Patiekalai su pankreatitu: kas gali būti ir kas negali būti?

Kasa yra svarbiausia virškinimo procesų grandinė. Šio organo uždegimas išprovokuoja daugybę sveikatos problemų, taip pat jį lydi reikšmingas gerovės pablogėjimas. Kaip palengvinti paciento būklę, sureguliuoti virškinimo traktą ir ką galima valgyti sergant liga? Tinkamai parinkti patiekalai pankreatitui - tai raktas į greitą atsigavimą: kartais remisiją galima pasiekti net nenaudojant vaistų, tik laikantis dietos, kuri palengvina organą.

Maistas ir patiekalai: Ką galima ir negalima valgyti?

Standartinė dieta, skirta pacientams, sergantiems pankreatitu, yra terapinė lentelė №5, remiantis šilumine ir mechanine virškinimo trakto apsauga. Mityba turėtų būti subalansuota, kai didelis baltymų procentas yra mažas riebalų ir angliavandenių kiekis. Pagrindinės pacientų taisyklės yra šios:

• Per pirmąsias dvi ar tris paūmėjimo dienas badas laikomas geriausiu „maistu“;
• Ateityje produktai turėtų būti supjaustyti, sutrinti, virti ar virti kiek įmanoma daugiau, bet niekada nekepti;
• Pancreatito patiekalai turi būti valgomi šiltai (vidutiniškai apie 30–40 ° C);
• Negalima persivalgyti: geriau valgyti dažniau, bet mažesnius kiekius;
• Nenaudokite alkoholio, rūgščių ir aštrių patiekalų, šiurkščiavilnių pluošto ir sunkiai virvių maisto produktų.

Iš pieno produktų nėra uždrausta tik neriebaus varškės sūrio ir šviežio natūralaus jogurto be priedų. Kartais leidžiama iki 1 valg. Kituose patiekaluose mažai riebalų grietinėlę.

Svarstant vaisius ir daržoves, čia yra palankiausių sąrašas:

• Bulvės, morkos;
• Moliūgai, cukinijos;
• Brokoliai, Pekino kopūstai;
• Bananai, saldūs obuoliai.

Mėsa ir žuvys pasirenkamos atsižvelgiant į jų riebalų kiekį ir, o ne, o ne riebalų veisles. Tai gali būti kalakutiena, vištienos filė, hake, menkė, pollock, haddock ir kt.

Vietoj duonos pankreatite rekomenduojama valgyti naminius duonosėlius ar sausainius. Tarp kitų miltų produktų gali būti naudojami makaronai, pagrįsti viso grūdo miltais, grūdais košės ir sriubos pavidalu. Saldainiai, visų rūšių sausainiai, pyragaičiai, pyragaičiai, saldainiai yra draudžiami.

Apskritai, ūminiu ligos laikotarpiu, kuris yra apie 2–3 dienas, geriau visiškai susilaikyti nuo maisto. Trečią ar ketvirtą dieną leidžiama pamažu išplėsti meniu su gleivinės sriubomis, tyrės košės, garuose pagamintomis trasomis ir kotletukais, bulvių koše. Po truputį dieta gali būti praturtinta kitais maistu ir indais, leidžiamais uždegiminiu procese.

Vištienos kepenys pankreatitui

Vištienos kepenys yra vieni vertingiausių dietinių produktų, tačiau, atsižvelgiant į didelę baltymų dalį ir nedidelį riebalų kiekį, joje yra didelis cholesterolio procentas. Būtent šis niuansas kelia abejonių dėl galimybės naudoti produktą pankreatitu.

Gastroenterologai paaiškina: Vištienos kepenys gali būti dedamos į patiekalus, jei pacientas diagnozuoja pankreatitą fermento trūkumo fone. Tokiu atveju meniu įvedamas virtas arba troškintas kepenis, tačiau mažomis porcijomis (iki 100 g) ir retai (ne daugiau kaip kartą per savaitę). Jei pankreatitą vargina kokie nors simptomai, geriau nevalgyti indų su kepenimis.

Vištienos kepenys neturėtų būti keptos, troškintos dideliais kiekiais aliejaus, įpilkite aštrių prieskonių ir pagardų. Dietologai pataria po truputį pridėti antrinį produktą prie „Pates“, bulvių košės, garuose pagamintos kotletės, kotletai. Kartu su troškinėmis daržovėmis gaunamas lengvas ir naudingas valgis, nesiginčijant kasos.

Salotos pankreatitui

Salotos - paprastai jos yra susijusios su sveikomis mitybomis, nes jose yra didžiausia vitaminų ir kitų vertingų medžiagų, reikalingų organizmui, dalis. Tačiau pacientai, sergantys kasos liga, turėtų būti atsargūs dėl žalių vaisių ir daržovių. Nepaisant to, tai nereiškia, kad reikėtų vengti salotų.

Kokie ingredientai gali būti įtraukti į salotas, kai leidžiasi uždegiminis procesas:

• Nedidelis liesos mėsos kiekis;
• Virti ryžiai;
• Virtos daržovės;
• Neriebaus varškės sūris;
• Šiek tiek augalinio aliejaus, neriebios grietinės ar natūralaus jogurto.

