Mėsos produktai sergant pankreatitu: kurie gali ir kurie negali?

Kasa yra vienas iš virškinimo sistemos organų. Tai sintezuoja fermentus, esančius kasos sultyse, kurie padeda suskaidyti maistą, kurį mes valgome. Anatomiškai jį sujungia su dvylikapirštės žarnos lataku, kur sultys turėtų tekėti ir padėti virškinti maistą. Tačiau atsitinka, kad šis procesas prasideda pačiame organe, dėl kurio pažeisti jo paties audiniai ir atsiranda uždegimas - pankreatitas. Norint nesunkinti kasos būklės, reikalingas kruopštus ir atsargus požiūris į mitybą. Pacientai turi laikytis specialios dietos, kurioje yra vieta, kurioje nėra visų mėsos produktų. [1]

Kurios gali ir kurių negali?

Pankreatito, ne tik maisto produktų, bet ir tai, kaip jie virti, maisto temperatūra, porcijų dydis, įsiurbimo dažnis vaidina svarbų vaidmenį. Frakcinė dieta, šiurkščiavilnių skaidulų, per šiltų ar šaltų, keptų, sūdytų, rūkytų, indėlių, prisidedančių prie dujų susidarymo, skrandžio ir kasos sulčių padidėjimas - tai yra pagrindiniai šios patologijos meniu reikalavimai.

Kalbant apie mėsą, reikalinga išsamesnė analizė, nes yra įvairių šaltinių, veislių ir jų poveikio kasa. Vienintelis dalykas, kuris yra tikras, yra tai, kad draudžiami riebios veislės ir turtingi sultiniai.

Mėsa pankreatitui

Mėsa yra būtina žmonėms, visų pirma, nes baltymai, susidedantys iš metabolizmo, dalyvaujančių aminorūgščių, ląstelių atnaujinimo, raumenų masės statybos. Be to, jame yra geležies, kalio, fosforo, B vitaminų.

Pankreatito metu (išskyrus ūmius laikotarpius) neturėtumėte vartoti mėsos, kurioje yra ugniai atsparių riebalų ir gavybos medžiagų, kurios sukelia padidėjusį fermentų sekreciją. Naudodamiesi šiuo kriterijumi, išanalizuokime skirtingus jo tipus.

Jautiena pankreatitui

Jautiena yra aukštos biologinės vertės ir kitų organizmo naudingų medžiagų baltymų šaltinis (vitaminai K, E, PP, B grupė, mineralai: alavo, nikelis, molibdenas, fluoras, kobaltas, magnis, kalis ir kt.), Jį asimiliuoja 60%. Tačiau suaugusių gyvūnų mėsoje yra daug kolageno, elastino, riebalų.

Pacientams, sergantiems pankreatitu, rekomenduojama vartoti veršienos nugarinę, susuktą ant mėsos malūnėlio. Kontūrus malta mėsa naudojama ruošiant garintus, virtus ar keptus kotletus, kotletus, sufles, koldūnus.

Nuolatinės remisijos etape meniu yra gerai troškinta ar kepta natūrali mėsa, išvalytos sausgyslės ir plėvelės.

Vištiena pankreatitui

Vištienos mėsa priklauso maisto rūšims, tačiau joje gausu gyvūninių baltymų, fosforo, kalcio, geležies, vitaminų. Tai gerai sustiprinti kūno gynybą, todėl jis naudojamas iškart po operacijų ir sunkios ligos.

Nepaisant subtilios pluošto struktūros, iki antrosios pankreatito paūmėjimo savaitės pabaigos rekomenduojami tik patiekalai iš maltos vištienos filė. Tik po 2 mėnesių galite valgyti visą mėsą, tačiau be odos ir virti maistiniu būdu.

Vištienos sultiniuose taip pat gausu gavybos medžiagų, todėl sriuboms ar borschtui paruošti naudojami tik ilgalaikė remisija (pirmoji yra nusausinta).

Turkija pankreatitui

Turkija yra pirmoji pankreatito mėsa. Tai yra 95% kūno asimiliuotas, net jo riebalai išsiskiria tuo, jame yra mažai kalorijų, jis turi mažai cholesterolio, kolageno ir elastino, jis yra hipoalerginis, jis gerai susilieja. Turkijoje geležis yra dvigubai daugiau nei jautiena, o kiti naudingi komponentai pagreitina kasos gleivinės regeneracijos procesus, pagreitindami jos gijimą.

