Kopūstai su pankreatitu: rauginti kopūstai, jūros kopūstai, žiediniai kopūstai, Pekino, troškinti, Briuselio kopūstai

Vaikystėje daugelis mėgdavo graužti kopūstų lapus ar stiebus, kaip ir visiems gerai žinomas pilkasis kiškis. Tėvai taip pat žadino jų apetitą pasakodami, kokia sveika ši skani ir sultinga daržovė, susidedanti iš šimto drabužių be tvirtinimo detalių. Su šiuo supratimu mes ateiname į pilnametystę, kai staiga susiduriame su tuo, kad kopūstai gali būti ne tik sveiki, bet ir kenksmingi sergant kai kuriomis virškinimo trakto patologijomis, pavyzdžiui, pankreatitu, gastritu su dideliu rūgštingumu, skrandžio opa ir kt. Taigi, kas dabar, ar turėtume atsisakyti šio sveiko skanėsto?

Ko atsisakome, kai iš savo raciono pašaliname kopūstus?

Kopūstai – universali daržovė, pelnytai išpopuliarėjusi mūsų šalyje, nes juos galima valgyti šviežius, virtus, keptus, troškintus, marinuotus ir marinuotus. Kopūstus galima patiekti kaip atskirą patiekalą (pavyzdžiui, bet kurios šventės atributas yra troškinti ir marinuoti kopūstai) arba pridėti prie kitų ne mažiau skanių patiekalų. Ar įmanoma įsivaizduoti ukrainietišką barštį ar kapustnyaką be kopūstų? O kaip dėl mėgstamų kopūstų suktinukų ar pyragėlių (pyragėlių) su kopūstais!

Kopūstai laikomi gausiu vitamino C šaltiniu, kuris stiprina mūsų imunitetą ir padeda kovoti su daugeliu ligų. Be to, minėto vitamino vienodais kiekiais yra tiek šviežiose, tiek raugintose daržovėse. Net mūsų močiutės žinojo: jei norite ilgai išsaugoti naudingas kopūstų savybes, rauginkite juos, kad ilgai laikant daržovę, vitaminas C ir kiti nesunaiktų.

Kopūstai yra turtingiausias mikroelementų, tokių kaip kalis, fosforas ir kalcis, šaltinis, kurie būtini kraujagyslėms, kaulams ir viso kūno sveikatai.

Kopūstų sultys kosmetologijoje naudojamos kaip atjauninanti ir raukšles mažinanti priemonė. Kopūstų sultys laikomos naudingomis odai, plaukams, dantims ir nagams.

Jie sako, kad kopūstai netgi gali sulėtinti vėžinių navikų vystymąsi.

Mažas angliavandenių kiekis daro šią mažai kalorijų turinčią daržovę naudingą nutukimui ir diabetui, o didelis skaidulų kiekis padeda veiksmingai pagerinti virškinimą nenaudojant vaistų sergant daugeliu virškinimo trakto patologijų.

Gaila, kad sergant pankreatitu kopūstai gali greitai pereiti iš „sveikų“ produktų kategorijos į draudžiamų produktų sąrašą. Ir tai taikoma tiek šviežiems baltagūžiams, tiek konservuotiems kopūstams. Tačiau rauginti kopūstai vitaminų ir mineralų sudėtimi niekuo nenusileidžia šviežiems, be to, pasižymi antibakterinėmis ir žarnyną valančiomis savybėmis.

Taigi, kas nutinka, ar kopūstai draudžiami, kai kasa yra uždegusi? O gal yra tam tikrų rūšių kopūstų (mes žiūrėjome tik į tuos baltagūžius kopūstus, prie kurių esame įpratę nuo vaikystės) ir jų paruošimo būdų, kurie leis jums valgyti tokią vertingą dietinę daržovę net ir sergant pankreatitu?

Gydytojų ir dietologų nuomonė

Jei profesionaliai spręsite klausimą, ar galima valgyti kopūstus sergant pankreatitu, vargu ar galėsite į jį atsakyti vienareikšmiškai. Žodį „kopūstai“ esame įpratę suprasti kaip baltąją sveikos daržovės veislę, augančią beveik kiekviename sode. Tačiau yra ir kitų kopūstų veislių, kurios pasižymi skirtingomis skonio savybėmis ir savybėmis. Pekino Briuselio kopūstai, brokoliai, žiediniai kopūstai, ropiniai kopūstai, raudonieji kopūstai – visos šios mažiau populiarios, bet ne mažiau sveikos daržovės veislės, kurias pažįstame nuo vaikystės iš zuikių ir ožkų nuotraukų, kurios tikrai „gerbia“ šį delikatesą. Galbūt iš čia kilo žodžio „kopūstai“ asociacija su baltąja veisle.

