Pastarnokų daržovės

Toks maisto produktas kaip daržovė pastarnokas priklauso skėtinių šeimai. Gamtoje jo galima rasti krūmynuose arba kalnų plynaukštėse, apaugusiose žolelėmis. Ši daržovė jau seniai naudojama gaminant maistą kaip prieskonis, turintis ryškų saldų skonį, ir kaip vaistinis augalas. Šiuolaikiniai selekcininkai prijaukino šį augalą ir yra pasirengę pasiūlyti platų šio vitaminų ir kitų naudingų medžiagų sandėlio veislių ir formų pasirinkimą.

Naudingos savybės

Jei kalbame apie vaistinio augalo ir nuostabaus maisto produkto naudą, kaip galime neprisiminti jo naudingų savybių?

Kaip parodė daugybė tyrimų, pastarnokų daržovėje gausu cheminių junginių, kurie sudaro jos maistines, vaistines ir skonio savybes:

• Karotinas yra puikus imunomoduliatorius, apsaugantis organizmą nuo laisvųjų radikalų daromos žalos, gerinantis regėjimo aštrumą, natūralus imunostimuliatorius ir veiksmingas antioksidantas, mažinantis vėžio tikimybę žmonėms, kurie vartoja daug jo turinčių produktų.
• Vitaminas C yra medžiaga, kuri tiesiog nepakeičiama normaliam kraujodaros procesui. Jis teigiamai veikia nervų sistemos veiklą ir stimuliuoja skydliaukę. Trūkstant vitamino C, organizmas paprastai negali pasisavinti tokio elemento kaip geležis. Tai veiksmingas antioksidantas ir daug daugiau.
• Eteriniai aliejai suteikia produktui skonio ir padeda padidinti lytinį potraukį. Pastarnokuose jų yra tris kartus daugiau nei artimiausiame giminaityje – morkose.
• Vitaminas B1. Jis neįkainojamas normaliam nervų galūnių funkcionavimui, raumenų ir širdies veiklai, taip pat aktyviai dalyvauja angliavandenių pavertimo energija procese. Tiaminas yra medžiaga, aktyvinanti smegenų ląstelių darbą.
• Vitaminas B2. Jo trūkumas gali sutrikdyti raudonųjų kraujo kūnelių gamybą, sutrikdyti medžiagų apykaitos procesus, angliavandenių ir riebalų apykaitą. Naujausi tyrimai parodė, kad pakankamas jo kiekis žmogaus organizme yra reikšminga apsauga nuo piktybinių navikų vystymosi.
• Vitaminas P arba rutinas padeda sumažinti kraujagyslių pralaidumą, išlaikant jų elastingumą. Ši medžiaga padeda normalizuoti kraujospūdį, širdies ritmą ir ritmą, turi antialerginių savybių.
• Vitaminas K (filochinonas) – normalizuoja kraujo krešėjimą.

Pagal lengvai virškinamų angliavandenių kiekį pastarnokas yra tarp geriausių šakninių daržovių. Pagal daugybę mikro- ir makroelementų pastarnokas nedaug nusileidžia šios kategorijos „čempionui“ – špinatų lapams.

• Kalio druskos padeda pašalinti skysčių perteklių iš žmogaus organizmo. Ši medžiaga yra būtina aktyviam virškinimo sistemos funkcionavimui, gerina kraujotaką ir teigiamai veikia centrinės nervų sistemos elementus.
• Šakninėje daržovėje esanti fruktozė ir sacharozė yra nekenksmingos ir gali būti naudojamos patiekalams ruošti žmonėms, sergantiems diabetu.

