Žirnių receptai

Žirnių niekada nereikėtų išbraukti iš raciono – tai būtų didelė klaida. Įrodyta, kad žirniuose yra šešis kartus daugiau baltymų nei pomidoruose. Keista, bet net jaunos bulvės nusileidžia šiam ankštinių augalų atstovui tiek kalorijų, tiek naudingų aminorūgščių kiekiui. Jaunuose žirniuose yra visas vitaminų ir biologiškai aktyvių medžiagų kompleksas. Todėl žirnių patiekalai ne tik padarys jus gražius ir sveikus, bet ir suteiks gyvybingumo bei energijos.

Žirnių patiekalų receptai stebina savo įvairove. Daugelis namų šeimininkių renkasi žirnių sriubą su mėsa kaip pirmąjį patiekalą – tai sotus ir maistingas patiekalas. Jam paruošti reikia šių ingredientų:

• geltonieji žirneliai (susmulkinti) - 1 puodelis,
• kiaulienos minkštimas – 800 g,
• bulvės - 2 vnt.,
• morkos - 1 vnt.,
• svogūnas - 1-2 galvutės,
• augalinis aliejus,
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį,
• žalumynai (krapai, petražolės).

Sriuba ruošiama taip. Pirmiausia reikia nuplauti kiaulienos minkštimą, tada supjaustyti juostelėmis ir gerai apkepti įkaitintoje keptuvėje. Baigus kepti mėsą, smulkiai supjaustyti svogūną ir sudėti į keptuvę, viską pasūdyti ir papipirinti pagal skonį. Geltonuosius skaldytus žirnelius reikia kruopščiai nuplauti ir sudėti į puodą virti. Užpilkite šaltu vandeniu, virkite ant silpnos ugnies apie pusantros valandos, kol žirneliai visiškai išvirs. Tuo tarpu galite paruošti daržoves: morkas ir bulves reikia nulupti, nuplauti po tekančiu vandeniu, supjaustyti mažais gabalėliais, tada sudėti į verdantį vandenį ir virti 15 minučių. Iškeptas bulves susmulkinti įprastu trintuvu. Galiausiai kreminę sriubą supilkite į lėkštę, o keptą mėsą dėkite šalia, papuošdami žolelėmis. Kreminė žirnių sriuba paruošta!

Žaliųjų žirnelių tyrė – labai skanus patiekalas, kurio receptas gana paprastas, o paruošimas neužims daug laiko. Pirmiausia reikia pasirinkti nedidelį puodą, įpilti vandens, užvirinkite, tada lengvai pasūdyti ir sumesti žaliuosius žirnelius kartu su česnako skiltelėmis. Užvirinkite šį mišinį ir virkite ant silpnos ugnies 3–4 minutes. Po to nupilkite vandenį ir iš virtų žirnelių su česnaku pagaminkite tyrę. Tam galite naudoti maišytuvą, trintuvą arba įprastą grūstuvą. Į gatavą tyrę įdėkite sviesto arba grietinėlės pagal skonį, gerai išmaišykite. Šį garnyrą reikėtų patiekti su mėsos ir žuvies patiekalais.

Žirnių kotletai – labai skanus ir sotus patiekalas. Jų paruošimui reikia žirnelius išvirti iki pilno išvirimo, o likusiame žirnių sultinyje atskirai išvirti manų kruopų košę, laikantis teisingos proporcijos: 100 gramų javų 250 ml sultinio. Žirnius reikia sutrinti, kruopščiai sumaišyti su karšta manų kruopų koše, o tada į gautą mišinį nurodytomis proporcijomis įberti druskos, maltų pipirų, miltų ir augaliniame aliejuje pakepintų svogūnų. Gauta masė turi būti tiršta. Po to reikia suformuoti kotletus, apvolioti juos džiūvėsėliuose ir kepti augaliniame aliejuje. Galiausiai kotletus reikia kepti orkaitėje. Rekomenduojama juos patiekti karštus, ant viršaus užpilant po kepimo likusiu augaliniu aliejumi.

Prancūziškos žirnių salotos yra išskirtinis patiekalas kulinarijos gurmanams. Norėdami paruošti tokias salotas, turite imtis šių ingredientų:

• žirniai - 100 g,
• virtos bulvės - 500 g,
• grietinė – 100 g,
• alyvuogės - 50 g,
• kietai virtas kiaušinis - 1 vnt.,
• 2 arbatiniai šaukšteliai džiovinto peletrūno,
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį,
• vienas keptas burokėlis.

