Vitaminas B4 (cholinas)

Choliną pirmą kartą 1849 m. tulžyje atrado A. Stekeris. Tačiau gryna forma jis buvo išskirtas tik 1862 m. ir tada pirmą kartą pavadintas. Į cholino fiziologinį vaidmenį pradėta atkreipti dėmesį po K. Dyakonovo tyrimų, kurie parodė, kad cholinas yra lecitino dalis kaip nuolatinis jo struktūrinis komponentas. Ypatinga lecitino, kaip maisto faktoriaus, padėtis siejama ne su jo fosforo turinčiu komponentu, o su cholinu. Cholino pašalinimas iš maisto sukelia riebalinį kepenų degeneraciją. Jo įtraukimas į maistą gali užkirsti kelią šio tipo nutukimui ir jį pašalinti. Šiuo atžvilgiu cholinas buvo priskirtas prie esminių maisto faktorių.

Cholino fizikocheminės savybės

Cholinas yra aminoetilo alkoholis, turintis tris metilo grupes prie azoto atomų. Hidroksilo grupė prie azoto yra jonizuotoje būsenoje, todėl cholinas yra stipri bazė.

Tai bespalvis junginys, kuris dėl didelio higroskopiškumo sunkiai kristalizuojasi. Paprastai tai klampus sirupo pavidalo skystis. Jis gerai tirpsta vandenyje ir alkoholyje, bet netirpsta eteryje. Cholinas yra gana stabilus, ir aukšta temperatūra (iki 180 °C) jo nesuardo. Apdorotas karštu šarmu, jis gali suskaidyti ir sudaryti trimetilaminą. Cholinas gali sudaryti druskas su daugeliu organinių ir neorganinių rūgščių. Dažniausiai pasitaiko jo hidrochlorido druska.

Būdamas fosfolipidų komponentu, cholinas yra beveik visų kūno ląstelių dalis. Gyvūnų organizme jis randamas ne tik lecitine, bet ir laisvoje būsenoje. Kraujyje yra apie 35 mg% laisvo cholino, daugiausia plazmoje ir tik nedidelis kiekis ląstelėse. Cholino kiekis žmogaus kraujyje kinta priklausomai nuo sezoniškumo: mažiausias kiekis paprastai nustatomas liepą, o didžiausias – vasarį ir kovą. Cholino kiekis žmogaus kraujyje yra 6,1–13,1 μmol/l. Moterims, skirtingais menstruacinio ciklo laikotarpiais, didžiausias kiekis yra apie 14 dieną, o mažiausias – apie 26 dieną. Cholinas dideliais kiekiais išsiskiria su menstruaciniu krauju. Cholino taip pat randama smegenų skystyje. Bendro ir laisvo cholino koncentracijos yra atitinkamai 104–423 ir 77–216 ng/ml. Žmogaus sėkliniame skystyje yra daug laisvo ir surišto cholino.

Cholino metabolizmas

Cholinas gaunamas su maistu. Jį iš dalies sunaikina žarnyno mikroflora (susidarant trimetilaminui). Esant dideliam cholino kiekiui maiste , jis absorbuojamas difuzijos būdu, o esant mažam kiekiui – aktyvios pernašos būdu.

Iš žarnyno fosfocholinas (ir iš dalies laisvas cholinas), kaip lipoproteinų dalis, kraujas pernešamas į audinius, kur jis dalyvauja metabolizme.

Į organizmą patekęs cholinas išsiskiria su šlapimu, tulžimi ir prakaitu. Su šlapimu per parą išsiskiria 0,7–1,5 % cholino. Vaikams iki 6 mėnesių – 2 g per parą. Su prakaitu išsiskiria apie 0,01 viso suvartojamo cholino kiekio. Sutrikus inkstų funkcijai, cholinas ir jo skilimo produktai išsiskiria lėtai ir prisideda prie esamos azotemijos padidėjimo. Cholinas su išmatomis neišsiskiria, išskyrus viduriavimo atvejus.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Cholino biologinės funkcijos

Informacija apie cholino veikimo mechanizmą rodo, kad jis pirmiausia yra biologiškai aktyvaus acetilcholino, tarpininko, komponentas.

Be to, cholinas dalyvauja transmetilinimo reakcijose metionino, purino ir pirimidino nukleotidų, fosfolipidų ir kt. biosintezėje. Fosfocholinas taip pat naudojamas fosfatidilcholino (lecitino) sintezei. Be to, jis dalyvauja kito lipido – sfingomielino, kuris susidaro cholinui pereinant iš fosfatidilcholino į keramidą, sintezėje.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Kokiuose maisto produktuose yra holi?

Cholino yra daugelyje maisto produktų. Augaliniuose produktuose cholino yra mažiau nei gyvūniniuose. Pastaruosiuose cholino kiekis yra proporcingas fosfolipidų kiekiui. Geriausias cholino šaltinis iš gyvūninių produktų yra kiaušinio trynys. Cholino taip pat randama kepenyse, smegenyse ir kasoje. Iš augalinių produktų geriausias šaltinis yra žali lapai ir ankštiniai augalai, javai, grūdų gemalo dalis. Tam tikras cholino kiekis prarandamas verdant. Verdant mėsą ir kepenis, jų yra 18 %, kepant kepant, nuostoliai yra nereikšmingi.

Cholino poreikis

Tikslių duomenų apie cholino poreikį žmogui nėra. Įprasta mityba suteikia nuo 1,5 iki 4,0 g cholino per dieną. Pakankamas baltymų, vitamino B12, folio rūgšties kiekis maiste žymiai sumažina gyvūno organizmo cholino poreikį. Jaunas organizmas yra jautresnis cholino trūkumui nei suaugęs žmogus.

Cholino trūkumas

Laikantis įprastos mitybos, nėra pagrindo manyti, kad žmogui gali išsivystyti pirminis cholino trūkumas. Tačiau galimas antrinis cholino trūkumas. Dažniau jis pasireiškia trūkstant baltymų maiste. Baltymų trūkumas gali būti ne tik egzogeninio pobūdžio, susijęs su baltymų trūkumu maiste, bet ir endogeninės kilmės, kai dėl tam tikrų patologinių procesų sutrinka baltymų absorbcija ir įsisavinimas organizme. Kepenų patologija dėl cholino trūkumo galima ir parenteraliniu būdu maitinantis.