Grūdai nuo pankreatito

Grūdų patiekalai paciento, sergančio pankreatitu, racione atsiranda vienas iš pirmųjų: nuo antros ar trečios dienos po ūminio priepuolio pašalinimo. Ir tada nuolat yra ant stalo. Dauguma grūdinių patiekalų yra gerai virškinami virškinimo sistemos, neapkraunant šiuo metu nedarbingos kasos. Kokius javus sergant pankreatitu reikia turėti kartu su pacientu ir ar visi grūdai vienodai naudingi?

Kurie gali, o kurie ne?

Kalbant apie košes, neapibendrinkite, tarsi visos jos būtų tinkamos paciento valgiaraštyje. Nors apskritai tinkamai išvirta košė teigiamai veikia kasą, tačiau ne visas jas suvokia likę virškinimo organai. Kokius gali, o kurių – ne, savo rekomendacijose nustato mitybos specialistai, o pacientas privalo laikytis jų patarimų.

Sergant pankreatitu iš javų ruošiamos šios košės:

• ryžiai;
• manų kruopos;
• grikiai;
• avižiniai dribsniai;
• perlas.

Ūminiu laikotarpiu sorų, miežių, kviečių, kukurūzų, pupelių košės yra draudžiamos. Miežiai ir kviečiai bus naudingi sergant remisija, retkarčiais atsirandantys ant stalo, o likusių išvardytų rūšių racione neturėtų būti nei nepilnos, nei ilgalaikės remisijos metu.

• Pirmasis patiekalas iš ryžių ant sergančiojo stalo atsiranda jau 2-3 dieną. Per savaitę dietos meniu yra grikiai, avižiniai dribsniai, perlai, manų kruopos.

Ūminėje fazėje naudingos klampios, skystos košės – su vandeniu arba bent jau puse pieno. Jokio cukraus-aliejaus-druskos. Išvirusią masę sutriname arba plakame blenderiu iki vientisos masės. Tam tikslui galite iš anksto susmulkinti sausus dribsnius ir išvirti juos į skystą indą.

Remisijos metu nereikia malti javų ar malti košių. Sustabdoma švelni dieta, košės tampa trapios, jų skonis pagerinamas cukrumi ir sviestu. Tokie patiekalai turi daugiau maistinių medžiagų nei klampūs. Jei kasa į juos reaguoja normaliai, leidžiama valgyti košę su pienu.

Grikiai nuo pankreatito

Grikiai yra tradicinis javai sergant pankreatitu. Dietologai ir gastroenterologai jį dažnai įtraukia į mitybos racioną, tinka į kasdienę vyresnio amžiaus žmonių ir vaikų mitybą. Produktas yra unikalus, nes jame yra visas aminorūgščių rinkinys, leidžiantis subalansuoti mitybą be mėsos maisto.

• Yra daug grikių dietų, kurios padeda numesti svorį. Grikiai sergant pankreatitu taip pat naudingi, nes juose yra geležies, skaidulų, B grupės vitaminų.

Paprastai grikiai skiriami nuo penktos dienos, pasibaigus skausmui ir diskomfortui, atsiradusiems dėl proceso paūmėjimo. Kruopos verdamos ir sutrinamos, nepridedant nieko daugiau, net druskos. Antros savaitės pabaigoje rekomenduojamas maistingesnis maistas – trinta grikių-daržovių sriuba.

Lėtinio proceso metu ruošiama sūdyta trapi košė, minimaliu kiekiu praturtinta sviestu, medumi ar cukrumi. Grikius taip pat tinka garnyrui su mėsa ar kotletais. Mėsa troškinama arba verdama, kotletai troškinami garuose. Prie šio produkto taip pat derinamos daržovės, žalumynai.

• Kasos problemų turinčiam žmogui grikiai ruošiami pagal specialią technologiją: pasirenkami susmulkinti grūdai arba dribsniai, virti būtinai nuvalyti.

Visi grūdai vartojami išnykus visiems ligos simptomams. Javai nuskinami, nuplaunami, mirkomi keletą valandų arba per naktį. Dėl šio preparato produktas išlaiko daugiausiai naudingų medžiagų. Šviežiai iškeptas patiekalas valgomas šiltas, patogioje temperatūroje.

Ryžiai nuo pankreatito

Svarbi ryžių savybė sergant pankreatitu yra jų apgaubiamumas. Jis apsaugo virškinimo organų gleivines nuo agresyvių veiksnių, taip pat sugeria ir pašalina toksinus. Ryžių kruopos sergant pankreatitu rekomenduojamos, o kadangi yra lengvai virškinamos, suteikia ilgalaikį sotumą, nedirgina nei sergančių, nei sveikų organų.

Atsargiai vartoti būtina tik todėl, kad ryžiams būdingas fiksuojantis poveikis, o jei kasos uždegimą lydi vidurių užkietėjimas, ryžiai į meniu netinka. Ir atvirkščiai, jei pacientą kankina viduriavimas, ryžiai pasitarnaus jį pašalinant.

Ryžius leidžiama vartoti jau antrą dieną po pankreatito diagnozės.

