Kaip selenas veikia organizmą?

Selenas yra mikroelementas, būtinas gerai sveikatai, tačiau reikalingas tik nedideliais kiekiais. Sužinokite daugiau apie tai, kaip selenas veikia organizmą.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Selenas baltymuose

Selenas yra įtraukiamas į baltymus, kad susidarytų selenoproteinai, kurie yra svarbūs antioksidaciniai fermentai. Selenoproteinų antioksidacinės savybės gali padėti išvengti laisvųjų radikalų daromos ląstelių pažaidos. Laisvieji radikalai yra natūralūs deguonies metabolizmo šalutiniai produktai, kurie prisideda prie lėtinių ligų, tokių kaip vėžys ir širdies ligos. Kiti selenoproteinai padeda reguliuoti skydliaukės funkciją ir atlieka svarbų vaidmenį imuninės sistemos veikloje.

Kokie maisto produktai suteikia seleno?

Daugelyje pasaulio šalių augalinis maistas yra pagrindinis seleno šaltinis. Seleno kiekis maisto produktuose priklauso nuo seleno kiekio dirvožemyje, kuriame auginami augalai. Pavyzdžiui, tyrėjai žino, kad šiaurinės Nebraskos ir Dakotos aukštumų dirvožemiuose seleno kiekis yra labai didelis. Šiuose regionuose gyvenantys žmonės paprastai suvartoja daugiausia seleno Jungtinėse Valstijose.

Kinijos ir Rusijos dirvožemiuose seleno kiekis yra labai mažas. Šiuose regionuose seleno trūkumas dažnai aptinkamas, nes dauguma maisto produktų šiose vietovėse auginama ir valgoma vietoje.

Seleno taip pat galima rasti kai kuriuose mėsos ir jūros gėrybių produktuose. Gyvūnų, kurie minta grūdais arba augalais, užaugintais seleno turtinguose dirvožemiuose, raumenyse yra didesnis seleno kiekis. Jungtinėse Amerikos Valstijose mėsa ir duona yra įprasti seleno šaltiniai. Kai kurie riešutai taip pat yra seleno šaltiniai.

Seleno kiekis maisto produktuose gali skirtis. Pavyzdžiui, Brazilijos riešutuose gali būti 544 mcg seleno vienoje uncijoje. Brazilijos riešutus patartina valgyti tik retkarčiais, nes juose neįprastai daug seleno.

Dienos seleno vertė

Dienos seleno norma yra 70 mikrogramų (mcg). Daugumoje maistingumo etikečių nenurodytas seleno kiekis maisto produktuose. Lentelėje nurodyta dienos normos procentinė dalis (%DV) rodo dienos normos procentą vienoje porcijoje. Maisto produktas suteikia 5 % seleno dienos normos. Maisto produktai, kuriuose yra 20 % ar daugiau seleno dienos normos, yra pernelyg maistingi. Svarbu atsiminti, kad maisto produktai, kuriuose seleno yra mažesnis procentas dienos normos, taip pat prisideda prie sveikos mitybos.

Pasirinkti seleno šaltiniai

Produkto pavadinimas	Mcg	Dienos norma (%)
Brazilijos riešutai, džiovinti	544	39
balta mėsa, kepta	27	39
Vištienos krūtinėlė, kepta mėsa	24	34
Jautienos kepsnys	23	33
Saulėgrąžų sėklos	23	33
Kiaušinių makaronai, praturtinti, virti, ½ puodelio	19	27
Makaronai, praturtinti, virti, ½ puodelio	19	27
Kiaušinis, visas, kietai virtas	15	21
Virti avižiniai dribsniai, 1 puodelis	12	17
Viso grūdo duona, 1 riekelė	11	16
Ryžiai, rudi, ilgagrūdžiai, virti, ½ puodelio	10	14
Ryžiai, balti, praturtinti, ilgagrūdžiai, virti, ½ puodelio	6	9
Graikiniai riešutai	5	7
Čederio sūris	4	6

Rekomenduojamas seleno suvartojimas su maistu

Seleno suvartojimo standartai yra bendrinis terminas, apibūdinantis referencinių verčių rinkinį, naudojamą planuojant ir vertinant sveikų asmenų maistinių medžiagų suvartojimą. Trys svarbios referencinių verčių rūšys, įtrauktos į paros normas (RPN), yra pakankama paros norma (RPN) ir leistina viršutinė paros norma (VL). RPN rekomenduoja vidutinį paros normą, kurios pakanka beveik visiems (97–98 %) sveikiems kiekvienos grupės asmenims, atsižvelgiant į jų amžių ir lytį.

