Vitaminas A

Vitaminas A laikomas puikiu kovotoju su infekcijomis, sausa oda ir raukšlėmis. Todėl šis vitaminas yra labai geras grožiui ir sveikatai.

Vitamino A arba retinolio - trans--9,13-dimetil-7 (1,1,5-trimetil-5-il-6) 7,9,11,13 nonatetraen-olis. Chemiškai, vitaminas A reiškia ciklinę neprisotintas (neprisotintą) monohidroksilinis alkoholio, sudarytas iš 6-narį β-ionone žiedo ir šoninės grandinės, susidedančios iš dviejų likučių izopreno, kurių pirminė alkoholio grupę. Vitamino A yra riebaluose tirpių, todėl jie kaupiasi kepenyse ir kituose audiniuose su ilgai didelių dozių skyrimo gali turėti toksinį poveikį. Šis vitaminas yra netirpus vandenyje, tačiau kai jį (15 iki 35%), per maisto gaminimo, verdantis ir plikyti konservų daržovių yra prarastas. Valgio metu vitaminas A gali atlaikyti terminį apdorojimą, tačiau jis gali suskaidyti ilgą laiką laikant šviesą.

Vitaminas A yra dviejų formų: paruoštas vitaminas A ir provitaminas A arba augalinė vitamino A forma (karotinas).

Iš viso apie penkis šimtus karotinoidų yra žinomi. Žinomiausias yra β-karotinas (jis buvo izoliuotas nuo morkos, todėl anglų morkų (morkų) įvyko grupės pavadinimą Vitaminas A karotinoidų), α-karotino, liuteino, likopeno, zeaksantino. Jie dėl oksidacinio skilimo žmogaus organizme virsta vitaminu A.

Vitaminas A apima daugybę glaudžiai susijusių junginių: retinolio (vitamino A - alkoholio, vitamino A1, a-kseroftoolio); dehidroretinolis (vitaminas A2); tinklainis (retinaminas, vitaminas A - aldehidas); retinoinė rūgštis (vitaminas A - rūgštis); šių medžiagų eteriai ir jų erdviniai izomerai.

Kraujyje vyrauja laisvas vitaminas A, retinolio kepenyse esteriai. Vitamino A metabolizmo tinklainėje yra retinolio ir tinklainės, o likusiuose organuose - retinoinės rūgšties.

Vitaminas A: Metabolizmas

Absorbuojamas vitamino A yra panašus į lipidų - procesas apima susidarytų emulsija ir hidrolizę iš jo esterių į virškinimo trakto, adsorbcijos spindžio ir transportuoti į gleivinės ląstelių, reesterifikatsiyu retinolio juose ir vėlesnį suvartojimo vitamino A kepenyse kaip chilomikronų dalis.

Vitamino A absorbcija vyksta daugiausia plonojoje žarnoje, daugiausia jo viršutinėje dalyje. Vitaminas A normaliomis sąlygomis, vartojamas fiziologinėmis dozėmis, absorbuojamas beveik visiškai. Vis dėlto vitamino A absorbcija išsamiai priklauso nuo jo kiekio (ypač didėjant dozei, absorbcija proporcingai mažėja). Akivaizdu, kad šis sumažėjimas yra susijęs su padidėjusia oksidacija ir vitamino A aktyvios žarnyne įsisavinimo mechanizmų pažeidimu, kuris yra dėl prisitaikančių mechanizmų, kuriais siekiama užkirsti kelią kūnui nuo vitamino sukeltos intoksikacijos.

Retinolio išskyrimas yra būtinas žingsnis jo absorbcijos procese virškinimo trakte. Į lipidų ir laisvųjų tulžies rūgščių adsorbuotų vitamino A žarnyno gleivinę ir jo esteriai buvimą - po hidrolizės kasos fermentų ir gleivinės plonosiose žarnose (hidrolazės esterių karboksirūgščių).