Sveikam organizmui kopūstai bus naudingi, nesvarbu, kokie kopūstai buvo naudojami patiekaluose. Tačiau sergant pankreatitu, kai organizme pasireiškia ūminis ar net lėtinis kasos gleivinės uždegimas, neatsakingas požiūris į tam tikrų maisto produktų, įskaitant kopūstus, vartojimą gali išprovokuoti ligos atkrytį ir pabloginti ir taip nepavydėtiną situaciją. Juk su pankreatitu susijęs kasos nepakankamumas yra tiesus kelias į daugiau nei nemalonią ligą, vadinamą diabetu.

Pankreatito, ypač jo paūmėjimų, gydymas pirmiausia yra dieta su daugybe apribojimų, įskaitant šviežius baltagūžius kopūstus. Tačiau nieko nekalbama apie kitas kopūstų rūšis, taip pat apie skirtingų šios daržovės veislių gaminimo būdus. Galbūt dar ne viskas prarasta, atsižvelgiant į visą veislių ir kopūstų gaminimo būdų įvairovę.

Taigi, kokius kopūstus galima valgyti sergant pankreatitu, kad jie būtų naudingi tik organizmui?

Įvairių rūšių kopūstų nauda ir žala sergant pankreatitu

Mitybos specialistai teigia, kad tokius kopūstus kaip Briuselio kopūstai ir žiediniai kopūstai galima saugiai įtraukti į pacientų, sergančių pankreatitu, mitybą. Ypač turint omenyje, kad šie kopūstai paprastai nėra vartojami švieži.

Kaip prisimename, pankreatito dieta neatmeta produktų terminio apdorojimo. Tai reiškia, kad dietos meniu daržoves galima virti, garinti, kepti orkaitėje ir troškinti. Visi šie gaminimo būdai geriausiai tinka žiediniams kopūstams ir Briuselio kopūstams.

Briuselio kopūstai, kurių nedraudžiama valgyti sergant pankreatitu, pasižymi miniatiūriniu galvutės dydžiu ir nė kiek nenusileidžia savo giminaičiui baltagūžiui kopūstui. O skaidulų, B grupės vitaminų, filochinono, augalinių baltymų ir organizmui reikalingų angliavandenių kiekiu jis netgi jį lenkia.

Šio tipo kopūstai nedirgina skrandžio ir kasos gleivinės, o veikia raminamai. Valgydami troškintus Briuselio kopūstus, sergantys pankreatitu, pacientai pagerina virškinimą ir sustiprina organizmo imunitetą. Papildomos naudos iš Briuselio kopūstų gaus tie, kurie taip pat serga širdies ir kraujagyslių patologijomis.

Žiediniai kopūstai laikomi tinkamiausiais sergant pankreatitu. Mažas kalorijų kiekis, subtili, lengvai virškinama skaidulų struktūra, mažas skaidulų kiekis – viskas, ko reikia dietinei dietai sergant pankreatitu.

Kilęs iš Kipro, žiedinis kopūstas turi dvigubai daugiau vitaminų ir baltymų nei jo vietinis giminaitis. Šios rūšies kopūstų valgymas padeda suaktyvinti virškinamąjį traktą ir normalizuoti skrandžio rūgštingumą. Žiedinis kopūstas veiksmingai kovoja su tokiu opiniu simptomu kaip vidurių užkietėjimas, skatina naudingų medžiagų gamybą organizme ir pašalina kenksmingas šlakas bei toksinus.

Sergant pankreatitu, geriausia produktą apdoroti prieš vartojimą trumpą laiką virinant ir troškinant. Priešingu atveju, ilgalaikio terminio apdorojimo metu gali būti prarastos kai kurios naudingos kopūstų medžiagos.

Pekino kopūstai (dar žinomi kaip kiniški kopūstai), kuriuos taip pat leidžiama vartoti sergant pankreatitu, savo išvaizda šiek tiek panašesni į baltagūžius kopūstus, tačiau skiriasi nuo jų skoniu. Jie vertinami dėl didelio pektino, baltymų ir angliavandenių kiekio, taip pat vitaminų PP, B1 ir B2.