Neturėtų būti dedamos į salotas, jei turite kasos uždegimo:

• Dešrelės, riebios mėsos ar žuvies dalys;
• Sunki grietinė, grietinėlė, majonezas;
• Riebūs ir sūrūs sūrio tipai;
• Sėklos ir riešutai;
• Konservuotas ir marinuotas maistas;
• Neapdorotos daržovės.

Pavyzdžiui, „Vinaigrette“, mėgstamą daugelio, gali valgyti pacientai, jei prie jo nepridedate marinuotų agurkų ar raugintų kopūstų. Ir „Olivier“ tampa dieta, jei dešra pakeista virta vištienos krūtine, neįtraukite agurkų ir žirnių, ir salotas apsirengs graikišku jogurtu.

Taip pat geri salotų deriniai:

• Virtos tarkuotos morkos ir burokėliai, apsirengę natūraliu jogurtu;
• Ryžiai su kiaušiniais ir žolelėmis su šaukštu augalinio aliejaus;
• Garintas moliūgas su obuoliu ir natūraliu jogurtu.

Pankreatito koldūnai

Kaip ir beveik visi miltų produktai, koldūnai padidinus kasos uždegimą yra draudžiami - nepaisant to, kas naudojama kaip įdaras.

Pradėkite pridėti koldūnus į pacientų, sergančių pankreatitu, racioną tik tada, kai stabili ligos remisija. Tokiu atveju labiau pageidautina patiekalai su neriebaus varškės sūriu arba jų paprastesnė versija - „tingūs“ koldūnai. Su gera sveikata gali išplėsti leidžiamų patiekalų sąrašą, naudodamas kaip užpildytos virtos bulvės (be keptų svogūnų, grybų, mėsos, kopūstų ir kt.). Koldūnai su bulvėmis negali būti pagardintos riebalais, keptais svogūnais: jų naudojimas su neriebiu natūraliu jogurtu ar žalumynais yra priimtinas.

Nerekomenduojama paruošti ir vartoti koldūnų su uogomis.

Kokie dar yra paciento apribojimai?

• Indai turėtų būti paruošti tik namuose. Geriau iš dietos pašalinti „parduotuvėje pirktus“ koldūnus.
• Suvartotas maistas neturėtų būti karštas, o tešla turėtų būti minkšta ir gerai paruošta.
• Į koldūnus nepridėkite kečupo, majonezo ar riebios grietinės. Optimalus padažas yra neriebus jogurtas.

Jei viskas bus padaryta teisingai, tada naudinga tik koldūnai su pankreatitu.

Borscht dėl pankreatito

Pažįstamas daugumai iš mūsų „Borscht“ - ant mėsos kaulo, su kopūstais ir burokėliais bei morkų kepimu - pankreatitu draudžiama naudoti. Toks patiekalas, nors ir skanus, tačiau gali lengvai sukelti ligos paūmėjimą. Tačiau dėl to ne liūdna, nes įmanoma gaminti „Borscht“ pagal kitą dietos receptą. Patikėkite, tai bus ne blogiau nei įprasta.

Vietoj baltų kopūstų turėtumėte naudoti daugiau švelnių kopūstų - Pekino kopūstų. Be to, reikia vartoti bulves, morkas ir pomidorus (padažą ir pastą neveiks), saldžių pipirų, svogūnų, mažo tarkuoto burokėlių gabalo (geresnės - sultys, grynai spalvoms) ir šiek tiek augalinio aliejaus. Be to, reikės druskos ir kai kurių žolelių. Iš pradžių susmulkintos bulvės ir kopūstai yra nuleisti į vandenį, kad jos gerai virtų. Toliau ant keptuvės su augaliniu aliejumi ir nedideliu kiekiu vandens, svogūnų, morkų, burokėlių, paprikų ir pomidorų yra pakepinami. Įpilkite daržovių prie jau virtų bulvių ir kopūstų, užvirkite, druskos, pabarstykite žolelėmis ir išimkite iš ugnies. Jei norite, leidžiama pridėti šiek tiek lauro lapo.

Borscht, tokiu būdu paruošti, leidžiama valgyti ne tik su kasos uždegimu, bet ir su kitomis virškinamojo trakto ligomis. Tarnaudami galite į lėkštę įdėti 1–2 šaukštelius neriebios grietinės ar graikiško jogurto.

Okroshka dėl pankreatito

Okroshka yra senas garsus patiekalas, kuris daugiausia buvo vartojamas šiltuoju metų laiku. Tačiau sergant virškinimo organų ligomis - pavyzdžiui, sergant 12-pepsine opa ar pankreatitu - galimybė naudoti Okroshka tampa abejotina. Ir tai nestebina, nes patiekalo sudėtis apima tokius nepageidaujamus gastroenterologinių ligų ingredientus, tokius kaip ridikėliai, kvasas, sultinis, grybai ir pan. Tačiau nenusiminkite, nes iš tų ingredientų, kuriuos leidžia dietologai, galite paruošti Okroshką. Išanalizuokime tradicinę patiekalo kompoziciją, nustatykime pageidaujamus ir nepageidaujamus ingredientus.

