Pieno produktai nuo pankreatito

Pienas ir įvairūs jo produktai mėgstami ne tik dėl skonio, bet ir dėl maistinės vertės, gyvybei būtinų baltymų, įskaitant albuminus ir globulinus, nepakeičiamų riebalų rūgščių, laktozės, vitaminų, mineralų, ypač kalcio. Baltymai labai svarbūs kasai, užtikrina normalią jos fermentų sintezę. Tik ne visi pieno produktai yra naudingi sergant pankreatitu.

Kas galima, o kas ne?

Labiausiai paplitęs karvės pienas. Jis būna įvairaus riebumo, perdirbimo būdų, iš jo gaminama daug kitų pieno produktų. Kuriuos iš jų galima, o kurių negalima skirti pacientams, sergantiems kasos uždegimu?

Nenugriebtas pienas sergant pankreatitu kategoriškai draudžiamas. Nepaisant to, ūminės ligos fazės maisto sudėtyje turėtų būti bent trečdalis pieno baltymų, skaičiuojant nuo visų baltymų paros normos, o remisijos stadijoje - iki 60%.

Štai kodėl po 3 dienų gydomojo badavimo, paūmėjimo metu, įvedamas pirmasis pieno produktas - skysta trinta košė su neriebiu pienu. Norėdami tai padaryti, naudokite produktą su 2,5% riebalų, pusiau praskiestu vandeniu.

Net ir praėjus keliems mėnesiams po ūminio pankreatito jie nepereina prie riebesnio pieno, nebent praskiedžiami mažesniu vandens kiekiu.

Ožkos pienas nuo pankreatito

Jis laikomas naudingiausiu, jame yra lizocimo, kuris skatina dėl uždegimo pažeistų organų audinių regeneraciją. Ožkos pienas nesukelia alergijos, neutralizuoja druskos rūgštį, praturtina organizmą vitaminais, mikro ir makro elementais. [1]

Jo riebalus organizmas lengviau pasisavina dėl mažų, tarpusavyje nesusijusių riebalų rutuliukų, turi daugiau nepakeičiamų riebalų rūgščių nei karvės. Ir vis dėlto, sergant pankreatitu, rekomenduojama jį praskiesti ir naudoti kaip patiekalų dalį, o ne gerti visą.

Rūgpienis su pankreatitu

Pageidautina, kad pažeista kasa neriebūs rauginto pieno produktai, jie yra dietos Nr. 5p dalis, skirta šiai ligai gydyti. Juose pilna parduotuvių lentynų, dažnai net sunku orientuotis jų asortimente. Tačiau pagrindinis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra riebalų kiekis ir pagaminimo data. Ir geriausia tai padaryti patiems, kad įsitikintumėte jų saugumu.

Jogurtas nuo pankreatito

Jogurtas gaunamas pieno sąveikos su specialiais mikroorganizmais procese. Teigiamai veikia virškinamojo trakto mikroflorą, gerina imunitetą, leidžia greitai susidoroti su uždegiminiu procesu, gerina žarnyno judrumą ir pašalina vidurių užkietėjimą. Jo bakterijos padeda suskaidyti laktozę ir baltymus į aminorūgštis, sumažindamos liaukos naštą. [2]

Pašalinus paūmėjimą, jogurtas įtraukiamas į meniu. Jo riebalų kiekis negali viršyti 3 %, o užpildų turi nebūti. Gėrimą geriausia ruošti namuose naudojant raugą, kurią galima įsigyti parduotuvėse naudojant jogurto gaminimo aparatą. Esant geros sveikatos, į jį dedama įvairių vaisių ir uogų, todėl jis yra daug patrauklesnis.

Ryazhenka su pankreatitu

Tradicinis slavų rūgštaus pieno gėrimas, gaminamas iš kepto pieno. Kreminę spalvą jis įgauna dėl melanoidų, kurie susidaro dėl baltymų ir pieno cukraus sąveikos, veikiant aukštai temperatūrai.