Iki 40% karotino absorbuojamas nepakitęs. Karotino asimiliaciją skatina didelio mitybos lygio baltymai. Pagerina β-karotino įsisavinimą iš virtų, homogenizuotų produktų kartu su riebalų (ypač nesočiųjų riebalų rūgščių) ir tokoferolių emulsijomis. β-karoteno kiekis žarnyno gleivinės oksidinamas centrinėje dviguba jungtimi turėtų būti konkrečios fermentas žarnyno karotindioksigenazy (karotinazy), kur 2 molekulės suformuota aktyvų tinklainės. Karotinazės aktyvumą skatina skydliaukės hormonai. Su hipotiroidizmu šis procesas gali būti sutrikdytas, dėl kurio atsiranda karoteno pseudo-gelta.

Vaikams iki 1 metų karotinazė yra neaktyvus, todėl karotino absorbcija yra bloga. Žarnyno gleivinės uždegimas ir cholestazė lemia tai, kad karotinai ir vitaminas A yra silpnai absorbuojami.

Žarnyno gleivinėje ant vidinio paviršiaus vilnių, vitaminas A yra panašus į resintezę turinčių trigliceridų, susidarančių riebalų rūgščių esteriais. Šis procesas katalizuoja fermentą retinolio sintetazę. Naujai susintetintas esteris retinolio patenka į limfos chilomikronuose sudėties (80%) yra pernešamas į kepenis, kur jis yra užfiksuotas stellate retikuloendoteliotsitami ir tada hepatocitų. Eterinė forma - retinilpalmitatas sukauptas kepenų ląstelėse, o jo suaugusiesiems pakanka 23 metų. Retinol esterazė atpalaiduoja retinolį, kuris pernešamas kraujyje transretinetinu. Retinolio išsiskyrimas kepenimis yra nuo cinko priklausomas procesas. Kepenys yra ne tik pagrindinis depo vitamino A, bet taip pat pagrindinė vieta sintezės "retinolio surišantis baltymas" (RBP), kuris specifiškai rišasi su vitaminu A kraujyje. RSB nurodo prealbumino frakciją, jos molekulinė masė yra 21 kD. PCB koncentracija žmogaus plazmoje yra 4 mg / ml. SSR ryšium su retinolio patenka į baltymų kompleksas su žymiai didesnės molekulinės masės - tiroksiną prealbumin ir transportuojamas sudėtinio rinkinio forma: vitamino A + retinolio + baltymų prealbumin tiroksino.

Kompleksas vitamino A ir SSR turi didelę fiziologinį vertę, kuri yra ne tik, kad soliubilizuotų vandenyje netirpų retinolio ir jo pristatymą iš depo (kepenų), kad organammishenyam, bet taip pat nestabilios laisvos formos retinolio molekulės iš cheminių degradacijos prevencijos (pvz, vitaminas A tampa stabili dėl oksidacinio kepenų alkoholio dehidrogenazės poveikio). RSB turi apsauginę funkciją tuo atveju, jei vartojami produktai, kurių didelėmis dozėmis vitamino A, kuris yra parodytas, audinių prevencijos nuo toksinių, ypač membranoliticheskogo, vitamino poveikio. Vitaminas A intoksikacija atsiranda, kai vitamino A, kraujo plazmos membranos ir yra ne kartu su SCR, ir kitokia forma.

Be to, kepenų vitamino A taip pat saugomas tinklainės, yra šiek tiek mažesnis inkstai, širdies, riebalų perpylimo stotyse, plaučių, laktacijos laikotarpiu pieno liaukos, antinksčių ir kitų endokrininių liaukų. Intracellularly, vitaminas A lokalizuotas daugiausia mikrosomų frakcijoje, mitochondrijose, lizosomose, ląstelių membranose ir organoleguose.

Audiniuose, transformuotas į vitamino A retinilo palmitato, retinilo acetatas (retinolio kompleksas esterio su palmitino ir acto rūgščių) ir retinilfosfat (fosforo esterio retinolio).

