Naminis sūris su pankreatitu, cholecistitas ir gastritas: receptai

Kotedžas yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, kuriuos galima vartoti uždegimo proceso paakyje kasoje. Jame esantis baltymas organizmui yra daug lengvesnis nei kiti gyvūniniai baltymai. Sūrį su pankreatitu leidžiama valgyti, derinant su kitu maistu ir kaip nepriklausomą patiekalą.

Ar galima užkrėstą pankreatitą?

Daugelis žmonių konsultuojasi su gydytoju, ar galima vartoti varškę pankreatituose. Mitybos specialistai palankiai vertina šio produkto vartojimą gryna forma ir kaip priedą prie kitų patiekalų. Vaistinis efektas ir variabilio vertė yra dėl to, kad jo sudėtyje yra daug aukštos kokybės baltymų, be to, labai svarbi amino rūgštis - metioninas. Jame taip pat yra įvairių vitaminų su mikroelementais.

Kai pankreatitas turėtų būti tik rūgštus ir šviežias, mažai riebalų turintis produktas. Labiausiai tinka namų varškė. Pacientas turėtų jį naudoti pasta. Taip pat leidžiama gaminti įvairius patiekalus, tokius kaip soufflé ir troškinius su pudingai.

Draudžiama rūgštusis ir riebusis varškė su pankreatitais sergantiems pacientams. Be to, jūs negalite prieskonio su prieskoniais, nes tai gali išprovokuoti didelio kiekio tulžies gamybą. Taip pat draudžiama virti iš varškės patiekalų, kuriuos reikia kepti du kartus, naudojant daug saulėgrąžų aliejaus.

Sūriai su ūminiu ir lėtiniu pankreatitu, pankreatito paūmėjimas

Rekomenduojama tirti produkto vartojimo ypatumus ūminėje pankreatito formoje, kad nebūtų sukeliama patologijos paūmėjimo ar pablogėtų paciento būklė.

Norint išvengti įtampų kasoje, turėtumėte naudoti tik varškę, kurios riebalų kiekis neviršija 3%. Be to, produktas turi būti šviežias, optimaliai paruoštas savarankiškai. Gamybai reikia 1 litro pieno (rekomenduojama pasterizuoti), kuris turi būti virinamas. Tada įpilkite citrinų sulčių (0,5 citrinos), palaukite, kol pienelis išdžius, tada pašalinkite jį iš ugnies ir apverskite konteinerio turinį ant marškinio (2-as sluoksnis). Kailinis sūris bus paruoštas, kai serumas visiškai nutekės.

Siekiant išvengti skrandžio rūgštingumo indekso padidėjimo, reikia vartoti varškę, kurios rūgštingumas yra ne didesnis kaip 170 ° T.

Naudokite tai leidžiama tiek keptos, tiek pudingo pavidalu.

Kad kompensuotų kalcio trūkumą, leidžiama valgyti pagamintą vadinamojo kalcinto varškės pagrindu. Jūs galite tai padaryti pats, pridedant kalcio (galite pasirinkti chlorido ar pieno rūgšties) piene.

Kiekvieną dieną draudžiama valgyti varškės masę arba pudingas. Rekomenduojamas kiekis yra ne daugiau kaip 2-3 kartus per savaitę.

Per dieną leidžiama valgyti ne daugiau kaip 250 gramų varškės. Šiuo atveju rekomenduojama vartoti vieną dozę ne daugiau kaip 150 g produkto.

Pirmosiomis dienomis pacientams dažnai skiriami saldūs patiekalai - soufflé arba pudingai, o vėliau sūdyti varškės maisto produktai gali būti papildyti dietą.

Paūmėjimo lėtinio pankreatito varškės metu turi būti naudojamas pagal taisykles, kurios yra siūlomos ūminės ligos forma. Kai uždegimas prasideda, kad suminkštėtų, ir skausmas, ir ženklai, padidėjus jautrumui produkto trūksta (tarp tų valgymo sutrikimų - Kneblowanie, pykinimas ir viduriavimas), tai galima padidinti riebalų kiekį sūrio vertės 4-5%.

