Juodieji ridikai

Juodieji ridikai – itin naudingas augalas, kuris mūsų tautiečiams nuo senų laikų žinomas kaip žmogaus organizmo sveikatą gerinanti priemonė ir plačiai naudojamas liaudies medicinoje daugelio ligų gydymui ir profilaktikai.

Ridikėlių tėvynė yra Azija. Ridikėliai kaip daržovė auginami nuo senų laikų. Šiandien gamtoje jie nebežinomi. Juodieji ridikai dabar auginami Europoje, Šiaurės Amerikoje, Australijoje ir vidutinio klimato Azijoje. Geriausias dirvožemis juodiesiems ridikėliams auginti yra humusingas, gilus, šiek tiek drėgnas dirvožemis. Augalas teikia pirmenybę humusingam, giliam, šiek tiek drėgnam dirvožemiui.

Juodieji ridikai turi neįprastai seną istoriją. Yra žinoma, kad net Senovės Egipte, statant piramides, Egipto darbininkai valgė juoduosius ridikus, kad palaikytų sveikatą, kūno tonusą ir darbingumą. Šiandien ridikai naudojami kaip daržovė, medicininiais ir gydomaisiais tikslais. Yra įvairių ridikų veislių, jos skiriasi šakniagumbio forma ir spalva. Juodieji ridikai laikomi naudingiausiais ir veiksmingiausiais: faktas yra tas, kad jie yra aštresni už kitas rūšis, o aštrumas lemia ridikų veikimo principą.

Juodųjų ridikų sudėtis

Juodieji ridikai nėra lyderiai tarp daržovių pagal vitaminų ir mineralų kiekį, tačiau jų sudėtis puikiai subalansuota, juose yra visko po truputį. Unikalus derinys, apimantis mineralus, eterinius aliejus, vitaminus ir daug daugiau, paverčia juoduosius ridikus veiksmingu vaistu.

Juodieji ridikėliai turi baltymų, angliavandenių sacharozės ir fruktozės pavidalu, riebalų, provitamino A (karoteno), retinolio (vitamino A), vitamino B9, K, C, mikroelementų – geležies, kalcio, fosforo, magnio, natrio, kalio, cinko. Juodieji ridikėliai naudingiausi švieži. 100 g ridikėlių yra: beveik 2 g baltymų, 0,2 g riebalų, 6,7 g angliavandenių, 2,1 g maistinių skaidulų (celiuliozės), taip pat organinių rūgščių, vandens, krakmolo, pelenų, mono- ir disacharidų.

[ 1 ]

Naudingos juodųjų ridikų savybės

Juoduosiuose ridikėliuose esantys vitaminai B ir C yra būtini normaliam žmogaus organizmo funkcionavimui. Askorbo rūgštis, kurios gausu juoduosiuose ridikėliuose, skatina atsigavimą po kepenų, tulžies pūslės, bronchinės astmos ligų ir atkuria organizmą po ligų.

Juoduosiuose ridikėliuose esantis vitaminas B1 yra būtinas mažiems vaikams augimui, padeda riebalų apykaitai, širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemoms.

Juodųjų ridikų privalumai

• Juodieji ridikai pasižymi diuretikų ir choleretiniu poveikiu: jiems būdingas akmenų ir smėlio tirpimo inkstuose ir tulžies pūslėje procesų skatinimas ir pagreitinimas.
• Juodieji ridikai pasižymi baktericidiniu poveikiu: dideliais kiekiais šakniavaisiuose esantys fitoncidai neigiamai veikia mikrobus ir apsaugo žmogaus organizmą nuo įvairių infekcinių ligų. O juodieji ridikai kartu su svogūnais ir česnakais yra geriausia natūrali priemonė žarnyno mikrofloros sveikatai gerinti.
• Juodieji ridikai linkę skatinti atsikosėjimą, todėl jei sergate bronchitu, kokliušu, hemoptize ir tai lydi stiprus, užsitęsęs kosulys, jums rekomenduojami ridikėliai su medumi.
• Skatina apetitą. Sieros rūgštyse esantys eteriniai aliejai, kurių gausu juoduosiuose ridikėliuose, skatina apetitą ir virškinimą.
• Juodieji ridikai gali būti skausmą malšinanti priemonė. Akupresūra su juodųjų ridikų sultimis sumažins radikulito, taip pat ir mėlynės skausmą.
• Juodieji ridikai mažina cholesterolio kiekį kraujyje, todėl turi antisklerozinį poveikį.
• Dėl didelio jodo kiekio juodieji ridikai yra jų šaltinis, todėl jie ypač naudingi esant skydliaukės disfunkcijai, taip pat ir ligoms, nes jodas skatina reikalingų hormonų susidarymą.
• Didelis skaidulų kiekis padeda virškinimo procesuose dalyvaujančių organų darbui. Todėl juodieji ridikai vartojami, kai žmogus serga lėtiniu hepatitu, kepenų ciroze, cholecistitu, tulžies akmenlige, silpna žarnyno peristaltika, vidurių užkietėjimu.
• Juodieji ridikai mažina patinimą, pašalindami iš organizmo skysčių perteklių ir normalizuodami vandens ir druskos pusiausvyrą.
• Dėl juoduosiuose ridikėliuose esančio lizocimo ši šakninė daržovė yra itin veiksminga nuo įvairių parazitų.

