Žirniai, avys

Chickpea arba kaip jis vadinamas, nagut, nahut, Nahata, sėjamasis, Garbanzo pupelės, žirniai shish, pūslius, hummus - ankštinių augalų yra ankštinių augalų. Lotyniškas pavadinimas yra Cicer arietinum.

Pievagys atrodo kaip ėriena arba kiaulės galva. Palyginti su pažįstamais žirneliais, didesni, o jų dydis svyruoja nuo pusės iki pusantro centimetrų skersmens.

Hibridinė tėvynė yra Artimųjų Rytų teritorija. Daugiau nei septyni tūkstančiai metų tai auginama šiame regione. Jis taip pat buvo susipažinęs su Senovės Graikijos ir Antikos Romoje, kur avys buvo naudojamos ne tik maisto reikmėms, bet ir medicininiams tikslams. Beje, Homero Iliadoje yra pirmoji rašytinė minčių apie viščiukus.

Nuo XVII a., Viščiukai buvo plačiai paplitę visame pasaulyje. Europiečiai iš pradžių taip pat naudojo jį kaip kavos gėrimo pakaitalą. Rusai suprato apie bulgarus ir Kaukazo tautas.

Dabar avys auginamos skirtingose pasaulio šalyse, kurių skaičius viršija trisdešimt. Ypač tai vertinama Indijoje, Turkijoje, Pakistane, Irane, Meksikoje, Australijoje, Etiopijoje, Kinijoje ir daugelyje kitų šalių (tropinių ir subtropinių).

Riešutas plačiai naudojamas kaip maisto produktas. Tai puikiai tinka sriuboms, antriems patiekalams, šalutiniams patiekalams, užkandžiams, įvairių šalių skirtingų šalių patiekalams (hummus, falafelis, kuskusas ir daugelis kitų), daržovių salotoms ir konservams. Riešutų miltai, gauti iš šių pupelių, naudojami pyragams kepti, maistiniams grūdams gaminti vaikams. Kai kepama duona arba gaminama konditerija ar makaronai, veršelių miltai sumaišomi su kviečių miltais. Iš keptų vištienų su razinomis, graikiniais riešutais ir tt gaminti saldumynus.

[1]

Hibridų klasės

Pardavime yra šviesiai geltonos arba smėlio žirnelių. Bet pasaulyje yra ir kitų rūšių. Pvz., Žirniai gali būti juodos (lentimuliarios) ir turėti intensyvų aromatą ir riešutinį skonį; žalia, kuri yra švieži ir sausa, jai reikia mažiau laiko, nei kitose avinėlių veislėse; raudona, ruda - šiuose lygiuose daug geležies, žirniai yra gerai virti.

Populiariausi rūšių avinžirniai, kuriuos galima rasti mūsų regione:

• Desi, kurių pupelės yra tamsios, turi storą storą lukštą. Auginami tokiose šalyse kaip Etiopija, Meksika, Iranas, Indija. Jo išskirtinis bruožas yra pastebimas cukraus kiekio kraujyje mažinimo veiksnys. Be to, šis prekės ženklas yra išskirtinis dėl jo turtingesnio ir subtilaus skonio bei aromato, jo paruošimas yra subtilus.
• Kabulas - veislė su didelėmis apvaliomis pupelėmis, kurios turi ploną sklandų apvalkalą. Jo augimo teritorija yra Viduržemio jūros šalys, Šiaurės Afrika, Afganistanas, Indija. Kabulas yra garsiausia viščiuko veislė.

Mitybos mityba

100 g džiovintų pupelių pupelių sudėtyje yra:

• vanduo - 11,5 gramai;
• Baltymai - 19,3 g;
• riebalai - 6 gramai;
• Angliavandeniai - 58,2 gramai;
• maistinės skaidulos (pluoštas) - 2,5 g;
• pelenai - 2,5 g.

100 g vištienos vidutiniškai apie 364 kcal.

Cheminė vištienos žirnių sudėtis

100 g džiovintų pupelių pupelių sudėtyje yra:

Vitaminai:

• vitaminas A (beta-karotinas) - 40 mikrogramų;
• vitaminas V1 (tiaminas) - 0,477 miligramai;
• vitaminas V2 (riboflavinas) - 0,212 miligramai;
• niacinas (vitaminas B3 arba vitaminas PP) - 1,54 miligramai;
• vitaminas B5 (pantoteno rūgštis) - 1,59 miligramai;
• Folio rūgštis (vitaminas B9) - 557 mikrogramai;
• vitaminas C (askorbo rūgštis) - 4 miligramai;
• vitaminas E (tokoferolis) - 0,82 miligramai;
• vitaminas K (filoquinonas) - 9 mikrogramai;
• Cholinas (vitaminas B4) - 95,2 miligramai.

Mikroelementai:

• kalis - 875 miligramai;
• kalcis - 105 miligramai;
• magnis - 115 miligramų;
• natris - 24 miligramai;
• fosforas - 366 miligramai.

Mikroelementai:

• geležis - 6,24 miligramai;
• manganas - 2,2 miligramai;
• varis - 0,847 miligramai;
• selenas - 8,2 mikrogramai;
• cinkas - 3,43 miligramai.

[2], [3], [4], [5], [6], [7],

Naudingos savybės avinžirniai

Didelis kiekis nutų sodinukų aukštos kokybės baltymų ir riebalų pluošto, kalcio (ypač dideliais kiekiais), magnio, kalio, vitaminų A ir C. Avinžirnių pasižymi mažu kalorijų vertės, taip pat pranašesnis už kitų ankštinių augalų - pagrindinis esminiai rūgštys metioninas ir triptofanas jame yra daug didesnėje apimtyje.

