Puikus maistas ir puiki mityba

Idealaus maisto sukūrimas atrodė svarbus dėl daugelio priežasčių, ir pirmiausia todėl, kad daugybė ligų, ir pačios sunkiausios, kyla dėl netinkamos mitybos. Vartojant daug kalorijų turintį maistą, išsivysto tokios dažnos širdies ir kraujagyslių ligos kaip hipertenzija, aterosklerozė ir kt., diabetas, virškinamojo trakto ligos, kepenų ligos ir kt. Netinkama mityba taip pat yra žmogaus fizinio ir psichinio vystymosi sutrikimų bei vadinamųjų fiziologinių standartų sumažėjimo priežastis. Vienas iš neigiamų netinkamos mitybos pasekmių industrinėse visuomenėse pavyzdžių yra persivalgymas, dėl kurio atsiranda antsvoris ir nutukimas. Visų pirma, šiuo metu nuo nutukimo kenčia daugiau nei 20 % mūsų šalies gyventojų. Ši liga, kaip taisyklė, lydima medžiagų apykaitos sutrikimų, taip pat daugybė ligų, įskaitant širdies ir kraujagyslių ligas, ir lemia priešlaikinį senėjimą.

Biocheminė medžiagų, būtinų organizmo gyvybinėms funkcijoms, analizė leido daryti išvadą, kad idealaus maisto sukūrimas galiausiai gali būti užtikrintas pramoninėmis priemonėmis. Perėjimas nuo žemės ūkio prie pramoninės maisto gamybos reikštų naują didžiausią revoliuciją žmonijos istorijoje. Tai ne kartą pabrėžė vienas didžiausių mūsų šalies mokslininkų A. N. Nesmejanovas, daugelį savo gyvenimo metų skyręs sintetinio maisto kūrimo pramoniniais metodais problemai. Galiausiai, vis labiau akivaizdu, kad idealus maistas turėtų būti pakankamai individualizuotas.

Mokslinis idealaus maisto apibrėžimas suformuluotas remiantis subalansuotos mitybos teorija, kuri buvo sukurta klestint eksperimentiniam Europos mokslui. Idealus maistas yra maistas, kuriame optimaliomis proporcijomis yra visi komponentai, būtini nuolatinei organizmo sudėčiai ir funkcionavimui. Todėl idealiame maiste nėra jokio balasto ar kenksmingų medžiagų, būdingų įprastam natūraliam (t. y. natūraliam) maistui. Tai paskatino bandymus pagerinti ir praturtinti maistą pašalinant balastą ir toksiškus junginius, o naudingų komponentų jame turi būti optimaliomis proporcijomis.

Idealaus maisto, sudaryto vien iš būtinų medžiagų optimaliomis proporcijomis, idėja ypač patraukli atrodė XX amžiaus viduryje. Tokį šios idėjos suklestėjimą lėmė daugelis priežasčių, visų pirma, spartus daugelio mokslų, ypač chemijos ir chemijos technologijos, taip pat astronautikos, kuriai reikėjo idealaus maisto, vystymasis. Išsamus šių priežasčių aptarimas gerokai peržengia šio skyriaus ribas (iš dalies tai daroma kituose skyriuose), tačiau jos iš pirmo žvilgsnio suprantamos kiekvienam.

Pirmieji bandymai sukurti idealų maistą ir idealią mitybą buvo labai daug žadantys. Tačiau greitai paaiškėjo, kad idėja kupina netikėtų komplikacijų, kurios galiausiai paskatino peržiūrėti požiūrį ne tik į idealų maistą ir idealią mitybą, bet ir į klasikinę subalansuotos mitybos teoriją. Kaip jau ne kartą minėjome, šiuo metu formuojasi nauja tinkamos mitybos teorija, kuri labai skiriasi nuo klasikinės. Abiejų teorijų pagrindinės nuostatos buvo išsamiau aptartos anksčiau. Čia bus aptarti tik tie aspektai, kurie yra svarbūs sprendžiant idealaus maisto ir idealios mitybos problemą, taip pat atsižvelgiant į realų šiuolaikinio žmogaus ir ateities žmogaus mitybos optimizavimą.

[ 1 ]