Didžiausia paros dozė neturėtų sukelti neigiamo poveikio sveikatai. Lentelėje pateiktos seleno normos mikrogramais (mcg) per dieną vaikams ir suaugusiesiems.

Mitybos rekomendacijos dėl seleno

Amžius (metais)	Vyrai ir moterys (mcg per dieną)	Nėštumas (mcg/dieną)	Žindymas (mcg/dieną)
1–3	20	N/A	N/A
4–8	30	N/A	N/A
9–13	40	N/A	N/A
14–18	55	60	70
19+	55	60	70

Seleno dozės kūdikiams

Nepakanka informacijos apie seleno kiekį kūdikiams, nustatytą dozėje. Pakankamas suvartojimas pagrįstas sveikų kūdikių, maitinamų krūtimi, suvartojamu seleno kiekiu. Lentelėje pateikiamas seleno poreikis vaikams mikrogramais (mcg) per parą.

Seleno dozės vaikams

Amžius (mėnesiais)	berniukai ar mergaitės (mcg per dieną)
0–6 mėnesių	15
7–12 mėnesių	20

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Selenas maiste – tyrimai

Nacionalinės sveikatos ir mitybos tyrimo rezultatai rodo, kad daugumos amerikiečių mityba suteikia rekomenduojamą seleno kiekį. Tyrime buvo nagrinėjamas beveik 5000 vidutinio amžiaus vyrų ir moterų maistinių medžiagų suvartojimas keturiose šalyse, įskaitant Jungtines Valstijas, XX a. dešimtojo dešimtmečio pabaigoje, o pagrindinis tikslas buvo įvertinti maisto mikroelementų poveikį kraujospūdžiui.

Kiekvienas tyrimo dalyvis, baigęs 24 valandų dietą, prisimena, kad jų buvo paprašyta užsirašyti visus maisto produktus, gėrimus ir papildus, kuriuos jie suvartojo per pastarąsias 24 valandas. Mažiausias seleno suvartojimas buvo tarp žmonių Kinijoje, šalyje, kurioje seleno trūkumas yra didžiausias.

Vidutinis seleno suvartojimas amerikiečių tyrimo dalyvių mityboje buvo 153 mcg vyrams ir 109 mcg moterims. Abi vertės viršija rekomenduojamą seleno suvartojimą suaugusiesiems ir pateikia papildomų įrodymų, kad seleno suvartojimas Jungtinėse Valstijose yra pakankamas.

Kada gali atsirasti seleno trūkumas?

Seleno trūkumas Jungtinėse Valstijose yra retas, tačiau pasitaiko kitose šalyse, ypač Kinijoje, kur seleno koncentracija dirvožemyje yra labai maža. Yra įrodymų, kad seleno trūkumas gali prisidėti prie širdies ligų, hipotirozės ir susilpnėjusios imuninės sistemos. Taip pat yra įrodymų, kad seleno trūkumas pats savaime paprastai nesukelia ligų. Priešingai, jis gali padaryti organizmą jautresnį ligoms, kurias sukelia kiti mitybos, biocheminiai ar infekciniai stresai.

Su seleno trūkumu siejamos trys specifinės ligos.

• Keshano liga, dėl kurios padidėja širdies audinys ir sutrinka širdies veikla, pasireiškia vaikams, kuriems trūksta seleno.
• Kašino-Beko liga, sukelianti osteoartropatiją
• Endeminis kretinizmas, dėl kurio atsiranda protinis atsilikimas

Su seleno trūkumu susijusių ligų istorija

Kešano liga pirmą kartą buvo aprašyta Kinijoje XX a. 4-ojo dešimtmečio pradžioje ir tebėra paplitusi didelėse Kinijos kaimo vietovėse, kuriose dirvožemis skurdus seleno. Šiose vietovėse seleno suvartojimas su maistu yra mažesnis nei 19 mcg per dieną vyrams ir mažesnis nei 13 mcg per dieną moterims, tai yra gerokai mažiau nei dabartinis seleno suvartojimas. Tyrėjai mano, kad seleno trūksta žmonėms, užsikrėtusiems Kešano ligos virusu. Seleno trūkumas taip pat pasireiškia žmonėms, kurių vienintelis mitybos šaltinis yra parenteralinė mityba (PN). PN yra būdas tiekti maistines medžiagas į veną žmonėms, kurių virškinimo sistema nefunkcionuoja.

