Apsinuodijimo dieta: bendrosios taisyklės

Apsinuodijimo dieta yra pagrindinis būdas atkurti normalią virškinamojo trakto būklę ir funkcionavimą, kai jo gleivines pažeidžia toksinai, bakterijos ar mikrobai, kurie patenka į organizmą vartojant prastos kokybės maisto produktus.

Kūno reakcija į apsinuodijimą maistu, pasireiškianti pykinimu, vėmimu, viduriavimu, pilvo skausmu, silpnumu, šaltkrėčiu ir dažnai temperatūros padidėjimu, apibrėžiama kaip ūminis gastroenteritas, ūminis toksinis gastroenteritas, bakterinis gastroenteritas arba infekcinis bakterinis enteritas.

Nepriklausomai nuo terminologijos (jos niuansai šiuo atveju nėra ypač svarbūs), bet kokiu atveju, žarnyno apsinuodijimui būtina laikytis dietos.

[ 1 ], [ 2 ]

Dieta apsinuodijimui maistu

Apsinuodijimo maistu gydymas prasideda tik išplovus skrandį ir išgėrus sorbentų, tai yra, pašalinus suvalgyto maisto likučius ir toksiškas medžiagas.

Po to apsinuodijimo maistu dieta prasideda laikinai nutraukiant bet kokį maisto vartojimą ir jį pakeičiant skysčiu, padidintu kiekiu. Vienos ar dviejų dienų badavimas suteikia virškinimo sistemai pertrauką ir taip sukuria optimalias sąlygas pašalinti virškinimo trakto „avarijos“ pasekmes.

Tačiau gerti daug skysčių būtina ne tik norint papildyti jo nuostolius vėmimo ir viduriavimo metu bei normalizuoti vandens ir elektrolitų apykaitą, bet ir galiausiai pašalinti toksinus iš organizmo. Gastroenterologai pažymi, kad tokiose situacijose suaugusiesiems reikalingas minimalus skysčių kiekis yra 2 litrai per dieną.

Reikėtų gerti įprastą išgrynintą vandenį (jei mineralinį, tai tik negazuotą), nesaldintas arbatas (žaliąją ir juodąją), džiovintų vaisių kompotą, erškėtuogių nuovirą; esant labai stipriam viduriavimui – baltųjų ryžių gleivių nuovirą. Optimali gėrimų temperatūra yra apie +25 °C. Gerti reikia dažnai (2–3 kartus per valandą), bet mažomis porcijomis (60–80 ml); skystį reikia gerti mažais gurkšneliais, kad nebūtų išvengta stemplės raumenų spazmų ir noro vemti. Kaitaliojant kitus skysčius, taip pat reikėtų vartoti specialius tirpalus nuo organizmo dehidratacijos (Regidron, Trigidron, Glucosolan ir kt.).

Kokia dieta apsinuodijus? Žinoma, tokia, kuri nesukeltų cheminio, mechaninio ar terminio stemplės ir skrandžio dirginimo, taip pat neprovokuotų per didelės žarnyno peristaltikos – tai yra, kuo taupesnė. Dienos kalorijų norma neturėtų viršyti 2000 kcal, riboti riebalų ir angliavandenių kiekį, patiekalus reikia virti arba garinti. Rekomenduojama valgyti mažomis porcijomis iki 6–7 kartų per dieną.