Dalis kepenų retinolio (vitamino A - alkoholis) yra konvertuojamas į tinklainės (vitamino A aldehido) ir retinoinės rūgšties (vitamino A - rūgšties), t.y., jei alkoholio grupės oksidacijos, vitamers A1 ir A2, atitinkamai, aldehido ir karboksilo.

Vitamino A ir jos dariniai yra randamas trans (linijinis forma) telkinį, išskyrus tinklainės, kur imtis cis izomero (11 ir 11--tsisretinol tsisretinal sulankstyti forma).

Biologinis aktyvumas yra visų formų vitamino A: retinolio, tinklainės, retinoinės rūgšties ir jų eterinių darinių.

Tinklainės, retinoinės rūgšties išsiskiria iš hepatocitų tulžies formoje gliukuronidų, retinolio gliukuronido išsiskiria su šlapimu.

Retinolio eliminacija yra lėta, taigi, kai ji vartojama kaip vaistas, galima pereiti prie perdozavimo atsiradimo.

Kaip vitaminas A veikia organizmą?

Vitaminas A atkuria nagų formą ir stiprumą, prisideda prie žaizdų gijimo, todėl plaukai auga greičiau, jie atrodo sveiki ir blizgūs.

Vitaminas A - antioksidantas, kovoja su senėjimu, stiprina imuninę sistemą, padidina atsparumą virusams ir patogenams.

Vitaminas A yra labai naudingas vyrų ir moterų reprodukcinei sistemai, padidina lytinių hormonų gamybos veiklą, taip pat kovoja su tokia rimta liga kaip naktinis aklumas (hemeralopatija).

Biologinės vitamino A funkcijos

Vitaminas A turi platų biologinį poveikį. Kūne vitaminas A (jo aktyvaus tinklainės formos) kontroliuoja šiuos procesus:

• Reguliuojamas besivystančio organizmo (embriono, jauno kūno) normalus augimas ir diferencijavimas.
• Reguliuoja išorinių citoplazminių membranų glikoproteinų biosintezę, kuri lemia ląstelių diferenciacijos procesų lygį.
• Padidina baltymų sintezę kremzlėje ir kaulų audinyje, o tai lemia kaulų ir kremzlių ilgio augimą.
• Stimuliuoja epitelizaciją ir apsaugo nuo per didelio hiperkeratozės epitelio keratinizacijos. Reguliuoja įprastą vieno sluoksnio plokščio epitelio funkciją, kuri atlieka barjerinį vaidmenį.
• Padidina mitozių į epitelio ląstelių skaičių, vitaminas A reguliuoja ląstelių dalijimosi ir diferenciaciją greitai proliferuojančių (dalijant) audinyje, apsaugo nuo į juos kaupimu eleidin (kremzlę, kaulinio audinio, odos ir gleivinės, spermatogeninius epitelio ir placentos epitelį).
• Skatina RNR sintezę ir sulfatinius mukopolisacharidus, kurie atlieka svarbų vaidmenį ląstelių ir sub-ląstelių, ypač lizosomų membranų pralaidumui.
• Dėl lipofiliškumas įtrauktas į lipidų fazė membranų ir turi modifikuojančios poveikį membraninių lipidų, kontroliuoja grandinine reakcija į lipidų fazė normą, gali sudaryti peroksidai, kuri, savo ruožtu, gali padidinti oksidacijos kitų junginių normą. Palaiko pastovų įvairių audinių antioksidacinį potencialą (tai paaiškina, kad vitaminas A naudojamas kosmetologijoje, ypač preparatuojant odos išblukimą).
• Turintys didelį skaičių neprisotintus ryšius, vitaminas A aktyvina oksidacijos-redukcijos procesus, stimuliuoja purino ir pirimidino bazių sintezę, yra įtraukiamas į energijos tiekimo metabolizmo, sudarant palankias sąlygas ATF.
• Dalyvauja albumino sintezėje ir aktyvina nesočiųjų riebalų rūgščių oksidaciją.
• Dalyvauja glikoproteinų biosintezės, kaip lipidų nešikliu per ląstelės membranos hidrofilinių mono- ir oligosacharidais likučių dėl jų prijungimo prie baltymų substrato vietoje (prie Endoplazminis tinklas). Savo ruožtu, kūno glikoproteinų turi plačias biologines funkcijas ir gali būti fermentai ir hormonai dalyvauja antigeno-antikūno santykius dalyvaujančių metalų ir hormonų, kraujo krešėjimo mechanizmų transportu.
• Dalyvuoja mukopolisacharidų, sudarančių gleives, biosintezę, atlieka apsauginį veiksmą.
• Padidina kūno atsparumą infekcijai, vitaminas A sustiprina antikūnų susidarymą ir aktyvina fagocitozę.
• Tai reikalinga normaliam cholesterolio metabolizmui organizme:
  • reguliuoja cholesterolio biosintezę žarnyne ir jos absorbciją, vitamino A trūkumas, pagreitėja cholesterolio absorbcija, kepenys kaupiasi.
  • dalyvauja antinksčių žievės hormonų biosintezėje iš cholesterolio, vitaminas A stimuliuoja hormonų sintezę, o vitamino trūkumas mažina organizmo nespecifinį reaktyvumą.
• Jis slopina tiroidoborinų susidarymą ir yra jodtironinų antagonistas, slopina skydliaukės funkciją, o pats tiroksinas prisideda prie vitamino skilimo.
• Vitaminas A ir jo sintetiniai analogai gali slopinti kai kurių navikų augimą. Antituminis poveikis yra susijęs su imuniteto stimuliavimu, humorinio ir ląstelinio imuninio atsako aktyvavimu.