Didelė šios daržovės skaidulų koncentracija nėra problema, nes kininiai kopūstai yra minkšti ir švelnūs, o tai reiškia, kad jie negali dirginti gleivinės, kaip antai baltagūžių kopūstų šiurkštus pluoštas.

Tačiau sergant ūminiu pankreatitu, teks atsisakyti šio tipo kopūstų, ko negalima pasakyti apie lėtinį pankreatitą remisijos laikotarpiais, kai galite gana mėgautis kiniškais kopūstais, troškintais, pavyzdžiui, su cukinijomis ir šviežiomis aromatinėmis žolelėmis.

Beje, pankreatito remisijos laikotarpiais leidžiama valgyti nedidelį kiekį šviežių kiniškų kopūstų, kuriuose yra daugiau maistinių medžiagų nei termiškai apdorotuose. Svarbiausia nepersistengti, nes atsargumas su kiniškais kopūstais nepakenks.

Brokoliai, kuriuose gausu cholino ir metionino, augalinių baltymų, būtinų mikroelementų (K, P, Ca, Mg) ir vitaminų (A, C, PP, B grupės vitaminų), taip pat teigiamai veikia kasą, todėl juos galima vartoti sergant pankreatitu. O kopūstuose esantis chlorofilas netgi turi apsauginį poveikį, apsaugodamas gleivinę nuo neigiamo kasos fermentų poveikio.

Tačiau atsargumas čia taip pat nepakenks, nes brokoliai gali sukelti kolikų ir dispepsinių reiškinių virškinimo trakte, todėl, nepaisant terminio apdorojimo, jo negalima vartoti kaip savarankiško patiekalo sergant pankreatitu.

Brokolius geriausia sutrinti trintuvu, kad galėtumėte juos naudoti kaip maistingą priedą įvairiems patiekalams (troškiniams, sriuboms, troškiniams) arba valgyti po daržovių, pavyzdžiui, bulvių ar moliūgų.

Raudonieji kopūstai turi daug naudingų ir net gydomųjų savybių, tačiau vis dėlto, sergant pankreatitu, jų vartojimas laikomas ne mažiau pavojingu nei šviežių baltųjų kopūstų. Ir to priežastis vėlgi yra šiurkštus pluoštas, kuris pablogina skausmingą kasos būklę.

Kaliaropės kopūstai dėl savo keistos išvaizdos nelaikomi labai populiaria daržove, ir nors jų skonis subtilesnis nei baltųjų ar raudonųjų kopūstų, jie taip pat patenka į tabu kategoriją dėl pankreatito.

Kaliaropės ir raudonieji kopūstai vis dar gali būti vartojami nedideliais kiekiais, kai kasa yra uždegusi, bet tik po to, kai jie bus termiškai apdoroti.

Daugelį žmonių glumina raudonųjų kopūstų spalva, kuri verdant ar troškinant tampa violetinė. Nieko blogo tame nėra, daržovė išlieka naudinga, jei ilgą laiką nėra termiškai apdorojama. Tačiau, kita vertus, toks kietas produktas nelabai tinka sergančiai kasai. Jį galima vartoti tik nuolat gerėjant būklei ir, žinoma, griežtai ribotais kiekiais.

Tačiau kaljaropėse esančios skaidulos yra švelnesnės ir po terminio apdorojimo jas galima lengvai paversti lengvai virškinama ir skania dietine tyre naudojant trintuvą. Kartais tokiu patiekalu galite pasilepinti net ir sergant pankreatitu.

Beje, kalbant apie dietinę mitybą sergant pankreatitu, būtų tikslinga paminėti tokį labai naudingą, bet, deja, ne visų mėgstamą, delikatesą kaip jūros dumblius. Galite paklausti, ką bendro turi su tuo jūros dumbliai, juk tai net ne kopūstai? Taip, tai tik jūros dumbliai – rudadumbliai, tačiau apie jų naudingas savybes nežino tik maži vaikai.

Kadangi kalbame apie kopūstus ir jų naudojimo galimybes sergant pankreatitu, verta pasakyti, kad mitybos specialistai jūros dumblių naudojimą šioje patologijoje laiko ne tik nekenksmingu, bet net neįtikėtinai naudingu.

