Riešutai, sėklos ir džiovinti vaisiai sergant pankreatitu

Be pagrindinių maisto produktų, yra ir daugybė kitų, kurie susiję ne tik su poreikiu pasisotinti, bet ir tiesiog džiugina savo skoniais, kurių pagalba paprasti patiekalai tampa išskirtiniai. Taigi, iš daugelio riešutų ir sėklų gaminamas aliejus, jie dedami į salotas, pyragus, ledus, iš jų ruošiamos sriubos. Jie yra labai maistingi ir sveiki. Tas pats pasakytina ir apie džiovintus vaisius. Kuriuos iš jų galima, o kurių negalima vartoti sergant pankreatitu?

Slyvos nuo pankreatito

Slyvos yra labai naudingos organizmui. Jose yra B grupės vitaminų, tokoferolio, askorbo rūgšties, vitamino K, daug kalio, fosforo, kalcio, gausu pektinų, antioksidantų. Slyvų valgymas normalizuoja medžiagų apykaitą, sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką, pagerina odos būklę, tai gera priemonė nuo vidurių užkietėjimo. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Tuo pačiu metu skaidulos, daug cukraus ir obuolių rūgštis tampa kliūtimi pacientams, sergantiems pankreatitu. Slyvos skatina choleretic procesą, kurio nereikėtų leisti.

Ūminės fazės metu vaisius natūralia forma reikėtų neįtraukti į savo meniu ir ruošti tik kompotus. Ramybės laikotarpiu leidžiama vartoti ribotai, atsižvelgiant į kasos reakciją.

Razinos

Razinos yra įvairių veislių džiovintos vynuogės. Pačios vynuogės griežtai draudžiamos sergant pankreatitu, nes jose yra daug cukrų, gliukozės, kuri tampa papildoma našta sergančiam organui [ 4 ], daugybė organinių rūgščių skatina kasos sulčių, druskos rūgšties, tulžies, skaidulų gamybą, provokuoja per didelį dujų susidarymą, sukelia skystas išmatas, viduriavimą.

Kas su juo nutinka po džiovinimo? Angliavandenių koncentracija padidėja net 8 kartus. Paūmėjimų metu jo buvimas leidžiamas tik kompotuose, šiek tiek vėliau – želė, putėsiuose. Stabilus būklės stabilizavimas leidžia pagerinti košių, pyragaičių, įvairių priimtinų desertų skonį, naudoti ruošiant plovus, mėsos ir žuvies patiekalus.

Džiovinti abrikosai

Džiovinti abrikosai pelnytai laikomi dietiniais džiovintais vaisiais. Jame yra visi vitaminai, reikalingi fermentų gamybai: C, PP, E, B1, B2, B5. Be to, tai yra naudingų mikroelementų sandėlis: geležis gerina kraujo sudėtį, didina hemoglobino kiekį, kalis ir natris gerina vandens ir druskų apykaitą, pektinas valo organizmą nuo toksinų, o magnio vaidmenį apskritai sunku pervertinti, nes jis dalyvauja 350 fermentinių reakcijų. [ 5 ]

Vienintelis dalykas, kuris neleidžia nekontroliuojamai vartoti džiovintų abrikosų sergant pankreatitu, yra skaidulos ir 80 % sacharozės jų sudėtyje. Sieros dioksidas, kuris naudojamas terminio apdorojimo metu, taip pat gali būti žalingas. [ 6 ] Todėl reikėtų apriboti save iki 3–4 uogų per dieną, prieš tai 10 minučių pamirkytų šiltame vandenyje ir kruopščiai nuplautų karštu vandeniu.

Linų sėmenys

Liaudies medicinos receptuose linų sėmenys dažnai naudojami virškinimo sistemos ligoms gydyti. Tokį pripažinimą jos pelnė dėl gebėjimo absorbuoti toksinus, turėti baktericidinį poveikį gleivinei ir gydyti vidinį skrandžio paviršių gleivių, susidariusių tinimo metu, pagalba.

Be to, linų sėmenyse yra tirpių skaidulų, kurios gerina žarnyno peristaltiką, omega-3 nesočiųjų riebalų rūgščių [ 7 ], normalizuojančių riebalų apykaitą, baltymų, būtinų kasos funkcionavimui. Tai geras antioksidantas, lėtinantis senėjimo procesą, jame yra vitaminų ir vertingų mineralų. Rekomenduojama sergant diabetu dėl sudėtingų angliavandenių, kurie nesukelia staigaus gliukozės kiekio kraujyje šuolio [ 8 ].

Atrodytų, kad linų sėmenyse yra viskas, kas reikalinga kasos patologijai gydyti, tačiau ryškus choleretinis poveikis tampa kliūtimi tam, ypač priepuolių metu, taip pat lėtiniais atvejais, esant tulžies akmenligei.

Graikiniai riešutai

Graikiniuose riešutuose yra visko, ko reikia organizmui. Tai vitaminai A, E, B grupės, kalcis, magnis, kalis, fosforas, cinkas, natris, varis ir kiti mineralai; pagal lengvai virškinamų baltymų kiekį jie lenkia mėsą, pieną ir ankštinius augalus. Polinesočiosios riebalų rūgštys omega-3 ir omega-6 turi neįkainojamą poveikį kraujagyslėms ir smegenims, gerindamos jų funkcijas, užkirsdamos kelią cholesterolio plokštelių susidarymui ir aterosklerozės vystymuisi, gerindamos lipidų profilį [ 9 ], [ 10 ], yra naudingos smegenų sveikatai [ 11 ].

