Mėsa su spanguolėmis: sveiki receptai

Norint paruošti tokį skanų ir sveiką patiekalą kaip mėsa su spanguolėmis, tinka šviežios, džiovintos arba vytintos spanguolės. Rūgštus uogų skonis gerai dera su mėsa ir suteikia patiekalui unikalių skonių.

Lengviausias būdas sujungti mėsą ir spanguoles – iš uogų pagaminti padažą ir įpilti jį į mėsos patiekalą.

Spanguolės taip pat naudojamos kaip paukštienos ar mėsos kepsnio įdaras. Galite pasigaminti maltos mėsos kepsniui ar kukuliams.

Į indą, kuriame mėsa troškinama orkaitėje arba tiesiog ant viryklės, taip pat dedamos spanguolės. Šiems tikslams labiausiai tinka amerikietiška stambiavaisė uogų veislė.

Džiovintas spanguoles prieš dedant į mėsos patiekalą reikia pamirkyti vyne, o tada įpilti į ruošiamą padažą kartu su skysčiu, kuriuo jos buvo padengtos.

Spanguolių sultys taip pat naudojamos gaminant maistą, pavyzdžiui, kaip marinatų ingredientas. Arba prieš kepdami mėsą orkaitėje galite ją įtrinti spanguolių sultimis, sumaišytomis su prieskoniais. Tokiu atveju kepamos mėsos paviršius kepimo metu nuolat tepamas spanguolių sultimis.

Kiauliena su spanguolėmis

Kiauliena su spanguolėmis yra skanus ir maistingas patiekalas, kurį galima patiekti prie šventinio stalo arba sekmadienio šeimos vakarienei.

Jums reikės paimti pusantro kilogramo kiaulienos sprandinės, tris šimtus–keturis šimtus gramų šaldytų arba šviežių spanguolių, vieną česnako galvutę, pipirų ir druskos pagal skonį.

Mėsa nuplaunama, supjaustoma gabalėliais, pasūdoma ir pabarstoma pipirais. Česnakas įspaudžiamas į česnakų masę. Kiaulienos mėsoje peiliu padaromos įdubos, į kurias dedamos uogos ir išspaustas česnakas. Likusios spanguolės susmulkinamos, šaldytas uogas prieš procedūrą reikia užpilti verdančiu vandeniu. Mėsą reikia aptepti uogų mase ir palikti per naktį šaldytuve emaliuotame dubenyje.

Kitą dieną mėsą reikia suvynioti į foliją ir padaryti taip, kad kepant neišbėgtų skystis. Orkaitė įkaitinama iki šimto penkiasdešimties laipsnių, ir mėsa ten dedama valandai. Po to kiauliena išimama iš orkaitės, folija atidaroma, o mėsa vėl dedama į orkaitę. Temperatūra padidinama iki dviejų šimtų trisdešimt laipsnių, o kiauliena kepama nuo keturiasdešimt penkių minučių iki valandos. Po to patiekalas išimamas iš orkaitės, atvėsinamas ir patiekiamas atšaldytas. Kiauliena laikoma švarioje folijoje, į kurią ją reikia suvynioti iškepus ir atvėsus.

Jautiena su spanguolėmis

Jautiena su spanguolėmis paįvairins šeimos mėsos meniu ir leis šeimininkei pademonstruoti savo kulinarinius įgūdžius.

Patiekalui paruošti reikės trijų šimtų ml mėsos sultinio, trijų šaukštų spanguolių padažo, vieno kilogramo jautienos, trijų svogūnų su žievele, keturių šaukštų alyvuogių aliejaus, trijų šimtų ml raudonojo vyno, dviejų šaukštų miltų, druskos ir pipirų pagal skonį.

Jautienos gabalėliai dedami į plastikinį maišelį, įberiama miltų, druskos ir pipirų. Mėsą reikia kruopščiai apvolioti sausuose ingredientuose. Svogūną supjaustome plonais pusžiedžiais. Po to didelėje keptuvėje įkaitinamas alyvuogių aliejus, sudedama mėsa ir apkepama iš visų pusių. Tada jautieną reikia sudėti į lėkštę.

Įkaitinkite du šaukštus alyvuogių aliejaus puode, sudėkite svogūną ir kepkite penkias minutes, kol apskrus. Sudėkite mėsą prie apkepto svogūno, užpilkite sultiniu ir vynu ir viską užvirinkite, nuolat maišydami. Įberkite druskos ir pipirų. Sumažinkite kaitrą, uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite pusantros valandos. Kai jautiena suminkštės ir ją bus galima lengvai perverti šakute, įpilkite spanguolių padažo. Tada paragaukite patiekalo ir, jei reikia, įberkite prieskonių bei druskos. Troškinkite mėsą penkias minutes, o tada patiekite su bulvių koše kaip garnyrą.

Vištiena su spanguolėmis

Vištiena su spanguolėmis yra skanus ir neįprastas paukštienos patiekalas, kuris papuoš šventinį stalą svečiams ar bet kokią šeimos šventę.

Patiekalui paruošti reikia paimti aštuonis šimtus gramų vištienos filė, šimtą gramų kietojo sūrio, šiek tiek margarino (patepti indą paukštienos kepimui), penkiasdešimt gramų sviesto, keturis šimtus gramų spanguolių, vieną svogūną, du šaukštus augalinio aliejaus, tris šaukštus cukraus, pusę arbatinio šaukštelio krakmolo, šimtą gramų salotų, druskos ir pipirų.