Juodųjų ridikėlių gydomosios savybės

Stebuklingą gydomąjį ir medicininį ridikėlių poveikį lemia lengvai įsisavinamos ir sveikatai naudingos kalio druskos. Kalio druskos pašalina iš žmogaus organizmo toksiškus medžiagų apykaitos produktus su šlapimu, skysčių pertekliumi audiniuose ir padeda reguliuoti vandens ir druskų apykaitą. Tačiau pagal kalio druskų kiekį ridikėliai yra pripažintas lyderis: juose yra 600 mg%.

Be to, juodieji ridikėliai turi daug naudingų organinių medžiagų, fermentų ir fitoncidų. Tai taip pat natūralus antibiotikas, kurio veikimą palengvina didelis glikozidų, kurie yra antimikrobinės medžiagos, kiekis.

Dar vienas nepakeičiamas juodųjų ridikų turtas yra lizocimas. Svarbi jo savybė yra slopinti bakterijų, grybelių ir pirmuonių augimą.

Juodųjų ridikėlių žala

Gastroenterologai rekomenduoja juoduosius ridikėlius į mitybą įtraukti palaipsniui, laikantis tam tikro atsargumo, kad pamatytumėte, kaip organizmas reaguoja į šį produktą. Jo negalima valgyti dideliais kiekiais iš karto.

Kontraindikacijos juodųjų ridikėlių vartojimui

Juodieji ridikai veikia gleivines, todėl yra atvejų, kai jų vartojimas gali būti kontraindikuotinas. Neturėtumėte įtraukti ridikėlių į savo mitybą, jei asmuo turi:

• skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa;
• gastritas su padidėjusiu skrandžio sulčių rūgštingumu;
• tiesiog su padidėjusiu rūgštingumu;
• uždegiminės kepenų ligos;
• glomerulonefritas;
• organinė širdies liga
• jei žmogus neseniai patyrė širdies smūgį.

Be to, žmogus gali patirti individualų ridikėlių netoleravimą.

Juodųjų ridikėlių sulčių receptas

Juodieji ridikai supjaustomi ir dedami į sulčiaspaudę arba sutarkuojami, tada gerai išspaudžiami. Gydymo kursas pradedamas nuo 50 g per dieną, nevalgius. Po kelių dienų dozė palaipsniui didinama iki 200 g sulčių per dieną (geriausia 4 dozėmis); po to dozė vėl palaipsniui mažinama iki 50 g per dieną.

Juodieji ridikėliai sultys vartojamos sergant bronchitu, kosuliu, peršalimu ir užkimimu, tulžies pūslės ir kepenų, bronchų ir širdies ligomis bei reumatu. Šviežios ridikėlių sultys lokaliai vartojamos sergant radikulitu, neuralgija ir miozitu.

Juodųjų ridikėlių sulčių su medumi receptas

Didelis ridikėlis sutarkuojamas, gauta masė ir sultys, išsiskyrusios tarkavimo metu, sumaišomos su trimis šaukštais medaus, palaikomos 10 valandų ir tada išspaudžiamos. Gautos juodųjų ridikėlių sultys geriamos šaukštu kelis kartus per dieną.

Juodieji ridikai su medumi

Yra ir kitas juodųjų ridikėlių su medumi paruošimo variantas: nupjaunama didelio ridikėlio viršūnė (apie trečdalį), išvalomas vidurys. Dėl šių veiksmų ridikėlyje susidaro ertmė, kuri užpildoma medumi arba pabarstoma cukrumi. Po viso to ridikėlis kelias valandas laikomas šiltai. Veikiamas medaus arba cukraus, ridikėlis į išvalytą ertmę išskiria sultis, kurios išgeriamos, o tada pats ridikėlis suvalgomas.

Juodųjų ridikėlių sultys

Ridikėlių sultys nuo anemijos ir silpno imuniteto:

• 100 ml ridikėlių sulčių sumaišoma su 100 ml burokėlių sulčių. Gerkite po 100 ml du kartus per dieną prieš valgį vieną mėnesį.

