, kuris gaunamas verdant retame ore ir karštame vandenyje.

Į diabetikams skirtą maistą dedamas ekologiškas ir natūralus saldiklis. Šis ir kiti becukriai maisto produktai padeda palaikyti stabilų ir normalų kraujo ląstelių kiekį.

Pieno produktai be cukraus

Žinduolių piene yra savo cukraus – laktozės. Dėl jos natūralus pienas yra saldus, o skirtingiems gyvūnams – nevienodo stiprumo.

Į natūralius pieno produktus įbėrus granuliuoto cukraus, padidėja jų kalorijų kiekis. Pavyzdžiui, 0,250 gramo porcijoje pirktinio jogurto yra 4–5 valgomieji šaukštai cukraus – beveik suaugusiojo paros norma. O glajus ant varškės padvigubina kalorijų kiekį. Todėl jogurtai, glazūruoti varškės produktai ir varškės masė, kurie iš principo yra sveiki, tampa kaloringais produktais. Norint to išvengti, geriau vartoti pieno produktus be cukraus ir be užpildų arba patiems į juos dėti džiovintų ar šviežių vaisių.

Perdirbant nenugriebtą pieną, gaminami įvairūs fermentuoti pieno produktai, kurie plačiai naudojami vaikų ir dietinėje mityboje. Pieno perdirbimas atliekamas dviem būdais.

• Grietinė, varškė ir rūgpienis susidaro dėl pieno rūgšties fermentacijos. Pieno rūgštis gaunama, o jos veikiamas baltymas kazeinas nusėda lengvai virškinamų dribsnių pavidalu.

• Mišrios fermentacijos procese, be pieno rūgšties, susidaro alkoholis, anglies dioksidas ir kiti lakieji komponentai. Tokia reakcija taip pat pagerina pieno rūgšties produktų – kefyro, airano, kumiso, rauginto pieno, acidofilo – įsisavinimą.

Su amžiumi, o kartais ir jauniems žmonėms, atsiranda laktozės netoleravimas. Jei organizmas nesuvirškina pieno cukraus, jį vargina pykinimas, vėmimas, pilvo pūtimas, alergijos. Tokiais atvejais šio produkto vartoti negalima.

Jei virškinimas geras, į kasdienę mitybą reikėtų įtraukti pieno produktų be cukraus.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Saldūs produktai be cukraus

Be cukraus saldūs produktai turi natūralių arba cheminių pakaitalų.

Fruktozė rekomenduojama sergantiems diabetu, taip pat vaikų ir sportinių dietų, vairuotojams ir vyresnio amžiaus žmonėms.

Natūralus medus saldumu prilygsta arba pranoksta cukrų. Tačiau medus yra daug geresnis, nes jame yra daugybė naudingų medžiagų. Svarbu tik atsiminti, kad jo negalima kaitinti aukštoje temperatūroje, nes tai sunaikina produkto struktūrą.

Topinambų gumbuose yra mikroelementų ir kitų komponentų, įskaitant inuliną, iš kurio gaunama fruktozė. Jie naudojami natūraliam sirupui gaminti, skirtam dėti į maistą diabetikams.

Sorbitolis yra mažiau saldus, bet absorbuojamas lėčiau ir nedidina cukraus kiekio.

Ksilitolis gaminamas iš kukurūzų, jis sulėtina virškinimo procesus skrandyje, o tai naudinga sergant nutukimu ir diabetu. Tačiau yra informacijos apie kancerogenines ksilitolio savybes.

Stevijos lapai yra saldžiausi iš visų augalų. Tai natūralus saldiklis be kalorijų. Jis turi gydomųjų savybių, o stevijos ekstraktas naudojamas kaip natūralus cukraus pakaitalas, daug veiksmingesnis už patį cukrų.

Sacharinas yra šimtus kartų saldesnis už cukrų, tačiau daugelyje šalių jo naudojimas maiste yra draudžiamas.

Aspartamas (arba Sladex) yra labiausiai paplitęs cheminis pakaitalas, du šimtus kartų saldesnis už cukrų.

Panašų poveikį turi ir acesulfamas, naudojamas gazuotų gėrimų, kramtomosios gumos ir konditerijos gaminių gamyboje. Jis sukelia priklausomybę ir neigiamai veikia nervų sistemą.

Ciklamatas yra 30 kartų saldesnis nei cukrus. Didelėmis dozėmis maisto produktuose be cukraus jis yra toksiškas.

Sukralozė gaunama iš įprasto cukraus, tačiau jos saldumas yra 600 kartų stipresnis. Keista, bet originali jos paskirtis – insekticidas. 15 % sukralozės išlieka organizme, o po 24 valandų ji pašalinama. Mitybos specialistai šį saldiklį laiko vienu saugiausių.

Produktai be cukraus ir angliavandenių

Angliavandeniai yra paprasti („greiti“) ir sudėtiniai („lėti“). Pirmieji smarkiai padidina cukraus kiekį kraujyje, papildo riebalų atsargas ir sukelia alkio jausmą; antrieji veikia lėčiau, prisotina be cukraus šuolių.

Tačiau angliavandenių neturinti dieta yra naudinga, nes ji skatina greitą riebalų deginimą. Taip kultūristai šalina riebalus ir augina raumenis. Tačiau viskas gerai saikingai, tai taip pat taikoma produktams be cukraus ir angliavandenių: maistinių medžiagų disbalansas sukelia sunkius virškinimo sistemos, inkstų ir psichikos sutrikimus. Normaliai smegenų funkcijai kasdien reikia bent 100 g angliavandenių. Sveikųjų angliavandenių yra grūduose, daržovėse ir ankštiniuose augaluose.

