Dieta sergant žarnyno ligomis

Dieta žarnyno ligoms pastaruoju metu tapo kasdiene būtinybe, nes kiekvienais metais virškinimo trakto ligos tampa vis labiau paplitusios, o amžiaus kategorija gerokai keičiasi jaunų žmonių link.

Tinkama, racionali ir subalansuota mityba yra geros sveikatos ir savijautos pagrindas, tačiau šiuolaikinio žmogaus gyvenime yra per daug neigiamų veiksnių, kurie kasdien neigiamai veikia žmogaus organizmą. Stresas, prastos aplinkos sąlygos, nesveika mityba greito maisto ar pusgaminių pavidalu – visa tai išprovokuoja virškinamojo trakto ligas.

Dieta sergant žarnyno ligomis yra vienas iš pagrindinių šių ligų gydymo ir prevencijos metodų. Dietinė mityba, žinoma, apima tam tikrų produktų pašalinimą iš dietos arba jų vartojimo ribojimą, tačiau tai nereiškia visiško dietinio meniu apribojimo ir monotonijos. Pastaruoju metu dietinių patiekalų ruošimo technologijos leidžia pakankamai paįvairinti mitybą, laikantis pagrindinių gydymo proceso reikalavimų.

Žarnyno ligų dieta paprastai skiriama ilgam laikotarpiui, pavyzdžiui, nuo šešių mėnesių iki dvejų metų. Žarnyno ligų dietos meniu gali būti gana įvairus, atsižvelgiant į paciento kulinarinius pageidavimus. Žarnyno ligų dieta grindžiama tinkamos mitybos principais, kuriuos dabar išsamiai aptarsime. Taigi, dietinio maisto ruošimo technologija neapima produktų kepimo proceso, visi patiekalai gaminami garuose, verdami, kepami kepimo maišelyje arba troškinami ant silpnos ugnies. Sergant virškinamojo trakto ligomis, draudžiama vartoti riebią mėsą, paukštieną, riebią rūkytą mėsą ir dešras. Gydomiesiems maisto patiekalams ruošti galite naudoti liesą jaunų gyvūnų mėsą, pavyzdžiui, veršieną, liesą kiaulieną, vištieną, triušieną, liesą šviežią ir šaldytą žuvį, pavyzdžiui, ešerį, sidabrinį karosą ir karpį. Dietiniai patiekalai turėtų būti ruošiami be riebalų ir aliejaus, pavyzdžiui, kepami su vandeniu. Aukštoje temperatūroje ir ilgai kepant riebalai ir aliejai transformuojasi ir absorbuoja kenksmingus komponentus, kurie dirgina žarnyno sieneles ir skrandžio gleivinę. Virti patiekalai neturėtų būti per kieti, dideli gabalai ir kieti – visa tai neigiamai mechaniškai veikia virškinamąjį traktą. Į virtus patiekalus galima dėti daržovių ir sviesto. Visų rūšių gyvūninių riebalų vartojimas sergant žarnyno ligomis yra griežtai draudžiamas. Gėrimai ir patiekalai turi būti vidutinės temperatūros, ne per šalti, bet ir ne per karšti. Laikantis dietos, būtina vengti stiprios natūralios kavos ir kakavos, saldžių gazuotų gėrimų. Alkoholinių gėrimų vartojimas visiškai draudžiamas. Paruošti patiekalai turi būti ruošiami laikantis technologinio proceso reikalavimų, būtent, gerai virti, kepti arba troškinti, būti malonaus skonio ir minkštos konsistencijos, o svarbi sąlyga – druskos ir aštrių prieskonių nebuvimas. Kepinius geriausia vartoti šiek tiek džiovintus, iš antros rūšies miltų. Griežtai draudžiama naudoti šviežią duoną ir kepinius, Borodinskio duoną, taip pat šviežius kepinius iš sluoksniuotos ar tirštos tešlos. Mažais kiekiais galite naudoti prieskonius, kurie nedirgina virškinamojo trakto, pavyzdžiui, krapus, petražoles, kmynus ir lauro lapus. Prieskoniai ir pagardai, turintys stiprų skonį ir aromatą, kuriuose yra daug eterinių aliejų, visiškai neįtraukiami. Iš gydomosios dietos visiškai neįtraukiami sodraus skonio, labai rūgštūs arba aštrūs patiekalai, mėsos ir žuvies delikatesai, kuriuose yra daug ekstraktinių komponentų, riebūs mėsos ir žuvies sultiniai.

Lėtinių stadijų paūmėjimo atvejais būtina griežtai laikytis žarnyno ligų dietos. Praėjus ligos paūmėjimo laikotarpiui, galite šiek tiek sušvelninti griežtą dietos režimą. Dar viena svarbi žarnyno ligų dietos taisyklė – maistą reikia kruopščiai ir lėtai sukramtyti.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Dieta žarnyno ligoms

Mityba sergant žarnyno ligomis, nepaisant švelnaus terapinės dietos režimo, savo meniu pateikia gana platų visų rūšių skanių ir sveikų patiekalų asortimentą, kurie prisideda prie stabilaus virškinamojo trakto veikimo ir veiksmingo gydymo bei prevencijos proceso. Taigi, atidžiau pažvelkime į mitybą sergant žarnyno ligomis.