Ridikėlių sultys nuo bronchito ir kosulio:

• Gerkite 100 ml ridikėlių sulčių tris–keturis kartus per dieną ir skalaukite jomis gerklę.

Ridikėlių sultys nuo peršalimo:

• 100 ml ridikėlių sulčių sumaišoma su 15 g medaus ir sumaišoma. Gerkite po 100 ml tris kartus per dieną, kol visiškai pasveiksite.

Ridikėlių sultys su cukrumi nuo kosulio:

• 100 g ridikėlių supjaustoma griežinėliais, pabarstoma 20 g cukraus ir paliekama, kol pasirodys sultys. Sultys geriamos po 20 ml kas dvi valandas.

Ridikėlių sultys aterosklerozės profilaktikai:

• Sumaišykite 50 ml ridikėlių sulčių su 50 ml obuolių sulčių. Gauto mišinio gerkite po 100 ml du kartus per dieną vieną ar du mėnesius. Gydymo kursą kartokite kas šešis mėnesius.

Ridikėlių sultys nuo sinusito:

• Norint pašalinti sinusito simptomus, du kartus per dieną į nosį įlašinama 3–6 lašai šviežiai spaustų ridikėlių sulčių.

Ridikėlių sultys su lauro lapų užpilu diabetui:

• 10 g lauro lapų užpilama 600 ml vandens ir užpilama 3–4 valandas. Paprastai imama 100 ml užpilo, įpilant 20 ml šviežiai spaustų ridikėlių sulčių tris kartus per dieną.

Ridikėlių sultys, jei turite prastą apetitą:

• 15-20 ml ridikėlių sulčių geriama tris kartus per dieną penkiolika minučių prieš valgį.

[ 2 ], [ 3 ]

Gydymas juodaisiais ridikėliais

Nuo senų laikų juodieji ridikai buvo naudojami įvairiems gydymo būdams. Vienas iš labiausiai paplitusių juodųjų ridikų vartojimo būdų yra jų sultys. Jos laikomos labai gydančiomis ir padeda nuo daugelio negalavimų.

Juodieji ridikai nuo tulžies stazės

Juodieji ridikai garsėja cholereticinėmis savybėmis, todėl jie vartojami esant tulžies nutekėjimo sutrikimui ir susikaupus dideliam druskų kiekiui. Norint atsikratyti tulžies stagnacijos, iš juodųjų ridikėlių spaudžiamos sultys bet kuriuo iš aukščiau išvardytų metodų, tokiu atveju geriausia tiesiog išspausti sultis iš juodųjų ridikėlių sulčių sulčių spaude. Tulžiai išstumti juodųjų ridikėlių sultys geriamos po vieną arbatinį šaukštelį po valgio.

Pradėjus tokį gydymo kursą, pirmąsias kelias dienas gali būti jaučiamas skausmas kepenų srityje, kurį galima numalšinti karšto vandens buteliuku. Kai skausmas praeina ir nebesireiškia, išgeriamų sulčių kiekį galima palaipsniui didinti iki 100 ml vienu metu. Gydant juodųjų ridikėlių sultimis, geriau laikytis lengvos dietos, vengti rūgščių ir sūrių maisto produktų.

Išspaudus sultis iš ridikėlių, turėtų likti masė – nuo sulčių atsiskyręs minkštimas. Šį masės gabalėlį reikia sumaišyti su cukrumi arba medumi santykiu pusė kilogramo cukraus arba trys šimtai gramų medaus kilogramui ridikėlių minkštimo. Gauta masė dedama į šiltą vietą po presu, turi surūgti ir tada bus paruošta vartoti. Išgėrus sultis, pradedama antroji gydymo dalis – gauta fermentuota masė geriama po vieną ar tris šaukštus valgio metu, kol sunaudojama.

[ 4 ]

Juodieji ridikai nuo bronchito

Juodųjų ridikų minkštimas, gautas išspaudus sultis, taip pat naudojamas kaip garstyčių pleistrai. Jie vadinami ridikėlių pleistrais, jie gaminami iš šviežios minkštimo, ir gerai, kad juose lieka šiek tiek sulčių – nespauskite per daug. Tada uždėkite ant marlės ir padėkite jį kaip garstyčių pleistrą ant mentelės 15–20 minučių. Nerekomenduojama naudoti polietileno, nes į ridikėlių pleistrą turi patekti oras. Po kurio laiko žmogus pajus deginimo pojūtį ridikėlių pleistro srityje, panašų į deginimo pojūtį nuo garstyčių pleistro. Ridikėlių pleistras padeda pašalinti klampų sekretą, susikaupusį bronchuose.