Išsiaiškinkime, kas iš tikrųjų yra jūros dumbliai ir kodėl jų nereikėtų atsisakyti sergant kasos ligomis, kaip daro daugelis pacientų, įpratusių matyti jūros dumblius marinuotus arba korėjietiško stiliaus su aštriais prieskoniais. Žinoma, geriau pamiršti tokius delikatesus, jei sergate pankreatitu. Tačiau niekas netrukdo nusipirkti šviežių jūros dumblių ir jų virti, pavyzdžiui, garinti ar virti. Šis patiekalas tinka tiek sergantiems lėtiniu pankreatitu, tiek esant ūminei ligos stadijai.

Bet kiek daug naudos organizmui, o ypač kasai! Juk jūros dumbliai – naudingų mineralų saugykla. Kalis, kalcis ir fosforas, esantys kitose kopūstų rūšyse, yra papildyti kitais organizmui reikalingais mikroelementais: magniu, natriu, geležimi, manganu, jodu. Taip pat nikelis ir kobaltas, kurie yra būtini kasai, yra ne visuose produktuose, tačiau jų trūkumas paūmina pankreatitą ir perėjimą prie diabeto.

Jūros dumblių vitaminų sudėtis ne mažiau įvairi. Beta karotenas, vitaminai A, C, PP ir B grupės vitaminai (B1, B2, B6 ir B9) – tuo gali pasigirti jūros dumbliai.

Jei kas nors abejoja dėl jūros dumblių eterinių aliejų dirginančio poveikio skrandžio ir kasos gleivinei, reikia pasakyti, kad terminis apdorojimas juos neutralizuoja nepaveikdamas kitų vertingų jūros dumblių sudėtyje esančių medžiagų.

Lėtinio pankreatito atveju mitybos specialistai rekomenduoja į savaitės meniu įtraukti rudadumblius. Per savaitę pacientams reikia suvalgyti nuo 100 iki 300 g jūros dumblių, kurie padės išvengti ligos atkryčio.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Baltieji kopūstai ir kaip juos virti

Deja, baltieji kopūstai, prie kurių esame įpratę ir kuriuos daugelis iš mūsų mėgstame nuo vaikystės, nėra įtraukti į produktų, naudingų sergant pankreatitu, sąrašą. Tačiau tai nereiškia, kad tokios vertingos, populiarios ir nebrangios daržovės reikėtų visiškai atsisakyti.

Taip, nesiginčykime, kad baltagūžių kopūstų pavojus slypi dideliame kiekyje gana šiurkščių skaidulų, kurių virškinimui reikia pagaminti pakankamą kiekį virškinimo fermentų, o tai neįmanoma sergant pankreatitu. Nesuvirškintos skaidulos savo ruožtu provokuoja dispepsinius reiškinius, tokius kaip pilvo pūtimas ir padidėjęs dujų susidarymas, padidina skrandžio rūgštingumą, o tai pablogina pacientų, sergančių kasos patologijomis, būklę.

Ūminio pankreatito ir lėtinės ligos eigos paūmėjimo laikotarpiu netinkamiausi daržovių patiekalai ant stalo bus švieži arba rauginti kopūstai. Beje, švieži kopūstai nerekomenduojami sergant jokiomis kasos ligomis, susijusiomis su fermentų trūkumu. Kaip minėta aukščiau, rekomenduojama termiškai apdoroti ir kitų rūšių kopūstus, jau nekalbant apie baltagūžius kopūstus, kurie yra pavojingiausi kasai dėl juose esančių šiurkščių skaidulų ir eterinių aliejų, kurie dirgina gleivinę.

Kalbant apie raugintus kopūstus bet kokia forma, kurie atrodo minkštesni nei žali, apie juos taip pat teks pamiršti sergant pankreatitu. Tiksliau sakant, šis kopūstų paruošimo būdas visiškai netinka sergant uždegimine kasa. Visos tos pačios skaidulos kartu su rūgštimi dirgina jau uždegusią organo gleivinę, sukeldamos pykinimą ir žarnyno disfunkciją, kuri būdinga pankreatito paūmėjimui.