1. Pastarnokas veiksmingai malšina raumenų spazmų priepuolius. Tai taikoma net kepenų ir inkstų dieglių priepuoliams.
2. Jis turi analgezinių savybių.
3. Kosulį slopinančios savybės, minkštinančios kosulio priepuolius ir aktyvinančios skreplių išsiskyrimą.
4. Jis turi tonizuojantį poveikį organizmui.
5. Nuo senų laikų jis buvo naudojamas kaip diuretikas, skirtas patinimui pašalinti.
6. Kaip libido stipriklis.
7. Pastarnokai skatina apetitą.
8. Šiuolaikinė medicina jau seniai atkreipė dėmesį į šį produktą, naudodama jį širdies veiklai palaikyti ir širdies ir kraujagyslių sistemos problemoms palengvinti: krūtinės angina, širdies neurozė, vainikinių arterijų nepakankamumas.
9. Jis taip pat buvo pritaikytas sprendžiant vitiligo (pigmentacijos sutrikimo, kuriam būdingas melanino pigmento išnykimas tam tikrose odos vietose) problemą. Pasirodo, šakninėje daržovėje esantys furokumarinai stimuliuoja repigmentacijos proceso pradžią. Ši daržovė yra tokių farmakologinių preparatų kaip „Eupiglin“ ir „Beroxan“ pagrindas, kurie vėliau yra šios ligos gydymo protokolo pagrindas.
10. Pastarnokas gali palengvinti kraujagyslių spazmus.
11. Teigiamai paveikdamas kaulinį audinį, jis gali užkirsti kelią osteoporozei arba ją sustabdyti.
12. Iš pastarnokų pagaminti vaistai turi raminamąjį poveikį, todėl jie veiksmingi esant įvairių tipų neurozėms, miego sutrikimams ir psichikos emociniam nestabilumui.
13. Jis gali būti vartojamas esant anemijai ir astenijai.
14. Reguliariai vartojant šį maisto produktą, galima išvengti demencijos išsivystymo.
15. Efektyviai mažina cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje.
16. Aktyvina kraujotaką, o tai svarbu bet kuriam žmogui, ypač moteriai, laukiančiai kūdikį. Valgant patiekalus, kuriuose yra atitinkamos daržovės, sumažėja naujagimio apsigimimų tikimybė.
17. Priešuždegiminės savybės leidžia jį naudoti kaip prevencinę priemonę nuo kvėpavimo takų ligų ir bronchų astmos priepuolių.
18. Dėl vitamino K palaikomas pakankamas kraujo krešėjimo lygis, kuris yra svarbus traumų, įpjovimų, vidinio kraujavimo ar chirurginės intervencijos atveju.
19. Pastarnokai padeda organizmui gaminti kolageną, kuris dalyvauja kaulų, raiščių ir sąnarių audinių struktūroje.

Kaip matyti iš to, kas išdėstyta pirmiau, šiame straipsnyje aptariamos daržovės – pastarnokų – naudingos savybės yra daugialypės. Ir galime su visa atsakomybe pasakyti, kad ši šakninė daržovė yra ne tik skani ruošiant daugybę kulinarinių šedevrų, bet ir veiksminga gydant daugelį patologinių ligų, paveikiančių mūsų organizmą.

[ 1 ], [ 2 ]

Pastarnokų receptai

Mūsų svarstomas produktas priklauso salierinių šeimai. Be įvairių gydomųjų savybių, jis taip pat vertinamas kaip puikus kulinarinis produktas, turintis ryškų, specifinį saldžiarūgščio skonio, šiek tiek primenančio šakninių petražolių skonį. Net senovės Peru inkai jį naudojo savo mityboje ir ritualuose.

Šiandien ji naudojama tiek žalia, tiek termiškai apdorota, tiek džiovinta kaip prieskonis. Patiekalų, kuriuose yra šios šakninės daržovės, sąrašas yra gana platus. Tai įvairios sriubos, marinatai, daržovių troškiniai, salotos, uogienės, gėrimai ir, kaip bebūtų keista, net desertai.

Todėl šiame straipsnyje pateiksime tik kai kuriuos iš jų. Taigi, pastarnokų receptai:

Riebus daržovių sultinys

Daugelyje šalių pastarnokai yra būtinas bet kokio sultinio ingredientas, todėl galutinis produktas yra tirštesnis ir sodresnio skonio bei aromato.

