Maistas su pankreatitu: kas gali būti ir kas negali būti?

Kasos uždegimas arba pankreatitas yra liga, kurią lydi periodiniai paūmėjimai, kuriuos išprovokuoja netinkama mityba diagnozuojant tokią diagnozę. Šio organo funkcija yra gaminti fermentus, reikalingus maisto perdirbimui dvylikapirštėje žarnoje. Sergant pankreatitu, jie ten neina, o aktyvuojami pačioje liaukoje, pažeisdami savo audinius. Patologijos apraiškos yra labai skausmingos ir nemalonios, todėl pacientui geriausia žinoti įvairių produktų poveikį kasos būklei.

Rekomenduojami maisto produktai sergant pankreatitu

Pacientas, sergantis pankreatitu, turi laikytis terapinės dietos Nr. 5, kuri nustato dietinį maisto ruošimo būdą, organo terminį ir cheminį tausojimą, dalinį, bet dažną maistą, aštrių, rūgščių, rūkytų, keptų, alkoholio – sintezę skatinančių produktų pašalinimą. Kasos sulčių.

Taigi, kokie maisto produktai yra naudingi sergant pankreatitu ir ką galima valgyti? Būtiniausių sąrašas gali būti toks:

• Kepiniai - ne idealiai šviežia kvietinė duona (geresnė vakarykštė duona), iš jos pasigaminti džiūvėsėliai;
• mėsos gaminiai - vištiena, triušiena, veršiena, kalakutiena (virta);
• žuvis - neriebios veislės (lydeka, lydeka, menkė, jūrų lydeka, polakas, ledjūrio menkė), virtos garuose arba virtos;
• Kiaušiniai - 1-2 per savaitę (garuose virtas omletas);
• grūdai - grikiai, ryžiai, avižiniai dribsniai, perlovka, manų kruopos;
• rūgpienis ir pieno produktai - neriebi varškė, kefyras, ryazhenka, jogurtas be užpildų ir kvapiųjų medžiagų, pienas skirtas tik dėti į maistą;
• daržovės – morkos, burokėliai, bulvės, žiediniai kopūstai, brokoliai, cukinijos;
• riebalai - augaliniai riebalai ir sviestas (dėti į virtus patiekalus);
• vaisiai - bananai, kepti liesi obuoliai, kriaušės;
• gėrimai - džiovintų vaisių kompotas, erškėtuogių nuoviras, silpna arbata;
• pirmieji patiekalai – virti ant antrinio mėsos sultinio.

Draudžiami ir kenksmingi maisto produktai sergant pankreatitu

Nesveikas maistas, kuris gali būti žalingas sergant pankreatitu, yra:

• riebi mėsa ir žuvis;
• antys ir žąsys;
• dešra;
• nenugriebto pieno;
• šviežia ruginė duona;
• grybai;
• sorų kruopos;
• ankštiniai augalai;
• iš daržovių baltieji kopūstai, ridikai, ridikai;
• svogūnai, česnakai, rūgštynės;
• turtingi sultiniai;
• kava, gazuoti gėrimai, stipri arbata.

Visiškai draudžiama rūkyti, marinuoti agurkai, vaisių sultys, alkoholis, ypač vynas, šampanas, gazuoti gėrimai, šokoladas, pyragaičiai ir pyragaičiai, kepti maistą su bet kokiu aliejumi, valgyti karštus ar šaltus patiekalus.

Maistas ūminiam pankreatitui gydyti

Ūminis pankreatitas sukelia labai skausmingus priepuolius viršutinėje pilvo dalyje, dažnai juostinė pūslelinė, pykinimas, vėmimas, stiprus silpnumas, išmatos su nesuvirškinto maisto likučiais. Tai pavojinga gyvybei būklė, reikalaujanti neatidėliotino atsako ir badavimo pirmas dvi dienas, šalta kasos srityje, poilsis.

Nuo trečios dienos pristatomas ribotas maisto produktų meniu:

• tyrės virtos daržovės;
• gleivinės sriubos;
• garuose virto kiaušinio baltymo omletas;
• troškintuvai;
• kepti obuoliai, kriaušės.