• Marinuoti agurkai, sūdyti ir marinuoti produktai - draudžiama valgyti su kasos uždegimu, todėl jie negali būti dedami į Okroshka ir kitus patiekalus.
• Mėsa - mažais kiekiais leidžiami dietiniai kalakutienos ar vištienos gabalėliai.
• Žuvys - leidžiama supjaustyti žuvų filė.
• Grybai - pacientams, sergantiems sutrikusia virškinimu, draudžiama bet kokia forma.
• Kiaušiniai - virti susmulkinti, leidžiama paruošti Okroshka kasos uždegimo metu.
• Agurkai - pankreatito šviežiems agurkams leidžiama valgyti, tačiau marinuoti agurkai draudžiami. Geriau kasai, jei švieži agurkai yra nulupti.
• Žalieji krapų, petražolių, mėtų ar jaunos dilgėlės lapai yra laukiami patiekalų, sergančių pankreatitu. Tačiau žalieji svogūnai, kalendra, česnako rodyklės, rampsonas, špinatai neturėtų būti dedami į Okroshka.
• Bulvės - leidžiama pridėti nedideliais kiekiais.
• Dešros produktai - draudžiama pridėti prie patiekalų, jei sergate virškinimo ligas.
• Ridikėliai, ridikėliai draudžiami mitybos tikslais.
• Morkos - leidžiama paruošti Okrosą.
• „Kvass“, mineralinis vanduo - neturėtų būti naudojamas kaip padažas, jei turite sergančią kasą.
• „Ayran“, rūgščios išrūgos, rūgščios išrūgos, grietinės, grietinės ir riebios grietinės taip pat nėra tinkamos apsirengti Okroshka. Tačiau graikų jogurtas, natūralus jogurtas be užpildų ar 1–2 šaukštai neriebios grietinės grietinės yra puikus pasirinkimas apsirengimui.
• Sūrymas, alus, mėsa, žuvis ar grybų sultiniai yra draudžiami pacientams, sergantiems pankreatitu. Optimalu apsirengti Okroshka su vandens ar daržovių sultiniu.

Garstyčios, krienų, kartaus pipirų, majonezo, kečupo ir pomidorų pastos, citrinos sultys, actas, mirkyti obuoliai, rauginti kopūstai taip pat draudžiami į indus, sergančius pankreatitu.

Įdaryti pipirai pankreatitui.

Pipirai yra vitaminų lobis, o įdarytos formos ši daržovė yra ypač nuoširdi ir maistinga. Tačiau su kasos uždegimu yra apribojimų šiam patiekalui. Tiesa, tokie apribojimai yra santykiniai: naudokite įdarytas pipiras ligoje gali būti naudojami tik nuolatinio palengvėjimo laikotarpiu, o įdaras turėtų būti griežtai laikantis tam tikrų taisyklių.

Pirmiausia supraskime, ką reiškia „nuolatinio palengvėjimo laikotarpis“? Tai reiškia, kad pacientas atsikratė ūmaus skausmo ir kitų skausmingų simptomų, susijusių su pankreatitu, ir gydytojas leido jam šiek tiek įvairovės dietoje.

Kokie saldūs paprikos leidžiamos pacientams, sergantiems lėtiniu pankreatitu? Pipirai naudojami ne žaliaviniais ir ne keptais, bet virtais, garintais ar troškintais. Daržovių oda neturėtų būti pašalinta. Taip pat nepridėkite prie indo aštrių prieskonių, gyvulinių riebalų, didelių druskos kiekių.

Ką galima pridėti kaip pipirų įdarą? Optimalūs „įdarai“ yra virti ryžiai su daržovėmis (morkomis, svogūnais, moliūgu, salierais ir kt.). Leidžiama pridėti nedidelį kiekį maistinės mėsos, pavyzdžiui, vištienos krūtinėlę, kalakutiena veiks nepriekaištingai. Virtos paprikos troškinami vandeniu ir nedideliu kiekiu augalinio aliejaus arba (geriausia) garinami.

Iškart reikia pažymėti, kad tokio patiekalo neįmanoma dažnai naudoti dažnai ir dideliais kiekiais su pankreatitu. Pakanka valgyti vieną ar du įdarytus paprikas per savaitę.

Sėlenos pankreatitui

Visos sėlenų veislės laikomos ne tik sveikomis, bet ir gali gydyti kai kurias ligas. Ar kasos uždegimas priklauso šioms ligoms?

Branas yra sudėtingas produktas. Pvz., Tai labai naudinga žarnynui, tačiau tuo pat metu jis sukuria papildomą kasos apkrovą. Todėl leidžiama naudoti sėlenų indus su pankreatitu, tačiau su tam tikrais paaiškinimais.

Reikėtų atsisakyti ūmaus ligos laikotarpio nuo tokių produktų naudojimo: pridėkite šiek tiek sėlenų į maistą, leidžiama ne greičiau kaip 1–2 savaites po paūmėjimo. Tačiau net ir čia bus apribojimų: maksimalus leidžiamas sėlenų kasdienis pankreatito greitis - ne daugiau kaip 30 g. Jei šis greitis bus viršytas, kasos gedimas pasireikš tokiais simptomais kaip per didelės dujos, išmatų sutrikimas, netinkamas maisto virškinimas.

Taip pat svarbu gerti pakankamai vandens. Vartojant sėlenas, turėtumėte gerti daugiau skysčių nei įprasta.

