Apsinuodijimas maistu su kiaušiniais: virti, kepti, švieži, naminiai kiaušiniai

Kiaušiniai yra vienas populiariausių maisto produktų ant mūsų stalo. Ir tai nestebina, nes šis išoriškai patrauklus produktas pasižymi didele maistine verte, nes jame gausu lengvai virškinamų baltymų, vitaminų, mineralų ir aminorūgščių. Paprastas produkto paruošimas ir galimybė iš jo gaminti daugybę patiekalų pavertė kiaušinius virtuvės lyderiais. Tačiau yra vienas niuansas. Kiaušiniai yra ypatingas produktas ir ne visada saugūs sveikatai, todėl svarbu žinoti ne tik patiekalų su kiaušiniais variantus ir receptus, bet ir informaciją, kaip juos teisingai gaminti. Tik tokiu atveju paruoštas patiekalas bus naudingas ir nebus apsinuodijimo kiaušiniais, kuris kartais turi gana rimtų pasekmių.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Epidemiologija

Statistika šiuo klausimu negailestinga, teigianti, kad beveik trečdalį visų toksinių infekcijų sukelia į organizmą patekusios salmonelės. Beje, kiaušiniai kartu su žuvimi užima antrąją „garbingą“ vietą dažniausiai apsinuodijimą sukeliančių produktų sąraše. Jie nusileidžia tik pieno produktams ir mėsai.

Tai bauginantys skaičiai, ypač turint omenyje, kad mirtingumas nuo toksinių infekcijų viršija mirtinų atvejų, susijusių su miokardo infarktu, skaičių, o pagrindiniai pacientai, kuriems apsinuodijimas pasireiškia sunkia forma, yra vaikai. Renkantis maisto produktus stalui ir užtikrinant, kad maistas netaptų nuodu, yra apie ką pagalvoti.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Priežastys apsinuodijimas kiaušiniais

Nereikia manyti, kad apsinuodijimo kiaušiniais galimybė kaip nors menkina jų vertę. Paimkime, pavyzdžiui, labiausiai paplitusius mūsų meniu – vištų kiaušinius. Juose yra 6 iš 11 žinomų B grupės vitaminų, taip pat vitaminai A, C, D, E, K, H ir nikotino rūgštis, kurie yra būtini organizmui. Be vitaminų, kiaušinio baltymuose ir trynyje yra dauguma periodinėje lentelėje aprašytų mineralų, todėl jie ne mažiau reikalingi ir žmogui.

Kiaušinio baltymas laikomas ypač vertingu, nes jis laikomas geriausiu lengvai virškinamų baltymų (baltymų) tiekėju, kurie yra būtini ląstelių membranoms formuoti ir raumenų masei didinti. Trynys yra atsakingas už organizmo aprūpinimą polinesočiaisiais ir mononesočiaisiais riebalais, taip pat sočiaisiais riebalais ir cholesteroliu. Ir nors pastarojo kiaušiniuose yra gana daug, jis nėra pavojingas, nes jį subalansuoja kiaušinyje esantis lecitinas, skirtas palaikyti normalų cholesterolio kiekį organizme.

Atrodytų, kad jei kiaušiniai tokie naudingi, kaip jie gali sukelti apsinuodijimą? Deja, net ir šis vertingas produktas, toks būtinas vaikų ir suaugusiųjų mityboje, jei laikomas ir perdirbamas neteisingai, gali padaryti didelę žalą žmonių sveikatai.

Kiaušinių apsinuodijimo priežastys gali būti įvairios. Pirma, galite apsinuodyti sugedusiu produktu. Netinkamas bet kokio natūralaus produkto laikymas neišvengiamai lemia jo priešlaikinį gedimą. Jei vasarą turguje pardavėjas įtikina jus, kad kiaušiniai yra švieži, surinkti 1–2 dienas prieš pristatymą, tai visiškai nepatvirtina jų saugumo žmonėms, jei produktas laikomas ne šaldytuve.

Antra, galite nusipirkti net šviežių kiaušinių, bet jei ruošdami kiaušinių patiekalus nesilaikysite rankų higienos ir virtuvės reikmenų, tas pačias salotas ar kiaušinienę galite lengvai aprūpinti patogeniniais mikroorganizmais, kurie mus supa visur.

Na, šios 2 priežastys nėra unikalios, nes netinkamas bet kokių produktų laikymas ir švaros virtuvėje nepalaikymas gali sukelti apsinuodijimą ne tik kiaušiniais, bet ir mėsa, dešra, žuvimi, pieno produktais ir kt. Tai nuolat vyksta ne tik namų virtuvėse, bet ir viešojo maitinimo įstaigose, kurias kontroliuoja sanitarinė ir epidemiologinė stotis.

Specifinė kiaušinių apsinuodijimo priežastis yra salmonelės, kurios į produktą patenka iš paties paukščio. Šiuo atveju vištiena yra infekcijos šaltinis, o jos kiaušiniai – saugojimo vieta ir nešiotoja. Šiuo atveju bakterijų galima rasti ne tik kiaušinio viduje, bet ir išorėje, ant lukšto.

Neįmanoma atskirti švaraus produkto nuo užkrėsto pagal išvaizdą. Net ir sudaužyti tokie kiaušiniai nesiskiria, išskyrus trynio spalvą, tačiau tai tik vištienos dietos maistinės vertės rodiklis ir neturi nieko bendra su liga.

Ir vis dėlto kiaušiniai yra kitokie. Gerdamas ar valgydamas švarų šviežią kiaušinį, žmogus gauna malonumą ir organizmui naudingų medžiagų porciją, o valgydamas užterštą produktą – baisią ligą, vadinamą „salmonelioze“, kurios inkubacinis periodas trunka nuo 6 valandų iki 3 dienų. Po to seka kelios skausmingos dienos (dažniausiai nuo 4 iki 7), o sunkiais atvejais ir nepakankamai veiksmingai gydant, kyla net mirties rizika.

Mums naudinga salmonelių savybė yra ta, kad jos bijo aukštos temperatūros ir šalčio. Bakterijos žūsta esant 55–70 laipsnių temperatūrai. Ir jei 55 laipsnių karštis salmoneles sunaikina per pusantros valandos, tai 75 laipsnių temperatūroje jos žūsta vos per 5–10 minučių.

Laikoma, kad patogi salmonelių temperatūra yra 37–42 laipsnių. Esant šiai temperatūrai, jos pradeda aktyviai daugintis.

Užšaldžius salmonelėmis užterštą produktą, bakterijos nežūsta, tačiau šaltyje jos nustoja daugintis ir su jomis kovoti tampa daug lengviau.

Kokia yra kiaušinių apsinuodijimo rizika?

Kiaušiniai yra produktas, iš kurio galima gaminti daugybę patiekalų. Tai įvairūs kepiniai, salotos, desertai ir daug daugiau. Tačiau daugelis mūsų tautiečių kiaušinius vartoja ir kaip lengvai paruošiamą savarankišką patiekalą. Kiaušinius galima (ir jie yra sveiki!) valgyti žalius, virtus (minkštai virtus, virtus be lukšto ir kietai virtus) ir keptus (kiaušinienė, omletas). Tai idealus pasirinkimas pusryčiams kelyje ir lengvai vakarienei.

