Morkos

Morka yra dvimetis augalas, jos šakniavaisis taip pat vadinamas morka. Lotyniškas morkos pavadinimas yra Daucus carota. Šis augalas kilęs iš teritorijos, kurioje yra dabartinė Afganistano valstybė. Ji minima rašytiniuose Babilono ir Senovės Graikijos šaltiniuose. Iš pradžių morkų lapai ir sėklos buvo naudojami kaip patiekalų pagardas. Tik I amžiuje po Kr. žmonės pradėjo valgyti pačią šakniavaisį.

Šiais laikais morkos yra beveik visų pasaulio šalių virtuvėse. Jos valgomos žalios, virtos, keptos, troškintos, marinuotos, dedamos į salotas, garnyrus, sriubas ir kt. Ryškios ir purios morkų viršūnėlės dažnai naudojamos patiekalams papuošti.

Taip pat yra morkų veislių, skirtų gyvuliams, įvairiems gyvūnams ir paukščiams šerti.

Morkų savybės

Morkos šaknies svoris gali siekti 300 gramų ir prasideda nuo 50 gramų, kartais galima rasti šakniavaisį, sveriantį pusę kilogramo. Morkos šaknis yra kūginės formos, kartais cilindro formos, žievelė nėra aiškiai išreikšta, spalva gali būti nuo šviesiai geltonos iki tamsiai oranžinės ir beveik raudonos. Minkštimas susideda iš dviejų dalių: išorinio apvalkalo, kurį sudaro minkštimas ir žievelė, ir antrosios dalies – šerdies, kuri skiriasi skoniu ir sudėtimi. Šaknies šerdis yra standesnė ir mažiau saldi. Tai, visų pirma, lemia skirtumą tarp veislių: aukštesnės kokybės morkų veislių šerdis yra maža ir skiriasi spalva.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Morkų rūšys ir veislės

Kultūrinės morkos yra skirtos maistui ir pašarams. Šiandien žinoma daugiau nei 60 morkų rūšių. Šiandien prekyboje galite rasti visiškai skirtingų morkų: importuotų ir vietinių; nepriekaištingai lygių ir gražių arba, priešingai, negražių, bet puikaus skonio; ilgų arba trumpų; turinčių daug mikroelementų; ankstyvo arba vidutinio sezono ir daugelio kitų rūšių.

Visi žino oranžines morkas, tačiau mažai kas žino, kad jos būna įvairių spalvų: ryškiai geltonos, neįprastai baltos, tamsiai violetinės. Spalvotos morkos kasdien tampa vis populiaresnės, jomis puošiami patiekalai, tai gana neįprasta ir iš karto patraukia dėmesį.

Populiariausios morkų veislės

„Nantes 4“ yra viena iš populiariausių ankstyvųjų morkų veislių. Šios veislės šaknys yra cilindro formos ir apvaliu viršūnėliu, bendras morkos ilgis yra apie 15 centimetrų. Minkštimas yra ryškiai oranžinis, veislė sultinga, puri, turi silpnai išreikštą šerdį. Šaknys laikomos mažiausiai du mėnesius.

„Nantes 14“ – gerai žinoma anksti nokstanti veislė. Šakniavaisiai dideli, ryškiai oranžiniai, kūginiai, su apvalia viršūne ir sultingu bei saldžiu minkštimu. Šios veislės ypatumas – ilgas galiojimo laikas. Minkštimas sultingas ir saldus. „Nantes 14“ vartojama tiek šviežia, tiek konservuota, yra termiškai apdorota.

Gueranda – populiari anksti nokstanti morkų veislė, sunokstanti per tris su puse mėnesio. Rausvai oranžinės šakniavaisio ilgis siekia 12 cm. Šios morkų veislės minkštimas nėra sultingas ir netgi šiek tiek kietas, todėl pirmasis ir antrasis patiekalai dažnai ruošiami su Gueranda morkomis. Jos gerai laikosi ir lengvai išsilaiko iki kito sezono.

„Vitaminnaya 6“ – vidutinio sezono veislė. Šios morkos šaknų forma cilindro formos, apie 10 cm ilgio, spalva ryškiai oranžinė arba rausva. Šiai veislei būdingas didelis beta karoteno kiekis ir atitinkamai ryškios naudingos savybės. Šios veislės morkos vartojamos tiek šviežios, tiek termiškai apdorotos.

„Losinoostrovskaya 13“ – populiari vidutinio sezono morkų veislė. Morka cilindro formos, suapvalintais galiukais. Šios veislės minkštimas ryškiai oranžinis, daržovė sultinga, saldi, joje gausu beta karoteno ir vitaminų.

„Moscow winter A-515“ – vidutinio sezono morkų veislė. Šakniavaisiai masyvūs, kūgio formos, šiek tiek pailgi, suapvalintais galais. Minkštimas oranžinės raudonumo, saldus ir sultingas.

