^

Obuoliai sergant pankreatitu: kepti, švieži, džiovinti

, Medicinos redaktorius
Paskutinį kartą peržiūrėta: 03.07.2025
Fact-checked
х

Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.

Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.

Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.

Pankreatito diagnozė verčia laikytis ypatingo požiūrio į mitybą, nes nuo jos labai priklauso paciento gerovė. Tuo pačiu metu daugelis mitybos apribojimų sumažinami iki nepakankamo maistinių medžiagų, reikalingų jos funkcionavimui, suvartojimo, kurių gausu vaisiuose. Bet ar visi jie tinkami mitybai kasos uždegimo metu ir ar obuoliai yra šiame sąraše?

Kokius vaisius galima valgyti sergant pankreatitu?

Šio organo vaidmuo – gaminti kasos sultis, kurios būtinos maistui skaidyti ir virškinti. Patekęs į skrandį, sekretas per jungiamąjį lataką patenka į plonąją žarną. Jo užduotis – neutralizuoti skrandžio sultyse esančios druskos rūgšties veikimą, apdoroti maisto bolusą fermentais ir palengvinti visko, ko reikia, įsisavinimą į žarnyno sieneles. Pankreatitas atsiranda, kai sutrinka virškinimo sulčių nutekėjimas, jos užsibūna kasoje ir pradeda virškinti savo audinius. Todėl mityba ligos metu turėtų būti tokia, kad jų išsiskirtų kuo mažiau.

Kai kasa yra uždegiminė, galite valgyti vaisius su mažu rūgštingumu, be kietos žievelės (skaidulos sunkiai virškinamos), ne per daug saldžius (sergantis organas negali gaminti insulino, kad gliukozę paverstų energija). Tai apima prinokusius ir minkštus vaisius:

  • abrikosas;
  • vyšnios;
  • persikas;
  • kriaušės;
  • slyvos;
  • ananasai;
  • mandarinai;
  • bananai;
  • ananasai
  • persimonai.

Ar galima valgyti obuolius sergant pankreatitu?

Obuoliai taip pat įtraukiami į leidžiamų vaisių sąrašą, tačiau atsižvelgiant į ligos fazę, jų veislę ir struktūrą. Ūminės būklės atveju šis klausimas net nesvarstomas, o jam stabilizuojantis palaipsniui įvedami termiškai apdoroti vaisiai, sutrinti į kompotus ir kisselius, o vėliau švieži.

Lėtinio pankreatito atveju remisijos laikotarpiu taip pat reikia būti atsargiems: venkite rūgščių, kietų veislių, geriau nulupkite odą, valgykite jas ne tuščiu skrandžiu, po 1–2 gabalėlius per dieną.

Dažnas pankreatito palydovas yra cholecistitas. Jam būdinga tulžies stagnacija tulžies pūslėje. Svarbus ligos gydymo elementas taip pat yra dieta. Abi patologijos turi tą pačią 5-ąją dietos lentelę, todėl vaisių, įskaitant obuolius, įtraukimas į mitybą neprieštarauja pankreatito dietai.

Privalumai

Obuolių nauda neabejotina, o jų prieinamumas leidžia jais visapusiškai pasinaudoti. Informacija apie vaisių cheminę sudėtį teigia, kad jų vertė slypi šiuose produktuose:

  • pluoštas;
  • pektinas;
  • karotinas;
  • Sachara;
  • folio ir organinės rūgštys;
  • vitaminai: A, C, E, B1, B2, B3, P, K, PP;
  • daug mikroelementų: kalio, geležies, fosforo, jodo ir kt.;
  • taninai.

Manoma, kad jis apsaugo nuo Alzheimerio ligos, yra veiksminga priemonė mažinant cholesterolio kiekį, svorį, užkertant kelią vėžiui, stiprinant imuninę ir širdies bei kraujagyslių sistemas, gerinant virškinimą, valant kepenis. Jie tinka esant vitaminų trūkumui ir anemijai, turi dezinfekuojantį poveikį. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Kepti obuoliai

Nors terminis apdorojimas atima kai kuriuos vitaminus, organizmas juos daug geriau pasisavina. Orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje kepti obuoliai yra tai, ko reikia uždegiminei kasai, be to, tai dar ir labai skanus desertas. Ne veltui jie rekomenduojami reabilitacijos laikotarpiu po ligos protrūkio, kitaip nei žali.