Tačiau šį skanų produktą saugu vartoti tik tuo atveju, jei žinote, kad jūsų kiaušinių tiekėjas yra sąžiningas ir rūpinasi savo produktų grynumu, o jūs patys visada stebite savo rankų ir darbo vietos higieną virtuvėje, ruošdami ir valgydami maistą.

Pagrindiniai rizikos veiksniai apsinuodijus mėgstamu produktu yra žalių kiaušinių valgymas, ypač jei produkto savininkas nesirūpino produkto grynumu, ir minkštai virtų kiaušinių virimas. Apsinuodijimas žaliais kiaušiniais gali būti laikomas labiausiai tikėtina ir dažniausia salmoneliozės priežastimi. Tuo pačiu metu pati višta, dedėdama užterštus kiaušinius, gamina mėsą, kuri yra pavojinga sveikatai dėl salmonelių buvimo.

Apsinuodijimas virtais ir keptais kiaušiniais iš principo yra gana retas reiškinys. Pavyzdžiui, virtas kiaušinis tam tikrą laiką buvo verdančiame vandenyje, kurio temperatūra siekia ne mažiau kaip 100 laipsnių. Per 5–10 minučių verdančiame vandenyje trynys spėja įkaisti net aukščiau salmonelėms pavojingos temperatūros, todėl 10 minučių virimo paprastai pakanka, kad užterštas kiaušinis taptų nekenksmingas.

Vienintelis pavojus – minkštai virti kiaušiniai, kurių trynys nebuvo pašildytas iki reikiamos temperatūros, kad žūtų bakterijos. Žinoma, tokiame patiekale salmonelių yra mažiau nei žaliame kiaušinyje, todėl apsinuodijimas iš pradžių vyks švelnesne forma. Tačiau taip pat būtina atsižvelgti į tai, kad patekusi į žarnyną, kur temperatūra tiesiog ideali, net ir viena bakterija per trumpą laiką gali daugintis daugybe palikuonių. Kuo daugiau laiko praeina nuo užsikrėtimo momento, tuo daugiau bus parazitinių mikroorganizmų.

Iš principo kiaušinienė su nesukietėjusiais, pusiau iškeptais baltymais taip pat gali būti laikoma tikėtinu infekcijos šaltiniu. Apsinuodijimas keptais kiaušiniais, jei trynys yra pakankamai iškepęs (gerai iškepęs ir sukietėjęs), nepasitaiko.

Ne taip dažnai, bet vis tiek pasitaiko apsinuodijimas supuvusiais kiaušiniais. Ir čia apsinuodijimo priežastis gali būti ne tik salmonelės, bet ir kitos bakterijos, kurios netinkamai laikant, taip pat pasibaigus galiojimo laikui, sukelia produktų gedimą.

Toks apsinuodijimas įvyksta tik dėl žmogaus, valgančio pasenusį maistą, kaltės. Šviežią kiaušinį atskirti nuo sugedusio nėra taip sunku. Supuvęs kiaušinis turi minkštesnį lukštą, todėl nemalonų kvapą galima jausti net per jį. Kvapas dar stipresnis, jei toks kiaušinis sudužęs.

Jei visas kiaušinis nekvepia ir neplanuojate jo daužyti, gerai jį suplakite. Jei girdite trynio daužymo į sieneles garsą, reikėtų suabejoti kiaušinio šviežumu. Jei kiaušinio turinys daužosi ir taškosi, kiaušinis greičiausiai jau supuvęs.

Kiaušinio šviežumą galite patikrinti įdėdami jį į paprastą vandenį. Jei kiaušinis nugrimzdo į dugną, dėl jo šviežumo nesijaudinkite; kiaušinis yra ne senesnis kaip 3 dienos. Jei kiaušinis suformavo stulpelį ir virpa vandenyje, jam yra 3–7 dienos. Į paviršių išplaukęs kiaušinis laikomas pasenusiu ir yra pavojingas valgyti, ypač žalias.

Supuvusių kiaušinių patiekalai taip pat skleidžia nemalonų kvapą ir šiek tiek skiriasi spalva. Keptas kiaušinis iškepa su šviesios spalvos tryniumi. Tokius patiekalus valgyti ne tik nemalonu, bet ir pavojinga.

Kiaušiniai per Velykas laikomi teisėtu svečiu ant mūsų stalo. Kas nenorėtų pasimėgauti rožiniu ir gražiai nudažytu Velykų kiaušiniu? Kiaušiniai Velykoms paprastai verdami dideliais kiekiais, todėl valgomi ilgai, nesijaudinant dėl to, kad ilgalaikis kiaušinių laikymas ant stalo (nedaugelis žmonių vargina juos laikyti šaltyje) gali lemti produkto gedimą ir apsinuodijimą maistu.

Apsinuodijimas velykiniais kiaušiniais tapo ypač aktualus atsiradus ryškiai dažytoms plėvelėms, kurios sandariai priglunda prie kiaušinio, kai jis panardinamas į karštą vandenį. Virtas kiaušinis ne tik pakartotinai kaitinamas, o tai sutrumpina jo galiojimo laiką, bet ir po plėvele susidaro mikroklimatas, kuris prisideda prie puvimo procesų vystymosi produkte. Plėvelėje esantys kiaušiniai laikomi trumpiau nei tie, kurie lieka be „drabužių“.

Akivaizdu, kad apsinuodijimo prevencijai įtakos turi ne tik produkto laikymo sąlygos ir trukmė, bet ir jo paruošimo teisingumas. Kietai virtas kiaušinis yra mažiau pavojingas nei minkštai virtas kiaušinis, ir nesvarbu, ar jis ruošiamas šventei, ar ne.

Iki šiol kalbėjome apie apsinuodijimą vištų kiaušiniais. O kaip dėl tokio sveiko maisto produkto kaip putpelių kiaušiniai?

Yra nuomonė, kad putpelių organizmas, kurio kūno temperatūra pakilusi, neleidžia salmonelėms įsikurti kiaušinyje. Tai tariamai pašalina apsinuodijimo putpelių kiaušiniais galimybę, nepaisant to, kad jie dažniausiai valgomi žali. Teoriškai taip ir turėtų būti, bet iš tikrųjų apsinuodyti putpelių kiaušiniu vis tiek įmanoma.

Pirma, putpelių kiaušinis yra labai mažas, o jo lukštas gana trapus. Į kiaušinį per lukšto įtrūkimą gali lengvai patekti įvairių patogenų. Salmonelės nėra išimtis, nes jos gali gyventi išorinėje aplinkoje, pavyzdžiui, lukšto išorėje.

Net ir švarus viduje kiaušinis gali tapti infekcijos šaltiniu, jei prieš vartojimą jo lukštas nebuvo kruopščiai nuplautas muilu. Juk neatmetama galimybė, kad šalia kiaušinių ant lukšto gyvena patogeniniai mikroorganizmai. Ir čia nesvarbu, koks paukštis atsivedė kiaušinį. Ar bakterijoms tikrai rūpi, ar tai putpelės, ar vištos kiaušinis?