Morkų cheminė sudėtis

Jei atidžiau panagrinėsime morkų cheminę sudėtį, 100 gramų šakniavaisių yra:

Vitaminai:

• Vitaminas A (beta karotenas) – 9 miligramai;
• vitaminas B1 (tiaminas) – 0,06 miligramo;
• vitaminas B2 (riboflavinas) – 0,07 miligramo;
• niacinas (vitaminas B3 arba vitaminas PP) - 1 miligramas;
• inozitolis (vitaminas B8) – 29 miligramai;
• folio rūgštis (vitaminas B9) – 8 mikrogramai;
• vitaminas C (askorbo rūgštis) - 5 miligramai;
• Vitaminas E (tokoferolis) – 0,6 miligramo.

Makroelementai:

• kalis - 200 miligramų;
• kalcis - 51 miligramas;
• magnis - 38 miligramai;
• natrio - 21 miligramas;
• fosforas - 55 miligramai.

Mikroelementai:

• geležis – 0,7 miligramo;
• jodas – 5 mikrogramai;
• kobalto – 2 mikrogramai;
• manganas – 0,2 miligramo;
• varis – 80 mikrogramų;
• molibdenas – 20 mikrogramų;
• fluoridas – 50 mikrogramų;
• cinko – 0,4 miligramo.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Morkų maistinė vertė

Vidutinis kalorijų kiekis, kurį organizmas gauna suvalgęs 100 gramų morkų, yra 41 kcal (138 kJ). Morkose yra:

• vanduo – 88 gramai;
• baltymai – 1,2 gramo;
• riebalai – 0,1 gramo;
• angliavandeniai – 9,1 gramo (įskaitant mono- ir disacharidus – 7 gramus);
• maistinės skaidulos (celiuliozė) – 1,2 gramo;
• pektinai – 0,6 gramo;
• organinės rūgštys – 0,2 gramo;
• pelenai - 1 gramas.

Morkų savybės

Morkos turi daug naudingų savybių. Pavyzdžiui, galite sustiprinti dantenas ir išvengti dantų akmenų susidarymo tiesiog grauždami žalias morkas. Dėl didelio vitamino A kiekio morkos ypač naudingos vaikystėje: jis būtinas vaiko augimui, padeda palaikyti regėjimą, veikia odos ir gleivinių būklę. Morkas ir morkų sultis rekomenduojama vartoti gydomojo maitinimo metu, esant hipo- ir avitaminozei A, kepenų ligoms, širdies ir kraujagyslių sistemos, inkstų, skrandžio problemoms, žmogui kenčiant nuo anemijos, poliartrito, mineralų apykaitos sutrikimų. Sergant kolitu, pacientui skiriamos žalios arba virtos morkos tyrės pavidalu. Morkos vartojamos anemijai, greitam nuovargiui gydyti, padeda stiprinti organizmo apsaugą.

Virtų morkų valgymas padeda nuo piktybinių navikų, žarnyno disbakteriozės ir nefrito. Morkos taip pat pasižymi antimikrobinėmis savybėmis. Šioje daržovėje esantys fitoncidai (natūralūs antibiotikai) yra atsparūs mikrobams – jei šiek tiek sukramtysite morkų arba praskalausite burną morkų sultimis, burnoje bus mažiau mikrobų. Sloga gydoma morkų sultimis, kurios lašinamos į nosį. Diabetikai dažnai į savo mitybą įtraukia virtas morkas.

Kad beta karotenas efektyviau virstų vitaminu A, kartu su morkomis reikia valgyti grietinę arba augalinį aliejų.

Morkos turi savybę, leidžiančią riebalams organizme formuotis saikingiau – šiuo atžvilgiu iš visų daržovių morkas lenkia tik kopūstai. Dėl kalio ir natrio santykio morkose (kalio yra dešimt kartų daugiau), morkos pasižymi šlapimą varančiomis ir vidutinio choleretic savybėmis.

Morkų viršūnių savybės

Kai kurie žmonės taip pat valgo morkų viršūnes. Tačiau šiuo klausimu yra gana prieštaringų nuomonių. Vieni mano, kad morkų viršūnių valgymas yra šiek tiek pavojingas dėl nedidelio jose esančio alkaloidų ir nitratų kiekio. Tačiau, pavyzdžiui, Prancūzijoje morkų viršūnės plačiai parduodamos daržovių turguose ir naudojamos kulinariniuose receptuose. Morkų viršūnės taip pat turi vertingų naudingų savybių, teigia daugelis ekspertų.

