Pieno produktai sergant pankreatitu

Pienas ir įvairūs jo produktai mėgstami ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl maistinės vertės, baltymų, įskaitant albuminą ir globuliną, nepakeičiamųjų riebalų rūgščių, laktozės, vitaminų, mineralų, ypač kalcio. Baltymai labai svarbūs kasai, užtikrina normalią jos fermentų sintezę. Tačiau ne visi pieno produktai yra naudingi sergant pankreatitu.

Kurie gali, o kurie ne?

Karvės pienas yra labiausiai paplitęs. Jis yra įvairaus riebumo, perdirbimo būdų ir iš jo gaminama daug kitų pieno produktų. Kuriuos iš jų gali ir negali valgyti sergantieji kasos uždegimu?

Nugriebtas pienas sergant pankreatitu kategoriškai draudžiamas. Nepaisant to, ūminės ligos fazės maisto sudėtyje turi būti ne mažiau kaip trečdalis visų baltymų dienos normos pieno, o remisijos metu - iki 60%.

Štai kodėl po 3 dienų gydomojo badavimo paūmėjimo atveju įvedamas pirmasis pieno produktas - skysta košė ant neriebaus pieno. Tam naudojamas 2,5 % riebalų turintis produktas, pusiau praskiestas vandeniu.

Net ir praėjus keliems mėnesiams po ūminio pankreatito nepereiti prie riebesnio pieno, nebent mažiau skiedžiamą vandeniu.

Ožkos pienas nuo pankreatito

Jis laikomas naudingiausiu, jame yra lizocimo, kuris skatina audinių, pažeistų dėl organo uždegimo, atsinaujinimą. Ožkos pienas nesukelia alergijos, neutralizuoja druskos rūgštį, praturtina organizmą vitaminais, mikro- ir makroelementais.[1]

Jo riebalus organizmas lengviau virškina dėl mažų, tarpusavyje nesusijusių riebalų rutuliukų, turi daugiau nepakeičiamų riebalų rūgščių nei karvės riebalai. Tačiau jei sergate pankreatitu, rekomenduojama jį atskiesti ir naudoti patiekalams, o ne gerti visą.

Rūgpienis nuo pankreatito.

Pažeistai kasai pageidautina neriebūs fermentuoti pieno produktai, jie yra dietos Nr.5p dalis, skirta šiai ligai gydyti. Tai perpildytos parduotuvių lentynos, dažnai net sunku susiorientuoti savo asortimente. Tačiau pagrindinis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra riebalų kiekis ir pagaminimo data. O geriausia juos gaminti patiems, įsitikinti jų saugumu.

Jogurtas nuo pankreatito

Jogurtas gaunamas pieno sąveikos su specialiais mikroorganizmais procese. Teigiamai veikia virškinamojo trakto mikroflorą, didina imunitetą, todėl galima greičiau susidoroti su uždegiminiu procesu, gerina žarnyno peristaltiką ir pašalina vidurių užkietėjimą. Jo bakterijos padeda suskaidyti laktozę ir baltymus į aminorūgštis, sumažindamos geležies apkrovą.[2]

Pašalinus paūmėjimą, jogurtas įtraukiamas į meniu. Jo riebumas neturi viršyti 3%, be užpildų. Gėrimą geriausia ruošti namuose ant raugo starterio, kurio galima įsigyti parduotuvėse, naudojant jogurto gaminimo aparatą. Jei jaučiatės gerai, į jį dedama įvairių vaisių ir uogų, todėl jis daug apetitiškesnis.

Riazhenka dėl pankreatito

Tradicinis slavų rūgštaus pieno gėrimas, gaminamas iš skaidyto pieno. Kreminę spalvą jis įgauna dėl melanoidų, susidarančių dėl baltymų ir pieno cukraus sąveikos, veikiant aukštai temperatūrai.