Pirmųjų patiekalų asortimentą sudaro įvairios grūdų sriubos iš ryžių, avižinių dribsnių, kviečių kruopų ir manų kruopų. Grūdų sriubos turėtų būti gleivėtos konsistencijos ir gerai išvirtos. Daržovių tyrės sriubos gali būti ruošiamos iš daržovių, tokių kaip morkos, bulvės, salierai ir burokėliai. Sergant žarnyno ligomis rekomenduojamos grūdų sriubos su pienu, daržovių tyrės sriubos pieno pagrindu su virta mėsa arba paukštiena. Skysta manų kruopų košė su džiovintais vaisiais ir uogomis bus puikus patiekalas popietės užkandžiui ar vakarienei. Daržovių tyrės sriubas galima ruošti iš cukinijų, moliūgų, bulvių ir žiedinių kopūstų. Sriubas rekomenduojama naudoti su neriebiais mėsos sultiniais, paukštienos sultiniais arba ribotais kiekiais. Pirmųjų patiekalų ruošimo technologinis procesas žarnyno ligomis sergančių pacientų mitybos stalui turi keletą ypatumų, būtent, pirmųjų patiekalų ingredientai turi būti virti, daržovės ir mėsa supjaustomi labai smulkiai, sriubas netgi galite susmulkinti trintuvu, kad jos būtų kreminės konsistencijos. Dietinių sriubų virimas neapima daržovių, pavyzdžiui, svogūnų ir morkų, kepimo proceso, jas reikia lengvai apvirti. Rekomenduojama apriboti miltų naudojimą dietinėms sriuboms pagardinti arba, geriausia, jų visiškai atsisakyti. Sergančiųjų žarnyno ligomis pacientų mityboje negalima ruošti sriubų su kepto aliejaus užpilu, sriubų su ankštiniais augalais, pavyzdžiui, pupelėmis, žirneliais. Taip pat neįtraukiamos sorų, kopūstų, svogūnų sriubos, įvairios okroshkos, visų rūšių kopūstų sriubos, tirštos žuvies ir mėsos sultiniai dėl ryškaus skonio ir didelės veikliųjų medžiagų koncentracijos, galinčios dirginti virškinamąjį traktą.

Dietinė mityba žarnyno ligoms gydyti leidžia naudoti įvairiausius patiekalus iš grūdų. Iš grūdų galima paruošti nemažai įvairių dietinių patiekalų, pavyzdžiui, įvairius šarlotus, troškinius, pudingus, krupenikus, jau nekalbant apie klasikinę košės versiją, kuri sudarys visavertę kasdienę maistingą mitybą. Taip pat iš grūdų ruošiami įvairūs plovai su daržovėmis, džiovintais vaisiais, mėsos košės. Paūmėjus uždegiminiams procesams virškinimo trakte, galima gerti lengvus ryžių arba avižinių dribsnių nuovirus, pagamintus vandens pagrindu, be pieno ar riebalų, su minimaliu druskos kiekiu. Virtos arba troškintos daržovės naudojamos kaip garnyras ir kaip savarankiškas dietinio stalo patiekalas. Prinokusius pomidorus galima valgyti žalius, tačiau su sąlyga, kad jie nesukelia rėmens. Taip pat rekomenduojama valgyti žiedinių kopūstų žiedynus, moliūgus, burokėlius, krapus ir petražoles. Daržovės, kurių sudėtyje yra stambių skaidulų ir įvairių rūgščių, todėl gali sukelti virškinamojo trakto dirginimą, pavyzdžiui, rūgštynės, grybai, česnakai, laiškiniai svogūnai, ridikai arba krienai, turėtų būti visiškai neįtrauktos į gydomosios mitybos žarnyno ligoms gydyti meniu. Konservuotos ir marinuotos daržovės taip pat neįtraukiamos į gydomosios mitybos racioną. Daržovių patiekalų gaminimo dietiniam stalui technologija susideda iš jų troškinimo savo sultyse arba su nedideliu kiekiu vandens be aliejaus. Prieš patiekiant patiekalą ant stalo galima įdėti nedidelį kiekį sviesto. Virtas daržoves galima pagardinti grietine arba pomidorų padažu – gausite gerą daržovių garnyrą. Padažai, paruošti majonezo pagrindu, neįtraukiami į paciento, sergančio žarnyno ligomis, racioną. Taip pat neįtraukiamos visos keptos daržovės aliejuje ir patiekalai iš ankštinių augalų, taip pat kviečių, perlinių miežių ir kukurūzų košė. Dažniausiai pasitaikantys antrieji patiekalai yra bulvių košė, virti ryžiai, virti makaronai, makaronai, vermišeliai.