Jei pankreatito priepuoliai įvyksta dažnai, nepageidautina valgyti sėlenų grynos formos. Optimalu juos pridėti prie košės, garnyro, jogurto. Ir jūs galite paruošti savotišką sėlenų gėrimą:

• 1 valgomojo šaukšto sumos sėlenos. Supilkite 200 ml vandens, užvirkite ir 10 minučių laikykite ant silpnos ugnies;
• Nuimkite nuo ugnies ir per naktį užpilkite po dangčiu;
• Ryte gėrimas filtruojamas, įpilkite šaukšto medaus ir visą dieną išgerkite šiek tiek.

Jei pacientas, sergantis pankreatitu, nori paįvairinti meniu sėlenų duoną, tada turėtumėte pasirinkti produktą - sėlenų, kuriose neviršija 20%, dalis.

Sushi, ritinėliai pankreatitui.

Japonijos virtuvė pritraukia daugybę žmonių: šios virtuvės patiekalai mums yra neįprasti, tačiau labai skanūs ir sveiki. Viena vertus, suši ir ritinėliai priklauso dietiniams produktams. Pagrindinis jų komponentas yra ryžiai kartu su jūros gėrybėmis, taigi toks maistas yra mažai kalorijų, mažai riebalų, daugiausia baltymų, turintys didelę naudingų medžiagų dalį.

Bet, deja, tiek suši, tiek ritiniams yra kategoriškas draudimas pacientams, kenčiantiems nuo kasos sutrikimo. Toks maistas laikomas dietine tik mitybos atžvilgiu, kad būtų pašalintas perteklinis svoris. Bet sergant pankreatitu, tokie patiekalai yra draudžiami, ir štai kodėl:

• Tokiuose patiekaluose yra jūros gėrybių, kurios nebuvo termiškai apdorotos, todėl pankreatito eiga gali būti sudėtinga;
• Maistas patiekiamas su aštriais ir sodriais padažais, padažais ir pagardais, kurių naudojimas gali sukelti pankreatito paūmėjimą, taip pat pilvo skausmą ir vėmimą.

Jei pacientas yra aršus japoniškos virtuvės ventiliatorius, jam tinka specialus virimo variantas: marinuotos ir rūkytos jūros gėrybės pakeičiamos virtomis krevetėmis, vištienos mėsa ar sūriu ar net virtomis daržovėmis. „Nori“ lakštai nenaudojami, taip pat nenaudojami imbiero, „Vasabi“ ar kiti aštrūs prieskoniai. Leidžiama pridėti nedidelį kiekį tikro sojos padažo pankreatito remisijos metu.

Pankreatito omletai

Omletas - patiekalas su pienu ir vištienos kiaušiniais - priklauso dietinių baltymų produktų kategorijai. Tačiau dažnai gydytojai reikalauja, kad kiaušinių, ypač kiaušinių trynių, atskirtis pankreatitu. Taigi ar įmanoma suvartoti omletą, ar jis vis dar nepageidaujamas?

Omeletai gali būti įtraukti į pacientų racioną šiomis sąlygomis:

• Indai, kuriuose yra kiaušinių, neturėtų būti vartojami ligos paūmėjimo stadijoje, o tik tada, kai jaučiatės geriau;
• Patartina garinti omletą, užuot jį kepus;
• Iškart po ūmaus laikotarpio pabaigos rekomenduojama valgyti tik baltymus, o trynys į dietą įvedamas šiek tiek vėliau - maždaug po 7–10 dienų;
• Neapdoroti kiaušiniai - nepageidaujamas pankreatito produktas, todėl omleto pasirengimas turėtų būti atidžiai stebimas: jis turi būti visiškai paruoštas;
• Iš pradžių geriau virti omletą su vandeniu, o pienas pridedamas, kai remisija yra stabili;
• Kiaušinių patiekalus su pankreatitu gali būti ne daugiau kaip du kiaušiniai - tai yra kasdieninė norma, apie kurią kalba gastroenterologai.

Jei vištienos kiaušinių norma pacientams, sergantiems pankreatitu - ne daugiau kaip du gabalėliai, putpelių kiaušiniams leidžiama valgyti iki 6 dalių per dieną. Omele leidžiama įpilti žalumynų, morkų, šiek tiek virtų bulvių, augalinio aliejaus. Gatavas patiekalas, jei pageidaujamas, pabarstykite tarkuotu sūriu (nesūdytu ir nesūdytu), žalumynais arba išteptas su mažai riebalų grietine ar jogurtu.

Bulvių košės pankreatitui

Bulvės laikomos vienu iš labiausiai pageidaujamų pankreatito maisto produktų. Jame yra vitaminų, antioksidantų, mineralų ir didelio kiekio krakmolo, kuris vaidina tam tikros apsaugos nuo virškinimo trakto gleivinės. Bulvėse nėra daug baltymų, tačiau jų kokybė yra gana aukšta - pirmiausia dėl teisingo aminorūgščių balanso.

Pancreatito paūmėjimu gydytojai paprastai rekomenduoja pasninkauti iki 2–3 dienų, todėl šiuo laikotarpiu geriau nevalgyti bulvių. Tada šaknies daržovės gali pradėti patekti į meniu, tačiau nepridedant pieno - leidžiama praskiesti susmulkintas bulves su sultiniu, kuriame jis buvo virtas, taip pat pridėti nedidelį gabalą sviesto (arba lašą augalinio aliejaus). Šis receptas tinka tiek suaugusiems, tiek vaikams: bulvių košė yra nuoširdžios ir skanios, o jo poveikis kasos darbui - minimali ir švelni.