Paruošimui jums reikės:

• Morkos – 500 g
• Pastarnokai - 500 g
• Saliero šaknis – 500 g
• Svogūnai - trys vidutiniai
• Porai - du vienetai
• Petražolės – 30 g
• Česnakas - viena galvutė
• Kvapieji pipirai – 10 žirnelių
• Juodieji pipirai – 10 žirnelių
• Lauras - trys lapai
• Vanduo - trys litrai
• Druska - pagal poreikį

Virimo seka:

1. Pirmiausia kruopščiai nuvalome ir nuplauname pastarnokus, tada supjaustome juos gana dideliais kubeliais.
2. Tada imame saliero šaknį, jį nuvalę supjaustome maždaug 1–1,5 cm ilgio kubeliais.
3. Morkos pereina panašų procesą. Verta paminėti, kad kuo ryškesnė morkų veislė ir kuo didesnis jų kiekis, tuo sodresnės bus sriubos spalvos.
4. Nulupkite svogūną. Tada užteks jį supjaustyti į dvi dalis.
5. Daugumoje patiekalų iš porų naudojama baltoji dalis, o žalioji – išmetama. Tačiau šiuo atveju taip nėra. Porus reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu ir pirmiausia supjaustyti žiedais, o tada sektoriais, įskaitant žaliąją dalį.
6. Pasirinkite gilų indą, sudėkite ten visas paruoštas daržoves ir užpilkite vandeniu. Uždėkite puodą ant ugnies ir užvirinkite, tada virkite ant vidutinės ugnies. Indas lieka be dangčio. Kai paviršiuje atsiranda putų, jas reikia atsargiai pašalinti kiaurasamčiu.
7. Maždaug po pusvalandžio nuo užvirimo į skystį galite įdėti prieskonių, iš anksto supjaustytų žolelių ir nuluptų česnako skiltelių. Virkite dar dvidešimt minučių.
8. Per šį laiką vanduo bus prisotintas aromatų ir daržovių skonių.
9. Praėjus šiam laikui, indą padėkite ant viryklės krašto, kiaurasamčiu išimkite visas daržoves ir žalumynus. Juos galima išmesti, o sultinį gerai perkošti naudojant penkis ar šešis marlės sluoksnius.
10. Verta pabrėžti, kad ruošiant sultinį, jis nebuvo sūdytas. Tai daroma darant prielaidą, kad ateityje šis skystis taps kitų patiekalų pagrindu, tačiau jei planuojama jį valgyti kaip pagrindinį patiekalą, tuomet galite įberti druskos pagal skonį (jei tai neprieštarauja dietai ar gydytojo rekomendacijoms).

Taip pat verta paminėti, kad šį pusgaminį galima naudoti nedelsiant arba įdėti į šaldiklį, supilstant į porcijinius maišelius, specialiai skirtus maisto produktams pakuoti, arba į kitą patogų indą.

Pomidorų sriuba su žuvimi ir krevetėmis

Paruošimui jums reikės:

• Žuvies filė – 300 g
• Pomidorai (prinokę, dideli) – šeši
• Krevetės (jei pageidaujama, galima pakeisti kitomis jūros gėrybėmis) - 400 g
• Salierai - 500 g
• Saldžiosios paprikos – penkios (galite rinktis skirtingus atspalvius, tai sriubą padarys estetiškai patrauklesnę)
• Augalinis aliejus - du šaukštai
• Svogūnas - vienas
• Poras - vienas
• Kvapieji pipirai – 10 žirnelių
• Petražolės – 30 g
• Česnakas - dvi skiltelės
• Pastarnokai – 500 g
• Morkos - pora vidutinio dydžio
• Juodieji pipirai – 10 žirnelių
• Lauras - trys lapai
• Vanduo - du litrai
• Druska - pagal skonį

Virimo seka:

