Vitaminų trūkumas ir mityba

Ar manote, kad įmanoma pasirinkti dietą, kuri galėtų papildyti vitaminų atsargas, kurios paprastai gaunamos iš vaisių?

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Kiek daug produktuose yra būtiniausių vitaminų?

Norėdami atsakyti į šį klausimą, turime suprasti, kaip vitaminai papildomi įvairiais maisto produktais organizme, kai žmogus yra veikiamas įvairių išorinių veiksnių.

Įvairūs veiksniai gali reikšmingai paveikti vitaminų buvimą. Šie skirtingi patogenai gali turėti įtakos vitaminų kiekio skirtumams.

Pavyzdžiui, verdant pieną prarandama nemažas kiekis vitaminų. Kas norėtų gerti pieną, kuriame praktiškai nėra vitaminų? Taip, pienas geriamas dėl vitaminų! Išvada: pieno virti nerekomenduojama.

Europiečiai mėgsta daržoves

Europiečiai mėgsta valgyti daržoves. Jie daugiausia valgo šiltnamiuose užaugintas daržoves. Tai, kad jie mėgsta daržoves, yra įrodytas faktas, nes europiečiai daržoves valgo 9 mėnesius per metus.

Be to, daržovės yra iš šiltnamio. Šiltnamio daržovėse vitaminų yra daug mažiau nei tose, kurios auga atvirose lysvėse, tiesioginiuose saulės spinduliuose.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Kokie nestabilūs yra vitaminai

Po trijų dienų, kai produktai buvo šaldytuve, jų vitaminų kiekis yra 30 % mažesnis nei turėtų būti. Kambario temperatūroje vitaminų kiekis dar blogesnis. Per tris dienas, kai produktai buvo kambario temperatūroje, jų vitaminų kiekis sumažėja 50 %.

Jei būsimą maistą apdorosite termiškai, gali būti prarasta 25 % organizmui naudingų vitaminų, o kartais net 90–100 %.

Atkreipkite dėmesį, kad vitaminai taip pat praranda savo struktūrą šviesoje. Labiausiai jos „bijo“ vitaminas B2, o vitaminas A yra nestabilus ultravioletinių spindulių poveikiui.

Kita vitaminų neturinčių daržovių grupė yra perdirbtos ir nuluptos daržovės (be odelės).

Kad ir koks sveikas būtų produktas ir kiek jame būtų vitaminų, bet koks perdirbimas jį praranda. Pasterizavimas, džiovinimas, šaldymas, laikymas metaliniuose induose ir įvairūs mechaniniai poveikiai turi įtakos vitaminų išsilaikymui.

Oro sąlygos veikia vitaminų sudėtį

Priklausomai nuo oro sąlygų (sezono), tos pačios daržovės ar vaisiai, auginami toje pačioje žemėje, gali turėti skirtingą maistinių medžiagų kiekį.

Skaičiuojant žmogaus suvalgomo maisto naudą, paaiškėjo, kad net ir laikantis geros ir subalansuotos mitybos, šiuolaikiniam žmogui per dieną reikia apie 2500 kcal. Nepaisant to, vitaminų, net ir laikantis šios normos, į organizmą patenka 20–30 % mažiau nei turėtų.

Fermentų ir rūgščių gamyba

Visa esmė ta, kad tam tikri organizmo procesai vyksta tik vartojant konkrečius vitaminus kartu. Tarkime, organizmui reikia gaminti pieno rūgštį, o tam reikia trijų skirtingų vitaminų. Trūkstant bent vieno vitamino iš šios „trejybės“, pieno rūgštis nebus gaminama.

Ar žmogus gali valgyti tik vaisius ir nepatirti vitaminų trūkumo?

Jei rimtai ketinate palaikyti savo organizmą vitaminais, obuolys tikrai neatliks reikšmingo vaidmens. Tiesą sakant, vitaminų trūkumo visiškai kompensuoti vienu vaisiumi nepavyks, net jei kasdien suvalgysite kilogramus. Ir visa tai todėl, kad normaliam gyvenimui ir imunitetui jums reikės askorbo rūgšties, folio rūgšties, karotino ir kt.

Jokie vaisiai ar daržovės negali pilnai aprūpinti jūsų šiais esminiais komponentais, kurie maitina organizmą ir padeda jam stabiliai funkcionuoti. Obuolių sultyse yra tik 2 miligramai vitamino C 100 gramų sulčių. Norint papildyti organizmo vitamino C paros normą (60 mg), reikės išgerti bent 15 stiklinių obuolių sulčių per dieną.

Vitamino B ir riebaluose tirpių vitaminų A, D, E šaltiniai yra mėsos produktai, kiaušiniai, inkstai, kepenys, pienas, aliejai, duona, grūdai. Šių vitaminų taip pat yra grikiuose, avižiniuose dribsniuose, ruduosiuose ryžiuose ir sorose. Tačiau vėlgi neįmanoma nepastebėti fakto, kad vitaminų kiekio, reikalingo vartojimui, ir kiekio, kurį žmogus fiziškai gali suvalgyti, negalima pavadinti lygiaverčiu mainu.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Vitaminai – mūsų stiprybė

Vitaminai yra mūsų stiprybė, juose yra daug teigiamos energijos. Negalime ignoruoti tokių svarbių mūsų organizmo funkcionavimui komponentų kaip vitaminai. Kartais jie atlieka svarbiausią vaidmenį valgant arba kai imuninė sistema stengiasi iš visų jėgų kovoti su infekcijomis.