Turkija į dietą įvedama iškart po terapinio pasninko. Iš pradžių virta mėsa yra slinkta ant mėsos malūnėlio, kad būtų pašalintos jos gavybos komponentai, laikui bėgant ji gali būti kepama, virta, nejudinant.

Remiantis kalakutienos mėsa lėtine pankreatito forma, galima paruošti sultinį, išviręs užviręs pirmąjį skystį.

Avinėlis pankreatitui

Avinėlio mėsa yra daugelio Rytų šalių virtuvės dalis. Nepaisant konkretaus, ne visiškai malonaus kvapo, kvalifikuoto virėjo rankose ši mėsa virsta kvapniu ir švelniu delikatesu.

Deja, jo riebalai yra nepakenčiami, palyginti su kitomis rūšimis. Virškinimui reikia daug virškinimo fermentų. Tai netinka pacientams, sergantiems pankreatitu, ypač paūmėjimo laikotarpiais.

Ilgalaikė stabili kasos būklė leidžia naudoti jauną ėrienos mėsą mažais kiekiais (150–200 g), virti troškinant ar verdant.

Kiauliena pankreatitui

Kiauliena nėra dietinis produktas, toks svarstomas ir pankreatitas. Jame yra daug riebalų ir ekstraktų komponentų, kurie padidina kasos, skrandžio, kuris neigiamai veikia organą, sekrecinę veiklą. Be to, kiauliena yra alergiška dėl padidėjusios histamino koncentracijos.

Tokios mėsos mėgėjai retkarčiais gali mėgautis liesa mėsos gabalu tuo atveju, kad ilgą laiką nebuvo nemalonių simptomų, susijusių su virškinimu.

Liežuvis su pankreatitu

Daugelis žmonių mano, kad jei tam tikro gyvūno mėsa leidžiama sergant pankreatitu, jo liežuvis taip pat priklauso dietiniams produktams. Tiesą sakant, taip nėra. Paaiškinimas yra tas, kad šioje gyvūno dalyje yra daug cholesterolio, į kurį kasa reaguoja ypač neigiamai. Pavyzdžiui, jautienos liežuvyje yra daugiau nei kiaulienos mėsoje. Nepaisant to, kad jis virinamas vandenyje, jis vis dar išlieka pavojingas organiniam organiniam junginiui. Todėl pankreatitui griežtai draudžiama kiauliena, jautienos liežuviai.

Shish kebab už pankreatitą

Kaip žinote, kebabas yra paruoštas iš mėsos nugarinės, iš anksto marinuotos ir sriegintos ant sruogų, virš karštų žarijų. Klasikinis receptas tikrai netinka suvartojant maistą, nes jame naudojami daugiausia kiaulienos ar avienos, o marinuojant naudojami įvairūs aštrūs prieskoniai ir actas.

Laikotarpiais, kurie nėra labai nutolę nuo paūmėjimų, šis patiekalas neturi vietos ant paciento stalo. Per ilgą skundų nebuvimą galite retkarčiais pasimėgauti vištienos filė, veršienos kebabu, o marinatuose neįeina majonezas, actas, pipirai.

Mėsa gali būti lengvai sūdyta, pagardinta citrinos sultimis, pjaustytomis žolelėmis ir leidžiama absorbuoti jų skonius. Atvira gaisras netinka virti, tik anglis ar kepsninė.

Kiauliniai pankreatitui

Daugelis žmonių myli taukus dėl puikaus skonio, nes jis mus gerai satya ir suteikia energijos. Be to, jis yra gerai suvirškintas, yra arachidono rūgšties šaltinis, būtinas ląstelių membranų statybai, jame yra seleno, kuris vaidina svarbų apsauginį vaidmenį kūne, pašalina toksinus, jame gausu riebalų tirpių vitaminų, kurie lemia odos, plaukų ir nagų būklę.

Bet, deja, dėl kasos sūrio, kepto, kepto, rūkytos formos, tai yra nepriimtinas produktas. Tik ilgalaikės remisijos etape galite sau leisti šiek tiek šviežio, nesūdyto produkto.