Analizuojant vištienos cheminę sudėtį, gerai suprantama, kodėl šis žirnis yra toks vertingas daugiau nei tūkstantį metų. Baltymų kokybė, kuri yra 30%, yra beveik kiaušinių baltymas. Jame taip pat yra aliejaus (8%), angliavandeniai (nuo 50 iki 60%), mineralai (2-5%), vitaminai A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Didelė mitybinė vertė leidžia keisti mėsą su žirneliais, o veršeliai dažnai naudojami tikintiesiems, kai tai būtina greitai. Be to, ši dieta gali būti širdies ir kraujagyslių ligų prevencija.

Pluoštas, esantis avinžirnių su dideliu kiekiu, gerina virškinimo procesus, turi teigiamą poveikį širdies funkcija, reguliuojant cukraus kiekį kraujyje, cholesterolio pašalinimas iš organizmo, užkirsti kelią anemijai plėtrą, išvengti vidurių užkietėjimas, sumažinti odos senėjimo laiką ir visą kūną, skatina sveiki plaukai ir nuraminti nervų sistemą. Avinžirniai suteikia organizmui energijos jis naudoja ant Sly, o nėra cukraus kiekis kraujyje padidėjimas.

Didelio mitybinių pluoštų kiekis avyse lemia tai, kad turkų žirnis yra sveikus angliavandenių šaltinis, todėl vartojamas cukrinis diabetas, jautrus insulinui. Dėl paprastųjų pjuvenų pluoštų, plonųjų žarnų jungiasi tulžies rūgštimis, nes cholesterolio kiekis kraujyje mažėja ir kepenys jo negerina.

Netirpių pluoštų buvimas nutų valo žarnyną, apčiuopti iš to grūdų ir toksinų, užkirsti kelią puvimo, apsaugo nuo kenksmingų bakterijų augimą dėl Nute lengvai ištuštinti žarnose. Visa tai prisideda prie storosios žarnos sveikatos, todėl tikimybė, kad žmogus gali vystytis gaubtinės žarnos vėžiui, gali būti sumažintas.

Nutovuyu miltai įtraukti į savo mitybą alergiški žmonės, kurie turi laktozės netoleravimą. Jis taip pat dažnai naudojamas veido kaukes veido odai: sumaišomas su alyvuogių arba sezamų aliejumi arba kiaušinių baltymu.

Žirnių avinžirniai yra puikus antioksidantų šaltinis, nes jie užtikrina širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatą. Reguliariai naudojant viščiukus 15%, rizika susilpnėja, nes išsiplės koronarinė širdies liga, nes kraujagyslių sienos gerokai sustiprės ir širdies organai pagerės.

Nutu turi diuretikų savybių, todėl jis taip pat naudojamas kaip papildomas vaistas nuo inkstų ligų, akmenims išsiskirti, skatina padidėjusį sekreciją menstruacijų ir žindymo laikotarpiu. Be to, žirniai skatina greitai atstatyti raudonųjų kraujo kūnelių skaičių po menstruacijų ir nėštumo metu.

Garsusis Dioscorides Pedania iš Romos imperijos imperatoriaus Nero valdžioje manė, kad jautienos jauniklių grūdų naudojimas turėjo teigiamą poveikį skrandžio ir virškinimo procesams. Jis rekomendavo valgyti žirnius per desertą. Hipokrato nuomonė apie kalakutienos žirnius. Nykščiai yra neatsiejama sudedamoji dalis, tinkamai maitinanti odos ligas.

Mokslininkai atrado, kad senovėje avižos buvo labai vertinamos. Pavyzdžiui, vienoje Egipto freskoje, kurioje vaizduojamas faraonas Ehnatenas, valdovas laikosi žirnių avinėlių šakelės rankoje. Tai yra faraono vyrų galios simbolis.

Augalo lapuose yra oksalo, citrinų ir obuolių rūgščių. Šis ankštinis riebumas yra 4,1 - 7,2% (priklauso nuo žirnių veislės). Iš ankštinių daržovių, kurių sudėtyje yra daugiau riebalų, pupelės yra antruoju savo kiekiu.

Alternatyvi medicina rekomenduoja avinatus kaip kataraktos profilaktiką. Tai baisi liga, sukelianti aklumą. Katarakta daro įtaką lęšio skaidrumo pablogėjimui. Jos drumstumas yra susijęs su medžiagų apykaitos procesais organizme. Kai jie pažeidžiami, šlakai susiformuoja žarnyne, kepenyse, kraujyje. Riešutas valo kūną, dėl kurio susidaro normalus akispūdis. Todėl avys padeda išvengti kataraktos ir daugelio kitų ligų, nes apskritai tai veikia kūno būklę.

Daugelyje Rytų šalių ir šiandien avinžirniai yra svarbus alternatyvios medicinos elementas. Dažnai tepalai naudojami nudegimams, niežai ir odos ligoms gydyti. Ją taip pat vartoja tradicinė anglų kalba, kur avižos yra oficialiai pripažįstamos sutraukiančios.

Kenksminga

Nutukimas ir indai iš jo yra draudžiami, jei žmogus yra atskiras netoleravimas ir šlapimo pūslės opa.

Žirniai strėlės gali sukelti sunkumą skrandyje ir meteorizmas. Faktas yra tai, kad jame yra oligosacharidų, ir jie ištirpsta vandenyje, skrandžio sulčių suskaidomos per ilgai.

Pievos gali sukelti žarnyno spazmus, pavyzdžiui, jei geriate šaukštą avinėlių košę šaltu vandeniu. Padidėjusio dujų susidarymo buvimas dažnai būna žmonių, kurie neseniai valgė Turkijos žirnius. Pašalinti šią problemą padeda prieskoniai su ciberžolėmis, asafetida, pankoliu. Be to, pusę paros metu galite ruoškite voras šaltame vandenyje. Negalima patarti, kad avinžirniai su kopūstais, tradiciniais, taip pat brokoliais ir spalva derėtų. Vaisius, kuriuose daug pektino, taip pat geriau ne sujungti su jaunikliais, nes tai gali sukelti virškinimą. Todėl kartu su jaunikliais geriau nevalgyti obuolių ir krūmų kuo ilgiau. Su cistitu, šlapimo pūslės uždegimas, šlapimo pūslės opa, žirniai paprastai paprastai yra pašalinami iš dietos. Ankštinių medžiagų metabolizmas yra ypatingas, todėl jis sukelia dirginimą.