Retino rūgštis skatina tik kaulų ir minkštųjų audinių augimą:

• Reguliuojamas ląstelių membranų pralaidumas, didinamas jų stabilumas, kontroliuojant jų komponentų, ypač atskirų glikoproteinų, biosintezę, todėl daro įtaką odos ir gleivinės barjerinei funkcijai.
• Stabilizuoja mitochondrijų membranas, reguliuoja jų pralaidumą ir aktyvuoja oksidacinio fosforilinimo fermentus, kofermento Q biosintezę.

Vitaminas A turi daugybę biologinių efektų. Tai skatina kūno augimą ir vystymąsi, audinių diferencijavimą. Tai taip pat užtikrina normalią gleivinės ir odos epitelio funkciją, padidina organizmo atsparumą infekcijoms, dalyvauja fotoreceptorių ir dauginimo procesuose.

Plačiausiai žinoma vitamino A funkcija naktinio matymo mechanizme. Jis dalyvauja fotocheminio regėjimo akto formavime radopsino pigmento, galinčio aptikti net minimalią šviesą, kuri yra labai svarbi nakties vizijai. Daugiau Egipto gydytojų 1500 m. Pr. Kr. E., apibūdino "viščiuko aklumo" požymius ir paskirtą gydymą, yra jaučio kepenys. Nežinodamas apie vitaminą A, remdamasis to laiko empirinėmis žiniomis.

Visų pirma, vitaminas A yra struktūrinis komponentas ląstelių membranų, todėl vienas iš jos funkcijų komponentų yra jos dalyvavimas proliferacijos ir diferenciacijos įvairių tipų ląstelių procesus. Vitaminas A reguliuoja augimą, diferenciaciją embriono ląstelių ir jauna kūną, taip pat skaidymo ir diferenciaciją greitai proliferuojančias audinių, ypač epitelinių ląstelių, ypač epidermio ir liaukų epitelio, kad gali pagaminti gleivinės sekreciją, kontroliuojant citoskeleto baltymų sintezę. Trūkumas vitamino A veda prie sutrikimų į glikoproteinų sintezės (Tiksliau, glikozilinimo reakcijų, ty. E. Papildymas angliavandenių prie baltymo komponento), kad manifestuoja iš apsauginėmis savybėmis gleivinių nuostolių. Retino rūgšties, turintys hormonų-kaip veiksmų, reguliuoti genų ekspresiją tam tikrų augimo faktoriaus receptorius, o tai įspėja liaukų epitelio metaplazijos suragėjusių keratinized.