Antra, pasenę putpelių kiaušiniai yra ne mažiau pavojingi nei vištų kiaušiniai. Apsinuodijimas supuvusiais putpelių kiaušiniais galbūt nėra dažnas reiškinys, tačiau negalima atmesti ir jo galimybės. Sugedusius kiaušinius reikia išmesti. Ar gaila išleistų pinigų? Bet argi sveikata nėra svarbesnė už materialines gėrybes?

Ir dar labiau, jei kalbame ne tik apie jūsų, bet ir apie jūsų artimųjų sveikatą. Pavyzdžiui, kiaušiniai būtinai turi būti įtraukti į vaiko, kurio organizmas yra augimo fazėje, mitybą, todėl jam reikia gauti baltymų ir maistinių medžiagų, paslėptų kiaušinio gelmėse.

Tačiau vaiko apsinuodijimas kiaušiniais yra didelė problema, nes vaiko organizmas su apsinuodijimu susidoroja blogiau nei suaugusiojo. Bakterijų išskiriami toksinai naikina kūdikio vidaus organus, o tai ateityje sukels didelių sveikatos problemų. O mirtingumas nuo apsinuodijimo vaikystėje yra didesnis nei suaugus.

[ 11 ], [ 12 ]

Pathogenesis

Salmoneliozė yra sunki infekcinė liga. Ją sukelia gramneigiamos judrios bakterijos lazdelių su žvyneliais pavidalu. Salmonelės – tai bakterijos, kurios gali gyventi tiek deguonies turinčioje, tiek ir be deguonies aplinkoje.

Salmoneliozę sukeliančios bakterijos yra gana atsparios mikroorganizmų rūšys. Išorinėje aplinkoje jos išgyvena kelis mėnesius, o patekusios į maistinę terpę (kiaušinius, pieno ir mėsos produktus), salmonelės pradeda sparčiai daugintis. Iš užterštų produktų paruošti patiekalai turi normalų skonį ir spalvą, todėl žmogus gali net neįtarti apie infekcijos buvimą.

Žmonių ar gyvūnų plonoji žarna taip pat tampa salmonelių maistine terpe. Parazitavimo vieta jos pasirenka specialias ląsteles: makrofagus (imuninės sistemos ląsteles) ir retikulocitus (jaunus eritrocitus, kurie dar nėra iki galo susiformavę). Su šiomis ląstelėmis, esant generalizuotai ligos formai, salmonelės patenka į kraują. Sepsinei ligos formai būdingas antrinis pūlingas vidaus organų pažeidimas, į kurį prasiskverbia salmoneliozės sukėlėjai.

Žmogaus organų pažeidimus sukelia salmonelių gaminamas endotoksinas.

Apsinuodijimas salmonelėmis užterštais kiaušiniais priskiriamas apsinuodijimui maistu, nes bakterijos patenka į organizmą su maisto produktais ir praktiškai jį apsinuodija toksinais, susidarančiais bakterijų gyvybinių procesų metu.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Simptomai apsinuodijimas kiaušiniais

Klinikinis kiaušinių apsinuodijimo vaizdas labai priklauso nuo to, kiek infekcinių agentų pateko į organizmą valgio metu ir nuo kiekvieno individo imuninės būklės. Apsinuodijimo simptomai pirmiausia yra organizmo intoksikacijos dėl gyvybiškai svarbių bakterijų aktyvumo apraiškos.

Pirmieji mikrobų toksinio poveikio organizmui požymiai gali būti įvairūs. Jų atsiradimo galima tikėtis jau pirmąją dieną. Tačiau kai kuriais atvejais (pavyzdžiui, užsikrėtus salmonelėmis) besimptomis laikotarpis gali trukti iki 3 dienų.

Šie simptomai gali rodyti apsinuodijimą maistu:

• Spazminis pilvo skausmas, kurį sukelia skrandžio ir žarnyno gleivinės uždegimas, dispepsija.
• Skausmingas pykinimas su dažnu vėmimu ilgą laiką (jei pirmieji požymiai atsirado po dienos, šis simptomas gali nebūti).
• Dažnas noras tuštintis ir skystos išmatos (salmoneliozės atveju išmatos tampa panašios į drumstą žalsvą skystį, turintį labai nemalonų kvapą; išmatose gali būti gleivių ir kraujo).
• Padidėjusi temperatūra (sergant salmonelioze, karščiavimas paprastai būna banguotas, trunka ilgai, kartais iki mėnesio)
• Raumenų silpnumas, jėgos praradimas, kartais koordinacijos praradimas.
• Galvos skausmas ir galvos svaigimas (sunkiais atvejais pastebimas alpimas ir sąmonės netekimas).
• Dažnas pulsas, padažnėjęs širdies plakimas, dusulys, sumažėjęs kraujospūdis.
• Odos, ypač veido ir lūpų, blyškumas, kartais ant odos atsiranda šaltas prakaitas.
• Sausa oda, sausos gleivinės, troškulys dėl dehidratacijos.

Sunkus organizmo apsinuodijimas gali pasireikšti įvairių organų ir sistemų pažeidimo simptomais: neryškiu matymu, nerišlia kalba, užkimusiu balsu, galūnių ir kūno parestezija, nemalonaus skonio burnoje atsiradimu, kai kurių organų (kepenų, blužnies) padidėjimu, odos bėrimu, pūlingų-uždegiminių židinių atsiradimu skirtingose kūno dalyse.

Etapai

Tradiciškai galima išskirti 3 apsinuodijimo maistu etapus:

1. Reaktyviai toksiška stadija. Ši stadija trunka nuo to momento, kai maisto produktuose (šiuo atveju kiaušiniuose) esanti bakterinė infekcija patenka į organizmą, iki pirmųjų apsinuodijimo požymių atsiradimo. Ji vyksta beveik besimptomiai, išskyrus tai, kad žmogus gali jausti tam tikrą silpnumą. Bakterijų faktoriaus buvimą šioje stadijoje galima nustatyti tik laboratoriniais tyrimais.
2. Sunkios toksikozės stadija. Bakterijos pradeda aktyviai daugintis, gamindamos toksinus, kurie dideliais kiekiais pradeda patekti į kraują. Dėl to atsiranda akivaizdžių apsinuodijimo simptomų, ir kuo aktyvesnis mikroorganizmų dauginimosi procesas, tuo sunkesnė tampa paciento būklė.

Jei šiame etape pašalinsite užterštus maisto produktus iš savo dietos ir išvalysite organizmą nuo toksinų naudodami enterosorbentus, liga sumažės.

1. Daugelio organų disfunkcijos stadija. Jei antrajame etape nesiimama jokio gydymo arba jei bakterijomis užkrėsti kiaušinėliai ir toliau vartojami, toksinai pradeda naikinti vidaus organus, sukeldami disfunkciją. Šiame etape apsinuodijimo simptomus galima laikyti mažiausia blogybe. Prie įprastų simptomų prisideda hipoksija, žarnyno nepraeinamumas, pūlingi odos bėrimai, sąmonės netekimas, dehidratacija, sumažėjęs šlapimo išsiskyrimas (oligurija), sepsis ir kiti pavojingi požymiai.

