Daržovės sergant pankreatitu: dietologų rekomendacijos

Apribojant tam tikro maisto vartojimą, dieta padeda gydyti pacientus, sergančius virškinimo organų ligomis, įskaitant kasos uždegimą. Be riebalų, aštraus ir kepto, daržovių apribojimas pankreatitu yra apribotas.

Tiksliai žinant, kurios daržovės gali ir negali būti sunaudojamos, galima ne tik pagerinti šio svarbiausio virškinimo ir endokrininės sistemos organo būklę, bet ir užkirsti kelią ūmaus pankreatito pasikartojimui. [1]

Kokios daržovės neturėtų būti valgomos naudojant pankreatitą?

Funkcinis kasos specifiškumas ir jo pažeidimo pobūdis dėl uždegimo švino, viena vertus, dėl pernelyg didelio tripsino fermento (arba, tiksliau, priešlaikinio aktyvavimo) ir paties organo ląstelių autofagijos. Kita vertus, kai uždegiminis procesas tampa lėtinis, sutriko kasos egzokrininė funkcija, dėl kurios trūksta kasos fermentų (lipazės, amilazės, proteazės), reikalingos normaliam virškinimui.

Štai kodėl šioje ligoje reguliuojama ir maisto dieta bei maisto gaminimo būdai. Ir gastroenterologijoje jau seniai pripažinta dieta lėtiniu pankreatitu kaip gydymo dalis ir svarbiausia. Paprastai pacientams skiriama 5 dieta pankreatitui (#5P pagal Pevznerį). [2]

Naudojamas specialus dietos metodas ir daržovių, kurios gali būti dietoje, naudojimą - ūminiu uždegimu, jos remisija ar lėtinė pankreatito forma.

Pateikdami neigiamą atsakymą į klausimą, ar pankreatito metu galite valgyti žalias daržoves, dietologai pateikia tvirtą argumentą: ne šiltai apdorotą pluoštinį daržovių audinį (pluoštą), nors ir nėra virškinami skrandyje, bet turi stimuliuojantį poveikį virškinimo sistemai, įskaitant pankreas, o jo uždegimas yra nepriekaištingas. Priešingai, būtina sumažinti apkrovą iki minimumo - ypač esant ūmiam pankreatitui ar lėtinės ligos formos paūmėjimui, ir tai gali būti pasiekta, jei daržovės virėja pankreatitu, kepkite ar troškinant be riebalų ir prieskonių. Bet nekepkite!

Ne tik tai, kad net apdorojami virimo pluošto procese, daržovės turėtų būti maksimaliai homogenizuotos, tai yra, susmulkintos iki tyrės, kad būtų palengvintas virškinimas, daržovės turėtų būti maksimaliai homogenizuotos. Kadangi liaukos būklė stabilizuojasi, susilpnėjus uždegiminiam procesui (remisija), pereina prie mažiau susmulkintų virtų ir troškintų daržovių, o po to kai kurių žalių daržovių.

Tačiau daržovių dietos daržovių augalų asortimento apribojimai vis dar išlieka ir jie taikomi, pavyzdžiui, baltiems kopūstams, žr. - kopūstai pankreatite.

Dėl visų kryžiažodžių daržovių gebėjimo sukelti vidurių pūtimą, dietologai taip pat nerekomenduoja valgyti žiedinių kopūstų, Briuselio kopūstų, kohlrabi ir brokolių, kad galėtų pankreatitui.

Beje, ta pati „Crucifusus“ šeima yra ridikėliai, ridikėliai, ropės, rutabagas ir ropės, be to, skrandžio pūtimas padidina skrandžio sulčių išsiskyrimą (ir po jo - ir kasos fermentų), taigi draudžiama pankeato ropės. [3]

Taip pat draudžiamų dietologų sąraše buvo „Sorrel“, lapų salotos, špinatai, svogūnai (neapdoroti) ir, nepaisant visų naudingų savybių, česnako - pankreatito.

Įprastos pankreatito pupelės, taip pat styginių pupelių iš dietos neįtraukiamos, nes ankštiniai augalai sukuria dujas.

Nors kukurūzai ir grybai nėra susiję su augaliniais augalais, tačiau verta atsižvelgti į šiuos dalykus: nei konservuoti, nei virti kukurūzai pankreatite nėra sunaudojami, nes net sveikiems GI traktams nėra laikomas sunkiai virvių javų. Šioje diagnozėje taip pat nenaudokite kukurūzų aliejaus.

Kalbant apie bazidialinius makromicetus, tokius kaip grybai, opiatai ar chanterai, grybai pankreatite pagrįstai įtraukiami į absoliučių draudimų sąrašą. Faktas yra tas, kad grybų minkštimo ląstelių membranas sudaro chitino skaidulos, kurios nėra suskaidytos skrandyje.

Kada įmanoma kompromisas dietos?

Yra keletas populiarių daržovių augalų, kurie gali būti įtraukti į dietą, kai atsiranda ūmios būklės (išgyvenus tris-keturias savaites) ir ilgalaikį susilpnėjimą/simptomų nebuvimą lėtinio pankreatito atveju.

Tik tokiomis sąlygomis dietologai leidžia - ne dažnai ir mažais kiekiais - pankreatito pipirai: kepta ar troškinta (be odos).

Troškintų ikrų pavidalu (nuo blanširuotų ir nuluptų nuo vaisių odos) arba sumaišytos su virtomis morkomis. Troškinys leidžiamas baklažanus pankreatite.

Kaip garnyras (bulvių košė) arba kaip daržovių sriubos ingredientas, galite naudoti žalius žirnius pankreatite, bet tik ne kasdien ir mažais kiekiais.