Jei yra mažai vitamino A, atsiranda įvairių organų liaukų epitelio keratinizacija, kuri sutrikdo jų funkciją ir prisideda prie tam tikrų ligų atsiradimo. Taip yra dėl to, kad viena iš pagrindinių barjerų apsaugos funkcijų - klirensas neveikia infekcijos, nes sutrinka subrendimas ir fiziologinis desquamation procesas, taip pat sekrecijos sekrecijos procesas. Visa tai veda prie cistito ir peliotimo, laringotraheronkito ir pneumonijos, odos infekcijų ir kitų ligų vystymosi.

Vitaminas A yra būtinas kaulų ir kitų jungiamojo audinio chondroitino sulfatų sintezei, jo trūkumas, kaulų augimas yra sutrikęs.

Vitaminas A dalyvauja steroidinių hormonų sintezėje (įskaitant progesteroną), spermatogenezę, yra tiroksino antagonistas - skydliaukės hormonas. Apskritai šiuo metu pasaulinėje literatūroje daug dėmesio skiriama vitamino A dariniams - retinoidams. Manoma, kad jų veikimo mechanizmas yra panašus į steroidinius hormonus. Retinoidai veikia konkrečius receptorių baltymus ląstelių branduoliuose. Be to, toks ligandų receptorių kompleksas susieja konkrečius DNR regionus, kurie kontroliuoja specialių genų transkripciją.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8],

Antioksidacinis vitamino A poveikis

Vitaminas A ir ypač karotinoidai yra svarbiausi kūno antioksidacinės gynybos komponentai. Konjuguotų dvigubų ryšių buvimas molekulėje vitaminu A skatina jo sąveiką su įvairių rūšių laisvaisiais radikalais, įskaitant laisvus deguonies radikalus. Ši svarbi vitamino savybė leidžia manyti, kad tai yra veiksmingas antioksidantas.

Antioksidantas poveikis retinolio yra taip pat akivaizdu, kad vitamino Aznachitelno pagerina antioksidacinį poveikį vitamino E Kartu su tokoferolio ir vitamino C, jis aktyvuoja seleno glutationo peroksidazės jungiklį (fermentų detoksikuotos lipidų peroksido). Vitaminas A padeda išlaikyti sumažintą valstybinę SHgrupp (SH-grupes įvairi klasės junginių, taip pat būdingą antioksidantas funkcija). Konkrečiau kalbant, oksidacijos užkirsti kelią SH, kurių sudėtyje yra baltymų, formavimo ir jų skersinė SS-susisiuvimo sudarytas iš keratino, vitamino A, taip sumažinant keratinizacijos epitelio laipsnį (odos Keratinizacija amplifikacijos veda prie dermatito vystymosi, ir priešlaikinio senėjimo odos). Tačiau, vitamino A ir gali pasireikšti kaip prooxidant, nes ji lengvai oksiduojasi su deguonimi suformuoja labai peroksidiniu produktus. Manoma, kad simptomai hipervitaminoz Tiksliai Dėl savo Pro-antioksidantas poveikio biologinės membranos, visų pirma procesas yra sustiprintas lipidų peroksidacijos į lizosomų membranų, vitamino A, kuris pasižymį ryškus tropizmas. Vitaminas E, apsaugoti nesočiųjų dvigubomis jungtimis retinolio nuo oksidacijos ir tokiu būdu laisvųjų radikalų produktus retinolio, ji apsaugo nuo prooxidant savybių išvaizdą. Reikėtų pažymėti, tokoferolio ir sinergetinio vaidmenį askorbo rūgšties šiuose procesuose.

