Kaip virti imbierą?

Norite sužinoti, kaip tinkamai ruošti imbierą? Tada skaitykite toliau, nes šaknis, arba, o šakniastiebiai Zingiber officinale subtropikų augalai padeda ne tik su daugeliu ligų, bet ir ilgą laiką buvo naudojamas kaip prieskonis, kuris gali paversti bet kokį patiekalą ir įjunkite jį į kulinarinio meno kūrinio. Ne be priežasties iš Azijos tautų šaknis imbiero prieskonių virtuvės laikoma №1 ir gastronomijos ekspertai vadina ją kvepalų nenugalimas.

Taip pat pasakysime, ką galite pagaminti iš imbiero ir, svarbiausia, kaip tai padaryti pagal visas taisykles.

Ką galėčiau pagaminti iš imbiero?

Turėkite omenyje, kad imbiero (ir daugelio aštraus aromatingo augalo) skonis tampa mažiau išraiškingas, kai prailgina terminį apdorojimą - dėl eterinių aliejų išgarinimo. Todėl, norint gauti labiau prisotintą skonį ir aromatą, imbieras greitai paruošiamas arba dedamas į indą galutinėje kepimo stadijoje.

Imbiero šaknies harmoningai derinama su kitais prieskoniais: į pikantiškų patiekalų - su kalendros, kmynų, česnakų, ciberžolė ir garstyčių sėklų, ir saldus - su cinamonu ir gvazdikėliais. Pabandykite naudoti kepant ir kitus desertus, vaisių salotas ir patiekalus iš daržovių, mėsos, paukščių ir žuvies, taip pat marinatuose ir marinuotėse.

Taigi, ką galima paruošti iš imbiero, išskyrus terapinę aromatinę arbatinę ir tradicinę Europos Kalėdų meduolą? Beje, Europoje XI amžiuje iš Artimųjų Rytų kryžiuočių atsirado imbiero ir imbiero duona (kuri niekada nebuvo formuojama dėl baktericidinių šio prieskonio savybių). Gingerbread pirmą kartą pradėjo kepti Prancūzijos vienuolynuose Luaros slėnyje (Pithiviero kantone), o ši partija buvo parduota ... Vaistinėse. Ir šiek tiek vėliau - viduramžiais - Vokietijoje pradėjo kurti žinomas Kalėdų girliandenių namus (lebkuchen namai) iš tešlos su imbiero priedu.

Dabar mes dažniausiai geriate arbatą su imbiero šaknimi dėl peršalimo ir virškinimo problemų. Kaip padaryti arbatą su imbieru, skaitykite čia. Išsami informacija apie tai, kaip paruošti imbierą su citrina, galite sužinoti iš mūsų leidinio " Imbieras" su citrina.

Čia pateikiamas išsamus imbiero su citrina ir medumi aprašymas, taip pat kaip imbieras su medumi - imbiero šaknis virimo.

Atsakome į kavos virimo aparatų klausimą, kaip pagardyti kavą imbieriu. Dėl šios reikės: natūralus malta kava (1 arbatinis šaukštelis už puodelio tūrio 150-160 ml), vanduo (į vieną puodelį - 180 ml) ir ploną gabaliuką šviežio imbiero šaknies (negali būti naudojama sausa malto imbiero, nes gėrimas yra ne drumstas ir toks kvepiantis). Turkuose ar dževose supilama kavos, užpilama verdančiu vandeniu, sumaišoma ir virinama žemoje ugnyje; pašalinant iš ugnies, imbieras. Kavos puodeliu reikia išpilti po 1-1,5 minutės (kai susilygins susitraukimas). Kava su imbieru derina abiejų produktų savybes: stiprina ir padidina kūno ištvermę, ypač šaltuoju metų laiku.

Nors karštose šalyse šis gėrimas yra labai populiarus. Pavyzdžiui, Indonezijos, juoda kava su imbieru virti su žemės muskato, cinamono, kardamono ir gvazdikėlių to, Jemene, kaip ir kavos su imbiero, kardamono, anyžių sėklų ir pankolių.

Kai kurie yra suinteresuoti, kaip paruošti imbiero nuovirą. Kodėl jums reikia nuovirą? Po virimo, vertingos pagrindinės imbiero medžiagos (antibakteriniai ir antiseptiniai terpenai) tiesiog išgarins. Todėl yra geriau, kad vandeninio ekstrakto: susmulkinta šaknų (viršuje pjūvio, kurių ilgis falangos nykščio ant rankos) užpilti verdančiu vandeniu (250-300 ml), yra sandariai uždarytas konteineris pastovėti, kol infuzijos temperatūra nukrenta iki kambario.