1. Nulupkite ir nuplaukite visas daržoves. Morkas, pastarnokus, porus, salierus ir petražolių šaknis susmulkinkite ir sudėkite į puodą aukštais kraštais. Užpilkite vandeniu. Uždėkite ant ugnies ir palaikykite dvi valandas.
2. Kepimo metu įdėkite lauro lapų ir pipirų.
3. Kai daržovės suminkštės, išimkite jas iš keptuvės kiaurasamčiu. Jei reikia, paruoštą sultinį galima perkošti per kelis marlės sluoksnius. Taip skystis taps visiškai skaidrus. Daržovių nebereikia ir aš jas išmetu. Ir mes tęsiame darbą su sultiniu.
4. Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi, kol taps skaidrus.
5. Iš saldžiųjų paprikų išimkite sėklas ir supjaustykite jas pirmiausia juostelėmis, o tada kubeliais. Sudėkite prie keptų svogūnų ir dar porą minučių palaikykite ant ugnies.
6. Kruopščiai nuplaukite krevetes, sudėkite jas į sultinį ir virkite dvi minutes.
7. Išimkite krevetes iš skysčio ir nulupkite jas. Dar kartą nukoškite sultinį. Sudėkite apkeptines daržoves.
8. Žuvies filė nuplaukite, supjaustykite gana didelėmis juostelėmis ir sudėkite į verdantį sultinį.
9. Tuo pačiu metu užpilkite verdančiu vandeniu prinokusius pomidorus, nulupkite juos ir pertrinkite minkštimą per sietelį, pašalindami iš pomidorų tyrės sėklas ir skaidulas. Šį produktą taip pat galima pakeisti paruošta pomidorų pasta. Į sriubą įdėkite pomidorų.
10. Į pomidorų sriubą įberkite druskos pagal skonį ir palaikykite ant ugnies apie penkias minutes.
11. Sudėkite virtas krevetes. Vėl užvirinkite skystį ir išjunkite sriubą.
12. Prieš patiekiant, tiesiai į lėkštę galite įdėti smulkintų žolelių ir nedidelę citrinos griežinėlį.

Pomidorų žuvienė su krevetėmis – ne tik skanus ir sveikas patiekalas, bet ir šedevras, kurio nesigėdysite pasiūlyti svečiams net prie šventinio stalo.

Pastarnokų sriubos tyrė

Paruošimui jums reikės:

• Svogūnas - vienas mažas
• Česnakas - viena skiltelė
• Šviežiai maltas imbieras – vienas arbatinis šaukštelis
• Salieras - užtenka vieno stiebo
• Morkos - viena vidutinė
• Sviestas – 20 g
• Šviežiai maltų kvapiųjų pipirų - pagal poreikį
• Džiovintas čiobrelis - ketvirtadalis arbatinio šaukštelio
• Juodieji pipirai – pagal skonį (šviežiai malti)
• Pastarnokai - trys vidutinio dydžio šaknys
• Paruoštas sultinys – 500 ml (tiks ir daržovių, ir vištienos)
• Druska - pagal poreikį

Jei pageidaujate, į patiekalą galite įdėti šiek tiek smulkinto muskato riešuto ir grietinės.

Virimo seka:

1. Nulupkite, nuplaukite ir paruoškite daržoves kepimui.
2. Į puodą įdėkite gabalėlį sviesto ir uždėkite ant silpnos ugnies. Sudėkite supjaustytas daržoves: morkas, česnaką, salierą. Troškinkite dešimt minučių, prieš tai įdėję čiobrelius ir imbierą iš prieskonių. Per šį laiką daržovės turėtų spėti suminkštėti.
3. Nulupti pastarnokai supjaustomi apskritimais ir dedami į puodą. Čia taip pat įpilama sultinio. Indas uždengiamas dangčiu ir virinamas ant vidutinės ugnies apie penkiolika minučių. Šiame etape visos puode esančios daržovės turėtų įgyti minkštą konsistenciją.
4. Padėkite puodą ant šono ir sumalkite jo turinį trintuvu. Sriubos tyrę pasūdykite pagal skonį, įdėkite šiek tiek muskato riešuto ir, jei norite, grietinės. Jei patiekalo konsistencija per tiršta, jį galima praskiesti įpilant reikiamą kiekį sultinio.
5. Patiekdami galite kreminę sriubą pabarstyti smulkintomis žolelėmis.