Morkų viršūnėse yra daug baltymų, vitaminų ir mineralų, jose yra didesnis vitamino C kiekis, palyginti su šakniavaisiais. Be to, viršūnėse gausu kalcio ir chlorofilo, kurie padeda išvalyti kraują, limfmazgius ir antinksčius – viršūnės šalina toksinus, stiprina kaulus ir raumenis. Didelis kalio ir vitamino K kiekis padeda sumažinti kraujospūdį, palaikyti normalią medžiagų apykaitą, išvengti osteoporozės ir širdies ligų. Morkų viršūnės yra graikų gydytojo Dioksorido Pedanijaus 600 vaistinių augalų rūšių sąraše, kuris veiksmingai gydo vėžį. Tradicinė medicina pataria morkų viršūnių nuoviru stimuliuoti gimdą gimdymo metu. Homeopatijoje morkų viršūnių arbata yra diuretikas gydant inkstų ligas ir kovojant su edema. Morkų viršūnių sultys naudojamos kaip antiseptinis skystis, kuriuo galima skalauti burną. Blogas burnos kvapas, burnos opos, kraujavimas iš dantenų – visos šios problemos pašalinamos kramtant morkų viršūnes. Žaizdoms dezinfekuoti viršūnės sumaišomos su medumi. Morkų viršūnėse gausu porfirinų, kurie turi savybę stimuliuoti hipofizę ir didinti lytinių hormonų gamybą.

Naudingos morkų savybės

Morkose gausu B, PP, C, E, K grupės vitaminų, taip pat svarbus karotenas, kuris, patekęs į žmogaus organizmą, virsta vitaminu A. Be to, šioje daržovėje yra daug mineralų, kurie teigiamai veikia sveikatą: kalio, geležies, fosforo, magnio, kobalto, vario, jodo, cinko, chromo, nikelio, fluoro. Šakninėje daržovėje esantys eteriniai aliejai suteikia morkoms specifinį kvapą.

Morkose esantis beta karotenas veikia plaučių būklę ir jų funkciją. Vitaminas A, į kurį beta karotenas transformuojamas patekęs į organizmą, ypač naudingas mergaičių sveikatai. Visi žino morkų gydomąsias savybes – galingą poveikį sveikatai. Ši daržovė stiprina akių tinklainę, todėl ją rekomenduojama vartoti sergant trumparegystės, konjunktyvito, blefarito, naktinio aklumo, greito akių nuovargio, padidėjusio krūvio joms ir kt. Nustatyta, kad morkos teigiamai veikia visas akių ligas. Morkose esančios veikliosios medžiagos gerai maitina akių dugną. Beta karotenas prisideda prie pagrindinių morkų gydomųjų savybių, yra stiprus antioksidantas. Pagal beta karoteno kiekį morkos „lenkia“ beveik visus vaisius ir daržoves (išskyrus šaltalankius).

Morkų sulčių nauda

Sausa oda, įvairūs dermatitai, odos ligos – visas šias problemas galima pašalinti šviežiomis morkų sultimis, kurios įtraukiamos į mitybą. Visos kūno liaukos, įskaitant kasą, yra veikiamos gydomojo morkų sulčių poveikio, pastebimas jų funkcijos pagerėjimas.

Klinikiniai tyrimai patvirtina teigiamą morkų sulčių poveikį vėžiu sergantiems pacientams. Jos teigiamai veikia sveikas ląsteles ir slopina pažeistas ląsteles, įskaitant piktybinius navikus.

Morkų sultys naudojamos įvairios kilmės navikų ir opų gydymui ir profilaktikai. Tokiu atveju pacientas turėtų stebėti sulčių šviežumą, taip pat ar maiste nėra cukraus, krakmolo ir kitų lengvųjų angliavandenių.

Morkų sultys padeda stiprinti organizmo apsaugą ir nervų sistemą. Dėl šių savybių jos dažnai įtraukiamos į gydomąją mitybą.

Kepenys, inkstai ir tulžies pūslė morkų sultis suvokia kaip natūralų balzamą.

Sistemingai jį naudodamas, žmogus atlieka visos organizmo valymo sistemos profilaktinę priežiūrą, be to, visa ši sistema palaikoma darbinėje būklėje.

Būsimoms mamoms rekomenduojama gerti morkų sultis nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Jos pagerina motinos pieno biologines savybes, prisotindamos motinos pieną daugeliu reikalingų elementų, o tai stiprina kūdikio imunitetą. Morkų sultys padeda vaikams nuo kirminų ir vidurių užkietėjimo.

Morkų sultys padeda sumažinti nuovargį, gerina apetitą, veido spalvą, stiprina regėjimą, mažina toksinį antibiotikų poveikį, stiprina plaukus ir nagus, didina organizmo atsparumą peršalimui, gripui ir įvairių tipų ūminėms kvėpavimo takų virusinėms infekcijoms.

Dienos morkų sulčių dozė

Morkų sulčių kiekis, skiriamas vartoti, priklauso nuo organizmo būklės, taip pat nuo ligos, kuriai jos skiriamos, ypatybių. Paros dozė paprastai svyruoja nuo pusės litro iki trijų litrų. Svarbu atsiminti, kad naudingos tik šviežiai spaustos sultys. Veikiamos oro, naudingos medžiagos ir vitaminai, kurių dideliais kiekiais yra šviežiai spaustose sultyse, greitai išgaruoja. Morkų sulčių užšaldymas gali būti išsigelbėjimas, tačiau jas reikia gerti iš karto po atšildymo.