Per pirmąsias dvi dienas po ūmaus simptomų pasireiškimo apsinuodijimo dietoje yra krekeriai su arbata ir koše. Ir krekeriai neturėtų būti pirkti parduotuvėje, o gerai išdžiovintos baltos kvietinės duonos pavidalu. O vandenyje virtos pusiau skystos nesaldintos košės – ryžiai ir grikiai – turėtų būti gerai išvirintos iki vientisos masės. Grikiuose ir ryžiuose nėra augalinio baltymo gliadino (glitimo) ir jie visiškai virškinami skrandyje, todėl neapkrauna storosios žarnos. Tačiau kyla abejonių dėl dažnai rekomenduojamos avižinės košės. Avižose yra šio prolamino baltymo, kuris „garsėja“ tuo, kad jį sunku virškinti plonojoje žarnoje, tai yra, jis ją papildomai apkrauna ir daugeliui veikia kaip vidurius laisvinantis vaistas... Kita vertus, avižinėse košėse yra gana daug krakmolo, kuris verdant košę virsta gleivėmis, kurios naudingos dirgliosios žarnos atveju. Šią dilemą išsprendė mitybos specialistai, teigdami, kad apsinuodijimo maistu dietoje turėtų būti avižinių dribsnių.

[ 3 ], [ 4 ]

Dieta apsinuodijimui vaikui

Vaikų apsinuodijimo maistu gydymas atliekamas pagal tas pačias taisykles kaip ir suaugusiųjų. Jei apsinuodijimas įvyko su krūtimi maitinamu kūdikiu, pieno kiekis dviem dienoms sumažinamas 40 %, tačiau maitinimų skaičius padidinamas. Taip pat būtina duoti vaikui atsigerti, kad būtų išvengta dehidratacijos. Dienos vandens (arba rehidratacijos tirpalo) norma apskaičiuojama taip: kiekvienam 1–12 mėnesių amžiaus vaiko kūno svorio kilogramui reikia 150–180 ml skysčio; visas tūris padalijamas iš 18–20 valandų, kad būtų gautas skysčio tūris kiekvienai valandai. Pavyzdžiui: vaikas sveria 10 kg, tai reiškia, kad jam reikia 1500 ml vandens per dieną (150 ml x 10); kiekvienai valandai reikia 75 ml vandens (1500 ml: 20). Šiuos 75 ml kūdikiui reikia gerti per valandą, bet ne visus iš karto, o po arbatinį šaukštelį kas 10 minučių. Ir tai reikia daryti tol, kol vėmimas ir viduriavimas sustos.

Kitomis dienomis būtina palaipsniui (ne daugiau kaip 15% per dieną) didinti maisto kiekį, kol jis grįš į įprastą kiekį.

Vyresnio vaiko apsinuodijimo dieta – tiek produktų apribojimai, tiek gaminimo būdai, tiek dieta – yra tokia pati kaip ir suaugusiesiems, tačiau pieną reikia vartoti ne trumpiau kaip 12–14 dienų. Piene esanti laktozė (pieno cukrus) virškinama plonojoje žarnoje, todėl po apsinuodijimo jai reikia duoti laiko visiškai atsigauti.

[ 5 ]

Dieta apsinuodijus alkoholiu

Alkoholio apsinuodijimo, t. y. etilo alkoholio, dieta susideda iš didelio skysčių kiekio gėrimo ir sorbentų, pavyzdžiui, aktyvuotos anglies, vartojimo – po keturias tabletes kas 2–2,5 valandos.

Apsinuodijimo alkoholiu požymiai yra veido paraudimas, koordinacijos praradimas, padidėjęs prakaitavimas, galvos skausmas, nereguliarus širdies plakimas, drebulys – ne visi nukentėjusieji vemia, o viduriavimo nebūna. Taip yra todėl, kad 0,3–0,5 % alkoholio kraujyje yra stiprus centrinės nervų sistemos, širdies ir, žinoma, kepenų toksinas. Tai yra, virškinamasis traktas į apsinuodijimą alkoholiu nereaguoja... Reaguoja, bet ne iš karto, o nuolat piktnaudžiaujant alkoholiu, atsiranda gastritas, skrandžio opa ir kepenų cirozė. Tačiau dabar ne apie tai kalbame, o apie tai, kokia dieta apsinuodijus alkoholiu padės atsikratyti jo simptomų.

Šiuo atveju maistas nesvarbus, svarbiausia gerti skysčius: saldžią arbatą su citrina, pieną, kompotą, vaisių sultis arba vandenį su natūraliu medumi.