Antioksidantas poveikis vitamino A ir beta-karotino vaidina svarbų vaidmenį širdies ir arterijų liga prevencijos, vitaminas A turi apsauginį poveikį pacientams, sergantiems krūtinės angina, taip pat padidinti kraujyje "naudingo" cholesterolio (DTL). Jie apsaugo smegenų ląstelių membranas nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio, o β-karotinas neutralizuoja labiausiai pavojingus laisvųjų radikalų tipus: polinesočiųjų radikalų ir deguonies radikalus. Veiksmingi antioksidantai yra vitaminas A - tai vėžio prevencijos ir gydymo priemonė, visų pirma apsauganti nuo naviko atsiradimo po operacijos.

Geriausias antioksidacinis efektas yra karotinoidai-rezervatinas, esantis raudoname vynuje ir žemės riešutuose. Likopenas, kurio gausu pomidoruose, skiriasi nuo visų karotinoidų ryškus tropizmą riebalinio audinio ir lipidų, tai būdinga antioksidacinis poveikis lipoproteinų A antithrombogenic poveikis.

Be to, tai yra labiausiai "stiprus" karotinoidas, kalbant apie apsaugą nuo vėžio, ypač krūties, endometriumo ir prostatos vėžio.

Liuteinas ir zeaksentinas yra pagrindiniai karotinoidai, apsaugantys mūsų akis: jie padeda užkirsti kelią kataraktikai, taip pat sumažina geltonosios dėmės degeneracijos riziką, kuri kiekvienu trečiu atveju yra aklumas. Vitamino A trūkumas yra kartu su keratomalacia.

Vitaminas A ir imunotropinis poveikis

Vitaminas A yra būtinas tinkamam imuninės sistemos veikimui ir yra neatskiriama infekcijos kontrolės proceso dalis. Retinolio vartojimas padidina gleivinės barjerinę funkciją. Dėl pagreitinto imuninės sistemos ląstelių proliferacijos padidėja leukocitų fagocitinis aktyvumas ir kiti nespecifinio imuniteto veiksniai. β-karotinas žymiai padidina makrofagų aktyvumą, nes juose yra specifinių peroksido procesų, kuriems reikalingas didelis antioksidantų kiekis. Makrofagai, be fagocitozės, atlieka antigeno pateikimą ir stimuliuoja limfocitų funkciją. Yra daug publikacijų apie β-karotino poveikį T-padėjėjų skaičiaus didėjimui. Didžiausias poveikis yra žmonių (žmonių ir gyvūnų), kurie patiria stresą (netinkama mityba, ligos, senyvas amžius). Visiškai sveikiose organizmuose poveikis dažnai yra minimalus arba nėra. Taip yra dėl, inter alia, peroksido radikalų, slopinančių T ląstelių proliferaciją, pašalinimu. Panašiu mechanizmu vitaminas A stimuliuoja ir gamina antikūnus plazmos ląstelėse.

Vitamino A imuninis aktyvumas taip pat yra susijęs su jo poveikiu arahidono rūgščiai ir jo metabolitams. Manoma, kad vitaminas A slopina arachidono rūgšties produktų gamybai (nurodytas omegazhirnym rūgščių), tuo pačiu slopina prostaglandino E2 (lipidų fiziologiškai veiklioji medžiaga), gamybą. Prostaglandinas E2 slopina NK ląsteles, mažina jo turinį, tačiau betakarotinas padidina NK ląstelių aktyvumą ir stimuliuoja jų proliferaciją.

Manoma, kad vitaminas A apsaugo nuo peršalimo, gripo ir kvėpavimo takų infekcijų, virškinimo trakto, šlapimo takų. Vitaminas A yra vienas iš pagrindinių veiksnių, atsakingų už tai, kad vaikai labiau išsivysčiusių šalių yra daug lengviau vykdyti infekcinių ligų, tokių kaip tymų, vėjaraupiai, o mažos šalies gyvenime yra daug didesnis mirtingumas nuo šių "nekenksmingas" virusinių infekcijų. Vitaminas A pratęsia gyvenimą net žmonėms, sergantiems AIDS.

Vitaminas A: ypatingos savybės

Terminas apdorojant vitaminu A beveik nepraranda savo savybių, tačiau kartu su oru ilgalaikio saugojimo metu jis žlunga. Valant, 15-30% vitamino A prarandama.