[ 9 ], [ 10 ]

Morkų žala

Nepaisant daugelio naudingų savybių, morkos ir morkų sultys kai kuriais atvejais gali būti ir kenksmingos. Per didelis šios daržovės vartojimas gali sukelti mieguistumą, letargiją, galvos skausmą, vėmimą, delnų, pėdų ir veido pageltimą. Gastritas ir skrandžio opos taip pat nėra geriausios indikacijos vartoti morkų sultis; tokiais atvejais geriau būti atsargiems su jų kiekiais.

Kontraindikacijos morkų valgymui

Morkų valgymas ir morkų sulčių gėrimas turi šias kontraindikacijas:

• gastritas su dideliu rūgštingumu;
• skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa;
• inkstų akmenų buvimas.

[ 11 ]

Morkų kalorijų kiekis

Šviežių morkų kalorijų kiekis yra 41 kcal (138 kJ) 100 gramų produkto.

Korėjietiškų morkų kalorijų kiekis

Korėjietiškų morkų kalorijų kiekis yra 134 kcal.

Virtų morkų kalorijų kiekis

Virtų morkų be druskos kalorijų kiekis yra 35 kcal.

[ 12 ], [ 13 ]

Kaip virti morkas?

Vidutiniškai morkos išverda per 20–25 minutes. Verdant morkas reikia atsiminti kelis svarbius dalykus:

• Morkas geriau nulupti po virimo, taip daržovės išsaugo daugiau maistinių medžiagų ir vitaminų.
• Morkas geriau pasūdyti po virimo, jei jos yra recepto dalis, tuomet pasūdykite jau paruoštą patiekalą. Tada saldus morkų skonis nebus užgožtas druskos.
• Naudojant greitpuodį, morkų kepimo laikas sutrumpėja iki šešių minučių; garpuodyje morkos verda nuo pusvalandžio iki keturiasdešimties minučių (priklausomai nuo šakniavaisio dydžio).

Morkų patiekalai

Morkos mūsų regione yra plačiai paplitusios, todėl dažnai naudojamos ruošiant įvairius patiekalus. Jos dažnai dedamos į sriubas, mėsos patiekalus, salotas. Be to, yra daug patiekalų, kuriuose morkos yra pagrindinis komponentas. Tai įvairūs kepiniai: pyragai, pyragaičiai, sausainiai ir net tortai; troškiniai, kotletai, omletai ir užkandžiai su kitomis daržovėmis ir, žinoma, salotos. Be to, morkos plačiai naudojamos konservavimui.

Morkų receptai

Morkų, obuolių ir riešutų salotos

Norėdami paruošti morkų, obuolių ir riešutų salotas, jums reikės šių ingredientų:

• keturiasdešimt–penkiasdešimt gramų morkų
• trisdešimt–keturiasdešimt gramų obuolių;
• dešimt–dvidešimt gramų graikinių riešutų;
• dešimt gramų medaus;
• dešimt gramų petražolių;
• penki gramai sviesto;
• dešimt–penkiolika gramų citrinos.

Morkos sutarkuojamos stambia tarka, obuoliai smulkiai supjaustomi, susmulkinti nulupti riešutai lengvai pakepinami aliejuje. Visi salotų ingredientai sumaišomi viename inde, pagardinami medumi, pabarstomi žolelėmis ir pagardinami citrinos sultimis.

Morkų, žaliųjų žirnelių ir obuolių salotos

Norėdami paruošti morkų, žaliųjų žirnelių ir obuolių salotas, jums reikės šių ingredientų:

• trys šimtai gramų morkų;
• šimtas penkiasdešimt gramų konservuotų žirnelių;
• šimtas penkiasdešimt gramų obuolių;
• aštuoniasdešimt gramų grietinės;
• druskos ir cukraus pagal skonį.

Morkas sutarkuokite. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite. Viename inde sumaišykite morkas, obuolius ir konservuotus žaliuosius žirnelius, įberkite druskos ir cukraus pagal skonį, pagardinkite grietine. Gautas salotas papuoškite morkų griežinėliais.

Rytų morkų salotos

Norėdami paruošti rytietiškas morkų salotas, jums reikės šių ingredientų:

• keturi šimtai gramų morkų;
• trys šaukštai žemės riešutų sviesto;
• pusė šaukšto sezamo aliejaus;
• vienas arbatinis šaukštelis imbiero;
• viena česnako skiltelė;
• vienas raudonasis čili pipiras (džiovintas ir susmulkintas);
• du šaukštai citrinos sulčių;
• vienas arbatinis šaukštelis cukraus;
• du šaukštai susmulkintų skrudintų žemės riešutų;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• kalendros lapelių papuošimui.

