Medicinos ekspertas
Naujos publikacijos
Kukurūzai
Paskutinį kartą peržiūrėta: 04.07.2025
Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.
Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.
Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Šiandien kukurūzai įsitvirtino kaip geriausias produktas. Jie skanūs, sveiki ir lengvai paruošiami. Be to, šis produktas turi daug teigiamų savybių ir netgi gali padėti susidoroti su daugeliu ligų. Daugiau apie laukų karalienę bus aptarta toliau.
Kukurūzų diena
Iš tiesų, Kukurūzų diena toli gražu nėra mitas ar gudrių reklamuotojų, bandančių bet kokia kaina parduoti produktą, išradimas! Tai šventė, kuri, kaip ir visos kitos, Meksikoje švenčiama jau daugiau nei 300 metų.
Pagal senovės tikėjimą, dievai, dalindami žmonėms Žemės turtus, leisdavo kiekvienam išsirinkti sau skanų kąsnelį. Indėnai, nė negalvodami, pasirinko šią daržovę – ryškiai saulėtas burbuoles, iš kurių net kepė duoną. Vėliau ji ne kartą gelbėjo klajoklių gentis nuo bado, nes gerai laikosi, greitai sukelia sotumo jausmą ir siūlo daugybę patiekalų gaminimo variantų.
Iš tiesų ši diena yra deivės Centeotl šventė, taip pat ir visuotinis džiaugsmas. Šio nuostabaus gaminio spalva automatiškai reiškia liūdesio ir nerūpestingumo nebuvimą. Visą naktį žmonės, atvykę į šventę su tautiniais kostiumais, dainuoja ir linksminasi, nepamiršdami paragauti patiekalų, pagamintų iš kukurūzų.
[ 1 ]
Kukurūzų kalorijų kiekis
Tokį rodiklį kaip kukurūzų kalorijų kiekį galima lengvai patikrinti naudojant atitinkamas lenteles. Dažnai ši vertė svyruoja apie 100 kcal 100 gramų produkto. Tačiau ši vertė aktuali tik žalioms daržovėms.
Jei daržovė yra apdorojama, rodiklis neišvengiamai padidės. Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį, kad kalorijų kiekis vaidina toli gražu ne svarbiausią vaidmenį. Renkantis tinkamą mitybą, žmogus turi teisingai paskirstyti maistą tarp valgymų, derinti jį tam tikra tvarka.
Šiuo klausimu turėtumėte pasikonsultuoti su savo mitybos specialistu, kuris galės parinkti vienintelį teisingą variantą jūsų pacientui. Pavyzdžiui, laikydamiesi kukurūzų dietos, turėtumėte visiškai pamiršti apie šio produkto kalorijų kiekį. Juk tai yra pagrindinis raktas į lieknumo ir harmonijos su savo kūnu pasaulį. Nepaisant to, kad šioje daržovėje yra didelis angliavandenių procentas! Jos kalorijų kiekis šiuo atveju yra paskutinis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį.
[ 2 ]
Virtų kukurūzų kalorijų kiekis
Parametro „virtų kukurūzų kalorijų kiekis“ vertinimas gali priklausyti nuo daugelio veiksnių. Visų pirma, tai pačios daržovės kalorijų kiekis, kuris yra maždaug lygus 100 kcal. Tačiau skaičiavimas tuo nesibaigia. Jei ji gaminama pagal tradicinį receptą, jos energinė vertė padidėja iki 125 kcal. Jei kalbame apie receptus su sviesto priedu, prie pačių kukurūzų kalorijų kiekio reikėtų pridėti kitų komponentų kalorijų kiekį.
Žinoma, kalorijų kiekis vaidina ypatingą vaidmenį, jei besimėgaujantis skanėstu laikosi griežtos dietos. Palepinę save šiuo produktu, visai nebūtina po to varginti varginančiomis treniruotėmis. Pakanka tiesiog pašalinti iš raciono konkrečią dieną produktą, turintį panašią energetinę vertę. Taigi, produktai tiesiog pakeičiami vienas kitu, visiškai nepaveikiant figūros.