• Iš pradžių tai skysta košė su pienu, puse vandens.
• Po kurio laiko meniu – lengvas vištienos sultinys su ryžiais.
• Dar po kelių dienų iš šių kruopų ruošiamas garnyras prie kotletų ir ryžių pudingų.

Visuose receptuose naudojamas greitai virškinamas baltos žemės produktas. Nemaltos veislės yra naudingesnės sudėties, tačiau dėl šiurkštaus apvalkalo jos nepageidaujamos pacientų, turinčių problemų su kasa, racione. Tokiems ryžiams leidimas gaunamas tik nuolatinės remisijos stadijoje.

Žirniai nuo pankreatito

Žirniai labai skanūs, neatsitiktinai jie yra svarbus daugelio nacionalinių virtuvių produktas. Dėl didelės maistinės vertės, maistingumo ir skanumo jis yra būtinas daugelio šeimų racione. Su sąlyga, kad visi šeimos nariai yra sveiki, ypač neturi problemų su virškinimo organais.

• Kad mėgstami žirniai, sergantys pankreatitu, nepadarytų žalos, turite žinoti, kada ir kiek jų galima suvartoti.

Kaip ir kitų javų sergant pankreatitu, žirnių nevalgo pacientai, kuriems pastebima ūminės fazės simptomatika. Kodėl gi ne? Mat ankštiniame maiste yra stambių skaidulų, kurios gali išprovokuoti papildomų problemų – viduriavimą, pilvo pūtimą, žarnyno dieglius.

• Esant lengvoms lėtinio uždegimo formoms, kartais pacientams leidžiama valgyti žaliuosius žirnelius. Taip yra dėl to, kad jame yra baltymų - statybinės medžiagos, skirtos pažeisto organo audinių taisymui. Kalorijos taip pat nėra nereikalingos netinkamos mitybos ir skausmo nualintam organizmui.

Žirniai verdami ir sumaišomi su morkų, žiedinių kopūstų, moliūgų tyrėmis arba sutrinami į daržovių sriubos pavidalą. Toks patiekalas padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo apraiškų. Be didelio baltymų procento, žirniuose yra kalio, seleno, magnio, geležies, jodo, cinko, sieros, vitaminų, angliavandenių.

Patvirtinus remisiją, leidžiama nulupti sausi žirniai, iš anksto pamirkyti šaltame vandenyje. Produktas naudojamas garnyrui ar sriuboms, įdaryti vyniotiniams, kepti pudingų pavidalu. Gatavo patiekalo dozę nustato mitybos specialistas.

Avižiniai dribsniai nuo pankreatito

Pacientai, sergantys pankreatitu, neturėtų piktnaudžiauti maistu, pagamintu iš grūdų. Dėl viso grūdų košės naudingumo sveikiems žmonėms, žmonėms, sergantiems kasos patologijomis, jos gali atnešti ir naudos, ir žalos. Net dietiniai avižiniai dribsniai sergant pankreatitu ne visada tinka dietai. Bent jau pirmosiomis ūmios fazės dienomis avižiniai dribsniai neįtraukiami, o įtraukus juos į racioną, pirmiausia rekomenduojama grūdus sumalti kavamale.

• Šioje būsenoje virtas grūdų produktas įgauna vienalytę konsistenciją ir yra lengvai apdorojamas virškinimo sistemos.

Nesmulkinti grūdai nėra skirti gastroenterologų pacientams. Lygiai taip pat jų mitybai netinka pusgaminiai: juose yra priedų, kurie toli gražu nėra naudingi.

Avižų košėje gausu angliavandenių, baltymų, krakmolo, kelių grupių vitaminų, mineralinių medžiagų, mono- ir disacharidų. Atneša šiuos privalumus:

• apgaubia ir apsaugo vidines virškinamojo trakto membranas;
• mažina cholesterolio kiekį;
• Dėl serotonino jis pakelia nuotaiką;
• yra fermentų, panašių į tuos, kuriuos gamina serganti liauka.

Košė yra skani, soti, derinama su džiovintais vaisiais ir kitais ingredientais, o kartu su pienu palaiko sukrėtusį paciento imunitetą.

Pirmas dalykas, kurį leidžia gydytojai, yra skysta vandens masė, be jokių kvapiųjų priedų. Avižinių dribsnių nuoviras gali tapti gleivinės sriubos pagrindu. Tada, pakeitimui, ant avižinių dribsnių pagrindo paruoškite kisielių, suflė, pudingą. Atsigaunant, avižiniai dribsniai tampa skanesni ir tirštesni – dėka sviesto ir vandens pakeitimo pienu.

Soros nuo pankreatito

Soros, arba soros, turi skaidulų, vitaminų, mineralų, riebalų. Tokių javų košė laikoma gana sunkiu maistu. Todėl dietinė mityba daro prielaidą, kad soros serga pankreatitu, tačiau su išlygomis: ne visais laikotarpiais ir tinkamai virti.

• Negalite virti sorų košės paūmėjus, taip pat kitų javų, sergančių pankreatitu, taip pat tais atvejais, kai ligą lydi tulžies pūslės uždegimas ir opiniai virškinimo trakto pažeidimai.

