Subproduktai sergant pankreatitu: dešra, dešrelės, koldūnai, paštetas

Šalutinių produktų pasirinkimas pacientams, kenčiantiems nuo GI trakto uždegiminių ligų, yra labai ribotas. Faktas yra tas, kad daugelis šalutinių pankreatito produktų gali smarkiai pabloginti gerovę. Mažais kiekiais jiems leidžiama patekti į meniu tik atkūrimo etape, dietos išplėtimo metu. Labai pageidautina nusipirkti tokius produktus iš patikimų pardavėjų ar gamintojų.

Pancreatito subproduktai: kas gali ir ko negali?

Visų pirma, šalutiniai produktai yra vidinės ir mažos vertės gyvūnų skerdenų dalys. Ši kategorija apima kepenis ir inkstus, širdį, smegenis (įskaitant kaulą), tešmenį ir plaučius, uodegas ir ausis, skrandį, galvą, odą ir pan.

Šalutiniai produktai yra naudojami didžiąją dalį mėsos ir kai kurių kulinarinių produktų gaminti. Pavyzdžiui, kepenys, plaučiai ir širdis pridedami prie pyrago užpildų, troškimo, raštinių ir dešrų. Inkstai, liežuvis, minkšti galvos, odos ir tešmens audiniai naudojami konservuotiems maistui, rūkytiems produktams ir dešroms. Daugelis šalutinių produktų dažnai įtraukiami į „Pates“, antros laipsnio ir kepenų dešreles, „Zelts“.

Dalys, tokios kaip liežuvis ar čiulpai, netgi naudojamos išskirtiniams restoranų patiekalams gaminti: jie patiekiami su žolelėmis, vaisių tyrėmis, padažais ir net riešutais.

Dietinė mityba taip pat apima subpročių naudojimą. Tačiau pankreatitas yra liga, ypač „tvirta“ maistui. Ypač todėl, kad šiuose produktuose yra didelė dalis cholesterolio, kuris yra ypač nepageidaujamas kasos pažeidimuose.

Gastroenterologai mano, kad pankreatite yra gana saugūs tik tokios rūšies šalutiniai produktai kaip vištienos kepenys ir liežuvis. Norint išvengti ligos apsunkinimo, šiuos produktus leidžiama pristatyti tik stabilios remisijos stadijoje. Jei mes kalbame apie dešrų produktus, geriau jų neminėti dietoje. Bet jei esate 100% įsitikinę gamintojo patikimumu, tada leidžiama vartoti pieno dešreles, diabetiką ar gydytojo dešrą, tik aukščiausio lygio - atsigavimo stadijoje ir mažais kiekiais.

Geriausia vengti bet kokių kitų pankreatito subpročių.

Dešra pankreatitui

Daugybė dešros produktų šiandien, deja, nesulaiko jokios kritikos: standartiniai juose esantys ingredientai ilgą laiką buvo laikomi ne mėsa, o šalutiniais produktais, sojos baltymais, krakmolu ir miltais (įskaitant kaulą), taip pat daugybę cheminių priedų. Pasirinkti kokybę ir labiau tokį dietinį produktą su pankreatitu yra labai, labai sunku. Iš esmės gydytojas turėtų patvirtinti bet kokių dešrų pacientų vartojimą. Lengva pakenkti sveikatai, tačiau atsigauti po pankreatito yra gana sunku ir ilga.

Kaip pasirinkti tinkamą dešrą ir kaip ją vartoti?

• Sutelkite dėmesį į gamintoją, taip pat ir apsilankymą gamykloje ir asmeniškai stebint gamybos kokybę. Kartais kai kurios kompanijos internete organizuoja „atvirų dienų“ arba paskelbia demonstracines versijas. Be to, dažnai galite rasti iš skirtingų žinomų gamintojų dešrelių pirkimo bandymų rezultatus.
• Kokybiškas produktas nebus pigi ir negalės turėti ilgo galiojimo laiko (idealiu atveju-1–1,5 savaitės).

