Žali, virti ir putpelių kiaušiniai sergant gastritu

Skrandžio gleivinės uždegimas verčia atidžiai stebėti savo mitybą. Dažnai pacientams, sergantiems gastritu, kyla klausimas, ar tas ar kitas produktas nepakenks. Būtent taip yra ir su kiaušiniais, juolab kad daugelio paukščių kiaušinius galima naudoti kaip maisto produktą ir gaminti pagal skirtingus receptus. Taigi, ar galima valgyti kiaušinius sergant gastritu? Susipažinę su mitybos lentelėmis, parengtomis pacientams, sergantiems virškinimo trakto patologijomis, pastebime, kad jose yra vištienos ir putpelių kiaušinių. Tai yra įtikinamiausias įrodymas jų naudai sergant gastritu, nes kiekvieno produkto buvimas yra moksliškai pagrįstas.

[ 1 ]

Nauda

Sergant virškinimo trakto ligomis, įskaitant gastritą, vištienos ir putpelių kiaušiniai yra naudingiausi dėl didelės maistinės vertės. Jų aminorūgščių baltymų struktūra panaši į žmogaus, todėl jie lengvai virškinami. Kiaušinį sudaro baltymai ir trynys. Vištos kiaušinio baltyme yra 12,7 % įvairių baltymų: ovalbumino, ovotransferino (turi antibakterinį poveikį), lizocimo (bakteriolitinio fermento) ir kt. Trynyje yra daug sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių: linolo, palmitoleino, palmitino ir kt. Jame taip pat yra daug daugiau vitaminų A, E, B6, B12, D, folatų, biotino nei baltymų. Kiaušiniuose yra žmogaus gyvybei būtinų mikroelementų: geležies, kalcio, seleno, fosforo, kalio. Kiaušinių valgymas turi gydomąjį poveikį uždegiminėms skrandžio gleivinės vietoms ir erozijoms, jų veikiama žūsta patogeninė flora, stiprėja organizmo imuninė ir nervų sistemos, o tai pagerina organo vidinės sienelės būklę ir bendrą savijautą.

Kokius kiaušinius galima valgyti sergant gastritu?

Kaip gauti kuo daugiau naudos iš produkto ir išvengti žalos, ir kokius kiaušinius galima vartoti sergant gastritu? Žali kiaušiniai yra vertingiausi sergančiam organui. Juose išlieka daugiausia naudingų medžiagų, o jų klampi konsistencija apgaubia skrandžio gleivinę, apsaugo ją nuo pažeidimų ir mažina uždegimą, kartu atkurdama ląstelių struktūras ir spartindama audinių regeneraciją. Geriausia žalius kiaušinius gerti tuščiu skrandžiu, kuriam laikui atidėjus pagrindinį valgį. Bet kaip dėl salmoneliozės rizikos? Žalius vištų kiaušinius sergant gastritu rekomenduojama imti ne iš parduotuvės, o iš turgaus iš naminių vištų. Jos greičiausiai šeriamos grūdais ir kitu maistu iš savo daržo, be to, mažesnė tikimybė užsikrėsti salmonelėmis, nes jos apsiriboja savo teritorija (kiemu) ir nesiliečia su didelėmis gyvūnų kolonijomis. Žinoma, prieš naudojimą kiaušinis kruopščiai nuplaunamas po tekančiu vandeniu.

Kitas patologijai tinkamas variantas yra virti kiaušiniai. Yra tik vienas įspėjimas – jie turi būti minkštai virti, nes kietai virti kiaušiniai sunkiai virškinami ir gali sustiprinti uždegimą. Juos galima virti tiek su lukštu (mums labiausiai žinomas terminis apdorojimas), tiek be jo, šis metodas vadinamas virtais be lukšto. Norėdami juos išvirti, puode ant ugnies užpilkite verdančio vandens. Vanduo pasūdomas, maišant šaukštu suformuojamas piltuvėlis, į kurį įmušamas kiaušinis. Verdančiame vandenyje jis iš karto sustingsta ir gaunate visą virtą kiaušinį (minkštai virti pakanka 3 minučių).

Garuose virtas omletas taip pat tinka sergančiam skrandžiui, tačiau apie keptus arba saulėtoje pusėje įkaitintus kiaušinius reikėtų pamiršti, nes šis paruošimo būdas gali pakenkti virškinimui.