Ir, žinoma, neturėtume pamiršti apie fizinį aktyvumą, kuris turėtų būti kiekvieno žmogaus gyvenime, nepriklausomai nuo to, ar noras numesti svorio yra būdingas jo gyvenimui, ar ne.
[ 3 ]
Jaunų kukurūzų kalorijų kiekis
Dažnai kalorijų kiekis turi visuotinai priimtą vertę – apie 100 kcal. Tačiau kai kuriais atvejais jis gali šiek tiek skirtis. Viskas priklauso nuo to, kokia jauna buvo daržovė.
Konservavimui dažnai naudojami vos pieniškai baltos spalvos kukurūzai. Jie neturi ryškaus skonio, tačiau gerai dera su marinatu ir idealiai tinka aperityvui. Šis produktas turi mažiausią kalorijų kiekį. Tiesą sakant, jis dar nespėjo sunokti, o pagrindinę energetinę vertę turės lydintys komponentai.
Jaunų, gelsvos spalvos kukurūzų kalorijų kiekis jau gali būti priskirtas tradicinei vertei. Tačiau kodėl, be dietos, reikia apskaičiuoti ir kalorijų vertę? Ši vertė yra gana aktuali gaminant maistą, ypač renkantis tinkamas komponentų proporcijas.
Bet koks paruoštas patiekalas turėtų būti sotus, bet jokiu būdu ne per saldus! Ir tik tokiu atveju jį galima siųsti svečiams tvirtai įsitikinus, kad jiems patiks.
Kukurūzų cheminė sudėtis
Paprastai perkant kukurūzus neįmanoma tiesiogiai sužinoti jų cheminės sudėties. Tačiau šis rodiklis yra nepaprastai svarbus! Juk remiantis juo galima sudaryti teisingą ir, svarbiausia, sveiką kasdienę mitybą. Cheminė sudėtis yra savotiška periodinė kiekvieno produkto lentelė. Joje nurodoma, kokių medžiagų ir kokiais kiekiais jose yra.
Jame yra angliavandenių ir riebalų, kurie yra būtini normaliam jauno organizmo vystymuisi. Vandens ir aminorūgščių, kurios puikiai maitina odą, suteikia jai elastingumo ir spalvos. Be to, nereikėtų pamiršti ir mikroelementų, be kurių normalus žmogaus organizmo funkcionavimas taip pat neįmanomas.
Cinkas, varis, geležis ir manganas stiprina kaulinį audinį ir dantis, o makroelementai fosforas, magnis ir kalcis yra atsakingi už aktyvią smegenų veiklą. Cheminė sudėtis reiškia A, B, PP, K ir E grupių vitaminų buvimą. Kiekvienas iš jų yra būtinas normaliam organizmo funkcionavimui.
Kukurūzų glikeminis indeksas
Tokia sąvoka kaip glikemijos indeksas vaidina svarbų vaidmenį organizuojant tinkamą mitybą. Kalbame apie cukraus kiekį, kuris, vartojamas per daug, gali rimtai pakenkti organizmui ir sukelti daugybę rimtų ligų. Ši daržovė priklauso produktų, kurių glikemijos indeksas yra 70, kategorijai. Tačiau tik žalias produktas turi tokį rodiklį!
Apdorojimo metu šis indeksas gali gerokai padidėti. Taigi, dribsnių glikeminis indeksas jau bus 85, o virtų kukurūzų – beveik 90.
Remiantis šiais duomenimis, produktus galime sąlyginai suskirstyti į tuos, kurie turi aukštą glikemijos indeksą, ir atitinkamai žemą. Ir šiame palyginime kukurūzai priklauso pirmajai grupei.
Jame esantys produktai pasižymi dideliu angliavandenių kiekiu, kuriuos reikia vartoti itin atsargiai. Žinoma, nereikėtų visiškai atsisakyti malonumo valgyti sultingus kukurūzus. Tačiau visada reikia atsiminti, kad jų glikeminis indeksas yra gana aukštas.
Kaip virti kukurūzus?