Taigi, kas nutinka? Iš pažiūros visais atžvilgiais naudingas produktas, stimuliuojantis sekrecinę funkciją ir gerinantis virškinimą, staiga pasirodo esąs pavojingas? Keista, bet taip. O visa problema ta, kad rauginti kopūstai, rūgštūs dėl organinių rūgščių, skatinančių skrandžio sulčių ir kasos fermentų sekreciją, dirgina tik uždegiminę kasos gleivinę, kuri stebima sergant pankreatitu.

Ir druska, be kurios kopūstai negali būti rauginami, vaidina ne geriausią vaidmenį. Rauginti kopūstai iš tikrųjų yra pakankamai sūrūs, kad sukeltų gleivinės patinimą sergant pankreatitu (ir visa tai dėka druskos gebėjimo pritraukti vandenį) ir padidintų skausmą.

Palaukite, bet yra ir kitų būdų, kaip paruošti daržoves. Keptus patiekalus iš karto išmesime, nes jie draudžiami sergant kasos gleivinės uždegimu. Tačiau virti kopūstai ribotais kiekiais nepakenks sergant pankreatitu. Vienintelė sąlyga – virtų daržovių įtraukimas į paciento mitybą palaipsniui ir tik remisijos laikotarpiu. Pirmiausia kaip skystų patiekalų dalį, o vėliau kaip pagrindinį patiekalą.

Kopūstų negalima vartoti kaip atskiro patiekalo sergant pankreatitu, nebent tai leidžia paciento būklė ir nėra neigiamų reakcijų. Geriau jų dėti į troškinius, omletus, kremines sriubas, apkepus, bet ribotais kiekiais (nuo 50 iki 70 g per dieną). Tokiu atveju būtina stebėti paciento būklę.

Troškinti kopūstai taip pat nėra draudžiamas patiekalas sergant pankreatitu, nes toks daržovių apdorojimas yra gana priimtinas. Tokiu būdu kopūstai praranda gleivinę dirginančius eterinius aliejus, įgauna subtilesnę struktūrą ir yra lengviau virškinami. Tačiau vėlgi reikia ypatingo atsargumo. Privalomos sąlygos išlieka laipsniškas troškintų kopūstų įtraukimas į paciento mitybą ir jų vartojimas tik stabilios remisijos laikotarpiais.

Ypač verta pasistiprinti kopūstų sultimis, nes sergant daugeliu virškinimo trakto patologijų jos laikomos naudingomis ir netgi gydomosiomis. Tačiau, deja, ne sergant pankreatitu. Ypač jei liga yra ūmi arba jai būdingi dažni atkryčiai. Geriau, jei skrandžio būklė leidžia, į savo mitybą įtraukti nedidelį kiekį raugintų kopūstų sulčių, kurios nepakenks ligos remisijos metu, bet papildys organizmą naudingais vitaminais ir mikroelementais.

Farmacijos pramonėje raugintų kopūstų sultys naudojamos fermentų preparatams, kurie yra veiksmingi nuo pankreatito, gaminti.

Receptai kopūstų virimui nuo pankreatito

Jau minėjome, kad sergant pankreatitu valgyti bet kokius žalius kopūstus laikoma nepageidaujamu. Tačiau net ir termiškai apdorotos daržovės ne visada gerai absorbuojamos esant fermentų trūkumui. Norint palengvinti skrandžio ir kasos darbą, geriausia pirmiausia virti, troškinti arba kepti bet kokias daržoves orkaitėje, o tada pertrinti per sietelį arba susmulkinti trintuvu.

Sergant pankreatitu, bulvių košei gaminti geriau naudoti kopūstus kartu su kitomis daržovėmis. Tokiu būdu galite paįvairinti savo stalą, į bulvių košę įdėdami kopūstų, morkų, moliūgų ir patisonų.

Geros sveikatos laikotarpiais daržovių nebūtina trinti verdant. Pakanka gerai sukramtyti maistą.

Pažvelkime į keletą receptų, kurie aiškiai parodo, kaip paruošti kopūstus (jų įvairias rūšis) nuo pankreatito.

Briuselio kopūstų omletas

Mums reikės: 100–150 g kopūstų, 2 kiaušinių (baltymų), ketvirtadalio puodelio pieno, apie 5 g sviesto, šiek tiek kietojo sūrio, sutarkuoto ant rupios trintuvės, žiupsnelio mėgstamų šviežių žolelių, druskos.