Dietinių mėsos patiekalų asortimentą daugiausia sudaro liesa mėsa, žuvis arba paukštiena. Tačiau pagrindinė dietinio stalo sąlyga yra ta, kad viskas turi būti liesa ir neriebi. Mėsos ir žuvies patiekalų gaminimo technologija apima virimą, troškinimą savo sultyse, kepimą kepimo rankovėje arba folijoje, kepimas aliejuje arba riebaluose netaikomas. Jauną veršieną galima troškinti su daržovėmis, virti mėsos troškinio pavidalu arba tiesiog virti, taip pat galite virti įdarytas paprikas arba pomidorus. Iš virtos mėsos lengva paruošti garuose virtus kotletus, kotletus ar jautienos stroganoffą. Sergant žarnyno ligomis geriausia apriboti arba sumažinti kiaulienos vartojimą. Galite valgyti šiek tiek nesūdyto ir lieso virto kumpio. Paukštiena turėtų būti jauna ir liesa, geriausia vištiena. Geriausia nenaudoti žąsų ir ančių dėl šiurkščios skaidulos mėsos. Vištienos mėsą galima virti arba kepti kepimo rankovėje. Dietinę mėsą, pavyzdžiui, triušieną ir nutrijas, galite valgyti naudodami liesas skerdenos dalis. Žuvies patiekalus geriausia gaminti garuose arba tiesiog virti. Galite virti žuvies kotletus ir paplotėlius. Iš žarnyno ligomis sergančių pacientų raciono būtina neįtraukti patiekalų iš raumeningos ir riebios mėsos, visų rūšių kiaulienos, įskaitant taukus ir rūkytą mėsą, riebias paukštienos rūšis, žąsis, antis, ėrieną, riebias žuvis, rūkytas arba sūdytas.

Sergant žarnyno ligomis, rekomenduojama vartoti pieną. Pieną galima naudoti dietiniams patiekalams ruošti ir kaip gėrimą. Neriebų varškės sūrį galima derinti su vaisiais ir uogomis. Iš varškės taip pat galima pagaminti daug patiekalų, pavyzdžiui, koldūnus, pudingus ir troškinius.

Riebių pieno produktų ir fermentuotų pieno produktų vartojimas yra draudžiamas.

Iš uogų ir vaisių galima pasigaminti daug desertų ir gėrimų. Visų rūšių uogų ir vaisių drebučiai, kisseliai, kompotai, uogienės, uogienės. Tačiau privaloma dietinės mitybos sąlyga yra ta, kad visi desertai turi būti neriebūs ir lengvos konsistencijos. Iš maistingos mitybos reikėtų neįtraukti uogų ir vaisių, turinčių ryškų ir sodrų skonį, pavyzdžiui, kriaušės, mėlynės, bruknės, figos, vynuogės, avietės. Kaip matome, dietinė mityba sergant žarnyno ligomis yra gana įvairi ir leidžia rinktis patiekalus pagal savo skonį, laikantis visų gydomojo mitybos stalo taisyklių.

Terapinė dieta žarnyno ligoms

Terapinė žarnyno ligų dieta yra priverstinė priemonė, kuri pastaruoju metu tampa vis aktualesnė, nes virškinimo trakto ligos tampa labai dažnos. Be paveldimo polinkio, šių ligų atsiradimą ir vystymąsi lemia sisteminga neracionali mityba, riebaus ir kepto greito maisto vartojimas, pusgaminių ir kaloringų patiekalų vartojimas. Nedaugelis žmonių, pajutę pirmuosius žarnyno ligų simptomus, kreipiasi į specialistus, pamiršdami paprastą tiesą – lengviau išgydyti ką tik prasidėjusią ligą nei jau progresuojančią. Norint išvengti galimų neigiamų pasekmių, reikia įsiklausyti į savo kūną, nes laiku išgydytas gastritas padės išvengti skrandžio opų susidarymo, o išgydytas kolitas – vėžio susidarymo. Virškinimo trakto ligų gydymo kursas apima privalomą gydomąją žarnyno ligų dietą, kuri skiriama nuo šešių mėnesių iki pusantrų metų.

Terapinė žarnyno ligų dieta, subalansuota mityba, žymiai pagerins virškinamojo trakto veiklą, padidins gydymo ir prevencinių priemonių veiksmingumą, leis atsikratyti ligos ir gyventi normalų gyvenimą. Visuotinai priimta manyti, kad gydomoji žarnyno ligų dieta susideda iš beskonių, blankių ir neapetitiškų patiekalų. Tačiau gydomoji žarnyno ligų dieta – tai gausus patiekalų asortimentas, pasižymintis puikiu skoniu ir paprastu gaminimo procesu. Paūmėjus virškinimo trakto ligoms, paprastai skiriama griežta gydomoji dieta, kurią daugiausia sudaro gleivėtos ryžių arba avižinių dribsnių sriubos. Taip pat galite paįvairinti savo mitybą įvairiomis daržovių salotomis, troškiniais, lengvais neriebiais žuvies pyragėliais ir neriebiais desertais. Pagrindinė dietinių patiekalų ruošimo taisyklė – visiškai atsisakyti riebių mėsos ir žuvies patiekalų, bet kokios formos gyvūninių riebalų, visi patiekalai turi būti minkštos konsistencijos, nedirginantys virškinamojo trakto. Visi patiekalai ruošiami verdant, troškinant arba kepant kepimo maišelyje arba garuose. Taip pat neįtraukiami produktai, turintys ryškų skonį, rūgščios, sūdytos, konservuotos ir marinuotos daržovės. Druskos naudojimas dietinėje mityboje sergant virškinimo trakto ligomis yra labai ribotas.

Terapinę žarnyno ligų dietą skiria specialistas, kartu su maisto produktų ir patiekalų apribojimais. Terapinės dietos laikymasis, žinoma, labai priklauso nuo paciento ir yra neatsiejama bei svarbi gydymo ir prevencijos kurso dalis.