Jei įmanoma, geriau paruošti dešrą namuose: tada tiksliai žinosite, kokius ingredientus jis sudaro ir kokios kokybės jie yra. Galite pridėti vištienos kepenis ir liežuvį kaip šalutinius produktus.

Dešros produktai iš parduotuvės - net jei jie yra puikios sudėties - neturėtų būti valgomi dažnai ir dideliais kiekiais. Pabandykite suvalgyti nedidelį kūrinį: jei jis nesukelia neigiamų simptomų, produktą galite valgyti 1–2 kartus per savaitę, ne didesnę kaip 50 g porcijų.

Virta dešra pankreatitui.

Šiandienos virtos dešros kokybė yra legendinė: ji nėra pagaminta iš nieko, o šalutiniai produktai yra mažiausiai pavojingi. Tačiau nuolatinio palengvėjimo laikotarpiu galite rizikuoti ir pabandyti pasirinkti tikrai aukštos kokybės produktą. Pasirinkimas turėtų būti pasirinktas tik tarp aukščiausio lygio produktų - paprastai tai yra dešros „Doktorskaya“, „Diabetikas“ ir kt.

Į ką atkreipti dėmesį:

• Perskaitykite kompoziciją, kategoriškai venkite produktų, turinčių didelį cheminių medžiagų papildymo agentų kiekį, taip pat su dideliu procentine šalutinių produktų procentine dalimi;
• Ieškokite išleidimo datos pakuotėje, atsiminkite - produktas turi būti šviežias;
• Nepirkite dešros ryškių rausvų spalvų, nes natūrali virta mėsa ir netgi subproduktai paprastai skiriasi pilkšvu atspalviu.

Jei jums pavyko rasti kokybišką produktą be „chemijos“, daržovių baltymų ir subproduktų, net šiuo atveju neverta piktnaudžiauti. Virtos dešros suvartojimas yra įmanomas tik esant pastoviam simptomų sumažėjimui, ne daugiau kaip 50 g vienu metu, 1–2 kartus per savaitę. Natūralu, kad kepant dešros griežinėlius, paverčiant jas sumuštiniu su sviestu, kategoriškai neleidžiama.

Gydytojo dešra pankreatitui.

Sovietais laikais gydytojo dešros koncepcija buvo prilyginta terapiniam maistui: šiame dešros produkte nebuvo ne tik chemikalų, bet ir šalutinių produktų, nes jis buvo pagamintas pagal visus GOST reikalavimus ir iš pradžių buvo skirtas naudoti žmonėms, turintiems GI problemas. Ar nuo to laiko pasikeitė gydytojo dešros sudėtis ir ar ji leidžiama sergant pankreatitu?

Iki šiol dešra, vadinama „Doktorskaya“, gamina praktiškai žinomos ir mažai žinomos mėsos perdirbimo įmonės. Ir ne visi jie gamina tikrai aukštos kokybės produktą, nes esant dabartiniam ekonominiam klimatui jis yra tiesiog nepelningas.

Atsižvelgiant į tai, kad gastroenterologai nerekomenduoja naudoti dešrų, nes juose yra subproduktų ir kitų kenksmingų komponentų, tada reikia pasirinkti tokio dietinio produkto pasirinkimą. Perskaitykite kompoziciją, išsamiai sužinokite apie gamintoją, skaitykite apžvalgas ir bandomųjų pirkimų rezultatus. Gerai, jei jums pavyksta rasti aukštos kokybės gydytojo dešrą, tačiau net ir tada ji gali būti naudojama tik atkūrimo etape, ne daugiau kaip porą kartų per savaitę, porcija neviršija 50 g.

Ar galite valgyti koldūnus, jei sergate pankreatitu?