Įvairios daržovės, keptos orkaitėje

Paruošimui jums reikės:

• Verta paminėti, kad daržovių pasirinkimas gali būti bet koks, atsižvelgiant į vartotojo norus ir skonį.
• Morka - viena
• Šakniniai salierai - viena maža šakninė daržovė
• Bulvių gumbai - šeši vidutiniai
• Pastarnokai - viena vidutinio dydžio šakninė daržovė
• Kaliaropės kopūstai - viena maža šakninė daržovė
• Rutabaga ir saldžiosios bulvės - neprivaloma
• Askaloniniai česnakai - 230 g (jei neturite, galite juos pakeisti mažais svogūnėliais)
• Alyvuogių aliejus - du šaukštai
• Stambi druska, geriausia jūros druska – vienas arbatinis šaukštelis
• Šviežiai malti juodieji pipirai (rupiai malti) - vienas arbatinis šaukštelis
• Džiovintų čiobrelių - ketvirtadalis arbatinio šaukštelio (arba pora šakelių šviežių)
• Džiovintas rozmarinas – ketvirtadalis arbatinio šaukštelio (arba pora šakelių šviežio)
• Druska - pagal poreikį

Virimo seka:

1. Prieš pradėdami gaminti, įjunkite orkaitę. Ji turėtų įkaisti iki 220 °C.
2. Nulupkite ir nuplaukite visas daržoves.
3. Bulvių gumbus padalinkite į dvi arba keturias dalis, priklausomai nuo pradinio gumbų dydžio.
4. Pastarnokai ir morkos taip pat pirmiausia perpjaunami išilgai, o paskui skersai.
5. Kaliaropę, batatą ir ropinius susmulkinkite taip pat, kaip bulves.
6. Išvirkite svogūnėlius sveikus.
7. Visas paruoštas daržoves sudėkite į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Skystis turėtų tik šiek tiek apsemti daržovių griežinėlius. Uždėkite ant ugnies ir palaukite, kol užvirs. Po to sumažinkite ugnį iki minimumo. Leiskite troškintis penkias–septynias minutes. Šiame etape daržovės bus pusiau išvirusios.
8. Paimkite kepimo skardą, patepkite ją aliejumi ir atsargiai sudėkite ant jos pusiau iškeptas daržoves. Ant viršaus pabarstykite druska, pipirais, uždėkite čiobrelių ir rozmarinų šakelių. Pašaukite į iki 220 °C įkaitintą orkaitę.
9. Kepimo procesas truks apie 30–35 minutes. Daržovės turėtų apskrusti, įgaudamos šiek tiek padžiūvusią plutelę. Praėjus pusei laiko, visus ingredientus reikia apversti.
10. Patiekalas patiekiamas karštas, jei pageidaujama, jį galima papuošti rozmarino ir čiobrelio šakele.

Čia taip pat galite pridėti cukinijų, moliūgų ar saldžiųjų paprikų. Jos taip pat gali pakeisti daržoves, kurių neturite arba kurių skonis jums nepatinka.

Kepti pastarnokai su petražolėmis

Paruošimui jums reikės:

• Alyvuogių aliejus - du šaukštai
• Sviestas - du šaukštai
• Svogūnas - vienas vidutinis
• Pastarnokai - iki kilogramo
• Petražolės - vienas valgomasis šaukštas arbatinio šaukštelio

Virimo seka:

1. Pirmiausia įjunkite orkaitę ir nustatykite temperatūrą iki 230 ºС.
2. Nulupkite šakninę daržovę, nuplaukite ir supjaustykite įstrižai plonais apskritimais. Sudėkite griežinėlius į dubenį. Įberkite druskos ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Gerai sumaišykite visus ingredientus.
3. Marinuotą produktą sudėkite ant riebalais pateptos kepimo skardos. Išlyginkite ir ant viršaus uždėkite sviesto gabalėlių.
4. Įdėkite į orkaitę dvidešimt minučių. Po šio laiko apverskite daržoves ir palaikykite jas šilumoje dar ketvirtį valandos. Daržovės turėtų būti padengtos auksine ruda plutele.
5. Į lėkštėje esantį gatavą patiekalą įberkite druskos ir pipirų. Ant viršaus pabarstykite smulkintų petražolių.

