Žirniai

Žirniai vaidina labai svarbų vaidmenį žmogaus mityboje. Ilgą laiką ši ankštinių kultūra buvo garsi savo unikaliomis skonio savybėmis, ypatinga mityba ir sodrumu.

Senovės Indijoje, Kinijoje ir žirniai buvo laikomas turtų ir vaisingumo simbolis, kaip senovės Romoje ir Graikijoje, jis užėmė svarbią vietą tarp kitų produktų: dažnai naudojamų patiekalų virti karalių, o maistas buvo paprastas nekilmingas.

Skaitykite taip pat:

• Žalių nauda ir žala
• Receptai iš žirnių patiekalų

Iki šiol įvairūs žirnių patiekalai yra nuostabūs. Nuo šis augalas gali paruošti daugybę gardžių patiekalų: virtų žirnių, Trinti, kepti aliejuje, žirnių košės su mėsa, žirnių sriuba, sriuba ar pudingo, žirnių blynų, mėsos, dešrų ir daugiau. Galime drąsiai sakyti, kad žirnių yra tarp kitų daržovių baltymų kiekio vadovas, taip pat mitybos ir energijos, kad jis duoda. Pasak šiuolaikinių mitybos specialistų, suaugęs žmogus turėtų valgyti mažiausiai keturis kilogramus žaliųjų žirnių per metus.

[1]

Veislės žirnių

Žirniai yra vienas iš seniausių daržovių. Iš pradžių šis augalas buvo išpilstytas į Olandiją, o tada įgijo populiarumą kitose Europos šalyse - Prancūzijoje, Vokietijoje, Ispanijoje ir tt Šis ankštinis yra savaiminio apsivalymo augalas, kurio vaisius yra žalias pupelis. Iš dviejų pagrindinių žirnių grupių - pašarų ir daržovių - tik pastaroji yra naudojama žmonių maistui. Yra trys augalų žirnių veislės, kurių kiekviena turi ypatingų kulinarinių savybių:

• pleiskanojimas
• smegenys
• cukrus.

Norėdami paruošti sriubas, sriubas, grūdus ir kitus patiekalus, dažniausiai naudojamos lukštenimo žirniai. Ši žirnio rūšis auginama norint gauti žaliosios žirniai, naudojamos konservavimui. Tuo pačiu tikslu naudojama grūdų žirnių įvairovė, kurių pupelės yra susmulkintos žirniai, labai saldus skonio. Valgio metu grūdų veislės pupelės nesudaro minkštos, todėl jos netinka ruošti sriubas. Cukrinių žirnelių kojelės yra visos. Tokia veislė auginama dėl "ašmenų" - nepatogių pupelių, naudojamų maistui be perinti.

Žirniai yra tinkami vartoti, tiek švieži ir sušaldyti, tiek konservuoti. Dažniausiai jis pridedamas prie boršto, sriubos, sriubos, salotų, riešutų, omeletų, taip pat naudojamas garnyrai žuvies ir mėsos patiekalų gamybai. Kai kurios iš labiausiai paplitusių veislių yra žirniai: Alfa, Viola, Oskaras, Izumrud, Premium, Matrona, Nikolajus, Ashton ir kt. Kiekviena iš šių veislių turi savo savybes, tikslą ir auginimo metodus. Visos veislės yra daug baltymų. Be to, šios ankštinių augalų dalys yra būtinos amino rūgštys, mineralinės druskos ir subalansuota vitaminų grupė.

Žirnių sudėtis

Žirniuose yra daug naudingų ingredientų. Vieno žaliosios žirnių kompozicija apima vitaminus grupės B, N, C, A ir PP, magnio, kalio, geležies, fosforo, ir maistinių skaidulų, beta-karoteno, krakmolo, sočiųjų riebalų rūgščių ir nesočiųjų riebalų rūgščių. Be to, žirnių pupelėse yra daug antioksidantų - naudingų medžiagų, kurios trunka oksidaciją. Žirnių baltymas yra pateikta, taip pat tokių svarbių į žmogaus kūno mineralų, tokių kaip jodo, geležies, vario, fluoro, cinko, kalcio, ir daugelis kitų.