Žali obuoliai nuo pankreatito į valgiaraštį įtraukiami selektyviai ir daug vėliau, kai sveikata stabilizuojasi. Nerekomenduojamos raudonos, rūgštūs ir labai saldūs obuoliai. Žieminiai, tinkami ilgalaikiam laikymui, yra per kieti. Norint išvengti nepageidaujamo poveikio, geriausia juos kepti.

Obuolių kompotas nuo pankreatito

Ūminėje kasos uždegimo fazėje obuolių kompotas rekomenduojamas ne anksčiau kaip 4-tą ligos dieną. Jis ruošiamas iš šviežių vaisių be cukraus, nelabai koncentruotas. Prieš vartojimą jis perkošiamas per sietą, kad nepatektų vaisių skaidulos, nors jos ir minkštos. Stabilesnė būsena leidžia valgyti virtus obuolius.

Lėtinė ligos eiga, nesant paūmėjimų, leidžia gerti džiovintų obuolių kompotą, vadinamąjį „uzvar“. Džiovinant vaisius galima išsaugoti daugumą jų naudingų savybių. Galite valgyti net tiesiog džiovintas skilteles, jos nesukels per didelio krūvio organui, bet prisidės prie švelnaus žarnyno valymo.

Marinuoti obuoliai nuo pankreatito

Šį vaisių paruošimo būdą išrado mūsų protėviai ir jis sėkmingai naudojamas iki šiol. Marinuoti obuoliai yra skanūs, ilgai galioja ir juose yra visas naudingų medžiagų spektras. Tačiau, deja, jie nepriimtini šiai ligai, ir visa tai dėl jų paruošimo technologijos. Ji apima cukraus, prieskonių, druskos naudojimą, taip pat ilgą fermentacijos laikotarpį. Po fermentacijos jie yra paruošti tik po 2 mėnesių.

Obuolių padažas nuo pankreatito

Tyrės gaminimas yra puikus būdas išsaugoti obuolius iš savo sodo žiemai. Tam ypač tinka baltas įdaras. Jis ilgai nelaiko ir greitai suyra, tačiau vaisiai minkšti ir saldūs.

Norint gauti homogeninę masę, geriausia juos nulupti, išimti šerdį ir supjaustyti gabalėliais. Indai laikomi ant ugnies, kol masė tampa vienalytė, o spalva šiek tiek gelsva. Cukraus galima visai nedėti arba apriboti iki 200 g vienam obuolių kilogramui. Paruošta tyrė supilama į sterilizuotus stiklainius ir hermetiškai uždaroma.

Minkšta produkto konsistencija nepakenks sergančiam organui, tačiau nereikėtų per daug persistengti, nes tai gali padidinti dujų susidarymą.

Geriau nevalgyti pirktinių vaisių tyrelių, jos greičiausiai buvo paruoštos naudojant konservantus.

Kontraindikacijos

Saldūs obuoliai draudžiami sergantiems diabetu, rūgštūs – sergant gastritu, turinčiu didelį rūgštingumą, opomis. Vaisiuose esančios rūgštys gali neigiamai paveikti dantų emalio būklę, tačiau tam jų reikia valgyti dideliais kiekiais.

Galima rizika

Diagnozavus „pankreatitą“, reikia labai atidžiai išstudijuoti visas mitybos rekomendacijas ir stengtis jų laikytis. Jei po obuolių pradeda skaudėti kasą, visai įmanoma, kad jie sukelia paūmėjimą. Tokios komplikacijos yra galimos. Ką daryti? Nustokite juos valgyti, griebkitės griežtesnės dietos, o skausmui atslūgus, palaipsniui grąžinkite obuolius į valgiaraštį, pirmiausia keptus, tada po truputį ir žalius, ir būtinai stebėkite reakciją.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.