Šiandien yra daugybė kukurūzų gaminimo variacijų. Viena iš jų – virimas garintuve. Pirmiausia daržovę reikia nuplauti ir sudėti į garintuvą. Taip pat reikia įpilti stiklinę šalto vandens, kad susidarytų garai. Garintuve ją reikia troškinti ne ilgiau kaip 15 minučių, senajame – iki 40.
Panašiai kukurūzus galite virti greitpuodyje, taip pat mikrobangų krosnelėje, įdėdami juos į specialų indą. Gana daug darbo reikalaujantis, bet itin skanus variantas – kukurūzai piene ir grietinėlėje. Šiuo atveju į verdantį pieną dedami tik daržovės grūdai, be burbuolių, ir virinami 10 minučių. Tada, pagal skonį, įpilama grietinėlės su išplaktais kiaušinių baltymais ir paliekama ant ugnies dar 5 minutes. Jei reikia, į gautą patiekalą galite įdėti prieskonių.
Šio recepto negalima pavadinti klasikiniu, o kukurūzai tokiu atveju praras savo pirminę išvaizdą. Tačiau gauta košė tikrai atvers naujus kulinarinio meno aspektus tiems, kurie jos paragaus. Prieš renkantis geriausią variantą, tikrai verta išbandyti kiekvieną iš jų.
Kiek laiko virti kukurūzus?
Visų pirma, viskas priklauso nuo produkto rūšies ir, žinoma, nuo to, kur tiksliai jis bus gaminamas: garintuve, orkaitėje ar tradiciniu būdu ant degiklio.
Pirmieji du variantai yra universalūs, naudojami tik kritinėse situacijose. Klasikinę cukraus rūšį galima paruošti vidutiniškai per 50 minučių.
Paprastai jį reikia virti tiesiai pirkimo dieną. Tokiu atveju daržovė išlaikys savo šviežumą ir subtilų saldų skonį. Prieš pat verdant daržovę kartu su burbuolėmis reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir sudėti į puodą su šaltu vandeniu, sandariai uždarant dangtį.
Kukurūzų virimo trukmės dilema taip pat priklauso nuo keptuvės storio. Lengvuose skardiniuose induose vanduo užverda itin greitai, o tai reiškia, kad kukurūzai išvirs per kelias minutes.
Taip pat reikėtų atkreipti dėmesį, kad keraminiuose induose daržovės išeina sultingesnės, nes jos neverdamos, o ruošiamos palaipsniui. Be to, ugnis ant degiklio neturėtų būti per stipri, kad ji nesudegtų net pirmąją virimo minutę.
Ar vaikai gali valgyti kukurūzus?
Pradėdamos maitinti vaiką, daugelis moterų savęs klausia, ar galima vaikams duoti kukurūzų? Ir, svarbiausia, nuo kokio amžiaus? Nuo 7 mėnesių kūdikiui kaip papildomą maistą galima duoti grūdų arba tyrės, praskiestos vandeniu.
Kaip pastebi jauni tėvai, toks papildomas maitinimas beveik visada gerai toleruojamas ir nesukelia pilvo pūtimo ar viduriavimo. Kai kuriais atvejais vaiko organizmas jį suvokia dar geriau nei tokį neutralų produktą kaip bulvės. Kūdikių maisto gamintojai rekomenduoja kukurūzus įtraukti į mitybą jau nuo 6 mėnesių.
Tačiau tokius patiekalus būtų tikslingiau ruošti patiems, nes garantuojama, kad juose nėra koncentratų. Kai kuriais atvejais, ieškant atsakymo į klausimą, ar galima vaikams duoti kukurūzų, tėvams tinkamiausia būtų pasikonsultuoti su pediatru. Jis, kaip niekas kitas, žinodamas vaiko organizmą, galės aiškiai nustatyti, kuriuos produktus reikėtų nedelsiant įtraukti į mitybą, o kurių kol kas reikėtų atsisakyti.
Kukurūzai nėštumo metu
Ar kukurūzai draudžiami nėštumo metu? Šis klausimas tikriausiai neramina daugumą šio produkto mylėtojų, kurios laimingai laukiasi kūdikio. Ir atsakymas į šį klausimą gali būti tik teigiamas, nes kukurūzai yra itin maistingas produktas. Jie leidžia greitai atsikratyti toksikozės, normalizuoti savijautą ir palaikyti organizmą. Tačiau pirmiausia turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju, kad nesukeltumėte priešingo poveikio.