Ryazhenka yra daug kalcio, fosforo, magnio, kalio, natrio, vitaminų A, C, E, PP, B1, B2, beta karotino, mono- ir disacharidų. Du šimtai penkiasdešimt gramų šio gėrimo suteikia ketvirtadalį organizmo paros poreikio kalcio ir penktadalį fosforo. Jis gerai įsisavinamas, normalizuoja virškinimo organų darbą, padeda atkurti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą.

Sergant pankreatitu, nuolatinės remisijos laikotarpiu leidžiamas neriebus fermentuotas keptas pienas. Rekomenduojama jį gerti, atribojant nuo kitų baltymingų maisto produktų vartojimo.

Grietinė nuo pankreatito

Daugelis mūsų nacionalinės virtuvės patiekalų neįsivaizduojami be grietinės. Paūmėjimo simptomai neleidžia jo naudoti, bet kaip ramybės laikotarpiu? Stabilus skausmingų pankreatito apraiškų nebuvimas leidžia mažomis dozėmis naudoti neriebų pieno produktą. Pradėti reikia nuo arbatinio šaukštelio, stebint savo būklę, palaipsniui didinant. Geriausia valgyti ne gryną, o pagardinti salotas, dėti į padažus, sriubas.

Serumas nuo pankreatito

Išrūgos nuo rūgpienio atskiriamos kaitinant ir sutraukus. Tai sveikas produktas organizmui dėl mažo riebalų kiekio ir lengvai virškinamų baltymų. Jame yra ir kitų vertingų maistinių medžiagų, pavyzdžiui, mineralų: kalcio, kalio, fosforo, geležies, magnio; daug vitaminų, įskaitant B, A, C, PP, E grupes.

Serumas vasarą gerai numalšina troškulį, taip pat alkį, nepriaugdamas svorio, gerina kraujotaką, gydo virškinamojo trakto uždegiminius židinius, didina organizmo atsparumą, neleidžia vystytis aterosklerozei.

Jo trūkumas sergant pankreatitu yra laktozės buvimas ir gebėjimas padidinti skrandžio rūgštingumą. Paciento būklės stabilumas leidžia įtraukti gėrimą į dietą. Geriausia gerti ryte, pradedant nuo pusės stiklinės, palaipsniui didinant iki pilnos. Pirmenybė turėtų būti teikiama namuose paruoštam produktui.

Jogurtas su pankreatitu

Jogurtas yra pieno fermentacijos rezultatas. Jis daug geriau pasisavinamas dėl to, kad laktozę lengviau skaido pieno rūgšties bakterijos. Bet būtent dėl didelio pieno rūgšties kiekio nerekomenduojama jos gerti anksčiau nei praėjus mėnesiui po paūmėjimo. Be to, jis turi būti vartojamas šviežiai paruoštas, kuo ilgiau laikomas, tuo rūgštėja.

Raugintą pieną reikia naudoti kaip savarankišką produktą, o pasaldinti galima medumi ar saldžia uoga.

Koumiss nuo pankreatito

Koumiss mūsų parduotuvių lentynose nedažnai randamas, nes. Gaminamas iš kumelės pieno, kurio veisimas mūsų gyvulininkystei nebūdingas. Tiesą sakant, tai labai maistingas produktas, turintis teigiamą poveikį daugeliui organų, įskaitant kasą. Jis normalizuoja jo sekrecinę veiklą, mažina uždegimą. 

Pieno kokteilis nuo pankreatito

Dėl paties šio gėrimo gaminimo recepto jis yra nepriimtinas pacientams, sergantiems pankreatitu, nes. Naudojamas atšaldytas pienas, ledai, uogos ir vaisiai. Net jei naudojami neriebūs ingredientai, šalta patiekalų temperatūra yra nepriimtina dėl kasos patologijų.

Kremas nuo pankreatito

Kitas nepageidaujamas produktas sergant pankreatitu yra kremas. To priežastis yra didelis jų riebalų kiekis. Nors jis svyruoja nuo 9% iki 58%, net ir mažiausias gali pakenkti organui. Tik esant stabiliai ir ilgalaikei remisijai, galite sau leisti po šaukštą per dieną mažiausiai riebalų.