Burokėlius reikia kepti orkaitėje, nulupti ir supjaustyti plonais griežinėliais. Tada virtas bulves supjaustykite mažais gabalėliais, sumaišykite šiuos ingredientus ir į gautą mišinį sudėkite virtus žirnelius, grietinę, 2 arbatinius šaukštelius peletrūno ir tarkuotą kiaušinio trynį. Į salotų masę įberkite druskos ir pipirų, gerai išmaišykite ir papuoškite alyvuogėmis viršuje. Šias žirnių salotas rekomenduojama patiekti atšaldytas.

Žirnių želė paruošimui naudokite šiuos produktus:

• 0,5 puodelio žirnelių (nuluptų),
• 1 stiklinė geriamojo vandens,
• 2 svogūnų galvutės,
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus.

Žirnius reikia išdžiovinti šiek tiek įkaitintoje keptuvėje, o tada sumalti kavamale. Paruoštus žirnių miltus lėtai supilkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite 20 minučių, nuolat maišydami. Gautą karštą masę reikia atsargiai supilti į lėkštes, prieš tai pateptas sviestu. Masei sutirštėjus, ją reikia supjaustyti į atskiras porcijas. Žirnių želė gaunasi tiršta ir kieta, todėl ją galima laikyti visaverčiu užkandžiu, o ne gėrimu.

Šie gardūs žirnių pyragaičiai patiks absoliučiai kiekvienam. Šiam patiekalui paruošti žirnelius reikia nuplauti ir virti pusantros valandos, kol jie taps minkšta tyre. Atskirai į šiltą vandenį suberkite mieles, cukrų ir sviestą, gerai išmaišykite visus ingredientus, tada suberkite miltus ir užminkykite minkštą tešlą. Išvirusią tešlą padėkite į šiltą vietą maždaug pusvalandžiui, per tą laiką ji turėtų padvigubėti. Į paruoštą žirnių tyrę sudėkite keptus svogūnus su spirgučiais, o tada iš tešlos ir įdaro formuokite pyragėlius. Pirmiausia rekomenduojama juos palaikyti 10–15 minučių, o tada kepti karštame saulėgrąžų aliejuje, kol visiškai iškeps.

Žirnių sriuba

Iš žirnelių galima pagaminti skanią sriubą su rūkytais šonkauliukais. Tam reikės šių ingredientų:

• žirniai - 1 puodelis,
• rūkyti kiaulienos šonkauliukai (rūkyti) - iki 500 gramų,
• morkos - 2-3 vnt.,
• svogūnas - 1 vnt.,
• druska - 1 arbatinis šaukštelis,
• maltų juodųjų pipirų - 0,5 arbatinio šaukštelio.

Žirnių sriuba ruošiama taip. Rūkyti šonkauliai turi būti supjaustyti,

Sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir užvirinkite. Tada supilkite nuplautus žirnelius į puodą ir virkite ant vidutinės ugnies 25 minutes. Tada į sriubą sudėkite smulkiai supjaustytas bulves ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Šiuo metu reikia paruošti kepsnį. Jam paruošti naudokite smulkiai supjaustytus svogūnus ir tarkuotas morkas. Į puodą sudėkite paruoštą kepsnį ir virkite 7–10 minučių. Klasikinė žirnių sriuba bus paruošta! Rekomenduojama ją patiekti su skrebučiais su šviežiomis žolelėmis. Reikėtų atkreipti dėmesį, kad tokioje sriuboje žirneliai bus šiek tiek kietoki, tačiau vietoj košės sultinio estetiškiau atrodys skaidri sriuba su sveikais žirneliais. Vietoj rūkytų šonkaulių galite naudoti bet kokią virtą mėsą. Tačiau rūkyti šonkauliai turi privalumų: jiems nereikia papildomo terminio apdorojimo, be to, jie suteikia patiekalui unikalų skonį ir aromatą.

Žaliųjų žirnelių sriuba

Žirniai gali būti naudojami bet kokia forma įvairiausiems patiekalams paruošti. Vienas iš tokių variantų yra jauni žalieji žirneliai, kurie išlaiko visas naudingas savybes. Juose yra daugiausia vitaminų, amino rūgščių ir augalinių baltymų.

Žaliųjų žirnelių sriuba yra greita ir paprasta paruošti. Šiam vidutinio kaloringumo patiekalui reikalingi šie ingredientai:

• žalieji šaldyti žirneliai - 50 gramų,
• svogūnas - 50 gramų,
• bulvės - 100 gramų,
• vištiena - 150 gramų,
• morkos - 30 gramų,
• pipirai ir druska - pagal skonį.