Laikui bėgant, kai būklė pagerėja, bulvių košė jau yra paruošta, remiantis bulvėmis, pridedant morkų, nedidelį kiekį šilto nugriebto pieno.

Sriuba pankreatitui

„Shchi“ yra viena iš daugelio augalinių (ypač kopūstų) sriubų rūšių. Jis daugiausia paruošiamas mėsos sultiniui, kuris nepritaria jo naudojimui pankreatite. Kitas kontraindikacija yra baltųjų kopūstų buvimas inde, kurio taip pat negalima naudoti kasos problemoms.

Tačiau yra išeitis: pacientams, sergantiems pankreatitu, gali būti pasiūlytas dar vienas pažįstamo patiekalo receptas, kad būtų išvengta pakartotinio ligos paūmėjimo.

Visų pirma, skydai bus vegetariški, be mėsos sultinio. Jei norite, prie jau paruošto patiekalo galite pridėti šiek tiek supjaustytos liesos mėsos (virtos vištienos filė). Antra, balti kopūstai turėtų būti pakeisti savo Pekino atitikmeniu arba brokoliais. Trečia, daržovės neturėtų būti keptos, o tik troškinamos su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir vandens.

Ši sriubos versija į meniu įmanoma įtraukti į pankreatito atkūrimo laikotarpį, kai skausmas nebėra varginantis, o uždegiminis procesas išnyko.

Pankreatitas yra sudėtinga ir rimta patologija, kai vienas neteisingas valgis gali neigiamai paveikti savijautą ir panaikinti visus ankstesnius bandymus terapijoje ir reabilitacijoje. Pasirinkus indus su pankreatitu, būtina atidžiai ištirti jų sudėties, įvertinant galimą neigiamą poveikį kasai. Tokiu atveju pagrindinės sąlygos yra mažiausiai riebalų, produktų kepimas, nėra persivalgymas ir karšto maisto naudojimas.

Įdaryti kopūstai pankreatitui

Įdaryti kopūstai yra skanus patiekalas, kuris yra malta mėsa su ryžiais ir daržovėmis, suvyniotas į kopūstų lapus ir troškinamas grietine ir daržovių padažu. Viena vertus, patiekalas yra troškintas - taigi ir dietos. O kaip su kita puse: riebus padažas, balti kopūstai, prieskoniai. Taigi ar įdaryti kopūstai leidžiami pankreatitui?

Taip, jiems leidžiama, jei jie yra pasirengę tam tikru būdu.

• Pridėkite prieskonių, prieskonių prie patiekalo;
• Nedarykite grietinės padažo, įpilkite grietinėlės, majonezo, pomidorų pastos ir kečupo, acto, citrinos rūgšties, riebalų, keptų miltų;
• Negalite kepti daržovių įdarą;
• Reikėtų pasirinkti tik liesą mėsą ir mažais kiekiais, o kiauliniai taukai neturėtų būti dedami;
• Idealu garuoti įdarytus kopūstus, tačiau jūs taip pat galite juos troškinti be grietinės ir prieskonių, šiek tiek augalinio aliejaus;
• Pekino kopūstų lapai gali būti naudojami vietoj baltųjų kopūstų lapų;
• Galite valgyti ne daugiau kaip 4 įdaryti kopūstų blynai per savaitę, virti pagal dietinį receptą;
• Jei skausmas ar virškinimo sutrikimas įvyksta, patiekalas turėtų būti pašalintas iš meniu.

Be to, neturėtumėte pamiršti suvartoto maisto temperatūros, kuri neturėtų būti nei karšta, nei šalta.

Holodeck dėl pankreatito

Kholodetai negali būti priskiriami dietiniams indams, todėl jie neturėtų būti siūlomi pacientui, sergančiam pankreatitu. Pvz., Yra daugybė priežasčių:

• Kholodetams būdingas didelis riebalų kiekis (daugiau nei 15%), todėl tai sukuria nereikalingą virškinimo organų apkrovą. Norint suskaidyti riebalus, reikalinga lipazė, kurią gamina kasa: padidėjęs fermentų gamyba gali išprovokuoti naują uždegimo ratą. Sergant lėtiniu pankreatitu, liaukos fermentų aktyvumas paprastai sutrikdo, o lipazė nėra gaminama pakankamais kiekiais.
• Šaltą vandenį sudaro koncentruota mėsa ir kaulų sultinys, į kurį įeina daugybė gavybos medžiagų, taip pat purino bazių. Norint suvirškinti tokį sultinį, kasa turi dirbti ypač sunkiai, o tai tikrai sukels naują ligos apsunkinimą.
• Kholodetai vartojami tik šaltame formoje, o tai jau prieštarauja visoms pankreatito mitybos rekomendacijoms.
• Kholodetai negali būti įsivaizduojami be pipirų, lauro lapų ir kitų nepageidaujamų prieskonių pankreatito, taip pat be tradicinių priedų kaip tarkuotų krienų ar garstyčių pavidalu. Tokie kasos papildymai yra ypač pavojingi.

Aišku, kad šis patiekalas neturėtų būti siūlomas pacientams, sergantiems pankreatitu - net simptomų palengvinimo etape ir stabiliai remisijai.