Kai oda po ridikėliais parausta, kompresas perkeliamas į kitą vietą, į kitą kūno pusę. Kad poveikis būtų intensyvesnis, atliekant šią procedūrą rekomenduojama išgerti ir 100 ml juodųjų ridikėlių sulčių.

[ 5 ]

Juodųjų ridikų kompresas

Juodųjų ridikėlių kompresai gali būti naudojami ne tik bronchitui gydyti. Panašiose situacijose, kaip ir naudojant garstyčių pleistrus, vietoj jų galima naudoti ridikėlius. Tam ant skaudamos vietos uždedamas tarkuotas juodasis ridikėlis marlės maišelyje.

Juodieji ridikai nuo prasto virškinimo

Juodieji ridikai – nepakeičiamas pagalbininkas, jei prastai virškinate. Iš jų galite pasigaminti salotų, sumaišyti su morkomis ir burokėliais bei pagardinti augaliniu aliejumi. Jei bent kartą per dieną valgysite šį daržovių derinį, skrandžio ir žarnyno darbas pastebimai pagerės.

Juodieji ridikai reumatiniams raumenų ir sąnarių skausmams gydyti Juodieji ridikai gali būti naudojami reumatiniams raumenų ir sąnarių skausmams gydyti. Tam sumaišykite pusantros stiklinės ridikėlių sulčių su stikline medaus, įpilkite pusę stiklinės, 0,5 stiklinės degtinės ir šaukštą druskos. Gautą mišinį suplakite ir įtrinkite juo skaudamas vietas.

[ 6 ]

Juodieji ridikai nuo vidurių užkietėjimo

Dėl didelio skaidulų kiekio juodieji ridikai skatina pilnesnį tuštinimąsi. Todėl jie dažnai vartojami esant atoniniam vidurių užkietėjimui. Svarbiausia čia nepersistengti ir suvalgyti ne daugiau kaip 50 g juodųjų ridikų per dieną.

Juodieji ridikai nuo anemijos

Juodieji ridikai – puiki priemonė nuo mažakraujystės. Jie gydomi sumaišant trijų rūšių sultis: juodųjų ridikų, morkų ir burokėlių. Pavyzdžiui, paimkite po pusę kilogramo kiekvienos daržovės, išspauskite sultis, supilkite jas į vieną indą (karščiui atsparų indą), uždenkite dangčiu, o geresniam efektui pasiekti užsandarinkite tešla ir pašaukite į orkaitę trims valandoms. Gautas mišinys geriamas po vieną valgomąjį šaukštą tris kartus per dieną, penkiolika minučių prieš valgį, kol paciento būklė pagerėja. Nerekomenduojama tęsti šio gydymo ilgiau nei tris mėnesius.

Juodieji ridikai nuo hipertenzijos

Juodieji ridikai bus labai naudingi žmonėms, sergantiems hipertenzija. Tokiu atveju naudinga tris kartus per dieną, po vieną valgomąjį šaukštą, vartoti tokį mišinį: 20 ml ridikėlių, burokėlių, krienų ir morkų sulčių bei vienos citrinos sulčių.

Juodieji ridikai nuo stipraus kosulio

Juodieji ridikai pasižymi atsikosėjimą lengvinančiu poveikiu, todėl plačiai naudojami stipriam kosuliui gydyti. Norint atsikratyti kosulio, gydytojai rekomenduoja gerti juodųjų ridikų sultis. Jas galima paruošti taip: ridikai supjaustomi mažais kubeliais, apibarstomi cukrumi ir pripilami aštuonias valandas. Gautos sultys geriamos po vieną valgomąjį šaukštą kas valandą.

Juodieji ridikai vaikams nuo kosulio

Juodieji ridikai dažnai naudojami vaikų kosuliui gydyti. Tai stiprus atsikosėjimą lengvinantis vaistas, padedantis pašalinti gleives ir atsikratyti kosulio.

Vaiko kosuliui malšinti dažniausiai naudojami ridikėliai su medumi. Jie ruošiami vienu iš dviejų labiausiai paplitusių būdų – arba nupjaunant ridikėlio „dangtelį“ ir išvalant ertmę, kuri, veikiama medaus, prisipildys sulčių, arba supjaustant ridikėlį kubeliais ir užpilant medumi. Abu būdai geri, tikslas – gauti ridikėlių sulčių, kurių vaikui duoti po vieną arbatinį šaukštelį keturis–šešis kartus per dieną. Medaus buvimas padaro medaus skonį malonesnį ir saldesnį, todėl vaikui bus lengviau jį vartoti. Tereikia įsitikinti, kad kūdikis nėra alergiškas medui.