Dieta nuo storosios žarnos ligų

Dieta nuo storosios žarnos ligų skiriama, kai sutrinka virškinamojo trakto gebėjimas įsisavinti. Tai prisideda prie maistinių komponentų, tokių kaip baltymai ir riebalai, trūkumo, taip pat vitaminų ir mineralų, kalio, geležies, kalcio, magnio trūkumo. Terapinė dieta nuo storosios žarnos ligų turėtų būti visavertė, subalansuota ir kaloringa, kad būtų pasiektas maksimalus veiksmingumas.

Sutrikusi maisto virškinimas gali išprovokuoti staigų kūno svorio kritimą tiek dėl organizmo riebalinio sluoksnio, tiek dėl raumenų masės. Todėl terapinė dieta, skirta storosios žarnos ligai gydyti, apima bent 150 gramų visaverčių baltymų. Labai svarbu neperkrauti virškinamojo trakto maistu, todėl maistas turėtų būti vartojamas laikantis dalinės mitybos principo. Dalinė mityba žymiai sumažins virškinamojo trakto organų apkrovą ir padidins gyvybei reikalingų medžiagų virškinamumą. Prireikus vitaminų trūkumą galima papildyti skiriant vitaminų kompleksus. Pieno ir raugintų pieno produktų vartojimas padės iš dalies papildyti mineralų trūkumą. Pieno produktuose esantys baltymai ir riebalai pasisavinami šiek tiek apkraunant virškinamąjį traktą, kalcio ir fosforo visiškai pakanka optimaliai organizmo pusiausvyrai.

Kai kurie žmonės, sergantys žarnyno ligomis, prastai toleruoja pieną ir raugintus pieno produktus. Tokiais atvejais rekomenduojama valgyti neraugintą varškę, neriebų ir nesūdytą sūrį. Dėl šios priežasties mitybos specialistai pataria valgyti šviežią, nekaltai virtąją varškę ir neraugintus sūrius. Kiti patiekalai ir produktai, įtraukti į dietą sergant storosios žarnos ligomis, turi būti suderinti su gydančiu gydytoju ir dietologu. Mitybos apribojimai nustatomi atsižvelgiant į paciento būklę ir ligos ypatybes.

Paprastai storosios žarnos ligų dieta apima maisto produktų ir patiekalų, kurie gerina žarnyno peristaltiką ir turi vidurius laisvinantį poveikį, valgymą, pavyzdžiui, žalius vaisius ir daržoves, grikius ir avižinius dribsnius, šviežius fermentuotus pieno produktus, džiovintą juodą duoną, džiovintus vaisius. Gleivinės sriubos-tyrės, skystos košės ir produktai, kurių sudėtyje yra taninų, turi vidurius laisvinantį poveikį.

Pagal medicininę klasifikaciją, storosios žarnos ligų dieta turi 4-ąją dietą ir ją papildo keturios papildomos galimybės, kurių paskirtis kiekvienu atveju priklauso nuo paciento būklės ir ligos ypatybių. Pagal sunkumą 4-oji dieta yra švelniausia poveikio virškinamajam traktui atžvilgiu ir griežčiausia ribojant leidžiamus patiekalus bei maisto produktus. 4-ojoje storosios žarnos ligų dietoje daugiausia baltymų, angliavandenių ir riebalų, vartojamų saikingai. 4-osios dietos lentelės patiekalai verdami garuose arba verdami, sumalami iki skystos tyrės konsistencijos, siekiant kuo labiau sumažinti virškinamojo trakto sienelių dirginimą.

Dietos variantai storosios žarnos ligai Nr. 4 yra mažiau griežti, labiau panašūs į visavertę dietą ir yra skiriami gydytojo, atsižvelgiant į paciento būklę, tuo laikotarpiu, kai nėra ligos paūmėjimo pavojaus.

[ 5 ], [ 6 ]

Dieta plonosios žarnos ligoms

Pagrindinės dietos, skirtos plonosios žarnos ligoms gydyti, funkcijos – kuo švelnesnė mityba, be fizinio ir cheminio virškinamojo trakto sienelių dirginimo. Dietos, skirtos plonosios žarnos ligoms gydyti, kalorijų kiekis ir maistinė vertė nėra labai didelė dėl nereikšmingo angliavandenių kiekio dietinio stalo patiekaluose ir produktuose. Paprastai dietą, skirtą plonosios žarnos ligoms gydyti, specialistai skiria, kai liga paūmėja trumpą laiką, tiesiogine prasme dvi ar tris dienas, o vėliau paskiriama mažiau griežta dieta. Ribojant produktų ir patiekalų, kurių sudėtyje yra augalinių skaidulų, vartojimą, pasiekiamas minimalus mechaninis virškinamojo trakto sienelių dirginimas. Ribojami skaidulinės daržovės ir vaisiai, pienas, kuris sukelia fermentacijos procesus. Dietinio stalo, skirto plonosios žarnos ligoms gydyti, patiekalai verdami garuose ir yra tyrės konsistencijos.

Paciento gėrimo režimas yra maždaug pusantro litro skysčio, atsižvelgiant į induose esantį skystį. Bendras paros normos svoris dietos metu turėtų būti sumažintas iki 2000 gramų paruošto maisto.