Norėdami paruošti sočią, skanią sriubą su žaliaisiais žirneliais, užvirinkite vištienos sultinį, jį perkoškite ir supjaustykite mėsą mažais gabalėliais. Kol sultinys verda, nulupkite ir smulkiai supjaustykite bulves, svogūnus ir morkas. Sudėkite bulves į verdantį sultinį ir virkite 10 minučių, tada sudėkite svogūnus, morkas ir virkite sriubą dar 10 minučių. Po to į sriubą sudėkite mėsą ir žaliuosius žirnelius, virkite 5 minutes. Patiekalo paruošimo laiką lemia bulvių būklė. Žaliųjų žirnelių sriubą rekomenduojama patiekti su skrebučiais arba skrudinta duona. Iš esmės žaliųjų žirnelių galima dėti į bet kokią naminę sriubą. Patiekalas iš karto „sužibės spalvomis“ ir įgaus gardų saldų skonį.

Žirnių sriubos tyrė

Žirniai dažniausiai naudojami pirmiesiems patiekalams, ypač sriuboms, ruošti. Žirnių sriubos tyrė yra vienas skaniausių pirmųjų patiekalų. Jai paruošti reikės šių produktų:

• 200 gramų žirnių,
• 2 litrai vandens,
• morka,
• lemputė,
• rūkyti šonkauliai (arba rūkyta krūtinėlė) - 300 gramų,
• krapų lapai,
• sviestas,
• kepalas,
• druska.

Prieš verdant žirnelius reikia kruopščiai nuplauti ir per naktį pamirkyti šaltame vandenyje. Užvirinkite vandenį puode, suberkite žirnelius ir virkite ant silpnos ugnies bent 1 valandą. Sriubos tyrę galite virti ne vandenyje, o vištienos sultinyje – taip ji bus sodresnio skonio. Išimkite iš puodo paruoštus žirnelius, susmulkinkite trintuvu ir grąžinkite atgal. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną, smulkiai sutarkuokite morkas, o tada daržoves lengvai apkepkite augaliniame aliejuje. Į puodą sudėkite rūkytus šonkauliukus ir daržoves, pasūdykite ir užvirinkite. Sriubą reikia troškinti bent pusvalandį. Tuo metu svieste apkepkite skrebučius iš dubens. Paruoštą sriubą supilkite į dubenėlius ir pabarstykite smulkiai supjaustytais krapais.

Rūkytą mėsą galite iš recepto išbraukti ir pakeisti ją kiaulienos taukais, kuriuos pirmiausia reikia valandą virti, tada kepti augaliniame aliejuje ir sumalti. Šią masę kartu su daržovėmis reikia sudėti į puodą ir virti pagal aukščiau aprašytą receptą. Paruoštą sriubą reikia pagardinti sviestu arba lydytu sviestu, grietine ir konservuotais žirneliais.

Žirneliai su grybais

Žirneliai kartu su grybais suteikia unikalų skonį. Be to, kad toks derinys yra labai maistingas, nes grybai ir žirneliai yra gausūs augalinių baltymų, jis turi ypatingą, unikalų skonį. Žirnelius galima paruošti su beveik bet kokiais grybais: šviežiais pievagrybiais ir austrių grybais, šaldytais įvairiais grybais arba džiovintais miško grybais.

Žirniai su grybais naudojami ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Pavyzdžiui, žirnių košė su grybais yra tiesiog nepakeičiama per gavėnią ir bus įvertinta šeimos narių. Jai paruošti jums reikės šių produktų:

• žali arba geltoni žirneliai - 2 puodeliai,
• grybai - 400 gramų,
• svogūnai - 3 vnt.,
• vanduo - 4 stiklinės,
• augalinis aliejus - 3 šaukštai,
• druska.

Pirmiausia žirnelius nuplaukite šaltu vandeniu, tada nulupkite svogūną, supjaustykite jį smulkiais gabalėliais ir kepkite kartu su grybais įkaitintoje keptuvėje 10 minučių. Nuplautus žirnelius sudėkite į atskirą dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Į tą patį indą sudėkite grybus ir svogūnus. Visus ingredientus kruopščiai sumaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu ir pašaukite į orkaitę. Košės kepimo laikas – pusvalandis, temperatūra – 200 laipsnių. Praėjus nurodytam laikui, išimkite puodą su koše iš orkaitės, pasūdykite košę, gerai išmaišykite ir vėl pašaukite į orkaitę 10–15 minučių, tada išjunkite orkaitę, bet puodą su paruošta koše palikite viduje dar pusvalandžiui. Tokią košę rekomenduojama patiekti, papuošiant kepintais svogūnais.