Juodųjų ridikėlių tinktūra

Įvairios juodųjų ridikėlių tinktūros turi platų poveikį. Jos taip pat naudojamos įvairioms ligoms gydyti.

Juodųjų ridikėlių tinktūra odos ligoms gydyti: 100 ml vyno sumaišoma su 100 ml ridikėlių sulčių ir laikoma ant silpnos ugnies, kol išgaruoja visas skystis. Tepkite lokaliai, gydykite pažeistas vietas.

Juodųjų ridikėlių tinktūra nuo navikų

Juodųjų ridikėlių alkoholio tinktūra gerai tinka kaip vaistas nuo navikų. Pusė kilogramo juodųjų ridikėlių supjaustoma ir užpilama dviem stiklinėmis degtinės. Gautas mišinys dvi savaites pripilamas tamsioje vietoje, po to geriamas po 30 g per dieną prieš valgį.

Juodųjų ridikėlių tinktūra artrozės gydymui

Artrozės gydymui veiksminga juodųjų ridikų, spanguolių ir konjako tinktūra. Spanguolės, juodieji ridikai ir burokėliai, kurių kiekvieno kiekis yra po 500 g, užpilami litru konjako ir paliekami keturiolikai dienų atviroje formoje. Tinktūra geriama po vieną valgomąjį šaukštą ryte, tuščiu skrandžiu.

Juodųjų ridikėlių tinktūra nuo vėžio

Kad ir kaip keistai tai skambėtų, juodieji ridikai naudojami net vėžiui gydyti. Šiuo atveju juodųjų ridikų tinktūra ruošiama taip: vienas kilogramas tarkuotų ridikų užpilamas litru degtinės ir paliekamas dvi savaites. Geriama po ketvirtį stiklinės šios tinktūros kelis kartus per dieną pusę mėnesio. Kursas kartojamas kas du mėnesius.

Juodieji ridikai svorio metimui

Juoduosiuose ridikėliuose esančių medžiagų rinkinys padeda pagreitinti medžiagų apykaitos procesus žmogaus organizme. Štai kodėl juodųjų ridikėlių sultys dažnai naudojamos norint numesti svorio – gerti mažomis porcijomis kasdien po kiekvieno valgio. Rezultatai tampa labiau pastebimi, jei maitinatės teisingai ir ribojate riebaus bei krakmolingo maisto vartojimą.

[ 7 ]

Juodieji ridikai plaukams

Juodieji ridikai sultys teigiamai veikia plaukus. Kosmetologai jas naudoja plaukams stiprinti ir jų augimui gerinti. Įtrinant juodųjų ridikų sultis į galvos odą, plaukų folikulai atgaivinami, o jose esančios maistinės medžiagos skatina šaknų mitybą ir plaukų augimą.

Juodieji ridikai naudojami plaukų kaukėms gaminti. Tam juodieji ridikai susmulkinami (naudojant trintuvą, trintuvą arba mėsmalę). Tada minkštimas išspaudžiamas per marlę, kad gautųsi sultys. Prieš plaunant plaukus (valandą prieš šią procedūrą), į plaukų šaknis įtrinamos juodųjų ridikų sultys. Juodieji ridikai gali šiek tiek nudeginti galvos odą, bet tai normalu, nieko blogo. Jei deginimas sunkiai pakeliamas, ridikėlius galite nuplauti nuo plaukų anksčiau. Po tokios kaukės plaukai gerai auga, o jei anksčiau slinkdavo, tai liausis. Kad poveikis būtų labiau pastebimas, kiekvieną savaitę naudojama juodųjų ridikų plaukų kaukė.

[ 8 ]

Juodieji ridikai nuo plikimo

Kadangi juodieji ridikai teigiamai veikia plaukų, galvos odos būklę, stiprina plaukus ir apsaugo nuo plaukų slinkimo, juodųjų ridikų sultys ir jų pagrindu pagamintos kaukės plačiai naudojamos kaip priemonė nuo plikimo. Faktas yra tas, kad juodieji ridikai turi daug tokių mikroelementų kaip cinkas, kalcis, silicis ir siera, ir jie yra būtini geram plaukų augimui.

Ridikėlių sultys įtrinamos į galvos odą pusvalandį–valandą prieš plovimą. Po trečios ar ketvirtos tokios procedūros plikėse vietose galima pamatyti šviežių pūkų.

Juodųjų ridikėlių šampūnas tinka kovai su plikimu. Jam paruošti reikės dviejų didelių juodųjų ridikėlių, vieno žalio kiaušinio trynio ir vienos mažos citrinos. Smulkiai sutarkuokite ridikėlį ir išspauskite sultis. Sumaišykite pusę stiklinės juodųjų ridikėlių sulčių su vienu tryniu ir citrinos sultimis. Paruoštą šampūną įtrinkite į galvos odą, švelniai masažuodami dvi minutes. Nuplaukite vėsiu vandeniu, įpylę šiek tiek acto.