Sausoje žirnoje yra: baltymų - 23%, riebalų - 1,2%, angliavandenių - 52%, o žirnių energinė vertė 100 g valgomosios dalies yra 298 kcal. Žalieji žirniai laikomi dietiniu produktu, kuriame yra tik 5% baltymų, o angliavandeniai - 13%, o gliukozė ir fruktozė sudaro pusę visų angliavandenių.

Didelio kiekio žirnių sudėtis apima seleną, kuris turi ryškų kancerogeninį poveikį. Be to, jauni žirneliai gali "užblokuoti" įvežimą į žmogaus kūną keliais kenksmingais radioaktyviaisiais metalais. Alternatyvi medicina naudoja šį ankštinių augalų įvairiems tikslams. Pavyzdžiui, naudodami žirnių miltų losjonus, galite atsikratyti uždegiminių infiltratų, spuogų, virškinimo, abscesų ir kitų odos problemų. Reikėtų pažymėti, kad dėl savo unikalaus sudėties žirniai mažina vėžio vystymąsi, taip pat hipertenziją, insultą, širdies smūgį, skatina slenkstį odos senėjimo.

[2], [3], [4], [5], [6], [7], [8]

Kalorijų kiekis žirniuose

Žirniai laikomi mažai kaloringu dietiniu produktu, nors jame yra pakankamai kalorijų, kad prisotintų kūną - vidutiniškai 300 kcal per 100 gramų produkto sausoje formoje. Žirnių sudėtis labai panaši į mėsą. Jame esantys daržovių baltymai virškinami daug greičiau nei mėsos baltymai. Dėl šių savybių žirniai gali būti naudojami kaip pagalbinė natūrali priemonė, apsauganti nuo anemijos atsiradimo. Reguliarus žirnių naudojimas padeda sumažinti svorį, nes. šis produktas turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai, "koreguojant" skrandžio ir žarnyno veiklą, taip pat gerinant maistinių medžiagų įsisavinimą organizme. Žirniuose yra daug skaidulų, kurie sėkmingai padeda organizmui valyti žarnas iš toksinų, šlakų ir kitų kenksmingų medžiagų. Todėl tokio tipo ankštiniai augalai yra svarbūs žmonėms, kurie seka savo kūno masę.

Kalorijų žirnių priklauso nuo produkto tipą: daugiau kalorijų, esančius džiovintų susmulkintų žirnių (348 kcal / 100 g) didelio kiekio angliavandenių, kaitinti savo sumažinto kaloringumo - 115 kcal / 100 g, džiovintų viso žirniai kalorijas - 340 kcal, ir Švieži žirniai - 280 kcal. Mažiausias kalorijų kiekis yra žaliose konservuotose žirnelėse - tik 55 kcal.

[9]

Technologinis žirnių žemėlapis

Tokios sodinimo kultūros, kaip žirniai, paplitimas yra dėl unikalių naudingų savybių ir nesudėtingos auginimo technologijos. Pagrindinis užuomazgų auginimo uždavinys yra padidinti bendrą derlių lygį, pagerinti dirvožemio derlingumą ir padidinti augalinių baltymų pasiūlą.

Technologinį žirnių žemėlapį sudaro darbų, susijusių su šio produkto auginimu, pavadinimu ir apimtimi, vieneto ir techninės priežiūros personalo sudėtimi, išlaidų apskaičiavimu ir ekonominiu šios veislės auginimo efektyvumu.

Pagrindinis auginimo žirnių bruožas yra trumpas augimo sezonas, leidžiantis sėti šią kultūrą daugelyje pasaulio šalių, įskaitant Ukrainą. Reikėtų pažymėti, kad žirniai yra ankstyvos brendimo, nenusileidžiančios priežiūros, šaltai atsparios kultūros, kuri užauga iš kitų ankštinių augalų. Tėvynė žirnių laikoma Pietvakarių Azija, vėliau ši kultūra pradėjo aktyviai augti Pietų Europoje. Žirnių amžius yra daugiau nei du tūkstančiai metų.