Cukinijų ikrai pankreatitui

Dauguma žmonių jau seniai myli ir tokius skanius cukinijų ikrą: jį galima paruošti savarankiškai arba tiesiog nusipirkti parduotuvėje. Nepaisant to, kad cukinijai leidžiama naudojant pankreatitą, su cukinijų ikrais viskas nėra taip paprasta. Kodėl?

Virimo metu pomidorų pastos, svogūnai, česnakai, prieskoniai ir kai kurios namų šeimininkės netgi prideda acto į cukinijų masę. Dėl to gaunamas patiekalas, kuris yra visiškai draudžiamas pankreatitui, nes:

• Stimuliuoja kasos fermento aktyvumą;
• Padidina žarnyno judrumą ir gali sukelti padidėjusį dujų formavimąsi;
• Sudėtyje yra nepageidaujamų ir net draudžiamų pankreatito komponentų.

Jei pacientas negali įsivaizduoti vakarienės be cukinijų ikrų ant stalo, tada jam yra paprastas patiekalo paruošimo dietos būdas. Viskas yra paruošta įprastu būdu, tik daržovių virimo procese nėra kepta, o tik troškinta, pomidorų pasta, svogūnai, česnakai, prieskoniai ir actas nėra pridedami. Prie cukinijų galite pridėti šiek tiek tarkuotų pomidorų be odos, taip pat žolelių ir nedidelį kiekį druskos. Toks patiekalas su pankreatitu valgomas su džiūvėsėliais ar garnyru (pavyzdžiui, bulvių koše).

PILAF dėl pankreatito

Norėdami atsakyti į klausimą apie galimybę valgyti pilafą su pankreatitu, prisiminkime dažniausiai pasitaikančius šio patiekalo ingredientus:

• Mėsa - ėriena, jautiena ar kiauliena;
• Fig;
• Morkos, svogūnai;
• Česnakai;
• Prieskoniai - zira, kalendra, ciberžolė, kirpykla, malti pipirai, lauro lapai ir kt.;
• Riebalai, aliejus;
• Druska.

Be to, į PILAF pridedami pomidorai ar pomidorų pasta, čili pipirai, žolelės, šafranas ir kt. Tokia kompozicija visai nėra dieta, tiesa? Nepaisant ryžių pranašumų pankreatite, kiti ingredientai yra nuoširdžiai abejotini.

Tačiau yra išeitis: labai įmanoma paruošti pilafą, leidžiamą naudojant pankreatitą. Greičiausiai daugelis pastebės, kad toks patiekalas negali būti vadinamas pilafu - galbūt jie bus teisūs. Tačiau pacientams, kenčiantiems nuo pankreatito, o dietos versija bus puiki dietos įvairovė. Jis virtas kaip įprasta, tačiau laikantis šių sąlygų:

• Geriau paimti baltus poliruotus ar garintus ryžius;
• Mėsa - tik vištienos filė ar kalakutiena, be riebalų, kaulų ir odos;
• Daržovės nėra keptos, o tiesiog pridedamos prie ryžių;
• Nedėkite svogūnų, česnako, prieskonių ir pagardų, pomidorų pastos ir riebalų, leidžiančių tik nedidelį kiekį augalinio aliejaus.

Baigtam patiekalui leidžiama pabarstyti žolelėmis, pavyzdžiui, petražolėmis. Gautą „Pilaf“ galima pridėti prie meniu ne daugiau kaip porą kartų per savaitę: verta prisiminti, kad dideliais kiekiais ryžiai turi sukietėjančią savybę.

Baklažanų troškinys pankreatitui

Pacientams, sergantiems pankreatitu, leidžiama tik stabilios remisijos stadijoje. Faktas yra tas, kad šiose daržovėse yra komponentų, kurie stimuliuoja tripsinogeną, o tai gali padidinti uždegiminį procesą. Mes kalbame apie tokius komponentus kaip alkaloidai - organinės azoto medžiagos.

Atsigavimo etape, kai skausmas ir kiti nemalonūs simptomai išlieka atsilikę, leidžiama paįvairinti dietą su baklažanų ikrais arba troškintais baklažanais. Prisiminkite, kad šios daržovės pankreatite nėra keptos, o tik keptos, troškintos ar virtos.

Jauni baklažanai be puvimo ir pažeidimų yra tinkami naudoti. Jie nuplaunami, supjaustyti į kubelius, mirkyti sūdytame vandenyje, nulupti odą, prieš tai pasirenkant pasirengimą. Tada daržoves galima supjaustyti maišytuvu kartu su virtomis morkomis, druska ir valgyti kaip pagrindinį patiekalą arba su garniu.

Dietologai nepatartina pirkti troškintų baklažanų ir ikrų pramoninės gamybos, nes tokio produkto sudėtis iš esmės skiriasi nuo namų gaminimo namuose: dažnai parduotuvėje ikrų yra acto, įvairių prieskonių, tirštiklių, citrinos rūgšties, česnako ir kitų nepageidaujamų ligos komponentų.

Vinaigrette dėl pankreatito

Vinaigrette klasikinėje preparato pankreatito versijoje nerekomenduojama, nes joje yra rūgščių (raugintų kopūstų ar marinuotųjų marinuotų), svogūnų, daug burokėlių. Bet jei jūs paruošite šį patiekalą pagal specialų mitybos receptą, tada bus visiškai įmanoma jį valgyti pacientams, sergantiems pankreatitu.