Kalbant apie tokiais atvejais rekomenduojamus produktus, geriau kelias dienas valgyti lengvai: daržovių sriubą, liesą mėsą, košę (avižinius ir grikius), varškę, kefyrą.

[ 6 ], [ 7 ]

Dietos receptai apsinuodijimui

Dietiniai apsinuodijimo receptai kulinariniu požiūriu nėra sudėtingi, tačiau jų paruošime yra keletas subtilybių. Pavyzdžiui, tie patys ryžiai ir grikių košė.

Kad šie paprasti patiekalai taptų tikrai naudingu apsinuodijimo dieta gydymo komponentu, juos reikia teisingai išvirti. Kad ryžiai ir grikiai gerai išvirtų, o košė būtų klampi, nuplautus grūdus reikia pilti į šaltą, o ne verdantį vandenį. O druskos reikia berti tik pačioje virimo pabaigoje. Beje, grikiai tinka ne tik košei, bet ir sriubai.

Dietinė grikių sriuba

Sriubai paruošti reikės: 1,5 litro vandens, pusės stiklinės grikių, dviejų vidutinių bulvių, vienos nedidelės morkos ir 25 g sviesto. Nuplautus grikius užpilkite šaltu vandeniu, užvirinkite ir sumažinkite kaitrą, virkite 10 minučių. Tada į keptuvę sudėkite nuluptas ir sutarkuotas bulves bei morkas, įberkite druskos ir virkite dar apie 20 minučių – kol grikiai ir daržovės suminkštės. Prieš baigiant virti, įdėkite sviesto. Prieš patiekdami sriubą galite papildomai susmulkinti trintuvu.

Apsinuodijimo dietos principai yra fiziologiškai pagrįsti, todėl tokia dieta padės greitai pašalinti apsinuodijimo maistu pasekmes.

[ 8 ]

Ką galima valgyti apsinuodijus?

Tik stabilizavusis būklei (nustojus vėmimui ir sumažėjus viduriavimo intensyvumui), leidžiama vartoti kitus produktus. Be jau minėtų, į žarnyno apsinuodijimo dietoje leidžiamų produktų sąrašą įeina: sriubos su silpnu mėsos arba vištienos sultiniu (su ryžiais arba grikiais), daržovių tyrės sriubos, pusiau skystos bulvių košės, virta arba garuose virta liesa mėsa (kapota), liesa jūros žuvis (virta, garuose virta), kiaušiniai (garuose virtas omletas arba minkštai virtas), neriebus varškės sūris, vienos dienos fermentuoti pieno produktai (kefyras, jogurtas), sviestas (tik patiekaluose ir ne daugiau kaip 30 g per dieną).

Tuomet apsinuodijimo dietos meniu galima vartoti keptus obuolius ir kriaušes (be cukraus), virtas daržoves tyrės pavidalu, košę su įpiltu pienu (santykiu 1:3 su vandeniu), vaisių kisielius (išskyrus slyvų). Po 8–10 dienų galite pabandyti po truputį valgyti šviežias daržoves ir vaisius be stambių skaidulų.

Ko negalima valgyti apsinuodijus?

Ko negalima valgyti apsinuodijus, galima nustatyti taikant išskyrimo metodą. Todėl draudžiama:

• riebi mėsa, paukštiena ir žuvis;
• bet kokia šviežia duona, taip pat kepiniai;
• nenugriebtas pienas ir kietieji sūriai;
• bet kokios dešrelės ir visi mėsos delikatesai;
• perlinių miežių, sorų, miežių košė;
• marinuoti agurkai, rūkyta mėsa, konservai, padažai ir pagardai;
• baltieji kopūstai, burokėliai, ridikai, krienai, svogūnai, česnakai;
• ankštiniai augalai;
• grybai;
• vynuogės, abrikosai, džiovinti abrikosai, datulės, slyvos;
• visi konditerijos gaminiai;
• kava, kakava, gazuoti ir alkoholiniai gėrimai.