Žirniai laikomi vertingu maistu, taip pat pašariniais augalais. Naudojant aukštos kokybės žemės ūkio mašinas Ukrainoje galima gauti sezoninį žirnių derlių, vidutiniškai daugiau nei 4 tonos. Svarbu pažymėti, kad žirniai, kaip ir daugelis kitų ankštinių kultūrų, prisideda prie naudingojo azoto kaupimosi dirvožemyje. Be to, po derliaus nuėmimo daugelis šaknų liekanų žirnių lieka dirvožemyje, kuriose yra fosforo, kalio, kalcio ir kitų mikroelementų. Būtent šie veiksniai daro įtaką šios kultūros kaip tarpinės sąsajos tarp grūdų ir techninių pasėlių sėjomainos (kintamojo) agronominės planavimo sąsajos. Dažnai galima atsekti sekančią sėjimo seką: grūdinių kultūrų - tam tikros žirnių rūšies - techninės pasėlių. Svarbu atsižvelgti į tai, kad po žirnių sodinimo susidaro didelis kukurūzų derlius, taip pat žieminiai kviečiai, cukriniai runkeliai ir kiti augalai. Siekiant pagerinti žirnių produktyvumą sėjos metu, naudojami veiksmingi biologiniai preparatai. Taigi, viena iš privalomų sąlygų yra žirnių sėklų prieš sėją apdorojimas specialiais azoto fiksuojančiais vaistais.

Norint visiškai auginti žirnius, svarbu naudoti gilią arimą - iki 25 centimetrų. Dėl tokio arimo pastebimas dirvožemio aeravimas, o tai savo ruožtu daro teigiamą poveikį žirnių šaknų sistemos augimui, taip pat padidina dirvožemio drėgmės atsargas. Kalbant apie ankštinių augalų poreikį karštyje, jis nėra didelis: žirnių sėklos gali daigti 12 ° C temperatūroje; o dirvožemio drėgmės lygis, siekiant užtikrinti optimalų žirnių derlių, turėtų būti nuo 70 iki 80%. Žirnių sėjos laikotarpis sutampa su ankstyvojo pavasario grūdų sėjos laiku. Taip yra dėl to, kad žirniai yra drėgmę mylantis ir šaltas atsparus augalas, o pavėluotas sėjimas gali žymiai sumažinti derlių. Žinoma, žiurkių sėjos priežiūros procese būtina imtis atitinkamų priemonių veiksmingam piktžolių naikinimui. Geriausi kovos su kenkėjais ir augalų ligomis rezultatai pasiekiami atskirai derinant šį derlių. Pjovimas atliekamas, kai žirnių pupelių geltonumas pastebimas 75%, o sėklų drėgnumas - 40%. Po derliaus nuėmimo ir kruopšta sėklų valymo, žirniai turi būti patikrinti, ar nėra kenkėjų, ypač žirnių pupelių, žalos.

Kaip mirkyti žirnius?

Žirniai prieš vartojant turi būti kruopščiai mirkyti. Viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl žmonės nenoriai įtraukia šią ankštinių augalų kultūrą į jų mitybą, yra ilgas jos parengimo laikas. Paprastai žirnių gaminimo procesas gali užtrukti pusę dienos, tačiau dėl šios problemos neturėtų atsisakyti malonumo išmėginti nuoširdžius, skanius žirnių patiekalus.

"Kaip mirkyti žirnius?" - šis klausimas gali būti įdomus kiekvienai nepatyrusioms šeimininkei. Atsakymas paprastas: šaltu vandeniu 6-18 valandų. Kodėl tai užtrunka ilgai? Faktas yra tai, kad savo sudėtyje žirniuose yra daug rūšių krakmolo. Lėtas drėgmės išgarinimas paverčia krakmolą formomis, reikalingomis ilgam anabioszei. Būtent dėl tokių standžiųjų krakmolo formų vyksta ilgas žirnių paruošimas. Tačiau reikėtų pažymėti, kad žirnių branduoliuose yra specialių fermentų, kurie, kai drėgmė patenka, pradeda perkelti standų krakmolą į formas, kurios yra labiau tinkamos daigumui ir, atitinkamai, palengvina užvirimą. Būtent dėl šios priežasties prieš vartojimą žiedai rekomenduojami mirkyti vandenyje. Svarbiausia - ne perekspozicijuoti jį svaigimo būsenai.

