Vitaminai yra medžiagos, kurios padeda organizmui metabolizuoti medžiagas ir dėl to išskirti energiją. Vitaminų trūkumas arba hipovitaminozė yra būklė, kai organizme nėra pakankamai vitaminų. Ir atvirkščiai, jei organizme yra vitaminų perteklius, tai yra hipervitaminozė.