Paprastai būsimos mamos gali valgyti šią daržovę absoliučiai bet kokia forma, nebijodamos pakenkti nei sau, nei vaikui. Vienintelis dalykas, kurio reikėtų vengti, yra konservuotas maistas. Tikriausiai jame yra sintetinių medžiagų, kurių moteris stengiasi vengti nėštumo metu.
Optimaliausias kukurūzų vartojimo nėštumo metu variantas yra košė, ypač pridedant vaisių ir daržovių. Tokiu būdu būsimoji mama netgi galės normalizuoti virškinamojo trakto veiklą, su kuria šiuo laikotarpiu taip pat galima susidurti su problemomis.
Ar maitinanti mama gali valgyti kukurūzus?
Dauguma moterų, pagimdžiusių vaiką, nuolat savęs klausia, ar žindyvė gali valgyti kukurūzus. Jos sako, kad tai gana sunkus produktas, kurį itin sunku virškinti. Ar tai nepakenks trapiam ir dar nesusiformavusiam vaiko, maitinamo vien tik motinos pienu, organizmui? Kaip rodo tyrimai – ne!
Namuose paruošti kukurūzų kruopos ilgainiui bus naudojamos net kaip papildomas vaiko maitinimas. Todėl nebus problema, jei jauna mama jais save palepins. Vienintelė priežastis, kodėl galite jų atsisakyti, yra individualus netoleravimas. Moters kūnas po gimdymo gali šiek tiek pakeisti savo įprastus pageidavimus.
Kai kuriais atvejais gali pasireikšti net anksčiau nežinoma alergija. Todėl, norint užtikrinti, kad jūs ir jūsų vaikas nepakenktumėte sau, klausimą, ar kukurūzai leidžiami maitinančiai motinai, moteris turėtų aptarti su savo gydytoju. Būtent jis, remdamasis klinikiniais tyrimais, galės pateikti vienareikšmišką atsakymą.
Kukurūzai žindymo metu
Šį klausimą ištyrė daugiau nei dešimt specialistų ir iki šiol sugebėjo susidaryti aiškią nuomonę.
Dėl didelio skaidulų kiekio jis padeda atkurti nėštumo ir gimdymo nusilpusį organizmą. Skaidulos puikiai maitina odą, leisdamos jai greitai atgauti pirminę išvaizdą ir netgi atsikratyti strijų visame kūne, kurios yra rimta problema visoms jaunoms mamoms.
Be to, šioje daržovėje yra itin retas fermentas – auksas, kuris yra atsakingas už aktyvią smegenų veiklą. Valgydama kukurūzus, jauna mama ne tik prisotina savo kūną. Ji taip pat perduoda šią medžiagą savo vaikui. Gana dažnai po gimdymo moteris gali patirti virškinamojo trakto veiklos sutrikimų.
Šiuo atveju labai naudingas stigmų nuoviras, nes jis teigiamai veikia vaiko organizmą.
[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]
Kukurūzai ant dietos
Kukurūzai dažnai naudojami kaip pagalbinis produktas laikantis dietos. Ir tai labai veltui! Pasirinkę kukurūzų dietą, galite numesti daug daugiau kilogramų nei laikydamiesi bet kurios kitos dietos. Jos esmė ta, kad per pirmąsias dvi dietos dienas suvartojama mažiausiai 400 gramų kukurūzų absoliučiai bet kokia forma: virta, košė, troškinys, salotos ir bulvių košė.
Svarbiausia – neskieskite savo patiekalų kitais maisto produktais, net ir mėgstamiausiais. Per kitas dvi dienas kukurūzų kiekis sumažinamas iki 200 gramų per dieną ir derinamas su mėsa bei žuvimi. Kaip gėrimą rekomenduojama rinktis žaliąją arbatą, kuri idealiai derinama su kukurūzų dieta. Ši dieta laikoma trumpalaikė, leidžiančia numesti iki 5 kg svorio.
