Tinkama mityba

Tinkama mityba – šiandien aktualesnė tema nei bet kada anksčiau. Paradoksalu, tačiau siekdama gausos, įskaitant ir maistą, žmonija sukūrė sau dar vieną problemą. Pašalinusi beveik visus įmanomus natūralaus, ekologiško maisto gavimo būdus, žmonės pamažu tapo priklausomi nuo pakaitalų ir alternatyvų. Tačiau vienas iš pagrindinių gyvenimo procesų vis dar yra medžiagų apykaita, kuri apima ne tik vandens ir oro, bet ir, kaip ir anksčiau, maisto įsisavinimą, todėl tinkama mityba vaidina svarbų vaidmenį.

Tinkama mityba yra būtina, kad organizmas prisotintų savo organus ir audinius energija ir maistinėmis medžiagomis. Tinkama mityba yra asimiliacijos (maišymosi, sintezės) ir disimiliacijos (skilimo, irimo) procesų, kurie organizme vyksta nuolat, pagrindas. Mityba senovėje buvo tiesiog sąvoka – prisotinimas. Nepaisant akivaizdaus to maisto primityvumo, jis buvo švaresnis ekologine prasme ir maistingesnis tiesiogine prasme. Nuo to laiko mitybos sudėtis smarkiai pasikeitė ir šiandien labiau primena chemijos laboratoriją, sumaniai užmaskuotą kvapikliais ir aromatizuotais priedais. Žinoma, žmogaus organizmas stengiasi prisitaikyti prie tokių sparčių pokyčių, tačiau, deja, jis neatsilieka nuo minties galios ir pramonės pažangos greičio.

Tinkama mityba reiškia tiek augalinės, tiek gyvūninės kilmės maisto, tai yra, turinčio gyvūninių baltymų, vartojimą. Laikantis augalinės mitybos, viskas atrodo aišku – daržovės, vaisiai, žalumynai ir panašiai. Gyvūninės kilmės produktai dažnai persekiojami, priklausomai nuo praeinančios mados. Kiaušiniai buvo kaltinami visomis „virškinimo“ nuodėmėmis, mėsa tapo atstumtuoju mitybos racione, pienas virto produktu, kurį žmonės blogai virškina. Atsirado daugybė naujų teorijų ir versijų. Ypač raštingi žmonės, kurie yra ne tiek tokios sąvokos kaip tinkama mityba, kiek madingų, gerbėjai, reguliariai atsisako paukštienos, nevalgo jautienos arba kategoriškai negali pakęsti jūros žuvų. Po labai trumpo laiko tie patys jautienos neigėjai pradeda ją vartoti, o, pavyzdžiui, sūris atsiduria draudžiamų produktų rate.

Iš principo biologinis maisto poreikis žmogui susiformavo jau seniai, kaip ir tinkama mityba. Pats organizmas signalizuoja apie savo pageidavimus ir stengiasi aktyviai pašalinti perteklių ar svetimkūnius. Perteklius, kaip daugelis spėja, nusėda riebalų raukšlėse, toksinai geriausiu atveju pašalinami tuštinantis ir šlapinantis, blogiausiu atveju, kas dažnai nutinka, toksinai kaupiasi organuose ir sistemose.

[ 1 ]

Kokia turėtų būti tinkama mityba?

Garsus fiziologas, mokslininkas I. I. Pavlovas teigė, kad maistas yra viso gyvenimo proceso įkūnijimas, veidrodis. Tie, kurie maitinasi pagal natūralias normas, rečiau serga įvairiomis ligomis, yra aktyvūs ir kupini gyvybingumo. Mitybos nesubalansuotumas sukelia sistemų ir organų sutrikimus, sveikatos pablogėjimą, o kartais ir ligas. Nereikia kalbėti apie aktyvų gyvenimo būdą, sėkmę. Taigi, racionalią, taigi ir protingą (santykių) mitybą, arba, paprasčiau tariant, tinkamą mitybą, galima suskirstyti į šias kategorijas:

1. Maisto meniu, dieta;
2. Maisto vartojimo režimas;
3. Sąlygos, kuriomis vartojamas maistas.

Dieta turėtų atitikti šias taisykles:

• Maisto kiekis ir jo sudėtis turėtų atitikti organizmo energijos sąnaudas. Paprasčiau tariant, jei žmogus nedirba tiek fiziškai, tiek protiškai, jo mityba turėtų būti minimali.
• Tinkama mityba turėtų pasižymėti subalansuota ir optimalia chemine sudėtimi, atsižvelgiant į maistinių medžiagų išsamumą. Kitaip tariant, ne tik baltymai ar tik skaidulos, bet ir pagrįstas jų derinys.
• Maistas turi būti gerai virškinamas, tai priklauso nuo jo cheminės sudėties ir paruošimo ypatumų.
• Maistas turi atitikti žmogaus organoleptinius standartus (skonį, išvaizdą, spalvą, kvapą). Jei neigiamai vertinate varlių kojeles, kad ir kaip gerai ir kokioje madingoje įstaigoje jos būtų paruoštos, pati jų išvaizda trukdys normaliam virškinimui ir įsisavinimui.
• Mityba turėtų būti įvairi, bet ne daugialypė. 22 rūšių dešrelės nebus naudingos organizmui, skirtingai nei virta mėsa ir keptos jūros žuvys.
• Pakankamas kalorijų kiekis maiste.
• Sanitarinių ir higienos standartų laikymasis tiek maisto ruošimo, tiek vartojimo metu.

Tinkama mityba apima jos režimo laikymąsi. Tai valgymo laikas, intervalai tarp pusryčių, pietų ir vakarienės. Kad ir koks būtų režimas, jo būtina laikytis. Kadangi mūsų kūnas geba prisitaikyti prie valgymo grafiko ir bet koks režimo pasikeitimas yra stresas virškinimui. Kalbant apie valgymo sąlygas, be patiekimo, būtina rami aplinka geram normaliam virškinimo procesui, tinkama nuotaika.

Kalorijų balansas paprastai apskaičiuojamas tokiu santykiu: 50/20/30. Angliavandeniai sudaro pusę dietos, baltymai – 20 %, likusi dalis – riebalai.

Tinkama mityba – atrodytų, viskas paprasta, belieka tik pagalvoti apie racionalią mitybą, išanalizuoti esamą realią situaciją ir padaryti išvadas.