Dėl terpeno junginių eterinio aliejaus ir grubaus pluošto salierai neturėtų būti vartojami esant ūmiam pankreatitui. Tačiau kai pankreatitas yra lėtinis, retkarčiais nesant simptomų - norėdami išvengti vidurių užkietėjimo, galite valgyti sriubą pridėdami salierų šaknies, taip pat įtraukti ją į virtą pavidalo meniu (virimo pluošto procese minkštėja ir nesukelia dirginimo ir padidina žarnyno peristalsę). [4]

Ar pomidorai gali sergant pankreatitu, išsamiai perskaityti straipsnyje - pomidorai lėtiniu pankreatitu, ir tuo pačiu pamatyti. - agurkai pankreatitas

Kokias daržoves su pankreatitu galima valgyti?

Pasak dietologų, daržovės pankreatito metu gali suteikti organizmui maistinių medžiagų (angliavandenių, vitaminų, makroelementų), tačiau neturėtų našta uždegta kasa.

Klinikiniai tyrimai atskleidė, kad daugumai šios diagnozės sergančių pacientų lėtinė metabolinė acidozė yra susijusi su prasta mitybos ar piktnaudžiavimu alkoholiu - kraujo pH (vandenilio jonų aktyvumo) sumažėjimas rūgščioje pusėje, o tai neigiamai veikia organizmo gebėjimą išlaikyti rūgščių bazės pusiausvyrą.

Organinės, vaisinės ar alfa-hidroksi rūgštys ir jų druskos, aptinkamos daržovėse, yra paverčiamos organizme į šarminius karbonatus ir gali padėti išspręsti biocheminę acidozės problemą-šarmuodami kasos sultys (iki pH lygio 7,1–8,2), o tai normalizuoja jo proteolitinių enzymių aktyvumą.

Taigi, pankreatito (net virti) morkos - vertingas angliavandenių, mineralų (kalcio, fosforo, magnio, vario, cinko, geležies), karotinoidų, folio, fosforo, riboflavino, niacino, askorbo rūgšties (vitamino C) ir cukraus ir cukraus šaltinis. Be to, šaknies daržovėse yra antocianinų ir kofeino fenolio rūgšties, aktyvios nuo laisvųjų radikalų ir mažinantis uždegimą, taip pat organines rūgštis - sukcininę rūgštį ir oksianinę rūgštį (malico rūgštį) - rūgščių druskų, skatinančių šarminizaciją, pavidalu.

Kaip ir žalios morkos, žalios pankreatito burokėliai nėra vartojami, o tik virti ar kepti. Išsami informacija straipsnyje - burokėliai pankreatite.

Galite valgyti garuose arba troškintus cukinijas su pankreatitu, kuris net ir po užšalimo išlaiko savo antioksidacinį poveikį ir nepraranda folio ir askorbo rūgšties, kalio, magnio, kalcio ir fosforo. Tiesa, jų odos turi daug skaidulų, tačiau terminis apdorojimas padidina virškinamumą be pasekmių virškinimo organams pacientams, sergantiems kasos ir tulžies pūslės problemomis. [5]

Privaloma vartoti bulves pankreatite. Dėl savo krakmolo kiekio jis yra maistingas produktas ir dėl organinių rūgščių (oksalinės, citrinos, malicos, fumariškos ir askorbo rūgščių) ir pH ≤6,1, bulvės yra vidutiniškai šarmiškai formuojanti maistas.

Nei keptos, nei žalios bulvės su pankreatitu nenaudojami: tik kaip pirmųjų patiekalų (virtų), bulvių košės, troškinio ir kepto ingredientas.

Negerkite ir negerkite žalių bulvių su pankreatitu: Tai yra namų vaistas nuo rėmuo, padidėjusio skrandžio sulčių rūgštingumo.

Idealus mitybos produktas pankreatitu laikomas moliūgu. Visas jo naudingas medžiagas sunku išvardyti, tačiau neabejotina nauda sveikatai yra galingų antioksidantų-beta-karotino, alfa-tokoferolio ir askorbo rūgšties buvimas; riboflavinas, tiaminas, folio rūgštis ir piridoksinas; Kalis, vario, magnio, geležies ir fosforo.

Ir visa tai, be šarmavimo efekto (dėka organinių rūgščių - citrinos, malic ir fumarikos), mažai kalorijų, malonaus skonio ir švelnaus minkštimo. Neapdorotas pankreatito moliūgai nėra sunaudojami, jis yra paruoštas skirtingais būdais ir naudojamas tiek pirmiesiems kursams, tiek desertams.

Apibendrinant, mes negalime ignoruoti kai kurių pankreatito ir Vakarų mitybos terapijos mitybos terapijos rekomendacijų skirtumų. Taigi, Maisto ir ampų akademijos ekspertai; Mitybos (JAV) mano, kad pacientams, sergantiems kasos uždegimu, naudinga daržovėms, kuriose yra antioksidantų (visų pirma žalios lapinės daržovės, įskaitant špinatais) ir vaisius, neskaldytų grūdų, neriebių pieno produktų ir liesos mėsos.

Nacionalinis kasos fondas (NPF) rekomenduoja naudoti ciberžolės, pieno erškėčią, imbierą ir kiaulpienių šaknų ekstraktus, kad būtų palengvintas ūmus pankreatitas ir geriamasis vanduo su citrinos sultimis, kad padėtų kasos išskirti šarvą (bikarbonatą) ir normalizuoti jo kanalus. Tam pačiam tikslui rekomenduojama naudoti priešuždegiminį žalią gėrimą, pagamintą iš agurko, kopūstų, salierų, imbiero ir citrinų sulčių mišinio.