Žirnių sriubą su pievagrybiais galima ruošti tiek vasarą, tiek žiemą, nes šviežių pievagrybių lengva nusipirkti turguje ar prekybos centre beveik bet kuriuo metų laiku. Šiam patiekalui paruošti jums reikės:

• džiovinti žirneliai - 1 puodelis,
• pievagrybiai - 100 gramų,
• morkos - 1 vnt.,
• svogūnas - 1 vnt.,
• salierai - 50 gramų,
• bulvės 2-3 vnt.,
• rūkyti šonkauliukai - 500 gramų,
• prieskoniai (lauro lapai, pipirai),
• druska - pagal skonį.

Iš rūkytų šonkauliukų išvirkite sultinį: puode užvirinkite vandenį, sudėkite svogūną ir gabalėliais supjaustytus rūkytus šonkauliukus. Virkite pusvalandį, po to išimkite svogūną iš sultinio, tada į puodą sudėkite nuplautus žirnelius, užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite, kol suminkštės, apie 1 valandą. Šiuo metu galite pasiruošti daržovėms ir grybams: nuplaukite ir nulupkite morkas, svogūnus, grybus supjaustykite plonomis juostelėmis arba griežinėliais. Į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus, įkaitinkite ir apkepkite daržoves, o tada grybus (atskirai). Į verdančią sriubą sudėkite pjaustytas bulves, o po 10 minučių sudėkite keptas daržoves ir grybus. Virimo pabaigoje sriubą pasūdykite pagal skonį ir įberkite prieskonių. Paruoštą žirnių sriubą su grybais patartina palaikyti pusvalandį.

Sriuba su miško grybais yra labai skani. Tokie grybai parduodami šaldyti daugelyje prekybos centrų. Sriubai paruošti reikia šių ingredientų:

• šaldyti miško grybai - viena pakuotė,
• sausi žirneliai (nulupti) - 1 puodelis,
• svogūnas - 1 galvutė,
• sviesto (svogūnams kepti),
• druska ir prieskoniai (pagal skonį).

Žirnius reikia perrūšiuoti, nuplauti ir 3 valandas mirkyti vandenyje. Tada nupilkite vandenį ir įpilkite 2 litrus šviežio vandens, į kurį sudėkite šaldytus grybus. Tada virkite žirnelius su grybais puode, kol visiškai išvirs. Per tą laiką susmulkinkite svogūną ir pakepinkite jį svieste. Žirnelius su grybais išvirus, paruoštą sriubą reikia pertrinti per sietelį arba sutrinti į tyrę trintuvu. Tada sriubą vėl užvirinkite ir pagardinkite kepintais svogūnais bei prieskoniais.

Kepti žirneliai

Žirniai gali būti naudojami ne tik kaip vienas iš ingredientų ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus, bet ir kaip savarankiškas patiekalas, prieš tai apkepti su svogūnais. Reikėtų pažymėti, kad kepti žirniai yra vienas mėgstamiausių Krymo totorių patiekalų. Tokiam patiekalui paruošti reikia minimalaus ingredientų skaičiaus: žirnių, svogūnų, druskos, spirgučių ir prieskonių (pagal skonį).

Prieš pradėdami kepti žirnelius, juos reikia perrinkti ir nuplauti šaltu tekančiu vandeniu, tada užpilti šiltu vandeniu ir palikti brinkti 4 valandas. Tuo pačiu metu reikia įsitikinti, kad žirneliai per daug neišbrinksta, nes kepant jie gali subyrėti per pusę. Išbrinkusius žirnelius reikia perkošti per kiaurasamtį ir tada pradėti virti.

Reikėtų atkreipti dėmesį, kad yra bent keturi žirnelių kepimo būdai: pirmasis būdas – sausas kepimas. Žirnelius reikia sudėti į švarią, sausą keptuvę ir kepti nuolat maišant, kol iškeps. Antrasis būdas – žirnelius kepti su augaliniu aliejumi. Trečiasis būdas – žirnelius kepti su spirgučiais, likusiais nuo jautienos riebalų lydymosi. Kepant į keptuvę su žirneliais reikia įberti druskos ir maltų juodųjų pipirų. Ketvirtojo žirnelių kepimo būdo receptas susideda iš šių žingsnių: atskirai pakepinkite svogūną, pakepinkite žirnelius sausus, o kai viskas bus paruošta, sumaišykite svogūną ir žirnelius ir kepkite.