Maistinės medžiagos, kurių nereikia virškinti, ištirpinamos skystyje ir per veną patenka į veną. Tai svarbu norint aprūpinti organizmą selenu ir išvengti jo trūkumo. Gydytojai gali stebėti seleno kiekį žmonėms, vartojantiems dirbtinį maitinimą, kad įsitikintų, jog jie gauna pakankamai.

Sunkūs virškinimo trakto sutrikimai gali sumažinti seleno absorbciją, dėl to sumažėja jo kiekis arba trūksta jo. Virškinimo trakto problemos, trukdančios seleno absorbcijai, paprastai turi įtakos kitų maistinių medžiagų įsisavinimui, todėl taip pat reikia reguliariai stebėti žmogaus mitybos būklę, kad būtų galima skirti tinkamą medicininį ir mitybos gydymą.

Kam gali prireikti papildomo seleno?

Daugeliu atvejų seleno trūkumas arba jo trūkumas yra susijęs su sunkiomis virškinimo trakto problemomis, tokiomis kaip Krono liga arba chirurginis dalies skrandžio pašalinimas. Šie ir kiti virškinimo trakto sutrikimai gali sutrikdyti seleno absorbciją. Žmonėms, sergantiems ūmine sunkia liga, kuriems išsivysto uždegimas ir išplitusi infekcija, dažnai sumažėja seleno kiekis kraujyje.

Gydytojai atskirai stebi žmones, kurie serga virškinimo trakto ligomis ar sunkiomis infekcijomis dėl seleno trūkumo, kad nustatytų, ar jiems reikia seleno papildų.

Selenas taip pat gali būti naudingas žmonėms, kuriems trūksta jodo. Jodo trūkumas Jungtinėse Valstijose yra gana retas, tačiau besivystančiose šalyse, kur jodo prieinamumas yra ribotas, jis išlieka dažnas. Tyrėjai mano, kad seleno trūkumas gali pabloginti jodo trūkumo ir skydliaukės funkcijos poveikį, o tinkamas seleno vartojimas gali padėti apsisaugoti nuo kai kurių jodo trūkumo neurologinių padarinių.

Tyrėjai Prancūzijoje atliko papildų tyrimą, kuriuo siekė įvertinti vitaminų ir mineralų papildų poveikį lėtinių ligų rizikai, ir šiame tyrime jie įvertino goiterio ir seleno ryšį. Jų rezultatai rodo, kad seleno papildai gali apsaugoti nuo goiterio, kuris yra susijęs su skydliaukės padidėjimu.

Nors specifinės medicininės problemos, tokios kaip aprašytos aukščiau, rodo seleno poreikį, nėra pakankamai įrodymų, kad būtų galima rekomenduoti seleno papildus sveikiems vaikams ir suaugusiesiems.

Seleno papildai

Seleno yra pagrindiniuose maisto produktuose, tokiuose kaip kukurūzai, kviečiai, sojų pupelės, ir selenometioninene – organiniame seleno analoge, kuris yra aminorūgšties metionino analogas. Selenometioniną organizmas gali absorbuoti kaip metionino pakaitalą, ir jis tarnauja kaip seleno kaupimo priemonė organuose ir audiniuose. Seleno papilduose taip pat gali būti natrio selenito ir selenato – dviejų neorganinių seleno formų. Selenometioninas paprastai yra geriausiai absorbuojama ir panaudojama seleno forma.

Mielėse esantis selenas daugiausia yra selenometionino pavidalu. Ši seleno forma buvo naudojama 1983 m. atliktame didelio masto vėžio prevencijos tyrime, kuris parodė, kad kasdien vartojant 200 mcg seleno papildą, galima sumažinti prostatos, plaučių ir kolorektalinio vėžio riziką. Tačiau kai kuriose mielėse gali būti neorganinių seleno formų, kurios nėra naudojamos, taip pat ir selenometionino.

1995 m. atliktas tyrimas parodė, kad organinėse seleno formose kraujyje gali būti didesnis seleno kiekis nei neorganinėse formose. Tačiau tai reikšmingai nepagerina nuo seleno priklausomų fermentų, tokių kaip glutationo peroksidazė, aktyvumo. Tyrėjai ir toliau tiria skirtingų cheminių seleno formų poveikį, tačiau šiuo metu organinis selenas yra geriausias pasirinkimas žmonėms.