Su remisija leidžiama valgyti 9% varškės. Be to, naudojimas leidžiamas ne tik souffle arba pudingo pavidalu, bet ir maišant su makaronais, grūdais ir mėsos patiekalais. Galite pridėti meniu iš bandelių, įdarytų su varške, be to, tinginių koldūnai.

Jei asmuo pradeda nuolatinę remisiją, galite pabandyti pridėti prie jūsų dietos patiekalų, kurių sudėtyje yra 20% varškės. Reikėtų prisiminti, kad varškė su tokiu riebalų kiekiu gali provokuoti patologijos paūmėjimą, jei remisija būtų nepakankamai stabili. Be to, riebus sūris slopina kalcio absorbciją, dėl kurios virškinimo sistema gali įgyti papildomą apkrovą.

Pasibaigus bado laikotarpiui, kai patologija pablogėja (2-3 dienomis), leidžiama į racioną įtraukti varškės produktus. Tačiau šiuo atveju jums reikia valgyti trupmeną, nenaudojant tiek varškės, tiek pieno, nes tai gali sudirginti kasą.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Vartokite kartu su gastritu ir pankreatitu

Gastrito varškė beveik be apribojimų yra leidžiama, tačiau kai kuriomis patologijos formomis šis produktas vis tiek nebus geriausias pasirinkimas. Dauguma mitybos patikino, kad yra neribotas sūrio galima net ūminio gastrito atveju, nors ji turėtų būti suprantama, kad produktas turi būti švieži ir tarkuotas. Be to, panašią patologiją taip pat galima naudoti ir sriubos formą.

Virtos sūrio patiekalai su pankreatitu

Dietinis pancreatito meniu yra varškės sūrio patiekalai, pagaminti iš makaronų iš šviežiai pagaminto be rūgščiojo varškės. Šiuo atveju būtina pašalinti iš patiekalų labai rūgštus arba riebius varškės.

Receptai iš varškės su pankreatitu

Pankreatitas yra geras variantas yra 4-5% be rūgščių rūgščių (arba visiškai be riebalų). Leidžiama laikyti maistinį varškę, kad jis būtų sumaišytas su mažai riebalų homemade.

Norėdami paruošti naminį produktą, virkite pieną (1 litras), tada pašalinkite jį iš ugnies ir įpilkite riebalų kefyro (0,5 litro). Kai yra skausmas, rekomenduojama naudoti degtą indą, kurį galima įsigyti parduotuvėje ar vaistinėje.

Taip pat yra patiekalo receptas iš šviežio produkto. Turi būti įtraukta į šildomą pieno (esant 60 laipsnių), 3% acto (2 šaukštus) ir po to kaitinama pieno iki 90 laipsnių jau, ir paliekamas 15 min (separatoriaus serumo). Aušinamas produktas turi būti įtrūkęs per marlę.

Norint paruošti patiekalą pagal tokį receptą, jums reikia kalcio laktato, kurį galima įsigyti vaistinėje (tabletės ar milteliai). Tai užima 1 arbatinį šaukštelį iš šių miltelių, kuris praskiedžiamas virinto pieno (1 l), lėtai maišant. Atidarykite mišinį ant sieto. Induoklis leidžiamas su saldžiu jogurtu (1 šaukštas). Be to, leidžiama pridėti atskirų vaisių (ne rūgščių), tokių kaip obuoliai ar morkos, be to, moliūgų ir kriaušių su abrikosais.

Galite valgyti sūdytą varškę - geri mitybos pusryčiai gaminami pridedant daržoves su žalumynais, taip pat grietine ar kefyru su mažais riebalais.

Cukriniai pyragaičiai su pankreatitu

Paruošti sūrio apkepai su įdaru pankreatitas, reikalingą manų (2 šaukštus) būti mirkomi vandenyje, taip, kad ji yra sutinsta, kaip už šio obuolių (1 x), kiaušinio baltymo (2 vnt), ir varškės (200 g) ir vanilės su cukrumi pagal skonį.

Virimo procesas:

• sumaišykite manų kruopą su varšku;
• pridėti prie šio mišinio vanilės su cukrumi, taip pat nulupti ir nulupti ant smulkių riesinių obuolių;
• supilkite baltymus iki putų, tada įmaišykite;
• supilkite gautą mišinį į pelėsį, tada kepkite mažiausiai 40 minučių (temperatūra 150-180 laipsnių kampu);
• Prieš naudojimą paruoštą indą reikia atvėsti.