Pirmiausia paruoškite padažą rytietiškoms morkų salotoms. Tam pakepinkite susmulkintą imbierą ir česnaką, taip pat raudonąją čili pipirą, iki auksinės rudos spalvos, naudodami žemės riešutų ir sezamų aliejų (naudokite tik vieną valgomąjį šaukštą žemės riešutų aliejaus ir pusę arbatinio šaukštelio sezamų aliejaus). Po kepimo įpilkite likusį aliejų, taip pat citrinos sultis ir cukrų.

Morkos supjaustomos ilgomis plonomis juostelėmis ir užpilamos paruoštu padažu, suberti riešutus ir gerai išmaišyti. Gautą masę reikia marinuoti pusvalandį. Po to salotos vėl gerai išmaišomos, įberti prieskonių ir papuošti kalendros lapeliais.

Kopūstų ir morkų salotos

Norėdami paruošti kopūstų ir morkų salotas, naudokite šiuos ingredientus:

• penki šimtai gramų baltųjų kopūstų;
• du šimtai gramų morkų;
• trys ar keturi šaukštai nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
• pusės arbatinio šaukštelio rupios druskos.

Pirmiausia smulkiai supjaustykite kopūstą, tada nuplautomis rankomis pertrinkite jį giliame inde. Morkas sutarkuokite stambia tarka ir suberkite į dubenį, kuriame jau yra kopūstas. Daržoves pabarstykite druska, pipirais ir kitais prieskoniais, tada įpilkite saulėgrąžų aliejaus.

Korėjietiško stiliaus morkos

Norėdami paruošti korėjietiškas morkas, jums reikės šių ingredientų:

• vienas kilogramas morkų;
• vienas valgomasis šaukštas cukraus;
• du šaukštai devynių procentų acto;
• vienas arbatinis šaukštelis druskos;
• penkiasdešimt gramų augalinio aliejaus.

Remiantis individualiais skonio pageidavimais, į korėjietiškas morkas taip pat galima dėti česnako, kalendros, maltų juodųjų pipirų, sezamo, šviežios kalendros ir svogūnų.

Morkos supjaustomos juostelėmis, geriausia tai daryti specialia korėjietiškoms morkoms skirta tarka. Tada pabarstykite cukrumi ir druska, apšlakstykite actu, išmaišykite, kad morkos tolygiai įsigertų į marinatą, gerai išminkykite, tada palikite dešimt–penkiolika minučių. Morkos išskiria sultis, į indą pagal skonį įberkite raudonųjų pipirų (norimam aštrumui pasiekti), tada vėl išmaišykite rankomis. Augalinis aliejus kuo labiau įkaitinamas, neužvirinkite, salotos užpilamos karštu aliejumi ir vėl išmaišomos. Tada gautos salotos paliekamos per naktį kambario temperatūroje, po to dedamos į šaldytuvą. Paruoštas korėjietiškas morkas šaldytuve galima laikyti dvi savaites, jei indas sandariai uždarytas dangčiu.

Tai yra pagrindiniai salotų ingredientai. Visi kiti prieskoniai dedami kartu su raudonaisiais pipirais, išskyrus česnaką – jis dedamas paskutinis, užpylus aliejaus, kad česnakas nepažaliuotų nuo temperatūros.

Norėdami išgauti įdomų korėjietiškų morkų skonį, galite eksperimentuoti. Svarbiausia tokių eksperimentų dalis – aromatizuoti aliejų, kuris bus pilamas ant salotų. Pavyzdžiui, česnakas atskirai kepamas aliejuje ir tada išimamas; svogūnas kepamas aliejuje ir tada taip pat išimamas, į įkaitintą aliejų dedama įvairių prieskonių, žolelių ir kt.

Kartais į korėjietiškas morkas įpilama šiek tiek sezamo aliejaus.

Kai kurios namų šeimininkės skoniui pagerinti naudoja parduotuvėje įsigytą metodą – prideda natrio glutamato. Tai gali išbandyti tie, kurie nebijo tokio prieskonio kenksmingumo.

Morkos su svogūnais

Norėdami paruošti morkas su svogūnais, jums reikės šių ingredientų:

• penki šimtai gramų morkų;
• du šimtai penkiasdešimt gramų svogūnų;
• šimtas penkiasdešimt gramų pomidorų;
• viena krūva žaliųjų svogūnų;
• vienas arbatinis šaukštelis maltos kalendros;
• pusė šaukšto ciberžolės;
• keturi šaukštai rafinuoto arba lydyto sviesto;
• pusė arbatinio šaukštelio druskos;
• pusės arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų.

Patiekalui paruošti svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir kepkite aliejuje ant silpnos ugnies, kol gražiai apskrus. Morkas supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į svogūną, viską kartu kepkite septynias minutes. Gautą masę užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo apsemtų daržoves (apie 150 ml). Viską uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Likus penkioms minutėms iki daržovių išvirimo, sudėkite tarkuotus pomidorus, druską, pipirus ir suberkite prieskonius. Likus minutei iki masės išvirimo, sudėkite smulkiai supjaustytus laiškinius svogūnus.