Apsinuodijimas pasenusiais kiaušiniais daugeliu atvejų vyksta dviem etapais ir nesukelia kritinių organizmo funkcionavimo sutrikimų. Kitas dalykas – salmoneliozė, kurios metu gana dažnai pažeidžiami vidaus organai. Šiuo atveju ligos eiga priklauso ne tik nuo pradinio salmonelių kiekio, patekusio į organizmą kartu su kiaušiniais, bet ir nuo patologijos formos.

Salmoneliozė gali pasireikšti trimis formomis:

• Virškinimo traktas. Tai dažniausia ligos forma, kuriai būdinga ūminė eiga su visais skrandžio ir žarnyno uždegimo (gastroenterito) požymiais: skausmu epigastriume, pykinimu ir vėmimu, dispepsiniais simptomais, viduriavimu, spaudžiančiu galvos skausmu, galvos svaigimu, stipriu silpnumu. Tuomet atsiranda sunkios centrinės nervų sistemos (konvulsinis sindromas, parestezija, sąmonės netekimas) ir širdies (padažnėjęs ir dažnas širdies plakimas, žemas kraujospūdis) pažeidimo simptomai.

Simptomai gali pasireikšti per kelias valandas, kartais per pirmąsias dvi dienas.

• Vidurių šiltinė. Gana retas patologijos variantas. Ji prasideda taip pat, kaip ir virškinimo trakto forma, tačiau gastroenterito apraiškos stebimos tik porą dienų, po to išnyksta. Dabar išryškėja intoksikacijos simptomai, pirmiausia karščiavimas, kuris trunka nuo savaitės iki mėnesio. Kai kuriais atvejais, esant aukštai temperatūrai, taip pat stebimas kosulys, gerklės skausmas ir skausmas gerklėje, o tai labai apsunkina diagnozę.

Specifinis šios salmoneliozės formos požymis yra šviesiai rausvos spalvos bėrimas krūtinėje ir pilve (pastebimas po savaitės 30% pacientų), taip pat padidėjusios kepenys ir blužnis, kurias galima aptikti atliekant fizinę apžiūrą ir palpaciją.

• Sepsis. Tai rečiausia ir sunkiausia patologijos forma. Jai būdingas ilgalaikis karščiavimas, lydimas šaltkrėčio ir gausaus prakaitavimo. Tuo pačiu metu įvairiuose kūno organuose atsiranda pūlingų-uždegiminių plotų. Uždegiminis procesas gali apimti plaučius, širdies endokardą, kaulus ir kremzles, limfinę sistemą, smegenis, viršutinius kvėpavimo takus (kaip krūtinės angina), pilvaplėvės organus ir kt.

Be to, yra dar 2 nespecifinės ligos formos:

• Bakterijų nešiojimas. Pacientai nejaučia jokių ligos požymių, tačiau sukėlėjas gali būti aptiktas tiriant biologinę medžiagą (audinius ir sekretus). Tokiu atveju žmogaus kraujyje nebus antikūnų prieš sukėlėją.
• Subklinikinė. Šiai formai taip pat būdingas simptomų nebuvimas, tačiau išmatose galima išskirti atskirus salmoneliozės patogeno vienetus, o kraujyje randami antikūnai.

Akivaizdu, kad visais salmoneliozės atvejais, jei nesilaikoma higienos ir sanitarijos reikalavimų, pacientai yra infekcijos šaltinis kitiems žmonėms ir gyvūnams.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Formos

Kiaušinių apsinuodijimas – problema, kuri mūsų tyko kiekviename žingsnyje, nes daugelio taip mėgstamo produkto užterštumas bakterijomis neturi tokių akivaizdžių požymių, kuriuos pastebime jam gendant (spalva, kvapas, garsas kratant ir pan.). Koks požiūris į šią problemą medicininiu požiūriu?

Paukščių kiaušiniai yra populiarus maisto produktas tarp žmonių, vartojami žali, taip pat įvairiems patiekalams gaminti ir kepti. Šiuo požiūriu pasenusių (ir produkto gedimas visada susijęs su bakteriniu veiksniu) arba užterštų kiaušinių vartojimas, po kurio atsiranda intoksikacijos simptomų, laikomas bakterinio pobūdžio apsinuodijimu maistu.

Savo ruožtu, bakterinės kilmės apsinuodijimas maistu gali būti trijų tipų:

• Bakterinės toksinės infekcijos, kurių patogenezė susijusi tiek su gyvais patogenais, tiek su jų gyvybinės veiklos produktais – toksinais.
• Bakterinė intoksikacija, kai organizmo apsinuodijimą sukelia maisto produktuose esantys toksinai, o gyvų mikrobų arba visai nėra, arba jų yra labai mažai.
• Mikotoksikozės, kai apsinuodijimo priežastis yra mikotoksinai, kurie laikomi kai kurių pelėsių grybų gyvybinės veiklos produktu.

Kalbant apie apsinuodijimą kiaušiniais, daugiausia kalbame apie maistu plintančias toksines infekcijas, kurios, nors ir pasireiškia ryškiais organizmo apsinuodijimo simptomais, labai retai baigiasi mirtimi.

Komplikacijos ir pasekmės

Akivaizdu, kad bakterijų toksinis poveikis organizmui apsinuodijus kiaušiniais negali praeiti be pėdsakų. Tiesiog kai kurios pasekmės gali pasireikšti beveik iš karto po apsinuodijimo epizodo ar gydymo kurso, o kitos – daug vėliau, ir žmogus vargu ar susies kylančias sveikatos problemas su užterštų kiaušinių vartojimu praeityje. Kokia gali būti neatsargumo kaina?

Bakterijomis užterštų produktų toksinio poveikio organizmui pasekmės gali būti:

• Kūno mikrofloros pažeidimas (medicininėje terminologijoje, disbakteriozė). Patologija gali būti ilgalaikio vėmimo ir viduriavimo pasekmė, kurie valo virškinamąjį traktą ne tik nuo kenksmingų, bet ir naudingų mikroorganizmų, taip pat kaip šalutinis antibiotikų terapijos poveikis sunkiais apsinuodijimo atvejais.
• Lėtinės uždegiminės patologijos, pažeidžiančios skrandį ir žarnas (gastritas, kolitas). Esant stipriam skrandžio ir dvylikapirštės žarnos gleivinės dirginimui, gali išsivystyti pepsinė opa.
• Maisto alergija, atsirandanti dėl organizmo jautrinimo (padidėjusio jautrumo). Šiuo atveju alerginės reakcijos gali pasireikšti tiek suvalgius kiaušinių, tiek veikiant įvairiems alergenams.
• Inkstų funkcijos nepakankamumas. Juk inkstai yra pagrindinis organizmo filtras, todėl pagrindinis smūgis tenka būtent jiems.
• Arterinė hipertenzija (hipotenzija). Toksinio poveikio širdžiai pasekmė.
• Sąnarių uždegimas. Apsinuodijimą galima išgydyti gana greitai, tačiau kremzlių audinių uždegiminiam procesui reikės ilgalaikio gydymo.
• Metabolizmo sutrikimai ir dėl to tokių patologijų kaip nutukimas ir diabetas vystymasis.
• Padidėjęs centrinės nervų sistemos jaudrumas. Vėlgi, toksinio poveikio nervų sistemai rezultatas.