Pirmąsias šešias žirnių laikymo mirkymo metu pašalinamos oligosacharidai, kurie praktiškai nėra apdorojami skrandžio sultimis, bet yra geros maistinės terpės bakterijoms, kurios gyvena tiesiosios žarnos. Dėl oligosacharidų, "žirnio" efektas dujų išmatose yra žinomas visiems. Žiurkių mirkymo procese oligosacharidų kiekis palaipsniui mažėja, o kiekvieną valandą jie mažėja, todėl žirniai saugesni skrandžiui.

Prieš suplakant žirnius vandenyje, jį reikia išvalyti ir pašalinti iš tamsių dalelių. Tuo tikslu būtina paskleisti žirnių pupeles ant kieto paviršiaus, o tada lyginti su vienu žirniu sluoksniu. Sugerti reikia tik šaltu vandeniu, kurio lygis turėtų būti 2 cm virš žirnio. Pirmiausia, jūs turite atsargiai sumaišyti žirnius vandenyje, o po to, kai jie išsikelia, pirmiausia išpilkite vandenį. Pirminis plovimas leidžia atsikratyti technologinių dulkių, ypač jis susijęs su susmulkintomis žirnėmis. Pakartotinis skalbimas vandeniu leidžia visiškai išvalyti žirnių pupeles iš nuolaužų, dulkių ir netinkamų dalelių. Po plovimo, jas reikia palikti atskirai, kad galėtumėte visiškai išbristi. Visas žirnio mirkymas yra 8 val., Susmulkintų žirnių mirkymas mažesnis - 4-6 valandos. Po šio laiko vanduo turėtų būti visiškai nusausintas, o tik atlikus tokią procedūrą, žirniai yra pasirengę tolesniam kepimui.

Kaip virti žirnius?

Žirnių gaminimo technologija yra gana paprasta, tačiau ji reikalauja privalomo daugelio nuoseklių veiksmų vykdymo. Jūs galite gaminti įvairius patiekalus iš žirnių. Svarbiausia yra teisingai atlikti nuosekliai parengtą recepto nurodymą.

Vienas iš svarbiausių šio ankštinių augalų rengimo etapų yra iš anksto mirkyti. Šis etapas skatina žirnių suminkštėjimą, vėliau pagreitina virimo procesą ir iš esmės lemia gatavo indo skonį.

Žirniai yra rekomenduojami nakvoti su ypatingai šaltu vandeniu, kuris turėtų apimti visus žirnius apie du centimetrus. Mirkymo laikas - ne mažiau kaip 6-8 valandos, o jei konteineris su mirkytomis žirnėmis įdėtas į šaldytuvą - tada dar daugiau. Minkštieji žirniai turi būti vėl nuplauti ir vėl užpilti šaltu vandeniu santykiu 1: 3, tada padėkite ant plokštelės. Bendras žirnių kepimo laikas yra maždaug pusantros valandos. Virimo metu galite įdėti tik verdantį vandenį ir, prieš išvirinant vandenį, reikia laiku pašalinti putas. Faktas yra tas, kad jei jūs laiku nepanaikinsite putų iš virtų žirnių, tai įgis nemalonų pilkšvią atspalvį.

Kartais būna būtina virinti žirnius be iš anksto mirkymo. Tokiu atveju savininkams reikės tokio išreikšto paruošimo metodo. Žirnių pupeles reikia kruopščiai nuplauti, pripildyti šaltu vandeniu ir iškepti. Tada vanduo turi būti nusausintas, žirneliai plaunami, užpilti šaltu vandeniu ir grąžinti į virinimą. Ši procedūra turėtų būti atliekama tris kartus, po to virtus žirnius, kol bus paruošta. Valgio pabaigoje rekomenduojama naudoti druską, todėl žirniai negalės visiškai išvirti. Padirbę žirnių tyrę arba grietinės sriubą, būtina gauti homogeninę masę, todėl žirnius reikia kruopščiai sumalti, kol jie vis dar karšta. Atsižvelgiant į šį niuansą, bus išvengta gabalėlių susidarymo.

Kiek sumaišykite žirnius?

