Kaip selenas veikia organizmą?

Selenas yra mikroelementas, kurio reikia sveikai, bet tik nedideliais kiekiais. Skaitykite daugiau apie seleno poveikį kūnui.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Selenas baltymuose

Selenas yra baltymų dalis, siekiant sukurti selenoproteinus, kurie yra svarbūs antioksidaciniai fermentai. Selenoproteinų antioksidacinės savybės gali padėti išvengti laisvųjų radikalų ląstelių pažeidimo. Laisvieji radikalai yra natūralūs deguonies metabolizmo šalutiniai produktai, kurie prisideda prie lėtinių ligų, tokių kaip vėžys ir širdies liga, vystymosi. Kiti selenoproteinai padeda reguliuoti skydliaukės funkciją ir atlieka svarbų vaidmenį imuninės sistemos veikloje.

Kokie produktai yra seleno?

Augaliniai produktai yra pagrindiniai seleno maisto šaltiniai daugumoje pasaulio šalių. Seleno kiekis maiste priklauso nuo seleno kiekio dirvožemyje, kuriame auginami augalai. Pavyzdžiui, mokslininkai žino, kad aukšto lygumų Šiaurės Nebraskos ir Dakotos dirvožemiai turi labai aukštą seleno lygį. Šiuose regionuose gyvenantys žmonės Jungtinėse Amerikos Valstijose vartoja daugiausiai seleno.

Kai kuriose Kinijos ir Rusijos dalyse dirvožemyje yra labai mažas seleno kiekis. Šiems regionams dažnai būna seleno trūkumas, nes dauguma šių vietovių maisto yra auginami ir valgomi vietos lygiu.

Selenas taip pat gali būti rastas kai kuriose mėsos ir jūros gėrybių rūšyse. Gyvūnai, kurie valgo grūdus ar augalus, kurie buvo auginami selenu turtinguose dirvožemiuose, yra didesnis seleno kiekis raumenyse. JAV mėsa ir duona yra maistinių seleno šaltiniai. Kai kurie riešutai taip pat yra seleno šaltiniai.

Produkto seleno kiekis gali skirtis. Pavyzdžiui, Brazilijos riešutuose gali būti 544 mikrogramai seleno už unciją. Patartina valgyti Brazilijos riešutus tik retkarčiais, nes tai produktai, kurių sudėtyje yra neįprastai didelio seleno kiekio.

Dieninio seleno normos

Dieninio seleno normos yra 70 mikrogramų (μg). Daugelyje maisto produktų ženklinimo nenurodytas seleno kiekis maisto produktuose. Lentelėje nurodyta dienos vertė (% DV) procentine dalimi parodo dienos dozę, išreikštą vienoje porcijoje. Maistas suteikia 5% seleno iš dienpinigių. Maistas, kuris suteikia 20% ar daugiau dieninio seleno kiekio, yra per daug maistingas. Svarbu nepamiršti, kad maistas, kuris suteikia mažesnę dieninio paros dozę, taip pat prisideda prie sveikos mitybos.

Atskiri seleno šaltiniai

Produkto pavadinimas	Mkg	% Dienos verte
Brazilijos riešutai, džiovinti	544	39
balta mėsa, kepta	27-oji	39
Vištienos krūtinė, kepta mėsa	24	34
Jautienos kepsnys	23	33
Saulėgrąžų sėklos	23	33
Kiaušinių makaronai, praturtintas, virtas, ½ puodelio	19	27-oji
Makaronai, stiprinti, virti, ½ puodelio	19	27-oji
Kiaušinis, sveikas, kietai virtas	15	21
Avižiniai dribsniai  virti, 1 puodelis	12-oji	17
Duona iš sveikų grūdų, 1 šaukštas	11-oji	16
Ryžiai, rudi, ilgagrūdžiai, virti, ½ puodelio	10	14-oji
Ryžiai balti, praturtinti, ilgagrūdžiai, virti, ½ puodelio	6-asis	9-asis
Graikiniai riešutai	5	Septintasis
Sūris Čedaras	4	6-asis

Rekomendacija seleno vartojimui maistui

Seleno vartojimo normos yra bendras etaloninių verčių rinkinys, vartojamas planuojant ir vertinant maistines medžiagas sveikiems žmonėms. Trys svarbios tipinių referencinių verčių, įtrauktų į dietinius pašarus (RDA), yra tinkamos vartojimo norma (MA), viršutinė leistina vartojimo norma (UL). RDA rekomenduoja, kad vidutiniškai kasdien suvartojamos dietos būtų pakankamos, kad atitiktų mitybos reikalavimus beveik visiems (97-98%) sveikiems kiekvienos grupės žmonėms atsižvelgiant į jų amžių ir lytį.