O dabar prisiminkime, kaip pagaminti imbiero tinktūrą. 0,5 litro paprastosios degtinės buteliui reikės maždaug 300 g nulupto imbiero šakniastiebio, kuris turi būti išpjautas kuo mažesnis (švelninimas ant kepsnio, kai šis vaistas netinka). Prijunkite degtinę su kapotų imbiero, sandariai užsukite buteliuko dangtelį ir nuneškite į uždarą vietą - tamsoje (ne šaldytuve). Periodiškai rekomenduojama purtyti butelio turinį. Mes garantuojame: po 20 dienų gydomoji imbiero tinktūra bus paruošta naudoti. Ir naudokite jį beveik tais pačiais atvejais, kaip ir imbiero sultys (žr. Toliau).

Kaip pagaminti sultis iš imbiero?

Imbiero sultys, pridedamos prie gėrimų (2-3 lašai 100-120 ml skysčio - ne daugiau kaip du kartus per dieną) yra naudinga: skrandžio sutrikimams; dirgliosios žarnos sindromas; cukrinis diabetas II tipo; Raumenų nuovargis ir sąnarių skausmas; kiaušidžių vėžys, dvitaškis ("Cancer Prevention Research Journal") ir kepenys ("Biochem" technologija, Tokijo universitetas) ir net Alzheimerio liga.

Kaip pagaminti sultis iš imbiero? Labai paprasta: šaknis turi būti nuluptas ir tarkuotas ant smulkios grotelės, išspauskite gautą masę (per filtras arba dvigubą marlę) ir įpilkite į sandariai uždarytą indą. Laikyti šaldytuve (gautos sulčių dalies galiojimo laikas - iki penkių dienų).

Galite pagaminti sultis tokiu būdu: išvalykite ir supjaustykite imbierą į mažus kubelius, pridėkite šiek tiek virinto vandens ir viską paverskite homogenine masė, naudodami bet kokį virtuvės smulkintuvą; masinis kamienas (vėl per marlę). Sultys yra pasirengusios!

Sušalęs ir kosulys, turite įmaišyti imbiero sulčių arbatinį šaukštelį pusę stiklinio šilto vandens ir gerti prieš valgydami du kartus per dieną. Sumaišytas su medumi, jis nuramins gerklės skausmą tonzilitu ar faringitu.

Be minėtų "sulčių" "naudingumo", pridedame imbiero sugebėjimą susidoroti su virusais, kokci ir E. Coli; praskiesti kraują su tendencija formuoti kraujo krešulius; sumažinti kraujo spaudimą ir cholesterolio kiekį kraujyje; nutraukti migrenos priepuolius ir sumažinti dismenorėjos simptomus; gerokai sumažins pykinimą, kurį sukelia nerimtoji judesio liga arba ankstyva nėštumo toksikozė. Tyrimų institutas Medicinos mokslų (Delis, Indija) atskleidė, kad imbiero šaknies (jei jos to į vandenį sulčių ar kitų sulčių pavidalu) taip pat yra lengvai mažina stiprų pykinimą po chemoterapijos, sergantiems vėžiu.

Imbieras padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje, o cukraus kiekio mažinimas pažadina apetitą. Seilių liaukų stimuliavimui ir padidėjusiam seilinimui pagrindinį vaidmenį vaidina deginantis imbiero kapsaicino alkaloidas. Be to, imbiero šaknis aktyvina tulžies sekreciją, taigi jam draudžiama vartoti cholelitiazę. Imbiero hipotenzinį poveikį turi atsižvelgti žmonės, kurių kraujospūdis mažas, o jo vartojimo su prastėjęs kraujo krešėjimas draudimas yra susijęs su imbiero šaknies antikoaguliacinėmis savybėmis.

Suaugusiesiems imbiero sultys gali būti paimtos ne daugiau kaip 4 ml per dieną, vaikams nuo 6 iki 10 metų - 2 ml per parą; būsimos motinos - 1 ml. Vaikams iki 2 metų sulčių, imbieras yra kontraindikuotinas.

Ir dar daugiau. Jei norite turėti sveikuosius blizgus plaukus, pabandykite daug fenolio junginių ir riebalų rūgščių imbiero sulčių - Imbieras plaukams.

Kaip virti marinuotą imbierą?

Marinuotas imbieras dažnai naudojamas kaip užkandis arba šalutinis patiekalas su mėsa ir žuvimi, o rožinis marinuotas imbieras - gari arba shin-shoga - yra vienas iš prieskonių japonų sušii.

Japonai gamina tik iš jauno imbiero ricinoso, kuris turi ploną žievelę ir rožinį pigmentą ant ūglių antgalių. Dėl šio pigmento virtas imbieras tampa šviesiai rausva.

