Medicinos ekspertas
Naujos publikacijos
Svogūnai nuo pankreatito
Paskutinį kartą peržiūrėta: 03.07.2025
Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.
Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.
Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Neįmanoma įsivaizduoti maisto gaminimo be svogūnų, ir daugelis žmonių juos mėgsta žalius kaip užkandį su kiaulienos taukais ar barščiais. Tačiau ne kiekviena sveikatos būklė leidžia valgyti šią daržovę. Tai ypač pasakytina apie žmones, sergančius kasos ligomis. Ūminio pankreatito laikotarpiu svogūnai yra absoliutus draudimas, nes juose yra eterinių aliejų ir rūgščių, kurios padidina kasos fermentų sintezę. Dėl to jie pradeda ardyti savo audinius, pablogindami patologinį procesą, o tai yra nepriimtina. Lėtinė liga remisijos stadijoje leidžia juos vartoti maiste. Todėl neįmanoma atsakyti į klausimą, ar svogūnai leidžiami sergant pankreatitu.
[ 1 ]
Svogūnų nauda
Būtų klaida visiškai atsisakyti svogūnų, nes jų nauda yra didžiulė ir yra tokia:
- gliukininas jo sudėtyje mažina insulino gamybą;
- dėl fitoncidų atsiranda antibakterinis, priešuždegiminis ir priešgrybelinis poveikis;
- jo skaidulos padeda padidinti žarnyno peristaltiką;
- normalizuoja miegą;
- aprūpina organizmą vitaminais ir mineralais;
- apsaugo nuo kasos audinio atrofijos;
- stiprina imuninę sistemą dėl antioksidantų.
Svogūnų rūšys
Yra daug svogūnų veislių – nuo valgomųjų iki dekoratyvinių. Mūsų maisto kultūroje dažniausiai naudojami svogūnai, askaloniniai česnakai ir porai. Jų paruošimo būdai taip pat gana įvairūs. Apsvarstykime atskirų svogūnų poveikį kasai, iš anksto nurodydami, kad ligos paūmėjimo atveju negalima vartoti jokių šviežių svogūnų:
- virti svogūnai – svogūnai pirmiausia dedami į mėsos ir žuvies patiekalus, padažus, kur jie iš esmės verdami. Tai įmanoma pankreatito protrūkio silpnėjimo laikotarpiu, kai leidžiamos kitos daržovės;
- Žalieji svogūnai nuo pankreatito – pasižymi agresyviais eteriniais aliejais, todėl jie nepageidaujami net ir tada, kai uždegimas atslūgsta. Blanširavimas arba virimas suteikia jiems galimybę nedideliais kiekiais būti patiekaluose, nes tai sumažina aliejų kiekį. Jei neatsiranda nemalonių pasekmių, galite ir toliau juos įtraukti į mitybą, nes jie yra kalio, askorbo rūgšties ir kitų naudingų medžiagų šaltinis;
- česnakas nuo pankreatito – kaip prieskonis, jį mėgsta daugelis, tačiau jo cheminiai junginiai nėra priimtini sergančiai kasai, nei žali, nei termiškai apdoroti;
- troškinti svogūnai nuo pankreatito – daržovių troškinimas sumažina neigiamą poveikį organui ir tuo pačiu išsaugo daugelį jo savybių. Protingos dozės nepakenks kasai;
- Keptas svogūnas nuo pankreatito – jam priskiriamas gydytojo vaidmuo: mėnesį ryte prieš valgį valgydami vieną orkaitėje keptą galvą, galite gerokai pagerinti savo būklę.
Kitas receptas apima svogūnų sirupo gaminimą: supjaustykite svogūną griežinėliais, pabarstykite cukrumi ir pašaukite į orkaitę, kol masė paruduos (2 puodeliai cukraus 1 kg svogūno). Valgomasis šaukštas tris kartus per dieną turės gydomąjį poveikį sergančiam organui;
- Porai nuo pankreatito yra vertingas ir maistingas produktas, kuriame yra vitaminų B1, B2, C, E, folio rūgšties, karotino, magnio, geležies, kalio ir natrio druskų. Jie pasižymi geru diuretikų ir choleretikų poveikiu, neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms, mažina vėžio riziką ir teigiamai veikia regėjimą. Turėdami tokias savybes, negalite jų atsisakyti sergant pankreatitu, o vartoti tik po terminio apdorojimo, išskyrus kepimą.