Žiedinių kopūstų ir pastarnokų tyrė

Paruošimui jums reikės:

• Žiediniai kopūstai - viena galva
• Pastarnokas - viena šakninė daržovė
• Pienas - trys šaukštai
• Sviestas - du šaukštai
• Įvairių paprikų, jei pageidaujama
• Druskos pagal poreikį

Virimo seka:

1. Žiedinius kopūstus atskirkite į žiedynus.
2. Nulupkite pastarnokus ir supjaustykite juos gana dideliais gabalėliais.
3. Daržoves sudėkite ant garinimo grotelių ir troškinkite po dangčiu ketvirtį valandos.
4. Paruoštas daržoves galima sutrinti trintuvu arba trintuvu.
5. Pieną pakaitinkite ir palaipsniui, nuolat maišydami, supilkite jį į gautą mišinį.
6. Įpilkite sviesto ir sumaišykite mišinį iki vientisos masės.
7. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
8. Tyrelė turėtų būti patiekiama šilta.

Vištienos filė obuolių padaže su pastarnokais

Paruošimui jums reikės:

• Vištienos krūtinėlė – 300 g
• Alyvuogių aliejus - pusantro šaukšto
• Svogūnas - vienas vidutinis
• Pastarnokai - pora vidutinio dydžio šakninių daržovių
• Morka - viena
• Žalias obuolys - vienas didelis
• Vanduo – 150 ml
• Obuolių sidro actas - vienas arbatinis šaukštelis
• Paruoštas vištienos sultinys – 300 ml
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų - pagal skonį
• Druska - pagal poreikį.
• Rozmarinas – vienas arbatinis šaukštelis (pageidautina šviežias, bet jei neturite, tiks ir džiovintas)

Virimo seka:

1. Visas daržoves ir vaisius nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite į didelį puodą su nedideliu kiekiu įkaitinto augalinio aliejaus ir troškinkite aštuonias minutes. Tada į daržovių padažą įberkite druskos ir pipirų.
2. Į keptuvę įpilkite skaidraus vištienos sultinio ir vandens. Palaukite, kol skystis užvirs. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir palikite maždaug dešimt minučių. Nepamirškite dažnai pamaišyti.
3. Keptuvę atidėkite į šalį. Daržoves sudėkite į trintuvą ir susmulkinkite, į tyrę įpildami obuolių sidro acto.
4. Kruopščiai nuplaukite vištienos filė, nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu, pašalindami skysčio perteklių. Supjaustykite mėsą gabalėliais. Apytikslis dydis – 3 x 2 cm.
5. Paimkite švarų puodą, įpilkite į jo dugną vieną arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus ir uždėkite ant ugnies. Kai aliejus užvirs, sudėkite vištienos gabalėlius. Mėsą reikia nuolat maišyti. Ji kepama, kol vištienos gabalėliai paruduos. Tai užtruks apie tris–keturias minutes.
6. Paruoštą pastarnokų tyrę užpilkite ant paruoštų mėsos gabalėlių. Sumaišykite ingredientus ir kepkite dar vieną ar dvi minutes ant vidutinės ugnies. Įsitikinkite, kad mišinys nepridegtų.
7. Patiekite šiltą.

Pastarnokų traškučiai

Paruošimui jums reikės:

• Pastarnokai - dešimt gumbų
• Bet koks augalinis aliejus, bet geriausia alyvuogių aliejus – pagal poreikį
• Druskos, geriausia jūros, pagal poreikį
• Juodieji pipirai, jei pageidaujama
• Parmezano sūris – 100 g

Virimo seka:

1. Įjunkite orkaitę ir nustatykite temperatūrą iki 220 laipsnių.
2. Šakninę daržovę nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis.
3. Šiaudelius sudėkite ant kepimo popieriaus ir paskleiskite per visą paviršių. Įberkite druskos, pipirų ir apšlakstykite augaliniu aliejumi.
4. Įdėkite į įkaitintą orkaitę, palikite maždaug dešimt minučių ir apverskite šiaudelius. Palikite dar 10–15 minučių.
5. Išimkite džiovintus pastarnokus iš orkaitės ir sudėkite juos į paruoštą indą. Apšlakstykite trupučiu aliejaus ir pabarstykite tarkuotu parmezanu.
6. Patiekalas patiekiamas ant stalo iš karto.