Selenas ir vėžys

Eksperimentiniai tyrimai rodo, kad mirtingumas nuo vėžio, įskaitant plaučių, gaubtinės ir tiesiosios žarnos bei prostatos vėžį, yra mažesnis tarp žmonių, kurie gauna daug seleno. Be to, odos vėžio atvejų skaičius yra žymiai didesnis tose Jungtinių Valstijų vietovėse, kuriose dirvožemyje yra mažai seleno. Seleno poveikis įvairių tipų odos vėžio atsinaujinimui buvo tirtas septyniose JAV dermatologijos klinikose nuo 1983 m. iki XX a. dešimtojo dešimtmečio pradžios. Kasdien vartojant papildus, kurių sudėtyje yra 200 mcg seleno, odos vėžio atsinaujinimo tikimybė nepakito, tačiau žymiai sumažėjo bendro vėžio atvejų ir mirčių nuo jo skaičius. Prostatos vėžio, kolorektalinio vėžio ir plaučių vėžio atvejų buvo žymiai mažiau seleno papildų vartojusioje grupėje.

Tyrimai rodo, kad selenas gali paveikti vėžio riziką dviem būdais. Kaip antioksidantas, selenas gali padėti apsaugoti organizmą nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio. Selenas taip pat gali užkirsti kelią naviko augimui arba jį sulėtinti.

Dviejuose ilgalaikiuose tyrimuose, atliktuose Prancūzijoje, Jungtinėse Valstijose ir Kanadoje, buvo nagrinėjama, ar selenas, vartojamas kartu su bent vienu maisto papildu, gali sumažinti prostatos vėžio riziką vyrams.

Tarp vyrų, kurių seleno kiekis kraujyje tyrimo pradžioje buvo padidėjęs, papildų vartojimas buvo susijęs su statistiškai reikšmingu prostatos vėžio paplitimo padidėjimu, palyginti su placebu.

Taigi, tyrimas sumažino naujų prostatos vėžio ląstelių skaičių sveikiems 50 metų ir vyresniems vyrams. Papildomų 1,5 metų stebėjimo po šio tyrimo (kurio metu tiriamieji negavo vitamino E ar seleno) rezultatai parodė, kad vyrams, kurie vartojo vien seleną arba seleną ir vitaminą E, prostatos vėžio išsivystymo rizika buvo šiek tiek didesnė, palyginti su vyrais, kurie vartojo placebą, tačiau skirtumai nebuvo statistiškai reikšmingi. Vyrams, kurie vartojo vien vitaminą E, prostatos vėžio išsivystymo rizika padidėjo 17 %.

Selenas ir širdies ligos

Ilgalaikiai gyventojų tyrimai parodė ryšį tarp mažesnio antioksidantų suvartojimo ir didesnio širdies ir kraujagyslių ligų dažnio. Duomenys taip pat rodo, kad laisvųjų radikalų, kurie yra natūralūs deguonies metabolizmo šalutiniai produktai, oksidacinis stresas gali prisidėti prie širdies ligų.

Pavyzdžiui, būtent oksiduotos mažo tankio lipoproteinų (MTL, dažnai vadinamų „bloguoju“ cholesteroliu) formos prisideda prie apnašų susidarymo vainikinėse arterijose. Selenas yra vienas iš antioksidantų grupės, kuri gali padėti apriboti „blogojo“ cholesterolio oksidaciją ir taip padėti išvengti vainikinių arterijų ligos. Šiuo metu nėra pakankamai įrodymų, kad būtų galima rekomenduoti seleno papildus vainikinių arterijų ligos profilaktikai.

Selenas ir artritas

Apklausos rodo, kad reumatoidiniu artritu, lėtine liga, sukeliančia sąnarių skausmą, sustingimą, patinimą ir funkcijos praradimą, sergančių žmonių kraujyje yra mažai seleno. Be to, kai kurie artritu sergantys žmonės gauna mažai seleno.

Organizmo imuninė sistema natūraliai gamina laisvuosius radikalus, kurie gali padėti sunaikinti įsiveržusius organizmus ir pažeistus audinius, tačiau jie taip pat gali pažeisti sveikus audinius. Selenas, kaip antioksidantas, gali padėti palengvinti artrito simptomus, kontroliuodamas laisvųjų radikalų kiekį. Dabartiniai rezultatai laikomi preliminariais, todėl reikia atlikti daugiau tyrimų, kad seleno papildai būtų rekomenduojami žmonėms, sergantiems artritu.