Kaip virti avinas?

Vištienos kepimo būdai yra labai įvairūs. Ypač receptų, kuriuose naudojami žirniai, avys, skaičius gali pasigirti rytietiška virtuve. Riešutai - pagrindinis ingredientas nacionalinių patiekalų, pavyzdžiui, arabų šalyse. Labai populiarus patiekalų, tokių kaip hummus (jauniklį žirnių košė), Falafel (dvispalviai raženiai karoliukai, kurie naudojami kaip karštų užkandžių, Izraelio virtuvė yra - pyragai) ir kuskusas.

Daugelis receptų naudoja jauniklių žirnių miltus - dažnai jį galima rasti įvairiuose padažuose, be to, jis naudojamas kavos alternatyvai. Natūralu, kad riešutų aliejaus miltai taip pat keks duką, plokščius pyragus ir kitus kepinius. Italai iš avinukų veršelius.

Pievučiai naudojami sriuboms ir salotoms gaminti. Indijos ir Pakistano gyventojai valgyti jaunus avinukus kaip daržoves.

Daugelyje rytų šalių pupelių pupelės yra kepamos - tai vietinis delikatesas. Be to, avinžirniai dažnai naudojami kaip žaliavos alkoholiniams gėrimams.

Filipinų valgomi saldūs desertai iš avinžirnių - jie saugo turkų žirnius sirupe ir naudoja halogenogalį Filipinų leduose.

Kaip saldumo žirniai sunaudojami kepta forma, apibarstyti miltelių cukrumi.

Riešutas puikiai derinamas su mėsa, dažnai naudojamas kaip šalutinis patiekalas, rengiant antrus kursus. Vegetarai valgo paukščius, nes jie yra puikus augalinių baltymų šaltinis.

Ypatingai turtinga, kad receptuose naudojami avinėliai yra Indijos, Italijos, Turkijos, Uzbekijos ir Izraelio virtuvės patiekalai.

Kaip virti avinas?

Norint ruošti avinas, prieš tai reikia atlikti keletą "manipuliacijų".

Iš pradžių, natūraliai, nereikėtų nulupti avių. Prieš gaminant maistą, geriamasis amaras įsiurbia vandenį. Norėdami tai padaryti, naudokite paprastą vandenį iš stiklinės žirnių proporcijos - nuo trijų iki keturių stiklinių vandens. Tai geriausia, kad temperatūra buvo kambaryje - naudoti karštą vandenį mirkymas, ji bus priešingo poveikio: išorinis apvalkalas suspausta pupelės, nes pagal veikiamas temperatūros, atsirasti krešėjimo augalinį baltymą, kuris yra esančius viščiuko-žirnių.

Siekiant paskatinti išorinio apvalkalo minkštinimą vandenyje, papildomai gali būti pridėta soda. Tačiau šiuo atveju pupelės įsigyja bent jau subtilų, bet natūralų soda kvapą, be to, soda nėra ypač naudinga organizmui. Bet čia jau yra valios - iš principo pupelės yra mirkomos ir be soda, bet tai labai pagerins procesą. Be to, dar vienas svarbus dalykas - jei norite, kad avys augtų bulvių koše, arba panaudotumėte ją patiekaluose, geriau naudoti soda. Sodos kiekis už puodelio nuluptų yra pusė arbatinio šaukštelio. Bet jei recepte reikalingos visos pupelės avinžirniai, geriau naudoti paprastą vandenį - dėl saldžiųjų žirnių gali labai sutirštėti.

Kiek užtrunka noras mirkyti stručių?

Gyvūnų mirkymo laikotarpis - nuo aštuonių iki dvylikos valandų, tai yra, mirkyti žirniai paliekami nakčiai, todėl atsirado terminas. Tačiau, iš esmės, pakankamai minkštėjimo ir keturias valandas, tai, kad pupos yra likusioje vandens vietoje, iš tikrųjų rezultatas nebėra paveiktas - per keturias valandas žirniai yra visiškai suskystinti.

Kitas niuansas - siekiant užkirsti kelią fermentacijai, kai geriamasis avinas geriausiai laikomas vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve.

Kiek valgyti veršelius?

Norint suvirinti nykščius, pirmiausia reikia nutekėti skysčio, kuriame jis buvo įmirkytas, tada supilkite pupeles šaltu vandeniu ir įpilkite stiprų ugnį, kol virimo metu. Jei putos susidaro, ją reikia nuimti, tada kuo mažiau sumažinti ir kepti valandą ar dvi valandas. Kai kuriuose induose žievelės nėra būtinos mirkyti, yra laikų, kai jis yra virtas keptas, tada pupelių nereikia virti.

Kiek veršelių virti, vis tiek priklauso nuo patiekalo recepto, kurį reikia virti. Pavyzdžiui, kai gaminate hummus, žirniai virkite šiek tiek ilgiau, jei tai yra kepta alaus užkanda, tada galite sutrumpinti virimo laiką. Jei soda neišnaudojama mirkant, tada galite gaminti keletą žiupsnelio, taigi pupeles geriau virti.

Kaip vartoti druską ruošiant avinas? Svarbus klausimas - nes druskos avinžirnių blogiau suminkštinti, todėl kai avinžirnių yra virti, druska arba nepriskyrė ne visi (dažniausiai į trinti avinžirnių ar patiekalų atveju, kai ji yra naudojama), arba jo druskos pridedama pusvalandį, kol suminkštės ( tuo atveju, kai reikalingos visos pupelės).

Ar man reikia nuvalyti viščiukus?