Kai yra užliūlis, tai yra remisija, soros tampa naudingos. Beje, jis taip pat įtrauktas į diabeto meniu, taip pat ir vaikams. Košės receptas yra toks:

• Išvalyti nuplauti grūdai užpilami vandeniu santykiu 1:3.
• Puodas dedamas ant silpnos ugnies.
• Košė yra paruošta, kai išsiplėtę grūdeliai užpildo indą.
• Kruopų nemaišykite, kitaip jos bus kietos.
• Jei reikia, dar kartą įpilkite vandens.
• Į gatavą patiekalą supilkite cukrų, sviestą arba pieną.
• Be pieno bus garnyras prie daržovių, žuvies, mėsos.

Svarbus dalykas yra kokybiškų žaliavų pasirinkimas. Iš maltų sorų išeina skanesnė košė; klampus – nuo ​​šviesiai geltonos, trapus – iš rudos spalvos grūdelių.

Ilgai gulėjusi sora apkarsta, todėl košė nemalonus. Norėdami pašalinti kartumą, prieš gamindami kruopas užpilkite verdančiu vandeniu.

Perlovka nuo pankreatito

Tarp populiarių javų nuo pankreatito yra pažymėta ir perlova. Jis paruoštas iš miežių grūdų, turinčių daugybę naudingų savybių. Visų pirma, perlovka pašalina toksinus, stiprina kaulus, normalizuoja medžiagų apykaitą, skydliaukės veiklą ir kūno apsaugą.

• Perlovka sergant pankreatitu padeda pašalinti uždegiminius kasos procesus ir kitų virškinimo organų patologijas.

Perlinėse kruopose yra vitaminų ir mineralų kompleksas, skaidulos, baltymai, amino rūgštys. Priklausomai nuo perdirbimo būdo, parduodamos kelios gaminio rūšys, tarp jų ir miežių kruopos, kurios vadinamos grūstais miežių grūdais. Jis yra paklausesnis: jį dažnai šeimininkės naudoja ruošdamos javų sriubas, kimšdamos žuvį.

Teigiama perlų savybė yra apgaubiantis ir minkštinantis poveikis virškinimo organų gleivinėms. Tai padeda pašalinti šių organų uždegimą ir disfunkciją. Tinkamai paruoštas maistas iš šių kruopų skatina uždegiminių kasos audinių atsinaujinimą.

• Košė verdama pagal specialų receptą, gana ilgai. Tai sunkus maistas, todėl jis turi būti gerai paruoštas normaliam virškinimui.

Keliuose vandenyse nuplautas kruopas per naktį mirkyti vandenyje arba užpilti pieno rūgšties produktu (kefyru, rūgpieniu). Proporcijos – stiklinė litrui skysčio. Ryte skystoji dalis nupilama, įpilama verdančio vandens arba pieno (1:3) ir virinama arba palaikoma ant vandens vonios 6 valandas. Tam laikui puodą galite įdėti į orkaitę. Valgoma karšta, nes atvėsusi košė neskani.

Kuskusas nuo pankreatito

Galbūt ne visi žino, kas yra kuskusas ir su kuo kuskusas valgomas sergant pankreatitu. Tai vienas iš naujų gaminių, iki šiol mažai žinomas europiečiams. Kuskuso tėvynė yra Šiaurės Afrikos ir Viduržemio jūros teritorijos. Jis ruošiamas pagal specialią technologiją – iš pradžių iš kviečių, manų kruopų pagrindu, šiandien – iš ryžių, sorų, miežių.

• Kai kuriose arabų šalyse įprasti vienodo dydžio apvalai yra nacionalinis patiekalas.

Kuskusas turi daug vitaminų, geba išvalyti virškinamąjį traktą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, didina imunitetą, stiprina širdies raumenį. Skausminga košė su pankreatitu yra nepriimtina proceso paūmėjimo stadijoje. Kaip ir kitas maistas, šiuo metu visos košės yra draudžiamos.

• Po dviejų savaičių, kai skausmas atslūgsta ir situacija stabilizuojasi, kuskusas pasirodo valgiaraštyje, du ar tris kartus per savaitę. Remisijos fazė neriboja košės vartojimo.

Svarbu gaminį virti taip, kad sergantis organas jį lengvai suvoktų ir virškintų. Jei įprastomis aplinkybėmis kruopas užtenka tiesiog užpilti verdančiu vandeniu, tai sergant pankreatitu reikia virti 5 minutes. Dar geriau, naudodami blenderį, kuskuso masę padarykite vienalytę. Tai ideali konsistencija sergančiai kasai.

Be javų sergant pankreatitu, iš kurių ruošiamas subtilus maistas, apgaubiantis ir saugantis virškinimo organus, sunku įsivaizduoti ligonio valgiaraštį. Skirtingos košės yra priimtinos skirtingais būdais, kiekviena turi atsargumo priemonių. Jei laikomasi maisto ruošimo ir vartojimo taisyklių, šie pažįstami patiekalai yra visavertis gydymo komponentas, ne mažiau svarbus nei vaistai nuo pankreatito.