Svarbu suprasti, kad vaikai ir pagyvenę žmonės yra labiausiai jautrūs sveikatos problemoms dėl apsinuodijimo maistu, taip pat tie, kurie apsinuodijimo metu jau sirgo ūminėmis ar lėtinėmis vidaus organų, ypač virškinamojo trakto, ligomis. Jiems pasekmės bus sunkesnės.

Na, grįžkime prie salmoneliozės ir pažiūrėkime, kokias komplikacijas gali turėti ši pavojinga infekcinė patologija. Apsvarstykime pasekmes, priklausomai nuo aktyvių patologijos formų.

Virškinimo trakto forma gali pasireikšti šiais pavojingais simptomais:

• kolapsas (staigus kraujospūdžio sumažėjimas),
• sunkios inkstų ir širdies bei kraujagyslių sistemos ligos,
• infekcinis toksinis šokas yra patologija, atsirandanti pažeidus gyvybiškai svarbius organus ir kūno sistemas,
• hipoksija dėl toksinio poveikio plaučiams ir kitiems kvėpavimo bei širdies ir kraujagyslių sistemų organams, t
• organizmo dehidratacija (silpnumas ir nuovargis, sumažėjęs darbingumas, inkstų akmenų susidarymas, tuštinimosi sunkumai, odos ir raumenų būklės pablogėjimas ir kt.).

Vidurių šiltinės ir septinės formos gali turėti dar sunkesnių pasekmių:

• vėl toksinis šokas
• širdies membranų uždegimas (miokarditas, endokarditas),
• plaučių uždegimas (pneumonija),
• kraujo krešulių susidarymas kraujagyslėse dėl uždegiminio proceso venų sienelėse,
• smegenų dangalų uždegimas,
• sąnarių ir kremzlių uždegimas,
• uždegiminės inkstų patologijos,
• nervų sistemos veiklos sutrikimai,
• infekcinės psichozės vystymasis,
• gyvybiškai svarbių organų abscesas (pūlingas uždegimas),
• apendicito uždegimas (sunkiais atvejais, jei plyšta žarna, tai gali sukelti pilvaplėvės uždegimą),
• paciento mirtis.

Bet kokiu atveju, jei apsinuodijimas kiaušiniais atsiranda dėl uždegiminio proceso virškinimo trakte atsiradimo, gana ilgą laiką turėsite laikytis specialios švelnios dietos, kad skrandžio ir žarnyno gleivinė normalizuotųsi.

[ 20 ], [ 21 ], [ 22 ], [ 23 ]

Diagnostika apsinuodijimas kiaušiniais

Apsinuodijimas kiaušiniais, o ypač salmoneliozė, daugeliu atvejų vyksta ūmiai, su ryškiais gastroenterokolito ir organizmo intoksikacijos požymiais. Kadangi pirmieji apsinuodijimo sugedusiu produktu ir salmoneliozės simptomai praktiškai nesiskiria, norint atmesti pastarąją, rekomenduojama kreiptis pagalbos į medicinos įstaigą. Sunkiais atvejais, jei žmogus nuolat vemia ir karščiuoja, prasminga kviesti greitąją pagalbą, kuri jį nuvežtų į ligoninės infekcinių ligų skyrių.

Pacientą apžiūrintis gydytojas pirmiausia išsiaiškina, kokie produktai gali sukelti apsinuodijimą. Jei paaiškėja, kad žmogus dieną prieš tai valgė žalius kiaušinius, patiekalus su kiaušiniais ar kepinius, yra visos priežastys įtarti salmoneliozę.

Tačiau neįmanoma nustatyti bakterinio patogeno buvimo ir jo tipo akimis. Todėl diagnozė pagrįsta bakteriologiniais tyrimais. Tyrimo medžiaga gali būti išmatos ir vėmimas, taip pat paciento kraujas ir šlapimas.

Be to, gydytojas paprašys atlikti bendrą kraujo ir šlapimo tyrimą, kuris padeda įvertinti atskirų organų ir viso kūno būklę, taip pat diagnozuoti uždegiminį procesą.

Instrumentinė diagnostika apsinuodijus kiaušiniais nėra tokia aktuali. Ji daugiausia naudojama virškinamojo trakto gleivinės būklei įvertinti. Tai gali būti rektoskopija, leidžianti vizualiai pamatyti tiesiąją žarną iš vidaus naudojant specialų prietaisą, arba endoskopinis skrandžio ir dvylikapirštės žarnos tyrimas dėl vidinių pažeidimų.

Diferencialinė diagnostika

Diferencinė diagnostika padeda nustatyti tikslią organizmo intoksikacijos priežastį. Atskirti salmoneliozę nuo apsinuodijimo pasenusiais kiaušiniais be salmonelių.

[ 24 ], [ 25 ], [ 26 ]

Gydymas apsinuodijimas kiaušiniais

Apsinuodijimas kiaušiniais, kaip ir bet kuris kitas apsinuodijimas, reikalauja aktyvių priemonių, kad būtų sustabdytas organizmo apsinuodijimas ir išvengta dehidratacijos. Kad negaištumėte brangaus laiko ieškodami informacijos apie tai, ką daryti apsinuodijus kiaušiniais, kai apsinuodijimo epizodas jau įvyko, rekomenduojame iš anksto susipažinti su šia informacija. Juk kiaušiniai yra dažnas svečias ant mūsų stalo, o tai reiškia, kad visada yra galimybė apsinuodyti šiuo sveiku, bet ne visada saugiu maisto produktu.

Jei tarp valgio ir apsinuodijimo simptomų atsiradimo praėjo šiek tiek laiko, galite pabandyti praplauti skrandį gerdami daug šilto vandens (galite įpilti šiek tiek druskos arba kalio permanganato).

Po dienos ar daugiau nėra prasmės plauti skrandžio. Tokiu atveju patartina išvalyti žarnyną klizmu.

Viduriavimas ir vėmimas, be skausmingų potraukių ir diskomforto, taip pat kelia pastebimą pavojų, nes iš organizmo pašalina vandenį, be kurio žmogus negali gyventi. Dėl dehidratacijos sutrinka daugelio organų ir sistemų darbas. Norint to išvengti, reikia gerti kuo daugiau skysčių (kai kurie gydytojai rekomenduoja negazuotą mineralinį vandenį arba virintą vandenį su druska, kuris padės kovoti su mikrobais). Be to, vanduo padės pašalinti tuos pačius mikrobus iš organizmo.