Įprastiniai žirniai prieš pardavimą išimkite lukštą, o viščiukai paprastai nėra švarūs. Daugeliui receptų nereikia valyti pupelės iš lukšto, jei norite, pavyzdžiui, bulvių koše ar avinžirnių košė būtų ypač subtilus, žirnius galima išvalyti.

Nuvalykite avinas paprastai po valgio valandos. Pupelės išimamos, atvėsinamos šaltu vandeniu, o po to vandenyje jie išplautą kiekvieno žirnio lukštą. Įmaišomas vanduo su švariais, šviežia, tada pupelės virtos dar valandą.

Virtos pupelės yra paruoštos naudoti įvairiuose receptuose.

Indų indai

Viščiukai naudoja daugybę rytietiškų virtuvių, Vedų ir vegetariškos virtuvės. Su avižiniais žirniais, kmynu, alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis, česnakais ir daugybe kitų pagardų ir prieskonių puikiai derinami. Žaliuoju pavidalu riešutai gali būti valgyti ir žaliavos, tačiau dažniausiai jis yra virinamas arba atliekamas bet koks terminis apdorojimas.

Pirmieji avinžirniai

Turkijos žirniai puikiai derinami su mėsa ir žuvimi, todėl dažnai virti su jais pirmieji patiekalai: Uzbekų šurpa, azerbaidžaniečių dovga, Toskanos avys. Dėl avių, pirmųjų patiekalų kvapas tampa sočiųjų, o konsistencija yra stora, sriubos tampa skanios ir maistingos. Iš sričių taip pat dažnai naudojamos kiniškos žirnelių kukuliai.

[8]

Užkandžiai ir salotos iš avinžirnių

Užkandžiams, kuriuos galima pagaminti iš avinžirnių, yra: hummus, falafelis, įvairios pastos ir pyragus. Yra daug receptų salotoms, kuriose naudojamos avinžirniai.

Antrieji avinžirniai ir garnyrai

Tikriausiai populiariausi antrieji patiekalai, paruošti su avinakais, yra troškinys, pilafas, karis. Kaip garnyras, naudokite ėriuką iš avinžirnių arba bulvių su bulvių koše, o taip pat tiesiog virtus ar keptas pupeles. Dažnai košės paruošiamos naudojant miltų miltus, ypač iš pupelių pupelių pupelių košės.

Keptos ir desertos avinžirniai

Riešutai bulvių koše yra puikus blynų ir pyragų gaminimas. Iš avižinių miltų gaminamos visos pyrago rūšys, kurios dėl šio miltų tampa maistingesnės. Kartais miltų milteliai naudojami šokolado saldumynuose. Riešutų tyrės dažnai naudojamos kaip saldus ar sūrus įdaras, skirtas kepinių kepiniams gaminti.

Padažai ir gėrimai iš avinžirnių

Padažuose žirniai sukuria pastovų konsistenciją, o vištienos padeda sutirštėti. Kaip paraiška gėrimams, žirniai ar, tiksliau, miltai iš jos gali būti kavos pakaitalas.

Receptai su vištienos žirneliais

Uzbekų stiliaus jautienos sriuba

Norėdami pagaminti sriubą iš avinėlių uzbekų, reikės:

• penki šimtai gramų ėrienos;
• stiklinė žirnių avinžirnių;
• trys šaukštai augalinio aliejaus;
• trys svogūnai;
• vienas morkas;
• dvi bulves;
• druska, pipirai, lauro lapai, žalumynai pagal skonį.

Hirzdelių žirklės mirkomos penkis ar šešias valandas. Lukštenas supjaustoma kubeliais, paskleidžiama į katilą ir kepama augaliniame aliejuje, kol susidaro pluta. Po to ten dedama daržovių: pjaustytų morkų, pomidorų, supjaustytų svogūnėlių. Daržoves kepta su mėsa dar penkis ar septynias minutes. Tada jie užpildo viską vandeniu, įpilama anksčiau įmirkusių jautienos, virtų dvidešimt penkias minutes. Tada bulves, supjaustytas kubeliais, įpilamas į katilo, druskos, pipirų, lauro lapus, pridedamas prie skonio ir virinamos iki paruoštos. Prieš patiekiant sriubą su voragais Uzbekijos stiliaus puošia žaluma.

Salotos su avižomis

Norint paruošti salotos su viadikiais būtina:

• stiklinė žirnių avinžirnių;
• vienas saldus pipiras;
• viena vištienos krūtinė;
• vienas avokadas;
• alyvuogių aliejus;
• žalumynai ir prieskoniai pagal skonį.

Dėl tiek daug produktų, dėl to gaunamos trys porcijos salotų su viadgais. Pievagrupės iš anksto pamerkiamos vandenyje, pageidautina per naktį arba mažiausiai keturias valandas. Po to avižos virtos pagal jų paruošimo technologiją (žr. Aukščiau).

Neperkietus pipirai kepti 15 minučių krosnyje 200 laipsnių Celsijaus kampu, kol šiek tiek tamsėja žievelė. Dar vienas karštas pipas dedamas į polietileno maišelį, kuriame jis gali likti kelias minutes. Tada pipirų žievė lengvai pašalinama ir sėklos valomos.

Vištienos mėsa apibarstyta pagal skonį, pvz., Česnaką, įvairius žolelės ir tt Alyvuogių aliejaus keptuvėje vištieną kepti dvi minutes per abiejų pusių.

Visi salotų ingredientai (vištiena, pipirai, avokadai) supjaustomi smulkiais gabalėliais, o po to sumaišomi su virtomis avinijomis. Visa salotos užpilama nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus.

Salotos iš brokolių, avinžirnių ir pomidorų

Norėdami paruošti brokolių, avinžirnių ir pomidorų salotas, jums reikia:

• keturi šimtai penkiasdešimt gramų brokolių;
• vienas šaukštas garstyčių;
• du šaukštus vyno raudono acto;
• du valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus;
• vienas galias konservuotų žirnių avinžirnių (keturi šimtai gramų);
• du stikliniai vyšnių pomidorų;
• pusė mažo svogūno raudono svogūno;
• druska, malti pipirai ir kiti pagardai pagal skonį.