Troškintos morkos grietinėje

Norėdami paruošti troškintas morkas grietinėje, jums reikės šių ingredientų:

• keturios morkos;
• penkiasdešimt mililitrų grietinės;
• druska, cukrus pagal skonį;
• šeši graikiniai riešutai;
• dvidešimt gramų sviesto.

Morkas, supjaustytas mažais kubeliais, sudėkite į puodą (o dar geriau – į katilą) ir užpilkite nedideliu kiekiu vandens, įdėdami pusę porcijos sviesto. Troškinkite morkas ant silpnos ugnies, kol išvirs. Tada sudėkite grietinę ir cukrų ir užvirinkite. Grietinėje troškintos morkos pagardinamos likusiu sviestu ir pabarstomos smulkiai supjaustytais graikiniais riešutais.

Troškinta vištiena su morkomis ir svogūnais

Norėdami paruošti troškintą vištieną su morkomis ir svogūnais, jums reikės šių ingredientų:

• šeši šimtai gramų vištienos filė;
• trys šimtai penkiasdešimt gramų svogūnų;
• augalinis aliejus;
• druskos pagal skonį;
• viena didelė morka;
• pipirų pagal skonį.

Nulupti ir nuplauti svogūnai supjaustomi pusžiedžiais arba, jei pageidaujama, mažesniais. Svogūnų griežinėliai apkepinami aliejuje. Morkos sutarkuojamos stambia tarka ir dedamos ant svogūno, kad šiek tiek pakepėtų. Vištienos filė supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais, o vištiena sudedama į daržoves ir kepama dar penkias–šešias minutes. Į keptuvę įpilama šiek tiek vandens (ne daugiau kaip viena stiklinė). Kartais vanduo pakeičiamas vištienos sultiniu. Po to masė pasūdoma, pabarstoma pipirais ir pagal skonį bei norą dedama prieskonių. Vištiena su daržovėmis troškinama pusvalandį–keturiasdešimt minučių. Likus dešimt minučių iki paruošimo, jei pageidaujama, galima įberti šaukštą grietinės. Prieš patiekiant, troškinta vištiena su morkomis ir svogūnais papuošiama žolelėmis.

Morkos su sūriu

Norėdami paruošti morkų salotas su sūriu, jums reikės šių ingredientų:

• du šimtai penkiasdešimt gramų morkų;
• šimtas gramų kietojo sūrio;
• penkiasdešimt gramų graikinių riešutų;
• dvi skiltelės česnako;
• du šaukštai majonezo.

Morkos, sūris ir česnakas sutarkuojami smulkia tarka. Graikiniai riešutai džiovinami sausoje keptuvėje (be aliejaus) penkiolika minučių ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišant. Po to riešutai susmulkinami mažais gabalėliais. Visi ingredientai sudedami į dubenį, pagal skonį įberiama majonezo ir prieskonių, gerai išmaišomi. Jei pageidaujama, salotos dedamos į formavimui skirtą žiedą, kuris atsargiai išimamas. Salotos yra paruoštos valgyti.

Cukinijos su morkomis

Norėdami paruošti troškintas cukinijas su morkomis ir svogūnais, jums reikės šių ingredientų:

• penki šimtai gramų cukinijų;
• dvi morkos;
• du svogūno gabalėliai;
• krapai;
• augalinis aliejus;
• viena ar dvi skiltelės česnako;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Jaunos cukinijos supjaustomos kubeliais, morkos sutarkuojamos stambia tarka, svogūnai smulkiai supjaustomi. Pirmiausia svogūnai ir morkos kepami augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada sudedamos cukinijos ir troškinamos po dangčiu apie penkiolika–dvidešimt minučių, retkarčiais pamaišant. Mišinys pasūdomas ir pabarstomas pipirais, likus trims minutėms iki daržovių išvirimo, į daržoves įdedama smulkiai supjaustytų krapų ir nulupta česnako skiltelė, supjaustyta į dvi dalis. Jei česnakas bus susmulkintas, patiekalas bus aromatingesnis.

Morkų ikrai su pomidorais

Morkų ir pomidorų ikrų paruošimui reikės šių ingredientų:

• pusantro kilogramo pomidorų;
• vienas kilogramas morkų;
• viena stiklinė augalinio aliejaus;
• šimtas gramų cukraus;
• vienas valgomasis šaukštas druskos;
• vienas ar du šaukštai acto.

Pomidorai supjaustomi kubeliais, morkos sumalamos smulkiai arba trintuvu. Tada daržovės dedamos į puodą, supilamas augalinis aliejus, įberiamas cukrus ir troškinamos pusantros–dvi valandas nuo masės užvirimo momento.