Kiaulienos kumpis, keptas su pastarnokais

Paruošimui jums reikės:

• Kiaulienos kumpis – sveria maždaug 1,3–1,5 kg (reikėtų imti su oda)
• Pastarnokai - šešios vidutinės šaknys
• Svogūnai - dvi galvutės (čia labiau tinka raudonos veislės)
• Gvazdikėliai - 20 sveikų gabalėlių
• Lauras - pora lapų
• Cukinijos - viena vidutinė
• Augalinis aliejus - trys šaukštai
• Dižono garstyčios - vienas šaukštas
• Medus - vienas šaukštas
• Cukrus - vienas šaukštas (pageidautina rudas)
• Sezamo sėklos - vienas valgomasis šaukštas
• Druskos pagal poreikį.

Virimo seka:

1. Nuplaukite mėsą ir nusausinkite ją virtuviniu rankšluosčiu.
2. Nulupkite pastarnokus, nuplaukite juos ir kiekvieną šakninę daržovę supjaustykite į keturias dalis.
3. Nulupkite cukiniją, išimkite sėklas ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
4. Paimkite didelį indą, sudėkite į jį kumpį ir lauro lapą. Užpilkite šaltu vandeniu ir uždėkite ant ugnies. Palaukite, kol užvirs ir atsiras putų. Nuimkite jas kiaurasamčiu. Užvirus, sumažinkite ugnį iki minimumo. Uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite keturiasdešimt minučių.
5. Po to atsargiai išimkite mėsą ir padėkite ją ant pjaustymo lentelės. Kumpį kurį laiką palikite ramybėje.
6. Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite ją iki 180 ºС. Įdėkite ten tinkamą kepimo indą. Jis taip pat turėtų įkaisti.
7. Šiuo metu į išsiskyrusį sultinį sudėkite svogūną ir pastarnoką, palaukite, kol vanduo užvirs, ir palaikykite dar dvi minutes. Po to daržoves sudėkite į kiaurasamtį, leiskite joms šiek tiek atvėsti ir vėl sudėkite į sultinį. Užpilkite aliejaus (du šaukštus).
8. Atsargiai perkelkite daržoves į įkaitintą kepimo skardą ir kepkite orkaitėje apie dvidešimt minučių.
9. Nuo pusiau iškepto kumpio odą reikia labai atsargiai nulupti, paliekant nedidelį riebalų sluoksnį mėsos paviršiuje. Kumpio paviršiuje peiliu padarykite negilius įpjovimus (šiek tiek užfiksuojant mėsos sluoksnį). Jie pirmiausia dedami išilgai, tada skersai, suformuojant groteles.
10. Mėsos karkasas turi būti įdarytas sveikomis kulinarinėmis gvazdikėliais (jas tiesiog reikia įsmeigti į mėsą), paskirstant turimą kiekį per visą paviršių.
11. Kruopščiai sumaišykite cukrų, medų ir garstyčias ir šiuo padažu įtrinkite kumpį.
12. Kumpį dėkite ant kepimo skardos, kur jau buvo iškepusios daržovės, prieš tai pastarnokų gabalėlius perkėlę arčiau krašto. Kepkite šioje formoje karštoje orkaitėje dešimt minučių. Po to padidinkite orkaitės temperatūrą iki 220 °C.
13. Šiuo metu cukinijas reikia apšlakstyti likusiu šaukštu augalinio aliejaus. Sudėkite ant kepimo skardos, prieš tai apversdami pastarnokų gabalėlius kita puse. Palikite orkaitėje dar pusvalandį. Per šį laiką mėsa turėtų paruduoti ir pasidengti auksine plutele.
14. Šiame etape reikėtų patikrinti patiekalo pasirengimą. Norėdami tai padaryti, tiesiog įsmeikite ploną strypą į mėsos centrą. Jei ištraukus strypą iš pradūrimo vietos išbėga skaidrios sultys, mėsa yra iškepusi ir ją reikia išimti iš orkaitės. Jei ichoras vis dar matomas, mėsą reikia kuriam laikui vėl padėti ant ugnies.
15. Paruošta mėsa išimama iš orkaitės, uždengiama folijos gabalėliu ir paliekama šiltoje vietoje pastovėti.
16. Iškeptas daržoves sudėkite į lėkštę, pabarstykite jas sezamo sėklomis, pipirais ir žolelėmis (jei pageidaujate). Čia pat sudėkite kumpio griežinėlius.