Gydytojai pataria pirmąją ligos dieną susilaikyti nuo maisto. Antrąją dieną galite pabandyti palaipsniui įtraukti į dietą silpnus mėsos ir daržovių sultinius, džiovintą duoną, keptas bulvių košes.

Kadangi apsinuodijimo metu labai kenčia virškinamojo trakto gleivinė, apsinuodijimo gydymo metu ir sveikimo laikotarpiu reikia laikytis švelnios dietos. Produktai turi būti virti arba kepti orkaitėje, gerai sutrinti, minkšti. Konservuoti, kepti maisto produktai. Aštrūs patiekalai neturėtų būti įtraukti. Pieno produktus, šviežias daržoves ir vaisius į dietą galima įtraukti ne anksčiau kaip po savaitės.

Vaistų terapija kiaušinių apsinuodijimui

Atlikus visas pirmosios pagalbos procedūras, gydytojai bet kokiu atveju rekomenduoja kreiptis į specialistą. Juk tik gydytojas gali tiksliai nustatyti apsinuodijimo priežastį, ligos stadiją, tam tikrų organų pažeidimo laipsnį ir paskirti veiksmingą gydymą, nes be gydymo ne visada įmanoma išvengti nemalonių apsinuodijimo maistu pasekmių.

Kokius vaistus gydytojas gali skirti apsinuodijus kiaušiniais? Visų pirma, tai enterosorbentiniai vaistai. Iš esmės tokių vaistų galima rasti bet kurioje namų vaistinėje arba vaistinėje. Vaistai, kurie gali surišti ir pašalinti iš organizmo kenksmingas ir toksiškas medžiagas, yra „aktyvuota anglis“, „baltoji anglis“, „Smecta“, „Polysorb“, „Polyphepan“ ir kiti.

Sorbentus galite vartoti iš karto po skrandžio valymo. Apsvarstykime enterosorbentų vartojimo ypatybes, pavyzdžiui, vaistą „Smecta“.

Tai natūralus absorbentas, kuris pritraukia bakterijas ir virusus bei pašalina juos iš organizmo nepaveikdamas žarnyno peristaltikos. Jis naudojamas kaip kompleksinės infekcinio viduriavimo terapijos dalis tiek suaugusiesiems, tiek vaikams, įskaitant naujagimius. Jis patvirtintas vartoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Vaistas tiekiamas miltelių pavidalu suspensijai paruošti, dedamas į paketėlį. 1 paketėlyje yra 3 g vaisto.

Suaugusiesiems skiriamos 3 dozuotos pakuotės per dieną, naujagimiams pakanka 1 pakuotės. Vaikų dozė svyruoja nuo 1 iki 3 pakuotės per dieną. „Smecta“ reikia vartoti tarp valgymų.

Vaisto paros dozę reikia ištirpinti vandenyje arba kitame skystyje, išgeriant 50–100 ml, o po to išgerti 3 dozėmis. Mažiems vaikams miltelių galima dėti į pusiau skystas sriubas, košes ir tyres.

Nerekomenduojama viršyti dozės, nes tai gali sukelti vidurių užkietėjimą.

Vaistas neskiriamas esant padidėjusiam jautrumui vaistui, žarnyno nepraeinamumui, fruktozės netoleravimui, gliukozės ir galaktozės malabsorbcijai, sacharozės ir izomaltazės trūkumui.

Vartojant Smecta kartu su kitais vaistais, reikia išlaikyti 1-2 valandų intervalą, nes absorbentas gali neigiamai paveikti vaistų absorbciją žarnyne.

Kartu su toksinų šalinimu iš organizmo, reikia kovoti ir su dehidratacija. Žinoma, galite pabandyti gerti daugiau vandens, tačiau tai ne visada padeda, jei kalbame apie stiprų vėmimą ir viduriavimą. Reikalas tas, kad kartu su skysčiu iš mūsų organizmo pasišalina ir naudingi mineralai elektrolitų pavidalu. Specialūs preparatai skirti vandens ir elektrolitų atsargoms organizme papildyti: „Regidron“, „Gastrolit“, „Gidrovit“, „Orasan“, „Regidrin“, „Orsol“ ir kiti, kurie gaminami granulių ir miltelių pavidalu tirpalui paruošti.

Apsvarstykime vieno iš šių naudingų vaistų vartojimą. „Orasan“ yra vaistas geriamajai rehidratacijai, kuris normalizuoja vandens ir elektrolitų pusiausvyrą ir kovoja su acidozės (organizmo rūgštėjimo) apraiškomis. Dekstrozės įtraukimas į vaisto sudėtį skatina geresnę vandens ir naudingų mineralinių druskų absorbciją.

Vaistas tiekiamas dozuotuose maišeliuose, skirtuose 1 litrui vandens. Vanduo turi būti virinamas, bet atvėsintas. Gydytojai rekomenduoja tirpalą vartoti po kiekvieno tuštinimosi 7-10 valandų.

Paruošiamo tirpalo kiekis apskaičiuojamas atsižvelgiant į viduriavimo sunkumą. Vidutinė paros dozė apskaičiuojama pagal santykį 60 mg tirpalo vienam paciento svorio kilogramui. Minimali dozė neturėtų skirtis nuo vidutinės daugiau nei 2 kartus.

Sunkiais apsinuodijimo atvejais, kai kartojasi viduriavimas ir vėmimas, rehidratacijos kursą galima pakartoti. Jei atsiranda vėmimas, vaistas skiriamas praėjus 10 minučių po skrandžio ištuštinimo epizodo.

Vaistas neskiriamas esant padidėjusiam jautrumui jo sudedamosioms dalims ir diabetui. Vartojant vaistą gali pasireikšti pykinimas.

Jei sunku vartoti rehidratacijos vaistus per burną, vaistai skiriami infuzijos būdu ligoninėje.

Kartu su druskomis ir elektrolitais, viduriavimo ar vėmimo metu mūsų organizmas pasišalina ir gyvybiškai svarbiems vitaminams. Todėl atsigavimo laikotarpiu po veiksmingo gydymo rekomenduojama vartoti vitaminų ir mineralų kompleksus (Undevit, Duovit, Vitrum ir kt.).

Apsinuodijimas yra stiprus ir sunkus smūgis organizmui, kurio atsigavimui reikia stipraus ir koordinuoto imuninės sistemos darbo. Dėl šios priežasties paskutinėje ligos stadijoje į terapinę schemą įtraukiami tiek augalinės, tiek sintetinės kilmės imunostimuliuojantys vaistai (ežiuolės tinktūra ir tabletės, eleuterokoko tinktūra, vaistai „Viferon“, „Laferon“ ir kt.).

Stiprus viduriavimas gali sukelti žarnyno mikrofloros sutrikimus, kuriuos galima normalizuoti tokiais vaistais kaip „Linex“, „Bifiform“, „Lactobacterin“, „Bifidumbacterin“ ir kitais probiotikais. Tie patys vaistai bus naudingi, jei gydytojas paskyrė antibiotikų terapiją, kuri gana dažnai pasitaiko sunkių apsinuodijimų kiaušiniais, kuriuose yra daug išskiriamų bakterijų, atvejais. Gydytojas antibiotiką parenka savo nuožiūra, remdamasis bakteriologinių tyrimų rezultatais, tačiau pacientas gali pasirinkti probiotikus pagal savo finansines galimybes.