Likus penkiolikai minučių iki virimo pabaigos, sudėkite nuluptą ir išspaustą česnaką, pipirus ir gerai išmaišykite. Kai morkų ir pomidorų ikrai pagaliau bus paruošti, užpilkite actu, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangtelius.

Morkų troškinys

Norėdami paruošti morkų troškinio ikrų, jums reikės šių ingredientų:

• pusė kilogramo morkų;
• vienas šaukštas (trisdešimt gramų) sviesto;
• keturi kiaušiniai;
• trys šaukštai granuliuoto cukraus;
• pusė šaukštelio cinamono;
• žiupsnelis druskos;
• penkiasdešimt mililitrų grietinėlės (36%) arba šimtas mililitrų tirštos grietinės;
• sviesto kepimo skardai patepti.

Morkas sutarkuokite stambia tarka, tada sudėkite į puodą, užpilkite šimtu mililitrų vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol morkos suminkštės. Išvirtas morkas mikseriu sutrinkite į tyrę (arba pertrinkite per sietelį). Įdėkite šaukštą sviesto ir gautą tyrę šiek tiek pašildykite. Nukėlus nuo ugnies, į morkų tyrę sudėkite trynius, gerai išmaišykite ir atvėsinkite.

Į kiaušinių baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir išplakite mikseriu arba šluotele iki standžių putų. Morkų tyrę sumaišykite su cinamonu, tada nedidelėmis dalimis suberkite baltymus (iš apačios į viršų įmaišykite baltymus į tyrę). Morkų masę sudėkite į kepimo skardas, prieš tai jas patepę sviestu. Morkų apkepą kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje dvidešimt minučių–pusvalandį. Iškepusį apkepą patepkite plakta grietinėle arba grietine, sumaišyta su cukrumi.

Ar maitinanti mama gali valgyti morkas?

Morkos yra gausios maistinių medžiagų ir vitaminų, o nėščioms moterims morkos skatina laktaciją – vartojant jas, padidėja pieno kiekis maitinančiai motinai. Todėl maitinanti mama gali ir turėtų valgyti morkas. Tačiau, kaip ir viskuo, o čia ypač, svarbu žinoti, kada sustoti.

Žindymo metu morkos kūdikiui patenka su pienu ir nesukelia virškinimo sutrikimų, alergijų ir kitų nepageidaujamų reakcijų. Tačiau geriau nepersistengti su šios daržovės vartojimu (nevalgykite kilogramų), o pirmaisiais maitinimo mėnesiais valgyti virtas, keptas ir troškintas morkas. Ši daržovė maitinančios motinos mityboje gali būti nuo dešimtos vaiko gyvenimo dienos. O šviežios morkos turėtų būti pradedamos vartoti vėliau ir palaipsniui, stebint kūdikio reakcijas.

Morkos ir kūdikių maistas

Nuo penkių iki šešių mėnesių amžiaus į kūdikio mitybą įtraukiamos morkos. Jos smulkiai supjaustomos, pertrinamos per sietelį ir dedamos į kūdikių maistą, po to gauta masė praskiedžiama motinos pienu arba pritaikytu mišiniu, įpilama augalinio aliejaus (keli lašai). Nuo šešių mėnesių vaikui galima duoti šviežiai spaustų morkų sulčių, pradedant nuo vieno arbatinio šaukštelio. Jei neatsiranda alerginių reakcijų, porciją galima palaipsniui didinti. Vaikui morkų sultis geriausia gerti du kartus per savaitę. Daugiau gerti nebūtina, nes vitamino A perteklius gali išprovokuoti temperatūros padidėjimą ir odos bėrimų atsiradimą.

Vienerių metų vaikas jau gali valgyti morkų salotas – sutarkuotas ir įkaitintu sviestu apvoliotas morkas. Kaip garnyrą prie mėsos kūdikiui galima duoti troškintų morkų.

Morkos vaikams

Dėl didelio beta karoteno ir atitinkamai vitamino A kiekio morkos ypač naudingos vaikystėje: jos būtinos vaiko augimui, padeda palaikyti regėjimą, veikia odos ir gleivinių būklę. Morkos vartojamos vaikų anemijai ir nuovargiui gydyti. Be to, morkos turi nemažai kitų gydomųjų savybių, kurios taip pat teigiamai veikia vaiko sveikatą.

Morkos veidui

Morkose gausu vitamino A, kuris dar vadinamas grožio vitaminu. Todėl, jei nuolat gersite morkų sultis, jūsų veidas ir visas kūnas įgaus žydinčią išvaizdą. Morkų ekstraktai taip pat dažnai naudojami daugelyje kosmetikos priemonių.