[ 9 ]

Juodieji ridikai nėštumo metu

Juodieji ridikai nėštumo metu yra draudžiami. Juose esantys eteriniai aliejai yra pagrindinė priežastis, kodėl besilaukiančios moterys negali valgyti juodųjų ridikų. Be to, daugelis ekspertų sutinka, kad juodieji ridikai skatina gimdos tonusą, o tai kelia grėsmę vaisiaus pastojimui. Todėl šios liaudies priemonės nėštumo metu negalima vartoti jokiomis aplinkybėmis.

Nors daugelis besilaukiančių mamų vis dar valgo ridikėlius su medumi, nežinodamos ar ignoruodamos tokius įspėjimus. Žinoma, ruošiant ridikėlius su medumi, jie paprastai pastovi kelias valandas, kol išsiskiria sultys, ir per tą laiką eterinių aliejų koncentracija jose sumažėja. Be to, ridikėlių sultys kaip vaistas paprastai geriamos labai mažais kiekiais, todėl tikimybė pakenkti motinai ir vaikui yra labai maža. Be to, svarbu ir tai, kokios būklės yra būsimos mamos gimda: jei gimda rami, jos tonusas nekelia nerimo, niekas negresia vaiko nešiojimui, tai daugelis leidžia sau šiek tiek juodųjų ridikų kaip vaisto.

Tačiau gydytojai sutaria: juodieji ridikai gali būti pavojingi nėštumui, todėl geriau nerizikuoti ir nevartoti jų šiuo laikotarpiu, nes niekada negalima visiškai užtikrintai numatyti, kaip jie gali paveikti būsimos mamos ir jos kūdikio sveikatą.

Juodųjų ridikėlių receptai

Juodųjų ridikėlių salotos

Sluoksniuotos juodųjų ridikėlių salotos - salotos „Gorodeisky“

Ingredientai sluoksniuotoms salotoms su juodaisiais ridikėliais gaminti:

• vienas juodasis ridikas;
• viena morka;
• trys bulvės;
• vienas svogūnas;
• du vištienos kiaušiniai;
• 150 g majonezo;
• du žiupsneliai druskos

Šių salotų esmė slypi jų sluoksniavime: jos yra cilindro formos. Tai pasiekti nėra lengva. Galite naudoti gilią lėkštę ir tada paruoštas salotas išversti į indą, tačiau yra rizika, kad ši procedūra bus nesėkminga, salotos gali subyrėti, sluoksniai susimaišyti, o patiekalas įgis netvarkingą ir neapetitą keliančią išvaizdą.

Kad viskas būtų kuo geriau, gerai naudoti vatmano popierių arba ploną kartoną, iš vidaus juos išklojant folija. Paruošus salotas, konstrukcija ištraukiama ir išimama iš salotų.

Bulves išvirkite su lupenomis, supjaustykite mažais kubeliais, tada išdėliokite kaip apatinį sluoksnį, uždenkite plonu majonezo sluoksniu ir įberkite šiek tiek druskos. Ant kito sluoksnio pabarstykite smulkintu svogūnu. Ridikėlius sutarkuokite korėjietiška morkų tarka ir išdėliokite kaip kitą sluoksnį, kuris taip pat pateptas majonezu. Morkas sutarkuokite stambia tarka ir išdėliokite ant ridikėlių, apteptų majonezu. Tada nulupkite obuolį ir išimkite sėklas, sutarkuokite vidutinės rupumo tarka, gautą obuolių masę užtepkite ant morkų ir gausiai užpilkite majonezu. Salotų viršų pabarstykite kietai virtais kiaušiniais, sutarkuotais smulkia tarka. Išdėliojus visus salotų sluoksnius, nuimkite foliją – taip galite ją pakelti ir išimti.

Juodųjų ridikėlių salotos su mėsa

Juodųjų ridikėlių salotų su mėsa ingredientai (kiekis pasirenkamas savo nuožiūra, pagal skonį):

• juodieji ridikai;
• svogūnai;
• virta jautiena arba veršiena;
• majonezas;
• druskos pagal skonį.

Norėdami paruošti salotas, pirmiausia išvirkite mėsą ir supjaustykite ją juostelėmis. Tada nuluptus ridikėlius sutarkuokite stambia tarka. Svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Sumaišykite visus paruoštus ingredientus ir pagardinkite majonezu, įberkite druskos pagal skonį. Salotos paruoštos patiekti.