Visus patiekalus reikia valgyti šiltai, valgyti mažomis porcijomis iš karto, valgant 5-6 kartus per dieną. Ši schema laikoma 5-7 dienas, o tada pereinama prie dietos Nr.

Maistas lėtiniam pankreatitui gydyti

Lėtinis pankreatitas nereikalauja tokios griežtos dietos ir, nepaisant to, būtina susikurti tam tikras mitybos taisykles ir padaryti jas savo gyvenimo būdu, nes iš sveikų produktų taip pat galite sukurti tikrus kulinarinius šedevrus. Svarbiausia apriboti angliavandenių ir riebalų kiekį.

Šeimininkei virtuvėje dar lengviau ne saugoti putas prie puodo, kad jas surinktų, o nupilti pirmąjį sultinį. Virta mėsa naudojama kaip antras patiekalas, daržoves patogiau, skaniau ir greičiau iškepti nei kepti keptuvėje.

Reikia atsisakyti rūgščių, neprinokusių daržovių ir vaisių, nes iš tiesų prinokusios būna daug skanesnės.

Maistas nuo pankreatito ir cholecistito

Cholecistitas (tulžies pūslės uždegimas) ir pankreatitas yra neatsiejamai susiję, nes patologinio proceso paveikti organai išsidėstę vienas šalia kito, o jų funkcijos panašios – patekimas į dvylikapirštę žarną ir maisto perdirbimas.

Daugeliu atžvilgių šių diagnozių mityba nėra nenuosekli: riebaus maisto apribojimai, dietinis gaminimas, maisto fermentų ir tulžies stimuliavimą sukeliančių maisto produktų vengimas, dalinis.

„Interesų“ nesutapimo atveju būtina išskirti produktą ar patiekalą, netinkamą kitam organui. Pavyzdys galėtų būti ankštinės daržovės – naudingos tulžies liaukai, blogos liaukai ar net neriebūs ledai – kasa nemėgsta šalčio.

Maistas, skirtas pankreatito paūmėjimui

Laikotarpiai su subtilesnėmis kasos ligos apraiškomis periodiškai kaitaliojasi su paūmėjimais, kuriuos sukelia mitybos klaidos. Šiuo metu reikėtų pereiti prie griežtesnės dietos, malti maistą, stebėti jo temperatūrą, pirmenybę teikti virtoms ir keptoms daržovėms, 30–90 minučių prieš valgį gerti mineralinį vandenį, pašildytą be dujų (Narzan, Essentuki № 4, 17). Valgykite mažomis porcijomis, bet dažnai. Apskritai, vadovaukitės rekomendacijomis dėl ūminio pankreatito.

Maistas nuo pankreatito ir gastrito

Gastritas yra bendras uždegiminių-distrofinių skrandžio gleivinės pokyčių pavadinimas. Yra įvairių šios patologijos klasifikacijų, įskaitant priklausomai nuo rūgštingumo, lokalizacijos, kurso trukmės ir kitų veiksnių. Dažniausiai pankreatito palydovas yra lėtinis gastritas su padidėjusiu rūgštingumu (hiperrūgštis).

Mitybos uždavinys vienu ir kitu atveju – neprovokuoti perteklinės kasos ir skrandžio sulčių sekrecijos. Daugeliu atžvilgių mityba sutampa, tačiau yra ir tam tikrų prieštaravimų. Taigi, sergant šia gastrito forma naudinga gerti riebų pieną, tačiau raugintų pieno produktų nepageidautina. Su kasos uždegimu viskas yra priešingai ir čia svarbus kompromisas.

Baltyminis maistas sergant pankreatitu

Sergant pankreatitu pirmenybė turėtų būti teikiama baltyminiams produktams, tačiau maistas su stambia ląsteliena – blogis organui. Todėl augaliniai baltymai turi būti minkštos struktūros, nuo leistinų vaisių ir daržovių pageidautina nuimti odelę, vartoti termiškai apdorotus. Gyvūniniai baltymai gaunami iš dietinių veislių mėsos.

Produktai, kurie provokuoja pankreatitą (kopūstai, ridikai, pomidorai dideliais kiekiais, vynuogės, granatai, iš mėsos produktų kiauliena, riebi jautiena), turėtų būti neįtraukti net ir stabilios remisijos laikotarpiu.