Panagrinėkime populiariausią iš minėtos vaistų grupės – probiotiką. „Linex“ – tai vaistas nuo viduriavimo, kurio sudėtyje yra 3 skirtingų rūšių pieno rūgšties bakterijų, gyvenančių mūsų žarnyne ir atsakingų už jo mikrofloros stabilizavimą. Jį galima vartoti tiek antibiotikų terapijos metu, tiek ir už jos ribų.

Vaistas yra kapsulių pavidalu. Sudėtyje yra laktozės, todėl šis vaistas nėra skirtas pacientams, kurių šio komponento medžiagų apykaitos sutrikimai.

Vienkartinė dozė suaugusiesiems ir vaikams yra 1-2 kapsulės. Vaistą reikia vartoti tris kartus per dieną valgio metu. Išimtys yra karšti patiekalai ir alkoholiniai gėrimai.

Jei pacientas negali nuryti kapsulės, jos turinys supilamas į arbatinį šaukštelį skysčio. Tirpalas išgeriamas iš karto po sumaišymo.

Vaisto negalima vartoti esant padidėjusiam jautrumui dėl šalutinio poveikio, pasireiškiančio alerginėmis reakcijomis, niežuliu ir odos bėrimu, rizikos.

Bakterijos, patekusios į virškinamąjį traktą, dirgina jo sieneles, dėl to atsiranda gleivinės uždegimas. Net ir pašalinus bakterinį faktorių, audinių atsistatymui prireiks tam tikro laiko. Siekdami sutrumpinti šį laiką, gydytojai kiaušinių apsinuodijimo atveju atsigavimo laikotarpiu gali skirti vaistą „Metiluracilas“, kuris pradeda virškinamojo trakto ląstelių regeneracijos procesą ir pagerina ląstelių imunitetą.

Metiluracilo tabletes reikia gerti valgio metu arba po valgio. Vienkartinė dozė suaugusiesiems yra 500 mg (1 tabletė). Vartojimo dažnis yra 4 kartus per dieną.

3–8 metų vaikams dozė yra pusė suaugusiųjų dozės. Vaistą reikia gerti po ½ tabletės 3 kartus per dieną.

Vaikams, vyresniems nei 8 metų, dozę nustato gydytojas, atsižvelgdamas į būklę, nuo ½ iki 1 tabletės tris kartus per dieną.

Gydymo kursas paprastai trunka 1 mėnesį.

Vaistas neskiriamas esant padidėjusiam jautrumui jo sudedamosioms dalims, hemoblastozei, mieloidinei leukemijai, limfogranulomatozei, kaulų čiulpų onkologijai, nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Pediatrijoje jis vartojamas nuo 3 metų amžiaus.

Šalutinis poveikis yra galvos skausmas ir galvos svaigimas, rėmuo ir alerginės reakcijos.

Apsinuodijimo kiaušiniais gydymas gali būti atliekamas tiek namuose, tiek ligoninėje (sunkios intoksikacijos, vidurių šiltinė ir septinė salmoneliozė). Tačiau fizioterapinis apsinuodijimo maistu gydymas neatliekamas, taip pat chirurginis gydymas.

[ 27 ], [ 28 ], [ 29 ]

Liaudies gynimo priemonės

Apsinuodijimas kiaušiniais gali pasireikšti įvairiai, viskas priklauso nuo į organizmą patekusių patogeninių mikroorganizmų skaičiaus, jų rūšies ir organizmo gebėjimo atsispirti bakterijų atakai. Sunkiais apsinuodijimo maistu atvejais rekomenduojama kreiptis pagalbos į specialistus. Liaudies gynimo priemonės šiuo atveju gali tik sulėtinti atsigavimo procesą. Tačiau esant lengvam apsinuodijimui, liaudies receptai bus kaip tik tai, kas padės išvalyti organizmą nuo toksinų ir palengvins jo atsigavimą po ligos.

Kai kurie liaudiški receptai, pavyzdžiui, vandeninis druskos tirpalas skrandžiui plauti, taip pat yra gydytojų palankiai vertinami. Vanduo turi būti šiek tiek sūrus ir šiltas. Jį reikia gerti dideliais kiekiais (bent pusę litro vienu metu). Jei išgeriama daug vandens ir neatsiranda vėmimas, reikia pirštu paspausti liežuvio šaknį, priverstinai sukeliant vėmimą. Skrandis plaunamas tiek kartų, kiek reikia, kol jis visiškai išvalomas, o tai parodys iš organizmo išsiskiriančio vandens grynumas.

Produktas turi gerą antimikrobinį poveikį.

Tais atvejais, kai skrandis tuščias ir vėmimas nesiliauja, situaciją galima normalizuoti citrinos pagalba, į skysčius, naudojamus kovai su dehidratacija ir toksinų šalinimui, įpilant šiek tiek rūgščių sulčių.

Kalbant apie toksinų šalinimą, šiuo atžvilgiu gali padėti vaistažolių gydymas. Krapų ir anyžių sėklų nuovirai turi savybę greitai ir saugiai pašalinti toksinus iš organizmo. Jų paruošimui reikia paimti pusę arbatinio šaukštelio sėklų, užpilti stikline verdančio vandens ir virti 10–20 minučių. Po to mišinys natūraliai atvėsinamas.

Anyžių sėklų nuoviras geriamas tuščiu skrandžiu ir nedelsiant sukeliamas vėmimas, kad išsivalytų skrandis. Reikia atlikti 2–3 anyžių skalavimus.

Krapų sėklų arba žolelių nuoviras geriamas po pusę stiklinės 30 minučių prieš valgį vieną kartą per dieną kelias dienas.

Beje, jūros dumblių milteliai, daugeliui žinomi kaip jūros dumbliai, taip pat pasižymi puikiu antitoksiniu poveikiu. Miltelius galite įsigyti bet kurioje vaistinėje. Reikia gerti po 3–5 g miltelių kas 2–3 valandas, priklausomai nuo apsinuodijimo sunkumo.

O dabar apie skanų gydymą. Kalbame apie žolelių arbatas. Apsinuodijus maistu, pravers imbiero gėrimas ir melisos arbata. Imbiero arbata ruošiama užpilant 1 arbatinį šaukštelį sumaltų augalo šaknų stikline verdančio vandens ir mišinį priplikant 20 minučių.

Šį naudingą vaistą reikia vartoti kas pusvalandį–valandą, vienu metu išgeriant po 1 valgomąjį šaukštą aromatingo gėrimo, į kurį galite įlašinti šiek tiek medaus, kad pagerintumėte skonį.

Melisos arbatai paruošti 40 gramų žolės užpilkite dviem stiklinėmis verdančio vandens ir palikite ketvirtį valandos. Paruoštą mišinį gerkite per dieną 4 dozėmis.