Bulvių ir pastarnokų troškinys

Paruošimui jums reikės:

• Bulvių gumbai – 600–700 g
• Pastarnokas – 600–700 g
• Svogūnas (pageidautina raudonas) - vienas vidutinio dydžio
• Vištienos sultinys – 500 ml
• Pienas – 250 ml
• Sviestas – 30 g
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų - pagal poreikį
• Rozmarinas (tiks ir džiovintas, ir šviežias) – du šaukštai
• Druskos pagal poreikį.

Virimo seka:

1. Pirmiausia įjunkite orkaitę ir leiskite jai įkaisti iki 190 °C. Iš anksto paruoškite kepimo indą, patepdami jį aliejumi.
2. Nulupkite bulvių gumbus, nuplaukite juos ir supjaustykite plonais griežinėliais. Jų plotis neturėtų viršyti centimetro.
3. Pastarnokus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
4. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną ir rozmariną.
5. Sumaišykite daržoves, įberkite druskos ir pipirų.
6. Paruoštą asortimentą sudėkite į kepimo indą. Supilkite sultinį, atskiestą pienu. Ant viršaus dėkite sviestą gabalėliais. Pašaukite į įkaitintą orkaitę.
7. Kepimo laikas bus maždaug viena valanda. Puodo paviršius turėtų tapti auksinės spalvos, bet neapdegęs.
8. Leiskite jam šiek tiek atvėsti ir galite patiekti.

Virta jautiena su pastarnokais

Paruošimui jums reikės:

• Pastarnokas – 600–700 g
• Jautiena – 300 g
• Sviestas – 30 g
• Vienos citrinos sultys
• Miltai - vienas šaukštas
• Druskos pagal poreikį.

Virimo seka:

• Mėsą nuplaukite ir nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu. Užpilkite šaltu vandeniu ir užvirinkite. Tuo metu atsiras putų. Nusausinkite sultinį, mėsą nuplaukite vandeniu ir sudėkite į puodą.
• Šakninę daržovę nulupkite ir nuplaukite, maždaug valandą palaikykite šaltame vandenyje, parūgštintame citrinos sultimis. Po to supjaustykite apskritimais, juostelėmis arba kubeliais, kaip jums patinka.
• Supilkite skystį į puodą, sudėkite pastarnokus, įberkite druskos. Įdėkite sviesto ir šiek tiek miltų. Troškinkite apie valandą.
• Patiekite gatavą patiekalą šiltą, papuoštą petražolių lapeliais ar kitomis mėgstamomis žolelėmis.

Pastarnokai, kepti grietinėje

Paruošimui jums reikės:

• Pastarnokai – apie kilogramą (galite imti 800 g arba 1,2 kg)
• Sviestas – 50 g
• Miltai - vienas šaukštas
• Grietinė – 500 g
• Druskos pagal poreikį.

Virimo seka:

1. Nulupkite ir nuplaukite šakninę daržovę. Tada supjaustykite apskritimais. Pastarnokų gabalėlius sudėkite į dubenį, pagardinkite sviestu ir miltais. Gerai sumaišykite visus ingredientus.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Marinuotus pastarnokus sudėkite ant kepimo skardos arba kepimo indo ir užpilkite grietine. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
3. Įdėkite į orkaitę ir kepkite, kol paviršius taps auksinės rudos spalvos.

Šiandien džiaugiamės daržovių ir vaisių gausa, kurią matome prekybos centrų lentynose. Daugelis namų šeimininkių jau seniai savo mityboje naudoja šiame straipsnyje minėtą daržovę – pastarnokus. Tačiau tikimės, kad perskaitę šį tekstą, atsiras daug daugiau šio unikalaus produkto mėgėjų. O tie, kurie jį jau naudoja gamindami savo kasdienius patiekalus, iš naujo jį atras patys, įtraukdami į savo mitybą naujus patiekalus, pagamintus jo pagrindu. Linkime visiems geros sveikatos ir gero apetito!