Žirniai - unikalus ankštinių augalų, kurie yra tiesiog būtini gaminant maistą. Iš žirnių galite gaminti įvairius patiekalus: kaip pirmasis (sriubos, sriuba), o antrasis (košė, bulvių koše), taip pat želė, pyragas, įvairius užkandžius ir net arbatą.

Nėra vienareikšmio atsakymo į šį klausimą, visa tai priklauso nuo žirnių rūšies ir rūšies, taip pat nuo vandens kietumo. Pavyzdžiui, sveikus žirnius reikia virti pusantros valandos, o susmulkinti paprastai užgerti nuo 45 minučių iki 1 valandos. Taip pat svarbi žirnių grūdų amžius: "senojo" žirnio virimo laikas gali siekti 2 valandas.

Kai gaminate žirnius, turite atsižvelgti į svarbias taisykles:

• indas turėtų būti atviras;
• Prieš ruošdami žirnių pupeles reikia mirkyti šaltame vandenyje;
• mirkant žirnius, svarbu ne pereksponuoti vandeniu, kad jis nebūtų rūgštus;
• jei žirnių krups yra minkštas, jį galima įpilti iš karto, kai ruošiamas mėsa (tokiu atveju kepimo laikas bus pusantros valandos);
• virinant galima įpilti ¼ šaukšto soda (ant stiklinės žirnių), - tokiu būdu susmulkintų žirnių paruošimo laikas bus 1 valanda, o visa - pusantros valandos.

Žirniai turi būti paruošti prieš valgio pabaigą. Daugiafakte, paprastai žirniai virti be mirkymo. Tam naudojamas "gesinimo" režimas, o virimo laikas - 2 val.

Kaip virti žirnius?

Žirnius galima naudoti ne tik sriubai ar košei, o iš šios unikalios daržovės galite gauti įvairių patiekalų. Svarbiausia, kad tokie patiekalai būtų ne tik skanūs, bet ir naudingi, nes šis nuostabus ankštinių daržovių atstovas yra turtingas baltymų šaltinis, kuriame yra daug mikroelementų ir naudingų vitaminų. Jis yra tiesiog būtinas sunkiam fiziniam krūviui, o valgymo metu maistingus ir maistingus žirnių patiekalus puošia kiekvienos šeimos racionas.

Šis klausimas yra įdomus daugeliui namų šeimininkių. Šis produktas gali būti naudojamas salotų gamybai (šiuo tikslu dažniausiai naudojami konservuoti žirniai). Pavyzdžiui, su žirnių pagalba paruoškite tokias populiarias salotas, kaip olivieras ir vinaigretė. Be to, be žirnių, salotomis galite įdėti visą žirnių ankščių.

Paprastieji patiekalai yra sriubos-tyrės iš žirnių, taip pat košės, kiselės, šoniniai indai, kukuliai, kotletai, pyragaičiai. Žirniai gali būti naudojami kaip pyragų prieskoniai, taip pat pridedami prie įvairių grybų patiekalų (julienė, ragukas ir kt.). Žirnių miltai yra puikus ingredientas pagardinti pyragus, makaronus, duoną.

Reikėtų pažymėti, kad žirniai jau seniai laikomos tradicine indų įvairove visose pasaulio šalyse. Taigi gana paprastas patiekalas Kaukaze yra žirnių sriuba su aviena, vadinama "bozbash". Armėnijoje populiarus yra saldžio sriubos chirapur, pagamintas iš žirnių ir džiovintų abrikosų. "Pea kulesh" - nacionalinis patiekalas ukrainiečių - yra rūšies sriuba-tyrė, kuri dažnai patiekiama su traškučiais.

Prieš kepdami skanius grūdus arba žirnių sriubą, žirnius reikia pamerkti šaltu vandeniu, kitaip biskvita bus bevandenė. Žirnius galima derinti su kitais grūdais: pvz., Su proso žirnių koše bus daug skaniau. Jei prie žirnių košės įdėsite skrudintų morkų ir svogūnų, skonis bus dar stipresnis. Pageidautina derinti žirnių sriubą su krapais, kad būtų išvengta pūtimas ir pernelyg didelis dujų kaupimasis. Be to, nerekomenduojama gerti šalto vandens iš karto po valgymo žirnių.

Kaip virti žirnius daugybe?