Juodųjų ridikėlių salotos su morkomis ir grietine

Juodųjų ridikėlių salotų su morkomis ir grietine ingredientai:

• vienas didelis juodasis ridikas;
• dvi morkos;
• pusė stiklinės grietinės;
• druskos pagal skonį.

Juoduosius ridikėlius ir morkas sutarkuokite burokine tarka, įberkite druskos pagal skonį ir palikite dvidešimt minučių pastovėti, kad sumažėtų kartumas. Po to viską užpilkite grietine ir sudėkite į salotų dubenį. Šios salotos dera su karštais ir šaltais patiekalais, ypač su jautiena ir aviena.

Juodųjų ridikėlių salotos su grietine ir varške

• trys šimtai gramų juodųjų ridikėlių;
• šimtas gramų svogūno;
• šimtas gramų pomidorų;
• šimtas gramų varškės sūrio;
• šimtas gramų grietinės;
• druskos, cukraus pagal skonį.

Ridikėliai nulupami, sutarkuojami, lengvai nuspaudžiami, kad atsikratytų sulčių pertekliaus, pasūdomi pagal skonį. Tada sumaišomi su smulkiai supjaustytu svogūnu, cukrumi, viską išmaišomi, dedami į salotų dubenį, užpilami grietine ir pabarstomi varške. Salotos papuošiamos pjaustytais pomidorų griežinėliais.

Prancūziškos salotos su juodaisiais ridikėliais

Ingredientai prancūziškoms salotoms su juodaisiais ridikėliais gaminti:

• vienas burokėlis;
• viena morka;
• vienas ridikas (vidutinio dydžio);
• dvi ar trys bulvės;
• viena krūva žalumynų (krapai, petražolės, žalieji svogūnai ir kt.);
• du šimtai penkiasdešimt gramų majonezo.

Žalios daržovės – burokėliai, morkos, juodieji ridikai – sutarkuojamos stambia tarka arba susmulkinamos. Plonomis juostelėmis supjaustytos bulvės kepamos gruzdintuvėje, kol tampa traškios ir auksinės rudos spalvos. Visos daržovės ir smulkiai supjaustyti žalumynai išdėstomi vienodo dydžio krūvelėmis ant plokščios lėkštės. Į centrą pilamas majonezas. Recepte nurodyta, kad salotų nereikia sūdyti, jos sumaišomos ant stalo.

Ridikėlis korėjiečių kalba

Korėjietiškų ridikėlių virimo ingredientai:

• pusė kilogramo juodųjų ridikėlių;
• vienas svogūnas;
• dvi skiltelės česnako;
• augalinis aliejus;
• juodieji pipirai;
• kvapieji pipirai;
• raudonieji aitriieji pipirai;
• gvazdikas;
• cinamonas;
• lauro lapas;
• stalo actas;
• druska.

Kavamale sumalkite ir sumaišykite visus turimus prieskonius – juoduosius, kvapiuosius pipirus, raudonuosius aitriuosius pipirus, gvazdikėlius, cinamoną ir lauro lapą. Juoduosius ridikėlius supjaustykite plonomis juostelėmis, pasūdykite ir palikite kelioms valandoms. Česnaką perspauskite per presą, tada įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Ridikėlius sumaišykite su paruoštais prieskoniais ir česnaku, visą masę palikite penkiolikai–dvidešimčiai minučių. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, atvėsinkite ir supilkite į salotas.

Salotos „Kinijos imperatorius“

Ingredientai, reikalingi kinų imperatoriškoms salotoms:

• trys šimtai penkiasdešimt gramų saldžiųjų pipirų;
• trys šimtai gramų agurkų;
• trys šimtai gramų juodųjų ridikėlių;
• du šimtai penkiasdešimt gramų morkų;
• du šimtai gramų virtos vištienos filė;
• česnakas;
• sojų padažas.

Vištienos filė išvirkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Agurką, juoduosius ridikus ir morką nulupkite ir sutarkuokite vidutine tarka. Iš saldžiosios paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Susmulkintą česnaką sumaišykite su nedideliu kiekiu sojų padažo ir vandens. Salotas geriausia sudėti į plokščią lėkštę taip, kad vištienos filė būtų centre, o daržovės – aplink ją, po to viską užpilkite česnakiniu-sojų padažu. Paprastai šios salotos sumaišomos po patiekimo.

Juodieji ridikai su kalmarais

Juodųjų ridikėlių ir kalmarų virimo ingredientai:

• šimtas penkiasdešimt iki dviejų šimtų gramų kalmarų;
• vienas ar du juodieji ridikai;
• vienas ar du šaukštai augalinio aliejaus;
• vienas ar du šaukštai acto;
• petražolės;
• druska.