Brokolių žiedynai supjaustyti, supjaustyti į dubenį su dvigubu katilu, kuriame išpilama apie du su puse centimetrais vandens, virinama virinama. Brokoliai virinami maždaug penkias minutes.

Atskirai konteineryje sumaišykite ingredientus, tokius kaip garstyčios, actas, alyvuogių aliejus, smulkiai supjaustytus svogūnus, sezono su druska ir pipirais. Po to įdarykite pusiau supjaustytus pomidorus "vyšninę", virtą brokolį ir išplaužus konservuotus žirnius, papjaukite, tada viskas kruopščiai sumaišoma.

Apie šešias salotų porcijas palieka siūlomą ingredientų kiekį.

Švelnios vištienos salotos su daržovėmis ir žolelėmis

Norėdami paruošti paprastą salotų su daržovėmis ir žolelėmis, kurių jums reikia:

• šimtas penkiasdešimt gramų avinžirnių (virti arba konservuoti);
• vienas pomidoras;
• vienas agurkas;
• krūva žalių svogūnų;
• petražolės, bazilikai, mėtų (kelias šakeles);
• alyvuogių aliejus;
• citrinų sultys;
• trisdešimt penkiasdešimt gramų parmezano sūrio;
• druska, pipirai ir kiti pagardai pagal skonį.

Pomidorų ir agurkus supjaustykite kubeliais, petražolėmis, bazilikiu, mėtų, žaliaisiais svogūnais - kuo mažesni. Keletas pamuštų citrinų sulčių ir alyvuogių aliejaus sumaišomi, kad užpildyti salotas. Iš anksto paruošti arba konservuoti žirniai, avys, pomidorai, agurkai, žolelės, sumaišytos salotų dubenyje, pridėti pagardų pagal skonį. Top su salotomis, apibarstyta terminiu parmezano sūriu.

Kotletai iš avinžirnių

Kotletai iš vištienos žirnių gamybai būtina:

• viena galią konservuotų avinėlių (keturi šimtai gramų);
• ketvirtis stiklo miltų;
• dvi česnako skiltelės;
• ketvirtis stiklinės petražolių lapų;
• du valgomieji šaukštai sezamo pastos tahini;
• vienas arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
• vienas arbatinis šaukštelis iš žemutinio kmynų;
• 1 šaukštelis citrininio žievelės;
• pusė šaukštelio druskos;
• pusė šaukštelio juodųjų pipirų;
• du valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus;
• citrinos griežinėliai.

Padažams gaminti su kikeliais iš nykščių būtina:

• pusė puodelio supjaustyto agurko;
• pusė stiklo be riebalų natūralaus jogurto;
• pusę stiklinės šviežios kapotos mėtų;
• 1 šaukštą šviežių citrinų sulčių.

Česnakai sumalami maišytuvu arba bet kuriuo kitu būdu. Konteineris česnakai sumaišyti su miltais, nutų, dezintegrantą, sezamo pasta tahini, kmynų, citrinų žievelėmis, petražolių, druska ir pipirais buvo pridėta. Iš gautos masės susidaro keturi šukos.

Didelėje keptuvėje pašildykite alyvą, tada kepkite vidutinio terminio kotletojai tris ar keturias minutes iš abiejų pusių.

Padažo ingredientai maišomi atskirai jų talpykloje. Gautas padažas tiekiamas kartu su kotletais.

Pikantiška kiauliena su avinžirniais ir pomidorais

Kiaulienos gamybai su viadikėmis ir pomidorais būtina:

• pusė alyvuogių aliejaus;
• dvi didelės lempos;
• seši šimtai gramų malto kiaulienos;
• šeši gvazdikėlių česnako;
• dviejų citrinų sulčių;
• du arbatinius šaukštelius kajenno paprikos;
• du konservuotų žirnių kanai (aštuoni šimtai gramų);
• žolelių petražolių krūva;
• šeši švieži, dideli pomidorai.

Svogūnai smulkiai supjaustyti ir kepti ant vidutinės karštos keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi per penkias minutes. Tada įpilkite malto kiaulienos, kol ji virti maždaug penkias minutes, kol mėsa visiškai pakeis spalvą.

Česnakai supjaustomi, sumaišyti su citrinų sultimis, pagardinti karštaisiais pipirais ir sudrėkinti vieną minutę. Pridėkite prie jo visą nuplaunamų jauniklių, supjaustytų petražolių, sumaišykite visą masę ir kepkite penkias minutes. Pabaigoje įpilkite pjaustytų pomidorų, kuriuos dar kartą penkiolika minučių supjausto, periodiškai sumaišydami, po kurio indas yra paruoštas.

Uzbekų pilafas su aviena ir avinomis

Norėdami parengti uzbekų pilį su aviena ir aviena, būtina:

• vienas kilogramas ėrienos;
• apvalių ryžių kilogramais;
• vienas kilogramas geltonų morkų;
• vienas kilogramas svogūnų;
• šimtas gramų riebiųjų riebalų;
• du šimtai gramų kalakutienos žirniai;
• du šaukštai raugeros;
• du šaukštelius kmynų (zira);
• du valgomieji šaukštai druskos;
• du valgomieji šaukštai razinų;
• du pilvio prieskonių šaukštelius;
• du šimtai mililitrų medvilnės aliejaus;
• trys galvijų česnakai;
• pusė šaukštelio cukraus.

Remiantis šiuo receptu, siūlomu ingredientų kiekiu gaunama maždaug devyni porcijos.

Prieš kepdami maždaug keturias-penkias valandas, nulupti žiurkių žirneliai yra pamerkiami, kad vėliau jį panaudotų tolesniam indo kepimui.