Putpelių kiaušiniai nuo gastrito

Kalbant apie kiaušinių vaidmenį sergant gastritu, negalima ignoruoti putpelių kiaušinių. Jie teisingai laikomi dietiniais, juose yra 2 kartus daugiau vitamino A nei vištų kiaušiniuose, 3 kartus daugiau magnio, jie lenkia juos geležies, vitaminų B1, B2, B12 kiekiu, o kalorijų ir cholesterolio kiekis yra žymiai mažesnis. Virti putpelių kiaušiniai dažnai randami salotose ir kituose patiekaluose, skirtuose patiekti kavinėse ir restoranuose, tačiau sergantiems gastritu tinka žali. Pastarajam pritaria tai, kad putpelių kūno temperatūra yra keliais laipsniais aukštesnė nei vištų, todėl jos saugios nuo salmoneliozės infekcijos. Juos reikia gerti pusvalandį prieš valgį, užgeriant vandeniu, iki 4 gabalėlių per dieną, vaikams - vieną ar du kiaušinius. Norint gauti ryškų gydomąjį poveikį, reikės 3-4 mėnesių sistemingo jų vartojimo.

Kiaušiniai nuo didelio rūgštingumo gastrito, erozinio gastrito

Dieta Nr. 1, skiriama pacientams, sergantiems didelio rūgštingumo gastritu, neįtraukia rupaus, sunkiai virškinamo maisto, kuris chemiškai ir termiškai dirgina skrandžio sekrecinį aparatą. Jos sudėtyje paros baltymų dozė yra 100 g, iš kurių 60% turėtų būti gyvūninės kilmės. Todėl kiaušiniai įtraukiami į tokį meniu, tačiau su apribojimu: ne daugiau kaip du per dieną. Sumažėjusi sekrecinių liaukų funkcija leidžia suvalgyti 2 kiaušinius per savaitę.

Erozinis gastritas pasižymi paviršiniu arba giliu, vienkartiniu arba dideliu skrandžio gleivinės epitelio pažeidimu. Šie defektai gali sukelti kraujavimą, kurį rodo kraujo fragmentai vėmaluose arba juodos išmatos tuštinimosi metu. Tokie procesai gali vykti tiek padidėjusios, tiek sumažėjusios sekrecijos fone. Erozinis gastritas reikalauja nuolat laikytis dietos, o kiaušinių vaidmuo meniu tiesiogiai priklauso nuo rūgštinio fono.

[ 2 ], [ 3 ]

Ar galima valgyti kiaušinius gastrito paūmėjimo metu?

Gastritui būdingi pakaitomis pasikartojantys paūmėjimo ir remisijos laikotarpiai. Nemalonių simptomų išnykimas leidžia žmogui atsipalaiduoti ir pamiršti apie būtinybę laikytis dietos. Uždegimo protrūkį sukelia ne tik mitybos sutrikimai, bet ir stresinės situacijos, apsinuodijimai, vaistai nuo kitų patologijų, lėtinis nuovargis. Skrandžio sienelių uždegiminis procesas pasireiškia skausmu tuščiu skrandžiu arba po valgio, pykinimu, nemaloniu raugėjimu, burnos džiūvimu, rėmeniu, vidurių užkietėjimu ar viduriavimu. Tokių simptomų ignoruoti neįmanoma, ir pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, yra dietos laikymasis. Ar galima valgyti kiaušinius gastrito paūmėjimo metu? Norint maksimaliai tausoti skrandį, ūminio paūmėjimo atveju skiriama 1a dieta, o neūminio paūmėjimo atveju – 16 dieta. Jos numato nežymų baltymų kiekio sumažinimą, nors kiaušinių dietoje yra, bet jie paruošiami tam tikru būdu.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Žala

Naudingos savybės kiaušiniuose akivaizdžiai vyrauja, jei ne kai kurie „spąstai“. Reikalas tas, kad jie yra jautrūs salmonelių užkrėtimui – mobilioms bakterijoms, sukeliančioms ūmias infekcines ligas, gerai prisitaikančioms prie išorinės aplinkos ir labai atkaklioms. Patekusios į dvylikapirštę žarną, jos „įsisuka“ į jos gleivinę, sukeldamos sunkius apsinuodijimo maistu simptomus. Medicininės priežiūros stoka dažnai baigiasi mirtimi.

Kita žala slypi dideliame cholesterolio kiekyje kiaušinių tryniuose, kuris padidina „blogojo“ cholesterolio gamybą, dėl ko užsikemša kraujagyslės cholesterolio plokštelėmis, sunkia liga – ateroskleroze. Kiaušiniai taip pat gali mus „apdovanoti“ antibiotikais, naudojamais jų auginimui, nitratais, kitomis toksinėmis medžiagomis, kurios kaupiasi paukščio organizme (jais apdorojami pasėliai ir pašarai), hormonais, kurie spartina paukščio augimą.