Jei apribosite konditerijos gaminių, kepinių ir greito maisto, saldžių vaisių ir gazuotų gėrimų vartojimą, jūsų mityba vis tiek apims sveikus, be cukraus maisto produktus:

• pieno produktų asortimentas,
• žuvis ir jūros gėrybės,
• kiaušiniai,
• paukštienos,
• subproduktų ir mėsos grupė,
• šviežios daržovės,
• grybai,
• vanduo ir nesaldinti gėrimai,
• baltymai,
• juodojo šokolado.

Turėtumėte žinoti, kad laikydamiesi angliavandenių neturinčio meniu, turite išgerti bent du litrus vandens per dieną, nes tai pašalina toksinus iš organizmo.

Produktai be cukraus ir miltų

Visiškai iš savo raciono saldumynų išbraukti neįmanoma ir nebūtina. Tačiau nesveiką maistą pakeisti produktais be cukraus ir miltų nėra sunku, ir daugelis žmonių tuo įsitikinę iš savo patirties.

• Natūralūs pieno produktai be priedų ir užpildų – šie ir kiti maisto produktai be cukraus pakankamai papildo energijos ir maistinių medžiagų atsargas, tuo pačiu nekenkdami organizmui.

Viena iš dietų be cukraus siekia sveikos mitybos kaip gyvenimo būdo, įspėja žmones nepasiduoti pramoniniam maistui, perdirbtiems ir perdirbtiems produktams, kuriuose kartais iš natūralumo lieka tik pavadinimas, visa kita – surogatas ir klastotė.

Namų virtuvėje vietoj miltų kepimui naudojami malti migdolai ir kiti riešutai, avižiniai dribsniai, sėlenos, bulvių ir kukurūzų krakmolas, kakava, tarkuotas šokoladas. Be miltų kepami ne tik pyragaičiai ir tortai, bet net duona su įvairiais natūraliais priedais. Vieno iš receptų pagrindas yra kukurūzų krakmolas ir kiaušinio baltymas, o aguonų sėklos, kalendra, ciberžolė, kedro riešutai ir kiti natūralūs ingredientai suteikia duonai ypatingą skonį ir aromatą.

Produktai be rafinuoto cukraus

Rafinavimas – tai pašalinių priemaišų pašalinimas, dažniausiai taikant tam tikrą perdirbimo procesą. Tokie produktai yra mažiau naudingi ir nėra iki galo suvirškinami, nes žmogaus virškinimo sistema yra sukurta nerafinuotam natūraliam maistui.

Pasitaiko, kad valymo procese jie atsikrato ne tik pertekliaus, bet ir naudingo. Pavyzdžiui, rafinavimo metu iš cukraus pašalinami žaliavai būdingi komponentai, tas pats salyklas, kuriame yra pektinų.

Rafinuotas cukrus tirpsta lengviau ir atrodo patraukliau nei geltonasis cukrus su dideliu salyklo kiekiu, kuris tirpsta blogiau ir sudaro putas. Tačiau nepatrauklus smėlis yra naudingesnis sveikatai. Be to, cukrinių runkelių ar cukranendrių perdirbimo ir balinimo technologija apima įvairių cheminių medžiagų ir filtrų, kurie palieka savo „pėdsakais“ sniego baltumo smėlyje, naudojimą.

Rafinuoti angliavandeniai yra pagrindinės organizmo energijos šaltiniai. Tačiau dauguma jų nusėda riebalų atsargose, o tai sukelia nutukimą, medžiagų apykaitos sutrikimus, diabetą. Rafinuotas cukrus daro daug žalos:

• išprovokuoti per didelį svorį;
• skatinti klaidingą alkį, kuris kupinas persivalgymo ir tų pačių pasekmių;
• prisideda prie odos senėjimo;
• sukelia priklausomybę;
• sukelti vitamino B trūkumą;
• išeikvoti energijos atsargas;
• susilpninti širdies raumenį;
• išplauti kalcį;
• sumažinti imuniteto lygį.

Rafinuotus produktus lengva pakeisti sveikais analogais, pavyzdžiui:

• aukščiausios kokybės miltai - avižiniai dribsniai, kukurūzai, grikiai, ryžiai, žirniai, lęšiai, viso grūdo miltai;
• cukrus – medus, stevija, klevų sirupas, džiovinti vaisiai;
• liesas aliejus – alyvuogių aliejus, ghi;
• poliruoti ryžiai – nerafinuoti ryžių kruopos.

Pagrindinis pavojus yra tas, kad rafinuoto cukraus yra beveik visuose supakuotuose maisto produktuose ir gėrimuose, greitame maiste ir baltųjų miltų produktuose. Daug sveikiau rinktis maistą be cukraus.

Deja, rudasis nerafinuotas cukrus yra daug brangesnis, o pasirinkimas parduotuvėse mažas, be to, kyla padirbinėjimo ir falsifikavimo rizika. Taip pat prastas produktų be rafinuoto cukraus pasirinkimas. Norint pašalinti saldųjį komponentą iš raciono, reikia valgyti namuose ir tik šviežiai paruoštą maistą.

Cukrus ir jo pakaitalai iš esmės yra maisto priedai. Vieni cukrų laiko saldžia mirtimi, kiti negali gyventi be jo nė dienos. Atsižvelgiant į reklaminius leidinius, kurie pasisako tiek už, tiek prieš cukrų, verta prisiminti, kad didelę cukraus dozę gauname iš gatavų produktų. Jo atsisakymas ir namuose gaminto maisto bei maisto produktų be cukraus sumažins galimą riziką nesumažinant bendro gyvenimo saldumo.