Didžiausia paros dozė greičiausiai nepadarys nepageidaujamo poveikio sveikatai. Lentelėje išvardyti seleno normos mikrogramuose (μg) per dieną vaikams ir suaugusiems.

Dietinės rekomendacijos dėl seleno normos

Amžius (metai)	Vyrai ir moterys (Mkg per dieną)	Nėštumas (Mqg per dieną)	Žindymas (mg / parą)
1-3	20	N / A	N / A
4-8	30	N / A	N / A
9-13	40	N / A	N / A
14-18	55	60	70
19+	55	60	70

Dozės selenui kūdikiams

Nėra pakankamai informacijos apie seleną, nustatytą kūdikiams skirtą dozę. Tinkamas vartojimas yra pagrįstas seleno kiekiu, sunaudotu sveikų kūdikių, maitinamų motinos pienu. Lentelėje rodomos seleno normos vaikams mikrogramais (μg) per dieną

Dozės selenui vaikams

Amžius (mėnesiais)	berniukai ar mergaitės (Mkg per dieną)
0-6 mėnesiai	15
7-12 mėnesių	20

[7], [8], [9], [10]

Selenas dietoje - tyrimai

JAV nacionalinių sveikatos ir mitybos tyrimų rezultatai rodo, kad daugumos amerikiečių maistas suteikia rekomenduojamą seleno kiekį. Tyrime buvo ištirti beveik 5000 vidutinio amžiaus vyrai ir moterys keturiose šalyse 1990 m. Pabaigoje, įskaitant JAV, mityba. Pagrindinis tyrimo tikslas buvo įvertinti mikroelementų poveikį kraujospūdžiui.

Kiekvienas tyrimo dalyvis, baigęs visą parą dirvą, primena, kad per pastarąsias 24 valandas jis paprašė įrašyti visus suvartotus maisto produktus (maisto produktus, gėrimus ir maisto priedus). Seleno sunaudojimas buvo mažiausias tarp gyventojų Kinijos, šalyje, kurioje didžiausias seleno deficitas.

Vidutinė seleno dalis Amerikos dalyvių mityboje buvo 153 mcg vyrų ir 109 mcg moterims. Abu dydžiai viršija rekomenduojamą seleno vartojimą suaugusiesiems ir yra tolesnių įrodymų, kad Jungtinėse Amerikos Valstijose tinkamai vartojamas selenas.

Kada gali būti seleno deficitas?

JAV sergančiojo seleno trūkumas yra reta, tačiau yra ir kitų šalių, ypač Kinijoje, kur seleno koncentracija dirvožemyje yra labai maža. Yra įrodymų, kad seleno trūkumas gali prisidėti prie širdies ligų, hipotirozės ir imuninės sistemos silpnėjimo. Taip pat yra įrodymų, kad seleno trūkumas paprastai savaime nesukelia ligos. Priešingai, tai gali padaryti organizmą labiau linkę į ligas, kurias sukelia kiti mitybos, biocheminiai ar infekciniai kamienai.

Trys specifinės ligos yra susijusios su seleno trūkumu

• Kesano liga, dėl kurios padidėja širdies audinys ir silpna širdies funkcija, atsiranda vaikams, kurių selenas trūksta
• Kasin-Beck liga, sukelianti osteoartropatiją
• Endeminis kretinizmas, dėl kurio atsiranda protinis atsilikimas

Ligos, susijusios su seleno trūkumu, istorija

Keshano liga pirmą kartą buvo aprašyta Kinijos pradžioje 1930-aisiais ir vis dar pastebima didelėse Kinijos kaimo vietovėse su prasta seleno dirvožemiais. Seleno mitybinis vartojimas šiuose rajonuose yra mažesnis kaip 19 μg per parą vyrams ir moterims yra mažesnis kaip 13 μg per parą, gerokai mažesnis už dabartinę seleno dozę. Tyrėjai mano, kad seleno yra nepakankamai žmonių, užsikrėtusių Kesano ligos virusu. Seleno trūkumas taip pat pastebimas tiems, kurie remiasi parenteraliniu mityba (TPN) kaip vieninteliu mitybos šaltiniu. TPN yra maistingųjų medžiagų maitinimo būdas, kai žmonės, kurių virškinimo sistema neveikia, įvedama į veną.