Koldūnai - net naminiai, su mėsa ir be šalutinių produktų - yra gana sunkus maistas sergančiai kasai. Visų pirma, mėsos ir tešlos deriniui reikia padidinti virškinamųjų fermentų gamybą, o tai nėra naudinga pankreatitui. Jei nepaisote dietologų rekomendacijų ir reguliariai vartojate koldūnus su pankreatitu, galite žymiai atidėti organo atsigavimo procesą arba pasiekti tolesnį ligos progresavimą.

Nėra taip svarbu, kokio įdaro yra koldūnuose - ji gali būti smulkinta mėsa ar net subprezentacija kepenų pavidalu: tuo pat metu buvimas gyvūnų baltymuose ir virta tešla neigiamai veikia virškinimo sistemą.

Pramoniškai pagaminti koldūnai yra dar pavojingesni. Daugelį jų sudaro šalutiniai produktai, daržovių baltymai (sojos baltymai) ir visų rūšių papildomi agentai (skonio stiprintuvai, aromatiniai priedai ir kt.).

Jei tikrai norite koldūnų, galite pasiūlyti pacientui, turinčiam stabilią pankreatito remisiją, valgyti keletą naminių gabalų, o tešlos apvalkalas turėtų būti atidėtas. Ligos paūmėjimo etape griežtai draudžiama naudoti mandagus, koldūnus.

Kūdikio tyrė pankreatitui

Maistas kūdikiams - būtent įvairių kūdikių kojų, tyrinėjimų ir mišinių - dažnai laikomi dietiniais maisto produktais. Paprastai galvojame: jei tai leidžiama mažam vaikui, tai reiškia, kad jam taip pat leidžiama suaugusiam, net jei jis kenčia nuo pankreatito. Ar tikrai taip?

Kūdikių daržovės ar vaisių masės yra atskira diskusijų tema. Šiuo metu pakalbėkime apie tokius tyres, kurios yra paruoštos remiantis mėsa ar subproduktais.

Žinoma, tyrūs mėsos ar kepenų gabalai, skirti kūdikių maistui, visada yra geresni nei įprastas „suaugusiųjų“ konservų maistas. Kai kuriose skardinėse, be mėsos produktų, taip pat yra daržovių, pavyzdžiui, brokolių ar cukinijų, arba turi turtingą vitaminų sudėtį. Tačiau gamintojai yra skirtingi, ir ne visi jie ištikimai laikosi pediatrų ir vaikų dietologų rekomendacijų. Pavyzdžiui, produkte gali būti dirbtinių priedų, dažų, kvapiųjų medžiagų, rūgščių. Todėl prieš pasirinkdami naudingą tyrę (tiek pacientui, sergančiam pankreatitu, tiek vaikui), turite atidžiai perskaityti produkto sudėtį. Optimaliai tai turėtų būti parodyta mėsa (kalakutiena, vištiena ir kt.) Arba pogrupis (kepenys), ryžiai ar kiti miltai (kukurūzai, grikiai), augalinis aliejus ir druska. Ši tyrė gali būti įtraukta į dietą su pankreatitu, tačiau ne per dažnai: pavyzdžiui, patogu valgyti tokį stiklainį kelyje, kai nėra galimybės valgyti šviežiai paruošto maisto. Kitais atvejais geriau renkasi aukštos kokybės namų gaminimą.

Pancreatitas

„Pates“ lengviau virškinti nei sveikas mėsos gabalėlius ar subproduktus, todėl su tinkama sudėties sudėties galima įtraukti į paciento, sergančio pankreatitu, racioną. Ką reiškia tinkama kompozicija? „Pate“ turėtų sudaryti iš ingredientų, kurie neperkrauna kasos.