Jei planuojate ilgesnį laiką laikytis šios daržovių dietos, būtinai kreipkitės pagalbos į profesionalų mitybos specialistą. Jis arba ji galės derinti šį produktą su kitais, kad kukurūzai dietos metu nedirgintų virškinamojo trakto.
Ar galima priaugti svorio nuo kukurūzų?
Klausimas, ar įmanoma priaugti svorio iš kukurūzų, tikriausiai neramina visus, kurie įpratę stebėti savo figūrą. Tačiau, deja, neįmanoma rasti aiškaus atsakymo į šį klausimą. Kukurūzai yra natūralus produktas, kuriame gausu vitaminų.
Visi jie pagreitina medžiagų apykaitą, skatina aktyvią smegenų veiklą ir fizinį aktyvumą. Tačiau, kita vertus, didelis krakmolo kiekis šioje daržovėje gali neigiamai paveikti figūrą. Tačiau šios daržovės mėgėjai gali lengvai neutralizuoti šį neigiamą aspektą.
Visų pirma, kalbame apie populiarų patiekalą, pagamintą iš kukurūzų kruopų – mamaligą. Kruopas galite pasigaminti patys, sumaldami šviežių daržovių grūdus. Gautus miltelius prieš verdant reikia užpilti šaltu vandeniu ir palikti tokioje būsenoje kelias valandas.
Tai pašalins visą krakmolo perteklių, kuris prisideda prie svorio augimo. Be to, mamalygą galima papildyti šviežių daržovių salotomis, kurios tikrai pašalins antsvorio galimybę.
Apsinuodijimas kukurūzais
Šiandien apsinuodijimas kukurūzais yra itin retas reiškinys, o tai reiškia, kad juo serga tik nedaugelis žmonių. Daugeliu atvejų tai pasireiškia tik gyvūnams, tačiau kai kuriais atvejais tai gali būti pastebėta ir žmonėms. Visų pirma, tai gali būti dėl maisto gaminimo technologijos pažeidimo. Apsinuodijus dažnai pastebimas pykinimas ir vėmimas, depresija ir drebulys galūnėse. Kai kuriais atvejais gali pakilti žmogaus temperatūra. Tokiu atveju rekomenduojama nedelsiant kreiptis į gydytoją, kuris paskirs kompleksinį gydymą.
Ūminį apsinuodijimą maistu gali sukelti ne tik produktas, laikomas pažeidžiant technologijas. Dauguma šiuolaikinėje rinkoje esančių daržovių yra aktyviai apdorojamos cheminėmis medžiagomis nuo kenkėjų, kurių žmogaus organizmas kategoriškai negali suvokti.
Norint išvengti žemos kokybės produkto, pirkdami turėtumėte būti itin atsargūs! Apsinuodijimo rizika gerokai sumažėja tiesiogiai sezono metu, taip pat iš pardavėjų, kurių prekės turi sertifikuotą kokybės ženklą.
Kukurūzų laikymas
Paprastai kukurūzų laikymas paprastam žmogui nesukelia rimtų klausimų. Produktas ilgai negenda, jį galima laikyti iki žiemos. Iš tiesų, būtent taip ir yra. Tačiau vis dar egzistuoja tam tikrų subtilybių. Reikalas tas, kad po 3–10 dienų kukurūzai pradeda prarasti savo saldumą. Žinoma, tokį produktą galite valgyti, bet mažai tikėtina, kad jis suteiks malonumo. Natūralų galiojimo laiką galite pailginti užšaldydami.
Atšildžius, šios daržovės skonis neprarandamas ir, kas ypač svarbu, ją galima laikyti neribotą laiką. Tačiau jos laikymas atliekamas ir kitu, egzotiškesniu būdu, kurį išrado mėgėjai sodininkai. Kruopščiai nuplautos burbuolės dedamos į dubenį su vandeniu. Čia įdedamas ledas, citrinos sultys ir druska. Gautas mišinys kartu su burbuolėmis turi būti paliktas 30 minučių. Tada grūdai atskiriami nuo stiebo ir dedami į šaldytuvą. Tokiu būdu kukurūzai laikomi iki trijų savaičių.
[ 21 ]