Dvi šimtai gramų medvilnės aliejaus šildomas iki maksimalios temperatūros. Žinoma, galite jį pakeisti saulėgrąžomis, tačiau medvilnė suteikia plovui ypatingą tradicinę skonį, todėl idealiai tinka naudoti. Tangerine riebalai supjaustomi į vidutinio dydžio gabalėlius ir kepami karštame aliejuje, kol atsiranda auksinė rupija. Jei avinėlį nupirko kaulai, tada kaulai, supjaustyti iš mėsos, gerai nupjauti ir dešimt minučių kepti dešrajame dešimtmetyje, tada išimami. Kilogramai svogūnų supjaustomi į žiedus ir dedami į kazaną, dėl to aliejus paprastai burbuliuoja. Svogūnai yra keptos iki aukso rudos spalvos, todėl svarbu nevirti.

Avinėlį supjausto gana dideliais gabalėliais, maždaug apie trečdalį moters kumščio. Avienos kepimo metu ugnis gali būti stipriausia. Mėsa kepama maždaug nuo dešimties iki penkiolikos minučių, kol ji taip pat formuoja plutos, po kurios gaisras sumažėja. Morkos supjaustomos juostelėmis ir supilamos į katilą, prideda druskos šaukštą. Morkos turi išnykti maždaug penkiolika minučių, kol ji pradės liestis su mėsa, o ji taps labai minkšta, o jo tūris bus padauginta. Visą laiką dangtis nedengtas dangčiu.

Visos daržovės ir ėriukai, esantys katiluose, pilami verdančiu vandeniu arba tiesiog karštu vandeniu ir virinama. Tada įpilkite viščiukus, ziru, prieskonių mišinį pūlui, raugerijui, razinoms, cukrui, įdėti nešvarų česnako viršuje su visomis galvutėmis (natūraliai iš anksto išplauti). Visą turinį troškinkite mažu ugniu dvidešimt trisdešimt minučių po dangteliu.

Prieš pridėdami į katilą ryžių, jis atidžiai rūšiuojami, atsikratyti galimų akmenų ir ryžių grūdų nėra labai geros kokybės. Tada svarbu kruopščiai nuplaukite ryžius, tai paprastai padengta vandeniu kelis kartus, kol, galų gale, vanduo yra aiški. Po visų šių procedūrų, nustato ryžius ant masės, kuri yra katilas, kruopščiai išlyginamas, o ne smulkinimo, pridėti paskutinį šaukštą druskos ir užpilkite daugiau vandens į nedidelį kiekį, todėl, kad ji buvo apie pusantro iki dviejų centimetrų virš ryžių lygiu. Tada visa troškinkite vidutine karštimi be dangtelio.

Kažkur per pusvalandį ryžiai absorbuoja vandenį ir išsipučia. Šiuo atveju vanduo yra šiek tiek žemiau katilo vidurio (ryžiai yra išstumti šalia mentele, kad būtų galima patikrinti). Visą šį laiką, katilo turinį nereikia maišyti. Po patinimosi ryžiai paimami katilo centre, paslankiu užklijuotame lėkštelyje, ant viršaus įdedami daugiau česnako ir dangtelį su plokštele viršuje. Tada kailis padengtas rankšluosčiu, dangtelis uždėtas ant viršaus. Šioje būsenoje kazano turinys turėtų išnykti apie penkiolika minučių. Po to gaisras išjungiamas, o pusčiui valandos reikalaujama, kad uzbekų pilas su avižais ir aviena. Masė dar nėra sumaišyta: ryžiai visada turėtų būti virti mėsa ir daržovėmis. Per šį laiką ryžiai sugeria likusį skysčio perteklių, po kurio plovas gali būti patiekiamas ant stalo. Mėsa yra išskirta iš katilo atskirai, ryžiai sumaišomi su biromis. Paprastai uzbekų pilafas su vištienomis ir ėriena yra išdėstytas ant didelio indo ir dedamas ant ėriukų ir česnakų galvos.

Vištiena su avižomis

Vištienos su viadikliu gamybai būtina:

• keturi gabalėliai vištienos filė;
• keturi šimtai gramų konservuotų paukščių jauniklių (vienos puodo); Galite naudoti iš anksto išvirtus virtus noragus;
• šimtas penkiasdešimt gramų natūralaus riebumo jogurto;
• trys šimtai gramų vyšnių pomidorų;
• smulkiai pjaustyta cilindro;
• alyvuogių aliejus (penkiasdešimt septyniasdešimt mililitrų);
• keturios česnako skiltelės;
• vienas arbatinis šaukštelis iš žemutinio kmynų;
• vienas rūkytos paprikos šaukštas;
• 1 šaukštelis paprikos dribsnių.

Pirmiausia paruoškite padažą. Aliejus, sumaišytas maišytuve arba presuojamas per spaudos česnaką ir prieskonius, sumaišomas į atskirą indą. Trečdalis iš gautos masės sumaišoma su padažu pagamintam jogurtui paruoštai vištienai.

Du patiekaliai padažo naudojami viščiukui sekti, kuris išdėstytas kepimo indelyje. Likusios padažas sumaišomas su vištienomis ir pomidorais, pridedama pusė cilindro kiekio. Gauta masė yra paskleista vištienoje, visą sezoną su druska ir pipirais. Kepkite vištieną su avižomis 220 laipsnių orkaitėje apie dvidešimt minučių. Paruošta vištiena su vištiena pabarstykite likusiu koriandru.

Falafel su avižais

Norėdami paruošti falafelą su nykščiu, būtina:

• du šimtai penkiasdešimt gramų jauniklių;
• viena česnako skiltelė;
• koriandra;
• petražolės;
• vienas šaukštelis kalendros;
• viena šaukštelis ciberžolės;
• ketvirtis šaukštelis soda;
• pusė šaukštelio raudonųjų pipirų;
• viena citrinų sulčių šaukštelis;
• vienas arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus.