Šie skanūs ir sveiki gėrimai padės papildyti organizmo skysčių ir maistinių medžiagų trūkumą, veiks raminamai, sustiprins imunitetą ir žymiai sumažins intoksikacijos simptomų intensyvumą.

[ 30 ], [ 31 ]

Homeopatija

Jei tarp skaitytojų yra natūralių homeopatijos gydymo būdų gerbėjų, ši informacija turėtų būti jiems įdomi. Apsinuodijus kiaušiniais, kaip viena iš apsinuodijimo maistu rūšių, homeopatai pataria savo vaistinėlėje rasti šiuos homeopatinius preparatus arba įsigyti juos specializuotoje vaistinėje:

• Arsenicum albumas. Šis vaistas padeda apsinuodijus gyvūninės kilmės baltyminiu maistu. Jo vartojimo indikacijos yra skrandžio ir žarnyno skausmas, kuris sustiprėja naktį, pykinimas ir vėmimas, stiprus viduriavimas, spazminis pilvo skausmas geriant šaltą vandenį.
• Hina. Vaistas skiriamas pacientams, kenčiantiems nuo dehidratacijos, besiskundžiantiems karščiavimu ir raumenų skausmu. Vaistą galima vartoti tiek ligos metu, tiek sveikimo laikotarpiu, nes jis padeda atkurti organizmo gyvybingumą po sunkios ligos.
• Nux vomica. Priemonė, kuri bus naudinga apsinuodijus maistu, kai pasireiškia kiaušinių apsinuodijimui būdingi simptomai: galvos skausmas, skausmingi pilvo spazmai, nepakeliamas viduriavimas ir vėmimas, silpnumas ir kt.
• Kamparas. Vaistas skirtas pacientams, kuriems apsinuodijus smarkiai sumažėja kraujospūdis, padažnėja širdies plakimas ir pulsas, atsiranda karščio pylimas (su šalta oda jaučia vidinę kaitrą), oda tampa blyški ir cianozė.
• Cuprum metallicum. Šio vaisto vartojimo indikacijos panašios į salmoneliozės simptomus: skystos žalsvos išmatos, dažnas vėmimas, skausmingi pilvo diegliai, šaltas prakaitas ir šaltkrėtis, rausvos dėmės ant kūno, galimi traukuliai.
• Aconitas. Vaistas skirtas karščiavimui ir sunkiam viduriavimui, kurį sukelia apsinuodijimas maistu.

Veiksmingą vaistų dozę turėtų paskirti patyręs homeopatas, tik tokiu atveju apsinuodijimo gydymas baigsis greitu paciento organizmo atsigavimu ir atstatymu. Taip pat būtina atsižvelgti į tai, kad homeopatinis gydymas grindžiamas „ugnies gesinimo ugnimi“ principu, t. y. nuodai ir toksinai dažnai pašalinami tų pačių nuodingų medžiagų pagalba. Tai reiškia, kad vaistų skyrimas sau ir netgi dozės pasirinkimas pagal akis gali būti pavojingas ne tik sveikatai, bet ir gyvybei.

Prevencija

Kyla klausimas, kaip tai padaryti, jei visada yra galimybė nusipirkti abejotinos kokybės kiaušinių (pasenusių ar užkrėstų salmonelėmis)? Iš tiesų ne visada įmanoma išvengti tokio pavojingo pirkimo, tačiau visiškai įmanoma net ir užterštus kiaušinius padaryti saugius sveikatai.

Žalių kiaušinių mėgėjams patariama pirkti tik šviežius kiaušinius iš patikimų pardavėjų, kurie reguliariai tikrina savo prekių kokybę. Žali vištienos ir putpelių kiaušiniai yra naudingi vaikams ir žmonėms, kurių darbas susijęs su balso stygų įtampa. Pirkdami prekes šioms gyventojų grupėms, visada turėtumėte būti labai atsargūs ir skrupulingi. Jei reikia, paprašykite dokumentų, patvirtinančių, kad produktas yra aukštos kokybės ir saugus.

Jei nesate tikri dėl kiaušinių kokybės, geriau nerizikuoti. Kiaušinienė su „gyvu“ tryniu, minkštai virti kiaušiniai, baltyminiai kremai, varškės plokštainis ir kiti patiekalai, kuriuose kiaušiniai nėra pakankamai termiškai apdoroti, negali būti ruošiami naudojant abejotinos kokybės produktą.

Maistas turi būti ruošiamas ir vartojamas švariomis rankomis ir virtuvės reikmenimis, kurie buvo kruopščiai išvalyti.

Paruoštų kiaušinių patiekalų, kaip ir žalių kiaušinių, negalima ilgai laikyti kambario temperatūroje, o ypač karštyje, nes tai sukels spartų patogeninių mikroorganizmų augimą ir dauginimąsi produkto viduje. Padėtį ištaisyti padės tik 10 minučių kaitinimas aukštesnėje nei 75 laipsnių temperatūroje, jei kiaušinis bus įkaitintas tolygiai. Deja, tokia „dezinfekavimas“ ne visada gali išgelbėti paruošto kiaušinių patiekalo. Dėl netinkamo laikymo sugadintą patiekalą reikia išmesti.

Taigi, karštis skatina bakterijų dauginimąsi. Tuo tarpu šaltis gali gerokai sulėtinti šį procesą. Tačiau atminkite, kad produkto užšaldymas negali sunaikinti jame esančių salmonelių, o tai reiškia, kad veikiant karščiui, jų gyvybinė veikla bus atkurta.

Kruopščiai pasirinkus produktus, taip pat jų paruošimo ir vartojimo procesą, tokia problema kaip apsinuodijimas kiaušiniais greičiausiai išnyks iš jūsų gyvenimo. Rūpindamiesi savo ir savo artimųjų sveikata, pirkdami kokybiškus produktus už tinkamą kainą, galite padaryti savo gyvenimą daug laimingesnį, nei teikdami pirmenybę abejotinoms santaupoms.

[ 32 ], [ 33 ], [ 34 ], [ 35 ]

Prognozė

Baigdami straipsnį apie apsinuodijimą kiaušiniais, pakalbėkime apie pasveikimo galimybes ir kaip išvengti apsinuodijimo maistu, susijusio su mėgstamu baltyminiu produktu. Kaip ir daugeliu atvejų, kai patogeninės bakterijos toksiškai veikia organizmą, pacientų gydymo prognozė priklauso nuo apsinuodijimo sunkumo. Savo ruožtu ligos sunkumas priklauso nuo į organizmą patekusių bakterijų skaičiaus, paciento amžiaus ir imuninės sistemos būklės.

Apsinuodijimas pasenusiais kiaušiniais ir virškinamojo trakto salmoneliozė yra daug lengviau gydomos nei vidurių šiltinė ar septinė salmoneliozė, kurioms gydyti reikalinga hospitalizacija ir aktyvus gydymas antibiotikais. Tačiau net ir lengvas apsinuodijimo laipsnis yra sunkesnis vaikams ir pagyvenusiems žmonėms, todėl giminaičiai ir draugai turėtų būti ypač atsargūs su šių grupių pacientais ir stengtis užkirsti kelią tokiam apsinuodijimui.