Nuo to, kaip daržovės auginamos su vitaminu A, priklauso nuo šių produktų kiekio. Pavyzdžiui, jei dirvožemis yra per mažas, tada jų vitaminas A yra daug mažesnis. Jei daržovės auginamos dideliu nitratų kiekiu, jie gali naikinti vitaminą A - tiek kūnu, tiek patys augalais.

Žiemą auginamos daržovės 4 kartus mažiau vitamino A nei vasarą auginamos. Šiltnamio efektą sukeliančių augalų sunaikinimas vitaminais daržoves mažina maždaug 4 kartus. Jei daržovės neturi vitamino E, vitaminas A bus absorbuojamas daug blogiau.

Pienas (natūralus) yra daug vitamino A. Tačiau tik jei karvės šeriamos augalais, augintais derlinguose dirvožemiuose, ir jei jų mityba yra vitamino E. Jis apsaugo vitaminą nuo sunaikinimo.

Norėdami gauti vitaminą A karotino pavidalu iš augalinių maisto produktų, turite sunaikinti ląstelių sienas, už kurių yra karotino. Todėl šias ląsteles reikia sumontuoti. Tai galima padaryti kramtyti, šlifuoti peiliu arba virti. Tada vitaminas A gerai absorbuojamas ir gerai įsisavinamas į žarnyną.

Minkštesnius daržoves, iš kurių mes vartosime karotinu, geresnis vitaminas A bus absorbuojamas.

Geriausias karotino šaltinis, iš kurio jis greitai absorbuojamas, yra šviežias. Tiesa, jiems reikia nedelsiant gerti, nes kartu su deguonimi sunaikinamos naudingos šviežios savybės. Šviežias turėtų būti geriamas ne anksčiau kaip 10 minučių.

Vitaminas A: fizinės ir cheminės savybės

Vitaminas A ir retinolis, kuris yra jo sudėtyje - pripažintas kovotojas su senėjimu ir grožiu. Vitaminas A taip pat yra daug riebaluose tirpių medžiagų, retinoinės rūgšties, tinklainės, retinolio esterių. Dėl šio turto vitaminas A taip pat vadinamas dehidoretinolu.

Vitaminas A į laisvą narė turi forma silpnai geltonos spalvos kristalai lydosi prie 63640 C. Tai yra tirpus riebaluose ir dauguma organiniai tirpikliai :. Chloroformas, eteris, benzeno, acetonas, ir tt, bet nėra tirpus vandenyje. Chloroformo tirpalas vitamino A yra absorbcijos maksimumu čia λ = 320 nm, o degidroretinol (vitamino A 2) λ = 352 nm, kuri yra naudojama jos apibrėžime.

Vitaminas A ir jo dariniai yra nestabili junginiai. Pagal UV veiksmų spinduliams jis greitai suyra suformuoti Rionona (kvapas cheminės medžiagos Violetiniai) ir pagal deguonies įtakos ore lengvai oksiduojasi suformuoti epoksido. Jautrus šildymui.

Kaip vitaminas A sąveikauja su kitomis medžiagomis?

Kai vitaminas A jau patenka į kraują, jis gali visiškai sugadinti, jei organizmui trūksta vitamino E. Vitaminas A organizme nepalieka, jei jam trūksta vitamino B4.

Vitaminas A: paplitimas gamtoje ir poreikis

Vitaminas A ir karotinoidai provitaminai yra plačiai paplitę. Vitaminas A patenka į organizmą daugiausia gyvūninės kilmės maisto produktų (kepenų žuvų, ypač menkių, otų, ešerių, kiaulienos ir jautienos kepenų, kiaušinio trynio, grietinėlės, pieno), tai nėra rastas augalų maisto.