Žirniai - unikalus produktas, kuris gali būti naudojamas įvairiems patiekalams gaminti. Pavyzdžiui, daugelis namų šeimininkių dalijasi skanių žirnių tyrės kepimo receptais - neįprastai šviesia ir skaniu patiekaliu, kuris tinka bet kokiam naminių paukščių ar mėsos patiekaluose. Be puikaus skonio, ši tyrė turi maistines savybes. Žinoma, šis patiekalas bus patrauklus visai šeimai.

Bulvių bulvių receptas yra gana paprastas: jums reikia paimti 1 puodelį žirnių ir mirkyti per naktį arba pradėti jį ruošti iš karto. Norėdami tai padaryti, supilkite žirnius į dubenėlį ir įpilkite 2,5 stiklines vandens, kad jis visiškai padengtų žirnį, pridėti druskos. Be to, pusantros valandos reikia įjungti "Quenching" režimą (daugialypėms priemonėms, kurių galia yra 700 vatų ar mažiau). Į gatavą žirnių tyrę reikia įpilti 50 g sviesto. Toks švelnus tyręs skonis, kaip ir storosios žirnių sriubos tyrės.

Multivarke galite pagaminti žirnių košę. Dėl to nėra būtina iš anksto mirkyti žirnius vandenyje, nes jis greitai virsta. Vanduo geriau naudoti raktą arba išvalyti, tada virimo procesas vyks greičiau. Pirmiausia turėtumėte skalauti žirnius ir įdėti juos į multivark, tada užpilkite karštu vandeniu, kad kraupas būtų padengtas pora centimetrų. Tada jums reikia sezono ir sezono kruopos, įjunkite "gesinimo" variantą ir kepkite košė 2 valandas. Per šį laikotarpį žirniai gerai virti ir košė išgaus labai skanu, ypač jei sezono ją sviestą ir šviežių krapų.

Gydymas žirniais

Žirniai randasi plačiai pritaikytą ne tik maisto ruošimui įvairiems patiekalams paruošti, bet ir alternatyvioje medicinoje, nes turi keletą gydomųjų savybių. Yra daug veiksmingų receptų iš žirnių, kurie padės atsikratyti sveikatos problemų. Net paprastas šios ankštinių kultūrų įdėjimas į mitybą turės teigiamą poveikį asmens gerovei.

Žirnių gydymas yra labai veiksmingas. Remiantis šiuolaikiniais tyrimais, žirnių baltymuose yra daug esminių amino rūgščių, dėl kurių galite sumažinti aukštą kraujospūdį. Ypač vertinama aminorūgščių glutaminas, kuris aktyviai maitina smegenų ląsteles, taip pat yra ir žirniuose. Be to, atsižvelgiant į žirnių svečių sudėtingų vitaminų ir esminių mineralų, iš kurių ypač svarbus žmogaus organizmo geležies, kalcio, seleno, magnio ir kt sudėtį. Didesnis kiekis žirnių pluoštas skatina greitą išsiskyrimą kenksmingų toksinų, taip pat sumažinti lygį cholesterolio kiekis kraujyje.

Žirniai yra labai naudingi širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms, taip pat anemijai ir hipovitaminozei. Kadangi tai padeda sumažinti kraujospūdį, tai padeda nuo hipertenzijos, aterosklerozės, taip pat nepakeičiama išbėrimas, diabetas, sausas kosulys, tuberkuliozė. Bet kokia forma žiurkės rekomenduojamos baltymų trūkumui ir sumažėjusiam kraujo krešėjimui, įvairiems inkstų ir kepenų ligoms, kraujavimui iš dantenų, hemorojus ir amžiaus vidurių užkietėjimu bei dusuliu.

Įrodyta, kad žirniai taip pat turi priešvėžinius efektus, o žaliosios žirnelių naudingos medžiagos, konservuotos ir užšaldytos, dalyvauja lėtinant odos senėjimą. Veiksmingas diuretikas yra žirnių žolių nuoviras. Toks vaistas skatina geriau ištirti akmenlige urolitiazėje. Siekiant sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, taip pat hipertenziją ar aterosklerozę, sausuosius žirnius kavos malimo mašina turi sumalti į miltų būklę. Paimkite šį miltus 1 arbatinį šaukštelį per valandą prieš valgį tris kartus per dieną su pusę stiklinės vandens. Paprastai gydymo kursas yra 10 dienų, po kurio reikia praeiti savaitę, o tada vėl kartoti gydymą.