Žirniai iš anksto mirkyti maždaug aštuonias valandas. Prieš kepdami vandenį atsargiai išpilkite, žirniai sumalami maišikliu, kol jis bus lygus. Atskirai, konteineris yra sumaišyti pjaustytų svogūnai ir prieskoniai (petražolių, kalendra, kalendros, pipirai, česnakai, ciberžolė), tada tuo pridedama susmulkintų avinžirnius ir maišomas, po to Pasukamo druskos, aliejaus, citrinų sultys ir soda. Visa masė sumaišoma, kad ji būtų vienarūšė. Jei jis išdžiūvo, įpilkite šiek tiek vandens. Gautą masę valcuoja rutuliai, paprastai tokios proporcijos yra apie dvidešimt penkis. Kamuoliukai kepami orkaitėje, kol jie sušlapinami maždaug per pusę valandos.

Hummus iš avinžirnių

Norėdami paruošti hummus iš avinžiedžių, jums reikės:

• trys šimtai gramų viščiuko;
• septyniasdešimt gramų alyvuogių aliejaus;
• keturios česnako skiltelės;
• du lapai šalavijas;
• keturi baziliko lapai;
• pusė šaukštelio kario.

Prieš tiesiogiai pagaminant hummusą, noragus raugina vandenyje keturias ar aštuonias valandas, o tada maždaug du valandas kaitina mažą ugnį, kaip ir daugeliui kitų receptų. Virti žirniai sumaišomi maišytuvu į nelygumus. Kartais masė labai stora, tada pridėkite vandenį, kuriame buvo virti vištienos. Tada maišytuve dedama smulkiai supjaustyto česnako, kario, šalavijų, baziliko, taip pat druskos pagal skonį. Visa masė lėtai maišoma maišikliu, lėtai pridedama aliejaus. Pasiruošimas priklauso nuo skonio: jis turi būti prisotintas, o konsistencija - pastos.

Vegetariški receptai iš avinžirnių

Vegetariškas pilas iš avinžirnių

Valgyti vegetarišką pilį iš avinžirvės reikia:

• du puodeliai ryžių nefermentuotų ryžių;
• pusė stiklinės pupelių žirnių;
• trys vidutinio dydžio morkos;
• dvi didelės lempos;
• vienas česnako galas;
• vienas stiklinis daržovių aliejus;
• vienas stiklinis sojos mėsos;
• viena šaukštai rabargo;
• vienas zira šaukštelis;
• vienas arbatinis šaukštelis raudono maltos paprikos.

Prieš ruošiant vegetarišką plovą su jaunikliais žirneliai turi būti iš anksto įmirkyti, geriausia naktį. Ryžiai kruopščiai nuplaunami keletą kartų, kol vanduo tampa skaidrus. Nors kiti produktai yra paruošti, ryžiai paliekami vandenyje, kad šiek tiek išsiplečia.

Svogūnai ir morkos supjaustomi į pusę žiedus ir šiaudus. Tuo tarpu Kazajuje aliejus kaitinamas, po kurio pirmą kartą kepama morkų didelė šiluma, kol šviesiai ruda spalva pasikeis, o aliejus nepakeičia oranžinės spalvos. Į morkas įpilkite svogūnų, įpilkite druskos ir virkite dideliu šilumos kiekiu, kol gaunate auksinę spalvą.

Į katilą pridėti ziru, raugerių, raudonųjų pipirų, žirnelių ir sojų mėsos. Su ryžiais, kurie išsipučia, išpilkite vandenį ir supilkite jį į katilo turinį be maišymo. Iš česnako galo pašalinkite išorinį skustuvą, tada laikykite jį į ryžius, supilkite verdantį vandenį iš viršaus, kad jis apimtų pirštą ant ryžių.

Po to kailis uždengiamas dangčiu, ugnis sumažinama iki minimumo ir prapūstama keturiasdešimt penkiasdešimt minučių. Pasiekęs pasirengimą, vegetaras pilas pašalinamas iš ugnies ir sumaišomas su visais kazano turiniu. Vegetariškas pilas su avižomis yra pasirengęs tarnauti ant stalo: jis yra išdėstytas ant didelio plokščio indo.

Vištienos su baklažanais

Norėdami paruošti avinas su baklažanais, jums reikia:

• šimtas gramų žirnių avinžilių;
• du baklažanai;
• keturi valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus;
• kinazė;
• keturios petražolių šakelės;
• dvi česnako skiltelės;
• du šaukštus citrinų sulčių;
• vienas valgomasis šaukštas baltojo vyno acto;
• pusė šaukštelio zira sėklų;
• pusė šaukštelio maltos paprikos;
• druska pagal skonį.

Žirniai virti keturias ar aštuonias valandas prieš virinant, o po to virti 1,5-2 valandas pagal virimo technologiją.

Baklažanai supjaustomi į didelius kubelius, kepamus keptuvėje su alyvuogių aliejumi, kol atsiranda raudonos džiūvėsenos, skonio druskos ir troškinkite, kol virti. Padažas paruošiamas maišant cilindro, petražoles, česnaką, papriką, zirą, alyvuogių aliejų, actą ir citrinų sultis. Tada padažas sumaišomas su baklažanais ir jautiena, šiek tiek sūdyta. Visa masė įpilama į šaldytuvą ir reikalaujama dvi valandas. Indelis yra paruoštas naudoti.

Kosmetologijos žirneliai

Kosmetikos pramonė taip pat paėmė turkų žirnius ginklais. Kadangi jame yra daug kalcio, geležies ir daržovių baltymų, taip pat daugelio kitų naudingų mikroelementų, tai žymiai paveikia odos, plaukų, nagų pagerėjimą ir apskritai teigiamai veikia viso organizmo sveikatą. Riešutas naudojamas įvairiems išorinio naudojimo būdams - kremai, tepalai, veido kaukės ir plaukai. Riešutų kaukės rytinėse šalyse yra vienos iš populiariausių.