Vinaigrette salotose turėtumėte pasiimti nedidelį virtą burokėlį, porą bulvių, vieną šviežią agurką, virtas morkas, žoleles ir šiek tiek augalinio aliejaus. Burokėliai, nors ir maži, turėtų būti virti pusantros valandos. Morkos ir bulvės taip pat turėtų būti virtos pasirengimui. Visos daržovės yra supjaustytos į mažus kubelius, pasipuošusios pora šaukštų augalinio aliejaus, įpilama žolelių ir šiek tiek druskos. Tai viskas: dietos vinaigrette yra pasirengusi.

Gautas patiekalas yra puikus vitaminų šaltinis, jis lengvai virškinamas, švelniai suvirškinamas ir neapkrauna paveiktų organų. Tačiau piktnaudžiauti ir valgyti daug salotų vienu metu neleidžiama. Gastroenterologai pataria valgyti vinaigrette su pankreatitu ne daugiau kaip 50–100 g vienu metu, ne daugiau kaip porą kartų per savaitę ir tik paslėpto uždegimo etape.

Ar man galima valgyti pankreatitu?

Manty, taip pat koldūnai, yra virtos tešlos ir mėsos įdaro derinys. Šis „tandemas“ yra nepageidaujamas pankreatito dėl lėto virškinimo virškinamojo trakto virškinimo. Norint visiškai suvirškinti tokius produktus, būtina sustiprinti viso GI trakto ir ypač kasos fermentų aktyvumą. Dietologai man klasifikuoja kaip sunkų produktą net sveikam žmogui.

Ypač nesiūlykite paciento, sergančio pankreatito mantija, kuris parduodamas parduotuvėse pusiau baigtų produktų pavidalu: juose yra sunkiai virvių daržovių baltymų, ugniai atsparių riebalų, dirbtinių skonio stiprintuvų, kvapiųjų medžiagų ir prieskonių.

Manty, koldūnai, khinkali yra tarp patiekalų, kurie yra nepageidaujami pankreatito - net jei mes kalbame apie naminius produktus.

Ar picą galima valgyti su pankreatitu?

Pica bet kuriame paruošimo variante niekada nebuvo laikoma dietiniu maistu. Prisiminkime, kokie ingredientai dažniausiai randami picoje:

• Kiauliena, jautiena, dešra, šoninė;
• Jūros gėrybės;
• Pomidorai, marinuoti agurkai, alyvuogės, paprikos, svogūnai, česnakai;
• Kietieji sūriai, mocarella, čederis, parmezanas, Dor Blu;
• Kepsninės padažai, majonezas, kečupas;
• Grybai;
• Raudonėlis, bazilikas, čili pipirai ir kt.

Be to, pica yra šviežiai iškepta, mielių tešla su visiškai ne dietos kompozicija. Pagalvokime apie tai, kuriems iš šių komponentų leidžiama naudojant pankreatitą? Galbūt ne daugiau kaip vienas ar du komponentai.

Dietologai nepatartina naudoti picos bet kuriame pankreatito etape: šį produktą sunku virškinti ir gali smarkiai pakenkti jau sergančiai kasai.

Cukinijų fritteriai pankreatitui

Nepaisant to, kad leidžiamas cukinijos pankreatito metu, nerekomenduojama cukinijų trintuvų, taip pat ir keptų patiekalų. Bet net ir čia galite rasti kompromisą, pavyzdžiui, virkite „Tritterius“ ant garo. Jums reikės produktų, tokių kaip vienas vidutinio cukinijos, vienas šaukštas miltų, kiaušinio baltymo ir šiek tiek druskos. Išdėkite cukinijas, išspauskite skystį, įpilkite miltų, plakta kiaušinio baltymo ir druskos, gerai minkykite. Garlaivyje gulėjo gana storos trintuvai, uždenkite dangčiu, virkite 10–15 minučių. Patiekite su žalumynais ir natūraliu jogurtu.

Dietos receptai naudojant cukinijas yra didžiulis skaičius. Tik keptoje versijoje jie neturėtų būti paruošti. Kiekvienas pacientas, sergantis pankreatitu, turėtų atsiminti jam leidžiamus produktus ir jų paruošimo būdus, kad nepakenktų sveikatai ir nesunkėtų pažeidimo.

Burokėlių sriuba pankreatitui

Vienas iš pirmųjų patiekalų, dažnai įtrauktų į įvairių dietinių stalų meniu, yra burokėliai. Šį daržovių patiekalą nėra sunku paruošti, nuoširdžiai, sveikai ir skaniai, tačiau ar jis neužkrečia kasos?

Kiekvienas, kenčiantis nuo pankreatito, pasirenka ne tik sveikus, bet ir lengvai virškinamus patiekalus. Niekas nenori pabloginti savo sveikatos valgydami uždraustus patiekalus. Laimei, virti burokėliai nėra įtraukti į draudžiamą produktų sąrašą. Be to, ši šaknies daržovė daugeliu atžvilgių netgi skatina virškinimą, pagerina žarnyno judrumą, turi nedidelį diuretinį poveikį.