Maistinių medžiagų, kurių nereikia virškinti, formos, ištirpinama skystyje ir praeina pro veną per lašintuvą. Tai yra svarbu, norint apsaugoti seleną nuo jo trūkumo. Gydytojai gali stebėti seleno būklę žmonėms, kurie gauna dirbtinį šėrimą, kad įsitikintų, ar jie gauna pakankamai.

Sunkūs virškinimo trakto sutrikimai gali sumažinti seleno absorbciją, dėl to selenas išnyksta arba yra nepakankamas. Virškinimo trakto sutrikimai, trukdantys įsisavinti seleną, paprastai turi įtakos kitų maistinių medžiagų įsisavinimui, taip pat reikalauja nuolat stebėti žmonių mitybą, kad jie būtų tinkamai gydomi ir maitinami.

Kam gali prireikti papildomo seleno?

Daugeliu atvejų seleno išsekimas arba jo trūkumas siejamas su sunkiomis virškinimo trakto ligomis, pvz., Krono liga arba chirurginiu skrandžio dalies pašalinimu. Šie ir kiti virškinimo trakto sutrikimai gali sutrikdyti seleno absorbciją. Žmonės su sunkia liga, kuriems būdingas uždegimas ir paplitimas infekcijos, dažnai patiria seleno kiekio kraujyje sumažėjimą.

Gydytojai atskirai kontroliuoja žmones, sergančius virškinimo trakto ligomis ar sunkiomis infekcijomis dėl seleno stygiaus, kad nustatytų, ar jiems reikia seleno papildų.

Žmonės su jodo trūkumu taip pat gali gauti naudos iš seleno. JAV jodo trūkumas yra gana retas, tačiau vis dar yra paplitęs besivystančiose šalyse, kuriose jodo naudojimas yra ribotas. Tyrėjai mano, kad seleno trūkumas gali pabloginti jodo trūkumą ir skydliaukės funkciją, o tinkamas seleno mityba gali padėti apsaugoti žmogų nuo tam tikrų neurologinių jodo trūkumų pasekmių.

Tyrėjai atliko papildomą tyrimą Prancūzijoje, kurio tikslas buvo įvertinti vitaminų ir mineralų papildų poveikį nuolatinei ligos rizikai. Tyrimo metu jie įvertino ryšio tarp goiterio ir seleno santykį. Jų rezultatai rodo, kad seleno papildai gali būti apsaugoti nuo goiterio, kuris yra susijęs su skydliaukės liaukos padidėjimu.

Nors specifinės medicininės problemos, tokios kaip aprašytos pirmiau, rodo seleno poreikį, nėra pakankamai įrodymų, kaip parengti rekomendacijas dėl selenų papildų sveikiems vaikams ir suaugusiems.

Seleno priedai

Selenas yra pagrindinių maisto produktų dalis, tokia kaip kukurūzai, kviečiai, sojos ir selenometioninas, organinis selenas - amino rūgšties metionino analogas. Selenometioninas gali būti metabolizuojamas pagal metanolio metionino kūną ir naudojamas kaip priemonė selenui laikyti organuose ir audiniuose. Seleno prieduose taip pat gali būti natrio selenito ir selenato, dviejų neorganinių seleno formų. Selenometioninas, kaip taisyklė, geriausiai absorbuojamas ir naudojamas kaip seleno forma.

Daugelis seleno mielėse egzistuoja selenometionino pavidalu. Ši seleno forma 1983 m. Buvo plačiai naudojama vėžio prevencijai tyrime, kurio metu nustatyta, kad paros dozė yra 200 mikrogramų seleno per dieną. Tai gali sumažinti prostatos, plaučių ir kolorektalinio vėžio riziką. Tačiau kai kuriose mielėse gali būti neorganinių seleno formų, kurios nėra naudojamos, taip pat selenometioninas.