Virti kalmarai ir nulupti ridikėliai supjaustomi plonomis juostelėmis, viskas sumaišoma, pagardinama augaliniu aliejumi, druska ir actu, o tada pabarstoma petražolėmis.

Juodieji ridikai

Koldūnai su juodaisiais ridikėliais

Koldūnų su juodaisiais ridikėliais gaminimo ingredientai:

• du šimtai iki trijų šimtų gramų juodųjų ridikėlių;
• šimtas penkiasdešimt gramų morkų;
• vienas šaukštas aliejaus (sviesto arba augalinio);
• vienas šaukštas grietinės (tirštos);
• vienas svogūnas;
• druska;
• cukraus (nebūtina).

Ridikėliai nulupami ir sutarkuojami stambia tarka, tas pats daroma su morkomis, pagal skonį įberiama žiupsnelis druskos, kartais pabarstoma trupučiu cukraus. Tada gauta masė šiek tiek paminkoma rankomis, kad daržovės išskirtų sultis. Kad iš ridikėlių išgaruotų kartumas, juos reikia palaikyti penkiolika–dvidešimt minučių. Tie, kurie mėgsta aštrų maistą, gali praleisti šį žingsnį. Smulkiai supjaustyti svogūnai kepami aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Po to į keptuvę dedama anksčiau paruošta ridikėlių ir morkų masė, taip pat šaukštas tirštos grietinės (gavėnios variante – trečdalis stiklinės daržovių sultinio arba vandens). Daržovės troškinamos, kol susigeria ir išgaruoja drėgmė, kartais net šiek tiek apkepamos. Dėl to daržovės turi būti minkštos, bet nevirsti koše. Gautas faršas atvėsinamas.

Tuo tarpu minkykite liesą tešlą, iš kurios su paruoštu daržovių faršu gaminami koldūnai.

Koldūnai su juodaisiais ridikėliais virinami verdančiame pasūdytame vandenyje dešimt–dvylika minučių.

Patiekite su grietine; galite pasigaminti grietinės-česnako padažą su sviestu ir maltais pipirais.

Juodieji ridikai su gira

Juodųjų ridikėlių su giros gaminimo ingredientai:

• du maži juodieji ridikai;
• viena stiklinė giros;
• du arbatiniai šaukšteliai augalinio aliejaus;
• druska.

Juodieji ridikai nulupami ir sutarkuojami vidutinės rupumo trintuvės tarka. Po to pasūdomi, pagardinami augaliniu aliejumi, užpilami gira ir patiekiami sultinio puodeliuose.

Juodųjų ridikėlių laikymas

Juodieji ridikai yra itin naudingas vaistinis produktas, plačiai naudojamas liaudies medicinoje. Kad ši gydomoji šakninė daržovė visada būtų po ranka bet kuriuo metų laiku, svarbu suprasti, kaip ją teisingai laikyti, kokias laikymo sąlygas geriausia sukurti, kad kuo labiau išsaugotų naudingas juodųjų ridikų savybes.

Vasarinio derliaus jauni juodieji ridikai kambario temperatūroje laikomi savaitę. Jei vasariniai ridikai laikomi šaldytuve (+1…+2 °C temperatūroje ir 94–96 % santykinėje oro drėgmėje), jie be problemų ten gali išbūti dvidešimt dienų.

Žieminių ridikėlių veislės laikomos ilgiau. Jei planuojate ridikėlius laikyti šaldytuve, patartina juos į kamerą įdėti iškart po derliaus nuėmimo. Žieminiai ridikėliai gerai toleruoja laikymą ir gali lengvai būti tinkami 200–220 dienų. Geriausiai laikomos veislės yra „Winter Round Black“, „Winter Round White“.

Juodieji ridikai dažnai laikomi rūsyje, geriausia tai daryti drėgname smėlyje, esant +2…+3°C temperatūrai, o santykinė oro drėgmė – 80–85%. Tuo pačiu metu laikyti skirti šakniavaisiai turi būti sveiki, be defektų ir pažeidimų, nes gali prasidėti puvimo procesas, kuris nuo pažeisto šakniavaisio pereis į kitus. Ridikėlių negalima pabarstyti smėliu, tačiau taip jie laikomi ilgiau ir geriau.

Pasak ekspertų, tinkamai laikant, ridikėliai ne tik nepraranda naudingų mikroelementų ir gydomųjų savybių, bet, priešingai, jų padaugina, todėl žiemą ir pavasarį jie labai naudingi vartoti ir pageidautini atsirasti ant stalo.

Juodieji ridikai yra itin naudingas produktas, plačiai naudojamas liaudies medicinoje daugelio ligų profilaktikai ir gydymui. Be to, neįprastas skonis leidžia paruošti įdomių ir pikantiškų patiekalų.