Kai rekomenduojama rėmuo, valgykite 3-4 žirnius (tiek mirkant vandenyje, tiek švieži). Žirnių tyrės yra naudingos skrandžio opoms: ją reikia vartoti po 2 šaukštus du kartus per dieną prieš valgį. Inkstas ir urolitiazas gerai apdorojamas žirnių žolių žolelėmis: 2 šaukštus žolelių reikia užpilti pusė puodelio verdančio vandens, reikalauti valandos ir ištuštinti. Naudokite šį nuoviras turėtų būti 2 šaukštai 4 kartus per dieną keletą minučių prieš valgį.

Uždegiminių procesų oda (spuogai, festering žaizdas, egzema) patariama imtis jauni žirniai: ji turi būti sumalta į srutų panaši būklė ir tolygiai sumaišyti su kiaušinio baltymas neperdirbus, tada gaunamas mišinys taikomas uždegimo svetainėje, padengtos plona plėvele, ir pritvirtinkite su tvarsčiu . Rekomenduojama 2-3 kartus per parą pakeisti šią tvarsliava.

Reikėtų prisiminti, kad gydymas žirneliais kartais gali būti draudžiamas. Visų pirma, tai yra dėl jo gebėjimo sukelti dujų kaupimąsi. Būtent todėl žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis, pageidautina susilaikyti nuo nuolatinio žirnių vartojimo tiek žaliavoje, tiek virtos formos. Be to, žirniuose yra purino, todėl jo naudojimas yra labai nepageidaujamas dėl bet kokių mineralų keitimo organizme pažeidimų. Dėl šios priežasties, žindukai turėtų būti pašalinti iš dietos su podagra, nes dėl šios ligos yra šlapimo rūgšties kiekio padidėjimas kraujyje ir uratų kaupimasis sąnariuose. Kontraindikuotinas dažnas žirnių vartojimas sąlygomis po insulto ar širdies priepuolio, kraujo krešėjimo padidėjimas, taip pat tromboflebitas.

Žirniai su diabetu

Žirniai yra ne tik skanūs, bet ir maistingi: jame yra daug vitaminų ir naudingų mikroelementų. Šis augalas nėra lengvas, nes jis turi daugybę gydomųjų savybių. Žirname yra medžiagų, reikalingų diabetu sergantiems žmonėms, pavyzdžiui, argininas - medžiaga, veikianti taip pat, kaip ir insulinas. Kuriant meniu diabetikams, pagrindinė taisyklė yra maisto produktų pasirinkimas, kuris padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje.

Diabetuose žirniai tikrai yra labai naudingi. Neabejotinai šis produktas negalės pakeisti vaistų poveikio visuomenei, tačiau tai gali sudaryti sąlygas veiksmingesniam vaistų įsisavinimui, taip pat pagerinti jų terapinį poveikį. Dėl žiurkių mažo glikemijos indekso (iš viso 35) žarnyne yra lėtai absorbuojama cukraus. Atsižvelgiant į tai, galima patikimai teigti, kad žirniai išgelbsti asmenį nuo glikemijos.

Gydomiesiems nuošalei paruošti diabetu sergantiems jauniems ankštiniams yra ypač vertingi. 25 gramus jaunų atvartų reikia susmulkinti peiliu, užpilti 1 litru vandens ir virinti mažai karščiu 3 valandas. Visą dieną gerkite tokį ekologinį ekvivalentą. Gydymo kurso trukmė turi būti bent 1 mėnuo.

Supjaustyti žirniai paprastai valgomi žali. Šie maži žali rutuliai turi daug augalinių baltymų, kurie yra alternatyva gyvūninės kilmės baltymams. Taip pat naudinga ir žirnių miltų. Su cukriniu diabetu, naudinga jį paruošti prieš maitinimą - 0,5 arbatinius šaukštelius. Diabetikams yra labai naudingi žalieji žirniai, sušaldyti, kurie žiemą gali lengvai sudaryti sveikos mitybos pagrindą.