Žirneliai su mėsa

Žirniai naudojami gaminant įvairius patiekalus. Pastaruoju metu daugelis namų šeimininkių renkasi žirnių košę su mėsa. Šiam patiekalui paruošti naudojami šie ingredientai:

• sausi žirneliai, iš anksto mirkyti vandenyje - 200 gramų,
• jautiena - 200 gramų,
• morkos – 1 vnt.,
• 1 svogūnas,
• augalinis aliejus - 2 šaukštai,
• vanduo - 2 stiklinės,
• pipirai ir druska - pagal skonį.

Žirniai su mėsa yra sotus patiekalas, kuriame gausu vitaminų ir maistinių medžiagų. Todėl paįvairinti savo kasdienę mitybą tokiu patiekalu reiškia įkrauti kūną energija ir papildoma energija. Žirnių su mėsa receptas yra gana paprastas ir neužims daug laiko.

Mėsą reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir kepti puode su įkaitintu augaliniu aliejumi, kol susidarys karamelės plutelė. Tada į puodą sudėkite tarkuotas morkas ir smulkintus svogūnus ir lengvai apkepkite daržoves. Po to sudėkite žirnelius, užpilkite vandeniu ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Norint gauti norimą rezultatą, košę reikia „troškinti“ po dangčiu 20–30 minučių, nuolat maišant. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Žirnių košę rekomenduojama patiekti su kalendra ir petražolėmis.

Salotos su žirneliais

Daugelis namų šeimininkių žirnelius naudoja ne tik pirmiesiems patiekalams (sriuboms, troškiniams, sultiniams ir kt.) ruošti, bet ir visų rūšių salotoms ruošti. Neįtikėtinai skanios ir lengvos salotos su žirneliais yra idealus užkandis, kurį galima paruošti vos per penkias minutes. Originaliame ir tuo pačiu paprastame tokių salotų recepte naudojami šie ingredientai: žalieji arba jauni žirneliai, šoninė, svogūnai, specialiai paruoštas padažas, alyvuogių aliejus, riešutai, kietasis sūris.

Šoninę reikia lengvai apkepti augaliniame aliejuje. Padažui paruošti reikia naudoti alyvuogių aliejų, citrinos sultis, garstyčias ir vyno actą – visus šiuos ingredientus reikia kruopščiai sumaišyti ir išplakti trintuvu arba įprasta trintuvu iki vientisos masės. Žirnelius sumaišykite su įstrižai supjaustytais žaliaisiais svogūnais, o tada pagardinkite paruoštu padažu. Prieš patiekdami, į žirnelius įdėkite riešutų ir jautienos krūtinėlės. Beje, galite naudoti ir įvairius žalumynus, o graikinius riešutus ar kedro riešutus galima pakeisti anakardžiais (pagal skonį). Į salotas taip pat galite įdėti kelias juosteles kietojo sūrio. Natūralu, kad šį receptą galima patobulinti namuose, paverčiant jį neįprastu patiekalu, kuris kaskart bus vis skanesnis.

Žirneliai su vištiena

Žirneliai su vištiena yra labai sotus ir skanus patiekalas, kurio paruošimui reikia naudoti šiuos ingredientus:

• žirniai - 500 gramų,
• vištiena - vienas gabalas (arba 4 kojos),
• druska - 0,5 arbatinio šaukštelio,
• kečupas - 1 valgomasis šaukštas,
• česnakas - 2 skiltelės,
• imbieras - 1 arbatinis šaukštelis,
• augalinis aliejus - 2 šaukštai,
• svogūnas - viena galva,
• pomidoras (vidutinio dydžio) - 1 vnt.,
• rudasis cukrus - 1 valgomasis šaukštas,
• vanduo - 3/4 puodelio,
• žali svogūnai,
• juodieji pipirai,
• šviežias čiobrelis - dvi šakelės,
• citrina (arba laimas) – 1 vnt.,
• actas - 3 šaukštai.

Patiekalui paruošti žirnelius pirmiausia reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Vištieną supjaustykite gabalėliais, sudėkite į dubenį ir užpilkite actu arba citrinos sultimis. Sumaišykite gabalėlius, tada vištieną nuplaukite tekančiu vandeniu. Smulkiai supjaustykite pomidorus, imbierą, česnaką ir svogūną ir sudėkite į vištieną, įberkite čiobrelių, druskos, kečupo ir pipirų. Visus ingredientus gerai sumaišykite ir marinuokite šaldytuve, geriausia porą valandų.