• Nepilkite riebalų, įskaitant riebią mėsą, kiaulinius taukus, papuošimus, širdį.
• Negalite naudoti ėriuko, kiaulienos, veršienos.
• „Pâté“ ingredientai neturėtų būti kepti, o tik virti ar garuoti.
• Nereikia pridėti jokio sviesto ar margarino: vietoj to naudojami nugriebti pienas, grūdai, miltai, kiaušinių baltymai ir troškintos daržovės.
• Negalite pridėti grybų, prieskonių, svogūnų, česnako.

Žinoma, neturėtumėte pasiūlyti paciento, sergančio pramoninės gamybos pankreatito patiekalais. Patiekalas yra paruoštas namuose, nuo kokybiškos mėsos, žuvies ar daržovių. Galite naudoti tokius šalutinius produktus kaip liežuvis, kepenys (mažais kiekiais).

Pate, virtas namuose, pankreatitu valgo tik šviežius (tai yra iškart po virimo) ne daugiau kaip 25 g vienoje porcijoje. Patiekalas naudojamas ne dažnai - 1–2 kartus per savaitę stabilios remisijos stadijoje.

Ar galite valgyti dešreles, kai sergate pankreatitu?

Dešros skiriasi: ne be priežasties parduotuvių langai „sprogo“ su veislėmis. Kaip nesusipainioti ir pasirinkti tinkamą produktą, leidžiamą pankreatitu?

Dešros skiriasi ne tik kainų kategorijose, bet ir klasėje bei kokybe. Kuo pigesnis produktas, tuo daugiau šalutinių produktų ir trečiųjų šalių komponentų yra jame (ir, atitinkamai, mėsos arba jo visai nėra).

Didžioji dauguma dietologų nerekomenduoja naudoti jokių dešros produktų pankreatite, nes jų nauda mažai tikėtina, tačiau žala - daug. Tačiau yra atvejų, kai pacientas vis dar nori paragauti produkto, tačiau nežino, kaip sumažinti jo žalą. Ką atkreipti dėmesį:

• Dešelėse yra didelis druskos procentas, kuris dirgina virškinimo traktą. Norėdami šiek tiek sumažinti savo kiekį, produktai turėtų būti virti vandenyje, o ne mikrobangomis, kepti ar net valgyti žalius.
• Teoriškai su pankreatitu leidžiama vartoti tik aukščiausio lygio dešreles, kurios atitinka dietinių produktų kategoriją. Deja, daugumoje dešrų yra daugiausia šalutinių produktų kremzlės, odos ir net kaulų, taip pat kitų, įskaitant dirbtinius komponentus, pavidalu, todėl tinkamo produkto pasirinkimas turėtų būti ypač atsargus.
• Kuo mažesnis dešrų ingredientų sąrašas, tuo geriau. Dėl nežinomos kilmės priedų produkto produktas netaikomas pankreatitui.
• Dešelėse neturėtų būti aštrių prieskonių ir prieskonių, todėl turėtumėte atkreipti dėmesį į šio produkto mitybos ir diabeto tipus.

Pancreatito paaštavimui, bet kokie, net dietinės dešros produktai, draudžiami. Tam tikrų rūšių produktų pridėjimas yra įmanomas ne anksčiau kaip 10 savaičių po ligos simptomų išnykimo. Bet net šiuo atveju dešros naudojamos ne dažniau nei vieną ar du kartus per savaitę.

Krabų lazdelės pankreatitui.

Krabų lazdelės yra konkretus produktas, žinomas visiems, tačiau nedaugelis žmonių žino, iš ko jis iš tikrųjų pagamintas. Sprendžiant iš kainos, jau galite daryti išvadą, kad tokiose lazdelėse tikrai nėra krabų mėsos. Bet iš kur atsiranda toks minkštas jūros gėrybių, sniego baltumo ir malonaus aromato skonis?