Kaip virti marinuotą imbierą ("Asian Pickles" receptas: Japonija):

• 450 g imbiero šaknies, skirtos iš odos nulupti daržoves;
• su daržovių valymo pagalba arba labai aštriu peiliu supjaustykite imbierą į labiausiai ploną, beveik permatomą skiltelę;
• Nugarėlė imbieras sulankstytas į duoną ir paruošiamas verdančiu vandeniu 30-45 sekundžių;
• kolander su blanšuotu imbieru, kad pilnas vandens nutekėjimas;
• paruošti marinatą į emalio puodo mišinio 0,5 L iš ryžių acto (galima naudoti tą patį kiekį obuolių acto), 150 g cukraus ir šaukšto šiurkščiavilnių druskos, mišinys Wykipieć vidutinės ugnies (arba iki visiško išnykimo grūdų cukraus);
• užpilkite sterilizuotus stiklainius su griežinėliais imbiero, padengti karštu marinatu ir padengti dangčiais;
• kietas (natūralus vėsinimas) ir pašalinkite šaldytuvą.

Kaip paruošti imbierą sušiams, jei mūsų prekybos centruose parduodami tik brandūs šaknys? Jei norite, kad marinuotas imbieras būtų rožinis, į marinatą įpilkite 1-2 deserto šaukštus sulčių, išspausti iš tarkuotų žalių burokėlių. Ir visa kita jau aprašyta recepte.

Kaip virti imbiero saldainius?

Dabar žingsnis po žingsnio instrukcija tiems, kurie dar nežino, kaip įdaryti imbiero saldainius.

1. Imkite 300 g šviežios imbiero šaknies, nulupkite ją iš odos ir supjaustykite 3 mm storio gabalais.
2. Padažykite supjaustytą imbierą į padažą ir užpilkite šaltą vandenį ant jo, kad padengtumėte griežinėliais.
3. Uždenkite dangteliu dangteliu ir virkite vidutine karščiu maždaug 25 minutes, kad imbieras būtų pakankamai minkštas, bet neviršytas.
4. Išgerkite virtą imbierą per kolbą ir vėl įdėti į puodą.
5. Įpilkite 600 g granuliuoto cukraus, 0,5 litro vandens ir puodelio skardos.
6. Vidutinėje karštyje supilkite indo turinį į virimo temperatūrą ir virkite, maišydami 3-5 minutes (šis procesas vadinamas kulinarine kulinarija).
7. Po to imbiero gabaliukai su sietu pašalinami iš sirupo ir perkeliami į plokščią indą ar dėklas, kad šiek tiek atvėstų.
8. Kiekvieną gabaliuką reikia supilti į cukrų arba (taip greitai) pabarstyti visą cukiniją imbiero cukraus ir švelniai iškirpti iš apačios į viršų.
9. Paruošti cukiuoti vaisiai yra išdėstyti ant grotelių džiovinti - 7-8 valandas.
10. Sulenktą vaisių supilkite uždaroje talpyklėje. Tinkamumo laikas - 12-14 dienų.

Galima pratęsti galiojimo laiką cukruotų imbiero 6 mėnesius (arba dar ilgiau), jei, po džiovinimo ir fiksuoto į konteinerį, kad užpildyti jų vis šalto sirupo, kurioje jie buvo virti.

Kaip virti mėsą su imbiero?

Mes norime pasidalinti paprasto japonų šogayaki (shogayaki) receptu - skrudinta mėsa su imbiero. Taigi, kaip kepti mėsą su imbieru už šį receptą.

Žalioji kiaulienos nugarinė nupjauta labai, labai plona (taip, kad pjaustytų lapelių būtų matoma). Meskite juos druska ir juodieji pipirai, kepkite iš abiejų pusių iki aukso rudos - į indą su nelipniu dangčiu, pridedant dvi šaukštus augalinio aliejaus.

Žinoma, jūs galite naudoti kitų rūšių mėsos, o ne kiaulienos, bet Japonijoje, shogoiak yra paruošta tik iš kiaulienos

Imbieras padažas mėsai ruošiamas taip: sojos padažas (du valgomieji šaukštai) sumaišyti dubenyje su Sake (du šaukštai), Mirin (du valgomieji šaukštai), tarkuoto imbiero šaknies (vienas arbatinis šaukštelis), tarkuotų svogūnų (ketvirta dalis vidutiniškai lempučių) ir smulkintą česnako skiltelę. Druska ir pipirai - pagal skonį.

Rice vodka sake ir saldžiųjų ryžių vynas Mirin sėkmingai pakeičia - sausas baltojo vyno (4 šaukštai vyno ir šaukštelis cukraus).

Kepta mėsa išpilstyta į indą, pilama padažu ir apibarstyta smulkiai supjaustytu žaliu svogūnu. Shagoyakis yra pasirengęs!