Kruopščiai nuplaukite Briuselio kopūstus, virkite juos pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, ir leiskite nuvarvėti. Tuo tarpu išplakite kiaušinių baltymus, įpilkite pieno ir druskos ir toliau plakite, kol susidarys stiprios putos.

Džiovintus žiedinių kopūstų žiedynus sudėkite į keptuvę, prieš tai pateptą sviestu. Jei pageidaujate, kopūstų galvas galima perpjauti per pusę ir padėti jas ant keptuvės perpjauta puse žemyn. Kopūstus užpilkite pieno ir kiaušinių mišiniu ir pašaukite į orkaitę. Omletą galite pabarstyti sūriu prieš dėdami į orkaitę arba jam šiek tiek sustingsus. Ant gatavo patiekalo uždėkite smulkintus žalumynus kaip skanią puošmeną.

Šis receptas yra gana universalus. Vietoj Briuselio kopūstų galite naudoti žiedinius kopūstus arba brokolius.

O šis receptas skirtas tiems, kurie nemoka virti kiniškų kopūstų taip, kad juos galėtų valgyti sergantys pankreatitu. Ir tai ne šiaip receptas, o paprasta skaniausio baršto, mūsų tautiečių mėgstamo patiekalo, versija.

Barščiai su kiniškais kopūstais ir burokėlių viršūnėmis

Mums reikės: 200–250 g susmulkintų kininių kopūstų, 1 burokėlio jaunų viršūnėlių, ketvirčio cukinijos, 1 morkos, pomidoro ir saldžiosios paprikos, 2 mažų svogūnėlių, apie 100 g saliero stiebų, 10 g augalinio aliejaus, šviežių arba džiovintų žolelių, druskos.

Į puodą supilkite apie 2 litrus vandens, įberkite druskos ir uždėkite ant ugnies. Kai vanduo užvirs, sudėkite kopūstus, pagal skonį supjaustytus burokėlių viršūnes, cukinijas, supjaustytas apskritimais arba kubeliais, saldžiąsias paprikas, supjaustytas juostelėmis arba dideliais gabalėliais (kaip jums patinka).

Tuo tarpu paruoškite barščių užpilą, bet ne įprastą pomidorą ir keptą svogūną su morkomis, o specialų dietinį. Jam paruošti į keptuvę su aliejumi sudėkite smulkintą svogūną, salierą ir morką, sudėkite smulkintą pomidorą ir įpilkite šiek tiek vandens. Patroškinkite daržoves ir sudėkite į keptuvę su barščiais. Virkite, kol kopūstai suminkštės, tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite barščiams pastovėti uždarytu dangčiu.

O šis receptas skirtas gurmanams, kurie mėgsta patiekalus, kuriems reikia kūrybiško požiūrio į jau žinomas patiekalų versijas.

[ 5 ], [ 6 ]

Brokolių ir morkų apkepas

Mums reikės: 250–300 g nuplautų ir žiedynais supjaustytų brokolių, vienos nedidelės nuplautos morkos (apie 50 g), 4 vidutinio dydžio kiaušinių, 1–2 valg. š. pieno, 1 valg. š. riebios grietinėlės (geriausia 21 % riebumo). Taip pat reikės apie 5 g sviesto, maltų krekerių (30 g baltųjų), šiek tiek kietojo sūrio.

Kopūstus reikia virti 15–20 minučių (nepamirškite pasūdyti vandens), nukošti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Morkas reikia virti visas, kol suminkštės, tada nulupti ir sutarkuoti.

Atskirkite baltymus nuo trynių, išplakite juos su pienu iki standžių putų, o tuo tarpu sutrinkite trynius su grietine. Trynių mišinį sumaišykite su daržovėmis, tada atsargiai supilkite baltymus. Dar kartą išmaišykite ir supilkite mišinį į keptuvę arba kepimo skardą, prieš tai pateptą aliejumi.

Troškintuvą pabarstykite skrebučiais ir tarkuotu sūriu, po to jį galima dėti į įkaitintą orkaitę. Po 10–12 minučių patiekalą galima išimti ir patiekti.

Galite patiekti, bet negalite valgyti. Sergant bet kokiomis virškinimo trakto ligomis, maistą reikia vartoti šiltą, todėl troškinys turės šiek tiek atvėsti prieš pradedant jį ragauti.

Beje, troškinys vargu ar bus prastesnis už aukščiau aprašytą, jei vietoj brokolių naudosite jo giminaitį – žiedinius kopūstus.