Dietinė mityba sergant plonosios žarnos ligomis apima dalinės mitybos principą mažomis porcijomis, padalintomis į šešis valgymus. Dietiniai patiekalai ruošiami garuose arba tiesiog verdami, kepti aliejuje neleidžiama, nes kepti patiekalai smarkiai chemiškai dirgina virškinamojo trakto sieneles. Taip pat iš maistingos dietos neįtraukiami visų rūšių prieskoniai ir pagardai, tirštos sultinės, įvairūs padažai. Apskritai, iš paciento, sergančio virškinamojo trakto liga, dietos meniu reikėtų neįtraukti visų patiekalų ir produktų, turinčių ryškų sodrų skonį, riebalų, sūrumo, rūgšties.

Terapinė plonosios žarnos ligų dieta, nepaisant nedidelių kai kurių rūšių produktų ir patiekalų apribojimų, vis dar yra gana įvairi ir todėl leidžia jos laikytis ilgą laiką, taip padidinant gydymo ir profilaktikos kurso veiksmingumą. Rekomenduojamų produktų ir patiekalų sąrašas yra gana įvairus, dabar jį išsamiau apsvarstysime. Taigi, rekomenduojama valgyti šiek tiek džiovintus kepinius arba baltos duonos krekerių pavidalu. Iš pieno ir rauginto pieno produktų galite valgyti šviežią kefyrą, neriebią varškę ir grietinę, šiek tiek neriebios grietinėlės. Geriausia nenaudoti nenugriebto pieno, nes pienas gali išprovokuoti fermentacijos procesus. Tačiau ruošiant pieno košes galite naudoti pieną, praskiestą švariu vandeniu. Rekomenduojama valgyti kremines sriubas, kurios ruošiamos vandens pagrindu, įdedant įvairių javų ir liesos mėsos. Grūdai gali būti įvairūs, pavyzdžiui, ryžiai, manų kruopos, avižiniai dribsniai. Iš mėsos galite valgyti tik liesas rūšis, pavyzdžiui, jauną veršieną, vištieną ir liesą žuvį. Visi mėsos ir žuvies patiekalai verdami garuose arba virti. Patiekalai gali būti labai įvairūs – garuose virti mėsos ar žuvies kotletai, garuose virti kukuliai ar kukuliai, virta mėsa. Visi patiekalai turi būti nesūrūs, neriebūs, minkštos konsistencijos ir tekstūros. Negalima gerti gazuotų saldžių gėrimų, koncentruotų sulčių, o ypač alkoholinių gėrimų. Rekomenduojama gerti vaisių kompotus, kisielius, nuovirus, kurių koncentracija nėra labai didelė, prireikus juos galima skiesti švariu vandeniu.

Kaip matome, plonosios žarnos ligos dieta yra gana įvairi ir leidžia gana ilgą laiką laikytis specialistų rekomendacijų, kad būtų pasiektas maksimalus gydymo ir prevencinio kurso poveikis.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Dietos receptai žarnyno ligoms

Šiuolaikinėje dietinėje virtuvėje žarnyno ligų dietos receptai pateikiami pakankamai įvairiai. Pagrindinės dietinių patiekalų ruošimo taisyklės yra labai paprastos. Dietiniai patiekalai turėtų būti mažai kaloringi, daugiausia dėl didelio angliavandenių ir augalinių riebalų kiekio bei normalaus baltymų kiekio. Iš raciono neįtraukiami produktai ir patiekalai, kurie chemiškai ar mechaniškai dirgina virškinamojo trakto sieneles. Taip pat visiškai neįtraukiami patiekalai ir produktai, kurie sukelia padidėjusią sekreciją, fermentacijos procesus ir puvimą žarnyne. Rekomenduojami dietiniai patiekalai turėtų būti tyrės konsistencijos arba skysti. Valgomi patiekalai turėtų būti šilti, ne karšti ir ne šalti. Apytikslė žarnyno ligų dietos maistinė sudėtis susideda iš 300 gramų angliavandenių, iš kurių 50 gramų yra cukrus, 100 gramų baltymų, iš kurių 65 % yra gyvūninės kilmės, riebalai sudaro 70 gramų. Dietos kalorijų kiekis yra 2000 kcal. Geriamojo vandens kiekis turi būti ne didesnis kaip 2 litrai, neįtraukiant skysčių maiste.

Pirmiesiems patiekalams paruošti reikės 2–3 bulvių, vienos vidutinės morkos, 180 gramų dribsnių, galite naudoti avižinius dribsnius, ryžius arba manų kruopas. Taip pat reikės vieno šviežio kiaušinio ir šimto gramų liesos maltos veršienos arba paukštienos. Pirmiausia bulves ir morkas išvirkite viename litre vandens, kol suminkštės. Kai daržovės suminkštės, suberkite dribsnius ir virkite, maišydami, kol iškeps. Iš liesos maltos mėsos suformuokite penkis kukulius. Sriubos konsistencija turi būti tyrės pavidalo ir vientisa. Norėdami tai padaryti, sriubą galite susmulkinti trintuvu. Po to leiskite sriubai vėl užvirti ir sudėkite kukulius bei išplaktą kiaušinį, virkite 8 minutes. Pabarstykite žolelėmis ir pagardinkite nedideliu gabalėliu šviežio sviesto. Druskos galima dėti nedideliais kiekiais, kad ji būtų vos juntama. Mėsos ir žuvies patiekalai verdami garuose arba kepami keptuvėje. Mėsos ir žuvies patiekalų konsistencija turi būti lengva ir minkšta, kad nesukeltų mechaninio žarnyno sienelių dirginimo. Mėsos minutėms ir žuvies patiekalams gaminti galite naudoti jauną liesą triušieną, paukštieną, veršieną ir liesą žuvį. Prieš kepant, mėsa ir žuvis išpjaunamos filė, tam pašalinamos sausgyslės ir kremzlės, plėvelės, oda, paliekant tik minkštimą. Iš minkštimo galite gaminti garuose virtus kotletus, kukulius, queneles. Norėdami iškepti garuose virtus kotletus ar kukulius, mėsą ar žuvies filė sumalkite mėsmale. Tada į faršą suberkite virtus ryžius, gerai išmaišykite ir sumalkite tris ar keturis kartus. Tada suformuokite kotletus, queneles arba kukulius. Gatavi produktai verdami garpuodyje. Prieš patiekiant galite įdėti nedidelį gabalėlį sviesto.