Patiekalui ruošti geriausia naudoti ketaus keptuvę, nes joje geriau paskirstoma šiluma, be to, tokioje keptuvėje daug lengviau troškinti mėsą. Ant didelės ugnies įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, suberkite cukrų ir maišykite, kol tamsiai paruduos. Sudėkite visą keptuvės turinį, t. y. prieskoniuose marinuotą vištieną, kad kiekvienas gabalėlis būtų karamelėje. Užvirinkite vištieną ir, kai tik užvirs, sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite maišydami 15 minučių. Kai iš vištienos išgaruos visas skystis, suberkite iš anksto išmirkytus žirnelius ir įpilkite 3/4 puodelio vandens. Uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite ugnį ir užvirinkite. Virkite vištieną 12 minučių, kas 4 minutes pamaišydami. Tuo pačiu metu įsitikinkite, kad visas skystis keptuvėje išgaravo. Galiausiai gatavą patiekalą reikia papuošti smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais.

Žirnių kotletai

Iš žirnelių galima gaminti vegetariškus kotletus. Šie kotletai bus puikus pasirinkimas gavėnios patiekalui. Šiam receptui reikės šių ingredientų: 500 gramų žirnelių, 3–4 vidutinio dydžio bulvių, 3 svogūnų, 2–3 skiltelių česnako, eglės aliejaus, džiūvėsėlių arba miltų ir pusės arbatinio šaukštelio džiovintų kalendrų.

Žirnių kotletai – maistingas ir skanus patiekalas, kuris ypač patiks tiems, kurie savo mityboje renkasi tik natūralų augalinį maistą. Prieš ruošiant kotletus, rekomenduojama žirnelius pamirkyti per naktį (apie 8 valandas). Tada juos reikia susmulkinti kartu su svogūnais ir žaliomis bulvėmis, česnaku ir kalendra. Į gautą mišinį įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Jei faršas iškrenta sausas, galite įdėti smulkia tarka sutarkuotų šviežių morkų ir dar porą bulvių. Iš gatavo faršo reikia suformuoti mažus kotletus, apvolioti juos miltuose arba džiūvėsėliuose ir kepti alyvuogių aliejuje, kol gausite apetitą keliantį auksinį plutelę. Skanūs ir sotūs žirnių kotletai paruošti!

Mėnulis iš žirnių

Žirniai naudojami mėnesienai gaminti. Receptui nereikia kruopštaus temperatūros reguliavimo. Šis receptas naudojamas tais atvejais, kai neįmanoma sukurti geriausių sąlygų fermentacijos procesui.

Taigi, receptui „Mėnulis iš žirnių“ reikia paruošti šiuos ingredientus:

• gliaudytų žirnių – 2 kg,
• grietinė – 200 g,
• presuotos mielės - 350 g (arba sausos - 60 g),
• cukrus - 7 kg,
• Išvalytas vanduo - 35 litrai.

Naminių žirnelių gamybos iš skaldytų žirnelių būdas yra gana paprastas: pirmiausia reikia pašildyti vandenį iki 30 laipsnių temperatūros ir supilti jį į specialią 40 litrų talpos skardinę. Atskirai mieles reikia praskiesti šiltame vandenyje, išmaišyti ir supilti į skardinę kartu su žirneliais. Po 20 minučių į skardinę suberkite šiuos komponentus - cukrų ir grietinę, po to viską dar kartą gerai išmaišykite. Rekomenduojama naudoti grietinę, kad misa neišbėgtų iš indo dėl aktyvaus putojimo, kuris paprastai įvyksta po poros valandų nuo fermentacijos pradžios.

Skardinę reikia sandariai uždaryti dangteliu, o tada gerai apvynioti senu antklode. Patartina palaikyti optimalią fermentacijos temperatūrą – nuo 22 iki 28 °C. Iš viso naminės medūzos paruošimo laikas yra 3 dienos. Distiliavimo proceso metu rekomenduojama surinkti apie septynis litrus naminės medūzos, kitaip gėrimas gali tapti drumstas. Norint pagerinti gatavo žirnių naminės medūzos kokybę, ją reikia išgryninti. Optimalus rezultatas pasiekiamas valant naminę medūzą medžio anglimi. Norėdami tai padaryti, pakanka perpilti gatavą produktą per anglies filtrą.