Selenas ir ŽIV

ŽIV/AIDS gali sumažinti maistinių medžiagų, įskaitant seleną, kiekį. Seleno trūkumas yra susijęs su sumažėjusiu imuninės sistemos ląstelių skaičiumi, pagreitėjusia ligos progresavimu ir didesne mirties nuo ŽIV/AIDS rizika.

ŽIV/AIDS palaipsniui naikina imuninę sistemą, o oksidacinis stresas gali dar labiau pažeisti imunines ląsteles. Antioksidantai, tokie kaip selenas, padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso, todėl gali sulėtinti ligos progresavimą.

Selenas taip pat gali būti būtinas ŽIV viruso replikacijai, o tai gali dar labiau sumažinti seleno kiekį.

Tyrimas, kuriame dalyvavo 125 ŽIV užsikrėtę vyrai ir moterys, parodė, kad seleno trūkumas buvo susijęs su didesniu mirtingumu nuo šios ligos. Nedidelio masto tyrime, kuriame dalyvavo 24 ŽIV užsikrėtę vaikai, kurie buvo stebimi penkerius metus, tie, kurių seleno kiekis buvo mažas, mirė jaunesniame amžiuje, o tai gali rodyti, kad liga progresavo greičiau. Ekspertų cituojami rezultatai rodo, kad seleno kiekis gali būti reikšmingas ŽIV užsikrėtusių žmonių išgyvenamumo prognozavimo veiksnys.

Mokslininkai toliau tiria seleno ir ŽIV/AIDS ryšį, įskaitant seleno poveikį ligos progresavimui ir mirtingumui. Nepakanka įrodymų, kad ŽIV/AIDS sergantiems žmonėms būtų galima įprastai rekomenduoti seleno papildus, todėl gydytojai gali skirti tokius papildus kaip bendro gydymo plano dalį. ŽIV infekuotiems žmonėms taip pat svarbu su maistu vartoti rekomenduojamą seleno kiekį.

Ką sukelia seleno perteklius?

Didelis seleno kiekis kraujyje (daugiau nei 100 mcg/dl) gali sukelti neigiamą poveikį sveikatai. Seleno pertekliaus simptomai yra virškinimo trakto sutrikimai, plaukų slinkimas, dėmėti nagai, česnako kvapą primenantis kvėpavimas, nuovargis, dirglumas ir nervų pažeidimai.

Seleno toksiškumas yra retas. Keletas atvejų buvo susieti su pramoninėmis avarijomis ir gamybos klaidomis, dėl kurių buvo per didelės seleno dozės. Nacionalinės mokslų akademijos Medicinos institutas nustatė leistiną seleno viršutinę paros normą (VL) suaugusiesiems – 400 mcg, siekiant išvengti seleno toksiškumo rizikos. Žemiau esančioje lentelėje pateikiamos seleno paros normos mcg kūdikiams, vaikams ir suaugusiesiems.

Kūdikiams, vaikams ir suaugusiesiems leistinas didžiausias seleno suvartojimo kiekis

amžius	vyrai ir moterys (mcg/dieną)
0–6 mėnesių	45
7–12 mėnesių	60
1–3 metai	90
4–8 metai	150
9–13 metų	280
14–18 metų	400
19+ metų	400

Selenas ir sveika mityba

2010 m. federalinės vyriausybės mitybos gairėse Jungtinėms Valstijoms pažymėta, kad „maistinės medžiagos turėtų būti gaunamos daugiausia iš maisto produktų. Maisto produktai, kuriuose yra maistinių medžiagų, daugiausia nepakitusios formos, turi ne tik būtinų vitaminų ir mineralų, kurie dažnai randami maisto papilduose, bet ir maistinių skaidulų bei kitų natūraliai susidarančių medžiagų, kurios gali teigiamai paveikti sveikatą... Maisto papildai... gali būti naudingi konkrečioje situacijoje, siekiant padidinti konkretaus vitamino ar mineralo suvartojimą.“

Prieš vartodami seleną – kaip nepriklausomą elementą arba kaip kitų medžiagų dalį – būtinai pasitarkite su gydytoju-mitybos specialistu.