Kaukė ant jauniklių žirnių

Žirnio veido kaukės receptas - tai vištienos: ketvirtadalis uogienių stiklo įmiršta vandenyje pusę dienos. Įmirkyti žirniai sumalami ir sumaišomi su viena šaukštu medaus, įpilama tiek saulėgrąžų aliejaus. Po kruopštaus maišymo, kaukę galima uždėti ant veido. Veiksmo laikas yra trisdešimt minučių. Geriau nuplauti kaukę tuo pačiu vandeniu, kuriame pupelės buvo pamerktos.

Nugaros kaukė palaiko odos jaunimą, suteikia jai šviežumo, padeda pašalinti uždegimą, spuogus ir virškinimą.

Nutraukite svorio praradimą

Nors kalakutienos kalakutai yra gana dideli kalakutų žirniai, jie dažnai naudojami skirtingose dietose. Avinžirniai - unikalus šaltinis daržovių baltymų ir sudėtingų angliavandenių, glikemijos indeksas žirneliai tik 30. Todėl yra dažnai derinamas su kitais produktais, pakeičiant juos dietos bulvių, ryžių, miltų ir kitų krakmolingų maisto produktų. Taip pat yra speciali dieta, kurios pagrindą sudaro žirniai, avys.

Be to, žirniai teigiamai veikia virškinimo trakto veiklą, valo toksinų ir toksinų kūną, kuris, žinoma, taip pat veikia figūrą.

Tačiau, norint mitybos tikslais naudoti avinas, reikėtų prisiminti, kad jame angliavandeniai vis dar laikomi dideliuose kiekiuose, taigi geriau jį naudoti prieš pietus, antroje dienos pusėje geriau susilaikyti.

Mitybos tikslais geriau vartoti virtus norus, o ne konservuotus. Daugelis šio mineralo, kaip žinoma, gerai išlaiko svorio praradimo rezultatus, kai naudojama daug druskos.

Gyvūnų žievės gydomųjų savybių

Iki šiol gydytojai oficialiai patvirtina tokį gydomąjį hibridų poveikį:

• palaikyti reikiamą geležies kiekį žmonėms su mažu hemoglobino kiekiu, moterimis ir moterimis žindymo laikotarpiu;
• gliukozės lygio reguliavimas kraujotakos sistemoje;
• kova su kenksmingu cholesterolio kiekiu;
• žarnyno ir viso virškinimo trakto normalizavimas;
• valyti toksinų ir kitų kenksmingų medžiagų kūną.
• vėžio ir insulto rizikos sumažėjimas;
• infekcijų prevencija, peršalimo ir gripo prevencija, imuninės sistemos stiprinimas;
• kova su pertekliniu svoriu;
• širdies raumens stiprinimas;
• padėti skydliaukės veikla;
• obstrukcija akmenų susidarymo šlapime ir tulžies pūsle;
• stiprinti nervų sistemą;
• akies lęšio medžiagų apykaitos procesų tobulinimas, kataraktos prevencija;
• padidėjęs vyrų stiprumas, spermos formavimo stimuliavimas;
• padidėjusi žindymo laikotarpis moterims šėrimo laikotarpiu;
• normalizuoti kiaušidžių, jei menstruacijų nėra;
• kaulinio audinio ir danties emalio stiprinimas.

Ligos, kuriose yra naudinga valgyti avinžirnius

Žirniai Nukas yra rekomenduojamas, jeigu yra šių ligų:

• geležies trūkumo anemija ir išsekimas;
• diabetas, aterosklerozė, nutukimas;
• sumažėjusi skydliaukės veikla, endeminis ascitas;
• žarnyno patologija; kasa, kepenys, vidurių užkietėjimas, hemorojus, apetitas;
• kosulys, pleuritas, plaučių nepakankamumas, pirmojo etapo tuberkuliozė;
• aritmija, krūtinės angina, nusilpusi nuo insulto, nervų sistemos sutrikimų buvimas;
• apatinių galūnių traukuliai;
• katarakta, trumparegystė, glaukoma;
• problemų su vaiko užmezgimu vyrams ir moterims.

Gydymas su vištienomis

Su avilių pagalba galima išvalyti kūną: jis teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą, pašalina toksinus iš organizmo.

Gydymas su vištienomis gali būti atliekamas pagal šį receptą: pusę stiklinių džiovintų avižolių reikia užpilti virinto vandens ir palikti aštuonias valandas. Pasibaigus šiam laikui, reikia išmesti vandenį ir žirnius per mėsmakerį arba mirkyti su maišytuvu. Mažos porcijos pagamintos pjuvenos, skirtos avinžirnams gydyti, turėtų būti valgomos visą dieną. Vakare galite pamerkti kitą porciją. Kasdien septynias dienas, norėdami pasiekti rezultatų, jie valgo stručių. Ekspertai pataria gydyti viščiukus tris mėnesius - savaitę naudoti, savaitės pertraukos ir taip visą laikotarpį.

Žiurkės cukrinio diabeto atveju

Vegetaciniai pluoštai, esantys aviniuose, padeda kontroliuoti angliavandenių apykaitą, sumažėja cholesterolio kiekis, kai jį vartoja cukrinis diabetas. Tačiau su cukriniu diabetu įvedimas į vištienos dietą turi savo niuansų: jai reikia ne daugiau kaip kartą per savaitę, o šiai dienai jums reikia mažiau valgyti duonos.

Žirniai yra vertingi diabetu sergančiam pacientui, turinčiam daug turtingų maistinių medžiagų, palankų natrio ir kalio santykį, taigi, norveginiai gyvūnai yra būtini ir ligos, tokios kaip cukrinis diabetas, gydymui ir prevencijai.

Turkiškais žirneliais avinžirniai yra naudingas ir skanus produktas su daugeliu vaistinių savybių. Mūsų šalyje ji yra mažiau populiari, nors rytinėse šalyse ji yra plačiai paplitusi ir yra dažnas svečias ant pietų stalo. Su žirneliais galite paruošti daug įdomių ir neįprastų patiekalų, kurie suteiks neįprastą ir originalų kiekvienos šeimos racioną.