Mitybos ir žmogaus evoliucijos problema

Idealaus maisto kūrimo ir mitybos tobulinimo idėja, pamaitinant visus alkanus, užkertant kelią daugybei ligų ir galiausiai keičiant žmogaus prigimtį atrodė nepaprastai patraukli. Iš tiesų, tolimoje praeityje įvyko viena didžiausių revoliucijų – perėjimas nuo medžioklės ir rinkimo prie žemės dirbimo ir galvijų veisimo, o vėliau – prie pramoninės maisto produktų gamybos. Buvo manoma, kad dirbtinio maisto kūrimas leis atkurti ekologiją ir išnyks kritinių bei nekritinių gamtinių situacijų pasėliams ir kt. problema.

Tačiau dabar, kai jau XXI amžius, negalime sakyti, kad esame daug arčiau Berthelot ir daugelio kitų amžiaus pradžioje suformuluotos problemos sprendimo. Be to, nors technologijos ir chemija yra pasirengusios įgyvendinti idealaus maisto gamybos programą, galima užtikrintai teigti, kad šios problemos sprendimo nebus pasiekta nei šiame amžiuje, nei artimiausioje ateityje dėl labai svarbių biologinių, o ne cheminių ar technologinių priežasčių.

Taigi, tariamos evoliucijos metu žmogus, nesusijęs su sunkiu darbu, virsta savotišku grynai mąstančiu organizmu. Akivaizdu, kad tokio žmogaus mityba turi radikaliai pasikeisti, dėl ko jis negalės kramtyti maisto, o dėl virškinamojo trakto funkcijų sutrumpėjimo ir susilpnėjimo jo organizmas įsisavins tik iš anksto suvirškintas maisto medžiagas. Jei žmogaus evoliucija vyktų tokiu keliu, tai Anatole France'o taip puikiai numatytas ir apibūdintas intraveninis medžiagų arba elementaraus maitinimosi vartojimas daugiau ar mažiau tolimoje ateityje būtų privalomas. Tačiau kyla klausimas: ar mes tikimės tokios evoliucijos ir idealios mitybos? Atsakymas į šį klausimą šiandien bus kitoks nei vakar. Norėdami teisingai suprasti ir išanalizuoti idealaus maisto ir idealios mitybos problemą, dar kartą leisime sau apsvarstyti kai kurias subalansuotos ir tinkamos mitybos bei trofologijos teorijų nuostatas.