Pancreatito paūmėjimo etape neroko indų negalima naudoti, taip pat daugumos kitų produktų. Apskritai, po paūmėjimo daržovės į dietą palaipsniui, po truputį, į dietą, nes virškinimo traktas turi „priprasti“ prie skaidulų įsisavinimo po streso. Praėjus maždaug 7–10 dienų po paūmėjimo, leidžiama į meniu įtraukti nedidelius virtų burokėlių kiekį. Prieš tai darydami, turite atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

• Vidutinio dydžio burokėliai turėtų būti virinami dviem valandoms, o jei laikas yra trumpas, geriau iš anksto supjaustyti daržovę į kelis gabalus;
• Puode, kuriame burokėliai virti, neturėtumėte pridėti citrinos sulčių ar kitos rūgšties, kad neišprovokuotumėte naujo pankreatito priepuolio;
• Burokėlius galite užvirti puode su dangčiu, ant dangtelio, arba virti juos į garlaivį arba kepti.

Jei manoma, kad virkite burokėlius, tada tai būtinai turi būti vegetarė - tai yra svarbi pankreatito, kurį reikia pastebėti, sąlyga. Į indą galite pridėti šviežių pomidorų, morkų, bulvių, svogūnų, žolelių. Draudžiama įpilti mėsos, grybų, riebios grietinės ar grietinėlės (jai leidžiama pridėti ne daugiau kaip 1 valg. Natūralus jogurtas ar grietinė, kurios riebalų kiekis yra ne didesnis kaip 10%). Tinkamai paruošti burokėliai palankiai paįvairins paciento racioną, pridės vitaminų prie organizmo ir tuo pačiu metu visai nepakenks kasa.

Kepti cukinijos dėl pankreatito

Cukinijos - leidžiamos daržovės pacientams, sergantiems pankreatitu: jiems patariama vartoti virtus, troškintus ar keptus, atskirai ar su kitomis daržovėmis.

Zukinijos turėtų būti kepamas, kol iškeps, vengiant rudos plutos atsiradimo, o tai sukelia papildomų sunkumų virškinimui. Jam leidžiama paruošti trasas su ryžiais, makaronais, grikiais, avižiniais dribsniais, su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, su morkomis ar brokoliais.

Papuoškite patiekalo viršutinę dalį sauju tarkuoto neriebaus sūrio arba susmulkintų žolelių.

Stabilios remisijos stadijoje cukinijos kepamos, pilant kiaušinį, sumuštą nugriebtu pienu. Toks patiekalas sėkmingai gaunamas ne tik orkaitėje, bet ir garlaivyje. Vidutinė dalis neturėtų viršyti 100 g, o ji gali būti naudojama 2–3 kartus per savaitę.

Pankreatitas pankreatitas

Papildomi patiekalai, pagrįsti želatina, pridedant mėsos ar žuvies minkštimo - kas gali būti skaniau ir maitinanti? Tačiau virškinimo sistemos ligose tokie patiekalai dažnai nerekomenduojami, bet ir draudžiami. Ar šis draudimas taikomas pankreatitui? Deja, taip.

Įlankos patiekalus būdingas didelis riebalų kiekis, taip pat koncentruoto sultinio buvimas, kuris neleidžiamas naudoti kasos uždegimo. Norint suvirškinti šį produktą, reikia padidinti lipazės gamybą - tai yra, sergantis organas turės veikti papildomai apkrovai. Dėl to gali sutrikdyti liaukos fermentinis aktyvumas, o vietinė kraujotaka pasikeis, o tai gali sukelti naują ligos paūmėjimą.

Gydytojai-gastroenterologai ir dietologai kategoriškai nepritaria tokių patiekalų vartojimui pankreatite-net jei pacientas turi ilgalaikę stabilią remisiją. Todėl neturėtumėte rizikuoti: turite sutikti, kad sveikata vis dar yra brangesnė.

Macaroni ir sūris, skirtas pankreatitui

Makaronai - vermicelli, makaronai, spagečiai ir kt., Nelaikomi draudžiamu pankreatito produktu. - Kokybiškus makaronus lengvai suvirškina virškinimo sistema, nesunkindami kasos. Tačiau pastaba: mes kalbame apie kokybišką produktą, pagamintą remiantis „Durum“ kviečiais. Pigios makaronų veislės dietai, sergantiems pankreatitu, nerekomenduojamos dėl ilgo virškinimo ir sukuriant apkrovą sergančiam organui.

Makaronus galima valgyti, kai tik pagrindiniai pankreatito požymiai sumažėja - tai yra, po ūmaus ligos laikotarpio. Jie virinami tol, kol suminkštės: į tai reikia atsižvelgti, nes dietos metu nerekomenduojamas variantas „al dente“. Kaip padažą, galite naudoti nedidelį kiekį augalinio aliejaus arba neriebaus jogurto.

Kalbant apie tokį patiekalą pankreatitui, tokiam kaip makaronai ir sūris, jis gali būti įtrauktas į dietą nuolatinėje remisijoje, kai ūmus ir poūmius ligos laikotarpiai labai atsilieka. Makaronai virti, pagardinti nedideliu kiekiu aliejaus, o viršuje jį su tarkuotu kietuoju sūriu - geriausia nesūdytu ir mažai riebalų. Tokiam patiekalui leidžiama vartoti ne daugiau kaip kartą per savaitę.