Žolelių produktai yra vitamino A - karotino pirmtakas. Todėl, kūno dalis teikiant vitamino A atsiranda dėl augalinių produktų, jei organizmas neiškreipamas procesą konvertuoti mitybos karotinoidų į vitaminu A (virškinamojo trakto patologija). Provitaminai yra geltonos ir žalios augalų dalyse: karotinas yra ypač daug morkų; patenkinti karotino runkelių, pomidorų, moliūgų šaltiniai; mažuose kiekiuose yra žaliame svogūna, petražolės, šparagai, špinatai, raudonieji pipirai, juodieji serbentai, mėlynės, agrastai, abrikosai. Karotino šparagai ir špinatai turi dvigubai daugiau aktyvumo kaip karotino morkos, nes karotino žalios daržovės yra aktyvesnės nei karotino apelsinų, raudonųjų daržovių ir vaisių.

Kur yra vitaminas A?

Vitaminas A galima rasti gyvūninės kilmės maisto produktuose, o tai yra eterio forma. Provitaminai Atrodo, kad medžiagos yra oranžinės spalvos, jie spalvos daržoves, kuriose jie yra, oranžinės spalvos. Daržovių produkte taip pat yra vitamino A. Daržovėse provitaminai A virsta likopenu ir beta karotinu.

Vitaminas A kartu su karotinu taip pat yra kiaušinių trynių ir sviesto. Vitaminas A kaupiasi kepenyse, yra riebaluose tirpių vitaminų, todėl maistas su vitaminu A negali būti valgomas kiekvieną dieną, pakanka pakartotinai papildyti organizmą reikalingomis vitamino A dozėmis.

Vitaminas A: natūralūs šaltiniai

• Šios kepenys - jautienos kepenyse - 8,2 mg vitamino A, vištienos kepenyse - 12 mg vitamino A, kiaulių kepenyse - 3,5 mg vitamino A
• Ši laukinė porai yra žali augalas, kuriame yra 4,2 mg vitamino A
• Tai viburnum - jame yra 2,5 mg vitamino A
• Šis česnakas - jame yra 2,4 mg vitamino A
• Šis sviestas - jame yra 0,59 mg vitamino A
• Ši grietinė - jame yra 0,3 mg vitamino A

Vitamino A poreikis per dieną

Suaugusiesiems tai yra iki 2 mg. Vitaminas A gali būti gaunamas iš vaistų papildų (trečdalis dienos poreikio), o du trečdaliai šio vitamino - iš natūralios kilmės produktų, kurių sudėtyje yra karotino. Pavyzdžiui, morkos.

Kasdienis vitamino A reikalavimas yra 1,0 mg (karotinas) arba 3300 TV (suaugusiesiems), 1,25 mg nėščioms moterims (4125 ME) ir 1,5 mg maitinimo krūtimi (5000 ME). Tuo pačiu metu bent 1/3 dienos retinolio poreikio turi būti tiekiamas organizmui paruoštos formos; likusi dalis gali būti padengta geltonųjų augalinių pigmentų - karotinų ir karotinoidų - naudojimu.

Kai padidėja vitamino A poreikis

• Su nutukimu
• Esant fiziniam krūviui
• Sunkus psichinis darbas
• Esant nepakankamo apšvietimo sąlygoms
• Su pastoviu darbu su kompiuteriu ar televizoriumi
• Su virškinimo trakto ligomis
• Su kepenų ligomis
• Su virusinių ir bakterinių infekcijų pažeidimais

Kaip virškinamas vitaminas A?

Jei vitaminas A paprastai patenka į kraują, būtina, kad jis liečia tulžį, kaip vitaminas, kuris ištirpsta riebaluose. Jei valgysite vitaminą A, bet jūsų mityboje nebuvo riebių maisto produktų, tulzės bus skiriamos nedaug, o vitamino A nuostolis sumažės iki 90%.

Jei asmuo naudoja augalinio maisto su karotinoidų, tokių kaip morkos, nes jis nėra absorbuojamas daugiau nei beta-karotino trečdalį, o kita pusė yra konvertuojama į vitaminą A. Tai yra, gauti iš augalinių maisto produktų 1 mg vitamino A, karotino, būtina iki 6 mg.