1995 m. Atliktas tyrimas parodė, kad organinėse seleno formose kraujyje didesnė seleno koncentracija nei neorganinėse formose. Tačiau tai reikšmingai nepadidins nuo seleno priklausančių fermentų, tokių kaip glutationo peroksidazė, aktyvumo. Tyrėjai toliau tiria įvairių seleno cheminių formų poveikį, tačiau selenas organų formoje žmonėms šiuo metu yra geriausias pasirinkimas.

Selenas ir vėžys

Eksperimentiniai tyrimai rodo, kad mirtingumas nuo vėžio, įskaitant plaučius, storosios žarnos ir prostatos vėžį, yra mažesnis tarp žmonių, kuriems yra didelis seleno kiekis. Be to, odos vėžio dažnis yra žymiai didesnis Jungtinėse Amerikos Valstijose, kuriose dirvožemyje yra nedaug seleno. Seleno poveikis įvairių tipų odos vėžio kartojimui tirtas septyniose JAV dermatologinėse klinikose nuo 1983 m. Iki 1990-ųjų pradžios. Dienos papildų, kurių sudėtyje yra 200 mikrogramų seleno, vartojimas neturi įtakos odos vėžio pasikartojimui, bet taip pat žymiai sumažina paprastojo vėžio atsiradimą ir mirtį. Prostatos vėžio, storosios žarnos vėžio ir plaučių vėžio dažnis grupėje, kuri vartoja seleno papildus, buvo žymiai mažesnė.

Tyrimai rodo, kad selenas gali turėti įtakos vėžio vystymosi rizikai dviem būdais. Kaip antioksidantas selenas gali padėti apsaugoti kūną nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio. Selenas taip pat gali užkirsti kelią arba sulėtinti auglio augimą.

Du ilgalaikiai tyrimai Prancūzijoje, Jungtinėse Valstijose ir Kanadoje ištyrė, ar selenas, kartu su bent vienu maisto papildu, gali sumažinti vyrų prostatos vėžio riziką.

Tyrimų pradžioje tarp vyrų, kurių kraujo serume buvo selenas, papildų naudojimas buvo susijęs su prostatos vėžio paplitimo padidėjimu prie statistinės reikšmės ribos, palyginti su placebu.

Taigi, tyrimo metu sumažėjo naujų prostatos vėžio ląstelių skaičius sveikuose vyrams nuo 50 metų. Papildomo 1,5 metų stebėjimo šio proceso (kurioje subjektai negavo vitamino E arba seleno) rezultatai parodė, kad vyrai, kurie paėmė seleno ar seleno plius vitamino E ir prostatos vėžio riziką buvo šiek tiek padidėjo, palyginti su vyrų, kurie vartojo placebą, tačiau skirtumai nebuvo statistiškai reikšmingi. Vyrų, kurie vartojo tik vitamino E, prostatos vėžio atsiradimo rizika padidėjo 17%.

Selenas ir širdies liga

Ilgalaikiai gyventojų tyrimai parodė ryšį tarp mažesnio antioksidantų vartojimo ir didelio sergamumo širdies ir kraujagyslių ligomis. Duomenys taip pat rodo, kad laisvųjų radikalų, kurie yra natūralūs deguonies metabolizmo šalutiniai produktai, oksidacinis stresas gali prisidėti prie širdies ligų.

Pvz., Tai yra oksiduotosios formos mažo tankio lipoproteinų (MTL, dažnai vadinamos "blogu" cholesterolio kiekiu), kuri prisideda prie plokštelių vystymosi koronarinėse arterijose. Selenas yra viena iš antioksidantų grupės, kuri gali padėti apriboti "blogo" cholesterolio oksidaciją ir taip išvengti vainikinių arterijų ligos. Šiuo metu nėra pakankamai įrodymų, kad rekomenduoja seleno papildus koronarinės širdies ligos profilaktikai.

Selenas ir artritas

Apklausos rodo, kad žmonėms, sergantiems reumatoidiniu artritu, lėtinė liga, sukelianti skausmą, sąstingį, patinimą ir funkcijų praradimą sąnariuose, sumažino seleno kiekį kraujyje. Be to, kai kuriems artritu sergantiems žmonėms mažai valgomas selenas.

Kūno imuninė sistema natūraliai sukuria laisvus radikalus, kurie gali padėti sunaikinti svetimų organizmų ir pažeistų audinių invaziją, tačiau taip pat gali pakenkti sveikiems audiniams. Selenas kaip antioksidantas gali padėti sumažinti artrito simptomus kontroliuojant laisvųjų radikalų kiekį. Dabartiniai rezultatai laikomi preliminariais, todėl reikia papildomų tyrimų, kol seleno papildai gali būti rekomenduojami žmonėms, sergantiems artritu.

