Negaliu sau leisti alyvuogių aliejaus – ką dar galiu naudoti?

Daug metų girdime apie alyvuogių aliejaus naudą sveikatai. Daugelis dedame į salotas, naudojame kepimui ir kepimui.

Tačiau per pragyvenimo išlaidų krizę dėl tokių didelių kainų alyvuogių aliejus gali būti neįperkamas.

Išsiaiškinkime, kodėl alyvuogių aliejus yra paklausus, kodėl jis dabar toks brangus ir ką daryti, kol kainos nenukris.

Priminkite, kodėl alyvuogių aliejus yra toks sveikas? Alyvuogių aliejaus įtraukimas į savo racioną gali sumažinti riziką susirgti 2 tipo diabetu ir pagerinti širdies sveikatą dėl geresnio kraujo spaudimo, uždegimo ir cholesterolis.

Taip yra daugiausia dėl to, kad alyvuogių aliejuje gausu mononesočiųjų riebalų rūgščių ir polifenolių (antioksidantų).

Kai kurie mokslininkai teigė, kad šios naudos galite gauti suvartodami iki 20 gramų per dieną. Tai atitinka maždaug penkis arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus.

Kodėl alyvuogių aliejus dabar toks brangus? Europos karštis ir sausra apribojo Ispanijos ir Italijos gamintojų galimybę tiekti alyvuogių aliejų į tarptautines rinkas, įskaitant Australiją.

Prie to pridedamas neįprastai šaltas ir trumpas auginimo sezonas Australijos alyvuogių aliejaus tiekėjams.

Maža alyvuogių aliejaus gamyba ir pasiūla bei padidėjusi pirkėjų paklausa lėmė kainų augimą.

Kaip veiksmingiau naudoti alyvuogių aliejų? Daugelis namų ūkių perka alyvuogių aliejų dideliais kiekiais, nes jo litras pigesnis. Todėl, jei vis dar turite atsargų, galite pratęsti jų naudojimo laiką, jei:

• Sviestą laikykite tinkamai – įsitikinkite, kad dangtis sandariai uždarytas, ir sviestą laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke ar spintelėje. Tinkamai laikomas alyvuogių aliejus paprastai gali išsilaikyti 12–18 mėnesių
• Naudokite purškiklį – purškalai aliejų paskirsto tolygiau nei dideliuose buteliuose, sunaudojant mažiau alyvuogių aliejaus. Galite nusipirkti purškimo buteliuką, kurį prireikus papildysite iš didelio stiklainio
• Aliejus nukošiamas arba užšaldomas – jei po kepimo liko alyvuogių aliejaus, nukoškite ir naudokite kitiems keptiems maisto produktams. Šį panaudotą aliejų taip pat galite užšaldyti sandariame inde, tada atitirpinti ir vėliau su juo kepti nepakenkiant skoniui ar kitoms aliejaus savybėms. Tačiau padažams naudokite tik šviežią aliejų.

Man baigėsi alyvuogių aliejus. Kas gali jį pakeisti? Štai keletas sveikų ir pigesnių alyvuogių aliejaus alternatyvų:

• Rapsų aliejus yra gera alternatyva kepimui. Jame yra santykinai mažai sočiųjų riebalų, todėl jis laikomas sveiku. Kaip ir alyvuogių aliejus, jame daug mononesočiųjų riebalų. 
• Saulėgrąžų aliejus yra puiki alternatyva salotoms arba kepimui. Jis yra švelnaus skonio, kuris neužgožia kitų ingredientų. Kai kurie tyrimai rodo, kad saulėgrąžų aliejaus naudojimas gali padėti sumažinti širdies ligų riziką, nes sumažina MTL (blogojo) cholesterolio ir padidina DTL (gerojo) cholesterolio kiekį. 
• sezamų aliejus – turi riešutų skonį. Jis tinka azijietiškiems padažams ir kepimui. Lengvas sezamų aliejus paprastai naudojamas kaip neutralus kepimo aliejus, o skrudintas sezamų aliejus naudojamas padažams pagardinti. Sezamo aliejus yra daug antioksidantų ir turi priešuždegiminių savybių. Sezamų aliejus paprastai parduodamas mažesniuose buteliuose nei rapsų ar saulėgrąžų aliejus. 

Kaip galite naudoti mažiau aliejaus? Maisto gaminimo metu naudodami mažiau aliejaus galite išlaikyti sveiką maistą. Štai keletas alternatyvų ir gaminimo būdų:

• Naudokite kepimo alternatyvas – jei jūsų recepte reikia daug sviesto, pabandykite naudoti alternatyvas, tokias kaip obuolių padažas, graikiškas jogurtas arba trintas bananas.
• naudokite nepridegančius indus – naudojant kokybiškus nepridegančius puodus ir keptuves, gaminant maistą mažiau arba visai nereikia aliejaus.
• Garai – garinkite daržoves, žuvį ir paukštieną, kad išlaikytumėte maistines medžiagas ir drėgmę nepridedant aliejaus
• Kepti arba kepti – bulves, daržoves ar vištieną galima kepti arba skrudinti orkaitėje, o ne kepti keptuvėje. Vis tiek galite pasiekti traškią tekstūrą nenaudodami daug aliejaus
• Ant grotelių – natūralūs riebalai mėsoje ir daržovėse gali padėti išlaikyti ingredientus drėgnus nenaudojant aliejaus
• Naudokite sultinį – užuot troškinę daržoves aliejuje, pabandykite naudoti daržovių sultinį arba sultinį, kad pridėtumėte skonio
• Išbandykite actą arba citrusinius vaisius – naudokite actą arba citrusinių vaisių sultis (pvz., citrinų ar žaliųjų citrinų), kad salotoms, marinatams ir padažams suteiksite skonio nenaudodami aliejaus.
• Naudokite natūralią drėgmę – naudokite natūralią drėgmę tokiuose ingredientuose kaip pomidorai, svogūnai ir grybai, kad keptumėte nepridedant aliejaus. Virdami jie išskiria drėgmę ir padeda išvengti prilipimo.