Garnyrai dietiniam meniu gali būti bulvių košė, įvairių rūšių grūdų košė, pavyzdžiui, avižiniai dribsniai, ryžiai, manų kruopos. Košės turėtų būti pusiau skystos ir virtos, virtos vandenyje su nedideliu kiekiu druskos. Košės gali būti ruošiamos praskiesto pieno pagrindu.

Iš neriebios varškės galite pasigaminti apkepą. Tam sumaišykite 250 gramų varškės su vienu tarkuotu obuoliu ir vienu šviežiu kiaušiniu. Tada įberkite du šaukštus manų kruopų ir vėl gerai išmaišykite. Galite įberti arbatinį šaukštelį cukraus. Varškės mišinį sudėkite į aliejumi pateptą formą ir kepkite 180º orkaitėje apie 30 minučių. Vietoj obuolio galite dėti moliūgo arba morkų. Apskritai apkepo gaminimas yra improvizacijos reikalas, galite drąsiai eksperimentuoti.

Iš vaisių ir uogų galite pasigaminti želė. Tam užvirinkite pusantro litro švaraus vandens ir suberkite 300 gramų sezoninių vaisių ir uogų, tinka ir šaldytos. Užvirinkite ir virkite penkias minutes, įberdami šiek tiek cukraus pagal skonį, bet ne per daug. Šiuo metu du šaukštus krakmolo praskieskite šiltame vandenyje, kol jis visiškai ištirps. Palaipsniui supilkite krakmolo mišinį į vaisių sultinį, nuolat maišydami. Želė paruošta!

Dietiniai receptai žarnyno ligoms nėra sunkiai naudojami ir yra gana prieinami net nepatyrusiems virėjams. Svarbiausia laikytis pagrindinių mitybos taisyklių ir reikalavimų.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Dietos meniu žarnyno ligoms

Apytikslis žarnyno ligų dietos meniu yra vidutinis variantas ir gali keistis priklausomai nuo paciento būklės ir ligos išsivystymo laipsnio. Verta priminti, kad vartojami patiekalai neturėtų būti per karšti ar per šalti. Apytikslis savaitės žarnyno ligų dietos meniu gali susidėti iš šių patiekalų:

1 diena

• pirmieji pusryčiai: avižiniai dribsniai, neriebi varškė su uogiene, žalioji arbata;
• antrieji pusryčiai: keptas obuolys, želė;
• pietūs: daržovių tyrės sriuba su paukštiena, virti ryžiai su garuose virta kotlete, silpna juoda arbata su sausainiais;
• popietinis užkandis: erškėtuogių užpilas ir džiovinti avižiniai sausainiai;
• vakarienė: garuose virtas omletas, grikių košė vandenyje, uogų želė;
• prieš miegą: stiklinė šilto kefyro;

Antra diena

• pirmieji pusryčiai: neriebus varškės sūrio troškinys su obuoliais, džiovintų vaisių kompotas;
• antrieji pusryčiai: ryžių košė su praskiestu pienu, žalioji arbata;
• pietūs: sriuba su kotletais, grikių košė su quenelles, kompotas;
• popietinis užkandis: želė su sausainiais, šviežias obuolys;
• vakarienė: mėsos troškinys, bulvių košė, juodoji arbata;
• prieš miegą: stiklinė šilto kefyro;

III diena

• pirmieji pusryčiai: pieno sriuba su grikiais, neriebi varškė, žalioji arbata;
• antrieji pusryčiai: pieno želė su krekeriais, vaisiai;
• pietūs: ryžių sriuba, garuose virti žuvies pyragėliai ir avižiniai dribsniai, silpna juodoji arbata;
• popietinis užkandis: varškės apkepas su moliūgu, šviežias obuolys;
• vakarienė: krupeniko ir veršienos kotletai, uogų želė su krekeriais;
• prieš miegą: stiklinė šilto kefyro;

Ketvirtoji diena

• pirmieji pusryčiai: avižinių dribsnių košė su vandeniu, želė su sausainiais;
• antrieji pusryčiai: pieno ryžių sriuba, keptas obuolys, žalioji arbata;
• pietūs: neriebi žuvies sriuba su ryžiais, bulvių košė su garuose virtais kotletais, kompotas;
• popietinis užkandis: neriebus varškės sūris su cukrumi;
• vakarienė: mėsos troškinys, virti grikiai, vaisių želė;
• prieš miegą: stiklinė šilto kefyro;