Vandens pudingas iš varškės su pankreatitu

Padaryti sūrio pora reikia manų (2 šaukštelių), kuris buvo mirkomi vandenyje, Sutarkuotas (200 g), baltymų (1-2 vnt) ir vanilinui su cukraus skonio. Kai atsisakoma leisti šiek tiek įdėti sviesto, taip pat morkos.

Virimo procesas:

• kruopščiai sumaišykite visas indo sudedamąsias dalis;
• į gautą mišinį įpilkite baltymų, supjaustytų putomis;
• tada pudingas paruošiamas pora.

Soufflé iš varškės su pankreatitu

Kaip desertas žmonėms, turintiems pankreatitą, dietinė sūrelio iš varškės yra puiki. Žinoma, pradiniame produkte turi būti mažai riebalų. Šis patiekalas yra paruoštas gana paprasta, tuo pat metu jis labai naudingas organizmui ir skanu.

Mėsos malūnėlis, skirtas sūflui, turi būti sumalamas, naudojant mėsmulkintuvą, sietą ar maišytuvą, o virimui reikalingas multivarkeris arba garintuvas. Į lėkštę leidžiama įpilti manų, morkų, kurie yra leidžiami piene, ir susmulkintų sausainių.

Lazy vareniki su varškiniu pankreatitu

Sultingas sūris su pankreatitu gali būti naudojamas lazeriams varenikiams gaminti. Valgyti juos leidžiama pagal įprastą receptą, sumažinant tik indo pridėtą cukraus kiekį. Labai tinka šis variantas:

Valgio gamybai reikalingas mažai riebusis varškė (250 g), kiaušinis (1 gabalas), miltai (3-4 šaukštus), taip pat cukrus (2 arbatiniai šaukštai). Kiaušinį reikia sumalyti kartu su cukrumi, tada sumaišykite varškę su miltais, o tada atsargiai suminkite. Po to sudrėkinkite rankas šaltame vandenyje ir išpjaukite gautą dešrelę, kuri tada supjaustoma smulkiais gabalėliais (apie 2 cm pločio) ir supilkite šiuos gabalus į rutulius. Tada koldūnai virinami šiek tiek sūdyto verdančio vandens (silpno virimo) - po jų pakilimo apie 5-7 minutes. 

Paruoštą indą reikia šiek tiek atvėsti, tada užpilti pieno padažu arba jogurtu.

Kefyras ir varškė su pankreatitu

Su lėta pankreatito forma, nepriklausomai nuo patologijos stadijos, prieš valgant miegoti reikia kefyro valgyti. Šis produktas gerai absorbuojamas kūnu, puikiai tenkina alkį, taip pat suteikia pacientui skrandį reikiamą krūvį.

Šiuo atveju kefyras turėtų būti beveik be riebalų, ir jūs galite gerti ne anksčiau kaip 10 dienų po ligos pablogėjimo. Dozavimą nustato gydantis gydytojas, kuris laipsniškai didėja. Didžiausia paros dozė yra 1 puodelis kefyro - ši riba yra draudžiama net stabilios remisijos atveju. Tačiau per šį laikotarpį pacientui leidžiama pereiti prie kefyro su 2% riebalų kiekio.

Esant reikalingos paros dozės perteklių, galima sugadinti gleivinės struktūras, taip pat viso skrandžio turinio oksidaciją. Tai gali sukelti patinimą ir fermentaciją, o tada sukelti kasos sutrikimus ir labai sutrinka paciento sveikata.

Remisijos laikotarpiu leidžiama naudoti kefyru kaip vaisių ar daržovių salotų, taip pat virtų makaronų padažas.

Kai stabili remisija leidžiama pridėti kefyro arba ksilitolio sorbitols, be to cukraus su medumi - tai įmanoma, nes tam tikro laikotarpio kasos veikia stabiliai, nepadarant neigiamo paciento būklę. Galima pridėti alyvuogių aliejaus arba saulėgrąžų aliejaus (tačiau tik pasikonsultavę su gydytoju).