Kaip virti vištieną su imbiero?

Vištiena su imbiero ir žaliu svogūnu yra labai populiari Kinijoje, Artimuosiuose Rytuose jie mėgsta virti vištieną su imbierais, medumi ir riešutais.

Ir kaip virti vištieną su imbieru, kuris tinka bet kokiai šalutinei indasei (bulvių koše, virti ryžiai, makaronai)? Ir nors "egzotiškai" reikės tik imbiero, o visas procesas truks jums pusvalandį ...

Mes paimame 400-500 g vištienos filė, mano, leiskite jam nusausinti ir supjaustyti į mažus ilgius gabalus (per skaidulų). Vidutinio svogūno smulkiai pjaustykite, patrinkite mažą keptuvę ant keptuvės ir 4 minutes kepkite aliejuje su morkomis gryną keptuvę. Tada mes siunčiame vištienos mėsą, druską, pipirus, įpilkite pusę šaukštelio grūdinto koriandro ir šaukštelio smulkiai supjaustyto imbiero. Sumaišykite ir padėkite dangčiu.

Po 5 minučių į keptuvę įpilkite šiek tiek karšto vandens (toje pačioje vištienos dalyse liko pusė skysčio) ir dar kartą padėkite dangčiu.

Mes žievelės ir šerdies du vidutinio dydžio obuolius ir supjaustome gabalėliais 1-1,5 cm. Mes įdėdami obuolius į keptuvę, viskas sumaišoma. Maždaug 15 minučių verdame nedideliu šilumos dangčiu.

Kaip virti imbierą svorio netekimui?

Tiems, kurie trokšta lieknos figūros, naudinga žinoti, kaip imti žolelių svorį.

Kaip nustatė Australijos biochemistai, imbieras padeda išsaugoti cukraus kiekį kraujyje pagal fiziologinę normą. Tai svarbu, nes jo sumažinimas sukelia bado jausmą, tai reiškia, kad jis padidina apetitą.

Be to, biologiškai aktyvios ingvero šaknies medžiagos padeda organizmui geriau įsisavinti maistines medžiagas iš mažesnio maisto kiekio.

Kitas tyrimas, atliktas 2012 m. Žmogaus mitybos institutu (Kolumbijos universitetas, JAV), padarė keletą skirtingų išvadų. Remiantis Metabolizmo leidinyje paskelbtais duomenimis, šis tyrimas parodė, kad imbieras neturi įtakos gliukozės, insulino, lipidų ar uždegimo žymenims. Nepaisant to, gėrimai su imbieru sustiprina termogenezę (degina kalorijas) ir sumažina bado jausmą.

Taigi pirmasis receptas numesti svorio žalia arbata su imbiero. Žalioji arbata naudojama apetitui slopinti dėl epigalokatechin gallato (EGCG) turinio. Imbieras gerina virškinimą ir skatina medžiagų apykaitą.

Kaip paruošti jogurtą su imbierais: paruoškite sultis iš šviežios imbiero šaknies (žr. Aukščiau) ir į kefyru pridėkite pusę šaukštelio sultys už nedaug riebaus kefyro. Arba užpilkite kefyru imbiero (prie peilio viršūnės). Rekomenduojama gerti kefyru pusvalandį prieš valgį.

Klausimas, kaip gaminti žalią kavą su imbieru, taip pat reikalauja paaiškinimo. Rafinuotose žalios kavos pupelėse yra daugiau chlorogeninės rūgšties, kuri, kaip manoma, yra naudinga širdies ir kraujagyslių ligoms, diabetui ir nutukimui.

Žvilgsnis į žalią kavą prasidėjo 2012 m. Balandžio mėn. Po JAV televizijos laidos "Dr. "Oz" (dr Oz), skirta žaliai kavai ir kovos su nutukimu problemoms (kuri turi įtakos dviem trečdaliams JAV gyventojų). Šio produkto pardavimai (mažmeninio pirkėjo nereikalaujantys) iš karto šoktelėjo. Samo lyderis Mehmet Oz padarė nuostabų išvaizdą ir pavadino televizijos laidos efektą "rinkodaros apokalipsės pradžia" ...

Tiek kolegos, tiek gydytojai, ir žurnalistai kritikuoja dr. Oz, todėl žaliajai kavai skirto riebalų deginimo veiksmingumo tyrimas nebuvo atliktas, išskyrus 100 ponių, kurie sutiko išgerti šią kavą dvi savaites. Tokio eksperimento gydytojų rezultatai nėra įtikinami, ypač todėl, kad niekas nesuteikė statistinės analizės.

Mes bandėme išsamiai aprašyti, kaip kepti imbierą. Tikimės, kad ši informacija jums bus naudinga.