5 diena

• pirmieji pusryčiai: neriebus varškės sūris su cukrumi, obuolys;
• antrieji pusryčiai: vaisių salotos, pieno ryžių košė;
• pietūs: bulvių sriuba su mėsa, ryžių košė su garuose virtais kotletais, silpna arbata;
• popietinis užkandis: moliūgų troškinys ir arbata;
• vakarienė: daržovės, keptos su malta mėsa, uogų želė ir sausainiai;
• prieš miegą: stiklinė šilto kefyro;

6 diena

• pirmieji pusryčiai: pieno sriuba su ryžiais, džiovintų vaisių kompotas;
• antrieji pusryčiai: avižinių dribsnių troškinys, želė;
• pietūs: daržovių troškinys su mėsa, ryžių sriuba su kotletais, silpna arbata;
• popietinis užkandis: varškės sūrio troškinys, želė;
• vakarienė: ryžių košė su malta mėsa, želė su krekeriais;
• prieš miegą: stiklinė šilto kefyro;

VII diena

• pirmieji pusryčiai: pieno ryžių košė su vaisiais, želė su krekeriais;
• antrieji pusryčiai: keptas obuolys, žalioji arbata;
• pietūs: daržovių tyrės sriuba su vištiena, grikių košė su mėsa, vaisių kompotas;
• popietinis užkandis: pieno želė su avižiniais sausainiais;
• vakarienė: daržovių troškinys, ryžių košė, vaisių želė;
• Prieš miegą: stiklinė šilto kefyro.

Tai galėtų būti apytikslis žarnyno ligų dietos meniu. Jei norite pakeisti dietos meniu, būtina tai aptarti su gydytoju, kad išvengtumėte ligos paūmėjimo. Būkite sveiki!

Kokius maisto produktus galite valgyti, jei sergate žarnyno liga?

Virškinimo trakto ligų gydymas yra ilgas procesas, susidedantis iš kelių etapų. Dietinė mityba yra vienas iš svarbių gydymo ir profilaktikos kurso elementų, kurio pradiniame etape gydantis gydytojas nustatys, kokius maisto produktus galima valgyti sergant žarnyno ligomis. Akivaizdu, kad dietinė mityba ir produktai turėtų prisidėti prie virškinimo sistemos gerinimo su minimaliu dirginimu.

Svarbus aspektas – dietinių patiekalų gaminimo technologija, kuri visiškai atmeta kepimą aliejuje. Visi patiekalai gaminami garuose arba verdami, leidžiama troškinti nedideliame kiekyje vandens arba kepti kepimo rankovėje. Tokiu būdu paruošti, o ne kepti aliejuje, patiekalai gali būti laikomi gerinančiais virškinimo sistemos veiklą. Kepti riebalai labai dirgina virškinimo sistemos sieneles. Kepant patiekalus keptuvėje, nepilkite aliejaus ar kitų riebalų, o virkite įpylę nedidelio kiekio vandens, taip garindami patiekalą. Į gatavą patiekalą leidžiama įpilti nedidelį kiekį sviesto arba augalinio aliejaus. Valgomi patiekalai turėtų būti vidutinės temperatūros, ne labai karšti ar labai šalti. Rekomenduojama, kad paruoštos sriubos ir pirmieji patiekalai būtų tyrės konsistencijos, be keptų daržovių vandens pagrindu. Gaminant dietinius patiekalus būtina naudoti augalinį aliejų. Pirmuosius patiekalus galima ruošti iš ryžių, avižinių dribsnių, pridedant liesos mėsos arba paukštienos. Antrieji patiekalai gali būti ruošiami iš bulvių, avižinių dribsnių, ryžių, manų kruopų, pavyzdžiui, košės, krupenikų, troškinių, plovo. Mėsos ir žuvies sultinių negalima naudoti dietiniams patiekalams ruošti, visi patiekalai ruošiami vandenyje.

Mėsos patiekalai ruošiami iš liesos jaunos mėsos, paukštienos arba liesos žuvies. Geriausia mėsos ir žuvies patiekalus virti garuose arba kepti kepimo rankovėje nenaudojant jokių aliejų ar riebalų. Apskritai, gydomajam stalui naudojama mėsa turėtų būti šviežia, liesa ir dietinė, pavyzdžiui, jauno viščiuko ar triušio, nutrijos, jauno veršelio mėsa. Į jau paruoštus patiekalus galima įpilti aliejaus. Iš žuvų galime rekomenduoti liesas lydekų, menkių, sidabrinių karpių rūšis, tiek filė, tiek viso žuvų skerdenas.

Daržovių patiekalai padeda pagerinti virškinimo sistemos veiklą, todėl rekomenduojama juos valgyti įvairiais pavidalais – virtais, troškintais arba šviežiais. Galite paruošti visų rūšių daržovių troškinius, garnyrus, salotas. Tačiau visi patiekalai neturėtų būti sūrūs ar aštrūs, kad neišprovokuotumėte dirginančio proceso virškinimo sistemoje. Rekomenduojama valgyti šviežius prinokusius pomidorus salotų pavidalu. Dietiniam maitinimui rekomenduojama valgyti bulves, morkas, burokėlius, salierus, moliūgus, žiedinius kopūstus.

