Pieno produktai sergant pankreatitu

Pienas ir įvairūs iš jo pagaminti produktai mėgstami ne tik dėl skonio, bet ir dėl maistinės vertės, gyvybei būtinų baltymų, įskaitant albuminus ir globulinus, nepakeičiamųjų riebalų rūgščių, laktozės, vitaminų, mineralų, ypač kalcio, buvimo. Baltymai yra labai svarbūs kasai, jie užtikrina normalią jos fermentų sintezę. Tačiau ne visi pieno produktai yra naudingi sergant pankreatitu.

Kurie leidžiami, o kurie ne?

Dažniausiai pasitaiko karvės pienas. Jis būna skirtingo riebumo, perdirbimo būdų, iš jo gaminama daug kitų pieno produktų. Kuriuos iš jų gali, o kurių negali vartoti pacientai, sergantys kasos uždegimu?

Nenugriebtas pienas griežtai draudžiamas sergant pankreatitu. Tačiau maisto sudėtyje ūminėje ligos fazėje turėtų būti bent trečdalis visų pieno baltymų paros normos, o remisijos stadijoje – iki 60%.

Štai kodėl po 3 dienų gydomojo badavimo, paūmėjimo metu, įvedamas pirmasis pieno produktas - skysta košė su mažai riebalų turinčiu pienu. Tam naudojamas produktas, kuriame yra 2,5% riebalų, pusiau praskiestas vandeniu.

Net ir praėjus keliems mėnesiams po ūminio pankreatito, jie nepersijungia prie riebesnio pieno, galbūt tik skiesti jį mažesniu vandens kiekiu.

Ožkos pienas nuo pankreatito

Jis laikomas naudingiausiu, jame yra lizocimo, kuris skatina dėl uždegimo pažeistų organų audinių regeneraciją. Ožkos pienas nesukelia alergijos, neutralizuoja druskos rūgštį, praturtina organizmą vitaminais, mikro- ir makroelementais. [ 1 ]

Jo riebalus organizmas lengviau pasisavina dėl mažų, tarpusavyje nesusijungusių riebalų lašelių, jame yra daugiau nepakeičiamųjų riebalų rūgščių nei karvės riebaluose. Ir vis dėlto, sergant pankreatitu, rekomenduojama juos praskiesti ir vartoti patiekaluose, o ne gerti visą.

Fermentuotas pienas nuo pankreatito

Pažeistai kasai labiau tinka neriebūs pieno produktai; jie yra šiai ligai skirtos 5p dietos dalis. Parduotuvių lentynos jų perpildytos, ir dažnai sunku orientuotis asortimente. Tačiau svarbiausia atkreipti dėmesį į riebalų kiekį ir pagaminimo datą. Geriausia juos pasigaminti patiems, kad būtumėte tikri dėl jų saugumo.

Jogurtas nuo pankreatito

Jogurtas gaunamas pienui sąveikaujant su specialiais mikroorganizmais. Jis teigiamai veikia virškinamojo trakto mikroflorą, stiprina imunitetą, todėl greičiau susidoroja su uždegiminiu procesu, gerina žarnyno peristaltiką ir šalina vidurių užkietėjimą. Jo bakterijos padeda skaidyti laktozę ir baltymus į aminorūgštis, sumažindamos liaukos apkrovą. [ 2 ]

Jogurtas į meniu įtraukiamas pašalinus paūmėjimą. Jo riebumas negali viršyti 3% ir neturėtų būti jokių užpildų. Geriausia gėrimą ruošti namuose naudojant raugą, kurį galima įsigyti parduotuvėse, naudojant jogurto gaminimo aparatą. Jei jaučiatės gerai, į jį dedama įvairių vaisių ir uogų, todėl jis tampa daug apetitiškesnis.

Ryazhenka nuo pankreatito

Tradicinis slavų fermentuoto pieno gėrimas, gaminamas iš kepto pieno. Kreminę spalvą jis įgauna dėl melanoidų, kurie susidaro dėl baltymų ir pieno cukraus sąveikos veikiant aukštai temperatūrai.