Ryazhenka yra daug kalcio, fosforo, magnio, kalio, natrio, vitaminų A, C, E, PP, B1, B2, beta karotino, mono- ir disacharidų. Du šimtai penkiasdešimt gramų gėrimo suteikia ketvirtadalį organizmo paros poreikio kalcio ir penktadalį fosforo. Jis gerai virškinamas, normalizuoja virškinimo organų darbą, padeda atkurti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą.

Sergant pankreatitu, nuolatinės remisijos laikotarpiu leidžiama vartoti neriebią ryazhenka. Rekomenduojama jį gerti, atskiriant jį nuo kitų baltymingų maisto produktų vartojimo.

Grietinė nuo pankreatito

Be grietinės neįsivaizduojami daugelis mūsų nacionalinės virtuvės patiekalų. Paūmėjimo simptomatika neleidžia jo vartoti, bet ką daryti ramybės laikotarpiu? Stabilus skausmingų pankreatito apraiškų nebuvimas leidžia mažomis dozėmis naudoti neriebų pieno produktą. Turėtumėte pradėti nuo arbatinio šaukštelio, stebėdami savo būklę, palaipsniui didindami. Geriausia ne valgyti gryną, o gardinti salotas, dėti į padažus, sriubas.

Serumas nuo pankreatito

Išrūgos atskiriamos nuo rauginto pieno jį kaitinant ir rauginant. Tai sveikas produktas organizmui dėl mažo riebalų kiekio ir lengvai virškinamų baltymų. Jame taip pat yra kitų vertingų maistinių medžiagų, tokių kaip mineralai: kalcio, kalio, fosforo, geležies, magnio; daug vitaminų, įskaitant B, A, C, PP, E.

Išrūgos vasarą gerai numalšina troškulį, taip pat alkį, nesukeldamos antsvorio, gerina kraujotaką, gydo virškinamojo trakto uždegiminius židinius, didina organizmo atsparumą, neleidžia vystytis aterosklerozei.

Jo trūkumas sergant pankreatitu, kai yra laktozės ir galimybė padidinti skrandžio rūgštingumą. Paciento būklės stabilumas leidžia įtraukti gėrimą į dietą. Geriausia gerti ryte, pradedant nuo pusės stiklinės, palaipsniui didinant iki pilnos. Pirmenybė turėtų būti teikiama namuose paruoštam produktui.

Braškės nuo pankreatito

Prostavkvasha yra pieno fermentacijos rezultatas. Jis daug geriau virškinamas dėl to, kad laktozę lengviau skaido pieno rūgšties bakterijos. Tačiau būtent dėl ​​didelio pieno rūgšties kiekio nerekomenduojama jos gerti anksčiau nei praėjus mėnesiui po paūmėjimo. Be to, jis turėtų būti vartojamas šviežiai paruoštas, kuo ilgiau laikomas, tuo rūgštėja.

Paprastą raugą turėtumėte naudoti kaip atskirą produktą, o pasaldinti galite medumi ar saldžiomis uogomis.

Koumiss nuo pankreatito

Koumiss mūsų parduotuvių lentynose sutinkamas nedažnai, nes jis gaminamas iš kumelės pieno, kurio veisimas mūsų gyvuliams nebūdingas. Tiesą sakant, tai labai maistingas produktas, turintis teigiamą poveikį daugeliui organų, įskaitant kasą. Jis normalizuoja jo sekrecinę veiklą, mažina uždegimą.

Pieno kokteilis nuo pankreatito

Pats šio gėrimo receptas yra nepriimtinas pacientams, sergantiems pankreatitu, nes naudojamas atšaldytas pienas, ledai, uogos ir vaisiai. Net jei naudojate neriebius ingredientus, šalta patiekalų temperatūra yra nepriimtina esant kasos patologijai.

Kremas nuo pankreatito

Kitas nepageidaujamas produktas sergant pankreatitu yra kremas. To priežastis yra didelis jų riebalų kiekis. Nors jis svyruoja nuo 9% iki 58%, bet net ir minimumas gali pakenkti organui. Tik esant nuolatinei ir ilgalaikei remisijai, galite sau leisti po šaukštą per dieną mažiausiai riebalų.