Morkų veido kaukės

Morkų kaukės sausai odai:

• Du šaukštai morkų sulčių sumaišomi su dviem šaukštais morkų sulčių, vienu arbatiniu šaukšteliu vidutinio riebumo grietinėlės ir vienu šaukštu neriebaus varškės sūrio. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi, po to kaukė užtepama ant veido ir laikoma penkiolika minučių, o tada nuplaunama šiltu vandeniu.
• Viena maža morka sutarkuojama smulkia trintuve, įpilama arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus ir kiaušinio trynys. Gauta masė kruopščiai sumaišoma ir kaukė tepama ant veido dvidešimt minučių, po to nuplaunama šiltu vandeniu ir užtepamas drėkinamasis kremas.
• Į du šaukštus morkų sulčių įpilkite vieną kiaušinio trynį, kuris vėliau sumalamas kartu su šaukštu neriebios grietinėlės. Kruopščiai išmaišę, kaukę užtepkite ant veido penkiolikai–dvidešimčiai minučių. Šią kaukę nuimkite vatos tamponėliu, suvilgytu augaliniu aliejumi, ir tik tada nuplaukite šiltu vandeniu.

Morkų kaukės riebiai odai:

• Vienas valgomasis šaukštas smulkiai tarkuotų morkų sumaišomas su kiaušinių baltymais, išplakami iki tirštų putų, taip pat su nedideliu kiekiu miltų. Šios kaukės konsistencija turėtų būti panaši į grietinę. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi, po to morkų kaukę galima tepti ant veido penkiolika minučių, tada kaukę nuplauti vėsiu vandeniu.
• Į smulkiai tarkuotą morkų masę įberkite arbatinį šaukštelį citrinos sulčių, kiaušinio baltymą ir šaukštą krakmolo. Kruopščiai sumaišykite ingredientus, tada dvidešimt minučių užtepkite morkų kaukę ant veido ir nuplaukite šiltu vandeniu. Norėdami sustiprinti efektą, nuvalykite veidą kosmetinio ledo kubeliu.

Morkų kaukės senstančiai odai:

• Į smulkiai tarkuotų morkų mišinį įberkite šaukštą medaus. Užtepkite kaukę ant veido ir palikite dvidešimt minučių, tada nuplaukite šiltu vandeniu.
• Morkas išvirkite ir sutrinkite, kol susidarys morkų tyrė. Įdėkite medaus (šaukštelį), gerai išmaišykite masę, tada kaukę užtepkite ant veido penkiolikai minučių ir nuplaukite vėsiu vandeniu. Morkų kaukė puikiai stangrina veido odą ir ją atgaivina.
• Įdėkite vieną valgomąjį šaukštą smulkiai tarkuotų morkų, įpilkite vienos česnako skiltelės sulčių ir arbatinį šaukštelį medaus. Sumaišykite visus ingredientus, kaukę užtepkite ant veido penkiolikai minučių, tada nuplaukite šiltu vandeniu.

Kodėl sapnuojate morkas?

Pagal svajonių knygas, sapnuoti morkas žada gerą sveikatą ir savijautą ateityje. Jei jauna moteris valgo morkas, toks sapnas gali reikšti, kad ji anksti ir sėkmingai ištekės bei taps kelių vaikų motina.

Ką svajonių knyga sako apie morkas?

Morkų auginimas sapne taip pat žada dideles pajamas ir gerą sveikatą.

Morkų laikymas

Priklausomai nuo veislės, šakniavaisių brandos laipsnio ir galimų infekcijų, morkas galima laikyti skirtingais būdais. Geriausiai išsilaiko morkų veislės su kūginiais šakniavaisiais, o ankstyvosios veislės su sutrumpintais šakniavaisiais genda greičiausiai.

Namuose morkos dažniausiai laikomos šaldytuve plastikiniuose maišeliuose. Kartais tie, kurie gyvena butuose, praktikuoja morkų pakavimo į kartonines dėžes ir išnešimo į laiptinę metodą. Kaimo vietovėse morkos laikomos rūsiuose krūvose ar dėžėse, pabarstytos smėliu.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Morkų gydymas

Morka – plačiai mūsų šalyje vartojama daržovė, turinti daug maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų. Morkai pasižymi antiseptiniu, antihelmintiniu, demineralizuojančiu, cholereticiniu, skausmą malšinančiu, atsikosėjimą lengvinančiu, priešuždegiminiu, antiskleroziniu poveikiu. Dėl morkų sustiprėja skrandžio ir žarnyno liaukų veikla. Morkos daržovių ar morkų sulčių pavidalu padeda sumažinti nuovargį, gerina apetitą, suteikia žvalumo veido odai, gerina regėjimą, stiprina plaukus ir nagus, mažina antibiotikų toksinį poveikį organizmui, gerina žmogaus organizmo atsparumo peršalimui ir gripui kokybę. Rekomenduojama padidinti morkų kiekį pacientų, sergančių širdies ir kraujagyslių ligomis, anemija, bronchine astma ir bronchitu, tuberkulioze ir plaučių uždegimu, kepenų ir inkstų ligomis, gastritu su mažu rūgštingumu ir kai kuriomis odos ligomis, mityboje.