Na, o kaip dėl visų mėgstamų ir gerbiamų baltųjų kopūstų? Mes jums papasakosime jo paruošimo receptą, kuris pravers pankreatito remisijos laikotarpiais.

Švelniausi kopūstai piene

Mums reikės: nedidelės kopūsto galvos, ½ puodelio pieno, trečdalio puodelio bet kokio augalinio aliejaus (galima pakeisti ketvirtadaliu standartinio pakelio sviesto), pusės arbatinio šaukštelio druskos.

Kopūstus susmulkinkite ir troškinkite daržovėse arba svieste 10 minučių, tada supilkite pieną ir virkite, kol suminkštės.

Šį patiekalą labai lengva paruošti iš minimalaus produktų rinkinio, jį galite valgyti tiek originalioje formoje, tiek tyrės pavidalu (gatavas patiekalas susmulkinamas trintuvu). Piene troškinti kopūstai tampa minkšti ir daug lengviau virškinami skrandyje, ypač neapkraunant kasos.

Kalbant apie jūros dumblius, kurie yra naudingiausi sergant pankreatitu, juos galima troškinti arba virti įvairiais kiekiais į bet kokias salotas, omletus, troškinius, sriubas, suteikiant pažįstamiems patiekalams naujų skonių.

Kaip matome, su noru ir kūrybišku požiūriu net ir paprasčiausius dietinius patiekalus galima paversti išskirtiniais delikatesais.

Žiedinių kopūstų patiekalai nuo pankreatito

Būtent čia, kurdami dietinį meniu, galite iš tiesų paleisti savo vaizduotę, nes žiediniai kopūstai laikomi ne tik viena iš daržovių, leidžiamų sergant pankreatitu, bet ir neįtikėtinai skaniais. Įdėję juos net į įprastą bulvių sriubą, gausite neįprastą, bet neįtikėtinai malonų pažįstamo patiekalo skonį. Ši sriuba skani tiek su mėsa, tiek be jos.

Lengvą žiedinių kopūstų sriubą, naudingą sergant pankreatitu, galima paruošti ir be bulvių. Užtenka troškinti žiedynais padalintus kopūstus pasūdytame vandenyje. Atskirai troškinkite smulkintus svogūnus ir morkas. Sumaišykite kopūstus ir daržoves, viską praskieskite verdančiu karštu vandeniu (galite naudoti bet kokių daržovių nuovirą), įberkite druskos pagal skonį ir leiskite užvirti. Sriubai pagardinti naudokite sviestą. Patiekdami pabarstykite smulkiai supjaustytomis šviežiomis žolelėmis.

Dar vienas kasdienis patiekalas sergant pankreatitu ir kitomis virškinimo trakto ligomis – žiedinių kopūstų sriuba-tyrė. Jai paruošti reikės: 300 g atskirtų žiedinių kopūstų žiedynų ir daržovių sultinio (galima naudoti virintą vandenį), 10 g kvietinių miltų ir sviesto, 1 arb. šaukštelio bet kokios grietinės, šviežių žolelių ir druskos pagal skonį.

Paruošti žiedinių kopūstų žiedynai troškinami, kol suminkštėja, įpilant pakankamą kiekį daržovių sultinio arba vandens, po to pertrinami per sietelį arba susmulkinami trintuvu. Tuo tarpu ruošiamas padažas: miltai kepami be aliejaus iki purumo ir praskiedžiami likusiu sultiniu. Mišinys užvirinamas ir perkošiamas.

Dabar sumaišykite kopūstų tyrę ir padažą, įpilkite grietinės ir ištirpinto sviesto. Viską sumaišykite ir prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis, kurios naudojamos kaip puošmena ir papildomas organizmui reikalingų maistinių medžiagų šaltinis.

Žiedinių kopūstų tyrės sriuba yra tokios subtilios konsistencijos ir minkšto, malonaus skonio, kad net ir turintys sveiką virškinamąjį traktą norės ją išbandyti.

O koks patrauklus skrandžiui yra žiedinių kopūstų ir skrebučių troškinys, paruoštas pagal aukščiau aprašytą receptą. Lengvas ir skanus, gražiai dekoruotas patiekalas padės paįvairinti net šventinį stalą, o žmogus, kuriam diagnozuotas pankreatitas, per šventę nesijaus kaip nepažįstamasis.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]