Deja, beveik jokio krabų lazdelių ingrediento nepatenka į sveiko maisto kategoriją. Čia yra ingredientų pavyzdžių sąrašas:

• Galvos žuvys, vadinamos „Surimi“ (idealiu atveju, tai yra vandenyno žuvų filė, tačiau daugeliu atvejų randame įprastą žemę ir pakartotinai plaunamą žuvų šalutinius produktus);
• Kvapiųjų medžiagų ir dažymo medžiagos (gali būti natūralios ar cheminės);
• Balta vištienos kiaušinių dalis;
• Krakmolas ir kiti tirštikliai;
• Daržovių aliejai;
• Cukrus ir druska;
• Stabilizavimo ir išsaugojimo agentai;
• Sojos baltymai.

Ką gastroenterologai sako apie krabų lazdeles? Anot jų, reguliarus šio šalutinio produkto vartojimas yra ypač nepageidaujamas net sveikiems žmonėms, o pankreatito metu jis dar labiau draudžiamas: lazdelės neturėtų būti vartojamos jokiu būdu, bet kokiu kiekiu, neatsižvelgiant į ligos stadiją.

Majonezas dėl pankreatito

Patiekalai, paremti šalutiniais produktais, dažnai yra apsirengę visokiais padažais ir tvarsliava: kartais būtina paslėpti nepageidaujamą skonį arba, priešingai, padaryti patiekalą turtingesnį. Majonezas, be abejo, yra populiariausias padažas beveik visose posovietinėse šalyse. Jis yra prieinamas, jį galima įsigyti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, o jos skonio savybės leidžia naudoti padažą beveik bet kuriame patiekale: jis pridedamas prie salotų, mėsos ir žuvies, jis puikiai papildo garnyrą, karštą ir šaltą patiekalus ir net sumuštinius.

Paradoksalu, bet visi žino, kad majonezas yra kenksmingas. Ir vis dėlto jis ir toliau vartojamas visur, įskaitant pacientus, kenčiančius nuo virškinimo sutrikimų. Tokiu būdu smarkiai draudžiama padaryti didelę žalą tiek skrandžiui, tiek kasai: majonezui pankreatitui, taip pat rūkytą maistą ar alkoholį.

Kokie pavojai?

• Majonezas yra daugiausia riebus produktas. Kaip standartas, jame yra apie 60–70% riebalų. Šio padažo vadinamuosiuose „dietos“ tipuose gali būti šiek tiek mažesnis jo kiekis-apie 40–50%, tačiau šis skaičius taip pat laikomas aukštu. Dėl tokio produkto vartojimo pankreatitas serga pankreatitu iškart blogėja: pykinimas, pilvo skausmas ir viduriavimas atsiranda.
• Bet kuris majonezas, įskaitant naminį, apima rūgštinį komponentą - tai gali būti actas arba citrinos rūgštis, kurie dirgina virškinamųjų organų gleivinius. Tai gali sukelti staigų ligos paūmėjimą.
• Be rūgšties, kiti padažo ingredientai, tokie kaip prieskoniai ir garstyčios, taip pat dirgina. Papildomi dirgikliai yra dažymas, sustorėjimas, stabilizavimas, konservavimas, kvapiosios medžiagos, taip pat skonio stiprintuvai ir emulsikliai. Tokie priedai sukelia tarpląstelinio metabolizmo sutrikimą, slopina ląstelių gynybos veiksnius, slopina atsigavimą ir skatina uždegiminių procesų vystymąsi.

Dietologai teigia, kad suvartojus majonezą, beveik garantuojama nauja pankreatito paūmėjimo banga. Net naminiai šio padažo analogai neturėtų būti įtraukti į racioną - jie yra ne mažiau riebūs, nes jie yra paruošti remiantis augaliniu aliejumi, taip pat juose yra rūgščių, pavyzdžiui, citrinos sulčių.

Todėl ekspertai pataria ne eksperimentuoti su sveikata: Pankreatito subproduktai turėtų būti pasirenkami atsargiai, o padažai, įskaitant bet kurį majonezą, turėtų būti visiškai išvengta. Bendra viso kūno sveikata priklauso nuo mitybos kokybės.