Riaženkos duona gausu kalcio, fosforo, magnio, kalio, natrio, vitaminų A, C, E, PP, B1, B2, beta karoteno, mono- ir disacharidų. Du šimtai penkiasdešimt gramų gėrimo patenkina ketvirtadalį organizmo paros kalcio poreikio ir penktadalį fosforo. Ji gerai absorbuojama, normalizuoja virškinimo organų veiklą ir padeda atkurti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą.

Sergant pankreatitu, stabilios remisijos laikotarpiu leidžiama vartoti neriebų fermentuotą keptą pieną. Rekomenduojama jį gerti atskirai nuo kitų baltyminių maisto produktų vartojimo.

Grietinė nuo pankreatito

Daugelis mūsų nacionalinės virtuvės patiekalų neįsivaizduojami be grietinės. Paūmėjimo simptomai neleidžia jos vartoti, bet ką daryti ramybės laikotarpiu? Stabilus skausmingų pankreatito apraiškų nebuvimas leidžia vartoti neriebų pieno produktą mažomis dozėmis. Pradėti reikia nuo arbatinio šaukštelio, stebint savo būklę, palaipsniui didinant. Geriausia nevalgyti grynos formos, o pagardinti salotomis, dėti į padažus, sriubas.

Serumas nuo pankreatito

Išrūgos išskiriamos iš rūgpienio kaitinant ir sutraukiant. Tai yra sveikas produktas organizmui dėl mažo riebalų kiekio ir lengvai virškinamų baltymų. Jame taip pat yra kitų vertingų maistinių medžiagų, tokių kaip mineralai: kalcis, kalis, fosforas, geležis, magnis; daug vitaminų, įskaitant B, A, C, PP, E grupes.

Serumas vasarą gerai malšina troškulį, taip pat alkį, nesukeldamas per didelio svorio augimo, gerina kraujotaką, gydo virškinamojo trakto uždegiminius pažeidimus, didina organizmo atsparumą ir neleidžia vystytis aterosklerozei.

Jo trūkumas sergant pankreatitu yra laktozės buvimas ir gebėjimas padidinti skrandžio rūgštingumą. Paciento būklės stabilumas leidžia gėrimą įtraukti į dietą. Geriausia jį gerti ryte, pradedant nuo pusės stiklinės, palaipsniui didinant iki pilnos. Pirmenybė turėtų būti teikiama namuose paruoštam produktui.

Rūgštus pienas nuo pankreatito

Rūgštus pienas yra pieno rauginimo rezultatas. Jis daug geriau įsisavinamas dėl to, kad pieno rūgšties bakterijos lengviau skaido laktozę. Tačiau būtent dėl didelio pieno rūgšties kiekio nerekomenduojama jo gerti anksčiau nei po mėnesio po paūmėjimo. Be to, jį reikia vartoti šviežiai paruoštą, kuo ilgiau laikomas, tuo rūgštesnis tampa.

Rūgštus pienas turėtų būti naudojamas kaip savarankiškas produktas, jį galima saldinti medumi arba saldžiomis uogomis.

Kumiss nuo pankreatito

Kumisas mūsų parduotuvių lentynose pasirodo retai, nes jis gaminamas iš kumelės pieno, kurio auginimas nėra būdingas mūsų gyvulininkystės pramonei. Iš tiesų, tai labai maistingas produktas, teigiamai veikiantis daugelį organų, įskaitant kasą. Jis normalizuoja jos sekrecinę veiklą, malšina uždegimą.

Pieno kokteilis nuo pankreatito

Pats šio gėrimo receptas neleidžia vartoti pankreatito pacientams, nes jame naudojamas atšaldytas pienas, ledai, uogos ir vaisiai. Net jei naudojate neriebius ingredientus, šalta patiekalų temperatūra yra nepriimtina kasos patologijai.

Kremas nuo pankreatito

Kitas nepageidaujamas produktas sergant pankreatitu yra grietinėlė. Taip yra dėl didelio riebalų kiekio. Nors jis svyruoja nuo 9% iki 58%, net ir minimalus kiekis gali pakenkti organui. Tik esant nuolatinei ir ilgalaikei remisijai galite leisti sau leisti šaukštelį mažiausiai riebių grietinėlių per dieną.