Griežta dieta yra viena iš svarbiausių diabeto gydymo sąlygų. Diabetikų meniu galite saugiai įeiti į žirnių sriubą. Norėdami paruošti šį patiekalą, žalios žirniai šviežia forma yra geriausias. Tačiau taip pat galima naudoti šį produktą sausoje formoje. Toks sriuba, geriausia virti ant jautienos sultinio. Be to, pirmas vanduo virimo metu turi būti nusausintas, po to mėsą reikia užpilti šaltu vandeniu ir toliau kepti. Taigi, žirnių sriuba, skiriama diabetu, turi būti paruošta ant antrinio sultinio. Virimo metu dedama bulvių, taip pat sviestą kepti svogūnai ir morkos. Kaip rezultatas, žirnių sriuba virsta turtinga, maistinga ir labai skanu.

Koks amžius gali būti žirniai?

Žirniuose yra visą kompleksą vitaminų, didelį kiekį baltymų, taip pat mikroelementus, reikalingus organizmui. Tai skatina virškinamojo trakto, nervų sistemos ir smegenų organų aktyvavimą. Unikalios šio ankštinių daržovių reprezentacijos savybės padėjo jį labiausiai naudingų maisto produktų eilėje.

Daugelis motinų yra suinteresuotos klausimu: "Į kokį amžių gali būti skiriami žirniai vaikams?" Kaip pilnas patiekalas, žirnių košės ar sriubos rekomenduojama įvesti kūdikio maistą tik po 1-2 metų. Tačiau, jei pusantro amžiaus vaikas valgys 1-2 šaukštus tokios sriubos, tada kūnas bus neigiamas. Žolelių patiekalai, kaip ir bet kurie nauji produktai, turėtų būti įvedami į kūdikio mitybą palaipsniui, pradedant nuo 1-2 dienomis šaukštais. Tokiu atveju būtina stebėti vaiko reakciją. Taip pat reikėtų pažymėti, kad žirniai, kaip ir kiti ankštiniai, laikomi dietiniais maisto produktais. Nepaisant to, kad jame yra daug baltymų, naudingų organizmui, gali sukelti per didelį dujų susidarymą.

Kaip valgyti sriubą iš žirnių vaiko naudai? Visų pirma, šio patiekalo pagrindu geriau pasiimti daržovių sultinį, bet taip pat galite naudoti mėsos sultinį. Šiuo atveju pageidautina pasirinkti mažai riebalų mėsos minką ir smulkiai pjaustyti. Pirma, mėsos gabalus reikia įdėti į šaltą vandenį, o po virimo ištraukti, išleisti vandenį, tada vėl minkyti šaltu vandeniu ir užpilti verdančiu vandeniu. Po lėto pusę valandos virinama, sultinys bus paruoštas. Kad žirneliai geriau virti, jis turėtų būti mirkyti šaltu vandeniu nuo vakaro. Visi ingredientai, paruošti virimo žirnių sriubai, turi būti dedami į indą, kad būtų sutrumpintas jų paruošimo laikas: pirmiausia žirniai, tada morkos, bulvės ir svogūnai. Jaunioms motinoms rekomenduojama tokiu būdu kepti žirnių sriubos tyrę. Kūdikį bus lengviau valgyti, jo skrandis susidoros su maisto perdirbimu.

Norint paruošti "lengvą" žirnių sriubą, geriausia naudoti žalias žirneles bet kokia forma - šviežia arba sušaldyta. Žaliųjų žirnelių patiekalas bus 100% mitybinis ir tinka net vaikams iki 3 metų amžiaus. Toks žirnių sriuba gali būti įvedama į vaikų mitybą po 6 mėnesių. Tačiau kai kurie produktai nerekomenduojami žirnių sriubai. Tarp jų - riebi mėsa ir rūkyti produktai, įvairūs aštrūs prieskoniai, taip pat bulvių kubeliai.

Žirniai yra vienas iš labiausiai naudingų maisto produktų, ir tai turėtų būti prisimenama planuojant meniu. Be to, iš žirnių patiekalų įvairovė leidžia jums pasirinkti geriausią variantą, atsižvelgiant į individualius skonio pageidavimus.

[10],