Selenas ir ŽIV

ŽIV / AIDS gali sukelti maistinių medžiagų, įskaitant seleną, išeikvojimą. Selenas trūkumas yra susijęs su atsižvelgiant į imuninės sistemos ląstelių skaičiaus sumažėjimas, padidėjusio ligos progresavimo ir didesnės rizikos mirties kovoje su ŽIV / AIDS.

ŽIV / AIDS palaipsniui sunaikina imuninę sistemą, o oksidacinis stresas gali toliau pakenkti imuninės sistemos ląstelėms. Antioksidantai, tokie kaip selenas, padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso, todėl gali sulėtinti ligos progresavimą.

Selenas taip pat gali būti reikalingas ŽIV viruso replikacijai, kuris gali dar labiau sumažinti seleno kiekį.

125 ŽIV infekuotų vyrų ir moterų tyrimai parodė, kad didesnis mirtingumas nuo šios ligos yra susijęs su seleno deficitu. Atliekant nedidelį tyrimą, kuriame dalyvavo 24 vaikai, sergančių ŽIV, kuriuos mokslininkai pastebėjo penkerius metus, vaikai su mažu selenu mirė jaunesniame amžiuje, o tai gali reikšti greitesnę ligos progresiją. Tyrimų, kuriais vadovavosi ekspertai, rezultatai rodo, kad seleno lygis gali reikšti ŽIV užsikrėtusių žmonių išlikimą.

Mokslininkai toliau tiria seleno ir ŽIV / AIDS santykius, įskaitant seleno poveikį ligos progresavimui ir mirtingumui. Nėra duomenų, kurie reguliariai rekomenduotų seleno priedus žmonėms, sergantiems ŽIV / AIDS, ir gydytojai gali nurodyti tokius papildymus kaip bendro gydymo plano dalį. Tai taip pat svarbu ŽIV užsikrėtusiems žmonėms, kurie vartoja rekomenduojamą seleno kiekį dietoje.

Kas sukelia seleno perteklių?

Didelis seleno kiekis kraujyje (daugiau nei 100 μg / dL) gali sukelti neigiamą būseną. Seleno pertekliaus simptomai yra virškinimo trakto sutrikimai, plaukų slinkimas, plonieji vinys, kvapas su česnakų kvapu, nuovargis, dirglumas ir nervų pažeidimai.

Toksiškumas dėl seleno perteklius yra retas. Keletas atvejų buvo susiję su nelaimingais atsitikimais darbe ir gamybos klaidomis, dėl kurių buvo susidarę pernelyg didelės seleno dozės. Jungtinių Amerikos Valstijų Nacionalinės mokslų akademijos Medicinos institutas nustatė didžiausią leistiną seleno kiekį (UL) suaugusiems 400 μg per parą, kad būtų išvengta seleno apsinuodijimo pavojaus. Lentelėje parodyta, kad seleno vartojimo ribiniai dydžiai - kapsulėse, vaikams ir suaugusiesiems skiriama per dieną. 

Leidžiami aukščiausio lygio seleno suvartojimas kūdikiams, vaikams ir suaugusiems

amžius	vyrai ir moterys (Mkg / diena)
0-6 mėnesiai	45
7-12 mėnesių	60
1-3 metai	90
4-8 metai	150
9-13 metų amžiaus	280
14-18 m	400
19 metų	400

Selenas ir sveika mityba

2010, federalinė vyriausybė JAV mitybos patarimų pažymi, kad "maistinės medžiagos turėtų būti suvartojama daugiausia iš maisto produktų. Foods su maistinių medžiagų jų daugiausia sveikoms formų yra ne tik vitaminų ir mineralų, kurie dažnai randami maisto papildus , taip pat maistinės skaidulos ir kitos natūralios medžiagos, kurios gali teigiamai paveikti sveikatą .... Biologiškai aktyvūs priedai ... Gali būti naudingi tam tikroje situacijoje, siekiant padidinti konkretaus vartojimo itamin or mineral ".

Prieš pradėdami naudoti seleną - kaip savarankišką elementą ar kaip dalį kitų medžiagų - būtinai pasitarkite su savo gydytoju-dietologu.