Pienas ir rauginti pieno produktai gana veiksmingai gerina virškinimo procesus organizme. Visų rūšių pieno sriubos ir košės gali būti ruošiamos naudojant pieną. Neriebi varškė ir nesūdyti sūriai taip pat rekomenduojami kaip baltymų šaltinis dietinėje mityboje sergant virškinimo organų ligomis. Troškiniams ir pudingams galima rekomenduoti varškę. Pieno košės ypač veiksmingai gerina virškinamojo trakto veiklą. Žmonėms, turintiems žarnyno problemų, stiklinė kefyro prieš miegą turėtų būti būtina.

Uogų ir vaisių valgymas žymiai pagerins žarnyno veiklą, tačiau uogos ir vaisiai turėtų būti prinokę, o ne rūgštūs. Apskritai rūgštaus ir sodraus skonio vaisius ir uogas geriausia neįtraukti į racioną, kad vaisių rūgštys nesukeltų cheminio žarnyno sienelių dirginimo. Rekomenduojama ruošti kisielius, drebučius ir kompotus.

Ir dar keletas rekomendacijų, kokius maisto produktus galite valgyti, jei sergate žarnyno liga. Įpraskite gerti skysčius maždaug 20 minučių prieš valgį ir 2 valandas po valgio. Bus veiksminga laikytis dalinės mitybos ir atskiros mitybos principų. Venkite rafinuoto ir nenatūralaus maisto, jie yra žarnyno ligų priežastis. Valgykite tik šviežiai paruoštą maistą ir stebėkite savo mitybos įvairovę.

Kokių maisto produktų reikėtų vengti sergant žarnyno liga?

Pradedant laikytis gydomosios dietos, svarbu žinoti, kokių maisto produktų negalima valgyti sergant žarnyno ligomis. Pirmiausia reikėtų visiškai atsisakyti rūkytų ir riebių mėsos bei žuvies delikatesų, dešrelių, kumpiai ir kumpio. Apskritai būtina visiškai atsisakyti maisto produktų ir patiekalų, kurie gali sukelti mechaninį ar cheminį žarnyno sienelių dirginimą. Būtina neįtraukti konservuotų maisto produktų, kuriuose yra daug druskos, acto, įskaitant konservuotą mėsą ir žuvį, konservuotas daržoves ir sūdytas daržoves. Iš dietos reikėtų neįtraukti daržovių, kuriose gausu estrogeninių medžiagų, pavyzdžiui, grybų, kopūstų, svogūnų ir česnakų. Taip pat reikėtų neįtraukti skaidulinių daržovių. Iš dietos meniu reikėtų neįtraukti vaisių ir uogų, kurie turi stiprų skonį ir daug vaisių rūgščių, pavyzdžiui, mėlynių, bruknių, vynuogių, aviečių, figų, juodųjų ir raudonųjų serbentų, graikinių riešutų ir migdolų.

Ankštinių ir grikių naudojimas dietiniams patiekalams ruošti visiškai draudžiamas. Pupelės, žirniai, svogūnai, česnakai, soros – šie produktai neturėtų būti naudojami dietiniams patiekalams ruošti. Draudžiama naudoti riebius mėsos ir žuvies sultinius dietiniams patiekalams ruošti, taip pat naudoti gyvulinius riebalus ir visų rūšių padažus bei keptus patiekalus. Ruošiant pirmuosius patiekalus, nenaudokite kepto aliejaus padažo. Dietiniams patiekalams ruošti nenaudokite senos, raumeningos ir riebios mėsos, kiaulienos taukų ir šalutinių produktų, tokių kaip smegenys, inkstai, plaučiai. Visi paruošti dietiniai patiekalai turi būti lengvai virškinami ir tyrės konsistencijos.

Laikantis žarnyno ligų dietos, griežtai draudžiama naudoti visų rūšių padažus, majonezą, kečupą, prieskonius ir pagardus maisto ruošimui. Taip pat draudžiama naudoti garstyčias, adžiką ir aštrius prieskonius.

Iš pieno produktų būtina neįtraukti riebaus ir rūgštaus varškės, riebaus fermentuoto kepto pieno, taip pat sūrių ir riebių sūrių bei fetos sūrio vartojimo.

Geriausia apriboti arba net visiškai atsisakyti šviežių kepinių, ypač juodos duonos ir šviežių kepinių iš riebios arba sluoksniuotos tešlos. Duona turėtų būti šiek tiek padžiovinta arba net krekerių pavidalo.

Desertams, kuriems taikomi apribojimai, taikomi visų rūšių ledai, saldūs ir riebūs pudingai, riešutų desertai, spurgos, bandelės, blynai, šokoladiniai saldainiai ir kakavos patiekalai.

Būtina neįtraukti gazuotų saldžių gėrimų, koncentruotų sulčių, stiprios kavos ir arbatos vartojimo. Alkoholinių gėrimų vartojimas pagal apibrėžimą neįtraukiamas.

Į klausimą, kokių maisto produktų negalima valgyti sergant žarnyno liga, galima atsakyti vienareikšmiškai – viskas, ką dauguma žmonių laiko skaniu ir periodiškai vartoja savo mityboje, skirdami dietą, turi būti visiškai atmesta!