Filė supjaustoma pusiau ir šiek tiek pamušama, tada įtrinama druska ir pipirais. Orkaitė įkaitinama iki šimto aštuoniasdešimties laipsnių. Kepimo indas sutepamas margarinu, į jį dedama filė, o ant kiekvieno vištienos gabalėlio reikia uždėti po sviesto gabalėlį. Indas siunčiamas į orkaitę penkiolikai minučių, po to išimamas, vištiena pabarstoma tarkuotu sūriu ir grąžinama penkioms minutėms.

Tuo tarpu reikia paruošti padažą paukščiui. Svogūnas supjaustomas ir kepamas keptuvėje. Į jį įdedama spanguolių ir cukraus, viskas uždengiama dangčiu ir troškinama penkias minutes. Krakmolas praskiedžiamas dviem šaukštais šalto vandens, supilamas į keptuvę ir virinamas ant silpnos ugnies, kol visa masė sutirštėja. Po to keptuvė nukeliama nuo ugnies.

Vištiena išimama iš orkaitės, dedama ant salotų lapų, kuriais jau papuoštas talpus patiekalas, o filė užpilama spanguolių padažu.

Kalakutiena su spanguolėmis

Kalakutiena su spanguolėmis yra tradicinis Šiaurės Amerikos virtuvės patiekalas. Šis delikatesas dažniausiai patiekiamas Padėkos dieną, ir amerikiečiai neįsivaizduoja savo šventinio stalo be jo.

Jums reikės penkių su puse kilogramų kalakutienos (subproduktus laikykite atskirai), šimto septyniasdešimt penkių gramų sviesto, vieno svogūno, keturių apelsinų, šešių čiobrelių šakelių, dviejų šimtų penkiasdešimt gramų spanguolių, šešių gabalėlių šoninės ir dviejų šaukštų skysto medaus.

Vienas apelsinas supjaustomas gabalėliais, svogūnas taip pat susmulkinamas. Šoninė supjaustoma juostelėmis ir kepama. Orkaitė įkaitinama iki šimto devyniasdešimties laipsnių. Kalakutiena dedama į gilų indą, ištepama minkštu sviestu ir pagardinama prieskoniais. Svogūnas, apelsinas ir pusė paruošto čiobrelio įstumiama į kalakutienos vidų. Indas dedamas į orkaitę ir kepamas valandą, kol ant kalakutienos susidaro ruda plutelė. Po to kalakutiena uždengiama folija ir dar trims valandoms siunčiama į orkaitę. Kas pusvalandį ją reikia užpilti susidariusiomis sultimis.

Per šį laiką reikia paruošti padažą paukščiui. Tam reikia supjaustyti spanguoles, nulupti apelsinus ir sutarkuoti jų žievelę, o minkštimą padalinti į skilteles. Po to uogas reikia sumaišyti su apelsinų ingredientais, kepta šonine, čiobreliais ir medumi. Kalakutiena išimama iš orkaitės, ant jos užpilamas padažas. Tada paukštis vėl uždengiamas folija ir dešimčiai minučių dedama į orkaitę. Tada indas su kalakutiena išimamas iš orkaitės, nuimama folija, o kalakutiena inde vėl dešimčiai minučių dedama į orkaitę, kol susidaro traški plutelė. Po to paukštis išimamas iš orkaitės, laisvai uždengiamas folija ir perkeliamas į indą. Indo, kuriame buvo kepama kalakutiena, sultis reikia naudoti padažui garnyrui paruošti (kartu su paukščio vidaus organais).

Antis su spanguolėmis

Iš anties su spanguolėmis receptų įvairovės išrinkome įdarytą antį su spanguolėmis ir skrebučiais.

Patiekalui paruošti reikia paimti antį, sveriančią nuo vieno iki pusantro kilogramo, šimtą penkiasdešimt iki dviejų šimtų gramų spanguolių, šimtą iki šimto penkiasdešimt gramų cukraus, šimtą penkiasdešimt gramų ruginių skrebučių, trisdešimt gramų sviesto, prieskonių ir druskos pagal skonį.

Antis įtrinama druska ir prieskoniais. Vietoj prieskonių galite naudoti medaus ir garstyčių mišinį kaip marinatą. Antis paliekama šešioms–aštuonioms valandoms.

Prieš verdant spanguolės sumalamos su cukrumi trintuvu. Skrebučiai kepami svieste, kol susidaro auksinė plutelė. Juos reikia nuolat maišyti ir stebėti ugnį. Iškepus skrebučiams, jie supilami į spanguolių mišinį ir viskas gerai išmaišoma. Šiuo mišiniu įdaroma antis. Paukščio karkasas dedamas į anties keptuvę, o tada užpilamas vandeniu. Prieš tai orkaitė įkaitinama iki 240–260 laipsnių, į ją įdedamas indas su antimi, kuris kepamas šioje temperatūroje dvi valandas sandariai uždarytu dangčiu.

Po to reikia patikrinti, kaip paukštis iškepęs. Jei antis pasidengusi auksine plutele, indą galima išimti iš orkaitės. Jei nieko panašaus nepastebėta, reikia nuimti anties keptuvės dangtį, padidinti kaitrą iki maksimumo ir antį palaikyti orkaitėje dar dešimt minučių.

Spanguolės puikiai dera su daržovėmis ir vaisiais, tokiais kaip burokėliai ir obuoliai. Jas galima naudoti kaip garnyrą prie virtos mėsos.