Be viso to, graikiniai riešutai yra skanūs, turi didelę energetinę vertę ir yra prieinami ištisus metus.

Kita vertus, jie turi šiurkščią struktūrą, kuri neleidžia jų be kliūčių valgyti esant kasos sutrikimams. Ūminės fazės metu jie griežtai draudžiami, nes didelis riebalų ir skaidulų kiekis sukelia padidėjusią virškinimo fermentų sekreciją ir gali sukelti kasos nekrozę.

Riešutai į mitybą įtraukiami tik praėjus metams po paūmėjimo, stabilios remisijos laikotarpiu. Geriausia juos sumalti ir dėti į salotas, jogurtus, košes. Jų kiekis turėtų būti ribotas, o kokybė – aukšta. Nulupti, supakuoti, pagardinti prieskoniais, druska ar cukrumi, netinka.

Žemės riešutai nuo pankreatito

Žemės riešutai dar vadinami žemės riešutais, tačiau iš tikrųjų jie priklauso ankštinių šeimai. Tai vienmetis augalas su ovaliais vaisiais, išsidėsčiusiais po du savotiškose ankštyse. Jie gimsta ir vystosi paviršiuje, ant krūmų stiebų, ir sunoksta įsmigę į žemę.

Daugiau nei pusę jų sudėties sudaro riebusis aliejus, juose yra daug įvairių rūgščių (stearino, palmitino, oleino, lanolo ir kitų) gliceridų. Be to, juose yra baltymų, globulinų, gluteninų, vitaminų, cukrų, aminorūgščių. [ 12 ]

Kaip ir visi ankštiniai augalai, žemės riešutai, taip pat ir žemės riešutų aliejus, netinka žmonėms, sergantiems kasa visais patologijos etapais. Taip pat nereikėtų pamiršti apie alergiją žemės riešutams. [ 13 ]

Kedro riešutai

Nors kedro riešutai yra mažesni už kitus, jų maistinė vertė pranoksta daugelį kitų. Jie garsėja savo gydomosiomis savybėmis, o žolininkai sėkmingai gydo daugelį ligų kedro riešutų aliejumi, įskaitant 2 tipo diabetą, nutukimą ir pankreatitą. [ 14 ], [ 15 ]

Turtinga sudėtis, sudaryta iš lengvai virškinamų augalinių baltymų, vitamino E, daugiau nei dešimties aminorūgščių, suteikia priešuždegiminį, gydomąjį ir analgezinį poveikį.

Veiksmingiausias aliejaus vartojimo būdas paūmėjimų metu yra jo vartojimas; dozę nurodys gydytojas, o stabilios remisijos metu galite valgyti natūralius riešutus: sauja kiekvieną dieną sustiprins organą, padės atsigauti po ligos, be to, jie pagerina daugelio patiekalų skonį.

Saulėgrąžų sėklos nuo pankreatito

Neįmanoma vienareikšmiškai įvertinti visų sėklų rūšių. Tokios populiarios saulėgrąžų sėklos, parduodamos mažmeninės prekybos tinkluose, tikrai netinka kaip pankreatito gydymo priemonė. Keptuose grūduose, termiškai apdorojant, visos naudingos medžiagos išgaruoja ir lieka tik riebalai.

Jei saulėgrąžą auginate savo darže, žalios sėklos aprūpins organizmą daugybe jose esančių naudingų medžiagų. [ 16 ] Nereikėtų jomis piktnaudžiauti, tačiau maža saujelė, suvalgyta po pagrindinio valgio, nepakenks ir pakeis desertą.

Moliūgų sėklos

Moliūgų sėklos taip pat pasižymi turtinga vitaminų ir mineralų sudėtimi, medicinoje jos naudojamos kaip anthelmintikas, inkstų ir šlapimo takų gydymui [ 17 ], kaip choleretikas, turi hipoglikeminį poveikį [ 18 ], [ 19 ]. Dėl didelio riebalų, stambiųjų skaidulų kiekio jos negali būti vartojamos ūminio pankreatito metu.

Stabilus simptomų nebuvimas leidžia juos vartoti ribotais kiekiais, bet ne kepti, tik džiovinti orkaitėje.

Sezamas

Sezamas, kaip ir kitos sėklos, yra sunkus produktas sergančiai kasai. Tačiau kadangi jis turi daug naudingų savybių (mažina skrandžio rūgštingumą, šalina toksinus, normalizuoja medžiagų apykaitą, papildo baltymų trūkumą organizme, stiprina imuninę sistemą, apsaugo nuo navikų [ 20 ], pasižymi priešuždegiminiu ir antioksidaciniu poveikiu [ 21 ]), remisijos metu į mitybą jis įtraukiamas ribotai. Šviežiomis sezamo sėklomis galima pabarstyti salotas ir kepinius.

Grūdai taip pat vartojami daiginti. Norėdami tai padaryti, jie pirmiausia kelias valandas mirkomi vandenyje, tada perkeliami į stiklinį indelį, uždengiami sandariu dangteliu ir dedami į šiltą vietą. Ūgliai pasirodys po 2–3 dienų. Arbatinio šaukštelio per dieną pakanka organizmui sustiprinti ir jo būklei pagerinti.